Seminar dan Konferensi

Sistem Logistik Halal
Togar M. Simatupang
Sekolah Bisnis dan Manajemen
Institut Teknologi Bandung
12 Januari 2016

Kilasan
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Pendahuluan
Ekonomi Halal Global
Industri Halal Malaysia
Logistik Halal
Logistik Halal di Indonesia
Tantangan

2

Pendahuluan
• Indonesia adalah negara dengan jumlah pendududuk muslim terbesar di
dunia.
• Seiring dengan pertumbuhan pelanggan muslim, kesadaran akan produk
halal semakin meningkat.
• Industri halal Indonesia masih berkutat pada sertifikasi halal produk atau
merek belum memperhatikan pergerakan barang sampai ke tangan
pelanggan.
• Tingginya permintaan domestik akan produk halal dan terbukanya pasar
Asean dan internasional mendorong industri halal nasional perlu
memperhatikan bukan hanya sisi merek tetapi juga bagaimana produk
sampai ke tangan konsumen.
• Paparan ini menyajikan perkembangan terakhir tentang logistik halal baik
pada tataran global maupun nasional.

3

Ekonomi Halal Global

4

Halalan - Thoyyiban
Halal = diijinkan

Thoyyiban = baik

• Religius
• Iman
• spiritual

•
•
•
•
•
•

Mutu

Keamanan
Higinis
Bersih (sanitasi)
Bergizi
Otentik

5

International Halal Integrity Alliance (IHI)

Sumber: http://www.ihialliance.org/globalhalalstandards.php

6

Pendorong Ekonomi Halal
Demografi Muslim: 1,8 miliar

Pasar Halal

Belanja Muslim

Komunikasi: media sosial, internet, e-komersial

7

Demografi Muslim

8

Komposisi Penduduk Muslim
Penduduk Muslim Berbagai Negara

Penduduk Muslim Dunia

Sumber: Fleishman-Hillard Majlis, “The e t billio : The

arket opportu it of the Musli world, Jul

.

9

Pasar Halal

10

11

Belanja Halal

12

Konsumsi Halal

13

Pasar Makanan Halal

14

Estimated annual market size for halal food

Sumber: The Third Industrial Master Plan (2006-2020), HDC at http://majeca.org/2014/12/

15

Teknologi
Komunikasi
dan
Informasi

16

Industri Halal Malaysia

17

Malaysia Hahal Industry Masterplan

18

Malaysia Hahal Industry Masterplan

19

Halal Industry Development
Corporation (HDC)
Halal Industry

Initiatives

•
•
•
•
•
•
•
•
•

•
•

•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•

Halal Agencies in Malaysia
Halal Standards
Halal Certification
Industry Training and Services
Market Information

Policies & Regulations
Discover Halal Malaysia
Halal Logo
Halalan Toyyiban
Fatwa
Halal Glossary

11th Malaysia Plan: Halal Industry
SME Mentoring Programme
Program GO! HALAL
Halal World TV Series
Global Halal Support Centre
Halal Parks
HDC Incentives
Halal Data Warehouse
Halal Training
Comprehensive Hahal Directory
World Halal Week Conference
20

21

22

23

24

Struktur Standar Halal

25

26

27

Sumber: http://www.uhh.sarawak.gov.my/

28

29

Logistik Halal

30

Logistik Halal
Proses mengelola pengadaan, pergerakan,
penyimpanan, dan penanganan material,
ternak, dan persediaan barang setengah jadi
baik makanan dan bukan makanan bersama
dengan informasi terkait dan aliran
dokumentasi melalui organisasi perusahaan
dan rantai pasok yang patuh terhadap prinsipprinsip umum syariah.
31

Prinsip Logistik Halal
Menjamin harapan
pelanggan Muslim

Menghindarkan
kesalahan
Menghindarkan
kontaminasi

Sumber: Marco Tieman, Jack G.A.J. van der Vorst, Maznah Che Ghazali, (2012),"Principles in halal supply
chain management", Journal of Islamic Marketing, Vol. 3 No. 3, pp. 217-243.

