SAP HOTELLERIE 2011.

No.: FPBS/FM-7.1/08

SATUAN ACARA PERKULIAHAN

MATA KULIAH
KODE

: FRANÇAIS DE L’HÔTELLERIE
ET DE LA RESTAURATION
: PR219

Dra. Iim Siti Karimah, M.Hum.

JURUSAN PENDIDIKAN BAHASA PERANCIS
FAKULTAS PENDIDIKAN BAHASA DAN SENI
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2011

Tujuan Pembelajaran
Khusus

Pert.1:

Pokok Bahasan/Sub
Pokok Bahasan
1) Tujuan mata kuliah

a. Tidak ada kegiatan pembelajaran

Mengetahui cakupan

2) Ruang lingkup mata

b. Pembagian kelompok belajar

silabus dan SAP.

kuliah
3) Kebijakan
pelaksanaan
perkuliahan

4) Kebijakan penilaian
hasil belajar
5) Tugas yang harus
diselesaikan
6) Buku ajar yang
digunakan dan
sumber belajar
lainnya
7) Hal-hal lain yang
esensial dalam
pelaksanaan
perkuliahan.

Kegiatan Pembelajaran

c. Penugasan: Mencari informasi tentang métiers
de l’hôtel et du restaurant dan caractéristiques
d’un hôtel.

Evaluasi

Media/Buku
Sumber/Referensi

Pert.2:

Métiers de l’hôtel et du a. Kegiatan Awal:

Mahasiswa dapat

restaurant ;

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

memperkenalkan diri

Les caractéristiques

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran

dan orang lain dalam

d’un hôtel ; Présenter

konteks pekerjaan

un hôtel.

pada pertemuan tersebut.
-

tema pembahasan.

perhotelan dan
restoran; menjelaskan
karakteristik utama dari

Dosen memberikan apersepsi sekaitan

b. Kegiatan Inti:
-

sebuah hotel.

Mahasiswa mempresentasikan métiers de
l’hôtel et du restaurant.

-

Dosen dan mahasiswa berdiskusi mengenai
bahan presentasi tersebut.

-

Mahasiswa mempresentasikan hotel yang
dipilih yang telah ditugaskan pada

pertemuan sebelumnya.

-

Dosen membahas secara komprehensif
tentang métiers de l’hôtel et du restaurant
dan caractéristiques d’un hôtel.

Partisipasi ;
Pengumpulan Tugas.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

a. Kegiatan Awal:

Pert.3 :

Réserver une chambre

Mahasiswa dapat

par téléphone ;

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

melakukan reservasi

Réserver une table au

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran

kamar hotel dan tempat

restaurant

di restoran melalui

pada pertemuan tersebut.
-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

telepon dan e-mail.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi

komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tematema yang dibahas.

Partisipasi

-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog
sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih

ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

a. Kegiatan Awal:

Pert.4:

Confirmer une

Mahasiswa dapat

réservation;

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

melakukan konfirmasi

Refuse rune

-

Dosen melakukan review materi

reservasi, menolak

réservation;

reservasi, memodifikasi

Modifier ou annuler

dan membatalkan

une réservation ;

b. Kegiatan Inti:
-

kata yang diperlukan untuk situasi

reservasi baik secara
lisan maupun tulisan.

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa

komunikasi dari tema yang dibahas.
-

Mahasiswa membaca dan mengkaji
dokumen tertulis sebagai contoh dokumen

Partisipasi ;
Pengumpulan Tugas

dari situasi komunikasi tertulis tentang
tema yang dibahas.
-

Mahasiswa membuat dokumen tertulis
yang disesuaikan dengan situasi yang
ditentukan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan
tulisannya untuk dikumpulkan pada
pertemuan berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

Pert.5 :

Accueillir un client ;

Mahasiswa dapat

Accueillir un groupe

menerima tamu

a. Kegiatan Awal:
-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran
pada pertemuan tersebut.

perorangan maupun
grup

-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan observasi terhadap
dokumen yang terdapat dalam buku
pegangan dan mengajukan pertanyaan.

-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tematema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog
sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

Partisipasi

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan tugas
untuk dikumpulkan pada pertemuan
berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

a. Kegiatan Awal:

Pert.6:

Installer un client dans

Mahasiswa mampu

sa chambre ;

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

membantu tamu dalam

Produits et messages

-

Dosen melakukan review materi

hal instalasi di kamar

d’accueil.

-

Dosen memeriksa kelengkapan tugas yang

dan membuat pesan
sambutan bagi tamu.

diberikan pada pertemuan sebelumnya

Partisipasi;
Pengumpulan tugas.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan observasi terhadap
dokumen yang terdapat dalam buku
pegangan dan mengajukan pertanyaan.

-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tematema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog
sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan tugas
untuk dikumpulkan pada pertemuan
berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

a. Kegiatan Awal:

Pert.7:

Accueillir au

Mahasiswa mampu

restaurant;

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

melayani tamu di

Accueillir au standard.

