List of Main Groups
Lampiran 7.1 Documentation Main Food Groups: classification, categories and policies version 99/2 List of Main Groups Introduction Each main food group of Eurocode 2 is documented on the pages available through the links below. The documentation is divided into separate pages for, firstly, the general policies and listing of the classification and, secondly, the documentation of individual categories.
During the Eurocode 2 Review Project, the Classification page will include discussion points relating to the structure of the Main Group and the policies. Similarly, the Categories page will include questions and discussion relating to individual categories and indeed the final documentation will largely be based on points raised during the review. The list of Main Groups provides links to the Classification and Categories pages which are available for review and comment. A summary of the main changes and of policy issues identified is available in the page on Version 99/2 main revisions and outstanding questions . Links to documentation for earlier versions of the Eurocode 2 classification are also available.
Classification page The Classification page starts with policy statements for the Main Group, including the types of food item that are covered and those that are excluded, general points of policy documentation it could be ordered alphabetically, although this might best be an accumulated dictionary covering all the Main Groups. During the Review Project, this section will also include questions and discussion relating to individual categories. Thus it will be very helpful if any points of doubt are raised so that appropriate guidelines can be included in the documentation.
Core Classification, version 99/2 Links to Main Group listings
1: Milk and milk products Classification Categories 1. 2: Eggs and egg products Classification Categories 2. 3: Meat and meat products Classification Categories 3. 4: Fish, molluscs, reptiles, crustaceans and their products
Classification Categories 4.
5: Oils, fats and their products Classification Categories 5. 6: Grains and grain products Classification Categories 6. 7: Pulses, seeds, kernels, nuts and their products
Classification 7.
8: Vegetables and vegetable products Classification Categories 8.
9: Fruits and fruit products Classification Categories 9. 10: Sugar, sugar products, chocolate products and confectionery
Classification Categories 10.
Main Group 7: Pulses, seeds, kernels, nuts and products Classification policies Group 7 classification Inclusions:
1. Pulses, i.e. edible seeds of legumes harvested ripe and dried
2. Seeds, i.e. the embryos and their food store of angiosperms (flowering plants) and gymnosperms (surface seeds not in an ovary, e.g. conifers)
3. Kernels, i.e. inner, softer part of nuts or seeds
4. Nuts, i.e. a dry fruit with a hard exterior surrounding one, or occasionally more, seed
5. A food product whose predominant constituent is pulses,
seeds, kernels or nuts
6. A recipe dish whose main ingredient is considered to be
pulses, seeds, kernels or nuts Exclusions:1. Unripe pulses (for example peas and broad beans), see Pod and seed vegetables .
2. Fruits, i.e. the part of a plant developed from the ovary and
holding the seed. As well as categories assigned to the
Fruits and fruit products main group , this exclusion includes fruits where the pod is consumed with the enclosed seeds as for French beans, Mangetout and Runner beans, or directlyfrom the seed head as for Sweet corn. These foods are
assigned to the Pod and seed vegetables subgroup of the1. New codes have been assigned. The system is described in Revisions:
Discussion Note N003: Revised hierarchical food codes .
2. The category Underground pulses has been added to accommodate the sub-category of Peanut. This is more
biologically accurate than classifying Peanuts as nuts and
produces a better and clearer place in the classification for
peanut products.3. A combined category of Seeds and kernels has been
created since the separation of seeds and kernels may be
unclear and rather arbitrary.4. In version 99/2, categories for unripe pulses which are
consumed as vegetables have been added to the Pod and
seed vegetables subgroup of the Vegetables and vegetable
products main group. The corresponding categoriesremaining in the Pulses have had ' Dried' added to their
name.
1. The main group name includes a type of seed (pulse), whole
Discussion:or part seeds (kernel) and a seed with casing (nut). A better
name for the group might be Seeds, including pulses, nuts
and kernels, and their products .2. The revised classification proposes a policy of placing
product substitutes in the group of the substituted food on
the basis of its product type and usage, not in the group of
the source organism, for example Soya milk is assigned to
the Milk group. See Discussion Note N004: Substitute and
analogue food products .3. Some changes and additions have been to the pulses, but
further changes may be necessary. For example, at present
there is a category for Kidney bean but not a separate one
for the distinctive Red kidney bean. Possibly there should vegetable?
6. Should there be a category for Lupin(e)s (Sweet lupins)
and if so where should it be placed in the classification? Main Group 7: Pulses, seeds, kernels, nuts and productsGr oup 7 policy Sub-groups 7.10: Pulses 7.60 : Pulse products 7.20 : Underground pulses
7.70 : Nut and seed products 7.30 : Seeds and kernels 7.40 : Nuts Code and category Scientific name Synonym or similar product
7. Pulses, seeds, kernels, nuts and products
7.10 Pulses
7.10.10 Dried pea Pisum sativum Inc. Whole dried pea, Split pea
7.10.15 Chick pea Cicer arietinum (whole or split) Bengal gram, Garbanzo, Ceci
7.10.20 Dried broad bean Vicia faba
Manchurian bean, Soybean 7.10.xx Carob fruit Ceratonia siliqua Carob bean, Locust bean.
