Unduh bab 2 metabolisme
BAB 2 METABOLISME
Bab 2 Metabolisme
Protein yang
bertindak sebagai
biokatalisator
Faktor-faktor yang
mempengaruhi
kerja enzim
ENZIM
Sifat-sifat enzim
• Enzim adalah protein
• Bekerja spesifik
• Berfungsi sebagai katalis
• Diperlukan dalam jumlah sedikit
• Bekerja secara bolak-balik
• Dipengaruhi faktor lingkungan
Komponen enzim
Cara kerja enzim
Menurunkan energi
aktivasi (energi yang
diperlukan untuk reaksi)
Bab 2 Metabolisme
Cara kerja enzim
Substrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim +
Produk
Substrat
Produk
Sisi aktif
Enzim
Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.
Substrat
Produk
Sisi aktif
Enzim
Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.
Bab 2 Metabolisme
Faktor-faktor yang mempengaruhi
kerja enzim
•
•
•
•
•
Suhu
pH
Aktivator dan inhibitor
Konsentrasi enzim
Konsentrasi substrat
Bab 2 Metabolisme
METABOLISME
KATABOLISME
Bertujuan untuk pembongkaran
atau penguraian suatu molekul
Respirasi
Respirasi
Aerob
ANABOLISME
Bertujuan untuk penyusunan
atau sintesis suatu molekul
Fotosintesis / asimilasi
Respirasi
Anaerob
Bab 2 Metabolisme
Katabolisme Karbohidrat
Respirasi aerob
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36 ATP
Glikolisis
Tiga tahap
Siklus / daur Krebs
Sistem transpor elektron
Respirasi
anaerob
(fermentasi)
Fermentasi alkohol
Fermentasi asam laktat
GLIKOLISIS
• Rangkaian reaksi yang menguraikan satu
molekul glukosa menjadi dua molekul asam
piruvat.
• Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing
dikatalis oleh enzim.
• Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan
menjadi 2 fase yaitu:
Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah
menjadi 2 senyawa 3 karbon.
Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon
diubah menjadi asam piruvat.
Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif
menjadi Asetil CoA merupakan penghubung
antara Glikolisis dengan siklus Krebs.
RESPIRASI AEROB
TAHAP
GLIKOLISIS.
SIKLUS KREBS
• Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki
siklus.
• Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi).
• Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim
khusus.
• ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2
ATP.
• Di hasilkan 2 molekul CO2.
• 8 elektron dilepaskan.
SIKLUS KREBS
Bab 2 Metabolisme
Respirasi aerob
Tahapan siklus
Krebs
NAD+H+
NAD+
Asam malat
NAD+
H2O
NADH +H+
FADH2
NAD+
FAD
NADH +H+
GTP
ADP
GDP + P
ATP
QUIS METABOLISME SEL
• Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel?
• Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam
glikolisis?
• Termasuk eksergonik (eksoterm) atau
endergonik (endoterm)kah glikolisis itu?
• Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis?
• Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel?
• Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus
krebs?
SISTEM TRANSPOR ELEKTRON
• Terjadi di bagian membran dalam
mitokondria.
• Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi
proton dan elektron.
• O2 berperan sebagai aseptor
(penerima) elektron yang terakhir.
• Setelah menerima elektron O 2 akan
menerima ( H+ ) menjadi H2O.
• ATP yang dihasilkan 32 ATP.
RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER
TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI
RESPIRASI SELULER
• Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP.
• Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP.
• Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP.
• Total energi yang dihasilkan adalah
= 36 ATP.
Respirasi aerob
Sistem transpor elektron
Bab 2 Metabolisme
Bab 2 Metabolisme
Rangkuman reaksi aerob.
QUIS METABOLISME
• Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs?
• Dimanakah berlangsungnya reaksi
transpor elektron?
• Berapakah ATP yang dihasilkan dari
reaksi transpor elektron?
• Atom apakah yang berperan sebagai
aseptor terahkir pada sistem transpor
elektron?
Bab 2 Metabolisme
Fermentasi alkohol
C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP
(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).
Bab 2 Metabolisme
Fermentasi asam laktat
C6H12O6 2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP
Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.
Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi terang
Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi gelap
Bab 2 Metabolisme
Hubungan Katabolisme dan Anabolisme
Karbohidrat
Bab 2 Metabolisme
Hubungan
Metabolisme
Karbohidrat,
Lemak, dan
Protein
Bab 2 Metabolisme
TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN
Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah
Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi
Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan
Makanan
Berbagai bahan pangan yang diawetkan.
