HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III Hubungan Antara Pengetahuan, Sikap Dan Kebiasaan Makan Pagi Dengan Status Gizi Anak Di SDN Banyuanyar III Kota Surakarta.
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI
DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III
KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
MUNIK AMBARWATI
J 310 090 014
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI
DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III
KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
MUNIK AMBARWATI
J 310 090 014
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
ii
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
MUNIK AMBARWATI. J 310 090 014
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP, DAN KEBIASAAN MAKAN
PAGI DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III KOTA
SURAKARTA
Pendahuluan : Pengetahuan gizi adalah kemampuan untuk menjawab pertanyaan
mengenai sumber zat gizi, manfaat untuk tubuh serta kandungan gizi yang
dibutuhkan oleh tubuh dan pemahaman seseorang mengenai interaksi zat gizi
terhadap status gizi dan kesehatan. Pengetahuan gizi merupakan landasan penting
untuk terjadi perubahan sikap, sehingga diharapkan dapat mengubah kebiasaan
makan pagi yang semula kurang baik menjadi lebih baik. Melewatkan makan pagi
akan membuat tubuh anak kekurangan glukosa sehingga tubuh akan membongkar
persediaan tenaga yang ada dijaringan lemak tubuh sehingga apabila terjadi secara
terus-menerus akan berpengaruh terhadap status gizi.
Tujuan : Menganalisis hubungan antara pengetahuan, sikap dan kebiasaan makan
pagi dengan status gizi pada anak sekolah di SDN Banyuanyar III Surakarta.
Metode Penelitian : Jenis penelitian ini merupakan penelitian Observasional
dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel yang diambil adalah
siswa kelas III, IV, V sebanyak 90 orang dengan teknik purposive random sampling.
Penentuan status gizi menggunakan pengukuran antropometri yang meliputi
pengukuran berat badan dan tinggi badan, pengetahuan dan sikap dengan
menggunakan kuesioner dan kebiasaan sarapan pagi dengan wawancara recall
kebiasaan sarapan selama 7 hari. Hasil dianalisis dengan uji statistik korelasi Rank
Spearman.
Hasil :Sebagian besar siswa memiliki status gizi normal sebanyak (67,8%),
pengetahuan gizi baik sebanyak (62,2%), Sikap gizi yang baik sebanyak (60,0%),
dan kebiasaan makan pagi siswa sebanyak (52,2%) biasa makan pagi.
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan status gizi (p=
0,024), tidak terdapat hubungan antara sikap gizi dengan status gizi (p= 0,83),
terdapat hubungan antara kebiasaan makan pagi dengan status gizi (p= 0,002).
Kata kunci
: Pengetahuan, Sikap, Kebiasaan Makan Pagi, Status Gizi
Kepustakaan : 72 : 1986-2013
iii
NUTRITION PROGAM
FACULTY OF HEALTH
MUHAMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
ESSAY
ABSTRACT
MUNIK AMBARWATI. J 310 090 014
THE RELATIONSHIP BETWEEN KNOWLEDGE, ATTITUDE AND
BREAKFAST HABIT WITH THE NUTRITIONAL STATUS OF STUDENT IN
BANYUANYAR III ELEMENTARY SCHOOL SURAKARTA
Introduction: Nutritional knowledge is the ability to answer question about
source of nutrient, benefit of nutrients, the nutrients required for the body and
the understanding of a person about interaction of nutrients with health and
nutritional status. Nutritional knowledge is influencing nutritional attitude. It is
expected that by having a good nutritional knowledge, one could change the
breakfast habit to be better. The habituation of breakfast for children in
elementary school is an effort to enhance the nutritional status. Missing
breakfast for the children could lead to glucose shortage so the body will
consumed the energy stored in fat tissue. If it is happened continuously for
long time, it will have impact on nutritional status.
Objective: To analyze the relationship between knowledge, attitude and the
breakfast habit with nutritional status of children in elementary school
Banyuanyar III.
