PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK Pengetahuan Gizi, Kebiasaan Minum Dan Asupan Karbohidrat Antara Remaja Sudah Overweight Dan Tidak Overweight Di SMP 03 Doplang.
PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN
KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK
OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
ATRIA TYAS ARNI
J310100057
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN
KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK
OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir
Pada Program Studi Gizi FIK UMS
Oleh:
ATRIA TYAS ARNI
J310100057
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTA ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRACT
ATRIA TYAS ARNI. J310100057
PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN KARBOHIDRAT
ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMP
03 DOPLANG
Pendahuluan: overweight merupakan kelebihan berat badan akibat ketidak
seimbangan antara konsumsi energi dan kebutuhanya. Pada remaja yang
overweight akan membutuhkan air lebih banyak dibandingkan dengan yang tidak
overweight.hal ini disebabkan karena remaja yang overweight memiliki beban
metabolik yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang memiliki berat badan
normal.
Tujuan : tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengetahuan gizi,
kebiasaan minum dan asupan karbohidrat antara remaja sudah overweight dan
tidak overweight.
Metode penelitian : penelitian obsevasional dengan pendekatan cross sectional,
bertempat di SMP 03 doplang dengan jumlah sampel 25 remaja overweight dan
25 remaja non overweight yang dipilih dengan stratified random sampling. Data
yang dikumpulkan meliputi pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan asupan
karbohidrat. Pengetahuan gizi diukur menggunakan kuesioner, kebiasaan minum
diukur menggunakan FFQ dan asupan karbohidrat diukur menggunakan recall
24 jam.
Hasil : pada remaja overweight pengetahuan gizi yang baik sebanyak 20%
sedangkan sedangkan remaja non overweight 32 % dengan p=0.698. asupan
karbohidrat pada remaja overweight dengan kategori kurang sebanyak 92%
sedangkan non overweight 96% dengan p=0.091.kebiasaan minum dengan
kategori kurang pada remaja overweight sebanyak 76% sedangkan non
overweight sebanyak 24% dengan p=0.053.
Kesimpulan : tidak ada perbedaan pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan
asupan karbohidrat antara remaja overweight dan non overweight.
Kata kunci
overweight
: pengetahuan gizi, kebiasaan minum, asupan karbohidrat,
Kepustakaan : 41,1996-2013
iii
NUTRITION COURSES
FAKULTA HEALTH SCIENCES
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
THESIS
ABSTRACT
ATRIA TYAS ARNI. J310100057
NUTRITIONAL KNOWLEDGE, HABITS OF DRINKING AND CARBOHYDRATE
INTAKE AMONG ADOLESCENT OVERWEIGHT and NON OVERWEIGHT IN
SMP 03 DOPLANG
Introduction: overweight are overweight because of an inefficient provision of
energy consumption and kebutuhanya. An overweight teen will need more water
than not overweight. This is because teens are overweight have metabolic
burden is higher compared to that of normal weight have.
Purpose: the purpose of this research is to know the difference in nutritional
knowledge, habits of drinking and carbohydrate intake among adolescent
overweight and non overweight.
Research methods: obsevasional research with cross sectional approach,
housed in junior high with the number of samples doplang 03 25 adolescents
overweight and 25 teenagers non-standard overweight selected by stratified
random sampling. The data collected includes the knowledge of nutrition, drinking
habits and carbohydrate intake. Nutritional knowledge is measured using a
questionnaire, the habit of drinking was measured using the FFQ and
carbohydrate intake was measured using the 24-hour recall.
Results: overweight teenagers on knowledge of good nutrition as much as 20%
while the non overweight adolescents while 32% with p = 0.698. carbohydrate
intake in adolescent overweight by category less as much as 92% while the non
overweight 96% with p = 0091 may. the habit of drinking by category less on
adolescent overweight by as much as 76% while the non overweight by as much
as 24% with p = 0.053.
Conclusion: there is no difference in nutritional knowledge, habits of drinking
and carbohydrate intake among adolescent overweight and non overweight.
