OPTIMASI PENAMBAHAN ALGINAT SEBAGAI EMULSIFIER PADA SUSU KEDELAI DENGAN VARIASI KECEPATAN, WAKTU DAN SUHU PENGADUKAN - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
LAMPIRAN
Pembuatan dan Perhitungan Kurva Standar
•
Membuat larutan susu kedelai dengan konsentrasi 1.000, 2.000, 3.000, 4.000, 5.000,
6.000, 7.000, 8.000, 9.000, dan 10.000 ppm.
•
Masing-masing larutan diukur nilai absorbansinya pada λ = 270 nm.
•
Mencatat nilai absorbansi masing – masing larutan.
•
Membuat kurva standar hubungan konsentrasi vs absorbansi.
Nilai absorbansi yang diperoleh pada masing – masing konsentrasi.
X (ppm)
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
Y (A)
0,457175
0,59346
0,907747
1,053057
1,239075
1,330993
1,435729
1,537602
1,558043
1,613798
Kurva Standar
y = 0.0001x + 0.4543
R² = 0.934
Absorbansi
2
1.5
1
0.5
0
0
2000
4000
6000
8000
Konsentrasi (ppm)
10000
12000
Perhitungan Nilai Konsentrasi Susu Kedelai
Perhitungan konsentrasi susu kedelai setiap sepuluh menit dihitung menggunakan persamaan y
=0,0001x + 0,4543
Absorbansi larutan sebagai nilai y dan nilai x adalah konsentrasi (ppm) sehingga rumus
perhitungan konsentrasi susu menjadi :
x=
,
,
, nilai konsentrasi dalam ppm.
Perhitungan Konstanta Laju Pengendapan
Nilai laju pengendapan (k) dihitung dengan membuat garafik waktu vs -ln(Ca/Ca0). Nilai k
adalah m ( slope) dari grafik
Perhitungan nilai k menggunakan rumus :
dC A
= kC A
dt
CA
∫
CA0
dC A k
= ∫ kdt
CA
0
– ln (Ca/Cao) = kt
y = mx + c
y = – ln (Ca/Cao)
x=t
Keterangan:
CA0
: konsentrasi pada awal pembuatan t=0
CA
: konsentrasi pada saat waktu= t
t
: waktu (menit)
k
: laju pengendapan (ppm/menit)
x
: waktu (t)
Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Penambahan Alginat
Tanpa Alginat
Waktu (menit)
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
70
1.921
1.638
1.301
1.071
0.824
0.670
0.636
0.614
14667.000
11837.000
8467.000
6167.000
3697.000
2157.000
1814.359
1593.180
0.310
0.525
0.860
1.177
1.688
2.227
2.400
2.530
Alginat 3%
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.959
1.824
1.585
1.432
1.194
1.051
0.907
0.905
Konsentrasi
15043.073
13696.087
11307.267
9774.983
7395.200
5963.100
4522.783
4507.453
-ln(Ca/Ca0)
0.285
0.379
0.570
0.716
0.995
1.210
1.487
1.490
Alginat 5%
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.959
1.824
1.622
1.509
1.463
1.371
1.276
1.259
Konsentrasi
15043.073
13696.087
11676.271
10545.778
10082.931
9165.977
8214.241
8050.484
-ln(Ca/Ca0)
0.285
0.379
0.538
0.640
0.685
0.780
0.890
0.910
Konsentrasi
14665.188
13696.087
12234.807
11477.600
10405.500
10271.861
10132.340
10031.521
-ln(Ca/Ca0)
0.310
0.379
0.491
0.555
0.653
0.666
0.680
0.690
Alginat 7%
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.921
1.824
1.678
1.602
1.495
1.481
1.468
1.457
Alginat 9%
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.996
1.894
1.741
1.602
1.548
1.534
1.519
1.519
Konsentrasi
15417.088
14398.301
12862.099
11477.600
10939.002
10798.510
10651.836
10651.836
-ln(Ca/Ca0)
0.260
0.329
0.441
0.555
0.603
0.616
0.630
0.630
Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Kecepatan Pengadukan
Kecepatan pengadukan 240 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.895
1.713
1.518
1.333
1.183
1.070
1.048
Konsentrasi
15447.000
14407.000
12587.000
10637.000
8782.247
7284.380
6157.878
5934.200
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.328
0.463
0.631
0.823
1.010
1.178
1.215
Konsentrasi
15447.000
15117.000
13687.000
11437.000
9686.491
8387.414
6984.771
6690.792
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.280
0.379
0.559
0.725
0.869
1.052
1.095
Kecepatan pengadukan 420 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.966
1.823
1.598
1.423
1.293
1.153
1.123
Kecepatan pengadukan 600 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.940