Methods of Research: This type of research is an observational study using
cross-sectional approach. Samples are taken with porposive random
sampling from student of third, fourth and fifth grade that consist of 90
students. Determine the nutritional status using anthropometric
measurements, including measurement of weight and height, knowledge and
attitudes using a questionnaire and interviews habit breakfast with breakfast
habits recall for 7 days. Results were analyzed by rank spearman correlation
statistical test.
Result: Students have normal nutritional status (67,8%); students have a
good nutritional knowledge (62.%), students have a good nutritional attitude
(60%), and students has breakfast habit (42,2%).
Conclusion: There is a relationship have between nutritional knowledge and
nutritional status (p value in table 0,024), there is no relationship between
nutritional attitudes and nutritional status (p value in table 0,89), and there is a
relationship between breakfast habits and nutritional status ( p value in table
0,002) of the children in Banyuanyar III elementary school of Surakarta.
Keyword: knowledge, attitude, breakfast habit, nutritional status
Library: 72: 1986-2013
iv
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI
DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III
KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
MUNIK AMBARWATI
J 310 090 014
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
v
vi
vii
viii
MOTTO
”Allah SWT tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya” (Terjemahan QS. Al-Baqarah : 286).
”Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai
(dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain”
(Terjemahan QS. AL- Insyiroh : 6-7).
” Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan sholatmu Sebagai penolongmu,
Sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
( Terjemahan QS. Al- Baqarah : 155).
”Dan ketahuilah sesungguhnya kesabaran membawa kepada pertolongan, bersama
kesusahan ada kegembiraan, dan setelah kesulitan akan ada kemudahan”
(Hadist Hassan Shahih).
”Barang siapa menuntut ilmu, maka Allah akan memudahkan baginya jalan menuju
surga” (H.R Muslim dalam Shahih-nya).
”Nothing is impossible.
Tidak ada yang tidak mungkin di dunia ini,
Semuanya mungkin apabila kamu percaya pada Allah SWT”
“Bersikaplah kukuh seperti batu karang
Yang tidak putus-putusnya dipukul ombak.
Ia tidak saja tetap berdiri kukuh,bahkan ia menenteramkan amarah ombak dan
gelombang itu (Arcus Aurelius)”
“Kesuksesan bukan diukur dengan apa yang seseorang capai,
Melainkan apa ia temui dan keberanian yang membuatnya mampu mempertahankan
perjuangan melawan demikian banyaknya rintangan yang dihadapi
(Charles Lindbergh)”
ix
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayahnya , sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah
hasil karya yang penulis persembahkan kepada :
1.
Orang
tuaku
Bapak
Lanjar
dan
Ibu
Sunarni
yang
senantiasa
memberikan doa, dukungan, pengorbanan, cinta dan kasihnya, semoga
Allah SWT memberikan kenikmatan dan kesehatan kepada engkau serta
membalas serta membalas semua kebaikan yang telah engkau berikan.
2.
Suamiku Agus Yulianto, Kakak-kakakku Gatot winoto dan Febriza Putri
Ananda yang senantiasa memberikan motivasi, doa, dan dukungannya.
3.
Putraku “Muhammad Rizky Naufal Rafif” dan keponakan cantikku
“Aisha Shezhania Tsabitsa” yang selalu menjadi penyemangat dan
kekuatan untukku.
4. Pembimbingku bu Muwakhidah dan Pak Rully terimakasih atas semua
bimbingannya, masukkan dan ilmu yang telah engkau berikan sehingga
selesai karya kecilku ini.
5.
Sahabat-sahabatku kakak Candra, Fadilla, Rohmah, Atika, Wahyuni,
Latifah, Yusuf, Fajar, Lely, Daris, Dewi Yana,
Santi yang selalu
membantu dalam suka maupun duka, selalu mendukungku. Terimakasih
atas semua waktu dan semangatmu selama ini.
