Contoh Rencana Bisnis Sederhana perencanaan
Contoh Rencana Bisnis Sederhana
Freshchoco Café
[Versi Draf]
Studi Kasus
Freshchoco Café
Dessert coklat dan buah
RENCANA BISNIS- Desember 2015
Catatan:
Berikut adalah sebuah draf yang dibuat oleh mahasiswa utuk mengembangkan sebuah dessert café.
Perhatikanlah,informasi yang ada banyak yang masih bersifat umum.
Tugas:
Perkayalah Business Plan ini menjadi Business Plan yang lengkap dan kaya informasi.
Kumpulkanlah data dari dessert café yang ada di kota anda,tanyakan kepada potential customer dan
perkayalah dengan literature-literatur.
I.
RINGKASAN EKSEKUTIF(EXECUTIVE SUMMARY)
Freshchoco café adalah konsep café yang menawarkan berbagai macam dessert yang
terdiri dari macam-macam jenis buah dan varian coklat. Freshchoco menawarkan
pengalaman menikmati dessert dengan kombinasi rasa coklat dan buah yang dipadukan
menjadi satu bentuk makanan. Konsep ini berbeda dengan café-café dessert lain yang saat
ini ada di kota jambi.
Freshchoco café menawarkan pelanggannya sebuah kombinasi rasa coklat dari berbagai
merk coklat berkualitas seperti Silverqueen,kitkat,Toblerone,Delfi dan berbagai macam buah
segar(mangga,alpukat,strawberry,melon,pisang). Para pekerja di café ini akan menyajikan
dessert dengan mencampur coklat dengan buah dalam berbagai variasi tergantung pesanan.
Sebagai pelengka, Freshchoco café juga menyajikan berbagai macam minuman segar seperti
jus, Jus Buah,MilkShake,Smoothies dan aneka snack.
Freshchoco café yang pertama akan dibuka di Jambi,gerainya akan berlokasi di pinggir
jalan dengan tempat yang strategis dan mudah ditemukan,tempat ini lebih diprioritaskan di
sekitar sekolah-sekolah dan kampus,dengan melihat dari peluang peminat makanan sejenis
ini adalah remaja.
Peluang membuka dessert café dikota jambi masih sangat terbuka,karena bagi sebagian
besar masyarakat,café merupakan tempat yang sering digunakan untuk berkumpul
bersama,apalagi peminat coklat mencakup semua kalangan,mulai dari anak-anak,remaja,dan
orang dewasa. Dilengkapi dengan fasilitas wifi dan internet akses,tentunya tempat ini dapat
menjadi tempat favorit untuk menghabiskan waktu berjam-jam dengan suasana yang
relax,lepas dan informal yang dinikmati sambil mengobrol.
Elemen-elemen utama yang ditawarkan membedakan Freshchoco café dengan dessert
café pada umumnya adalah:
1. Produk yang berkualitas tinggi,dari coklat bermerk yang berkualitas dan buah segar
asli Indonesia.
2. Layanan konsumen yang prima.
3. Metode pemasaran yang unik
4. Lokasi gerai yang nyaman
5. Desain dan atmosfir gerai yang cozy and fresh
Tahap awal dari rencana bisnis ini adalah membuka gerai seluas 200 m 2 , dan setelah itu rencana
jangka panjang akan membuka beberapa cabang di daerah kota dan sekitarnya.
II.
Konsep Bisnis
a. Konsep Bisnis
FreshChoco adalah konsep Café khusus yang menyediakan makanan utama berupa dessert yang
berbahan baku Coklat Dan Buah. FreshChoco menawarkan kenikmatan manisnya coklat dan kesegaran
buah dalam satu bentuk makanan, konsep ini berbeda dengan café coklat lainya yang biasanya
menyandangkan Coklat dengan Ice Cream.
Rencana pembangunan café akan di lakukan di kota jambi,dengan luas café kurang atau sama
dengan 200 m2 , dan setelah itu rencana jangka panjang akan membuka beberapa cabang di daerah kota
dan sekitarnya.
Manajemen perusahan ingin mencoba peluang dengan membuka café yang berbeda dan
menawarkan sesuatu yang baru untuk pelanggan. Karena semua orang menyukai coklat dan segarnya
buah akan menjadi makanan yang ringan dan disukai semua kalangan.
