HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa Sd Negeri Di Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo.
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI
DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI
DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN
SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
RHEKA SARY DEVY
J 310 070 044
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012
NUTRITION STUDY PROGRAM
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
MINITHESIS
ABSTRACT
RHEKA SARY DEVY J 310 070 044
THE RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITION KNOWLEDGE WITH
BREAKFAST HABITS OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS ON STATE
TRANGSAN VILLAGE GATAK DISTRICT SUKOHARJO REGENCY
Introduction Nutrition knowledge is the ability to answer questions about the
source of nutrients, the nutritional benefits to the body and the nutrients needed
by the body, and one's understanding of the interaction of nutrients on the
nutritional status and health (Suhardjo, 2003). Giving good nutrition knowledge is
expected to change their eating habits initially unfavorable for the better.
Purpose This study aims to analyze the relationship between nutrition knowledge
with the breakfast habits in elementary school students of Village Trangsan
District Gatak Regency Sukoharjo.
Research Methods The research is an observational with cross sectional
approach. Study sample is a class 5th grade students in elementary school of
Trangsan Gatak Sukoharjo in July 2011, totaling 105 respondens. Sampling
technique in this study using simple random sampling method. Nutrition
knowledge with interview about questioner knowledge, and breakfast habit with
recall 1x24 hours four time once a week. Relationship analysis using Chi-Square
test.
Results The majority of students classified as having good knowledge of nutrition
is as many as 64 students (61%). Breakfast habits of students as many as 71
students (67.6%) breakfast habits. The results of statistical tests of nutrition
knowledge of the relationship between breakfast habits obtained value p =
0.111.
Conclusion There is no relationship between knowledge of nutrition by eating
breakfast at the elementary school students of Village Trangsan District Gatak
Regency Sukoharjo.
Suggestions Recommended to provide direction and understanding of nutrition
knowledge to student. So student can improve and have a good knowledge of
nutrition and may increase the intake of better nutrition, especially in terms of
breakfast habits.
Key words
References
: Knowledge of nutrition, Breakfast habit
: 34 (1994-2011)
ii
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
RHEKA SARY DEVY J 310 070 044
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEBIASAAN MAKAN
PAGI PADA SISWA SD NEGERI DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN
GATAK KABUPATEN SUKOHARJO
Pendahuluan Pengetahuan gizi adalah kemampuan dalam menjawab
pertanyaan mengenai sumber zat gizi, manfaat gizi untuk tubuh serta
kandungan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh, dan pemahaman seseorang
mengenai interaksi zat gizi terhadap status gizi dan kesehatan (Suhardjo,
2003). Pemberian pengetahuan gizi yang baik diharapkan dapat mengubah
kebiasaan makan yang semula kurang baik menjadi lebih baik.
Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara
pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan pagi pada siswa SD Negeri di
Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo.
Metode Penelitian Bersifat observasional dengan pendekatan cross sectional.
Sampel penelitian adalah siswa kelas V di SD Negeri Kelurahan Trangsan
Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo pada bulan Juli 2011, sebesar 105
sampel. Teknik dalam pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan
metode simple random sampling. Pengetahuan gizi dilakukan dengan
wawancara menggunakan kuesioner pengetahuan, dan kebiasaan makan pagi
dilakukan dengan recall 1x24 jam sebanyak 4 kali dalam 1 minggu. Analisis
hubungan menggunakan uji Chi-Square.
Hasil Sebagian besar siswa tergolong memiliki pengetahuan gizi yang baik
sebanyak 64 siswa (61%). Kebiasaan makan pagi siswa sebanyak 71 siswa
(67,6%) biasa makan pagi. Hasil uji statistik hubungan antara pengetahuan gizi
dengan kebiasaan makan pagi diperoleh nilai p=0,111.
Kesimpulan Tidak terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan
kebiasaan makan pagi pada siswa SD Negeri di Kelurahan Trangsan
Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo.
Saran Kepada para guru agar memberikan arahan dan pengertian tentang
pengetahuan gizi kepada para murid, agar murid dapat meningkatkan dan
memiliki pengetahuan gizi yang baik dan bisa meningkatkan asupan gizi yang
lebih baik terutama dalam hal makan pagi.