Keywords: knowledge of nutrition, carbohydrate intake, drinking habits,
overweight
Bibliography : 41,1996-2013
iv
v
vi
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar
pustaka.
Surakarta, Desember 2014
ATRIA TYAS ARNI
vii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Atria Tyas Arni
Tempat/Tanggal lahir
: Blora, 17 Juli 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Bangklean Rt 01/ Rw 01, Kecamatan Jati,
Kabupaten Blora.
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SDN 03 bangklean 2004
2. Lulus SMPN 03 Doplang 2007
3. Lulus SMAN 01 Randublatung 2010
vi
KATA PERSEMBAHAN
Karya Indah ini penulis persembahkan kepada:
Bapak, mama, imamku, serta saudara-saudaraku yang senantiasa memotivasi,
memanjatkan doa demi terselesainya karya indah ini
Pembimbing skripsi yang telah meluang waktu untuk membimbing dan
mengarahkan sehingga terselesainya skripsi ini
Sahabat-sahabatku seangkatan gizi S1 2010. Percayalah kesuksesan ada ditangan
kita, jangan terhenti untuk bermimpi, berdoa, dan berusaha
Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang turut membantu
terselesainya skripsi ini
vii
MOTTO
”Bertaqwalah kepada Allah maka Allah akan mengajarimu. Sesungguhnya
Allah Maha Mengetahui segala sesuatu”
(QS. Al-Baqorah: 282)
”Barang siapa yang bertaqwa kepada Allah, maka Allah jadikan urusannya
menjadi mudah”
(QS. Ath-Thalaq)
”Wahai orang-orang yang beriman, bersabarlah kamu dan kuatkanlah
kesabaranmu”
(QS. Ali-Imron: 200)
”Sesungguhnya dibalik kesulitan ada kemudahan”
(QS. Al-Insyiraa:94)
”Allah tidak akan memberi cobaan diluar batas kemampuan umatnya”
(QS. Al-Naqarah: 2)
”Barang siapa menginginkan kebahagiaan didunia dan diakhirat maka
haruslah memiliki banyak ilmu”
(HR. Ibnu Asakir)
”Allah akan meninggikan derajat orang-orang yang beriman diantara kamu
dan orang-orang yang memiliki ilmu pengetahuan”
(Al-Mujadillah:11)
”Barang siapa yang berjalan untuk mencari ilmu Allah akan memudahkan
baginya jalan ke surga”
(HR. Muslim)
viii
KATA PENGENTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena
atas rahmat dan hidayahnya serta inayahnya penulis mampu menyelesaikan
skripsi yang berjudul , “PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN
ASUPAN KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN
TIDAK OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG” ini dengan baik tanpa halangan
yang berarti.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat mendapat gelar sarjana Gizi,
Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta. Tanpa do’a, dukungan, bimbimgan, pengarahan dan bantuan bail
moril maupun materil dari berbagai pihak, penulis menyadari bahwa skripsi ini
tidak dapat
diselesaikan
dengan baik. Oleh
karena
itu penulis ingin
menyampaikan rasa trimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Suwadji, M.kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum rahmawaty, A., M.Kes.,Ph.D selaku ketua Program
Sstudi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang nur W. SST, Msi selaku dosen pembimbing satu yang telah
bersedia meluangkan waktu dan pikiranya untuk membimbing dalam
penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Eni purwani, M.Si selaku dosen pembimbing dua yang telah bersedia
meluangkan waktu dan pikiranya untuk membimbing dalam penyusunan
skripsi ini.
5. Seluruh Dosen Jurusan Ilmu Gizi Ffakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiya Surakarta.
6. Bapak Kepala sekolah, guru, staff dan murid-murid di SMP 03 Doplang
yang telah bersedia memberikan izin dan membantu penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
ix
7. Kepada Bapak Parminto Dan Ibu Suwarni yang telah membimbing saya
dari saya kecil yang tidak henti-hentinya telah mendo’akan dan
mendukung saya, semoga saya bisa membuat kalian tersenyum bangga.
8. Untuk adiku Betria trimakasih telah menemani saya dalam menyelesaikan
skripsi ini.