Poin yang membedakan FreshChoco dengan cafe lainnya:
1. Produk yang berkualitas
FreshChoco akan maenggunakan coklat yang telah tersedia di pasaran yang tentu saja berkualitas
baik dan disukai pelanggan, menu diracik dengan perpaduan coklat dan buah dengan rasa yang
menarik.
2. Layanan Konsumen yang prima
Tujuan manajemen adalah mengembangkan layanan positif dan proaktif yang di alami oleh
konsumen setiap kali mereka dating ke café, karena konsep ini adalah konsep yang masih baru di
kota-kota besar dan perusahaan mengandalkan kunjungan kembali konsumen, maka interaksi
dengan konsumen merupakan hal yang kritis dan merupakan kunci sukses bisnis ini.
3. Persedian barang dagangan dan metode pemasaran yang unik
Perusahaan akan menerapkan strategi pemasaran dan persedian barang dagangan yang agresif
yang dirancang untuk menciptakan dan mempertegaskan citra merek perusahaan.
4. Lokasi gerai yang nyaman
Berbeda dengan umummnya, Freshchoco café berlokasi di pinggir jalan dengan tingkat lalu lintas
pengunjung yang tinggi,strategis dan mudah ditemukan. Tempat ini lebih diprioritaskan di sekitar
sekolah-sekolah dan kampus. Hal ini memberikan manfaat ganda bagi para konsumennya,yaitu
mudah dijangkau bagi para pelajar dan mahasiswa di jam-jam kosong/istirahat. Selain
itu,kenyamanan gerai menjadi nilai jual yang berbeda sehingga dapat menarik konsuen untuk
berkunjung.
5. Desain dan atmosfir gerai yang cozy dan fresh
Freshchoco café akan dirancang dengan cozy dan nyaman pada interior dan perabotnya namun
juga menampilkan susasana yang fresh didalamnya. Atmosfir yang fresh dan dingin sangat
diperhatikan untuk menjadi penambahdaya tarik gerai. Sejalan dengan kebutuhan masyarakat
kota yang memiliki tingkat mobilitas tinggi akan disediakan pula fasilitas wifi dan internet akses.
b. Produk Yang Ditawarkan
Menu utama yang di tawarkan oleh perusahaan berbahan baku Buah dan Coklat, tetapi
walaupun terfokus pada dua varian tersebut perusahaan akan tetap menyediakan snack dan minuman
ringan lainnya.
1. Menu Utama
a. FreshChoco Menawarkan Kristal Coklat dalam bentuk kepingan yang nantinya di kombinasikan
dengan Fruits Sauce, Jenis coklat yang di gunakan adalah coklat yang telah beredar di pasaran
(Silverqueen,kitkat,Toblerone,Delfi). Kombinasi dari Coklat dan Fruits Sauce dapat dipesan sesuai
dengan selera pelanggan.
b. FreshChoco Menawarkan Potongan Buah yang nantinya di kombinasikan dengan Coklat Cair,
Jenis coklat yang di gunakan adalah buah yang biasa di olah menjadi jus
(Mangga,alpukat,strawberry,melon,Dragon Fruit). Kombinasi dari potongan buah dan coklat
dapat dipesan sesuai dengan selera pelanggan.
2. Menu Spesial
FreshChoco memiliki satu menu special sebagai icon dari café tersebut yaitu dessert dengan tiga
bahan yang berupa potongan buah (mangga,pisang,strawberry,melon),potongan buah alpukat
yang sudah dicacah ,dan satu cup Ice cream yang di padukan dengan sauce coklat (Dark and
White Chocolate) secara terpisah sehingga pelanggan dapat memilih sesuai dengan selera.
3. Menu Tambahan Lainnya
Menu yang ditawarkan sama seperti café-café pada umumnya, diantaranya:
a. Jenis Minuman (Air Mineral,Jus Buah,MilkShake,Smoothies,Cocktail,Tquila).
b. Snack
c. Harga
Harga yang ditawarkan oleh FreshChoco kompetitif dan tidak terlalu jauh berbeda dibandingkan dengan
pesaingnya.
