Desain Interior The House of Mozzarella - UNS Institutional Repository
DESAIN INTERIOR THE HOUSE OF MOZZARELLA
DI BOYOLALI
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior
Fakultas Seni Rupa dan Desain Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Disusun oleh:
YUSRINA NUR FITRIA
C0813043
PROGRAM STUDI DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SENI RUPA DAN DESAIN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2017
PERNYATAAN
Nama : Yusrina Nur Fitria Nim : C0813043
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir yang berjudul “ Desain Interior The House of Mozzarella” adalah betul-betul karya sendiri, bukan plagiat dan tidak dibuat oleh orang lain. Hal-hal yang bukan karya saya, dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan) dan ditunjukkan dalam Daftar Pustaka.
Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Gelar yang diperoleh.
Surakarta, 11 Agustus 2017 Yang membuat pernyataan
Yusrina Nur Fitria NIM. C0813043
MOTTO
Semua manusia pasti pernah melakukan kesalahan, jangan terlalu larut dalam kesedihan, cukup jadikan pelajaran dan pengalaman hidup, jangan ulangi lagi dan gantikan dengan hal-hal baik
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya ini kupersembahakan kepada : 1. Allah SWT, atas segala rahmat dan karunia-Nya.
2. Bapak dan Ibu tercinta yang telah mencurahkan segalanya untuk menjadikanku pribadi yang baik.
3. Kakak serta adik-adikku yang selalu memberi dukungan dan semangat.
4. Sahabat-sahabatku yang selalu membantu dan mengiringi langkahku.
KATA PENGANTAR
Dengan mengucap puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis menyelesaikan Tugas Akhir yang berjudul “Desain Interior The House of Mozzarella di Boyolali”. Oleh karena itu, ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kami berikan kepada :
1. Bapak, ibu, kakak, dan adik- adik saya atas dukungan, perhatian, kasih sayang, dan doa sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan dengan baik.
2. Anung B. S. S.Sn, M.T selaku kepala jurusan Desain Interior Fakultas Seni Rupa dan Desain, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Drs. Soepono Sasongko, M.Sn dan Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk., MT. arch selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir atas kesabaran dalam memberikan bimbingan. Drs. Soepriyatmono, M.Sn dan Silfia Mona Aryani, S.T, M.arch selaku Dosen Penguji atas nasehat dan masukannya.
4. Teman-teman Desain Interior FSRD UNS, khususnya angkatan 2013 yang selalu memberikan dukungan moral dan tenaga yang amat berarti bagi penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Keluarga besar Desain Interior FSRD UNS atas dukungannya dalam pelaksanaan Sidang Tugas Akhir 17-
22 Juli 2017, dan semua pihak yang telah membantu dan memberikan doa yang tidak dapat disebutkan satu-persatu.
Semua pihak yang mendukung, mendoakan dan telah membantu penulis dalam hal apapun dan sekecil apapun, tetap berdampak besar bagi kesuksesan kerja profesi ini. semoga segala kebaikan dan bantuan yang telah diberikan mendapatkan balasan dari Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa Laporan Tugas Akhir ini masih terdapat berbagai kekurangan karena keterbatasan penulis. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya, semoga Laporan Tugas Akhir ini dapat bermanfaat dan menambah wawasan bagi pembaca.
Surakarta, 08 Agustus 2017 Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL i
HALAMAN PERSETUJUAN ii
HALAMAN PENGESAHAN iii
PERNYATAAN iv
MOTTO v
PERSEMBAHAN vi
KATA PENGANTAR vii
DAFTAR ISI ix
DAFTAR BAGAN xii
DAFTAR GAMBAR xiv
DAFTAR TABEL xvii
ABSTRAK xviii
BAB I PENDAHULUAN A.
1 LATAR BELAKANG MASALAH B.
2 BATASAN MASALAH C.
2 RUMUSAN MASALAH D.
2 TUJUAN DESAIN E.
2 SASARAN F.
2 MANFAAT DESAIN 1.
3 BAGI DESAINER 2.
3 BAGI MASYARAKAT G.
3 METODOLOGI DESAIN 1.
3 BENTUK PERANCANGAN 2.
3 SUMBER DATA 3.
3 TEKNIK PENGUMPULAN DATA H. SKEMA POLA PIKIR PERANCANGAN
4 I. SISTEMATIKA PENULISAN
47 5. ORGANISASI RUANG
69 2. ASUMSI LOKASI
69 1. DEFINISI PROYEK
67 BAB IV PROGRAMING A. ANALISA EXISTING
62 1. CIMORY ON THE VALLEY RESTO AND MILK FACTORY 62 2. TOKO KEJU INDRAKILA BOYOLALI
61 B. TINJAUAN KHUSUS
60 3. TOPOGRAFI KABUPATEN BOYOLALI
59 2. PETA BOYOLALI
56 BAB III TINJAUAN LAPANGAN A. TINJAUAN UMUM 59 1. SEJARAH BOYOLALI
48 6. POLA SIRKULASI
47 4. HUBUNGAN ANTAR RUANG
5 BAB II KAJIAN LITERATUR A. KAJIAN TEORI 6 1. PENGERTIAN JUDUL
42 3. SISTEM KEAMANAN
INTERIOR SISTEM
38 2.
