PENGARUH PRODUK, HARGA, DAN PROMOSI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN PADA BAKSO LAPANGAN TEMBAK PAYAKUMBUH.

PENGARUH PRODUK, HARGA, DAN PROMOSI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN PADA BAKSO LAPANGAN

TEMBAK PAYAKUMBUH

SKRIPSI

Ditujukan sebagai Salah Satu untuk Mencapai Gelar Sarjana Pada Program Studi S1

Fakultas Ekonomi Universitas Andalas

Program Studi Manajemen

Diajukan Oleh : Adelina Syafri

1010522029

Kepada

PROGRAM STUDI S1 MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS ANDALAS

PAYAKUMBUH 2014

Universitas

a) Tempat/Tgl. Lahir : Bukittinggi / 12 September 1992, b) Nama Orang Tua : Syafri S dan Zubaidah, c) Fakultas : Ekonomi Kampus II Payakumbuh, d) Jurusan : Manajemen, e) No. BP : 1010522029, f) Tgl Lulus : 15 Juli 2014, g) Predikat Lulus : Sangat Memuaskan, h) Ipk : 3,34, i) Lama Studi : 3 tahun 11 bulan, j) Alamat Orang Tua : Lurah Jorong PGRM, Kabupaten Agam, Kecamatan Tilatang Kamang

Pengaruh Produk, Harga, dan Promosi terhadap Keputusan Pembelian Konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh

Pembimbing 1: John Edwar, SE., MM

Pembimbing 2: Ranny Fitriana Faisal, BPM., MHRM Abstrak

Suatu bisnis membutuhkan strategi yang tepat untuk menarik minat konsumen untuk melakukan pembelian. keputusan pembelian dipengaruhi oleh berbagai faktor seperti produk, harga, promosi dan sebagainya. Pengusaha dituntut untuk dapat menarik konsumen untuk melakukan pembelian. Untuk melihat fenomena ini peneliti akan melakukan penelitian pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh yang menyedikan berbagai makanan di Payakumbuh.

Penelitian ini dilakukan karena peneliti melihat di Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh ini kurang diminati para konsumen, dibuktikan dengan sedikitnya konsumen yang berkunjung dan membeli di sana.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh produk, harga, dan promosi tehadap keputusan konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh. Jumlah responden yang ditentukan sebagai sampel dalam penelitian ini adalah 125 responden, dengan teknik pengambilan sampel non-probability sampling (convenience sampling). Teknik pengumpulan data yang digunakan dengan menyebarkan kuesioner. Analisis data menggunakan Structural Equation Modeling (SEM) dengan bantuan program SmartPLS 2.0 M3.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk tidak signifikan berpengaruh terhadap keputusan pembelian, namun harga dan promosi signifikan berpengaruh terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh.

Keyword : produk, harga, promosi dan keputusan pembelian

Skripsi ini telah dipertahankan dan dinyatakan lulus pada tanggal 15 Juli 2014. Abstrak telah disetujui oleh pembimbing dan penguji:

Tanda Tangan 1. 2. 3. 4.

Nama Terang John Edwar, SE., MM

Ranny Fitrina Faisal, BPM., MHRM

Erizal N, SE., MM

Agestayani, SE., MM

Mengetahui

Koor. FEUA II Payakumbuh : Lukman, SE., M.Si

NIP. 196411231993031003 Tanda Tangan Ketua Jurusan : DR. Vera Pujani, SE., MM. Tech

NIP. 196611152000032001 Tanda Tangan

Petugas Fakultas / Universitas Andalas No. Alumni Fakultas: Nama Tanda Tangan No. Alumni Universitas: Nama Tanda Tangan

BAB I PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang

Indonesia memiliki lebih dari 220 juta penduduk dengan kesamaan karakter yang bisa dijadikan patokan bagi para pengusaha untuk menjalankan strategi marketing. Konsumen Indonesia memiliki karakteristik yang unik, seperti tidak terencana yaitu membeli produk yang kelihatannya menarik tanpa perencanaan sebelumnya, dan berorientasi pada konteks dimana mereka menilai dan memilih sesuatu dari tampilan luarnya. Disamping itu, dalam membeli suatu produk, konsumen akan melalui beberapa proses terlebih dahulu. Seperti mendapatkan informasi melalui iklan maupun orang lain, lalu konsumen akan membandingkan produk yang satu dengan yang lainnya dan sampai pada akhirnya konsumen akan mengambil keputusan dan membeli produk tersebut (Prasetyo, Apriatni EP, Wijayanto, 2010).