Berikut adalah daftar harga:
Menu utama
Rp. 24.000,00
Menu Spesial
Rp. 36.000,00
Jenis Minuman dan Snack
Rp. 7.000,00- Rp. 16.000,00
Harga yang di tawarkan relative bersaing dibandingkankan dengan pesaing.
d. Persedia Barang dan Pemasaran
Strategi pemasaran perusahaan adalah menciptakan tingkat kesadaran merek,mendorong terjadinya
pembelian melalui berbagai materi promosi dan edukasi produk yang ditawarkan perusahaan.
Implementasi strategi ini meliputi hal-hal berikut:
1. Mengadakan Grand Opening untuk memperkenlan Freshchoco café dan menu special di café
tersebut yang membedakannya dengan dessert café lainnya kepada masyarakat.
2. Penawaran `Member Card’ yang dapat digunakan pada satu kali pemesanan untuk mendapatkan
potongan 15%.
3. Fasilitas card games dan majalah bagi para konsumen.
4. Layanan proaktif karyawan:melatih dan mendidik karyawan mengenai teknik layanan dan
persiapan serta cara melayani konsumen dengan antusias.
5. Penempelan logo,media luar ruang dan lain sebagainya.
E. Layanan Pelanggan
Untuk meningkatkan kualitas layanan kepada para pelanggan dan konsumen,Freshchoco café akan
menyelenggarakan pemasaran internal melalui proses rekrutmen,pelatihan dan motivasi karyawannya.
Hal ini bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada karyawan mengenai peranan mereka pada
kepuasan konsumen. Hal ini menjadi satu poin strategis bagi Freshchoco café dibandingkan dengan para
pesaingnya.
Selain itu,karyawan juga akan diberikan pelatihan mengenai Product knowledge yang dihasilkan oleh
perusahan. Dengan demikian mereka dapat berfungsi sebagai messenger bagi para konsumen dan
pelanggan perusahaan
Karyawan akan menggunakan seragam yang trendy,casual tetapi tetap rapid an bersih
F. Desain Gerai
Freshchoco café akan dirancang dengan konsep cozy dan fresh. Suasana yang dimundulkan adalah
kesegaran ruangan,nyaman,simple,bergaya dan menyenangkan. Perusahaan akan bekerja sama dengan
arsitek desain interior yang handal dan terkemuka untuk merancang konsep tersebut.
G. Lokasi dan pilihan wilayah
Pilihan lokasi dan wilayah gerai adalah dengan kriteria café yang berada di pinggir jalan raya yang di
proyeksi memiliki tingkat peminat yang tinggi (SMP,SMA,Tempat Les,kampus).
H. Pasokan Barang Dagangan
Bahan Baku coklat
Bahan Baku Buah
J. Operasi Gerai Manajemen
Gerai akan di oprasikan oleh satu manajer café yang akan berkerja penuh waktu dan dua sampai tiga
pegawai pendukung yang berkerja paruh waktu.
Jam operasi café adalah pk. 17.00-22.00, setiap senin-minggu.
III.
PASAR
Perusahaan mempertimbangkan dua pasar yang relevan yaitu:
Pasar Dessert Café di Indonesia
Pasar Resto dan café di Indonesia
Selain itu perlu dipahami pula segmen pasar yang akan dijadikan pasar sasaran Freshchoco Café,perilaku
konsumen ke café dan positioning yang akan digunakan Freshchoco café.
a. Segmentasi Pasar
Segmentasi pasar di Indonesia dibagi menjadi 8 segmen(studi Lowe dan Majalah SWA(tahun 2005)
b. Perilaku Konsumen ke Cafe
salah satu ciri prilaku konsumen di Indonesia, khususnya masyarakat perkotaan suka berkumpul dengan
teman, kerabat maupun rekan kerja, tempat berkumpul umunya café. itu sebabnya café FreshChoco ini
ingin menarik konsumen perkotaan.
Pergi ke café menjadi tren bagi masyarakat perkotaan saat ini, khususnya adalah konsumen yang masih
seorang pelajar. Di lain hal coklat dan buah adalah jenis makanan yang mudah utuk di sukai semua
kalangan. Prilaku konsumen inilah yang menjadi peluang bagi FreshChoco
c. Positioning
Agar dapat menarik perhatian calon pelangganya, FreshChoco sebuah strategi Positioningyang atraktif.
Beberapa statemen positioning yang bisa digunakan antara lain:
“ FRESH your day with sweet CHOCO..”