38 1. ELEMEN PEBENTUK RUANG
36 B. PENDEKATAN DESAIN
32 6. TINJAUAN UMUM KONTEMPORER
25 5. TINJAUN UMUM TOKO (SHOP)
11 4. TINJAUAN UMUM WORKSHOP, DAN PROMOSI
7 3. TINJAUAN UMUM RESTAURANT
6 2. TINJAUAN MOZZARELLA
69
3. STATUS KELEMBAGAAN
TEMA 80 3.
89 B. SARAN
87 BAB V PENUTUP A. SIMPULAN
87 10. ZOONING GROUPING
85 9. POLA HUBUNGAN ANTAR RUANG
83 8. SISTEM KEAMANAN
83 7. SISTEM INTERIOR
82 6. PENGISI RUANG
82 5. PEMBENTUK RUANG
81 4. POLA PENATAAN RUANG
SUASANA RUANG
IDE GAGASAN 80 2.
70 4. STRUKTUR ORGANISASI
79 B. KONSEP DESAIN 80 1.
79 13. SISTEM KEAMANAN
79 12. SISTEM SIRKULASI
78 11. SISTEM ORGANISASI RUANG
75 10. SISTEM INTERIOR
74 9. ELEMEN PEMBENTUK RUANG
72 8. BESARAN RUANG
71 7. ANALISA KEBUTUHAN RUANG
71 6. ALUR KEGIATAN
70 5. PROGRAM KEGIATAN
89 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR BAGAN
Bagan 1.1 Skema Pola Pikir Rancangan4 Bagan 4.1 Hubungan Antar Ruang
87
DAFTAR SKEMA
Skema 4.1 Struktur Organisasi
70 Skema 4.2 Alur kegiatan pengunjung
71 Skema 4.3 Alur Kegiatan Pengelola
72
DAFTAR GAMBAR
32 Gambar 2.12 Standar Rak Majemuk dan Sirkulasi
57 Gambar 2.21 Pola Sirkulasi Spiral
57 Gambar 2.20 Pola Sirkulasi Radial
56 Gambar 2.19 Pola sirkulasi linear
Gambar 2.18 Organisasi Grid52 Gambar 2.17 Organisasi Cluster yang Bersifat Fleksibel dan Berkelompok54
51 Gambar 2.16 Perkembangan Organisasi Radial
49 Gambar 2.15 Perkembangan Organisasi Radial
36 Gambar 2.14 Organisasi Terpusat
36 Gambar 2.13 Standar Display yang Berada di Tengah
32 Gambar 2.11 Standar Sentra Persiapan dan Pencampuran
Gambar 2.1 Bentuk dan Ukuran Meja dan Kursi31 Gambar 2.10 Standar Pusat Daerah Cuci
24 Gambar 2.9 Standar Pusat Daerah Cuci
24 Gambar 2.8 Standar Lebar Meja Maksimal
24 Gambar 2.7 Standar Lebar Meja Minimal
23 Gambar 2.6 Standar Tempat Duduk 2 Orang
23 Gambar 2.5 Standar Jarak Bersih Sisi Publik (Tampak Potongan)
23 Gambar 2.4 Standar Area Pos Kerja Bar (Tampak Potongan)
22 Gambar 2.3 Standar Area Pos Kerja Bar (Tampak Potongan)
21 Gambar 2.2 Bentuk dan Ukuran Meja dan Kursi
57
Gambar 2.22 Pola Sirkulasi Network66 Gambar 3.11 Foto Teras yang dimanfaatkan sebagai tempat penjualan
84 Gambar 4.8 AC Split
84 Gambar 4.7 Lampu TL
84 Gambar 4.6 Lampu Gantung
83 Gambar 4.5 Spotlight
81 Gambar 4.4 Downlight
81 Gambar 4.3 Contoh desain dengan tema kontemporer
70 Gambar 4.2 Contoh desain dengan tema kontemporer
68 Gambar 4.1 Lokasi The House of Mozzarela
67 Gambar 3.12 Foto Bagian dalam Toko
66 Gambar 3.10 Cimory on the Valley Resto & Milk Factory
58 Gambar 2.23 Pola Sirkulasi Campuran
65 Gambar 3.9 Restaurant Cimory on the Valley Resto & Milk Factory
Gambar 3.8 Display Chochomory, Cimory65 Gambar 3.7 Chochomory, Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 65
Gambar 3.6 Shop, Cimory on the Valley Resto & Milk FactoryGambar 3.5 Chochomory, Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 6464 Gambar 3.4 Display Shop Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 64
63 Gambar 3.3 Lobby Cimory on the Valley Resto & Milk Factory
60 Gambar 3.2 Cimory on the Valley Resto & Milk Factory
58 Gambar 3.1 Peta Administrasi Kota Boyolali
85
Gambar 4.9 Ex-Haust Fan85 Gambar 4.10 Sistem keamanan dari kejahatan manusia dan kebakaran
86 Gambar 4.11 Zooning
86 Gambar 4.12 Grouping
87
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Analisa Kebutuhan Ruang Pengunjung72 Tabel 4.2 Analisa Kebutuhan Ruang Pengelola
72 Tabel 4.3 Analisa Besaran Ruang Lobby
74 Tabel 4.4 Analisa Besaran Ruang Shop
74 Tabel 4.5 Analisa Besaran Ruang Restaurant
75 Tabel 4.6 Analisa Besaran Ruang Workshop
75 Tabel 4.7 Tabel Material Lantai
76 Tabel 4.8 Tabel Material Dinding