See also Carob flavouring 7.10.xx
Lupin(e)s Lupinus spp
7.20 Underground pulses
7.20.10 Peanut Arachis hypogea Groundnut, Monkey nut
7.30 Seeds and kernels
7.30.16 Cotton seed Gossypium spp.
7.30.18 Rape seed Brassica rapa var. silvestris
7.30.14 Poppy seed Papaver somniferum
7.30.22 Sesame seed Sesamus indicum
7.30.24 Safflower seed Carthamus tinctorius
7.30.26 Olive seed Olea europea
7.30.28 Acorn seed Quercus robur
7.30.30 Pumpkin seed Cucurbita pepo
7.30.12 Sunflower seed Helianthus annus
7.30.10 Linseed Linum usitatisimum Flaxseed
7.30.20 Beechnut seed Fabus silvatia
excelsa
7.40.30 Hickory nut Carya illinoensis Pecan nut
7.40.34 Cashew nut Anacardium occidentale
7.40.38 Almond, sweet Prunus amygalus
dulcis
7.40.42 Almond, bitter Prunus amygalus
amara
7.40.46 Pistachio nut Pistacia vera
7.40.50 Sweet chestnut Castanea vulgaris
7.60 Pulse products
7.60.20 Unfermented soya paste Glycine max Tofu
7.60.25 Fermented soya paste Glycine max Tempeh, Miso
7.60.40 Peanut butter Arachis hypogea
7.70 Nut and seed products
Coconut milk Cocos nucifera
7.70.10
7.70.20 Chestnut purée Castanea vulgaris
Tahini paste Sesamus indicum from Sesame seed
7.70.30
Lampiran 7.2 Daftar Produk dan Nomor Pendaftaran Pangan Produk Kacang dan Olahannya
1. Jenis Produk Kacang Garing
Kacang Bandung Malangsari 230 g (SP) Biga Garuda 250 g Katom Shanghai Dua Kelinci 90 g Kacang Polong Mawar 225 (SP) Katom Pedas Garuda 150g Katom Shanghai Dua Kelinci 225 g Kacang Polong Bagus (SP) Katom Pedas Garuda 250 g Katom Shanghai Dua Kelinci 450 g Kacang Polong Cha-Cha (SP) Katom Garuda 35 g Katom Sukro 30 g Kacang Koro Cha-Cha (SP) Katom Garuda 75 g Katom Sukro 175 g Kacang Kedelai Lestari (SP) Katom Garuda 90 g Kacang Sangai Dua Kelinci 500 g Katom Lestari (SP) Katom Garuda 170 g Hot Nut Rasa Cabe 20 g Kacang Kulit Citra (P-IRT) Katom Garuda 225 g Hot Nut Rasa Cabe 80 g Kacang Dieng "Candi Dieng" 250 g (P-
IRT) Kacang Kedelai Spycy Garuda 26 g Hot Nut Jagung Bakar 20 g Kacang Telur Asoy 250 g (SP) Kacang Kedelai Spycy Garuda 80 g Hot Nut Jagung Bakar 40 g Kacang Kulit Lip-Lip Hiong 250 g (ML) Kacang Kedelai Garuda 80 g Hot Nut Jagung Bakar 80 g Kacang Kulit Lip-Lip Hiong 500 g ML) Kacang Kedelai Garuda 100 g Hot Nut Rasa Cabe 40 g Kacang Kulit Fermer Brand 180 g (ML) Snack Kedelai Garuda 80 g MAYASI (MD) Kacang Oven Masyur 250 g (MD) Kacang Kulit Kaya Gizi Garuda 100 g
Kacang Mayasi rasa Jagung Bakar 22 g Katom Gajah (SP) Kacang Kulit Kaya Gizi Garuda 250 g Kacang Mayasi rasa Pedas 22 g Katom Pedas Medali Emas(SP) Kacang Telur Garuda 100 g Kacang Mayasi rasa Bawang 22 g Kacang Garuda Putra 18 g (SP) Kacang Telur Garuda 250 g
Kacang Mayasi rasa Jagung Bakar 75 g Kacang Kulit Muncul Jaya 3 kg (MD) Kacang Rasa Garuda 100 g (bawang) Kacang Mayasi rasa Pedas 75 g Kacang Oven Jepara Latanza (SP) Kacang Rasa Garuda 250 g (bawang) Kacang Mayasi rasa Bawang 75 g Kacang Telur Anamy (SP) Kacang Rasa Garuda 100 g (keju) Kacang Mayasi rasa Udang Bakar 75 g
Kacang Bawang Ibu Murni 1000 g Kacang Keriting Garuda 40 g Kacang Mayasi Koro-koro keju 22 g
Kacang Mete Ibu Murni 1000 g Garuda Kid 15 g Kacang Mayasi Koro-koro pedas 22 g
GARUDA (MD)
DUA KELINCI (MD) Kacang Mayasi Koro-koro keju 75 g
Garuda Roasted 25 g Kacang Kulit Dua Kelinci 250 g Kacang Mayasi Koro-koro pedas 75 g Garuda Roasted 50 g (kuning) Kacang Kulit Dua Kelinci 500 g Nut Walker (ML) Garuda Roasted 250 g (kuning) Kacang Kulit Dua Kelinci 1000 g Kacang Mete Madu 40 g Garuda Roasted 500 g (kuning) Kacang Kulit isi 3 Dua Kelinci 200 g Kacang Tanah Madu 45 g Garuda Roasted 250 g (merah) Dua Kelinci rasa bawang 50 g Kacang Tanah BBQ 45 g
Kacang Mete Madu 100 g Mr P Chili (Balado) 40 g Camilan Pa-Gue (SP) Kacang Telur Medan 200 g Mr P Chili (Balado) 80 g Kacang Mete Pedas 500 g Kacang Polong Hijau 200 g Mr P Bawang 80 g Kacang Bangkok 500 g Kacang Bandung Pedas 200 g Mr P Mete 80 g Kacang Bawang 500 g Kacang Mutiara 200 g Mr P Mete Madu 80 g Dua Jambu Mete (SP) Kacang Panggang Bali 250 g