1.814
1.654
1.512
1.347
1.226
1.219
Konsentrasi
15447.000
14857.000
13597.000
11997.908
10577.534
8927.000
7717.823
7650.204
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.297
0.386
0.511
0.637
0.807
0.952
0.961
Konsentrasi
15447.000
14857.000
13597.000
12228.047
11175.594
9793.631
8651.496
8463.242
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.297
0.386
0.492
0.582
0.714
0.838
0.860
Konsentrasi
15447.000
14857.000
13597.000
12252.528
11143.362
10326.695
9735.045
9735.045
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.297
0.386
0.490
0.585
0.661
0.720
0.720
Konsentrasi
15447.000
14860.880
13677.228
12375.668
11143.362
10440.916
9931.706
9931.706
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.297
0.380
0.480
0.585
0.650
0.700
0.700
Kecepatan pengadukan 780 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.940
1.814
1.677
1.572
1.434
1.319
1.301
Kecepatan pengadukan 960 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.940
1.814
1.680
1.569
1.487
1.428
1.428
Kecepatan pengadukan 1140 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.940
1.822
1.692
1.569
1.498
1.447
1.447
Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Waktu Pengadukan
Pengadukan 3 menit
Waktu (menit)
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
1.999
1.989
1.903
1.796
1.643
1.541
1.532
15447.000
15347.000
14485.270
13413.106
11890.411
10867.017
10780.428
0.258
0.265
0.323
0.400
0.520
0.610
0.618
Pengadukan 5 menit
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
A
1.959
1.840
1.745
1.680
1.569
1.509
1.504
Konsentrasi
15043.073
13856.193
12904.275
12252.446
11143.362
10543.383
10493.251
-ln(Ca/Ca0)
0.285
0.367
0.438
0.490
0.585
0.640
0.645
Waktu (menit)
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
1.999
1.999
1.936
1.864
1.826
1.780
1.770
15447.000
15447.000
14816.364
14093.762
13718.321
13259.739
13154.084
0.258
0.258
0.300
0.350
0.377
0.411
0.419
A
1.999
1.996
1.964
1.882
1.822
1.808
1.796
Konsentrasi
15447.000
15421.032
15100.567
14272.665
13674.628
13533.845
13417.130
Pengadukan 7 menit
Pengadukan 9 menit
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.260
0.281
0.337
0.380
0.391
0.399
Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Suhu Pengadukan
Suhu 30oC
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
Suhu 50oC
A
1.999
1.996
1.990
1.916
1.851
1.792
1.732
1.723
Konsentrasi
15447.000
15412.182
15360.986
14619.058
13970.281
13372.208
12774.545
12688.959
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.261
0.264
0.313
0.359
0.403
0.448
0.455
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
70
Suhu 70oC
1.999
1.994
1.977
1.971
1.930
1.859
1.771
1.768
15447.000
15394.392
15225.940
15165.778
14757.217
14051.544
13167.245
13140.936
0.258
0.262
0.273
0.277
0.304
0.353
0.418
0.420
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
Suhu 90oC
A
1.999
1.999
1.998
1.971
1.938
1.888
1.880
1.871
Konsentrasi
15447.000
15443.037
15437.983
15170.095
14834.155
14341.803
14259.944
14164.407
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.259
0.259
0.276
0.299
0.333
0.338
0.345
Waktu (menit)
Waktu (menit)
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
70
1.999
1.999
1.999
1.999
1.966
1.947
1.916
1.910
15447.000
15447.000
15447.000
15447.000
15115.675
14925.511
14612.396
14552.056
0.258
0.258
0.258
0.258
0.280
0.293
0.314
0.318
LAMPIRAN GAMBAR
1.
BAHAN – BAHAN
Susu Kedelai Bubuk
Alginat
2. RANGKAIAN ALAT
Rangkaian alat
Spektrofotometer
3. PENGENDAPAN SUSU KEDELAI
Tanpa alginat t= 30 menit
Menggunakan alginat t=30 menit
Pembuatan dan Perhitungan Kurva Standar
•
Membuat larutan susu kedelai dengan konsentrasi 1.000, 2.000, 3.000, 4.000, 5.000,
6.000, 7.000, 8.000, 9.000, dan 10.000 ppm.
