DAFTAR PUSTAKA PERBEDAAN KADAR PROTEIN BERBAGAI MACAM TEMPE dengan KONSENTRASI RAGI yang SAMA.

DAFTAR PUSTAKA

Adamsan. 2009. Tempe dan Prosese Pembuatannya, tersedia:
http://www.ad4msan.com/"tempe-dan-proses-pembuatannya.html,
diakses tanggal 15 Oktober 2010, pukul 16.02.
Agustina, mujiastutik. 2007. Pengaruh Perendaman Ekstrak Kulit dan Bonggol
Nanas Terhadap Kadar Protein dan Kualitas Tempe Koro ; Skripsi.
Surakarta: UMS.
Anneahira. 2007. Manfaat Makanan Fermentasi Bagi Tubuh, tersedia: http
://www.anneahira.com/makanan-fermentasi.html, diakses tanggal 15
Oktober 2010, pukul 15.56.
Anonim. 2009a. Budidaya Tanaman Koro, tersedia: Budidayatanamankoro. Pdf,
diakses: tanggal 01 Oktober 2010, pukul 06.30.
2009b. Koro Pedang Pengganti Kedelai, tersidia: Koro Pedang Pengganti
Kedelai _ matanews.com.html, diakses: tanggal 01 Oktober 2011, pukul
06.45.
2009c. Ragi Roti Yeast, tersedia:
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://4.bp.blogspot.com/_0in2
FGuS9ZY/SWWXdWlbWkI/AAAAAAAAACQ/uWPe0klknQw/s400/yeast.JP
G&imgrefurl=http://fitricuisine.blogspot.com/2009/01/ragi-rotiyeast.html, diakses tanggal 7 Februari 2011, pukul 20.00
2009d.Aneka Ria Tape, tersedia:

http://www.google.com/imgres?imgurl=http://img237.imageshack.us/i
mg237/4861/dscn4948yo1.jpg&imgrefurl=http://estherlita.multiply.com
/photos/album/194/Aneka_Ria_Tape, diakses tanggal 7 februari 2011,
pukul 20.00.
2009e. Ragi Tempe Raprima , tersedia:
http://www.google.com/imgres?imgurl=http://siraindonesianproducts.fi
les.wordpress.com/2009/02/ragi-temperaprima.jpg&imgrefurl=http://siraindonesianproducts.wordpress.com/c
ategory/rare-products, diakses tanggal 7 Februari 2011, pukul 20.00.

39

40

2009f . USDA Nutrient Database for Standard Reference, tersedia:
http://www.nal.usda.gov/2009, diakses tanggal 2 Februari 2011, pukul
17.49.
Astawan, Made. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-Bijian.Jakarta :
Penebar Swadaya.
Astawan, Made. 2004a. Tetap Sehat dengan Produk Makanan Olahan. Solo: Tiga
Serangkai.

Astawan, Made dan Tutik W, 2004b. Diet Sehat dengan Makanan Berserat. Solo :
Tiga Serangakai.
Auliana, rizqie. 2001. Gizi dan Pengolahan Pangan. Yogyakarta: Adi Cipta.
Almatsier, Sunita. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama.
Dwidjoseputro, D. 2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta: Djambatan.

Dwinaningsih, Erna Ayu. 2010. Karakteristik Kimia dan Sensori Tempe dengan
Variasi Bahan Baku Kedelai/Beras dan Penambahan Angkak Serta
Variasi Lama Fermentasi; Skripsi. Surakarta: UNS.
Entjang, Indian. 2000. Ilmu Kesehatan Masyarakat. Bandung: Cipta Aditya Bakti.
Gandjar, Indrawati dan Wellyzar, S. 2006. Mikrobiologi Dasar dan Terapan.
Jakarta: Yayasan Obor Indonesia.
Hanafiah, Kemas Ali. 1994. Rancangan Percobaan. Jakarta: PT Raja Grafindo
Persada.
Hartoyo, 2000. Tempe Benguk. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Herliani, Leni. 2009. Excellence Of Food Ferment (Keunggulan Makanan
Fermentasi), tersedia: http:// Excellence of Food Ferment (Keunggulan
Makanan Fermentasi) _ adha panca wardhanu.html, diakses: tanggal
10 Februari 2011, pukul 15.45.