IYES (MD) Kacang Mete 500 g
Kacang Koro Kulit 200 g Kacang Oven Iyes 10 g Bawang Kacang Bawang 500 g Kacang Telur Medan Pedas 200 g Kacang Oven Iyes 10 g Sate Kacang Bawang 250 g Kacang Mete Wijen 100 g Kacang Oven Iyes 10 g Pecel Camilan Bagus (SP) Kacang Kulit Asin 500 g Kacang Oven Iyes 10 g Pedas Kacang Kapri Kacang Sukro es 200 g Kacang Oven Iyes 14 g Kacang Koro Pedas Kacang Kedelai Bumbu 200 g Kacang Oven Iyes Pedas 100 g Kacang Telur Kacang Bogor Super 150 g Kacang Oven Iyes Bawang 100 g Food Jempol (P-IRT) Kacang Bawang 100 g Kacang Iyes Koro Oven Pedas 18 g Kacang Bali 325g Kacang Putih 200 g Kacang Iyes Koro Oven Pedas 90 g Kacang Pedas 250g Kacang Arcis 200 g Kacang Iyes Koro Oven BBQ 90 g Hello (SP)
SYAFRIDA (ML) Kacang Polong Iyes Original 18 g Kacang Telur 200g
Kacang Koro 150 g Kacang Polong Iyes Bawang 18 g Kacang Polong 290g Kacang Toba 150 g
KAYA KING (MD) Alfa (MD)
Kacang Kapri 400 g Kaya King original 11 g Kacang Kapri 350g Kacang Hijau 400 g Kaya King original 25 g Kacang Telur 300g Kacang Hijau 200 g Kaya King original 80 g Kacang Koro 300g Kacang Beras 200 g Kaya King garlic 11 g Kacang Bandung 350g Kacang Mete Manis 200 g Kaya King garlic 25 g Kacang Mete Asin 200 g Kaya King garlic 80 g
Jenis Produk Kacang Garing (Lanjutan) Gita (SP) SAVEPAK (SP)
Kacang Oven 100 g Kaacang Sukro 350 g Kacang Oven 350 g Kacang Bandung 500g Kacang Kedelai 180 g Kacang Koro kupas jumbo 500g
Koh-Kae (ML) Kacang Bogor keju 500g
Kacang Koh-Kae 70 g BBQ Kacang telur Medan manis 500 g Kacang Koh-Kae 70 g Ayam Kacang sangrai 350 g Kacang Koh-Kae 115 g Ayam Kacang koro Bogor 500 g Kacang Koh-Kae 70 g Udang Panggang DOLL (MD)
Morita 125 g (SP) 375 g Otinelo Duo 400 g Kurnia Sari 125 g (P-IRT) 750 g Rp (SP) Global 125 g (MD)
Ceres (ML)
Peanut 330 g Pido 270 g (MD) Milk Choco Hazelnut Duo 400 g Choconut 330 g The Nine 330 g (MD) Choco Hazelnut 400 g
Rozella Morin (MD)
Rozella 750 g Chocolate Peanut 225 g Rozella 400 g Chocolate Peanut 330 g Rozella Duo 400 g Peanut Butter 330 g
Skippy (Blue Band) (ML) Peanut Butter 225 g
Creamy (Selai Kacang) 500 g
3. Jenis Produk Kacang Mentah
Kacang Mete Big One 100 g (SP) Dhany (MD) Kacang Hijau Big One 500 g (SP) Kacang Tanah 500 g Kacang Mete Olympic 500g (SP) Kacang Kedelai 500 g Kacang Mete Super 1000 g (SP) Kacang Hijau 500 g Kacang Mete Cipta Kencana 1000 g (SP) FINNA (MD)
Kacang Mete Roso Eco 1000 g Kacang Mete 400 g Kacang Mete Eka Jaya 1000 g Kacang Mete 500 g Kacang Mete Gelondong 1000 g Kacang Tanah 500 g Kacang Mete Mardi Mulya 1000 g Kacang Kedelai Putih 500 g Kacang Mete Niki Eco 1000 g Kacang Merah 500 g
Kacang Hitam RRC (SP) Kacang Hijau 500 g Kacang Merah RRC (SP) Kacang Mete Sriti 500 g Kacang Sop Sari Tanny 200 g (SP) SHALIMAR (ML) Kacang Hijau Aneka 250 g (SP) Red Beans 500 g Kacang Hijau Wayang 500 g (SP) Kacang Hijau Belah 500 g
Kacang Kupas Super Kering 1000 g Kacang Hijau Kupas 500 g
Simplot geen peas 500 g (ML) Almond 250 g Mc Cam Kacang Polong 350 g (ML) Kacang Hitam 500 g Golden Farm 500 g (ML)
4. Jenis Produk Kacang dalam Kaleng
Tahu Sakura 240 g (MD) Sambal Pecel Barito (P-IRT) Tahu Serasi Bandungan (SP) Sambal Pecel Kalkun 200 g (SP) Tahu Bakso MSM (SP) Tahu Asin Khas Sumedang (P-IRT) Tahu Pong MSM (SP) Tahu Tegal (P-IRT) Tahu Goreng MSM (SP) Tahu Kuah MSM (SP) Tahu JAKARTA (SP) Tempe Goreng Sari Murni (P-IRT) Tempe Murni (SP) Tempe Mendoan (SP) Krupuk Tempe Keluarga Susu kedelai Serasi (SP) Sambal Kacang Ny Riska 200 g (P-IRT) Sambal Kacang Karang Sari 200 g (MD) Sambal Kacang Sedep Mantep 200 g (SP)
Lampiran 7.3 Contoh Check List Tingkat Kepatuhan Label Berdasarkan PP No. 69 Tahun 1999.