•
Masing-masing larutan diukur nilai absorbansinya pada λ = 270 nm.
•
Mencatat nilai absorbansi masing – masing larutan.
•
Membuat kurva standar hubungan konsentrasi vs absorbansi.
Nilai absorbansi yang diperoleh pada masing – masing konsentrasi.
X (ppm)
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
Y (A)
0,457175
0,59346
0,907747
1,053057
1,239075
1,330993
1,435729
1,537602
1,558043
1,613798
Kurva Standar
y = 0.0001x + 0.4543
R² = 0.934
Absorbansi
2
1.5
1
0.5
0
0
2000
4000
6000
8000
Konsentrasi (ppm)
10000
12000
Perhitungan Nilai Konsentrasi Susu Kedelai
Perhitungan konsentrasi susu kedelai setiap sepuluh menit dihitung menggunakan persamaan y
=0,0001x + 0,4543
Absorbansi larutan sebagai nilai y dan nilai x adalah konsentrasi (ppm) sehingga rumus
perhitungan konsentrasi susu menjadi :
x=
,
,
, nilai konsentrasi dalam ppm.
Perhitungan Konstanta Laju Pengendapan
Nilai laju pengendapan (k) dihitung dengan membuat garafik waktu vs -ln(Ca/Ca0). Nilai k
adalah m ( slope) dari grafik
Perhitungan nilai k menggunakan rumus :
dC A
= kC A
dt
CA
∫
CA0
dC A k
= ∫ kdt
CA
0
– ln (Ca/Cao) = kt
y = mx + c
y = – ln (Ca/Cao)
x=t
Keterangan:
CA0
: konsentrasi pada awal pembuatan t=0
CA
: konsentrasi pada saat waktu= t
t
: waktu (menit)
k
: laju pengendapan (ppm/menit)
x
: waktu (t)
Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Penambahan Alginat
Tanpa Alginat
Waktu (menit)
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
70
1.921
1.638
1.301
1.071
0.824
0.670
0.636
0.614
14667.000
11837.000
8467.000
6167.000
3697.000
2157.000
1814.359
1593.180
0.310
0.525
0.860
1.177
1.688
2.227
2.400
2.530
Alginat 3%
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.959
1.824
1.585
1.432
1.194
1.051
0.907
0.905
Konsentrasi
15043.073
13696.087
11307.267
9774.983
7395.200
5963.100
4522.783
4507.453
-ln(Ca/Ca0)
0.285
0.379
0.570
0.716
0.995
1.210
1.487
1.490
Alginat 5%
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.959
1.824
1.622
1.509
1.463
1.371
1.276
1.259
Konsentrasi
15043.073
13696.087
11676.271
10545.778
10082.931
9165.977
8214.241
8050.484
-ln(Ca/Ca0)
0.285
0.379
0.538
0.640
0.685
0.780
0.890
0.910
Konsentrasi
14665.188
13696.087
12234.807
11477.600
10405.500
10271.861
10132.340
10031.521
-ln(Ca/Ca0)
0.310
0.379
0.491
0.555
0.653
0.666
0.680
0.690
Alginat 7%
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.921
1.824
1.678
1.602
1.495
1.481
1.468
1.457
Alginat 9%
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.996
1.894
1.741
1.602
1.548
1.534
1.519
1.519
Konsentrasi
15417.088
14398.301
12862.099
11477.600
10939.002
10798.510
10651.836
10651.836
-ln(Ca/Ca0)
0.260
0.329
0.441
0.555
0.603
0.616
0.630
0.630
Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Kecepatan Pengadukan
Kecepatan pengadukan 240 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.895
1.713
1.518
1.333
1.183
1.070
1.048
Konsentrasi
15447.000
14407.000
12587.000
10637.000
8782.247
7284.380
6157.878
5934.200
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.328
0.463
0.631
0.823
1.010
1.178
1.215
Konsentrasi
15447.000
15117.000
13687.000
11437.000
9686.491
8387.414
6984.771
6690.792
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.280
0.379
0.559
0.725
0.869
1.052
1.095
Kecepatan pengadukan 420 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.966
1.823
1.598
1.423
1.293
1.153
1.123
Kecepatan pengadukan 600 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.940
1.814
1.654
1.512
1.347
1.226
1.219
