HUBUNGAAN ANTARA Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan Dan Status Gizi Dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja Wanita Di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak Boyolali.
HUBUNGA
AN ANTARA
A KEBIASAA
AN SARAPA
AN DAN ST
TATUS GIZI DENGAN
PRODUKT
TIVITAS KE
ERJA PADA PEKERJA WANITA
DI KONVEK
KSI RIZKYA
A BATIK NG
GEMPLAK BOYOLALI
B
Skripsi ini Disusun unttuk memenu
uhi Salah Sa
atu Syarat
Memperroleh Ijazah S1
S Gizi
Oleh :
DIAH AYU
U PARAMA
A ISWARI
J 310
3 090 006
PROGRA
AM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS
F
S ILMU KES
SEHATAN
UNIVERS
SITAS MUH
HAMMADIY
YAH SURA
AKARTA
2014
i
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DIAH AYU PARAMA ISWARI
J 310 090 006
HUBUNGAN ANTARA KEBIASAAN SARAPAN DAN STATUS GIZI DENGAN
PRODUKTIVITAS KERJA PADA PEKERJA WANITA DI KONVEKSI RIZKYA
BATIK NGEMPLAK BOYOLALI
Pendahuluan : Produktivitas adalah suatu konsep universal yang menciptakan
lebih banyak barang dan jasa bagi kebutuhan manusia, dengan menggunakan
sumber daya yang serba terbatas. Sarapan sangat penting bagi tubuh untuk
menghasilkan energi untuk beraktivitas pada pagi hari dan dapat mencegah
terjadinya keletihan menjelang siang hari sehingga produktivitas tenaga pekerja
akan maksimal sepanjang hari. Ketahanan dan kemampuan tubuh untuk
melakukan pekerjaan dengan produktivitas yang memadai akan lebih dimiliki
oleh individu dengan status gizi baik.
Tujuan : mengetahui hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi
dengan produktivitas kerja pekerja wanita di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyolali.
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 35 dipilih dengan
metode consecutiv sampling. Data frekuensi kebiasaan sarapan diperoleh
melalui wawancara menggunakan form kuesioner sarapan. Data status gizi
diperoleh dengan cara mengukur BB dan TB secara langsung. Data produktivitas
kerja diperoleh dengan observasi. Analisis data dengan uji hubungan chi-square.
Hasil : Berdasarkan analisis univariat, sebagian besar tenaga kerja sebanyak
60% terbiasa untuk sarapan, responden yang memiliki status gizi tidak baik
sebanyak 57,15% dan sebanyak 71,4% responden dalam penelitian ini termasuk
produktif. Hasil uji chi-square hubungan kebiasaan sarapan dengan produktivitas
kerja didapatkan nilai p=0,000 dan hasil uji chi-square status gizi dengan
produktivitas kerja didapatkan nilai p=0,002.
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi
dengan produktivitas kerja pekerja wanita di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyolali.
Kata Kunci
: Kebiasaan sarapan, status gizi, produktivitas kerja, pekerja
wanita
Daftar Pustaka : 30 (2001-2010)
ii
NUTRITION STUDY PROGRAM
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DIAH AYU PARAMA ISWARI
J 310 090 006
CORRELATION BETWEEN BREAKFAST HABITS AND NUTRITIONAL
STATUS WITH LABOR PRODUCTIVITY OF FEMALE WORKERS IN RIZKYA
BATIK NGEMPLAK BOYOLALI.
Background: Productivity is a universal concept that is creating more goods and
services for human needs by using very limited resources. Breakfast is very
important for the body to produce energy to do activity in the morning and can
prevent the occurrence of fatigue during afternoon so that productivity of worker
would be maximized whole of the day. Endurance and the body's ability to
perform the work with sufficient productivity will be owned by individuals with
good nutritional status.
Purpose: Determine the relationship between breakfast habits and nutritional
status with labor productivity of the female workers in Rizkya Batik Convection
Ngemplak Boyolali.
Method of the Research: The research implemented a survey-observational
with cross-sectional approach. Subject of the research are 35 individuals selected
by using consecutive sampling method. Breakfast frequency data obtained
through interviews using a questionnaire form breakfast. Data of nutritional status
obtained by measuring directly the weight and height. Data of productivity was
obtained by observation. Data analysis using the chi-square test of the
relationship.
