Penentuan Kadar Air, Kadar Kotoran dan Asam Lemak Bebas (ALB) di PKS PT. Multimas Nabati Asahan-Kuala Tanjung
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN KADAR AIR PADA PALM KERNEL OIL (PKO) DI PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG - BATU BARA KARYA ILMIAH YUNI ANGGREANI SIHALOHO 112401081 PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA DEPARTEMEN KIM IA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS(ALB) DAN KADAR AIR PADA PALM KERNEL OIL(PKO) DI PKS PT.MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG - BATU BARA KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya.
YUNI ANGGREANI SIHALOHO 112401081 PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA DEPARTEMEN KIM IA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
PERSETUJUAN
Judul : PENENTUAN KADAR AIR,KADAR KOTORAN DAN ASAM LEMAK BEBAS(ALB) DI PKS PT.
MULTIMAS NABATI ASAHAN
- – KUALA TANJUNG.
Kategori : KARYA ILMIAH Nama : YUNI ANGGREANI SIHALOHO Nomor Induk Mahasiswa : 112401081 Program Studi : DIPLOMA (D3) KIMIA Departement : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA (USU) Disetujui di Medan, 06 April 2014 Diketahui
Ketua Program studi D3 Kimia Pembimbing FMIPA USU Dra. EMMA ZAIDAR, M.Si Prof.Dr. Harry Agusnar,M.sc NIP : 195512181987012001 NIP : 195308171983031002 Mengetahui Ketua Departemen Kimia FMIPA
- – USU Dr. RUMONDANG BULAN, MS NIP : 195408301985032001
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN
KADAR AIR PADA PALM KERNEL OIL(PKO)
DI PKS PT.MULTIMAS NABATI ASAHAN
KUALA TANJUNG- –BATU BARA
KARYA ILMIAH Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni 2014 YUNI ANGGREANI SIHALOHO 112401081
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan yang Maha Esa, atas rahmat dan cinta kasih-Nya yang telah dilimpahkan-Nya kepada kita semua, sehingga penulis dapat melaksanakan dan menyelesaikan Karya Ilmiah ini. Adapun judul Karya Ilmiah ini adalah "PENENTUAN KADAR ASAM
LEMAK BEBAS (ALB) DAN KADAR AIR PADA PALM KERNEL OIL (PKO) DI PKS PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN KUALA TANJUNG –
BATU BARA" sesuai dengan waktu yang telah ditentukan. Karya Ilmiah ini
merupakan salah - satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Diploma - 3 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Penulis menyadari Karya Ilmiah ini tersusun dan terselesaikan dengan baik karena ada campur tangan dari berbagai pihak yang mendukung penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah ini baik bantuan moril maupun materil, sehingga dengan keikhlasan dan dengan kerendahan hati pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar
- – besarnya kepada pihak - pihak yang telah mendukung.
1. Tuhan Yesus yang telah memberikan kesehatan serta kemudahan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Karya ilmiah ini.
2. Bapak Dr. Sutarman, M. Sc Selaku Dekan F-MIPA USU 3.
Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst, MS. Selaku ketua Departemen kimia F- MIPA USU 4. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst M.si. Selaku Ketua Program Diploma 3 KiMIA
F-MIPA USU 5. Bapak Prof.Dr. Harry Agusnar,M.Phil Selaku dosen pembimbing Karya
Ilmiah yang telah bersedia dengan sabar meluangkan waktunya untuk membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
6. Seluruh dosen dan karyawan program Studi Diploma 3 Kimia Industri Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatra Utara 7. Bapak Hary Tampubolon Selaku manager di PKS MULTIMAS NABATI
ASAHAN yang telah bersedia meluangkan waktu dan tempat di PKS MULTIMAS NABATI ASAHAN- KUALA TANJUNG serta memberikan bimbingan dan nasehat kepada penulis dalam menyelesaikan karya ilmiah ini.
8. Bapak Hendri, Bapak Tedjo, Bapak Wiskandar, Bapak Iqbal Bapak Silitonga Selaku karyawan di PKS MULTIMAS NABATI ASAHAN yang telah membantu penulis dalam melaksanakan praktek kerja lapangan.
9. Bapak Bontor P Nababan Selaku pembimbing di PKS MULTIMAS NABATI ASAHAN yang telah banyak memberikan sumbangan, pikiran, tenaga, dan waktu kepada penulis sewaktu penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan.