Konsentrasi
15447.000
14857.000
13597.000
11997.908
10577.534
8927.000
7717.823
7650.204
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.297
0.386
0.511
0.637
0.807
0.952
0.961
Konsentrasi
15447.000
14857.000
13597.000
12228.047
11175.594
9793.631
8651.496
8463.242
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.297
0.386
0.492
0.582
0.714
0.838
0.860
Konsentrasi
15447.000
14857.000
13597.000
12252.528
11143.362
10326.695
9735.045
9735.045
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.297
0.386
0.490
0.585
0.661
0.720
0.720
Konsentrasi
15447.000
14860.880
13677.228
12375.668
11143.362
10440.916
9931.706
9931.706
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.297
0.380
0.480
0.585
0.650
0.700
0.700
Kecepatan pengadukan 780 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.940
1.814
1.677
1.572
1.434
1.319
1.301
Kecepatan pengadukan 960 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.940
1.814
1.680
1.569
1.487
1.428
1.428
Kecepatan pengadukan 1140 rpm
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
A
1.999
1.940
1.822
1.692
1.569
1.498
1.447
1.447
Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Waktu Pengadukan
Pengadukan 3 menit
Waktu (menit)
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
1.999
1.989
1.903
1.796
1.643
1.541
1.532
15447.000
15347.000
14485.270
13413.106
11890.411
10867.017
10780.428
0.258
0.265
0.323
0.400
0.520
0.610
0.618
Pengadukan 5 menit
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
A
1.959
1.840
1.745
1.680
1.569
1.509
1.504
Konsentrasi
15043.073
13856.193
12904.275
12252.446
11143.362
10543.383
10493.251
-ln(Ca/Ca0)
0.285
0.367
0.438
0.490
0.585
0.640
0.645
Waktu (menit)
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
1.999
1.999
1.936
1.864
1.826
1.780
1.770
15447.000
15447.000
14816.364
14093.762
13718.321
13259.739
13154.084
0.258
0.258
0.300
0.350
0.377
0.411
0.419
A
1.999
1.996
1.964
1.882
1.822
1.808
1.796
Konsentrasi
15447.000
15421.032
15100.567
14272.665
13674.628
13533.845
13417.130
Pengadukan 7 menit
Pengadukan 9 menit
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.260
0.281
0.337
0.380
0.391
0.399
Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Suhu Pengadukan
Suhu 30oC
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
Suhu 50oC
A
1.999
1.996
1.990
1.916
1.851
1.792
1.732
1.723
Konsentrasi
15447.000
15412.182
15360.986
14619.058
13970.281
13372.208
12774.545
12688.959
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.261
0.264
0.313
0.359
0.403
0.448
0.455
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
70
Suhu 70oC
1.999
1.994
1.977
1.971
1.930
1.859
1.771
1.768
15447.000
15394.392
15225.940
15165.778
14757.217
14051.544
13167.245
13140.936
0.258
0.262
0.273
0.277
0.304
0.353
0.418
0.420
Waktu (menit)
0
10
20
30
40
50
60
70
Suhu 90oC
A
1.999
1.999
1.998
1.971
1.938
1.888
1.880
1.871
Konsentrasi
15447.000
15443.037
15437.983
15170.095
14834.155
14341.803
14259.944
14164.407
-ln(Ca/Ca0)
0.258
0.259
0.259
0.276
0.299
0.333
0.338
0.345
Waktu (menit)
Waktu (menit)
A
Konsentrasi
-ln(Ca/Ca0)
0
10
20
30
40
50
60
70
1.999
1.999
1.999
1.999
1.966
1.947
1.916
1.910
15447.000
15447.000
15447.000
15447.000
15115.675
14925.511
14612.396
14552.056
0.258
0.258
0.258
0.258
0.280
0.293
0.314
0.318
LAMPIRAN GAMBAR
1.
BAHAN – BAHAN
Susu Kedelai Bubuk
Alginat
2. RANGKAIAN ALAT
Rangkaian alat
Spektrofotometer
3. PENGENDAPAN SUSU KEDELAI
Tanpa alginat t= 30 menit
Menggunakan alginat t=30 menit