6. Semua teman-teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2009, serta semua
pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Munik Ambarwati
Tempat/Tanggal Lahir
: Sukoharjo, 27 Desember 1990
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Karang, Rt:03/Rw:05, Menuran, Baki, Sukoharjo
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK Dharma Wanita tahun 1997
2. Lulus SDN Menuran 3 tahun 2003
3. Lulus SMP Negeri 2 Baki tahun 2006
4. Lulus SMA Negeri 2 Sukoharjo tahun 2009
5. Mahasiswa Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Angkatan Tahun 2009 sampai 2014
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul : ” HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN,
SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA ANAK DI SDN BANYUANYAR III
SURAKARTA”. Salam dan shalawat tak lupa penulis sampaikan kepada teladan
dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi S1
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan penguji
yang telah memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Muwakhidah, SKM., M.Kes, selaku Pembi mbing I yang telah memberikan
bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Rully Sudaryanto, SST, selaku Pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku penguji yang telah memberikan bimbingan
dalam penyusunan skripsi ini.
6. Bapak Rusdjiyanto, SKM., M.Si, selaku penguji yang telah memberikan
bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Gizi S.1 FIK UMS,
terima kasih atas semua ilmu pengetahuan yang telah diberikan selama ini.
xii
8. Bapak Kepala Sekolah dan guru-guru SDN Banyuanyar III Kota Surakarta yang
telah memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.
9. Keluarga besarku atas dukungan moral, spiritual maupun material.
10. Mahasiswa Program Studi S1 Gizi Angkatan 2009.
11. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas
bantuannya.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna bagi
para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 4 Juli 2014
Penulis
MUNIK AMBARW ATI
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ...................................................................
i
ABSTRAK .................................................................................................
iii
ABSTRAC .................................................................................................
iv
HALAMAN JUDUL ....................................................................................
v
PERNYATAAN KEASLIAN.......................................................................
vi
HALAMAN PERSETUJUAN .....................................................................
vii
HALAMAN PENGESAHAN .....................................................................
viii
MOTTO.......................................................................................................
ix
PERSEMBAHAN .......................................................................................
x
RIWAYAT HIDUP ......................................................................................
xi
KATA PENGANTAR .................................................................................
xii
DAFTAR ISI ..............................................................................................
xiv
DAFTAR TABEL .......................................................................................
xvii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xviii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
xix
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang.................................................................................
1
B. Rumusan Masalah ...........................................................................
5
C. Tujuan Penelitian.............................................................................
5
D. Manfaat Penelitian ...........................................................................
6
E. Ruang Lingkup Penelitian ..............................................................
7
xiv
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A.Tinjauan Teoritis..….. ..........................................................................
8
1. Anak Sekolah Dasar .......................................................................
8
a. Definisi Anak Sekolah Dasar ....................................................
8
b. Karakteristik Anak Usia Sekolah Dasar .....................................
9
c. Kebutuhan Gizi Anak SD ...........................................................
10
2. Status Gizi ......................................................................................
13
a. Definisi Status Gizi .....................................................................
13
b. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi ........................
14
c. Penilaian Status Gizi .................................................................
17
d. Klasifikasi Status Gizi.................................................................
19
3. Pengetahuan Gizi ...........................................................................
20
a. Definisi Pengetahuan Gizi .........................................................
20
b. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi..............
22
c. Pengukuran Pengetahuan Gizi ..................................................
23
4. Sikap Gizi ........................................................................................
24
a. Definisi Sikap .............................................................................
24
b. Pengukuran Sikap Gizi ..............................................................
24
5. Kebiasaan Makan Pagi ..................................................................
25
a. Definisi Makan Pagi ...................................................................
25
b. Manfaat Makan Pagi .................................................................
28
c. Kerugian Tidak Makan Pagi ......................................................
29
d. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Kebiasaan Makan Pagi .....
29
e. Pengukuran Kebiasaan Makan Pagi .........................................