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran
pada pertemuan tersebut.

restoran dan mampu
melakukan percakapan

-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

telefon.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan observasi terhadap
dokumen yang terdapat dalam buku

Partisipasi ;
Pengumpulan Tugas.

pegangan dan mengajukan pertanyaan.
-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tematema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog
sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan tugas
untuk dikumpulkan pada pertemuan
berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

Pert.8 :
UTS (lisan)
a. Kegiatan Awal:

Pert.9 :

Présenter les

Mahasiswa mampu

équipements de

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

menjelaskan jenis-senis

l’hôtel ;

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran

pelayanan hotel dan

Prendre une

fasilitasnya, serta

commande au

mampu mencatat

téléphone.

pesanan sarapan per
telepon.

pada pertemuan tersebut.
-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan observasi terhadap
dokumen yang terdapat dalam buku
pegangan dan mengajukan pertanyaan.

-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tematema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog

Partisipasi/Penampilan

sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan tugas
untuk dikumpulkan pada pertemuan
berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

a. Kegiatan Awal:

Pert.10:

Informer sur les

Mahasiswa mampu

curiosités locales;

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

memberikan informasi

Assurer le service à

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran
pada pertemuan tersebut.

tambahan kepada tamu, l’étage.
dan mampu melayani
permintaan tamu.

-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

Partisipasi

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan observasi terhadap
dokumen yang terdapat dalam buku
pegangan dan mengajukan pertanyaan.

-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tematema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog
sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan tugas
untuk dikumpulkan pada pertemuan
berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

Pert.11 :

Décrire un plat ;

a. Kegiatan Awal:

Mahasiswa mampu

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

mendeskripsikan

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran
pada pertemuan tersebut.

hidangan dan cara
pembuatan serta

-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

penyajiannya.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan observasi terhadap
dokumen yang terdapat dalam buku
pegangan dan mengajukan pertanyaan.

Partisipasi/Penampilan

-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tematema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog
sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan tugas
untuk dikumpulkan pada pertemuan
berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

a. Kegiatan Awal:

Pert.12:

Prendre une

Mahasiswa mampu

commande au

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

melakukan pelayanan

restaurant

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran
pada pertemuan tersebut.

pesanan di restoran
-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan observasi terhadap
dokumen yang terdapat dalam buku
pegangan dan mengajukan pertanyaan.

-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tematema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog
sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

Partisipasi ;
Pengumpulan Tugas.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan tugas
untuk dikumpulkan pada pertemuan
berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

a. Kegiatan Awal:

Pert.13:

Comprendre des

Mahasiswa mampu

réclamations pendant

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

melayani permintaan

le repas - savoir

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran

spesifik atau keluahan

dresser une table;

tamu di restoran, dan

Comprendre les

mampu memahami e-

messages

mail tentang keluhan

électroniques de

tamu.

réclamations des

pada pertemuan tersebut.
-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

Partisipasi/Penampilan

clients.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa membaca dan mengkaji
dokumen tertulis sebagai contoh dokumen
dari situasi komunikasi tertulis tentang
tema yang dibahas.

-

Mahasiswa membuat dokumen tertulis
yang disesuaikan dengan situasi yang
ditentukan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan
tulisannya untuk dikumpulkan pada

pertemuan berikutnya.
-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

a. Kegiatan Awal:

Pert.14:

Répondre à une

Mahasiswa mampu

réclamation au

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

menangani keluhan

restaurant;

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran

tamu di restoran dan di

Faire face à des

hotel.

dysfonctionnements.

pada pertemuan tersebut.
-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan
tema pembahasan.

b.

Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa melakukan observasi terhadap
dokumen yang terdapat dalam buku
pegangan dan mengajukan pertanyaan.

-

Mahasiswa menyimak contoh-contoh
dialog yang diberikan dosen sekaitan tema-

Partisipasi/Penampilan

tema yang dibahas.
-

Mahasiswa melakukan simulasi dialog
sesuai tema dengan skenario yang
ditentukan dosen secara spontan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan tugas
untuk dikumpulkan pada pertemuan
berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

Pert.15 :

Lettre d’excuse

a. Kegiatan Awal:

Mahasiswa mampu

-

Dosen melakukan abesensi kehadiran

membuat surat

-

Dosen menjelaskan tujuan pembelajaran
pada pertemuan tersebut.

permohonan maaf atas
keluhan tamu

-

Dosen memberikan apersepsi sekaitan

Pengumpulan tugas

tema pembahasan.

b. Kegiatan Inti:
-

Dosen menjelaskan tindak tutur dan kosa
kata yang diperlukan untuk situasi
komunikasi dari tema yang dibahas.

-

Mahasiswa membaca dan mengkaji
dokumen tertulis sebagai contoh dokumen
dari situasi komunikasi tertulis tentang
tema yang dibahas.

-

Mahasiswa membuat dokumen tertulis
yang disesuaikan dengan situasi yang
ditentukan.

c. Kegiatan Akhir:
-

Dosen melakukan rekapitulasi
pembelajaran dan bertanya apabila masih
ada mahasiswa yang belum memahami
materi yang dibahas.

-

Dosen meminta mahasiswa untuk
merapikan dan menyempurnakan
tulisannya untuk dikumpulkan pada
pertemuan berikutnya.

-

Dosen menginformasikan tema
pembahasan untuk pertemuan berikutnya.

Pert.16 :
UAS (lisan)