ANALISIS BREAK EVEN POINT USAHA PEMOTONGAN AYAM DI PASAR AYAM SEMANGGI KOTA SURAKARTA.
ANALISIS BREAK EVEN POINT USAHA PEMOTONGAN AYAM DI
PASAR AYAM SEMANGGI KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Oleh :
Gilang Suprabanto
H 0811038
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2015
i
ANALISIS BREAK EVEN POINT USAHA PEMOTONGAN AYAM DI PASAR
AYAM SEMANGGI KOTA SURAKARTA
Yang dipersiapkan dan disusun oleh
Gilang Suprabanto
H0811038
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada tanggal : 3 Desember 2015
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Ir. Agustono, M.Si
Anggota I
Dr.Ir.Sri Marwanti,M.S
NIP.1964080 1199003 1 004 NIP. 1959070 9198303 2 001
Surakarta,
Desember 2015
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225 198601 1001
ii
Anggota II
Dr.Ir. Heru Irianto,MM
NIP. 19630514 199202 1 001
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis haturkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan
karunia-Nya penulis mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Break
Even Point Usaha Pemotongan Ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota
Surakarta”.Penulis menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak lepas
dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin
mengucapkan terimakasih kepada:
1.
Ibuku, Bapakku, Dik Anggit dan semua keluarga besar lainnya yang selalu
setia menjadi pemberi semangat dan mendoakan di setiap langkah penyusun.
2.
Keluarga besarku Keluarga Sahirjan Hadiesarjono danKeluarga Pardi
Atmowiryono, yang tak bisa saya sebutkan satu persatu. Terima kasih atas
doa, semangat, dan kasih sayang yangselalu diberikan.
3.
Bapak Prof.Dr.Ir.H. Bambang Puji Asmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret.
4.
Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku ketua Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5.
Bapak Ir. Agustono, M.Si selaku Dosen Pembimbing Utama yang dengan
sabar telah memberikan arahan, bimbingan, masukan, nasihat, serta semangat
yang begitu berharga bagi penulis selama menempuh studi dan dalam
penulisan skripsi.
6.
Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS
selaku Dosen Pembimbing Pendamping
sekaligus Dosen Pembimbing Akademik
yang dengan sabar telah
memberikan arahan, bimbingan, serta masukan yang bermanfaat dalam
penulisan skripsi ini.
7.
Dr.Ir. Heru Irianto,MM selaku Dosen Pendamping yang dengan sabar telah
memberikan arahan, bimbingan, serta masukan yang bermanfaat dalam
penulisan skripsi ini.
8.
Seluruh Dosen Fakultas Pertanian Univesitas Sebelas Maret Surakarta yang
telah memberikan banyak ilmu pengetahuan dan manfaat yang tak ternilai
bagi penulis.
iii
9.
Seluruh Karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
yang telah memberikan bantuan serta semangat selama menempuh studi.
10. Segenap jajaran dan perangkat Kesbangpolimas Kota Surakarta yang telah
memberikan ijin untuk melakukan penelitian.
11. Segenap pegawai Dinas Pasar Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta , Bapak
Daryanto, Bapak Murtanto, Bapak Giyarto dan staf lainnya serta pelaku usaha
pemotongan ayam yang telah memberikan ijin untuk melakukan penelitian
dan memberikan informasi mengenai kebutuhan penelitian di lokasi
penelitian.
12. Teman, sahabat dan keluarga baruku dari dalam dan luar fakultas pertanian
tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas doa, dukungan, kasih
sayang, kebersamaan, dan penghiburan yang telah kalian berikan.
13. Teman-teman Agribisnis B yang selalu memberikan suka cita dan sebagai
teman didalam menuntut ilmu bersama di kelas.
14. Teman, sahabat, dan keluarga Agribisnis 2011 yang selalu memberikan doa
dan semangat.
15. Teman-teman dari Paguyuban Pasar, Mas Lubis, Mas Sunar, Mas Rahmad,
Mas Dimas yang membantu saya didalam menjalankan usaha kecil- kecilan
disela-sela melakukan penelitian dan mengerjakan skripsi ini dengan
mempercayai saya untuk membawa barang dagangan dan memberikan
motivasi, doa dan semangat.