30
6. Hubungan Antara Pengetahuan Dan Sikap Dengan SG ..............
30
7. Hubungan Antara Kebiasaan Makan Pagi Dengan SG ................
32
B. Kerangka Teori ...................................................................................
33
C. Kerangka Konsep ...............................................................................
33
D. Hipotesis .............................................................................................
34
xv
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian........................................................
35
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................
35
C. Populasi dan Sampel..........................................................................
28
D. Variabel Penelitian..............................................................................
39
E. Definisi Operasional ..........................................................................
39
F. Jenis Dan Cara Pengumpulan Data ..................................................
41
G. Langkah-Langkah Penelitian ..............................................................
42
H. Alat dan Instrument Penelitian ...........................................................
46
I. Pengolahan Data ................................................................................
47
J. Analisis Data .......................................................................................
49
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..................................................
51
B. Karakteristik Subjek ...........................................................................
52
C. Pengetahuan Gizi ...............................................................................
54
D. Sikap Gizi ...........................................................................................
57
E. Kebiasaan Makan Pagi ......................................................................
61
F. Status Gizi...........................................................................................
63
G. Hubungan Pengetahuan Gizi Dengan Status Gizi.............................
64
H. Hubungan Sikap Gizi Dengan Status Gizi .........................................
66
I. Hubungan Kebiasaan Makan Pagi Dengan Status Gizi ....................
68
J. Keterbatasan Penelitian ....................................................................
70
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .........................................................................................
71
B. Saran .................................................................................................
71
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Angka Kecukupan Gizi Rata-Rata yang Dianjurkan (Per Orang Per Hari)
Anak Umur 7 –12 Tahun ........................................................................
13
2. Status Gizi berdasarkan IMT/U (5-18 Tahun) .........................................
20
3. Waktu Penelitian .....................................................................................
36
4. Cara Pengambilan Sampel .....................................................................
38
5. Definisi Operasional ................................................................................
39
6. Kisi-kisi Pengetahuan .............................................................................
43
7. Kisi-kisi Sikap ..........................................................................................
43
8. Koding Jenis Kelamin .............................................................................
47
9. Koding Pengetahuan Tentang Makan Pagi ...........................................
48
10. Koding Sikap Tentang Makan Pagi ........................................................
48
11. Koding Kebiasaan Makan Pagi ..............................................................
48
12. Koding Status Gizi ..................................................................................
48
13. Distribusi Jenis Kelamis Subjek ..............................................................
52
14. Distribusi Umur Subjek ............................................................................
53
15. Distribusi Kelas Subjek ............................................................................
53
16. Distribusi Kategori Pengetahuan Gizi Subjek .........................................
54
17. Pengetahuan Gizi Subjek .......................................................................
55
18. Distribusi Kategori Sikap Gizi Subjek .....................................................
58
19. Sikap Gizi Subjek ....................................................................................
58
20. Distribusi Kebiasaan Makan Pagi ...........................................................
61
21. Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi .............................................
62
22. Distribusi Pengetahuan Gizi Terhdap Status Gizi ..................................
64
23. Distribusi Sikap Gizi terhadap Status Gizi...............................................
66
24. Distribusi Kebiasaan Makan Pagi Terhadap Status Gizi ........................
68
xvii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teoritis ...........................................................................
33
Gambar 2. Kerangka Konsep .........................................................................