No. Jenis Informasi Pasal dan Ayat Deskripsi Netto: ada tidak
Nama produk Mudah dilihat dan dibaca
1 Pasal 3 Ayat 2
Berat bersih
Pasal 23, 24 dan jelas
2
(netto)
25 Nama & alamat
Pasal 26 Ayat 1, Nama & alamat produsen,
3
penyelenggara importir, distributor
2 dan 3 Ditulis urut dari bagian
Pasal 19 Ayat 1
4 Daftar bahan terbanyak & menggunakan nama lazim Pencantuman tanggal, bulan
Pasal 27 Ayat 1 dan tahun kadalurasa
Tanggal, bulan
5 dan tahun Format “Baik Digunakan
Pasal 27 Ayat 2
kadaluwarsa Sebelum : tgl, bln, thn
kadaluarsa.”
Pasal 2 Ayat 2 Label tidak mudah rusak Fisik label
6
pangan dan lepas dari kemasan
Tidak menyesatkan baik
Pasal 5 Ayat 1 tulisan, gambar atau bentuk apapun. Pasal 7 Dilarang mencantumkan keterangan sebagai obat. Dilarang mencantumkan nama, logo atau identitas Pasal 8 lembaga yang melakukan analisis tentang produk pangan tersebut. Pencantuman pernyataan
Keterangan
”manfaat” pangan kesehatan
7 Pasal 6 Ayat 1
pada label
harus didukung oleh fakta No. Jenis Informasi Pasal dan Ayat Deskripsi Netto : ada tidak
8 Label halal
Pasal 10 Ayat 1 Jelas Pasal 30 SP / MD / ML No. pendaftaran
9
pangan Kode produksi
Pasal 31 Ayat 1 Jelas
10 dan 2
pangan
Pasal 32 Ayat 1 Jelas Tabel Nilai Gizi (Ada/Tidak)
Pasal 32 Ayat 2 Jelas
11 Kelengkapan dan 3
Tabel Nilai Gizi
Pasal 36 Ayat 1 Keterangan bahan pangan disusun dari bahan baku alami. Keterangan bahan baku
Pasal 36 Ayat 2 alami telah mengalami Klaim Bahan proses lanjutan.
12
baku alamiah Dilarang
(Ada /Tidak) mencantumkan bahwa BP tersusun dari bahan
Pasal 37 alami bila tanpa atau hanya sebagian saja menggunakan bahan baku alamiah
Pasal 38 Kelompok konsumen Keterangan lain Pasal 39 Ayat 1 Keterangan cara 13 tentang pangan dan 2 penyiapan
olahan tertentu
Keterangan cara
Pasal 40 penyimpanan
Pasal 43 Ayat 1 Pernyataan “Bahan Bahan Pasal dan No. Jenis informasi Deskripsi
Netto Ayat ada tidak
15 Khusus untuk
Pasal 34, Dicantumkan tulisan Pangan iradiasi ayat 1 PANGAN IRADIASI,
dan rekayasa tujuan iradiasi, dan jika genetik tidak boleh diiradiasi
ulang wajib dicantumkan tulisan TIDAK BOLEH DIIRADIASI ULANG.
Pasal 34, Dicantumkan logo khusus ayat 2 pangan iradiasi. Nama dan alamat penyelenggara iradiasi, Pasal 34, apabila iradiasi tidak ayat 2 dilakukan sendiri oleh pihak yang memproduksi.
Pasal 34, Tanggal iradiasi dalam ayat 4 bulan dan tahun. Pasal 35, Nama Negara tempat ayat 1 iradiasi dilakukan. Wajib dicantumkan Pasal 35, tulisan PANGAN ayat 2 REKAYASA GENETIKA. Dicantumkan logo khusus
Pasal 35, pangan hasil rekayasa ayat 3 genetika.
Lampiran 7.4. Perhitungan Penentuan Kelas dan Interval Kelas .