9. Kepada mas Didin trimakasih atas do’a, dukungan dan semangatnya.
10. Semua teman-teman jurusan Gizi angkatan 2010 yang selalu mendorong
dan menyemangati penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
11. Dan semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, yang
telah memberikan bantuan, doa, dukungan dan semangatnya pada saya
dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam
penulisan skripsi ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan
saran yang memban
Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi inidapat memberikan
manfaat bagi semuanya.
Surakarta, 15 Desember 2014
penulis
x
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
ABSTRAK ...................................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
iv
HALAMAN PERNYATAAN .........................................................................
v
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................
vi
PERSEMBAHAN .........................................................................................
vii
MOTTO ........................................................................................................
viii
KATA PENGANTAR ....................................................................................
ix
DAFTAR ISI .................................................................................................
xi
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .......................................................................................
B. Rumusan Masalah .................................................................................
C. Tujuan Penelitian ...................................................................................
D. Manfaat Penelitian .................................................................................
1
4
4
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori
1. Remaja ...........................................................................................
2. Status Gizi .......................................................................................
3. Overweight........................................................................................
4. Pengetahuan Gizi ............................................................................
5. Karbohidrat ......................................................................................
6. Konsumsi Air .....................................................................................
7. Internalisasi Nilai-nilai Islam ..............................................................
B. Kerangka Teori .....................................................................................
C. Kerangka konsep ..................................................................................
D. Hipotesis ..............................................................................................
6
8
10
15
18
21
24
25
29
26
xi
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ...................................................................................
B. Subjek Penelitian ..................................................................................
C. Lokasi Dan Waktu Penelitian ................................................................
D. Populasi Dan Sampel ............................................................................
E. Variabel Penelitian .................................................................................
F. Definisi Operasional ...............................................................................
G. Pengumpulan Data ................................................................................
H. Langkah-langkah Penelitian ...................................................................
I. Analisis Data ..........................................................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
1. Letak Geografis SMP 03 Doplang .....................................................
2. Sarana Dan Prasarana .....................................................................
B. Karakteristik Subjek Penelitian
1. Distribusi Berdasarkan Jenis Kelamin ...............................................
2. Distribusi Pengetahuan Gizi Berdasarkan Status Gizi .......................
3. Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Status Gizi ....................
4. Distribusi Kebiasaan Minum Berdasarkan Status Gizi .......................
C. Analisis Perbedaan
1. Perbedaan Pengetahuan Gizi ...........................................................
2. Perbedaan Asupan Karbohidrat ........................................................
3. Perbedaan Kebiasaan Minum ...........................................................
D. Keterbatasan Peneliti ............................................................................
27
27
27
28
31
31
32
33
37
42
42
43
44
44
45
46
47
49
51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan...............................................................................................
B. Saran........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xii
52
53
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Penilaian Status Gizi .........................................................................
17
2. Pengambilan Sampel .......................................................................
33
3. Definisi Operasional .........................................................................
34
4. Kuesioner Pengetahuan Gizi ............................................................
36
5. Coding Tingkat Pengetahuan Gizi ....................................................
41
6. Coding Frekuensi Minum Sehari ......................................................
41
7. Coding Asupan Karbohidrat .............................................................
42
8. Distribusi Jenis Kelamin Berdasarkan Status Gizi ............................
45
9. Distribusi Pengetahuan Gizi Berdasarkan Status Gizi ......................
46
10. Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Status Gizi ...................
47
11. Distribusi Kebiasaan Minum Berdasarkan Status Gizi ......................
47
12. Hasil Uji Beda Pengetahuan Gizi .....................................................
48
13. Hasil Uji Beda Asupan Karbohidrat ..................................................
50
14. Hasil Uji Beda Kebiasaan Minum .....................................................
51
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori .................................................................................