77 Tabel 4.9 Tabel Material Ceiling
78
DESAIN INTERIOR THE HOUSE OF MOZZARELLA
DI BOYOLALI
1 Yusrina Nur Fitria
2 Drs. Soepono Sasongko, M.Sn
3 Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk., M.T
ABSTRAK
Yusrina Nur Fitria, C0813043, 2017, The House of Mozzarella di Boyolali, Program Studi Desain Interior, Fakultas Seni Rupa dan Desain Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Mozarella adalah salah satu jenis keju yang berasal dari Italia, jenis keju ini sering digunakan untuk memasak. Harganya yang cukup mahal membuat orang berpikir panjang untuk membelinya. Di Boyolali terdapat pabrik pembutan keju mozzarella yang belum banyak diketahuhi oleh masyarakat luas, bahkan warga Boyolali juga msih sangat sedikit yang mengetahuinya yaitu Keju Indrakila. Selain pabrik pembuatan keju mozzarella, Keju Indrakila juga memiliki sebuah toko kecil yang menjual keju mozzarella dan beberapa oalahan susu lainnya. Diharapkan dengan adanya The House of Mozzarella di Boyolali, menjadikan keju Indrakila lebih dikenal masyarakat luas. Masyarakat Indonesia adalah masyakat yang sangat menyukai hal yang berbau kekinian, maka dari itu desain interior The House of Mozzarella menggunakan tema kontemporer. Dengan menggunakan tema yang kekinian akan meningkatkan minat dan daya tarik untuk mengunjungi The House of Mozzarella di Boyolali. Adanya The House of Mozzarella dimaksudkan untuk mengenalkan keju mozzarella Indrakila Boyolali, sehingga orang Indonesia dapat mengkonsumsi produk keju mozzarella dengan harga yang terjangkau dan dengan kualitas istimewa. Selain mengenalkan produk keju mozzarella Indrakila adanya The House of Mozzarella juga dapat memberikan pengetahuan yang lebih dalam megenai keju.
1 2 Mahasiswa, Jurusan Desain Interior NIM C0813043 3 Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
DESAIN INTERIOR THE HOUSE OF MOZZARELLA
DI BOYOLALI
1 Yusrina Nur Fitria
2 Drs. Soepono Sasongko, M.Sn
3 Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk., M.T
ABSTRACT
Yusrina Nur Fitria, C0813043, 2017, The House of Mozzarella on Boyolali,
Interior Design Department, Faculty of Art and Design. Sebelas Maret
University, Surakarta.Mozzarella is one of a kind of an Italian cheeses, that is quite often to be used as a complimentary ingredient for cooking. Because of its high and expensive price tag, peoples are thinking twice to bought them. In Boyolali, theres a factory that produced its own mozzarell a cheese, but a lots of people doesn’t know about it yet. Even the peoples of the boyolali residence. This factory is named “Keju
Indrakila”. Besides producing mozzarella, indrakila factory also produce other dairy products. The author hopes that with the project of the house of mozzarella, it will increase the popularity of the local mozzarella cheese and other dairy products from Indrakila Cheese Factory (Keju Indrakila) Our society is obsessed with the latest trend grand themes. And so, the concept of contemporary interior design at the house of mozzarella, that applies the newest and up to date styles, will increase the attraction and appeals from the house of mozzarella to the people it self. The house of mozzarella is purposed to introducing the local’s dairy products and cheeses, that is cheaper but also have the same quality as the imported products, from the indrakila local factory. And also, the house of mozzarella will be a good source of knowledge about the kind of cheeses and the other local’s dairy products.
1 2 Mahasiswa, Jurusan Desain Interior NIM C0813043 3 Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II