Result: Based on univariate analysis, most of the labor force by 60% have to
breakfast, respondents who had a not good nutritional status is 57.15% and as
much as 71.4% of respondents in this study considered being productive. The
results of chi-square test correlation for breakfast with labor productivity value of
p = 0.000 chi-square test correlation for nutritional status of the labor productivity
value of p = 0.002.
Conclusion: There was correlation between breakfast habits and nutritional
status with labor productivity of the female workers in Rizkya Batik Convection
Ngemplak Boyolali.
Key words
References
: Breakfast habits, nutritional status, labor productivity, female
workers
: 30 (2001-2010)
iii
HUBUNGA
AN ANTARA
A KEBIASAA
AN SARAPA
AN DAN ST
TATUS GIZI DENGAN
PRODUKT
TIVITAS KE
ERJA PADA PEKERJA WANITA
DI KONVEK
KSI RIZKYA
A BATIK NG
GEMPLAK BOYOLALI
B
Skripsi ini Disusun unttuk memenu
uhi Salah Sa
atu Syarat
Memperroleh Ijazah S1
S Gizi
Dissusun Oleh
h:
DIAH AYU
U PARAMA
A ISWARI
J 310
3 090 006
PROGRA
AM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS
F
S ILMU KES
SEHATAN
UNIVERS
SITAS MUH
HAMMADIY
YAH SURA
AKARTA
2014
iv
HALAMA
AN PERSET
TUJUAN
J
Judul
Penelitian
: Hub
bungan Antara Kebiasaa
an Sarapan dan Status
Gizi Dengan Produktivitas
P
s Kerja Pad
da Pekerja
Wan
nita Di Ko
onveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyo
olali
N
Nama
Maha
asiswa
: Diah
h Ayu Param
ma Iswari
N
Nomor
Induk Mahasiswa
: J 310 090 006
Telah diuji dan dinilai oleh
o
Tim Pen
nguji Skripsi Program Sttudi Ilmu Gizzi Jenjang
u Kesehatan Universitas Muhammad
diyah Suraka
arta
S1 Fakultas Ilmu
anggal
pada ta
Juni 2014
Sura
akarta,
Juni 2014
Menyetujui
Pembimbing
P
gI
Pem
mbimbing II
(Endang Nur.W,
N
SST, Msi. Med)
NIK. 717
(Wahyun
ni, SKM.,M. Kes)
N
NIK. 808
M
Mengetahui,
Ketua Prog
gram Studi Ilmu Gizi Fakkultas Ilmu Kesehatan
K
Un
niversitas Mu
uhammadiya
ah Surakarta
a
(Setya
aningrum Ra
ahmawaty, A.,
A M.Kes., P
Ph.D)
NIK. 744
v
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
: Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan Status
Gizi Dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja
Wanita Di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyolali.
Nama Mahasiswa
: Diah Ayu Parama Iswari
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 090 006
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal
Juni 2014 dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,
Juni 2014
Penguji I
: Endang Nur.W, SST, Msi. Med
(……………………..)
Penguji II
: Isnaini Herawati, M.Sc
(……………………..)
Penguji III
: Dwi Sarbini, SST, M. Kes
(……………………..)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Dr. Suwadji, M.Kes)
NIP : 19531123 198303 1 002
vi
M
MOTTO
Dengan menyebut
m
nam
ma Allah
yang Maha Penggasih lagi Maha
M
Penyay
yang
“Baran
ng siapa yaang bertakw
wa kepada Allah SW
WT, niscayaa Allah
m
menjadikan
n baginya kemudahan
k
n dalam urrusannya”..
(At--Talaq 65 : 4)
“Dengan ilmu hidu
up menjadi mudah, deengan Agaama hidup menjadi
terarah,, dan dengaan seni hid
dup lebih in
ndah”.
(M
Mahfudzot))
s
dan shalat sebaagai penoloongmu. Daan
“Jaadikanlah sabar
sesungguh
hnya yangg demikian itu sungg
guh berat, kkecuali baggi mereka
yan
ng khusyu”.
(Q.S. A
Al-Baqarah
h : 45)
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dengan memanjatkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
sebuah karya yang penulis persembahkan kepada:
1. Bapak,
ibu, serta adikku. Terima kasih atas motivasi, dukungan dan
doanya.