27
2. Kerangka Konsep .............................................................................
27
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Formulir Ketersediaan Menjadi Responden
Formulir Kuesioner
Formulir Metode Recall 24 Jam
Formulir FFQ ( Food Frequency Questionaire )
Master Data
Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
Output
xv
KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK
OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
ATRIA TYAS ARNI
J310100057
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN
KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK
OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir
Pada Program Studi Gizi FIK UMS
Oleh:
ATRIA TYAS ARNI
J310100057
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTA ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRACT
ATRIA TYAS ARNI. J310100057
PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN ASUPAN KARBOHIDRAT
ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN TIDAK OVERWEIGHT DI SMP
03 DOPLANG
Pendahuluan: overweight merupakan kelebihan berat badan akibat ketidak
seimbangan antara konsumsi energi dan kebutuhanya. Pada remaja yang
overweight akan membutuhkan air lebih banyak dibandingkan dengan yang tidak
overweight.hal ini disebabkan karena remaja yang overweight memiliki beban
metabolik yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang memiliki berat badan
normal.
Tujuan : tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengetahuan gizi,
kebiasaan minum dan asupan karbohidrat antara remaja sudah overweight dan
tidak overweight.
Metode penelitian : penelitian obsevasional dengan pendekatan cross sectional,
bertempat di SMP 03 doplang dengan jumlah sampel 25 remaja overweight dan
25 remaja non overweight yang dipilih dengan stratified random sampling. Data
yang dikumpulkan meliputi pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan asupan
karbohidrat. Pengetahuan gizi diukur menggunakan kuesioner, kebiasaan minum
diukur menggunakan FFQ dan asupan karbohidrat diukur menggunakan recall
24 jam.
Hasil : pada remaja overweight pengetahuan gizi yang baik sebanyak 20%
sedangkan sedangkan remaja non overweight 32 % dengan p=0.698. asupan
karbohidrat pada remaja overweight dengan kategori kurang sebanyak 92%
sedangkan non overweight 96% dengan p=0.091.kebiasaan minum dengan
kategori kurang pada remaja overweight sebanyak 76% sedangkan non
overweight sebanyak 24% dengan p=0.053.
Kesimpulan : tidak ada perbedaan pengetahuan gizi, kebiasaan minum dan
asupan karbohidrat antara remaja overweight dan non overweight.
Kata kunci
overweight
: pengetahuan gizi, kebiasaan minum, asupan karbohidrat,
Kepustakaan : 41,1996-2013
iii
NUTRITION COURSES
FAKULTA HEALTH SCIENCES
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
THESIS
ABSTRACT
ATRIA TYAS ARNI. J310100057
NUTRITIONAL KNOWLEDGE, HABITS OF DRINKING AND CARBOHYDRATE
INTAKE AMONG ADOLESCENT OVERWEIGHT and NON OVERWEIGHT IN
SMP 03 DOPLANG
Introduction: overweight are overweight because of an inefficient provision of
energy consumption and kebutuhanya. An overweight teen will need more water
than not overweight. This is because teens are overweight have metabolic
burden is higher compared to that of normal weight have.
Purpose: the purpose of this research is to know the difference in nutritional
knowledge, habits of drinking and carbohydrate intake among adolescent
overweight and non overweight.
Research methods: obsevasional research with cross sectional approach,
housed in junior high with the number of samples doplang 03 25 adolescents
overweight and 25 teenagers non-standard overweight selected by stratified
random sampling. The data collected includes the knowledge of nutrition, drinking
habits and carbohydrate intake. Nutritional knowledge is measured using a
questionnaire, the habit of drinking was measured using the FFQ and
carbohydrate intake was measured using the 24-hour recall.
Results: overweight teenagers on knowledge of good nutrition as much as 20%
while the non overweight adolescents while 32% with p = 0.698. carbohydrate
intake in adolescent overweight by category less as much as 92% while the non
overweight 96% with p = 0091 may. the habit of drinking by category less on
adolescent overweight by as much as 76% while the non overweight by as much
as 24% with p = 0.053.
Conclusion: there is no difference in nutritional knowledge, habits of drinking
and carbohydrate intake among adolescent overweight and non overweight.
Keywords: knowledge of nutrition, carbohydrate intake, drinking habits,
overweight
Bibliography : 41,1996-2013
iv
v
vi
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan daftar
pustaka.