“Splash that fruits with your taste..”
IV.
PELANGGAN
Pasar Sasaran FreshChoco adalah pelajar, baik Sekolah Menengah maupun perkuliahan. Dari kalangan
menengah keatas maupun kebawah. Café berlokasi di daerah yang dekat dan dapat di jangkau oleh
pelajar tersebut.
Perusahaan berharap tingkat pembeian ulang konsumen cukup tinggi. Selain itu juga diharapkan sekitar
75% pesanan take away.
V.
Persaingan
Persaingan utama berkaitan dengan produk,layanan,dan lokasi serta kenyamanan pelanggandi café.
FreshCo akan bersaing langsung dengan sesaman café coklat lainnya (Melz,MyWaffle,collega dll)
VI.
MANAGEMENT
Struktur manajemen berkaitan dengan aspek-aspek
1. Profesionaisme
2. Keahlian dalam hal keungan,manajemen dan aspek hukum
3. Atribut-atribut pribadi seberti daya inisiatif,ambisi dan determinasi serta integeritas
VII.
Proyeksi keuangan
A. Modal
Ringkasan modal adalah sebagai berikut:
Biaya sewa gerai (dalam setahun)
Biaya Rancang Interior
Peralatan
Lain-lain
: Rp.15.000.000.00
: Rp.30.000.000.00
: Rp.10.000.000.00
: Rp.5.000.000.00
Rp.60.000.0000.00
B. Penjualan
Asumsi penjualan tahap awal rata-rata 200 orang setiap hari berkunjung untuk setiap tiga bulan
pertama.
C. Product Mix
Manajemin beramsumsi bahwa 75% konsumen akan membeli rangkaian produk coklat dan
buah.
D. Gaji
Manajemen akan membayar gaji manajer took penuh waktu RP.35.000.000.00 – per tahun,
Karyawan paruh waktu akan digaji sebesar Rp. 700.000.00, -per bulan.
E. Kinerja Keuangan
Kinerja keuangan di proyeksi sebagai berikut:
Gross margin
70%
Operating CF/Sales
15%
Operating Cf/Interest
200%
Operating CF/Investmen
25%
Freshchoco Café
[Versi Draf]
Studi Kasus
Freshchoco Café
Dessert coklat dan buah
RENCANA BISNIS- Desember 2015
Catatan:
Berikut adalah sebuah draf yang dibuat oleh mahasiswa utuk mengembangkan sebuah dessert café.
Perhatikanlah,informasi yang ada banyak yang masih bersifat umum.
Tugas:
Perkayalah Business Plan ini menjadi Business Plan yang lengkap dan kaya informasi.
Kumpulkanlah data dari dessert café yang ada di kota anda,tanyakan kepada potential customer dan
perkayalah dengan literature-literatur.
I.
RINGKASAN EKSEKUTIF(EXECUTIVE SUMMARY)
Freshchoco café adalah konsep café yang menawarkan berbagai macam dessert yang
terdiri dari macam-macam jenis buah dan varian coklat. Freshchoco menawarkan
pengalaman menikmati dessert dengan kombinasi rasa coklat dan buah yang dipadukan
menjadi satu bentuk makanan. Konsep ini berbeda dengan café-café dessert lain yang saat
ini ada di kota jambi.
Freshchoco café menawarkan pelanggannya sebuah kombinasi rasa coklat dari berbagai
merk coklat berkualitas seperti Silverqueen,kitkat,Toblerone,Delfi dan berbagai macam buah
segar(mangga,alpukat,strawberry,melon,pisang). Para pekerja di café ini akan menyajikan
dessert dengan mencampur coklat dengan buah dalam berbagai variasi tergantung pesanan.
Sebagai pelengka, Freshchoco café juga menyajikan berbagai macam minuman segar seperti
jus, Jus Buah,MilkShake,Smoothies dan aneka snack.
Freshchoco café yang pertama akan dibuka di Jambi,gerainya akan berlokasi di pinggir
jalan dengan tempat yang strategis dan mudah ditemukan,tempat ini lebih diprioritaskan di
sekitar sekolah-sekolah dan kampus,dengan melihat dari peluang peminat makanan sejenis
ini adalah remaja.