2. Para Dosen dan Pembimbingku Bu Endang Nur. W, SST, Msi. Med dan Bu
Wahyuni, SKM, M. Kes terima kasih atas bimbingannya dan semua ilmu
yang telah engkau berikan, semoga Allah SWT membalas semua
kebaikan ibu.
3. Teman-temanku Yaniar, Debby, Tria, dan Herning yang selalu membantu
ku dalam suka maupun duka, selalu mendukung ku, selalu mendengarkan
keluh kesahku. Terima kasih atas semua waktu, semangat, dan kasih
sayang mu selama ini.
4. Semua teman-teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2009, serta semua
pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.
viii
PERNYA
ATAAN KEA
ASLIAN
D
Dengan
ini saya menyyatakan bah
hwa skripsi ini adalah hasil pekerrjaan saya
s
sendiri
dan didalamny
ya tidak terdapat karyya yang pe
ernah diajukan untuk
m
memperoleh
h gelar ke
esarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
p
pendidikan
lainnya. Pen
ngetahuan yang
y
dipero
oleh dari hassil penerbita
an maupun
y
yang
belum
m/tidak diterb
bitkan sumb
bernya dijela
askan di dallam tulisan dan daftar
p
pustaka.
Surakarta, Juni 2014
DIAH AYU
A
PARAM
MA ISWARI
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Diah Ayu Parama Iswari
Tempat/Tanggal Lahir
: Surakarta, 7 Oktober 1990
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
:Jl. Sibela Dalam I/4 RT 004/026. Mojosongo,
Jebres.
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Islam Salamah Tahun 1997
2. Lulus SD Negeri Mojosongo VI Tahun 2003
3. Lulus SMP Negeri 13 Tahun 2006
4. Lulus SMA Batik 1 Surakarta Tahun 2009
5. Mahasiswa Program Studi Gizi S1 Universitas
Muhammadiyah Surakarta angkatan 2009
x
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang
tidak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi dengan judul “ Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan
Status Gizi dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja Wanita di Konveksi
Rizkya Batik Ngemplak Boyolali”
sebagai syarat untuk memperoleh gelar
Strata Satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya penulisan skripsi ini , tidak luput dari bantuan dan dukungan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada:
1.
Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3.
Ibu Endang Nur. W, SST, Msi. Med, selaku pembimbing I skripsi yang telah
memberikan nasehat, arahan serta masukkan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4.
Ibu Wahyuni, SKM.,M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan kepada penulis selama proses penyusunan skripsi
ini.
xi
5.
Ibu Ina Idayanti yang telah banyak memberikan bantuan sehingga
memperlancar proses penelitian.
6.
Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi.
7.
Teman- teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2009, terima kasih untuk
semangat dan dukungan yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan, akhirnya penulis berharap
semoga skripsi ini dapat berjalan sesuai dengan yang telah direncanakan,
sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi
pembaca.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Surakarta,
2014
Penulis
Diah Ayu Parama Iswari
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL .....................................................................................
i
ABSTRAK ......................................................................................................
ii
ABSTRACT .................................................................................................... iii
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ iv
HALAMAN PERSETUJUAN..........................................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... vi
MOTTO .......................................................................................................... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... viii
PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP...........................................................................................
x
KATA PENGANTAR ...................................................................................... xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ............................................................
B. Rumusan Masalah .....................................................................
C. Tujuan Penelitian ......................................................................
D. Manfaat Penelitian ....................................................................
1
4
4
5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis ........................................................................
1. Produktivitas Kerja ..............................................................
2. Pekerja Wanita ...................................................................
3. Sarapan .............................................................................
4. Status gizi ...........................................................................
5. Hubungan antara Kebiasaan Sarapan dengan
Produktivitas Kerja ..............................................................
6. Hubungan antara Status Gizi dengan
Produktivitas Kerja .............................................................
B. Kerangka Teori ..........................................................................
C. Kerangka Konsep ......................................................................
D. Hipotesis ...................................................................................
14
16
17
17
BAB III METODE PENENELITIAN
A. Jenis Penelitian .........................................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .....................................................
C. Populasi dan Sampel .................................................................
D. Variabel Penelitian .....................................................................
E. Definisi Operasional ..................................................................
F. Pengumpulan Data ....................................................................
G. Langkah-langkah Penelitian ......................................................
H. Pengolahan Data .......................................................................
I. Analisis Data ..............................................................................
18
18
18
20
20
21
22
23
25
xiii
6
6
7
9
11
13
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..........................................