Bab 2 Metabolisme
Protein yang
bertindak sebagai
biokatalisator
Faktor-faktor yang
mempengaruhi
kerja enzim
ENZIM
Sifat-sifat enzim
• Enzim adalah protein
• Bekerja spesifik
• Berfungsi sebagai katalis
• Diperlukan dalam jumlah sedikit
• Bekerja secara bolak-balik
• Dipengaruhi faktor lingkungan
Komponen enzim
Cara kerja enzim
Menurunkan energi
aktivasi (energi yang
diperlukan untuk reaksi)
Bab 2 Metabolisme
Cara kerja enzim
Substrat + Enzim Kompleks enzim-substrat Enzim +
Produk
Substrat
Produk
Sisi aktif
Enzim
Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.
Substrat
Produk
Sisi aktif
Enzim
Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.
Bab 2 Metabolisme
Faktor-faktor yang mempengaruhi
kerja enzim
•
•
•
•
•
Suhu
pH
Aktivator dan inhibitor
Konsentrasi enzim
Konsentrasi substrat
Bab 2 Metabolisme
METABOLISME
KATABOLISME
Bertujuan untuk pembongkaran
atau penguraian suatu molekul
Respirasi
Respirasi
Aerob
ANABOLISME
Bertujuan untuk penyusunan
atau sintesis suatu molekul
Fotosintesis / asimilasi
Respirasi
Anaerob
Bab 2 Metabolisme
Katabolisme Karbohidrat
Respirasi aerob
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 36 ATP
Glikolisis
Tiga tahap
Siklus / daur Krebs
Sistem transpor elektron
Respirasi
anaerob
(fermentasi)
Fermentasi alkohol
Fermentasi asam laktat
GLIKOLISIS
• Rangkaian reaksi yang menguraikan satu
molekul glukosa menjadi dua molekul asam
piruvat.
• Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing
dikatalis oleh enzim.
• Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan
menjadi 2 fase yaitu:
Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah
menjadi 2 senyawa 3 karbon.
Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon
diubah menjadi asam piruvat.
Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif
menjadi Asetil CoA merupakan penghubung
antara Glikolisis dengan siklus Krebs.
RESPIRASI AEROB
TAHAP
GLIKOLISIS.
SIKLUS KREBS
• Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki
siklus.
• Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi).
• Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim
khusus.
• ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2
ATP.
• Di hasilkan 2 molekul CO2.
• 8 elektron dilepaskan.
SIKLUS KREBS
Bab 2 Metabolisme
Respirasi aerob
Tahapan siklus
Krebs
NAD+H+
NAD+
Asam malat
NAD+
H2O
NADH +H+
FADH2
NAD+
FAD
NADH +H+
GTP
ADP
GDP + P
ATP
QUIS METABOLISME SEL
• Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel?
• Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam
glikolisis?
• Termasuk eksergonik (eksoterm) atau
endergonik (endoterm)kah glikolisis itu?
• Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis?
• Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel?
• Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus
krebs?
SISTEM TRANSPOR ELEKTRON
• Terjadi di bagian membran dalam
mitokondria.
• Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi
proton dan elektron.
• O2 berperan sebagai aseptor
(penerima) elektron yang terakhir.
• Setelah menerima elektron O 2 akan
menerima ( H+ ) menjadi H2O.
• ATP yang dihasilkan 32 ATP.
RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER
TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI
RESPIRASI SELULER
• Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP.
• Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP.
• Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP.
• Total energi yang dihasilkan adalah
= 36 ATP.
Respirasi aerob
Sistem transpor elektron
Bab 2 Metabolisme
Bab 2 Metabolisme
Rangkuman reaksi aerob.
QUIS METABOLISME
• Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs?
• Dimanakah berlangsungnya reaksi
transpor elektron?
• Berapakah ATP yang dihasilkan dari
reaksi transpor elektron?
• Atom apakah yang berperan sebagai
aseptor terahkir pada sistem transpor
elektron?
Bab 2 Metabolisme
Fermentasi alkohol
C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP
(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).
Bab 2 Metabolisme
Fermentasi asam laktat
C6H12O6 2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP
Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.
Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi terang
Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi gelap
Bab 2 Metabolisme
Hubungan Katabolisme dan Anabolisme
Karbohidrat
Bab 2 Metabolisme
Hubungan
Metabolisme
Karbohidrat,
Lemak, dan
Protein
Bab 2 Metabolisme
TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN
Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah
Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi
Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan
Makanan
Berbagai bahan pangan yang diawetkan.