Kata kunci
: Pengetahuan gizi, Kebiasaan makan pagi
Daftar pustaka : 34 (1994-2011)
iii
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI
DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI
DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN
SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh:
RHEKA SARY DEVY
J 310 070 044
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
: Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan
Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa SD Negeri Di
Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten
Sukoharjo
Nama Mahasiswa
: Rheka Sary Devy
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 070 044
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 29 Maret 2012
dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji
Surakarta, Maret 2012
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
Ir. Listyani Hidayati, M.Kes
NIK. 673
Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si
NIP. 19740517 2005 01 2007
Mengetahui
Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dwi Sarbini, SST., M.Kes
NIK. 747
v
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
:Hubungan
Antara
Pengetahuan
Gizi
Dengan
Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa SD Negeri Di
Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten
Sukoharjo
Nama Mahasiswa
: Rheka Sary Devy
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 070 044
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 29 Maret 2012
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, Maret 2012
Penguji I
: Ir. Listyani Hidayati, M.Kes
(
)
Penguji II
: Dwi Sarbini, SST.M.Kes
(
)
Penguji III
: Dyah Widowati, SKM
(
)
Mengetahui
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Arif Widodo, A.Kep.,M.Kes
NIK. 630
vi
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendididkan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan dijelaskan didalam tulisan daftar pustaka.
Surakarta, 30 Maret 2012
RHEKA SARY DEVY
vii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu
telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh
(urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya kamu
berharap”
(Qs Al-Insyiroh :6-8)
Lihatlah orang yang lebih bawah daripada kalian, dan janganlah melihat
orang yang lebih diatas dari kalian. Maka yang demikian itu lebih patut agar
kalian tidak meremehkan nikmat ALLAH kepada kalian.
(HR. Abu Hurairah)
Skripsi ini penulis persembahkan
kepada :
1. Pelita hatiku & penegar jiwaku ALLAH
SWT dan Rasullullah Saw
2. Babe (Khamdani), Ibu (Nurmiatun),
Adikku (Virdut) dan seluruh keluarga
3. Mz nanang yang selalu setia
menemaniku, memotivasiku
4. Teman-teman senasib seperjuangan
(Gizi S1 2007)
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Rheka Sary Devy
Tempat dan Langgal Lahir
: Jakarta, 06 September 1989
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Gatak Rt 04/ Rw 02 Ngawen, Klaten
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Aisyiah Bustanul Athfal Klaten
Tahun 1995
2. Lulus SDN 10 Kedoya Utara Jakarta
Tahun 2001
3. Lulus SMP Negeri 207 Srengseng Jakarta
Tahun 2004
4. Lulus SMA Muhammadiyah 1 Klaten
Tahun 2007
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulilah, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT,
karena atas berkat rahmat dan anugerah-Nya, penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul “Hubungan Antara Kebiasaan Makan Pagi Dengan Tingkat
Kesegaran Jasmani Pada Siswa SD Negeri Di Kecamatan Gatak Kabupaten
Sukoharjo”.
Dalam menyusun skripsi ini, penulis banyak mendapat bimbingan dan
bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima
kasih yang tulus dan ikhlas kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, SST,. M.Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Ir. Listyani Hidayati, M.Kes, selaku pembimbing I yang telah
memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama
penyusunan skripsi.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si selaku pembimbing II yang telah
memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama
penyusunan skipsi.
5. Bapak Komarin, Spd., M.Pd, selaku kepala UPTD Dinas Pendidikan di
Kecamatan Gatak, Kabupaten Sukoharjo yang telah memberikan ijin
untuk melakukan survey pendahuluan untuk penelitian.
x
6. Ayahku (Khamdani) dan Ibuku (Nurmiatun) yang selalu memberikan
dukungan, materi, cinta dan kasih sayang kepada penulis.
7. Temen-temen Gizi angkatan 07’ dan semua pihak yang tidak dapat
disebutkan satu persatu, yang telah banyak mendukung dan membantu
dalam pembuatan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari
sempurna. Oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan saran yang
membangun. Besar harapan penulis semoga skripsi ini memberikan manfaat
bagi semua pihak. Amin.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Maret 2012
Penulis
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ......................................................................
i
ABSTRAK ....................................................................................................
ii
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
iv
PERNYATAAN PERSETUJUAN .................................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
vi
PERNYATAAN KEASLIAN ..........................................................................
vii
PERSEMBAHAN..........................................................................................
viii
MOTTO…………………………………………………………………………… ..
viii
RIWAYAT HIDUP……………………………………………………………….. ..
x
KATA PENGANTAR ....................................................................................
xi
DAFTAR ISI .................................................................................................
xii
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xvi
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................