Perhitungan penentuan banyaknya kelas dan interval, menggunakan hukum struges : k = 1 + 3,322 log n. k = jumlah kelas n = jumlah angka yang terdapat dalam data k = 1 + 3,322 log 301 k = 9.23 dibulatkan menjadi 10 Sedangkan interval kelas ditentukan dengan rumus : i = jarak 1 + 3,322 log n i = interval kelas jarak = 0 -100 i = jarak 1 + 3,322 log n (banyaknya kelas) i = 100
10 i =10
- Jadi banyaknya kelas adalah 10, dengan interval tiap kelas adalah 10. Deskripsinya
LAMPIRAN 7.5. KUESIONER
1. Hari/ tanggal :
2. Responden : Dibawah ini akan disajikan beberapa atribut tentang pelabelan pangan yang berkaitan dengan keamanan pangan. Saudara dimohon untuk mengemukakan alasan implikasinya bagi konsumen untuk seterusnya memberikan bobot dengan skala 1-5. Pemberian bobot berdasarkan pada tingkat risiko yang dapat ditimbulkan bagi konsumen sebagai akibat tidak menyertakan atribut tersebut pada label pangan. Keterangan 1 = risiko sangat rendah 2 = risiko rendah 3 = cukup berisiko 4 = risiko besar 5 = risiko sangat besar
Atribut Label Bobot Alasan Dampak daftar bahan (komposisi)
Atribut Label Bobot Alasan Dampak keterangan cara penyimpanan pencantuman lengkap, golongan, nama dan kode BTM
LAMPIRAN 7.6 Laporan hasil diskusi Penentuan Bobot Risiko Butir Keamanan Pangan DISKUSI 1 (awal) Tanggal Pelaksanaan : 6 Januari 2007 Tempat Pelaksanaan : Jl. Bulu Stalan IV / No. 412 (rumah Dimas) Waktu Pelaksanaan : 10.00 – 13.00 WIB Pemimpin Diskusi : Denista Anggota Diskusi : Dimas, Brahmantya, Dewi, Devi, Kristianti Tema Diskusi : Penentuan bobot risiko butir keamanan pangan serta alasan dan implikasinya Metode Pelaksanaan : Metode Delphi
Pokok-pokok pembahasan dan pelaksanaan diskusi :
1. Penjelasan mengenai penentuan butir-butir keamanan pangan
2. Pembagian kuesioner
3. Penentuan bobot risiko Hasil diskusi :
1. Pengaruh daftar bahan (komposisi) terhadap keamanan pangan Bobot risiko 4, karena menurut diskusi kami daftar bahan berguna agar konsumen dapat
3. Pengaruh kelengkapan tabel nilai gizi terhadap pangan Bobot risiko 3, karena menurut diskusi kami, tabel nilai gizi diperlukan agar konsumen dapat mengetahui asupan nutrisi untuk tubuhnya sehingga tidak terjasi over konsumsi dan mengganggu kesehatan pada penderita penyakit tertentu.
4. Pengaruh cara penyimpanan terhadap keamanan pangan Bobot risiko 4, karena cara penyimpanan diperlukan untuk menjaga mutu produk hingga waktu konsumsi tiba. Apabila cara penyimpanan salah maka dapat menurunkan mutu bahan pangan sehingga dapat mengganggu kesehiatan konsumen bila prosuk tersebut dikonsumsi
5. Pengaruh pencantuman BTM yang digunakan secara lengkap terhadap keamanan pangan Bobot risiko 3, dianggap hanya cukup berisiko. Karena BTM yang digunakan pada industri makanan yang produknya telah dipasarkan, tentu saja telah dinyatakan aman oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan sehingga hanya cukup berisiko bagai konsumen yang alergi terhadap bahan tambahan pangan tertentu.
Penentuan Butir keamanan Pangan Beserta bobot risiko dengan metode delphi menurut peneliti No. Butir Regulasi Alasan Implikasi Bobot Risiko
1. Daftar Bahan untuk mengetahui bahan alergi terhadap
4
penyusun yang digunakan makanan tertentu
2. Kadaluarsa untuk mengetahui batas Keracunan hingga
5 maksimum makanan layak kematian dikonsumsi
3. Kelengkapan - untuk mengetahui nutrisi - konsumsi berlebih
3 Tabel Nilai Gizi yang terkandung di dalam - intoleran
makanan - mengganggu
- konsumen dapat mengetahui kesehatan pada
asupan nutrisi bagi tubuh penderita tertentu
4. Keterangan cara menjaga mutu produk sampai - keracunan
4 penyimpanan saat dikonsumsi terutama - sakit perut untuk bahan makanan yang tidak habis sekali konsumsi
5. Pencantuman konsumen mengetahui jenis - pusing
3 lengkap BTM yang digunakan pada - keracunan golongan, nama, suatu produk dan atau kode
DISKUSI 2 (hasil konsensus dari 20 orang mahasiswa FTP) Tanggal Pelaksanaan : 1 Februari 2007 Tempat Pelaksanaan : UNIKA Soegijapranata Waktu Pelaksanaan : 09.00 -11.00 WIB Pemimpin Diskusi : Denista Anggota Diskusi : Komang, Kartika, Nurtekto, Samuel, Elisabeth, Siska erika, Yessy, Galuh, Elita, Earlyn, Alfonsus, Manda, Panji, Widyarti,
Puspa, Noveniano, Ari, Siska, Novia Vera, Lucky. Tema Diskusi : Penentuan bobot risiko butir keamanan pangan serta alasan dan implikasinya Metode Pelaksanaan : Metode Delphi Penentuan Butir keamanan Pangan Beserta bobot risiko dengan metode delphi menurut responden No. Butir Regulasi Alasan Implikasi Bobot
Risiko
1. Daftar Bahan - konsumen dapat mengetahui bahan penyusun dari suatu produk pangan
4
- konsumen dapat memilih produk yang aman dirinya
- sakit
- alergi
- kercunan
2. Kadaluarsa konsumen mengetahui batas akhir produk aman dikonsumsi keracunan hingga kematian