B. Karakteristik Subjek ...................................................................
1. Umur ..................................................................................
2. Pendidikan ..........................................................................
C. Kebiasaan Sarapan Subjek Penelitian ......................................
D. Status Gizi Subjek Penelitian ....................................................
E. Produktivitas Subjek Penelitian ................................................
F. Analisis Hubungan Kebiasaan Sarapan dengan
Produktivitas Kerja .....................................................................
G. Analisis Hubungan Antara Status Gizi dengan
Produktivitas Kerja .....................................................................
H. Keterbatasan Penelitian ............................................................
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ................................................................................
B. Saran .........................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
26
27
27
28
28
29
30
31
32
33
34
34
DAFTAR TABEL
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Halaman
Definisi Operasional ......................................................................... 20
Koding Kebiasaan Sarapan .............................................................. 24
Koding Data Status Gizi .................................................................. 24
Koding Data Produktivitas Kerja ...................................................... 24
Karakteristik Berdasarkan Umur....................................................... 27
Karakteristik Berdasarkan Pendidikan ............................................. 28
Distribusi Subjek Berdasarkan Kebiasaan Sarapan ........................ 29
Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi ....................................... 29
Distribusi Subjek Berdasarkan Produktivitas Kerja ......................... 30
Distribusi Kebiasaan Sarapan Berdasarkan
Produktivitas Kerja ........................................................................... 31
11. Distribusi Produktivitas Kerja Menurut Status Gizi .......................... 32
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori ................................................................................. 16
2. Kerangka Konsep ............................................................................. 17
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Ketersediaan Menjadi Responden
Data Identitas Responden, Form Pemeriksaan Status Gizi, dan
Form Pengukuran Produktivitas Kerja
Formulir Food Recall Sarapan
Hasil Uji Statistik
Master Tabel
Surat Ijin Penelitian
Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
xvii
AN ANTARA
A KEBIASAA
AN SARAPA
AN DAN ST
TATUS GIZI DENGAN
PRODUKT
TIVITAS KE
ERJA PADA PEKERJA WANITA
DI KONVEK
KSI RIZKYA
A BATIK NG
GEMPLAK BOYOLALI
B
Skripsi ini Disusun unttuk memenu
uhi Salah Sa
atu Syarat
Memperroleh Ijazah S1
S Gizi
Oleh :
DIAH AYU
U PARAMA
A ISWARI
J 310
3 090 006
PROGRA
AM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS
F
S ILMU KES
SEHATAN
UNIVERS
SITAS MUH
HAMMADIY
YAH SURA
AKARTA
2014
i
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DIAH AYU PARAMA ISWARI
J 310 090 006
HUBUNGAN ANTARA KEBIASAAN SARAPAN DAN STATUS GIZI DENGAN
PRODUKTIVITAS KERJA PADA PEKERJA WANITA DI KONVEKSI RIZKYA
BATIK NGEMPLAK BOYOLALI
Pendahuluan : Produktivitas adalah suatu konsep universal yang menciptakan
lebih banyak barang dan jasa bagi kebutuhan manusia, dengan menggunakan
sumber daya yang serba terbatas. Sarapan sangat penting bagi tubuh untuk
menghasilkan energi untuk beraktivitas pada pagi hari dan dapat mencegah
terjadinya keletihan menjelang siang hari sehingga produktivitas tenaga pekerja
akan maksimal sepanjang hari. Ketahanan dan kemampuan tubuh untuk
melakukan pekerjaan dengan produktivitas yang memadai akan lebih dimiliki
oleh individu dengan status gizi baik.
Tujuan : mengetahui hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi
dengan produktivitas kerja pekerja wanita di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyolali.
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 35 dipilih dengan
metode consecutiv sampling. Data frekuensi kebiasaan sarapan diperoleh
melalui wawancara menggunakan form kuesioner sarapan. Data status gizi
diperoleh dengan cara mengukur BB dan TB secara langsung. Data produktivitas
kerja diperoleh dengan observasi. Analisis data dengan uji hubungan chi-square.