16. Teman-teman KKN dan magang Kusuma Agrowisata yang begitu setia dan
sabar yang telah memberikan motivasi, semangat dan doa.
17. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Oleh sebab itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini berguna bagi para pembaca.
Surakarta,
Desember 2015
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................
ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................
iii
DAFTAR ISI ...................................................................................................
v
DAFTAR TABEL...........................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
x
RINGKASAN .................................................................................................
xi
SUMMARY......................................................................................................
xii
I. PENDAHULUAN .....................................................................................
A. Latar Belakang .....................................................................................
B. Perumusan Masalah .............................................................................
C. Tujuan Penelitian..................................................................................
D. Kegunaan Penelitian.............................................................................
1
1
5
6
6
II. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................
B. Tinjauan Pustaka ..................................................................................
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah...................................................
D. Asumsi..................................................................................................
E. Pembatasan Masalah ............................................................................
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel......................
7
7
9
18
21
21
21
III. METODE PENELITIAN .......................................................................
A. Metode Dasar Penelitian ......................................................................
B. Metode Pengumpulan Data ..................................................................
C. Jenis dan Sumber Data .........................................................................
D. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................
E. Metode Analisis Data ...........................................................................
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .....................................
A. Kondisi UmumKota Surakarta .............................................................
1. Kondisi Geografi ...........................................................................
2. Keadaan Penduduk .........................................................................
3. Keadaan Perekonomian ..................................................................
B. Hasil Penelitian ....................................................................................
1. Sejarah Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta...............................
2. Karakteristik Pelaku Usaha Pemotongan Ayam ..............................
3. Organisasi Kepegawaian Dinas Pasar Ayam Semanggi .................
24
24
24
25
25
25
29
29
29
30
36
37
37
39
42
v
4. Usaha Pemotongan Ayam ...............................................................
5. Analisis Usaha Pemotongan Ayam .................................................
a. Menganalisis besarnya biaya mengusahakan, penerimaan,
pendapatan dan efisiensi dari usaha pemotongan ayam di Pasar
Ayam Semanggi Kota Surakarta.................................................
1)Biaya Mengusahakan...............................................................
2)Penerimaan ..............................................................................
3) Pendapatan Bersih ..................................................................
4) Efisiensi Usaha .......................................................................
b. Menganalisis Break Even Point penerimaan dan unit di Pasar
Ayam Semanggi Kota Surakarta.................................................
1) BiayaTetap ..............................................................................
2) Biaya Variabel ........................................................................
3) Break Even Point ....................................................................
C. Pembahasan ..........................................................................................
V. KESIMPULAN DAN SARAN ...............................................................
A. Kesimpulan...........................................................................................
B. Saran ..................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
49
51
51
51
52
54
55
56
56
58
61
67
77
77
78
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1.
Produksi daging broiler utama Asia ..............................................
2
Tabel 2.
Luas Lahan Menurut Penggunaan di Kota Surakarta Tahun 2014
30
Tabel 3.
Pertumbuhan Penduduk Kota Surakarta Tahun 2006-2013 ..........
31
Tabel 4.
Jumlah Penduduk Kota Surakarta Menurut Jenis Kelamin Tahun
2013 ..............................................................................................
Tabel 5.
Jumlah Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok Umur
Tahun 2013...................................................................................
Tabel 6.
33
Jumlah Penduduk Kota Surakarta Menurut Tingkat Pendidikan
Tahun 2013....................................................................................
Tabel 7.
32
34
Jumlah Penduduk Kota Surakarta Menurut Mata Pencaharian
Tahun 2013....................................................................................
35
Tabel8.
Banyaknya Sarana Perekonomian di Kota Surakarta....................
36
Tabel 9.
Komposisi Pelaku Usaha Pemotongan Ayam Menurut Umur di
Pasar Ayam Semanggi Kota Surakart ................................................ 39
Tabel 10. Identitas pelaku usaha pemotongan ayam di Pasar Semanggi
Kota Surakarta ..............................................................................
40
Tabel 11. Alasan Mengusahakan Pemotongan Ayam Di Pasar Semanggi
Kota Surakarta..............................................................................
41
Tabel 12. Status Usaha Pemotongan Ayam di Pasar semanggi Kota
Tabel13.
Tabel14.
Tabel15.
Tabel16.
Surakarta........................................................................................