5
3. Kelengkapan Tabel Nilai Gizi
- untuk mengetahui nilai gizi dalam produk pangan
- sebagai informasi nutrisi
- untuk mengetahui manfaat dari kandungan gizi yang
- tidak menimbulkan risiko keracunan
- tidak ada implikasi serius
- kelebihan atau kekurangan gizi
- kelebihan kaori
2
4. Keterangan cara penyimpanan konsumen dapat mengetahui cara penyimpanan yang benar dari suatu produk
- keracunan
- diare
3
DISKUSI 3 (AKHIR) Tanggal Pelaksanaan : 2 Februari 2007 Tempat Pelaksanaan : Jl. Candi Kencana VI/D2 (rumah Devi) Waktu pelaksanaan : 18.00 – 20.00 WIB Pemimpin Diskusi : Denista Anggota Diskusi : Dimas, Brahmantya, Dewi, Devi dan Kristianti Tema Diskusi : Penentuan bobot risiko butir keamanan pangan serta alasan dan implikasinya Metode Pelaksanaan : Metode Delphi
Hasil tersaji pada ditampilan pada bagian 3. HASIL PENGAMATAN
Lampiran 7.7 Kepatuhan Tertinggi dan Terendah Produk Kacang Garing Tarhadap 5 Butir Utama Regulasi Tingkat Kepatuhan Tertinggi (100%) Terendah (33%)
Kacang Bandung Malangsari 230 g Kacang Kulit Dua Kelinci 500 g SYAFRIDA Kacang Dieng "Candi Dieng" 250 g Kacang Kulit Dua Kelinci 1000 g Kacang Kapri 400 g Kacang Oven Masyur 250 g Kacang Kulit isi 3 Dua Kelinci 200 g Kacang Mete Manis 200 g Katom Gajah Dua Kelinci rasa bawang 50 g Nut Walker Kacang Garuda Putra 18 g Dua Kelinci rasa bawang 100 g Kacang Mete Madu 40 g
GARUDA
Dua Kelinci rasa bawang 250 g Kacang Tanah Madu 45 g Garuda Roasted 25 g Dua Kelinci Kacang kulit isi 3 200 g Kacang Tanah BBQ 45 g Garuda Roasted 50 g (kuning) Katom Shanghai Dua Kelinci 90 g Garuda Roasted 250 g (kuning) Katom Shanghai Dua Kelinci 225 g Garuda Roasted 500 g (kuning) Katom Shanghai Dua Kelinci 450 g Garuda Roasted 250 g (merah) Kacang Sangai Dua Kelinci 500 g Garuda Roasted 500 g (merah) Hot Nut Rasa Cabe 20 g Garuda Roasted 1000 g (merah) Hot Nut Rasa Cabe 40 g Garuda Roasted 85 g (merah) Hot Nut Rasa Cabe 80 g Biga Garuda 250 g Hot Nut Jagung Bakar 20 g Katom Pedas Garuda 150g Hot Nut Jagung Bakar 40 g Katom Pedas Garuda 250 g Hot Nut Jagung Bakar 80 g Katom Garuda 35 g MAYASI Katom Garuda 75 g
Kacang Mayasi rasa Jagung Bakar 22 g Katom Garuda 90 g Kacang Mayasi rasa Pedas 22 g Katom Garuda 170 g Kacang Mayasi rasa Bawang 22 g Katom Garuda 225 g
Kacang Mayasi rasa Jagung Bakar 75 g Kacang Telur Garuda 100 g Kacang Mayasi rasa Pedas 75 g Kacang Telur Garuda 250 g Kacang Mayasi rasa Bawang 75 g Kacang Rasa Garuda 100 g (bawang)
Kacang Mayasi rasa Udang Bakar 75 g Kacang Rasa Garuda 250 g (bawang) Kacang Mayasi Koro-koro keju 22 g Kacang Rasa Garuda 100 g (keju) Kacang Mayasi Koro-koro pedas 22 g Mr P Chili (Balado) 40 g Kacang Bali 325g Mr P Chili (Balado) 80 g Kacang Pedas 250g Mr P Bawang 80 g Hello Mr P Mete 80 g Kacang Telur 200g Mr P Mete Madu 80 g Kacang Polong 290g
IYES Maharani
Kacang Oven Iyes 10 g Bawang Kacang Kapri Kacang Oven Iyes 10 g Sate Kacang Koro Kacang Oven Iyes 10 g Pecel Kacang Telur Kacang Oven Iyes 10 g Pedas Kacang Oven Iyes 14 g Kacang Oven Iyes Pedas 100 g Kacang Oven Iyes Bawang 100 g Kacang Iyes Koro Oven Pedas 18 g Kacang Iyes Koro Oven Pedas 90 g Kacang Iyes Koro Oven BBQ 90 g Kacang Polong Iyes Original 18 g Kacang Polong Iyes Bawang 18 g
KAYA KING
Kaya King original 11 g Kaya King original 25 g Kaya King original 80 g Kaya King garlic 11 g Kaya King garlic 25 g Kaya King garlic 80 g Kaya King madu 11 g
Kepatuhan Tertinggi dan Terendah Produk Selai Kacang Tarhadap 5 Butir Utama Regulasi Tingkat Kepatuhan Tertinggi (100%) Terendah (83%)
Malino 300 g Kurnia Sari 125 g Matoa 340 g Rozella Mr P 280 g Rozella 750 g
Chocolate Peanut 225 g Chocolate Peanut 330 g Peanut Butter 330 g Peanut Butter 225 g
Smuckers Goober
Kacang Stawbery 340 g Kacang Coklat 340 g
Otinelo
Otinelo 400 g Otinelo Duo 400 g
Rp
Peanut 330 g Choconut 330 g
Kepatuhan Tertinggi dan Terendah Produk Kacang Mentah Garing Tarhadap 5 Butir Utama Regulasi Tingkat Kepatuhan Tertinggi (100%) Terendah (40%)
Simplot geen peas 500 g Kacang Mete Cipta Kencana 1000 g Golden Farm 500 g Kacang Mete Roso Eco 1000 g
FINNA Kacang Mete Eka Jaya 1000 g
Kacang Mete Sriti 500 g Kacang Mete Gelondong 1000 g
Dhany Kacang Mete Mardi Mulya 1000 g
Kacang Tanah 500 g Kacang Mete Niki Eco 1000 g Kacang Kupas Super Kering 1000 g
Kepatuhan Tertinggi dan Terendah Produk Kacang dalam Kaleng Garing Tarhadap 5 Butir Utama Regulasi Tingkat Kepatuhan Tertinggi (100%) Terendah
Ma-Ling Kacang Polong 397 g Kacang merah Del Monte 425 Kacang polong Heinz 420 g
S&W
Kidney Beans 432 g
Lampiran 7.8 Kepatuhan Tertinggi dan Terendah Produk Kacang Garing Tarhadap Butir Regulasi Keamanan Pangan Tingkat Kepatuhan Tertinggi (100%) Terendah (0%)
Katom Gajah
IYES SYAFRIDA