Hasil : Berdasarkan analisis univariat, sebagian besar tenaga kerja sebanyak
60% terbiasa untuk sarapan, responden yang memiliki status gizi tidak baik
sebanyak 57,15% dan sebanyak 71,4% responden dalam penelitian ini termasuk
produktif. Hasil uji chi-square hubungan kebiasaan sarapan dengan produktivitas
kerja didapatkan nilai p=0,000 dan hasil uji chi-square status gizi dengan
produktivitas kerja didapatkan nilai p=0,002.
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara kebiasaan sarapan dan status gizi
dengan produktivitas kerja pekerja wanita di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyolali.
Kata Kunci
: Kebiasaan sarapan, status gizi, produktivitas kerja, pekerja
wanita
Daftar Pustaka : 30 (2001-2010)
ii
NUTRITION STUDY PROGRAM
HEALTH SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DIAH AYU PARAMA ISWARI
J 310 090 006
CORRELATION BETWEEN BREAKFAST HABITS AND NUTRITIONAL
STATUS WITH LABOR PRODUCTIVITY OF FEMALE WORKERS IN RIZKYA
BATIK NGEMPLAK BOYOLALI.
Background: Productivity is a universal concept that is creating more goods and
services for human needs by using very limited resources. Breakfast is very
important for the body to produce energy to do activity in the morning and can
prevent the occurrence of fatigue during afternoon so that productivity of worker
would be maximized whole of the day. Endurance and the body's ability to
perform the work with sufficient productivity will be owned by individuals with
good nutritional status.
Purpose: Determine the relationship between breakfast habits and nutritional
status with labor productivity of the female workers in Rizkya Batik Convection
Ngemplak Boyolali.
Method of the Research: The research implemented a survey-observational
with cross-sectional approach. Subject of the research are 35 individuals selected
by using consecutive sampling method. Breakfast frequency data obtained
through interviews using a questionnaire form breakfast. Data of nutritional status
obtained by measuring directly the weight and height. Data of productivity was
obtained by observation. Data analysis using the chi-square test of the
relationship.
Result: Based on univariate analysis, most of the labor force by 60% have to
breakfast, respondents who had a not good nutritional status is 57.15% and as
much as 71.4% of respondents in this study considered being productive. The
results of chi-square test correlation for breakfast with labor productivity value of
p = 0.000 chi-square test correlation for nutritional status of the labor productivity
value of p = 0.002.
Conclusion: There was correlation between breakfast habits and nutritional
status with labor productivity of the female workers in Rizkya Batik Convection
Ngemplak Boyolali.
Key words
References
: Breakfast habits, nutritional status, labor productivity, female
workers
: 30 (2001-2010)
iii
HUBUNGA
AN ANTARA
A KEBIASAA
AN SARAPA
AN DAN ST
TATUS GIZI DENGAN
PRODUKT
TIVITAS KE
ERJA PADA PEKERJA WANITA
DI KONVEK
KSI RIZKYA
A BATIK NG
GEMPLAK BOYOLALI
B
Skripsi ini Disusun unttuk memenu
uhi Salah Sa
atu Syarat
Memperroleh Ijazah S1
S Gizi
Dissusun Oleh
h:
DIAH AYU
U PARAMA
A ISWARI
J 310
3 090 006
PROGRA
AM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS
F
S ILMU KES
SEHATAN
UNIVERS
SITAS MUH
HAMMADIY
YAH SURA
AKARTA
2014
iv
HALAMA
AN PERSET
TUJUAN
J
Judul
Penelitian
: Hub
bungan Antara Kebiasaa
an Sarapan dan Status
Gizi Dengan Produktivitas
P
s Kerja Pad
da Pekerja
Wan
nita Di Ko
onveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyo
olali
N
Nama
Maha
asiswa
: Diah
h Ayu Param
ma Iswari
N
Nomor
Induk Mahasiswa
: J 310 090 006
Telah diuji dan dinilai oleh
o
Tim Pen
nguji Skripsi Program Sttudi Ilmu Gizzi Jenjang
u Kesehatan Universitas Muhammad
diyah Suraka
arta
S1 Fakultas Ilmu
anggal
pada ta
Juni 2014
Sura
akarta,
Juni 2014
Menyetujui
Pembimbing
P
gI
Pem
mbimbing II
(Endang Nur.W,
N
SST, Msi. Med)
NIK. 717
(Wahyun
ni, SKM.,M. Kes)
N
NIK. 808
M
Mengetahui,
Ketua Prog
gram Studi Ilmu Gizi Fakkultas Ilmu Kesehatan
K
Un
niversitas Mu
uhammadiya
ah Surakarta
a
(Setya
aningrum Ra
ahmawaty, A.,
A M.Kes., P
Ph.D)
NIK. 744
v
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
: Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan Status
Gizi Dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja
Wanita Di Konveksi Rizkya Batik Ngemplak
Boyolali.