41

Indriyanti, Nurul Tri. 2008. Pengaruh perendaman jenis Kedelai dan Bahan
Penggumpal terhadap Kadar Protein dan sifat organoleptik dan daya
Terima pada pembuatan Tahu; Skripsi. Surakarta: UMS.
Iskuman. 2008. Kandungan Gizi Kacang Hijau (Phaseolus radiates L.) tersedia:
http://iskuman.myflexiland.com/66690/kandungan-gizi-kacang-hijau(phaseolus-radiatus-l), diakses: tanggal 16 April 2011, pukul 22.50.

Khomsan, Ali. 2006. Solusi Makanan Sehat. Jakarta: Grafindo Persada.

Kompas. 2008. Kacang Kompak alternative pengganti kedelai, tersedia:
http://otomotif.kompas.com/read/2008/01/17/18201428/kacang.kompa
k.alternatif.pengganti.kedelai, diakses: tanggal 07 Mei 2011 pukul
10.00.
Jojo. 2008. Fermentasi, tesedia: http://jojo66.files.word
press.com/2008/03/6fermentasi.pdf, diakses: tanggal 01 Oktober 2010
pukul 06.45.
Maimunah, Hasan. 2001. Alqur’an dan Ilmu Gizi. Yogyakarta: Madani Pustaka.
Martoharsono, Harsono. 2006. Biokimia I. Yogyakarta: UGM Press.

Mashaw. 2008. Jenis Ragi dan Cara Penyimpanannya agar Tahan Lama/Awet,
tersedia: Jenis Ragi dan Cara Menyimpannya agar tahan Lama_awet «
http _banabakery.co.cc is about health campaign_files, diakses:
tanggal 12 Februari 2011 pukul 09.13.
Muchtadi, Deddy. 2010a. Kedelai Komponen untuk Kesehatan . Bandung:
Alfabeta.
2010b. Teknik Evaluasi Nilai Gizi Protein. Bandung: Alfabeta.
Nainggolan, R.A. 2001. Diet dan Juice Therapy. Bandung: Universal Offset.
Purwono. 2005. Kacang Hijau. Jakarta: Penebar Swadaya.
Riardi, Lieke. 2007. Teknologi Fermentasi. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Santoso, Soegeng dan Anne. 2004. Kesehatan dan Gizi: Jakarta: Rineka Cipta.

42

Sarwono, Bambang. 2010. Usaha Membuat Tempe dan Oncom. Jakarta: Penebar
Swadaya.

Setiawati, Emie. 2009. Bekatul, Kacang Hijau, Tempe, tersedia http://tips-tipskesehatan.blogspot.com/2009/08/lebih-bergizi-tempe-campur-bekatuldan.html, diakses: tanggal 07 Mei 2011, pukul 10.00.
Siswono. 2004. Kaya Karbohidrat dan Protein, tapi Rendah Lemak, tersedia:
http://www.gizi.net/cgibin/berita/fullnews.cgi?newsid1075436866,71832, diakses: tanggal 29

April 2011, pukul 14.35.

Suhendra, 2008. Kacang Koro Disiapkan jadi subtitusi Kedelai, tersedia:
http://www.detikfinance.com/read/2008/01/30/121903/886400/4/kacan
g-koro-disiapkan-jadi-substitusi-kedelai??topnews, diakses: tanggal 19
April 2011, pukul 20.09.
Sumantri, Adbulrohman. 2007. Analisis Makanan. Yogyakarta: Gajah Mada
University press.
Sunarjono, Hendro. 2010. Bertanam 30 Jenis Sayuran. Jakarta: Penebar Swadaya.
Suprapti, Lies. 2003. Pembuatan Tempe. Yogyakarta: Penerbit Kanisius.
Tjitrosoepomo, Gembong. 2007. Taksonomi Tumbuhan
Yogyakarta: Gajah Mada University press.

Spermatophyta .

Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Yasid, Estien dan Lisda Nursanti. 2010. Penuntun Praktikum Biokimia untuk
Mahasiswa Analisis. Yogyakarta: Andi Yogyakarta.
Zulaekah, Siti. 2002. Ilmu Bahan Makan I. Surakarta: UMS Press.