Demikian juga pada tempat makan atau restoran. Dengan banyaknya usaha tempat makan yang ada di Indonesia, maka konsumen harus jeli dan selektif dalam memilih tempat makan yang akan dikunjungi. Tempat makan yang akan dibahas pada penelitian ini adalah Bakso Lapangan Tembak. Bakso Lapangan Tembak adalah sebuah kedai Bakso yang merintis usahanya berawal dari sebuah gerobak bakso di kawasan Senayan. Karena terkenal dengan kelezatan baksonya, bakso ini tak pernah sepi pengunjung dan pindah ke sebuah tempat yang masih dibilangan Senayan. Hingga saat ini, Bakso Lapangan Tembak Senayan ini telah memiliki

saja, tapi juga menyediakan berbagai varian makanan. Dan saat ini sudah ada sekitar 50 macam menu yang disediakan Bakso Lapangan Tembak ini (Admin, 2007).

Dalam melakukan suatu pembelian, konsumen akan dipengaruhi beberapa faktor. Seperti produk, harga dan promosi yang ditawarkan. Seorang konsumen akan melakukan pembelian jika kebutuhan yang dibutuhkan konsumen dapat terpenuhi oleh produk yang ditawarkan tersebut. Semakin berkualitas produk yang ditawarkan, harga sesuai dengan daya beli konsumen, dan promosi yang dilakukan menarik minat konsumen, maka akan semakin tinggi pula kesempatan konsumen untuk memutuskan pembelian produk tersebut. Karena menurut Kotler dan Keller (2009), Minat beli setiap seseorang dapat dirangsang dengan pemberdayaan bauran pemasaran yang terdiri dari produk, harga, promosi dan tempat. Inti dari pengambilan keputusan konsumen adalah proses pengintegrasian yang mengkombinasikan pengetahuan untuk mengevaluasi dua atau lebih perilaku alternatif, dan memilih salah satu diantaranya (Setiadi, 2008).

Dalam persaingan yang ketat seperti sekarang ini, pebisnis dituntut untuk menawarkan produk yang berkualitas dan mempunyai nilai lebih serta berbeda dari produk pesaing. Variasi, kualitas serta ukuran dari suatu produk merupakan faktor penting yang menjadi pertimbangan konsumen sebelum membeli suatu produk. Bauran pemasaran yang berbasis produk sangat ditentukan oleh adanya variasi produk, kualitas, desain, ukuran dan pelayanan (Kotler, 2000).

Dalam proses pengambilan keputusan membeli suatu produk, harga juga sesuatu yang sangat diperhatikan oleh konsumen. Harga harus sesuai dengan daya

beli kosumen. Kotler dan Keller (2008) konsep produk adalah konsumen menyukai produk yang menawarkan kualitas, kinerja, atau fitur inovatif terbaik.

Banyak pengusaha dalam meningkatkan keuntungannya, mereka melakukan aktivitas promosi. Salah satu kunci dalam memasarkan produk adalah dengan promosi. Menurut Kotler dan Keller (2009), promosi adalah berbagai cara untuk menginformasikan, membujuk, dan mengingatkan konsumen secara langsung maupun tidak langsung tentang suatu produk atau brand yang dijual. Melalui promosi perusahaan, pebisnis dapat memperkenalkan dan menjelaskan kelebihan yang dimiliki produk tersebut. Dan apabila konsumen telah mendapatkan informasi yang penting tentang produk tersebut, maka konsumen akan memutuskan untuk membeli produk tersebut atau tidak.

Bakso Lapangan Tembak senayan merupakan restoran yang tidak hanya menyediakan bakso tetapi juga menyediakan berbagai macam makanan dan minuman lainnya seperti nasi goreng, bihun, mie goreng, steak, dan lain sebagainya. Bakso Lapangan Tembak Senayan berdiri pada tahun 1982 dan didirikan oleh Ki Ageng Widyanto Suryo Buwono. Usaha ini berawal dari bakso yang dijajakan dengan pikulan dan dengan seiring waktu usaha ini berkembang semakin besar sehingga pada saat ini memiliki berbagai gerai yang tersebar di berbagai kota di Indonesia (Anggraini, 2011).