Nama Mahasiswa
: Diah Ayu Parama Iswari
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 090 006
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal
Juni 2014 dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta,
Juni 2014
Penguji I
: Endang Nur.W, SST, Msi. Med
(……………………..)
Penguji II
: Isnaini Herawati, M.Sc
(……………………..)
Penguji III
: Dwi Sarbini, SST, M. Kes
(……………………..)
Mengetahui,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Dr. Suwadji, M.Kes)
NIP : 19531123 198303 1 002
vi
M
MOTTO
Dengan menyebut
m
nam
ma Allah
yang Maha Penggasih lagi Maha
M
Penyay
yang
“Baran
ng siapa yaang bertakw
wa kepada Allah SW
WT, niscayaa Allah
m
menjadikan
n baginya kemudahan
k
n dalam urrusannya”..
(At--Talaq 65 : 4)
“Dengan ilmu hidu
up menjadi mudah, deengan Agaama hidup menjadi
terarah,, dan dengaan seni hid
dup lebih in
ndah”.
(M
Mahfudzot))
s
dan shalat sebaagai penoloongmu. Daan
“Jaadikanlah sabar
sesungguh
hnya yangg demikian itu sungg
guh berat, kkecuali baggi mereka
yan
ng khusyu”.
(Q.S. A
Al-Baqarah
h : 45)
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dengan memanjatkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
sebuah karya yang penulis persembahkan kepada:
1. Bapak,
ibu, serta adikku. Terima kasih atas motivasi, dukungan dan
doanya.
2. Para Dosen dan Pembimbingku Bu Endang Nur. W, SST, Msi. Med dan Bu
Wahyuni, SKM, M. Kes terima kasih atas bimbingannya dan semua ilmu
yang telah engkau berikan, semoga Allah SWT membalas semua
kebaikan ibu.
3. Teman-temanku Yaniar, Debby, Tria, dan Herning yang selalu membantu
ku dalam suka maupun duka, selalu mendukung ku, selalu mendengarkan
keluh kesahku. Terima kasih atas semua waktu, semangat, dan kasih
sayang mu selama ini.
4. Semua teman-teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2009, serta semua
pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.
viii
PERNYA
ATAAN KEA
ASLIAN
D
Dengan
ini saya menyyatakan bah
hwa skripsi ini adalah hasil pekerrjaan saya
s
sendiri
dan didalamny
ya tidak terdapat karyya yang pe
ernah diajukan untuk
m
memperoleh
h gelar ke
esarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
p
pendidikan
lainnya. Pen
ngetahuan yang
y
dipero
oleh dari hassil penerbita
an maupun
y
yang
belum
m/tidak diterb
bitkan sumb
bernya dijela
askan di dallam tulisan dan daftar
p
pustaka.
Surakarta, Juni 2014
DIAH AYU
A
PARAM
MA ISWARI
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Diah Ayu Parama Iswari
Tempat/Tanggal Lahir
: Surakarta, 7 Oktober 1990
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
:Jl. Sibela Dalam I/4 RT 004/026. Mojosongo,
Jebres.
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Islam Salamah Tahun 1997
2. Lulus SD Negeri Mojosongo VI Tahun 2003
3. Lulus SMP Negeri 13 Tahun 2006
4. Lulus SMA Batik 1 Surakarta Tahun 2009
5. Mahasiswa Program Studi Gizi S1 Universitas
Muhammadiyah Surakarta angkatan 2009
x
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang
tidak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi dengan judul “ Hubungan Antara Kebiasaan Sarapan dan
Status Gizi dengan Produktivitas Kerja Pada Pekerja Wanita di Konveksi
Rizkya Batik Ngemplak Boyolali”
sebagai syarat untuk memperoleh gelar
Strata Satu gizi di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Selesainya penulisan skripsi ini , tidak luput dari bantuan dan dukungan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada:
1.
Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3.