33
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Izin Penelitian
Lampiran 2. Permohonan Ketersediaan Menjadi Responden
Lampiran 3. Kuesioner Pengetahuan Gizi
Lampiran 4. Kuesioner Sikap Gizi
Lampiran 5. Recall Kebiasaan Makan Pagi
Lampiran 6. Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan dan Sikap
Lampiran 7. Standart Indeks Massa Tubuh Menurut Umut (IMT/U) Pada Umur 5-18
Tahun
Lampiran 8. Master Tabel
Lampiran 9. Hasil Analisis Data
xix
DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III
KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
MUNIK AMBARWATI
J 310 090 014
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI
DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III
KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
MUNIK AMBARWATI
J 310 090 014
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
ii
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
MUNIK AMBARWATI. J 310 090 014
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP, DAN KEBIASAAN MAKAN
PAGI DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III KOTA
SURAKARTA
Pendahuluan : Pengetahuan gizi adalah kemampuan untuk menjawab pertanyaan
mengenai sumber zat gizi, manfaat untuk tubuh serta kandungan gizi yang
dibutuhkan oleh tubuh dan pemahaman seseorang mengenai interaksi zat gizi
terhadap status gizi dan kesehatan. Pengetahuan gizi merupakan landasan penting
untuk terjadi perubahan sikap, sehingga diharapkan dapat mengubah kebiasaan
makan pagi yang semula kurang baik menjadi lebih baik. Melewatkan makan pagi
akan membuat tubuh anak kekurangan glukosa sehingga tubuh akan membongkar
persediaan tenaga yang ada dijaringan lemak tubuh sehingga apabila terjadi secara
terus-menerus akan berpengaruh terhadap status gizi.
Tujuan : Menganalisis hubungan antara pengetahuan, sikap dan kebiasaan makan
pagi dengan status gizi pada anak sekolah di SDN Banyuanyar III Surakarta.
Metode Penelitian : Jenis penelitian ini merupakan penelitian Observasional
dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Sampel yang diambil adalah
siswa kelas III, IV, V sebanyak 90 orang dengan teknik purposive random sampling.
Penentuan status gizi menggunakan pengukuran antropometri yang meliputi
pengukuran berat badan dan tinggi badan, pengetahuan dan sikap dengan
menggunakan kuesioner dan kebiasaan sarapan pagi dengan wawancara recall
kebiasaan sarapan selama 7 hari. Hasil dianalisis dengan uji statistik korelasi Rank
Spearman.
Hasil :Sebagian besar siswa memiliki status gizi normal sebanyak (67,8%),
pengetahuan gizi baik sebanyak (62,2%), Sikap gizi yang baik sebanyak (60,0%),
dan kebiasaan makan pagi siswa sebanyak (52,2%) biasa makan pagi.
Kesimpulan : Terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan status gizi (p=
0,024), tidak terdapat hubungan antara sikap gizi dengan status gizi (p= 0,83),
terdapat hubungan antara kebiasaan makan pagi dengan status gizi (p= 0,002).
Kata kunci
: Pengetahuan, Sikap, Kebiasaan Makan Pagi, Status Gizi
Kepustakaan : 72 : 1986-2013
iii
NUTRITION PROGAM
FACULTY OF HEALTH
MUHAMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
ESSAY
ABSTRACT
MUNIK AMBARWATI. J 310 090 014
THE RELATIONSHIP BETWEEN KNOWLEDGE, ATTITUDE AND
BREAKFAST HABIT WITH THE NUTRITIONAL STATUS OF STUDENT IN
BANYUANYAR III ELEMENTARY SCHOOL SURAKARTA
Introduction: Nutritional knowledge is the ability to answer question about
source of nutrient, benefit of nutrients, the nutrients required for the body and
the understanding of a person about interaction of nutrients with health and
nutritional status. Nutritional knowledge is influencing nutritional attitude. It is
expected that by having a good nutritional knowledge, one could change the
breakfast habit to be better. The habituation of breakfast for children in
elementary school is an effort to enhance the nutritional status. Missing
breakfast for the children could lead to glucose shortage so the body will
consumed the energy stored in fat tissue. If it is happened continuously for
long time, it will have impact on nutritional status.
Objective: To analyze the relationship between knowledge, attitude and the
breakfast habit with nutritional status of children in elementary school
Banyuanyar III.
Methods of Research: This type of research is an observational study using
cross-sectional approach. Samples are taken with porposive random
sampling from student of third, fourth and fifth grade that consist of 90
students. Determine the nutritional status using anthropometric
measurements, including measurement of weight and height, knowledge and
attitudes using a questionnaire and interviews habit breakfast with breakfast
habits recall for 7 days. Results were analyzed by rank spearman correlation
statistical test.