Salah satu gerai yang didirikan Bakso Lapangan Tembak Senayan adalah Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh yang diresmikan akhir tahun 2009. Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh terletak didalam lingkungan Ramayana

Payakumbuh memiliki cita rasa yang enak dan lezat. Desain makanan yang disajikan juga cukup menarik dan menggugah selera. Harga yang ditawarkan pun terjangkau. Dengan harga yang tidak terlalu mahal konsumen dapat menikmati makanan yang lezat dan tempat yang nyaman. Pihak Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh sudah melakukan pomosi kepada para masyarakat Payakumbuh. Seperti memasang iklan yang tersebar di berbagai area. Namun, kenyataannya konsumen kurang meminati tempat tersebut. Dibuktikan dengan sedikitnya pelanggan yang datang, baik untuk makan ataupun hanya sekedar berkumpul. Menurut pengamatan penulis, seharusnya Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh lebih diminati konsumen dan ramai pengunjung. Karena memiliki produk yang bagus dan harga yang cukup terjangkau, serta sudah melakukan promosi yang cukup menarik (Survei Pendahuluan, 2013-2014).

Dengan keadaan yang seperti itu penulis tertarik untuk melakukan penelitian di Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh ini. Penulis ingin mengetahui apakah faktor-faktor produk, harga, dan promosi berpengaruh terhadap keputusan pembelian ditempat tersebut. Dalam penelitian ini penulis menggunakan konsumen Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh sebagai sampelnya. Karena hasil penelitian yang akan diperoleh akan lebih akurat sebab sampel yang diambil sudah melakukan pembelian dan sudah memilki pendapat tentang Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh tersebut (pengamatan peneliti, 2014).

Dari latar belakang diatas, maka diperlukan penelitian mengenai “Pengaruh Produk, Harga, Dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Konsumen(Studi Kasus pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh).”

1.2Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang dan identifikasi masalah diatas, maka dirimuskan masalah penelitian sebagai berikut:

1. Bagaimana pengaruh produk terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh?

2. Bagaimana pengaruh harga terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh?

3. Bagaimana pengaruh promosi terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh?

1.3Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah:

1. Untuk mengetahui pengaruh produk terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh

2. Untuk mengetahui pengaruh harga terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh

3. Untuk mengetahui pengaruh promosi terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh

Dari hasil penelitian diharapkan: 1. Manfaat Akademis

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat dalam hal pengembangan ilmu manajemen, khususnya manajemen pemasaran, melalui pendekatan dan metode-metode yang digunakan, terutama pengaruh produk, harga, dan promosi terhadap keputuan pembelian. Selain itu, diharapkan penelitian ini dapat menjadi literatur dan rujukan bagi penelitian yang akan datang.

2. Manfaat Praktis a. Bagi Perusahaan

Dapat membantu pihak Bakso Lapangan Tembak dalam mengembangkan usahanya tersebut kepada masyarkat luas. Serta memberikan informasi apa saja yang mempengaruhi konsumen untuk melakukan pembelian di tempat tersebut.

b. Bagi Konsumen

Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan bagi konsumen sebelum mereka melakukan pembelian terhadap suatu produk. Sehingga, dengan demikian diharapkan konsumen bisa menjadi lebih cerdas dalam memutuskan membeli suatu produk.

1.5Ruang Lingkup dan Sistematika Penulisan

Untuk mencegah perluasan dan terjadinya kerancuan pembahasan. Maka

harga, dan promosi terhadap keputusan pembelia konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh. Sampel dalam penelitian ini adalah konsumen Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh.

Adapun sistematika penulisan ini adalah sebagai berikut:

Bab I Pendahuluan. Berisikan latar belakang masalah, perumusan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan. Bab II Tinjauan Literatur. Berisikan tinjauan literatur tentang keputusan

pembelian, produk, harga, promosi, tinjauan penelitian terdahulu, serta kerangka konseptual dan hipotesis.

Bab III Metode Penelitian. Berisikan tentang desain penelitian, operasional variabel, populasi dan sampel penelitian, serta teknik pengumpulan data,

Bab IV Analisis Data dan Pembahasan. Berisikan karakteristik responden, deskripsi dari variabele produk, harga, promosi dan keputusan pembelian, serta berisikan hasil dan pembahasan tentang pengaruh produk, harga, dan promosi terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh.