B. Rumusan Masalah ...................................................................
C. Tujuan Penelitian .....................................................................
1. Tujuan Umum .....................................................................
2. Tujuan Khusus ...................................................................
D. Manfaat Penelitian ...................................................................
1. Bagi Pihak Sekolah Dasar ..................................................
2. Bagi Peneliti .......................................................................
TINJAUAN PUSTAKA
A. Pengetahuan Gizi ....................................................................
1. Pengetahuan Gizi ....................................................................
2. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi .............
B. Kebiasaan Makan Pagi ...........................................................
1. Kebiasaan Makan Pagi ......................................................
2. Manfaat Makan Pagi..........................................................
3. Perilaku Konsumsi Makan Pagi Anak SD ..........................
4. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Makan Pagi
Pada Anak .........................................................................
C. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan
Pagi .........................................................................................
D. Kerangka Teori........................................................................
E. Kerangka Konsep ....................................................................
xii
1
3
4
4
4
4
4
4
5
5
7
8
8
9
11
13
14
16
17
F. Hipotesis .................................................................................
17
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian .......................................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................
1. Lokasi Penelitian ...............................................................
2. Waktu Penelitian ...............................................................
C. Populasi dan Sampel ..............................................................
1. Populasi ............................................................................
2. Sampel ..............................................................................
a) Jumlah Sampel ...........................................................
b) Tehnik/Cara Pengambilan Sampel .............................
D. Variabel Penelitian ..................................................................
1. Jenis Variabel ....................................................................
2. Definisi Operasional ..........................................................
E. Pengumpulan Data..................................................................
1. Jenis Data .........................................................................
2. Cara Pengumpulan Data ...................................................
F. Uji Validitas Dan Reliabilitas ....................................................
G. Langkah-langkah Penelitian ....................................................
1. Alat dan Instrumen Penelitian ............................................
2. Jalannya Penelitian ...........................................................
H. Pengolahan Data ....................................................................
I. Analisis Data ...........................................................................
J. Interpretasi ..............................................................................
18
18
18
18
18
18
19
19
21
21
21
22
23
23
23
24
25
25
26
28
29
30
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Wilayah Penelitian ......................................
B. Karakteristik Subjek.................................................................
C. Pengetahuan Gizi ....................................................................
D. Kebiasaan Makan Pagi ...........................................................
E. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan ...
F. Keterbatasan Penelitian ..........................................................
31
32
33
38
41
43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .............................................................................
B. Saran ......................................................................................
44
44
BAB III
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Kandungan Gizi Sarapan Pagi Per 100 gram ...........................
2. Jumlah Sampel dan Proporsional .............................................
3. Definisi Operasional ……………………………………………….
4. Kisi-kisi kuesioner pengetahuan ..............................................
5. Jenis Kelamin Dan Umur Subjek ..............................................
6. Pekerjaan Ayah ………………………………………………….. ..
7. Pengetahuan Gizi ………………………………………………….
8. Pengetahuan Siswa Tentang Sumber Zat Gizi …………………
9. Pengetahuan Siswa Tentang Serat Dan Fungsi Serat …………
10. Pengetahuan Siswa Tentang Kandungan Vitamin ……………..
11. Pengetahuan Siswa Tentang Fungsi Makan Pagi ……………..
12. Pengetahuan Siswa Tentang Tanda-tanda Anemia ……………
13. Pengetahuan Siswa Tentang Manfaat Makanan Sehat ……….
14. Kebiasaan Makan Pagi ……………………………………………
15. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan
Makan Pagi …………………………………………………………
xiv
11
21
22
26
32
32
33
34
34
35
36
37
38
39
41
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori ...............................................................................