32

Perkembangan •Taman
LogistikHalal
Halal
•Pergudangan
•Pengangkutan
•Terminal
•Produksi

Produk
Halal

Rantai
Pasok
Halal

•Kewirausahaan
Halal
•Industri dan
UKM Halal
•Promosi Ekspor

Rantai
Nilai
Halal

•Keuangan Shariah

Logistik
Halal
Holistik

33

Rantai Pasok Halal

Produksi

Pengolahan
dan
Pengemasan

Penyimpanan

Peritelan

Pelanggan

34

35

Rumah Logistik Halal

Integritas Logistik Halal
Kebijakan
Fasilitas dan
Logistik Halal Infrastruktur

Produk Halal

Kelembagaan
Logistik

Kompetensi
Logistik

36

Solusi Teknologi Informasi

37

Logistik Halal Indonesia

38

Mengapa Logistik Halal?
Pelanggan

Pasar

Kelembagaan

Lingkungan

Inovasi

Perlindungan
Konsumen

Domestik

Berkeadilan

Berkelanjutan

Mutu Produk

Jaminan Halal

Ekspor

Pemberdayaan

Terbarukan

Nilai Tambah
Logistik

39

Cetak Biru Logistik Halal Nasional
Koordinasi
Kelembagaan?

Kebijakan dan
Regulasi?

Pengembangan
Industri?

Edukasi
Masyarakat?

Integritas Halal?

Sektor Prioritas?

Teknologi?

Kompetensi
SDM?

Penelitian dan
Pengembangan?
40

Jalan Raya Halal

41

Jasa Halal
Perdagangan
Pendidikan

Produk

Sertifikasi

Perindustrian

Keuangan

Logistik

42

Sistem Halal Logistik
Kemampuan telusur (traceability) melalui Prosedur Standar dan Teknologi

Pemasok

Produsen

Distribusi

Pelanggan

•Pra-pendinginan
•Gudang Pendingin

•Pengolahan
•Pengemasan
•Pelabelan
•Sertifikasi Halal
•Penyimpanan Dingin

•Truk
•Kontainer
•Cargo
•Gudang Pendingin
•Gudang

•Pasar Swalayan
•Pedagang Besar
•Peritel
•Gerai Makanan

Layanan Pengangkutan, Pergudangan, Terminal, dan Taman

43

Logistik Halal Daging Sapi

44

Jasa Logistik
Jasa 3PL

Jasa 4PL

Solusi Teknologi
Informasi

Jasa Taman, Pabrik,
Gudang

Pengembangan
dan Pemeliharaan
Aset

Jasa Konsultan
Rantai Pasok

Perancangan dan
Pengadaan
Penanganan Bahan
dan Sistem Rak

Pelatihan dan
Sertifikasi
Kompetensi

Jasa Pembersihan
dan Pemeliharaan
Fasilitas Logistik
45

Peluang Pasar Halal
• Populasi muslim
• Barang konsumer (67% produk halal)
• Pasar domestik:
– Klien Ceruk (makanan, kosmetik, bahan kulit, turisme)

• IMT-GT
– Malaysia: standar, pelatihan, sertifikasi, logistik
– Thailand: setengah jadi, pengolahan dan pengemasan
– Indonesia: bahan baku, sertifikasi, dan distribusi
46

Tantangan Logistik Halal Indonesia
• Pengembangan industri halal:

•
•
•
•
•

–
–
–
–

Operator taman halal
Produsen Halal
Pergudangan
Teknologi

Pengembangan Bisnis Jasa Logistik Halal
Hambatan tarif dan non-tarif
Pengembangan Ceruk Pasar
Kemauan membayar dari Pelanggan
Pendidikan Pelanggan
47

Terima Kasih

48