10. Buat Adik – adikku tersayang Lilis, Wandi, dan Febri yang memberikan doa dan dukungan kepada penulis
11. Teman-teman PKL Manogari, Devis, Hotma, ana, rina dan dina yang selalu membantu dan mendorong penulis menyelesaikan praktek kerja lapangan dan karya ilmiah ini 12. Buat teman – teman Kimia Indusri 011 Dendi Yus, Devis, Vitri, Yohana,
Wynda, Eva, Elysabeth, Hotma dan Nitha yang selalu memberikan semangat kepada penulis
13. Buat sahabat – sahabatku Dewi Sartika dan Wida Afriany yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah ini
14. Secara Khusus dan Tulus dengan penuh rasa cinta penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih yang sebesar
- – besarnya kepada Bapak M. Sihaloho dan Ibunda R. Sinaga yang selama ini tiada henti
- – hentinya memberikan bantuan moril maupun materil yang tak terhingga serta dukungan semangat, perhatian dan selalu mendoakan penulis dalam menyelesaikan studi di Program Studi Diploma 3 Kimia Departemen Kimia Fakultas Matematioka dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatra Utara.
Penulis menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih belum sempurna
dalam materi serta penyajiannya. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua yang dapat menjadi bahan masukan bagi penulis. Semoga Karya Ilmiah ini dapat menjadi suatu masukan dalam perkembangan dunia pendidikan terutama generasi penerus Kimia Industri dan kita semua, Amin.
Medan, Juni 2014 Penulis ( Yuni A Sihaloho )
PENENTUAN KADAR ASAM LEMAK BEBAS (ALB) DAN
KADAR AIR PADA PALM KERNEL OIL(PKO)
DI PKS PT.MULTIMAS NABATI ASAHAN
KUALA TANJUNG- – BATU BARA ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar asam lemak bebas (ALB) dan analisa kadar air pada palm kernel oil (PKO) di PT. Multimas Nabati Asahan. Analisa asam lemak bebas dilakukan dengan metode titrasi NaOH dan analisa kadar air dengan metode penguapan. Dari hasil analisa diperoleh kadar asam lemak bebas rata- rata adalah 3,24% dan 6,57% untuk kadar air. Data ini memenuhi standar mutu ekspor yang ditetapkan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI) yaitu maksimal 3% untuk kadar asam lemak bebas dan 8% untuk kadar air.
DETERMINATION OF THE FREE FATTY ACID (FFA) AND
WATER CONTENT IN THE PALM KERNEL OIL (PKO)
IN PT MULTIMAS NABATI ASAHAN
KUALA TANJUNG- – BATU BARA ABSTRACT
Has done analysis of free fatty acid levels (FFA) and analysis of water content in palm kernel oil (PKO) in Multimas Nabati Asahan. Free fatty acid analysis was done by titration with NaOH method and analysis of water content by evaporation method. From the results obtained by analysis of free fatty acid content averaged 3,24 % and 6,57% for water content. These data still meet export quality standart set by Standart Nasional Indonesian (SNI) is 3% for free fatty acid and 8% for water content.
DAFTAR ISI Halaman PERSETUJUAN i PERNYATAAN ii PENGHARGAAN iii ABSTRAK v ABSTRACT vi DAFTAR ISI vii DAFTAR TABEL viii
2.3.1. Sifat fisik dan Kimia Minyak Sawit (CPO) 10
14.1 Alat – Alat 33
BAB III METODOLOGI PERCOBAAN
2.10. Proses Pengolahan Kelapa Sawit 20
2.9. Pembentukan Asam Lemak bebas 18
2.8. Asam 17
2.7. Minyak dan Lemak 15
13
2.6. Penentuan Mutu Minyak atau Lemak
12
2.4.1. Kegunaan dan komposisi biji inti sawit 12 2.5 . Standar mutu Minyak Kelapa Sawit
2.4. Komposisi minyak Kelapa Sawit 11
2.3.2. Sifat fisik dan kimia Minyak inti Sawit (PKO) 10
9
BAB I. PENDAHULUAN
2.3. Minyak Sawit
2.2. Klasifikasi Kelapa Sawit 5
4
2.1. Sejarah Kelapa Sawit
3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
1.4.Manfaat
3
1.3.Tujuan
3
1.2.Permasalahan
1
1.1.Latar Belakang
14.2 Bahan – bahan 33
3.3.1. Analisa Kandungan asam lemak bebas 34
3.3.2. Analisa Kandungan kadar air 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Data percobaan 37
4.2. Perhitungan
38
4.2.1. Penentuan Kadar Asam Lemak Bebas 38
4.2.2. Penentuan Kadar Air
40
4.3. Pembahasan 42
BAB V KESIMPUL.AN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 45
5.2. Saran 45
DAFTAR TABEL Halaman
Tabel 2.1. Perbandingan sifat minyak kelapa sawit 10(CPO) dan minyak inti (PKO)
Tabel 2.2. Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa 11Sawit Dan Minyak Inti Kelapa Sawit
Tabel 2.3. Komposisi Inti Sawit 12Tabel 4.1. Data Pengamatan Sampel Dalam Penentuan Kadar 36Asam Lemak Bebas