Result: Students have normal nutritional status (67,8%); students have a
good nutritional knowledge (62.%), students have a good nutritional attitude
(60%), and students has breakfast habit (42,2%).
Conclusion: There is a relationship have between nutritional knowledge and
nutritional status (p value in table 0,024), there is no relationship between
nutritional attitudes and nutritional status (p value in table 0,89), and there is a
relationship between breakfast habits and nutritional status ( p value in table
0,002) of the children in Banyuanyar III elementary school of Surakarta.
Keyword: knowledge, attitude, breakfast habit, nutritional status
Library: 72: 1986-2013
iv
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN, SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI
DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SDN BANYUANYAR III
KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
MUNIK AMBARWATI
J 310 090 014
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
v
vi
vii
viii
MOTTO
”Allah SWT tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya” (Terjemahan QS. Al-Baqarah : 286).
”Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai
(dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain”
(Terjemahan QS. AL- Insyiroh : 6-7).
” Hai orang-orang yang beriman, Jadikanlah sabar dan sholatmu Sebagai penolongmu,
Sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
( Terjemahan QS. Al- Baqarah : 155).
”Dan ketahuilah sesungguhnya kesabaran membawa kepada pertolongan, bersama
kesusahan ada kegembiraan, dan setelah kesulitan akan ada kemudahan”
(Hadist Hassan Shahih).
”Barang siapa menuntut ilmu, maka Allah akan memudahkan baginya jalan menuju
surga” (H.R Muslim dalam Shahih-nya).
”Nothing is impossible.
Tidak ada yang tidak mungkin di dunia ini,
Semuanya mungkin apabila kamu percaya pada Allah SWT”
“Bersikaplah kukuh seperti batu karang
Yang tidak putus-putusnya dipukul ombak.
Ia tidak saja tetap berdiri kukuh,bahkan ia menenteramkan amarah ombak dan
gelombang itu (Arcus Aurelius)”
“Kesuksesan bukan diukur dengan apa yang seseorang capai,
Melainkan apa ia temui dan keberanian yang membuatnya mampu mempertahankan
perjuangan melawan demikian banyaknya rintangan yang dihadapi
(Charles Lindbergh)”
ix
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayahnya , sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah
hasil karya yang penulis persembahkan kepada :
1.
Orang
tuaku
Bapak
Lanjar
dan
Ibu
Sunarni
yang
senantiasa
memberikan doa, dukungan, pengorbanan, cinta dan kasihnya, semoga
Allah SWT memberikan kenikmatan dan kesehatan kepada engkau serta
membalas serta membalas semua kebaikan yang telah engkau berikan.
2.
Suamiku Agus Yulianto, Kakak-kakakku Gatot winoto dan Febriza Putri
Ananda yang senantiasa memberikan motivasi, doa, dan dukungannya.
3.
Putraku “Muhammad Rizky Naufal Rafif” dan keponakan cantikku
“Aisha Shezhania Tsabitsa” yang selalu menjadi penyemangat dan
kekuatan untukku.
4. Pembimbingku bu Muwakhidah dan Pak Rully terimakasih atas semua
bimbingannya, masukkan dan ilmu yang telah engkau berikan sehingga
selesai karya kecilku ini.
5.
Sahabat-sahabatku kakak Candra, Fadilla, Rohmah, Atika, Wahyuni,
Latifah, Yusuf, Fajar, Lely, Daris, Dewi Yana,
Santi yang selalu
membantu dalam suka maupun duka, selalu mendukungku. Terimakasih
atas semua waktu dan semangatmu selama ini.