Bab V Penutup. Berisikan tentang kesimpulan yang didapat setelah melakukan penelitian ini, implikasi hasil penelitian, keterbatasan dalam melakukan penelitian, serta saran bagi pihak perusahaan dan saran bagi penelitian yang akan datang.

puluhan gerai di seluruh Indonesia. Gerai ini tidak hanya menyediakan menu bakso saja, tapi juga menyediakan berbagai varian makanan. Dan saat ini sudah ada sekitar 50 macam menu yang disediakan Bakso Lapangan Tembak ini (Admin, 2007).

Dalam melakukan suatu pembelian, konsumen akan dipengaruhi beberapa faktor. Seperti produk, harga dan promosi yang ditawarkan. Seorang konsumen akan melakukan pembelian jika kebutuhan yang dibutuhkan konsumen dapat terpenuhi oleh produk yang ditawarkan tersebut. Semakin berkualitas produk yang ditawarkan, harga sesuai dengan daya beli konsumen, dan promosi yang dilakukan menarik minat konsumen, maka akan semakin tinggi pula kesempatan konsumen untuk memutuskan pembelian produk tersebut. Karena menurut Kotler dan Keller (2009), Minat beli setiap seseorang dapat dirangsang dengan pemberdayaan bauran pemasaran yang terdiri dari produk, harga, promosi dan tempat. Inti dari pengambilan keputusan konsumen adalah proses pengintegrasian yang mengkombinasikan pengetahuan untuk mengevaluasi dua atau lebih perilaku alternatif, dan memilih salah satu diantaranya (Setiadi, 2008).

Dalam persaingan yang ketat seperti sekarang ini, pebisnis dituntut untuk menawarkan produk yang berkualitas dan mempunyai nilai lebih serta berbeda dari produk pesaing. Variasi, kualitas serta ukuran dari suatu produk merupakan faktor penting yang menjadi pertimbangan konsumen sebelum membeli suatu produk. Bauran pemasaran yang berbasis produk sangat ditentukan oleh adanya variasi produk, kualitas, desain, ukuran dan pelayanan (Kotler, 2000).

Dalam proses pengambilan keputusan membeli suatu produk, harga juga sesuatu yang sangat diperhatikan oleh konsumen. Harga harus sesuai dengan daya

beli kosumen. Kotler dan Keller (2008) konsep produk adalah konsumen menyukai produk yang menawarkan kualitas, kinerja, atau fitur inovatif terbaik.

Banyak pengusaha dalam meningkatkan keuntungannya, mereka melakukan aktivitas promosi. Salah satu kunci dalam memasarkan produk adalah dengan promosi. Menurut Kotler dan Keller (2009), promosi adalah berbagai cara untuk menginformasikan, membujuk, dan mengingatkan konsumen secara langsung maupun tidak langsung tentang suatu produk atau brand yang dijual. Melalui promosi perusahaan, pebisnis dapat memperkenalkan dan menjelaskan kelebihan yang dimiliki produk tersebut. Dan apabila konsumen telah mendapatkan informasi yang penting tentang produk tersebut, maka konsumen akan memutuskan untuk membeli produk tersebut atau tidak.

Bakso Lapangan Tembak senayan merupakan restoran yang tidak hanya menyediakan bakso tetapi juga menyediakan berbagai macam makanan dan minuman lainnya seperti nasi goreng, bihun, mie goreng, steak, dan lain sebagainya. Bakso Lapangan Tembak Senayan berdiri pada tahun 1982 dan didirikan oleh Ki Ageng Widyanto Suryo Buwono. Usaha ini berawal dari bakso yang dijajakan dengan pikulan dan dengan seiring waktu usaha ini berkembang semakin besar sehingga pada saat ini memiliki berbagai gerai yang tersebar di berbagai kota di Indonesia (Anggraini, 2011).

Salah satu gerai yang didirikan Bakso Lapangan Tembak Senayan adalah Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh yang diresmikan akhir tahun 2009. Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh terletak didalam lingkungan Ramayana

Payakumbuh. Pada dasarnya produk yang ditawarkan Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh memiliki cita rasa yang enak dan lezat. Desain makanan yang disajikan juga cukup menarik dan menggugah selera. Harga yang ditawarkan pun terjangkau. Dengan harga yang tidak terlalu mahal konsumen dapat menikmati makanan yang lezat dan tempat yang nyaman. Pihak Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh sudah melakukan pomosi kepada para masyarakat Payakumbuh. Seperti memasang iklan yang tersebar di berbagai area. Namun, kenyataannya konsumen kurang meminati tempat tersebut. Dibuktikan dengan sedikitnya pelanggan yang datang, baik untuk makan ataupun hanya sekedar berkumpul. Menurut pengamatan penulis, seharusnya Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh lebih diminati konsumen dan ramai pengunjung. Karena memiliki produk yang bagus dan harga yang cukup terjangkau, serta sudah melakukan promosi yang cukup menarik (Survei Pendahuluan, 2013-2014).