2. Kerangka Konsep ...........................................................................
xv
16
17
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat Ketersedian Menjadi Responden
2. Form Identitas Responden
3. Kuesioner Pengetahuan Gizi
4. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan Gizi
5. Formulir Recall 24 jam
6. Hasil Validitas Dan Reliabilitas
7. Hasil Olah Data Uji Statistik
8. Surat Izin Dan Dokumentasi Penelitian
xvi
DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI
DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN
SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
RHEKA SARY DEVY
J 310 070 044
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012
NUTRITION STUDY PROGRAM
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
MINITHESIS
ABSTRACT
RHEKA SARY DEVY J 310 070 044
THE RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITION KNOWLEDGE WITH
BREAKFAST HABITS OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS ON STATE
TRANGSAN VILLAGE GATAK DISTRICT SUKOHARJO REGENCY
Introduction Nutrition knowledge is the ability to answer questions about the
source of nutrients, the nutritional benefits to the body and the nutrients needed
by the body, and one's understanding of the interaction of nutrients on the
nutritional status and health (Suhardjo, 2003). Giving good nutrition knowledge is
expected to change their eating habits initially unfavorable for the better.
Purpose This study aims to analyze the relationship between nutrition knowledge
with the breakfast habits in elementary school students of Village Trangsan
District Gatak Regency Sukoharjo.
Research Methods The research is an observational with cross sectional
approach. Study sample is a class 5th grade students in elementary school of
Trangsan Gatak Sukoharjo in July 2011, totaling 105 respondens. Sampling
technique in this study using simple random sampling method. Nutrition
knowledge with interview about questioner knowledge, and breakfast habit with
recall 1x24 hours four time once a week. Relationship analysis using Chi-Square
test.
Results The majority of students classified as having good knowledge of nutrition
is as many as 64 students (61%). Breakfast habits of students as many as 71
students (67.6%) breakfast habits. The results of statistical tests of nutrition
knowledge of the relationship between breakfast habits obtained value p =
0.111.
Conclusion There is no relationship between knowledge of nutrition by eating
breakfast at the elementary school students of Village Trangsan District Gatak
Regency Sukoharjo.
Suggestions Recommended to provide direction and understanding of nutrition
knowledge to student. So student can improve and have a good knowledge of
nutrition and may increase the intake of better nutrition, especially in terms of
breakfast habits.
Key words
References
: Knowledge of nutrition, Breakfast habit
: 34 (1994-2011)
ii
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
RHEKA SARY DEVY J 310 070 044
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEBIASAAN MAKAN
PAGI PADA SISWA SD NEGERI DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN
GATAK KABUPATEN SUKOHARJO
Pendahuluan Pengetahuan gizi adalah kemampuan dalam menjawab
pertanyaan mengenai sumber zat gizi, manfaat gizi untuk tubuh serta
kandungan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh, dan pemahaman seseorang
mengenai interaksi zat gizi terhadap status gizi dan kesehatan (Suhardjo,
2003). Pemberian pengetahuan gizi yang baik diharapkan dapat mengubah
kebiasaan makan yang semula kurang baik menjadi lebih baik.
Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara
pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan pagi pada siswa SD Negeri di
Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo.
Metode Penelitian Bersifat observasional dengan pendekatan cross sectional.
Sampel penelitian adalah siswa kelas V di SD Negeri Kelurahan Trangsan
Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo pada bulan Juli 2011, sebesar 105
sampel. Teknik dalam pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan
metode simple random sampling. Pengetahuan gizi dilakukan dengan
wawancara menggunakan kuesioner pengetahuan, dan kebiasaan makan pagi
dilakukan dengan recall 1x24 jam sebanyak 4 kali dalam 1 minggu. Analisis
hubungan menggunakan uji Chi-Square.
Hasil Sebagian besar siswa tergolong memiliki pengetahuan gizi yang baik
sebanyak 64 siswa (61%). Kebiasaan makan pagi siswa sebanyak 71 siswa
(67,6%) biasa makan pagi. Hasil uji statistik hubungan antara pengetahuan gizi
dengan kebiasaan makan pagi diperoleh nilai p=0,111.
Kesimpulan Tidak terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan
kebiasaan makan pagi pada siswa SD Negeri di Kelurahan Trangsan
Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo.
Saran Kepada para guru agar memberikan arahan dan pengertian tentang
pengetahuan gizi kepada para murid, agar murid dapat meningkatkan dan
memiliki pengetahuan gizi yang baik dan bisa meningkatkan asupan gizi yang
lebih baik terutama dalam hal makan pagi.