Peluang membuka dessert café dikota jambi masih sangat terbuka,karena bagi sebagian
besar masyarakat,café merupakan tempat yang sering digunakan untuk berkumpul
bersama,apalagi peminat coklat mencakup semua kalangan,mulai dari anak-anak,remaja,dan
orang dewasa. Dilengkapi dengan fasilitas wifi dan internet akses,tentunya tempat ini dapat
menjadi tempat favorit untuk menghabiskan waktu berjam-jam dengan suasana yang
relax,lepas dan informal yang dinikmati sambil mengobrol.
Elemen-elemen utama yang ditawarkan membedakan Freshchoco café dengan dessert
café pada umumnya adalah:
1. Produk yang berkualitas tinggi,dari coklat bermerk yang berkualitas dan buah segar
asli Indonesia.
2. Layanan konsumen yang prima.
3. Metode pemasaran yang unik
4. Lokasi gerai yang nyaman
5. Desain dan atmosfir gerai yang cozy and fresh
Tahap awal dari rencana bisnis ini adalah membuka gerai seluas 200 m 2 , dan setelah itu rencana
jangka panjang akan membuka beberapa cabang di daerah kota dan sekitarnya.
II.
Konsep Bisnis
a. Konsep Bisnis
FreshChoco adalah konsep Café khusus yang menyediakan makanan utama berupa dessert yang
berbahan baku Coklat Dan Buah. FreshChoco menawarkan kenikmatan manisnya coklat dan kesegaran
buah dalam satu bentuk makanan, konsep ini berbeda dengan café coklat lainya yang biasanya
menyandangkan Coklat dengan Ice Cream.
Rencana pembangunan café akan di lakukan di kota jambi,dengan luas café kurang atau sama
dengan 200 m2 , dan setelah itu rencana jangka panjang akan membuka beberapa cabang di daerah kota
dan sekitarnya.
Manajemen perusahan ingin mencoba peluang dengan membuka café yang berbeda dan
menawarkan sesuatu yang baru untuk pelanggan. Karena semua orang menyukai coklat dan segarnya
buah akan menjadi makanan yang ringan dan disukai semua kalangan.
Poin yang membedakan FreshChoco dengan cafe lainnya:
1. Produk yang berkualitas
FreshChoco akan maenggunakan coklat yang telah tersedia di pasaran yang tentu saja berkualitas
baik dan disukai pelanggan, menu diracik dengan perpaduan coklat dan buah dengan rasa yang
menarik.
2. Layanan Konsumen yang prima
Tujuan manajemen adalah mengembangkan layanan positif dan proaktif yang di alami oleh
konsumen setiap kali mereka dating ke café, karena konsep ini adalah konsep yang masih baru di
kota-kota besar dan perusahaan mengandalkan kunjungan kembali konsumen, maka interaksi
dengan konsumen merupakan hal yang kritis dan merupakan kunci sukses bisnis ini.
3. Persedian barang dagangan dan metode pemasaran yang unik
Perusahaan akan menerapkan strategi pemasaran dan persedian barang dagangan yang agresif
yang dirancang untuk menciptakan dan mempertegaskan citra merek perusahaan.
4. Lokasi gerai yang nyaman
Berbeda dengan umummnya, Freshchoco café berlokasi di pinggir jalan dengan tingkat lalu lintas
pengunjung yang tinggi,strategis dan mudah ditemukan. Tempat ini lebih diprioritaskan di sekitar
sekolah-sekolah dan kampus. Hal ini memberikan manfaat ganda bagi para konsumennya,yaitu
mudah dijangkau bagi para pelajar dan mahasiswa di jam-jam kosong/istirahat. Selain
itu,kenyamanan gerai menjadi nilai jual yang berbeda sehingga dapat menarik konsuen untuk
berkunjung.
5. Desain dan atmosfir gerai yang cozy dan fresh
Freshchoco café akan dirancang dengan cozy dan nyaman pada interior dan perabotnya namun
juga menampilkan susasana yang fresh didalamnya. Atmosfir yang fresh dan dingin sangat
diperhatikan untuk menjadi penambahdaya tarik gerai. Sejalan dengan kebutuhan masyarakat
kota yang memiliki tingkat mobilitas tinggi akan disediakan pula fasilitas wifi dan internet akses.
b. Produk Yang Ditawarkan
Menu utama yang di tawarkan oleh perusahaan berbahan baku Buah dan Coklat, tetapi
walaupun terfokus pada dua varian tersebut perusahaan akan tetap menyediakan snack dan minuman
ringan lainnya.