Surakarta, Desember 2014
ATRIA TYAS ARNI
vii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Atria Tyas Arni
Tempat/Tanggal lahir
: Blora, 17 Juli 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Bangklean Rt 01/ Rw 01, Kecamatan Jati,
Kabupaten Blora.
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SDN 03 bangklean 2004
2. Lulus SMPN 03 Doplang 2007
3. Lulus SMAN 01 Randublatung 2010
vi
KATA PERSEMBAHAN
Karya Indah ini penulis persembahkan kepada:
Bapak, mama, imamku, serta saudara-saudaraku yang senantiasa memotivasi,
memanjatkan doa demi terselesainya karya indah ini
Pembimbing skripsi yang telah meluang waktu untuk membimbing dan
mengarahkan sehingga terselesainya skripsi ini
Sahabat-sahabatku seangkatan gizi S1 2010. Percayalah kesuksesan ada ditangan
kita, jangan terhenti untuk bermimpi, berdoa, dan berusaha
Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang turut membantu
terselesainya skripsi ini
vii
MOTTO
”Bertaqwalah kepada Allah maka Allah akan mengajarimu. Sesungguhnya
Allah Maha Mengetahui segala sesuatu”
(QS. Al-Baqorah: 282)
”Barang siapa yang bertaqwa kepada Allah, maka Allah jadikan urusannya
menjadi mudah”
(QS. Ath-Thalaq)
”Wahai orang-orang yang beriman, bersabarlah kamu dan kuatkanlah
kesabaranmu”
(QS. Ali-Imron: 200)
”Sesungguhnya dibalik kesulitan ada kemudahan”
(QS. Al-Insyiraa:94)
”Allah tidak akan memberi cobaan diluar batas kemampuan umatnya”
(QS. Al-Naqarah: 2)
”Barang siapa menginginkan kebahagiaan didunia dan diakhirat maka
haruslah memiliki banyak ilmu”
(HR. Ibnu Asakir)
”Allah akan meninggikan derajat orang-orang yang beriman diantara kamu
dan orang-orang yang memiliki ilmu pengetahuan”
(Al-Mujadillah:11)
”Barang siapa yang berjalan untuk mencari ilmu Allah akan memudahkan
baginya jalan ke surga”
(HR. Muslim)
viii
KATA PENGENTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena
atas rahmat dan hidayahnya serta inayahnya penulis mampu menyelesaikan
skripsi yang berjudul , “PENGETAHUAN GIZI, KEBIASAAN MINUM DAN
ASUPAN KARBOHIDRAT ANTARA REMAJA SUDAH OVERWEIGHT DAN
TIDAK OVERWEIGHT DI SMP 03 DOPLANG” ini dengan baik tanpa halangan
yang berarti.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat mendapat gelar sarjana Gizi,
Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta. Tanpa do’a, dukungan, bimbimgan, pengarahan dan bantuan bail
moril maupun materil dari berbagai pihak, penulis menyadari bahwa skripsi ini
tidak dapat
diselesaikan
dengan baik. Oleh
karena
itu penulis ingin
menyampaikan rasa trimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Suwadji, M.kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum rahmawaty, A., M.Kes.,Ph.D selaku ketua Program
Sstudi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang nur W. SST, Msi selaku dosen pembimbing satu yang telah
bersedia meluangkan waktu dan pikiranya untuk membimbing dalam
penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Eni purwani, M.Si selaku dosen pembimbing dua yang telah bersedia
meluangkan waktu dan pikiranya untuk membimbing dalam penyusunan
skripsi ini.
5. Seluruh Dosen Jurusan Ilmu Gizi Ffakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiya Surakarta.
6. Bapak Kepala sekolah, guru, staff dan murid-murid di SMP 03 Doplang
yang telah bersedia memberikan izin dan membantu penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
ix
7. Kepada Bapak Parminto Dan Ibu Suwarni yang telah membimbing saya
dari saya kecil yang tidak henti-hentinya telah mendo’akan dan
mendukung saya, semoga saya bisa membuat kalian tersenyum bangga.
8. Untuk adiku Betria trimakasih telah menemani saya dalam menyelesaikan
skripsi ini.