41
Komponen Biaya Mengusahakan Usaha Pemotongan Ayam di
Pasar Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 ...
51
Rata – Rata Penerimaan Usaha Pemotongan Ayam di Pasar
Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 .............
52
Rata - Rata Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam di Pasar
Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli Tahun 2015..
54
Efisiensi Usaha Pemotongan Ayam di Pasar Semanggi Kota
Surakarta tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 ............................................. 55
vii
Rata – Rata Biaya Tetap Usaha Pemotongan Ayam di Pasar
Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 .............
57
Tabel 18. Rata- rata Biaya Variabel Usaha Pemotongan Ayam di Pasar
Ayam Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli Tahun
2015……………………………………………………………....
59
Tabel 19. Jumlah fisik barang yang digunakan dalam mengusahakan
pemotongan ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta
tanggal 15 Juni – 15 Juli 2015.......................................................
60
Tabel 20. Nilai Break Even PointUsaha Pemotongan Ayam di Pasar Ayam
Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 .............
63
Tabel17.
viii
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1. Grafik untuk mengetahui Break Even Point .................................
17
Gambar 2. Kerangka berfikir untuk menganalisis usaha pemotongan ayam
di Pasar Semanggi Kota Surakarta ................................................
20
Gambar 3. Skema Struktur Organisasi Dinas Pasar Ayam Semanggi Kota
Surakarta........................................................................................
43
Gambar 4. Proses Pemotongan Ayam .............................................................
47
Gambar 5. Grafik Fluktuasi Penerimaan Usaha pemotongan ayam di Pasar
Ayam Semanggi Kota Surakarta antara tanggal 15 Juni sampai
dengan 15 Juli 2015.......................................................................
54
Gambar 6. Grafik Break Even Point usaha pemotongan ayam di Pasar Ayam
Semanggi Kota Surakarta satu bulan antara tanggal 15 Juni sampai
dengan 15 Juli 2015.......................................................................
64
Gambar 7. Grafik Break Even Point usaha pemotongan ayam di Pasar Ayam
Semanggi Kota Surakarta harian antara tanggal 15 Juni sampai
dengan 15 Juli 2015.......................................................................
ix
65
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
IdentitasResponden...................................................................
83
Lampiran 2.
Biaya Tetap ...............................................................................
84
Lampiran 3.
Biaya Variabel ..........................................................................
85
Lampiran 4.
Biaya Mengusahakan, Penerimaan, Pendapatan, Efisiensi ......
86
Lampiran 5.
Break Even Point ......................................................................
87
x
RINGKASAN
Gilang Suprabanto. H0811038. 2015. “Analisis Break Even Point Usaha
Pemotongan Ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta ”. Dibimbing oleh
Bapak Ir. Agustono, M.Si dan Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Peranan sektor pertanian dalam pembangunan ekonomi nasional sangat
penting karena sebagian besar anggota masyarakat di negara agraris seperti
Indonesia menggantungkan hidupnya pada sektor pertanian. Sektor pertanian
terdiri dari beberapa macam sub sektor, salah satunya adalah sub sektor
peternakan, didalamnya terdapat suatu usaha seperti usaha pemotongan. Hal ini
dikarenakan tingkat kebutuhan daging ayam terus meningkat termasuk di
Indonesia, sehingga pasar terbuka lebar.Usaha pemotongan ayam merupakan
fasilitas penunjang didalam pemenuhan permintaan masyarakat akan daging
ayam, karena dengan usaha pemotongan ayam bisa lebih cepat didalam
memotong ayam, sehingga permintaan dapat terpenuhi. Penting bagi pelaku usaha
pemotongan ayam untuk mengetahui besarnya biaya mengusahakan, penerimaan,
pendapatan bersih, break even point dan sensitivitas terhadap usaha pemotongan
ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta.Penelitian ini bertujuan
untukmenganalisis besarnya biaya mengusahakan, penerimaan, pendapatan bersih
dan efisiensi.Menganalisis biaya tetap, biaya variabeldan jumlah ayam yang harus
dipotong agar usaha pemotongan ayam dapat meraih titik impas penerimaan dan
unit dan menganalisis sensitivitas pengaruh penerimaan terhadap break even point
apabila terjadi perubahan jumlah ayam yang dipotongkan dari usaha pemotongan
ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta.