6. Semua teman-teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2009, serta semua
pihak yang telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Munik Ambarwati
Tempat/Tanggal Lahir
: Sukoharjo, 27 Desember 1990
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Karang, Rt:03/Rw:05, Menuran, Baki, Sukoharjo
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK Dharma Wanita tahun 1997
2. Lulus SDN Menuran 3 tahun 2003
3. Lulus SMP Negeri 2 Baki tahun 2006
4. Lulus SMA Negeri 2 Sukoharjo tahun 2009
5. Mahasiswa Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Angkatan Tahun 2009 sampai 2014
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul : ” HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN,
SIKAP DAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA ANAK DI SDN BANYUANYAR III
SURAKARTA”. Salam dan shalawat tak lupa penulis sampaikan kepada teladan
dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak.
Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi S1
Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan penguji
yang telah memberikan bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Muwakhidah, SKM., M.Kes, selaku Pembi mbing I yang telah memberikan
bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Bapak Rully Sudaryanto, SST, selaku Pembimbing II yang telah memberikan
bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku penguji yang telah memberikan bimbingan
dalam penyusunan skripsi ini.
6. Bapak Rusdjiyanto, SKM., M.Si, selaku penguji yang telah memberikan
bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Gizi S.1 FIK UMS,
terima kasih atas semua ilmu pengetahuan yang telah diberikan selama ini.
xii
8. Bapak Kepala Sekolah dan guru-guru SDN Banyuanyar III Kota Surakarta yang
telah memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.
9. Keluarga besarku atas dukungan moral, spiritual maupun material.
10. Mahasiswa Program Studi S1 Gizi Angkatan 2009.
11. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas
bantuannya.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan berguna bagi
para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 4 Juli 2014
Penulis
MUNIK AMBARW ATI
xiii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ...................................................................
i
ABSTRAK .................................................................................................
iii
ABSTRAC .................................................................................................
iv
HALAMAN JUDUL ....................................................................................
v
PERNYATAAN KEASLIAN.......................................................................
vi
HALAMAN PERSETUJUAN .....................................................................
vii
HALAMAN PENGESAHAN .....................................................................
viii
MOTTO.......................................................................................................
ix
PERSEMBAHAN .......................................................................................
x
RIWAYAT HIDUP ......................................................................................
xi
KATA PENGANTAR .................................................................................
xii
DAFTAR ISI ..............................................................................................
xiv
DAFTAR TABEL .......................................................................................
xvii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... xviii
DAFTAR LAMPIRAN ...............................................................................
xix
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang.................................................................................
1
B. Rumusan Masalah ...........................................................................
5
C. Tujuan Penelitian.............................................................................
5
D. Manfaat Penelitian ...........................................................................
6
E. Ruang Lingkup Penelitian ..............................................................
7
xiv
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A.Tinjauan Teoritis..….. ..........................................................................
8
1. Anak Sekolah Dasar .......................................................................
8
a. Definisi Anak Sekolah Dasar ....................................................
8
b. Karakteristik Anak Usia Sekolah Dasar .....................................
9
c. Kebutuhan Gizi Anak SD ...........................................................
10
2. Status Gizi ......................................................................................
13
a. Definisi Status Gizi .....................................................................
13
b. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Status Gizi ........................
14
c. Penilaian Status Gizi .................................................................
17
d. Klasifikasi Status Gizi.................................................................
19
3. Pengetahuan Gizi ...........................................................................
20
a. Definisi Pengetahuan Gizi .........................................................
20
b. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi..............
22
c. Pengukuran Pengetahuan Gizi ..................................................
23
4. Sikap Gizi ........................................................................................
24
a. Definisi Sikap .............................................................................
24
b. Pengukuran Sikap Gizi ..............................................................
24
5. Kebiasaan Makan Pagi ..................................................................
25
a. Definisi Makan Pagi ...................................................................
25
b. Manfaat Makan Pagi .................................................................
28
c. Kerugian Tidak Makan Pagi ......................................................
29
d. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Kebiasaan Makan Pagi .....
29
e. Pengukuran Kebiasaan Makan Pagi .........................................