Ibu Endang Nur. W, SST, Msi. Med, selaku pembimbing I skripsi yang telah
memberikan nasehat, arahan serta masukkan kepada penulis selama
penyusunan skripsi ini.
4.
Ibu Wahyuni, SKM.,M.Kes, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan kepada penulis selama proses penyusunan skripsi
ini.
xi
5.
Ibu Ina Idayanti yang telah banyak memberikan bantuan sehingga
memperlancar proses penelitian.
6.
Semua pihak yang telah membantu selama proses penyusunan skripsi.
7.
Teman- teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2009, terima kasih untuk
semangat dan dukungan yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan, akhirnya penulis berharap
semoga skripsi ini dapat berjalan sesuai dengan yang telah direncanakan,
sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi
pembaca.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Surakarta,
2014
Penulis
Diah Ayu Parama Iswari
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL .....................................................................................
i
ABSTRAK ......................................................................................................
ii
ABSTRACT .................................................................................................... iii
HALAMAN JUDUL ........................................................................................ iv
HALAMAN PERSETUJUAN..........................................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... vi
MOTTO .......................................................................................................... vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... viii
PERNYATAAN KEASLIAN ........................................................................... ix
RIWAYAT HIDUP...........................................................................................
x
KATA PENGANTAR ...................................................................................... xi
DAFTAR ISI ................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xv
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ............................................................
B. Rumusan Masalah .....................................................................
C. Tujuan Penelitian ......................................................................
D. Manfaat Penelitian ....................................................................
1
4
4
5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis ........................................................................
1. Produktivitas Kerja ..............................................................
2. Pekerja Wanita ...................................................................
3. Sarapan .............................................................................
4. Status gizi ...........................................................................
5. Hubungan antara Kebiasaan Sarapan dengan
Produktivitas Kerja ..............................................................
6. Hubungan antara Status Gizi dengan
Produktivitas Kerja .............................................................
B. Kerangka Teori ..........................................................................
C. Kerangka Konsep ......................................................................
D. Hipotesis ...................................................................................
14
16
17
17
BAB III METODE PENENELITIAN
A. Jenis Penelitian .........................................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .....................................................
C. Populasi dan Sampel .................................................................
D. Variabel Penelitian .....................................................................
E. Definisi Operasional ..................................................................
F. Pengumpulan Data ....................................................................
G. Langkah-langkah Penelitian ......................................................
H. Pengolahan Data .......................................................................
I. Analisis Data ..............................................................................
18
18
18
20
20
21
22
23
25
xiii
6
6
7
9
11
13
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..........................................
B. Karakteristik Subjek ...................................................................
1. Umur ..................................................................................
2. Pendidikan ..........................................................................
C. Kebiasaan Sarapan Subjek Penelitian ......................................
D. Status Gizi Subjek Penelitian ....................................................
E. Produktivitas Subjek Penelitian ................................................
F. Analisis Hubungan Kebiasaan Sarapan dengan
Produktivitas Kerja .....................................................................
G. Analisis Hubungan Antara Status Gizi dengan
Produktivitas Kerja .....................................................................
H. Keterbatasan Penelitian ............................................................
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ................................................................................
B. Saran .........................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
26
27
27
28
28
29
30
31
32
33
34
34
DAFTAR TABEL
Tabel
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Halaman
Definisi Operasional ......................................................................... 20
Koding Kebiasaan Sarapan .............................................................. 24
Koding Data Status Gizi .................................................................. 24
Koding Data Produktivitas Kerja ...................................................... 24
Karakteristik Berdasarkan Umur....................................................... 27
Karakteristik Berdasarkan Pendidikan ............................................. 28
Distribusi Subjek Berdasarkan Kebiasaan Sarapan ........................ 29
Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi ....................................... 29
Distribusi Subjek Berdasarkan Produktivitas Kerja ......................... 30
Distribusi Kebiasaan Sarapan Berdasarkan
Produktivitas Kerja ........................................................................... 31
11. Distribusi Produktivitas Kerja Menurut Status Gizi .......................... 32
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori ................................................................................. 16
2. Kerangka Konsep ............................................................................. 17
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Ketersediaan Menjadi Responden
Data Identitas Responden, Form Pemeriksaan Status Gizi, dan
Form Pengukuran Produktivitas Kerja
Formulir Food Recall Sarapan
Hasil Uji Statistik
Master Tabel
Surat Ijin Penelitian
Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
xvii