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif
analistis. Metode penentuan daerah lokasi penelitian adalah secara apriori dan
pengambilan daerah sampel secara sengaja (purposive). Lokasi Penelitian
dilakukan di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta karena memenuhi syarat
sebagai tempat yang memiliki lokasi khusus untuk usaha pemotongan ayam
dengan cara sensus kepada seluruh pelaku usaha pemotongan ayam. Data yang
digunakan adalah data primer dan data sekunder. Metode analisis yang digunakan
adalah analisis biaya mengusahakan, penerimaan, pendapatan bersih, efisiensi,
break even point dalam unit dan penerimaan dalam rupiahdan sensitivitas.
Hasil penelitian menunjukan biaya mengusahakan setiap kios usaha
pemotongan ayam berbeda-beda,untuk biaya tetap keseluruhan kios rata-rata satu
bulan dalam usaha pemotongan ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta
sebesar Rp13.807.300,00/bulan. Penerimaan rata-rata keseluruhan kios usaha
pemotongan ayam di Pasar Semanggi dalam sebulan sebesar Rp
19.740.000,00/bulan. Rata - rata pendapatan bersih yang diperoleh sebesar Rp
5.933.200,00/bulan. Nilai efisiensi rata - rata keseluruhan usaha pemotongan
ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta sebesar 1,49/bulan, yang artinya
efisien. Nilai break even point usaha pemotongan ayam satu bulan sebesar 12.522
ekor/bulan atau sebesar Rp 12.522.000,00/bulan dan417 ekor/hari setiap harinya
atau Rp 417.000,00/hari.
xi
SUMMARY
Gilang Suprabanto. H0811038. 2015. "Analysis Break Even Point
Enterprises Cutting Chicken in Semanggi Chicken Market Surakarta". Guided by
Mr. Ir. Agustono, M.Si and Mrs. Dr. Ir. Sri Marwanti, MS Faculty of Agriculture,
University of March Surakarta.
The role of the agricultural sector in national economic development is
very important because most members of the public in an agricultural country like
Indonesia dependent on the agricultural sector. The agricultural sector consists of
several kinds of sub-sectors, one of which is the livestock sub-sector, in which
there is an undertaking such as cutting effort. This is because the rate of chicken
meat demand continues to increase, including in Indonesia, so the market is wide
open. Chicken cutting efforts are supporting facilities in the fulfillment of the
public demand for chicken meat, chicken cuts because the effort could be faster in
cutting the chicken, so that demand can be met. It is important for businesses to
know the chicken cuts commercialize costs, revenues, net income, break even
point and the sensitivity to the business of chicken cuts in Semanggi Chicken
Market Surakarta. This study aimed to analyze the costs to promote, revenues, net
income and efficiency. Analyzing the fixed costs, variable costs and the number
of chickens that had to be cut in order to attempt the slaughterhouse can reach
breakeven revenues and unit and analyze the sensitivity of the effect of acceptance
of the break even point if there is a change the number of chickens which were
deducted from the business chicken cutting in Semanggi Chicken Market
Surakarta.
The basic method used in this research is descriptive analytical method.
Method of determining the location of the study area is a priori and taking sample
area intentionally (purposive). The location study was conducted at the Semanggi
Chicken Market Surakarta because it qualifies as a place that has a special
location for the business of chicken slaughter by census to all businesses chicken
slaughter. The data used are primary data and secondary data. The analytical
method used is seeking cost analysis, revenues, net income, efficiency, break even
point in units and revenues in rupiah and sensitivity.
The results showed the cost of each kiosk businesses seek different
chicken cuts, to keep the overall cost kiosk average of one month in an effort
slaughterhouse in Semanggi Chicken Market Surakarta Rp 13,807,300.00 /
month. The overall average reception business in the chicken slaughter market in
a month Semanggi Rp 19,740,000.00 / month. Average revenue generated Rp
5,933,200.00 / month. The average efficiency value average overall effort in the
chicken slaughter Semanggi Chicken Market Surakarta 1.49 / month, which
means efficient. Value break even point effort slaughterhouse month amounted to
12 522 head / month or Rp 12,522,000.00 / month and 417 / day every day, or Rp
417,000.00 / day.