1. Menu Utama
a. FreshChoco Menawarkan Kristal Coklat dalam bentuk kepingan yang nantinya di kombinasikan
dengan Fruits Sauce, Jenis coklat yang di gunakan adalah coklat yang telah beredar di pasaran
(Silverqueen,kitkat,Toblerone,Delfi). Kombinasi dari Coklat dan Fruits Sauce dapat dipesan sesuai
dengan selera pelanggan.
b. FreshChoco Menawarkan Potongan Buah yang nantinya di kombinasikan dengan Coklat Cair,
Jenis coklat yang di gunakan adalah buah yang biasa di olah menjadi jus
(Mangga,alpukat,strawberry,melon,Dragon Fruit). Kombinasi dari potongan buah dan coklat
dapat dipesan sesuai dengan selera pelanggan.
2. Menu Spesial
FreshChoco memiliki satu menu special sebagai icon dari café tersebut yaitu dessert dengan tiga
bahan yang berupa potongan buah (mangga,pisang,strawberry,melon),potongan buah alpukat
yang sudah dicacah ,dan satu cup Ice cream yang di padukan dengan sauce coklat (Dark and
White Chocolate) secara terpisah sehingga pelanggan dapat memilih sesuai dengan selera.
3. Menu Tambahan Lainnya
Menu yang ditawarkan sama seperti café-café pada umumnya, diantaranya:
a. Jenis Minuman (Air Mineral,Jus Buah,MilkShake,Smoothies,Cocktail,Tquila).
b. Snack
c. Harga
Harga yang ditawarkan oleh FreshChoco kompetitif dan tidak terlalu jauh berbeda dibandingkan dengan
pesaingnya.
Berikut adalah daftar harga:
Menu utama
Rp. 24.000,00
Menu Spesial
Rp. 36.000,00
Jenis Minuman dan Snack
Rp. 7.000,00- Rp. 16.000,00
Harga yang di tawarkan relative bersaing dibandingkankan dengan pesaing.
d. Persedia Barang dan Pemasaran
Strategi pemasaran perusahaan adalah menciptakan tingkat kesadaran merek,mendorong terjadinya
pembelian melalui berbagai materi promosi dan edukasi produk yang ditawarkan perusahaan.
Implementasi strategi ini meliputi hal-hal berikut:
1. Mengadakan Grand Opening untuk memperkenlan Freshchoco café dan menu special di café
tersebut yang membedakannya dengan dessert café lainnya kepada masyarakat.
2. Penawaran `Member Card’ yang dapat digunakan pada satu kali pemesanan untuk mendapatkan
potongan 15%.
3. Fasilitas card games dan majalah bagi para konsumen.
4. Layanan proaktif karyawan:melatih dan mendidik karyawan mengenai teknik layanan dan
persiapan serta cara melayani konsumen dengan antusias.
5. Penempelan logo,media luar ruang dan lain sebagainya.
E. Layanan Pelanggan
Untuk meningkatkan kualitas layanan kepada para pelanggan dan konsumen,Freshchoco café akan
menyelenggarakan pemasaran internal melalui proses rekrutmen,pelatihan dan motivasi karyawannya.
Hal ini bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada karyawan mengenai peranan mereka pada
kepuasan konsumen. Hal ini menjadi satu poin strategis bagi Freshchoco café dibandingkan dengan para
pesaingnya.
Selain itu,karyawan juga akan diberikan pelatihan mengenai Product knowledge yang dihasilkan oleh
perusahan. Dengan demikian mereka dapat berfungsi sebagai messenger bagi para konsumen dan
pelanggan perusahaan
Karyawan akan menggunakan seragam yang trendy,casual tetapi tetap rapid an bersih
F. Desain Gerai
Freshchoco café akan dirancang dengan konsep cozy dan fresh. Suasana yang dimundulkan adalah
kesegaran ruangan,nyaman,simple,bergaya dan menyenangkan. Perusahaan akan bekerja sama dengan
arsitek desain interior yang handal dan terkemuka untuk merancang konsep tersebut.