9. Kepada mas Didin trimakasih atas do’a, dukungan dan semangatnya.
10. Semua teman-teman jurusan Gizi angkatan 2010 yang selalu mendorong
dan menyemangati penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
11. Dan semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, yang
telah memberikan bantuan, doa, dukungan dan semangatnya pada saya
dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dalam
penulisan skripsi ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan
saran yang memban
Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi inidapat memberikan
manfaat bagi semuanya.
Surakarta, 15 Desember 2014
penulis
x
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
ABSTRAK ...................................................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
iv
HALAMAN PERNYATAAN .........................................................................
v
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................
vi
PERSEMBAHAN .........................................................................................
vii
MOTTO ........................................................................................................
viii
KATA PENGANTAR ....................................................................................
ix
DAFTAR ISI .................................................................................................
xi
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .......................................................................................
B. Rumusan Masalah .................................................................................
C. Tujuan Penelitian ...................................................................................
D. Manfaat Penelitian .................................................................................
1
4
4
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori
1. Remaja ...........................................................................................
2. Status Gizi .......................................................................................
3. Overweight........................................................................................
4. Pengetahuan Gizi ............................................................................
5. Karbohidrat ......................................................................................
6. Konsumsi Air .....................................................................................
7. Internalisasi Nilai-nilai Islam ..............................................................
B. Kerangka Teori .....................................................................................
C. Kerangka konsep ..................................................................................
D. Hipotesis ..............................................................................................
6
8
10
15
18
21
24
25
29
26
xi
BAB III METODE PENELITIAN
A. Desain Penelitian ...................................................................................
B. Subjek Penelitian ..................................................................................
C. Lokasi Dan Waktu Penelitian ................................................................
D. Populasi Dan Sampel ............................................................................
E. Variabel Penelitian .................................................................................
F. Definisi Operasional ...............................................................................
G. Pengumpulan Data ................................................................................
H. Langkah-langkah Penelitian ...................................................................
I. Analisis Data ..........................................................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
1. Letak Geografis SMP 03 Doplang .....................................................
2. Sarana Dan Prasarana .....................................................................
B. Karakteristik Subjek Penelitian
1. Distribusi Berdasarkan Jenis Kelamin ...............................................
2. Distribusi Pengetahuan Gizi Berdasarkan Status Gizi .......................
3. Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Status Gizi ....................
4. Distribusi Kebiasaan Minum Berdasarkan Status Gizi .......................
C. Analisis Perbedaan
1. Perbedaan Pengetahuan Gizi ...........................................................
2. Perbedaan Asupan Karbohidrat ........................................................
3. Perbedaan Kebiasaan Minum ...........................................................
D. Keterbatasan Peneliti ............................................................................
27
27
27
28
31
31
32
33
37
42
42
43
44
44
45
46
47
49
51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan...............................................................................................
B. Saran........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xii
52
53
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Penilaian Status Gizi .........................................................................
17
2. Pengambilan Sampel .......................................................................
33
3. Definisi Operasional .........................................................................
34
4. Kuesioner Pengetahuan Gizi ............................................................
36
5. Coding Tingkat Pengetahuan Gizi ....................................................
41
6. Coding Frekuensi Minum Sehari ......................................................
41
7. Coding Asupan Karbohidrat .............................................................
42
8. Distribusi Jenis Kelamin Berdasarkan Status Gizi ............................
45
9. Distribusi Pengetahuan Gizi Berdasarkan Status Gizi ......................
46
10. Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Status Gizi ...................
47
11. Distribusi Kebiasaan Minum Berdasarkan Status Gizi ......................
47
12. Hasil Uji Beda Pengetahuan Gizi .....................................................
48
13. Hasil Uji Beda Asupan Karbohidrat ..................................................
50
14. Hasil Uji Beda Kebiasaan Minum .....................................................
51
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori .................................................................................
27
2. Kerangka Konsep .............................................................................
27
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Formulir Ketersediaan Menjadi Responden
Formulir Kuesioner
Formulir Metode Recall 24 Jam
Formulir FFQ ( Food Frequency Questionaire )
Master Data
Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
Output
xv