xii
PASAR AYAM SEMANGGI KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Oleh :
Gilang Suprabanto
H 0811038
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2015
i
ANALISIS BREAK EVEN POINT USAHA PEMOTONGAN AYAM DI PASAR
AYAM SEMANGGI KOTA SURAKARTA
Yang dipersiapkan dan disusun oleh
Gilang Suprabanto
H0811038
Telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
Pada tanggal : 3 Desember 2015
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Ir. Agustono, M.Si
Anggota I
Dr.Ir.Sri Marwanti,M.S
NIP.1964080 1199003 1 004 NIP. 1959070 9198303 2 001
Surakarta,
Desember 2015
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 19560225 198601 1001
ii
Anggota II
Dr.Ir. Heru Irianto,MM
NIP. 19630514 199202 1 001
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis haturkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan
karunia-Nya penulis mampu menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Break
Even Point Usaha Pemotongan Ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota
Surakarta”.Penulis menyadari bahwa selama penyusunan skripsi ini tidak lepas
dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis ingin
mengucapkan terimakasih kepada:
1.
Ibuku, Bapakku, Dik Anggit dan semua keluarga besar lainnya yang selalu
setia menjadi pemberi semangat dan mendoakan di setiap langkah penyusun.
2.
Keluarga besarku Keluarga Sahirjan Hadiesarjono danKeluarga Pardi
Atmowiryono, yang tak bisa saya sebutkan satu persatu. Terima kasih atas
doa, semangat, dan kasih sayang yangselalu diberikan.
3.
Bapak Prof.Dr.Ir.H. Bambang Puji Asmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret.
4.
Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku ketua Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5.
Bapak Ir. Agustono, M.Si selaku Dosen Pembimbing Utama yang dengan
sabar telah memberikan arahan, bimbingan, masukan, nasihat, serta semangat
yang begitu berharga bagi penulis selama menempuh studi dan dalam
penulisan skripsi.
6.
Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS
selaku Dosen Pembimbing Pendamping
sekaligus Dosen Pembimbing Akademik
yang dengan sabar telah
memberikan arahan, bimbingan, serta masukan yang bermanfaat dalam
penulisan skripsi ini.
7.
Dr.Ir. Heru Irianto,MM selaku Dosen Pendamping yang dengan sabar telah
memberikan arahan, bimbingan, serta masukan yang bermanfaat dalam
penulisan skripsi ini.
8.
Seluruh Dosen Fakultas Pertanian Univesitas Sebelas Maret Surakarta yang
telah memberikan banyak ilmu pengetahuan dan manfaat yang tak ternilai
bagi penulis.
iii
9.
Seluruh Karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
yang telah memberikan bantuan serta semangat selama menempuh studi.
10. Segenap jajaran dan perangkat Kesbangpolimas Kota Surakarta yang telah
memberikan ijin untuk melakukan penelitian.
11. Segenap pegawai Dinas Pasar Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta , Bapak
Daryanto, Bapak Murtanto, Bapak Giyarto dan staf lainnya serta pelaku usaha
pemotongan ayam yang telah memberikan ijin untuk melakukan penelitian
dan memberikan informasi mengenai kebutuhan penelitian di lokasi
penelitian.
12. Teman, sahabat dan keluarga baruku dari dalam dan luar fakultas pertanian
tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas doa, dukungan, kasih
sayang, kebersamaan, dan penghiburan yang telah kalian berikan.
13. Teman-teman Agribisnis B yang selalu memberikan suka cita dan sebagai
teman didalam menuntut ilmu bersama di kelas.
14. Teman, sahabat, dan keluarga Agribisnis 2011 yang selalu memberikan doa
dan semangat.
15. Teman-teman dari Paguyuban Pasar, Mas Lubis, Mas Sunar, Mas Rahmad,
Mas Dimas yang membantu saya didalam menjalankan usaha kecil- kecilan
disela-sela melakukan penelitian dan mengerjakan skripsi ini dengan
mempercayai saya untuk membawa barang dagangan dan memberikan
motivasi, doa dan semangat.
16. Teman-teman KKN dan magang Kusuma Agrowisata yang begitu setia dan
sabar yang telah memberikan motivasi, semangat dan doa.
17. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Oleh sebab itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini berguna bagi para pembaca.
Surakarta,
Desember 2015
Penulis
iv
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ......................................................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................
ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................
iii
DAFTAR ISI ...................................................................................................
v
DAFTAR TABEL...........................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
ix
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................
x
RINGKASAN .................................................................................................
xi
SUMMARY......................................................................................................
xii
I. PENDAHULUAN .....................................................................................
A. Latar Belakang .....................................................................................
B. Perumusan Masalah .............................................................................
C. Tujuan Penelitian..................................................................................
D. Kegunaan Penelitian.............................................................................
1
1
5
6
6
II. TINJAUAN PUSTAKA ...........................................................................
A. Penelitian Terdahulu ............................................................................
B. Tinjauan Pustaka ..................................................................................
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah...................................................
D. Asumsi..................................................................................................
E. Pembatasan Masalah ............................................................................
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel......................
7
7
9
18
21
21
21
III. METODE PENELITIAN .......................................................................
A. Metode Dasar Penelitian ......................................................................
B. Metode Pengumpulan Data ..................................................................
C. Jenis dan Sumber Data .........................................................................
D. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................
E. Metode Analisis Data ...........................................................................
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .....................................
A. Kondisi UmumKota Surakarta .............................................................
1. Kondisi Geografi ...........................................................................
2. Keadaan Penduduk .........................................................................
3. Keadaan Perekonomian ..................................................................
B. Hasil Penelitian ....................................................................................
1. Sejarah Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta...............................
2. Karakteristik Pelaku Usaha Pemotongan Ayam ..............................
3. Organisasi Kepegawaian Dinas Pasar Ayam Semanggi .................
24
24
24
25
25
25
29
29
29
30
36
37
37
39
42
v
4. Usaha Pemotongan Ayam ...............................................................
5. Analisis Usaha Pemotongan Ayam .................................................
a. Menganalisis besarnya biaya mengusahakan, penerimaan,
pendapatan dan efisiensi dari usaha pemotongan ayam di Pasar
Ayam Semanggi Kota Surakarta.................................................
1)Biaya Mengusahakan...............................................................
2)Penerimaan ..............................................................................
3) Pendapatan Bersih ..................................................................
4) Efisiensi Usaha .......................................................................
b. Menganalisis Break Even Point penerimaan dan unit di Pasar
Ayam Semanggi Kota Surakarta.................................................
1) BiayaTetap ..............................................................................
2) Biaya Variabel ........................................................................
3) Break Even Point ....................................................................
C. Pembahasan ..........................................................................................
V. KESIMPULAN DAN SARAN ...............................................................
A. Kesimpulan...........................................................................................
B. Saran ..................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vi
49
51
51
51
52
54
55
56
56
58
61
67
77
77
78
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1.
Produksi daging broiler utama Asia ..............................................
2
Tabel 2.
Luas Lahan Menurut Penggunaan di Kota Surakarta Tahun 2014
30
Tabel 3.
Pertumbuhan Penduduk Kota Surakarta Tahun 2006-2013 ..........
31
Tabel 4.
Jumlah Penduduk Kota Surakarta Menurut Jenis Kelamin Tahun
2013 ..............................................................................................
Tabel 5.
Jumlah Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok Umur
Tahun 2013...................................................................................
Tabel 6.
33
Jumlah Penduduk Kota Surakarta Menurut Tingkat Pendidikan
Tahun 2013....................................................................................
Tabel 7.
32
34
Jumlah Penduduk Kota Surakarta Menurut Mata Pencaharian
Tahun 2013....................................................................................
35
Tabel8.
Banyaknya Sarana Perekonomian di Kota Surakarta....................
36
Tabel 9.
Komposisi Pelaku Usaha Pemotongan Ayam Menurut Umur di
Pasar Ayam Semanggi Kota Surakart ................................................ 39
Tabel 10. Identitas pelaku usaha pemotongan ayam di Pasar Semanggi
Kota Surakarta ..............................................................................
40
Tabel 11. Alasan Mengusahakan Pemotongan Ayam Di Pasar Semanggi
Kota Surakarta..............................................................................
41
Tabel 12. Status Usaha Pemotongan Ayam di Pasar semanggi Kota
Tabel13.
Tabel14.
Tabel15.
Tabel16.
Surakarta........................................................................................
41
Komponen Biaya Mengusahakan Usaha Pemotongan Ayam di
Pasar Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 ...