Katom Pedas Medali Emas Kacang Oven Iyes 10 g Bawang Kacang Kapri 400 g Kacang Garuda Putra 18 g Kacang Oven Iyes 10 g Sate Kacang Mete Manis 200 g Kacang Kulit Muncul Jaya 3 kg Kacang Oven Iyes 10 g Pecel Kacang Oven Jepara Latanza Kacang Oven Iyes 10 g Pedas Kacang Telur Anamy Kacang Oven Iyes 14 g
GARUDA
Kacang Oven Iyes Pedas 100 g Katom Pedas Garuda 150g Kacang Oven Iyes Bawang 100 g Katom Pedas Garuda 250 g Kacang Iyes Koro Oven Pedas 18 g Katom Garuda 35 g Kacang Iyes Koro Oven Pedas 90 g Katom Garuda 75 g Kacang Iyes Koro Oven BBQ 90 g Katom Garuda 90 g Kacang Polong Iyes Original 18 g Katom Garuda 170 g Kacang Polong Iyes Bawang 18 g Katom Garuda 225 g KAYA KING
DUA KELINCI Kaya King original 11 g
Kacang Kulit Dua Kelinci 250 g Kaya King original 25 g Kacang Kulit Dua Kelinci 500 g Kaya King original 80 g Kacang Kulit Dua Kelinci 1000 g Kaya King garlic 11 g Kacang Kulit isi 3 Dua Kelinci 200 g Kaya King garlic 25 g Dua Kelinci rasa bawang 50 g Kaya King garlic 80 g Dua Kelinci rasa bawang 100 g Kaya King madu 11 g Dua Kelinci rasa bawang 250 g Kaya King madu 25 g Dua Kelinci Kacang kulit isi 3 200 g Kaya King madu 80 g Katom Shanghai Dua Kelinci 90 g Kaya King Jumbo Original 88 g Katom Shanghai Dua Kelinci 225 g Kaya King Jumbo madu 88 g Katom Shanghai Dua Kelinci 450 g Kaya King Jumbo garlic 88 g
Nut Walker
Kacang Mete Madu 40 g Kacang Tanah Madu 45 g
375 g The Nine 330 g 750 g Rozella
Ceres Rozella 750 g
Milk Choco Hazelnut Duo 400 g Rozella 400 g Choco Hazelnut 400 g Rozella Duo 400 g
Otinelo Morin
Otinelo 400 g Chocolate Peanut 225 g Otinelo Duo 400 g Chocolate Peanut 330 g
Peanut Butter 330 g Peanut Butter 225 g
Smuckers Goober
Kacang Stawbery 340 g Kacang Coklat 340 g
Rp
Peanut 330 g Choconut 330 g
Kepatuhan Tertinggi dan Terendah Produk Kacang Mentah Tarhadap Butir Regulasi Keamanan Pangan Tingkat Kepatuhan Tertinggi (100%) Terendah (0%)
Simplot geen peas 500 g Kacang Mete Super 1000 g Golden Farm 500 g Kacang Mete Cipta Kencana 1000 g
Kacang Mete Roso Eco 1000 g Kacang Mete Eka Jaya 1000 g Kacang Mete Gelondong 1000 g Kacang Mete Mardi Mulya 1000 g Kacang Mete Niki Eco 1000 g Kacang Hijau Aneka 250 g Kacang Hijau Wayang 500 g Kacang Kupas Super Kering 1000 g
Kepatuhan Tertinggi dan Terendah Produk Kacang dalam Kaleng Tarhadap Butir Regulasi Keamanan Pangan
Kacang Tanah 230 g
Kepatuhan Tertinggi dan Terendah Olahan Kacang Tarhadap Butir Regulasi Keamanan Pangan Tingkat Kepatuhan Tertinggi (75%) Terendah (0%)
Tahu Morinaga 297 g Tahu Serasi Bandungan (SP) Tahu Sakura 240 g Lampiran 7.9. Rekap Tingkat Kepatuhan Label Produk Kacang dan Olahannya Terhadap Keseluruhan Butir Regulasi
5
1
18 Kacang Kulit Muncul Jaya 3 kg 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
1
1
14
1
93
7
19 Kacang Oven Jepara Latanza 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
1
13
93
2
87
13
20 Kacang Telur Anamy 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
1
1
13
2
87
7
1
21 Kacang Bawang Ibu Murni 1000 g 1 1 2 1 2 2 1 1 1 1 2 2 2
93
14
1
93
7
15 Katom Gajah 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
1
1
14
1
7
14
16 Katom Pedas Medali Emas 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
1
1
13
2
87
13
17 Kacang Garuda Putra 18 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
1
1
13
1
1
20
17
2
89
11
26 Garuda Roasted 500 g (kuning) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 2 1 1 1 2 1 1
2
16
4
80
27 Garuda Roasted 250 g (merah) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1
25 Garuda Roasted 250 g (kuning) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
2
18
2
90
10
28 Garuda Roasted 500 g (merah) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1
2
18
2
90
2
11
2
53
8
7
53
47
22 Kacang Mete Ibu Murni 1000 g 1 1 2 1 2 2 1 1 1 1 2 2 2
1
2
8
7
47 GARUDA
89
23 Garuda Roasted 25 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
2
17
2
89
11
24 Garuda Roasted 50 g (kuning) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
2
17
2
1
14 Kacang Oven Masyur 250 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
7
73
10
5
67
33
4 Kacang Polong Cha-Cha 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2
1
2
11
4
27
1
5 Kacang Koro Cha-Cha 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2
1
2
11
4
73
27
6 Kacang Kedelai Lestari 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2
1
2
3 Kacang Polong Bagus 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2
10
1
11
12
13
14
15 Jumlah Persentase No Nama Produk 1 2 3 4 a b
6 a b c d e f g 8 9 10 a b a b c a b c a b a b c d e f g Sesuai
Tdk Sesuai Sesuai
Tdk Sesuai
1 Kacang Bandung Malangsari 230 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2
2
27
12
3
80
20