Kata kunci
: Pengetahuan gizi, Kebiasaan makan pagi
Daftar pustaka : 34 (1994-2011)
iii
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI
DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI
DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN
SUKOHARJO
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Oleh:
RHEKA SARY DEVY
J 310 070 044
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012
iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
: Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan
Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa SD Negeri Di
Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten
Sukoharjo
Nama Mahasiswa
: Rheka Sary Devy
Nomor Induk Mahasiswa
: J 310 070 044
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 29 Maret 2012
dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji
Surakarta, Maret 2012
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
Ir. Listyani Hidayati, M.Kes
NIK. 673
Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si
NIP. 19740517 2005 01 2007
Mengetahui
Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dwi Sarbini, SST., M.Kes
NIK. 747
v
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Penelitian
:Hubungan
Antara
Pengetahuan
Gizi
Dengan
Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa SD Negeri Di
Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten
Sukoharjo
Nama Mahasiswa
: Rheka Sary Devy
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 070 044
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 29 Maret 2012
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, Maret 2012
Penguji I
: Ir. Listyani Hidayati, M.Kes
(
)
Penguji II
: Dwi Sarbini, SST.M.Kes
(
)
Penguji III
: Dyah Widowati, SKM
(
)
Mengetahui
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Arif Widodo, A.Kep.,M.Kes
NIK. 630
vi
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendididkan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan dijelaskan didalam tulisan daftar pustaka.
Surakarta, 30 Maret 2012
RHEKA SARY DEVY
vii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu
telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh
(urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya kamu
berharap”
(Qs Al-Insyiroh :6-8)
Lihatlah orang yang lebih bawah daripada kalian, dan janganlah melihat
orang yang lebih diatas dari kalian. Maka yang demikian itu lebih patut agar
kalian tidak meremehkan nikmat ALLAH kepada kalian.
(HR. Abu Hurairah)
Skripsi ini penulis persembahkan
kepada :
1. Pelita hatiku & penegar jiwaku ALLAH
SWT dan Rasullullah Saw
2. Babe (Khamdani), Ibu (Nurmiatun),
Adikku (Virdut) dan seluruh keluarga
3. Mz nanang yang selalu setia
menemaniku, memotivasiku
4. Teman-teman senasib seperjuangan
(Gizi S1 2007)
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Rheka Sary Devy
Tempat dan Langgal Lahir
: Jakarta, 06 September 1989
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Gatak Rt 04/ Rw 02 Ngawen, Klaten
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Aisyiah Bustanul Athfal Klaten
Tahun 1995
2. Lulus SDN 10 Kedoya Utara Jakarta
Tahun 2001
3. Lulus SMP Negeri 207 Srengseng Jakarta
Tahun 2004
4. Lulus SMA Muhammadiyah 1 Klaten
Tahun 2007
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulilah, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT,
karena atas berkat rahmat dan anugerah-Nya, penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul “Hubungan Antara Kebiasaan Makan Pagi Dengan Tingkat
Kesegaran Jasmani Pada Siswa SD Negeri Di Kecamatan Gatak Kabupaten
Sukoharjo”.
Dalam menyusun skripsi ini, penulis banyak mendapat bimbingan dan
bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima
kasih yang tulus dan ikhlas kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, SST,. M.Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi S1
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Ir. Listyani Hidayati, M.Kes, selaku pembimbing I yang telah
memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama
penyusunan skripsi.
4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si selaku pembimbing II yang telah
memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama
penyusunan skipsi.
5. Bapak Komarin, Spd., M.Pd, selaku kepala UPTD Dinas Pendidikan di
Kecamatan Gatak, Kabupaten Sukoharjo yang telah memberikan ijin
untuk melakukan survey pendahuluan untuk penelitian.
x
6. Ayahku (Khamdani) dan Ibuku (Nurmiatun) yang selalu memberikan
dukungan, materi, cinta dan kasih sayang kepada penulis.
7. Temen-temen Gizi angkatan 07’ dan semua pihak yang tidak dapat
disebutkan satu persatu, yang telah banyak mendukung dan membantu
dalam pembuatan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari
sempurna. Oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan saran yang
membangun. Besar harapan penulis semoga skripsi ini memberikan manfaat
bagi semua pihak. Amin.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Maret 2012
Penulis
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ......................................................................
i
ABSTRAK ....................................................................................................
ii
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
iv
PERNYATAAN PERSETUJUAN .................................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
vi
PERNYATAAN KEASLIAN ..........................................................................
vii
PERSEMBAHAN..........................................................................................
viii
MOTTO…………………………………………………………………………… ..
viii
RIWAYAT HIDUP……………………………………………………………….. ..
x
KATA PENGANTAR ....................................................................................
xi
DAFTAR ISI .................................................................................................
xii
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
xiv
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xvi
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ........................................................................