51
Rata – Rata Penerimaan Usaha Pemotongan Ayam di Pasar
Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 .............
52
Rata - Rata Pendapatan Usaha Pemotongan Ayam di Pasar
Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli Tahun 2015..
54
Efisiensi Usaha Pemotongan Ayam di Pasar Semanggi Kota
Surakarta tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 ............................................. 55
vii
Rata – Rata Biaya Tetap Usaha Pemotongan Ayam di Pasar
Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 .............
57
Tabel 18. Rata- rata Biaya Variabel Usaha Pemotongan Ayam di Pasar
Ayam Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli Tahun
2015……………………………………………………………....
59
Tabel 19. Jumlah fisik barang yang digunakan dalam mengusahakan
pemotongan ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta
tanggal 15 Juni – 15 Juli 2015.......................................................
60
Tabel 20. Nilai Break Even PointUsaha Pemotongan Ayam di Pasar Ayam
Semanggi Kota Surakarta Tanggal 15 Juni- 15 Juli 2015 .............
63
Tabel17.
viii
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1. Grafik untuk mengetahui Break Even Point .................................
17
Gambar 2. Kerangka berfikir untuk menganalisis usaha pemotongan ayam
di Pasar Semanggi Kota Surakarta ................................................
20
Gambar 3. Skema Struktur Organisasi Dinas Pasar Ayam Semanggi Kota
Surakarta........................................................................................
43
Gambar 4. Proses Pemotongan Ayam .............................................................
47
Gambar 5. Grafik Fluktuasi Penerimaan Usaha pemotongan ayam di Pasar
Ayam Semanggi Kota Surakarta antara tanggal 15 Juni sampai
dengan 15 Juli 2015.......................................................................
54
Gambar 6. Grafik Break Even Point usaha pemotongan ayam di Pasar Ayam
Semanggi Kota Surakarta satu bulan antara tanggal 15 Juni sampai
dengan 15 Juli 2015.......................................................................
64
Gambar 7. Grafik Break Even Point usaha pemotongan ayam di Pasar Ayam
Semanggi Kota Surakarta harian antara tanggal 15 Juni sampai
dengan 15 Juli 2015.......................................................................
ix
65
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
IdentitasResponden...................................................................
83
Lampiran 2.
Biaya Tetap ...............................................................................
84
Lampiran 3.
Biaya Variabel ..........................................................................
85
Lampiran 4.
Biaya Mengusahakan, Penerimaan, Pendapatan, Efisiensi ......
86
Lampiran 5.
Break Even Point ......................................................................
87
x
RINGKASAN
Gilang Suprabanto. H0811038. 2015. “Analisis Break Even Point Usaha
Pemotongan Ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta ”. Dibimbing oleh
Bapak Ir. Agustono, M.Si dan Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Peranan sektor pertanian dalam pembangunan ekonomi nasional sangat
penting karena sebagian besar anggota masyarakat di negara agraris seperti
Indonesia menggantungkan hidupnya pada sektor pertanian. Sektor pertanian
terdiri dari beberapa macam sub sektor, salah satunya adalah sub sektor
peternakan, didalamnya terdapat suatu usaha seperti usaha pemotongan. Hal ini
dikarenakan tingkat kebutuhan daging ayam terus meningkat termasuk di
Indonesia, sehingga pasar terbuka lebar.Usaha pemotongan ayam merupakan
fasilitas penunjang didalam pemenuhan permintaan masyarakat akan daging
ayam, karena dengan usaha pemotongan ayam bisa lebih cepat didalam
memotong ayam, sehingga permintaan dapat terpenuhi. Penting bagi pelaku usaha
pemotongan ayam untuk mengetahui besarnya biaya mengusahakan, penerimaan,
pendapatan bersih, break even point dan sensitivitas terhadap usaha pemotongan
ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta.Penelitian ini bertujuan
untukmenganalisis besarnya biaya mengusahakan, penerimaan, pendapatan bersih
dan efisiensi.Menganalisis biaya tetap, biaya variabeldan jumlah ayam yang harus
dipotong agar usaha pemotongan ayam dapat meraih titik impas penerimaan dan
unit dan menganalisis sensitivitas pengaruh penerimaan terhadap break even point
apabila terjadi perubahan jumlah ayam yang dipotongkan dari usaha pemotongan
ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta.
Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif
analistis. Metode penentuan daerah lokasi penelitian adalah secara apriori dan
pengambilan daerah sampel secara sengaja (purposive). Lokasi Penelitian
dilakukan di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta karena memenuhi syarat
sebagai tempat yang memiliki lokasi khusus untuk usaha pemotongan ayam
dengan cara sensus kepada seluruh pelaku usaha pemotongan ayam. Data yang
digunakan adalah data primer dan data sekunder. Metode analisis yang digunakan
adalah analisis biaya mengusahakan, penerimaan, pendapatan bersih, efisiensi,
break even point dalam unit dan penerimaan dalam rupiahdan sensitivitas.
Hasil penelitian menunjukan biaya mengusahakan setiap kios usaha
pemotongan ayam berbeda-beda,untuk biaya tetap keseluruhan kios rata-rata satu
bulan dalam usaha pemotongan ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta
sebesar Rp13.807.300,00/bulan. Penerimaan rata-rata keseluruhan kios usaha
pemotongan ayam di Pasar Semanggi dalam sebulan sebesar Rp
19.740.000,00/bulan. Rata - rata pendapatan bersih yang diperoleh sebesar Rp
5.933.200,00/bulan. Nilai efisiensi rata - rata keseluruhan usaha pemotongan
ayam di Pasar Ayam Semanggi Kota Surakarta sebesar 1,49/bulan, yang artinya
efisien. Nilai break even point usaha pemotongan ayam satu bulan sebesar 12.522
ekor/bulan atau sebesar Rp 12.522.000,00/bulan dan417 ekor/hari setiap harinya
atau Rp 417.000,00/hari.
xi
SUMMARY
Gilang Suprabanto. H0811038. 2015. "Analysis Break Even Point
Enterprises Cutting Chicken in Semanggi Chicken Market Surakarta". Guided by
Mr. Ir. Agustono, M.Si and Mrs. Dr. Ir. Sri Marwanti, MS Faculty of Agriculture,
University of March Surakarta.
The role of the agricultural sector in national economic development is
very important because most members of the public in an agricultural country like
Indonesia dependent on the agricultural sector. The agricultural sector consists of
several kinds of sub-sectors, one of which is the livestock sub-sector, in which
there is an undertaking such as cutting effort. This is because the rate of chicken
meat demand continues to increase, including in Indonesia, so the market is wide
open. Chicken cutting efforts are supporting facilities in the fulfillment of the
public demand for chicken meat, chicken cuts because the effort could be faster in
cutting the chicken, so that demand can be met. It is important for businesses to
know the chicken cuts commercialize costs, revenues, net income, break even
point and the sensitivity to the business of chicken cuts in Semanggi Chicken
Market Surakarta. This study aimed to analyze the costs to promote, revenues, net
income and efficiency. Analyzing the fixed costs, variable costs and the number
of chickens that had to be cut in order to attempt the slaughterhouse can reach
breakeven revenues and unit and analyze the sensitivity of the effect of acceptance
of the break even point if there is a change the number of chickens which were
deducted from the business chicken cutting in Semanggi Chicken Market
Surakarta.
The basic method used in this research is descriptive analytical method.
Method of determining the location of the study area is a priori and taking sample
area intentionally (purposive). The location study was conducted at the Semanggi
Chicken Market Surakarta because it qualifies as a place that has a special
location for the business of chicken slaughter by census to all businesses chicken
slaughter. The data used are primary data and secondary data. The analytical
method used is seeking cost analysis, revenues, net income, efficiency, break even
point in units and revenues in rupiah and sensitivity.
The results showed the cost of each kiosk businesses seek different
chicken cuts, to keep the overall cost kiosk average of one month in an effort
slaughterhouse in Semanggi Chicken Market Surakarta Rp 13,807,300.00 /
month. The overall average reception business in the chicken slaughter market in
a month Semanggi Rp 19,740,000.00 / month. Average revenue generated Rp
5,933,200.00 / month. The average efficiency value average overall effort in the
chicken slaughter Semanggi Chicken Market Surakarta 1.49 / month, which
means efficient. Value break even point effort slaughterhouse month amounted to
12 522 head / month or Rp 12,522,000.00 / month and 417 / day every day, or Rp
417,000.00 / day.
xii