30
6. Hubungan Antara Pengetahuan Dan Sikap Dengan SG ..............
30
7. Hubungan Antara Kebiasaan Makan Pagi Dengan SG ................
32
B. Kerangka Teori ...................................................................................
33
C. Kerangka Konsep ...............................................................................
33
D. Hipotesis .............................................................................................
34
xv
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian........................................................
35
B. Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................................
35
C. Populasi dan Sampel..........................................................................
28
D. Variabel Penelitian..............................................................................
39
E. Definisi Operasional ..........................................................................
39
F. Jenis Dan Cara Pengumpulan Data ..................................................
41
G. Langkah-Langkah Penelitian ..............................................................
42
H. Alat dan Instrument Penelitian ...........................................................
46
I. Pengolahan Data ................................................................................
47
J. Analisis Data .......................................................................................
49
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ..................................................
51
B. Karakteristik Subjek ...........................................................................
52
C. Pengetahuan Gizi ...............................................................................
54
D. Sikap Gizi ...........................................................................................
57
E. Kebiasaan Makan Pagi ......................................................................
61
F. Status Gizi...........................................................................................
63
G. Hubungan Pengetahuan Gizi Dengan Status Gizi.............................
64
H. Hubungan Sikap Gizi Dengan Status Gizi .........................................
66
I. Hubungan Kebiasaan Makan Pagi Dengan Status Gizi ....................
68
J. Keterbatasan Penelitian ....................................................................
70
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .........................................................................................
71
B. Saran .................................................................................................
71
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Angka Kecukupan Gizi Rata-Rata yang Dianjurkan (Per Orang Per Hari)
Anak Umur 7 –12 Tahun ........................................................................
13
2. Status Gizi berdasarkan IMT/U (5-18 Tahun) .........................................
20
3. Waktu Penelitian .....................................................................................
36
4. Cara Pengambilan Sampel .....................................................................
38
5. Definisi Operasional ................................................................................
39
6. Kisi-kisi Pengetahuan .............................................................................
43
7. Kisi-kisi Sikap ..........................................................................................
43
8. Koding Jenis Kelamin .............................................................................
47
9. Koding Pengetahuan Tentang Makan Pagi ...........................................
48
10. Koding Sikap Tentang Makan Pagi ........................................................
48
11. Koding Kebiasaan Makan Pagi ..............................................................
48
12. Koding Status Gizi ..................................................................................
48
13. Distribusi Jenis Kelamis Subjek ..............................................................
52
14. Distribusi Umur Subjek ............................................................................
53
15. Distribusi Kelas Subjek ............................................................................
53
16. Distribusi Kategori Pengetahuan Gizi Subjek .........................................
54
17. Pengetahuan Gizi Subjek .......................................................................
55
18. Distribusi Kategori Sikap Gizi Subjek .....................................................
58
19. Sikap Gizi Subjek ....................................................................................
58
20. Distribusi Kebiasaan Makan Pagi ...........................................................
61
21. Distribusi Subjek Berdasarkan Status Gizi .............................................
62
22. Distribusi Pengetahuan Gizi Terhdap Status Gizi ..................................
64
23. Distribusi Sikap Gizi terhadap Status Gizi...............................................
66
24. Distribusi Kebiasaan Makan Pagi Terhadap Status Gizi ........................
68
xvii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1. Kerangka Teoritis ...........................................................................
33
Gambar 2. Kerangka Konsep .........................................................................
33
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Izin Penelitian
Lampiran 2. Permohonan Ketersediaan Menjadi Responden
Lampiran 3. Kuesioner Pengetahuan Gizi
Lampiran 4. Kuesioner Sikap Gizi
Lampiran 5. Recall Kebiasaan Makan Pagi
Lampiran 6. Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan dan Sikap
Lampiran 7. Standart Indeks Massa Tubuh Menurut Umut (IMT/U) Pada Umur 5-18
Tahun
Lampiran 8. Master Tabel
Lampiran 9. Hasil Analisis Data
xix