G. Lokasi dan pilihan wilayah
Pilihan lokasi dan wilayah gerai adalah dengan kriteria café yang berada di pinggir jalan raya yang di
proyeksi memiliki tingkat peminat yang tinggi (SMP,SMA,Tempat Les,kampus).
H. Pasokan Barang Dagangan
Bahan Baku coklat
Bahan Baku Buah
J. Operasi Gerai Manajemen
Gerai akan di oprasikan oleh satu manajer café yang akan berkerja penuh waktu dan dua sampai tiga
pegawai pendukung yang berkerja paruh waktu.
Jam operasi café adalah pk. 17.00-22.00, setiap senin-minggu.
III.
PASAR
Perusahaan mempertimbangkan dua pasar yang relevan yaitu:
Pasar Dessert Café di Indonesia
Pasar Resto dan café di Indonesia
Selain itu perlu dipahami pula segmen pasar yang akan dijadikan pasar sasaran Freshchoco Café,perilaku
konsumen ke café dan positioning yang akan digunakan Freshchoco café.
a. Segmentasi Pasar
Segmentasi pasar di Indonesia dibagi menjadi 8 segmen(studi Lowe dan Majalah SWA(tahun 2005)
b. Perilaku Konsumen ke Cafe
salah satu ciri prilaku konsumen di Indonesia, khususnya masyarakat perkotaan suka berkumpul dengan
teman, kerabat maupun rekan kerja, tempat berkumpul umunya café. itu sebabnya café FreshChoco ini
ingin menarik konsumen perkotaan.
Pergi ke café menjadi tren bagi masyarakat perkotaan saat ini, khususnya adalah konsumen yang masih
seorang pelajar. Di lain hal coklat dan buah adalah jenis makanan yang mudah utuk di sukai semua
kalangan. Prilaku konsumen inilah yang menjadi peluang bagi FreshChoco
c. Positioning
Agar dapat menarik perhatian calon pelangganya, FreshChoco sebuah strategi Positioningyang atraktif.
Beberapa statemen positioning yang bisa digunakan antara lain:
“ FRESH your day with sweet CHOCO..”
“Splash that fruits with your taste..”
IV.
PELANGGAN
Pasar Sasaran FreshChoco adalah pelajar, baik Sekolah Menengah maupun perkuliahan. Dari kalangan
menengah keatas maupun kebawah. Café berlokasi di daerah yang dekat dan dapat di jangkau oleh
pelajar tersebut.
Perusahaan berharap tingkat pembeian ulang konsumen cukup tinggi. Selain itu juga diharapkan sekitar
75% pesanan take away.
V.
Persaingan
Persaingan utama berkaitan dengan produk,layanan,dan lokasi serta kenyamanan pelanggandi café.
FreshCo akan bersaing langsung dengan sesaman café coklat lainnya (Melz,MyWaffle,collega dll)
VI.
MANAGEMENT
Struktur manajemen berkaitan dengan aspek-aspek
1. Profesionaisme
2. Keahlian dalam hal keungan,manajemen dan aspek hukum
3. Atribut-atribut pribadi seberti daya inisiatif,ambisi dan determinasi serta integeritas
VII.
Proyeksi keuangan
A. Modal
Ringkasan modal adalah sebagai berikut:
Biaya sewa gerai (dalam setahun)
Biaya Rancang Interior
Peralatan
Lain-lain
: Rp.15.000.000.00
: Rp.30.000.000.00
: Rp.10.000.000.00
: Rp.5.000.000.00
Rp.60.000.0000.00
B. Penjualan
Asumsi penjualan tahap awal rata-rata 200 orang setiap hari berkunjung untuk setiap tiga bulan
pertama.
C. Product Mix
Manajemin beramsumsi bahwa 75% konsumen akan membeli rangkaian produk coklat dan
buah.
D. Gaji
Manajemen akan membayar gaji manajer took penuh waktu RP.35.000.000.00 – per tahun,
Karyawan paruh waktu akan digaji sebesar Rp. 700.000.00, -per bulan.
E. Kinerja Keuangan
Kinerja keuangan di proyeksi sebagai berikut:
Gross margin
70%
Operating CF/Sales
15%
Operating Cf/Interest
200%
Operating CF/Investmen
25%