2 Kacang Polong Mawar 225 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2
1
2
11
4
73
2
5
21
22
11
4
73
27
11 Kacang Kulit Lip-Lip Hiong 250 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1
2
14
4
78
12 Kacang Kulit Lip-Lip Hiong 500 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1
1
2
14
4
78
22
13 Kacang Kulit Fermer Brand 180 g 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1
2
15
4
79
2
10 Kacang Telur Asoy 250 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2
67
1
33
7 Katom Lestari 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2
1
2
10
5
67
33
8 Kacang Kulit Citra 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 2 1 2
2
20
10
5
67
33
9 Kacang Dieng "Candi Dieng" 250 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2
1
2
12
3
80
10 Lampiran 7.9 (lanjutan)
5
47 Kacang Telur Garuda 250 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1
17
46 Kacang Telur Garuda 100 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1
1
2
15
3
83
17
1
3
2
15
3
83
17
48 Kacang Rasa Garuda 100 g (bawang) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
1
2
83
15
2
16
76
24
43 Snack Kedelai Garuda 80 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1
1
2
16
3
84
44 Kacang Kulit Kaya Gizi Garuda 100 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
2
1
2
15
3
83
17
45 Kacang Kulit Kaya Gizi Garuda 250 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
1
16
89
16
54 Kacang Kulit Dua Kelinci 500 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1
2
14
2
88
13 DUA KELINCI
53 Kacang Kulit Dua Kelinci 250 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 18 100
1 18 100
11
55 Kacang Kulit Dua Kelinci 1000 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 18 100
56 Kacang Kulit isi 3 Dua Kelinci 200 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 18 100
57 Dua Kelinci rasa bawang 50 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1
19
1
95
52 Garuda Kid 15 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1
89
11
1
49 Kacang Rasa Garuda 250 g (bawang) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
1
2
16
2
89
11
50 Kacang Rasa Garuda 100 g (keju) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
2
2
16
2
89
11
51 Kacang Keriting Garuda 40 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
1
2
16
5
42 Kacang Kedelai Garuda 100 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2
7
10
17
2
89
11
32 Katom Pedas Garuda 150g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1
18
2
90
33 Katom Pedas Garuda 250 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1
31 Biga Garuda 250 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1
18
2
90
10
34 Katom Garuda 35 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
1
1
17
2
10
94
29 Garuda Roasted 1000 g (merah) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1
11
12
13
14
15 Jumlah Persentase No Nama Produk 1 2 3 4 a b
6 a b c d e f g 8 9 10 a b a b c a b c a b a b c d e f g Sesuai
Tdk Sesuai Sesuai
Tdk Sesuai
2
90
18
2
90
10
30 Garuda Roasted 85 g (merah) 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1
2
18
2
1
6
24
23
17
1
94
6
39 Kacang Kedelai Spycy Garuda 26 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2
17
5
77
40 Kacang Kedelai Spycy Garuda 80 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2
1
17
5
77
23
41 Kacang Kedelai Garuda 80 g 1 1 1 2 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2
16
5
76
1
38 Katom Garuda 225 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
35 Katom Garuda 75 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
1
1
1
17
1
94
6
36 Katom Garuda 90 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
1
17
6
1
94
6
37 Katom Garuda 170 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1
1
1
17
1
94
5 Lampiran 7.9 (lanjutan)
5
77 Kacang Mayasi rasa Pedas 75 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2 2 2
74
26
76 Kacang Mayasi rasa Jagung Bakar 75 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2 2 2
14
5
74
26
14
14
5
74
26
78 Kacang Mayasi rasa Bawang 75 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2 2 2
14
5
74
5
75 Kacang Mayasi rasa Bawang 22 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2 2 2
79 Kacang Mayasi rasa Udang Bakar 75 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2 2 2
73 Kacang Mayasi rasa Jagung Bakar 22 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2 2 2
81
19
72 Hot Nut Jagung Bakar 80 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 1 2 2 1
17
4
81
19 MAYASI
14
26
5
74
26
74 Kacang Mayasi rasa Pedas 22 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 1 1 1 2 2 2
14
5
74
26
14
17
85 Kacang Tanah Madu 45 g 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2
74
26 Nut Walker