Dengan keadaan yang seperti itu penulis tertarik untuk melakukan penelitian di Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh ini. Penulis ingin mengetahui apakah faktor-faktor produk, harga, dan promosi berpengaruh terhadap keputusan pembelian ditempat tersebut. Dalam penelitian ini penulis menggunakan konsumen Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh sebagai sampelnya. Karena hasil penelitian yang akan diperoleh akan lebih akurat sebab sampel yang diambil sudah melakukan pembelian dan sudah memilki pendapat tentang Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh tersebut (pengamatan peneliti, 2014).

Dari latar belakang diatas, maka diperlukan penelitian mengenai “Pengaruh

Produk, Harga, Dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian

Konsumen(Studi Kasus pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh).”

1.2Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang dan identifikasi masalah diatas, maka dirimuskan masalah penelitian sebagai berikut:

1. Bagaimana pengaruh produk terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh?

2. Bagaimana pengaruh harga terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh?

3. Bagaimana pengaruh promosi terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh?

1.3Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah:

1. Untuk mengetahui pengaruh produk terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh

2. Untuk mengetahui pengaruh harga terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh

3. Untuk mengetahui pengaruh promosi terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh

1.4Manfaat Penelitian

Dari hasil penelitian diharapkan: 1. Manfaat Akademis

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat dalam hal pengembangan ilmu manajemen, khususnya manajemen pemasaran, melalui pendekatan dan metode-metode yang digunakan, terutama pengaruh produk, harga, dan promosi terhadap keputuan pembelian. Selain itu, diharapkan penelitian ini dapat menjadi literatur dan rujukan bagi penelitian yang akan datang.

2. Manfaat Praktis a. Bagi Perusahaan

Dapat membantu pihak Bakso Lapangan Tembak dalam mengembangkan usahanya tersebut kepada masyarkat luas. Serta memberikan informasi apa saja yang mempengaruhi konsumen untuk melakukan pembelian di tempat tersebut.

b. Bagi Konsumen

Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan pertimbangan bagi konsumen sebelum mereka melakukan pembelian terhadap suatu produk. Sehingga, dengan demikian diharapkan konsumen bisa menjadi lebih cerdas dalam memutuskan membeli suatu produk.

1.5Ruang Lingkup dan Sistematika Penulisan

Untuk mencegah perluasan dan terjadinya kerancuan pembahasan. Maka penulis membatasi permasalahan yang akan dibahas hanya pada pengaruh produk,

harga, dan promosi terhadap keputusan pembelia konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh. Sampel dalam penelitian ini adalah konsumen Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh.

Adapun sistematika penulisan ini adalah sebagai berikut:

Bab I Pendahuluan. Berisikan latar belakang masalah, perumusan masalah,

tujuan penelitian, manfaat penelitian, dan sistematika penulisan. Bab II Tinjauan Literatur. Berisikan tinjauan literatur tentang keputusan

pembelian, produk, harga, promosi, tinjauan penelitian terdahulu, serta kerangka konseptual dan hipotesis.

Bab III Metode Penelitian. Berisikan tentang desain penelitian, operasional variabel, populasi dan sampel penelitian, serta teknik pengumpulan data,

Bab IV Analisis Data dan Pembahasan. Berisikan karakteristik responden, deskripsi dari variabele produk, harga, promosi dan keputusan pembelian, serta berisikan hasil dan pembahasan tentang pengaruh produk, harga, dan promosi terhadap keputusan pembelian konsumen pada Bakso Lapangan Tembak Payakumbuh.

Bab V Penutup. Berisikan tentang kesimpulan yang didapat setelah

melakukan penelitian ini, implikasi hasil penelitian, keterbatasan dalam melakukan penelitian, serta saran bagi pihak perusahaan dan saran bagi penelitian yang akan datang.