B. Rumusan Masalah ...................................................................
C. Tujuan Penelitian .....................................................................
1. Tujuan Umum .....................................................................
2. Tujuan Khusus ...................................................................
D. Manfaat Penelitian ...................................................................
1. Bagi Pihak Sekolah Dasar ..................................................
2. Bagi Peneliti .......................................................................
TINJAUAN PUSTAKA
A. Pengetahuan Gizi ....................................................................
1. Pengetahuan Gizi ....................................................................
2. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi .............
B. Kebiasaan Makan Pagi ...........................................................
1. Kebiasaan Makan Pagi ......................................................
2. Manfaat Makan Pagi..........................................................
3. Perilaku Konsumsi Makan Pagi Anak SD ..........................
4. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Makan Pagi
Pada Anak .........................................................................
C. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan
Pagi .........................................................................................
D. Kerangka Teori........................................................................
E. Kerangka Konsep ....................................................................
xii
1
3
4
4
4
4
4
4
5
5
7
8
8
9
11
13
14
16
17
F. Hipotesis .................................................................................
17
METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian .......................................................................
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ...................................................
1. Lokasi Penelitian ...............................................................
2. Waktu Penelitian ...............................................................
C. Populasi dan Sampel ..............................................................
1. Populasi ............................................................................
2. Sampel ..............................................................................
a) Jumlah Sampel ...........................................................
b) Tehnik/Cara Pengambilan Sampel .............................
D. Variabel Penelitian ..................................................................
1. Jenis Variabel ....................................................................
2. Definisi Operasional ..........................................................
E. Pengumpulan Data..................................................................
1. Jenis Data .........................................................................
2. Cara Pengumpulan Data ...................................................
F. Uji Validitas Dan Reliabilitas ....................................................
G. Langkah-langkah Penelitian ....................................................
1. Alat dan Instrumen Penelitian ............................................
2. Jalannya Penelitian ...........................................................
H. Pengolahan Data ....................................................................
I. Analisis Data ...........................................................................
J. Interpretasi ..............................................................................
18
18
18
18
18
18
19
19
21
21
21
22
23
23
23
24
25
25
26
28
29
30
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Wilayah Penelitian ......................................
B. Karakteristik Subjek.................................................................
C. Pengetahuan Gizi ....................................................................
D. Kebiasaan Makan Pagi ...........................................................
E. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan ...
F. Keterbatasan Penelitian ..........................................................
31
32
33
38
41
43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .............................................................................
B. Saran ......................................................................................
44
44
BAB III
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Kandungan Gizi Sarapan Pagi Per 100 gram ...........................
2. Jumlah Sampel dan Proporsional .............................................
3. Definisi Operasional ……………………………………………….
4. Kisi-kisi kuesioner pengetahuan ..............................................
5. Jenis Kelamin Dan Umur Subjek ..............................................
6. Pekerjaan Ayah ………………………………………………….. ..
7. Pengetahuan Gizi ………………………………………………….
8. Pengetahuan Siswa Tentang Sumber Zat Gizi …………………
9. Pengetahuan Siswa Tentang Serat Dan Fungsi Serat …………
10. Pengetahuan Siswa Tentang Kandungan Vitamin ……………..
11. Pengetahuan Siswa Tentang Fungsi Makan Pagi ……………..
12. Pengetahuan Siswa Tentang Tanda-tanda Anemia ……………
13. Pengetahuan Siswa Tentang Manfaat Makanan Sehat ……….
14. Kebiasaan Makan Pagi ……………………………………………
15. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan
Makan Pagi …………………………………………………………
xiv
11
21
22
26
32
32
33
34
34
35
36
37
38
39
41
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori ...............................................................................
2. Kerangka Konsep ...........................................................................
xv
16
17
DAFTAR LAMPIRAN
1. Surat Ketersedian Menjadi Responden
2. Form Identitas Responden
3. Kuesioner Pengetahuan Gizi
4. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan Gizi
5. Formulir Recall 24 jam
6. Hasil Validitas Dan Reliabilitas
7. Hasil Olah Data Uji Statistik
8. Surat Izin Dan Dokumentasi Penelitian
xvi