HUBUNGAN TINGKAT ASUPAN PROTEIN, ZAT BESI, VITAMIN C DAN SENG DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI Hubungan Tingkat Asupan Protein, Zat Besi, Vitamin C Dan Seng Dengan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri Di Sma Batik 1 Surakarta.
HUBUNGAN TINGKAT ASUPAN PROTEIN, ZAT BESI, VITAMIN C DAN SENG DENGAN
KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI
DI SMA BATIK 1 SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan
Program Studi Diploma III ( Tiga ) Gizi
Disusun Oleh
SUCI NOVITASARI
J300101017
PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
HUBUNGAN TINGKAT ASUPAN PROTEIN, ZAT BESI, VITAMIN C DAN
SENG DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI
DI SMA BATIK 1 SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusununtuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah DIII Gizi
Disusun Oleh
SUCI NOVITASARI
J300101017
PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
i
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
ABSTRAK
SUCI NOVITASARI J300101017
HUBUNGAN TINGKAT ASUPAN PROTEIN, ZAT BESI, VITAMIN C DAN
SENG DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI DI SMA
BATIK 1 SURAKARTA
Pendahuluan: Anemia merupakan salah satu masalah gizi mikro yang cukup
serius dengan prevalensi tertinggi dialami oleh Indonesia. Salah satu golongan
yang rawan gizi adalah remaja. Remaja sangat rawan terkena anemia
dibandingkan anak-anak dan usia dewasa, karena remaja berada pada masa
pertumbuhan dan perkembangan sehingga lebih banyak membutuhkan zat gizi
mikro dan zat gizi makro. Di Indonesia prevalensi anemia pada remaja putri
tahun 2006, yaitu 28. Kejadian anemia pada remaja putri sebanyak 1,02% di
Kota Surakarta.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat asupan
protein, zat besi, vitamin C dan seng dengan kadar hemoglobin pada remaja
putri di SMA Batik 1 Surakarta.
Metode Penelitian: Jenis penelitan yang digunakan bersifat observasional
dengan pendekatan cross-sectional. Pengumpulan data dilakukan dengan recall
24 jam selama 3 hari berturut-turut dan nilai kadar hemoglobin diperoleh dari
pengambilan darah vena dengan metode hemocue. Jumlah sampel sebanyak 69
sampel diambil menggunakan teknik stratified random samplingdilakukan secara
acak dengan undian. Uji hubungan yang digunakan adalah korelasi Rank
Spearman.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa asupan protein, asupan zat besi,
asupan vitamin C dan asupan seng subyek penelitian sebagian besar asupan
termasuk kategori kurang. Asupan protein 43,5%, asupan zat besi 73,9%,
asupan vitamin C 71,0%, asupan seng 71,0% dan sebanyak 46% yang mendrita
anemia. Hasil uji korelasi hubungan tingkat asupan protein , zat besi, vitamin C
dan seng dengan kadar hemoglobin diproleh nilai p >0,05.
Kesimpulan :Tidak ada hubungan antara asupan protein, zat besi, vitamin C,
dan Seng dengan dengan kadar hemoglobin pada remaja putri di SMA Batik 1
Surakarta.
Kata Kunci:Asupan protein, zat besi, vitamin C, seng, dan kadar hemoglobin
Kepustakaan : 30 :1992-2012
ii
NUTRITIONAL SCIENCE PROGRAM
HEALT SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
SCHOLARLY PAPER
ABSTRACT
SUCI NOVITASARI J300101017
CORRELATION BETWEEN LEVELS OF PROTEIN, IRON, VITAMIN C AND
ZINC INTAKES AND HEMOGLOBIN LEVEL OF FEMALE ADOLESCENTS OF
SMA BATIK 1 SURAKARTA
Intoduction: Anemia is one of serious micro-nutrient problems with high
prevalence in Indonesia. Adolescent is one age-group with high nutritional risk.
Adolescent is more susceptible of anemia than children and adult, because
adolescent is in a developmental stage needed mani micro and marco nutrients.
Anemia prevalence of female adolescent in Indonesia of 2006 was 2008. Anemia
incidents of female adolescent in Surakarta were 1.02%.
Purpose of the Research: Purpose of the research is to know correlation
between levels of protein, iron, vitamin C and zinc level and hemoglobin level of
female adolescent of SMA Batik 1 Surakarta.
Method of the Research: The research is observational one with cross-sectional
approach. Data is collected by using 24 hours recall for 3 days consecutively and
value of hemoglobin level is obtained by taking venous blood with hemocue
method. Sample of the research is 69 respondents taken by using stratified
random sampling and it is performed by using lottery.
Results of the Research: Results of the research indicated that intakes of
protein, iron, vitamin C and zinc of subjects were mostly categorized as
inadequate. Protein intake was 43.5%, iron was 73.9%, vitamin C was 71.0%,
zinc was 71.9% and 46% of the respondents suffered from anemia. Results of
correlation test of level of protein, iron, vitamin C and zinc intakes and
hemoglobin level was p>0.05.
Conclusion: There is now correlation between intakes of protein, iron, vitamin C
and zinc and hemoglobin level of female adolescent of SMA Batik 1 Surakarta.
Key words: Intakes of protein, iron, vitamin C, zinc, and hemoglobin level
References: 30: 1992-2012
iii
Motto
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah
selesai
(dari suatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain
hanyakepada Tuhan mu-lah hendaknya kamu berharap” (QS. AL-Insyirah : 6-8)
“Hati suci selalu benar, tetapi gejolak hati selalu mengubah hasrat hati
suci.Orang yang ada dalam hati suci adalah orang yang taqwa dan
beriman.Itulah tantangan hidup.Hidup adalah perjalanan, perjalanan adalah
pengalaman dan pengalaman merupakan proses pembelajaran. Pengetahuan
kita adalah setitik air, sedangkan ketidak tauan kita adalah ibarat lautan tak ada
rahasia menggapai sukses. Sukses itu dapat terjadi karena persiapan, kerja
keras dan mau belajar dari kegagalan” (Mario Teguh)
vii
Halaman Persembahan
Kti ini saya persembahkan kepada:
1.
Allah SWT atas segala kebesaran dan kuasa-Mu. Alhamdulillah
terimakasih atas kemudahan yang telah diberikan pada saya sehingga
dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. Memberikan kelancaran dan
banyak pembelajaran dalam hidup.
2.
Kedua orang tua saya tercinta terimakasih, telah membrikan semangat,
dukungan, doa, motivasi dan selalu memberikan yang terbaik untuk saya.
3.
Kakak dan adik saya(mas Andi, mas Agus, Wawan) terimakasih telah
memberikan dukungan dan semanagat serta doa.
4.
Kekasihsaya Muhamad Erdiansyah terimakasih telah meberikan motivasi,
semangat, doa dan menemani saya suka maupun duka.
5.
Sahabat-sahabat saya Herlina, Rara, Lia dan Hilda terimakasih, yang
telah memberikan semangat, memberikan doa, dan membantu atau
memahami saya disaat susah maupun senang.
6.
Semua teman-teman gizi angkatan 2010 terimakasih, yang selalu
memberikan semanagat dan saling tolong menolong serta memberikan
support dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
7.
Serta pihak yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu trimakasih, yang
membantu memberikan semangat kepada saya secara langsung mautun
tidak langsung.
8.
Almamaterku UMS
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Suci Novitasari
Tempat tanggal lahir : Blora, 29 Oktober 1992
Jenis kelamin
: Prempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Ds. Sambeng RT 01/05, Todanan, Blora
Pendidikan
: 1. Lulus SD N Sambeng 1
(2004)
2. Lulus SMP N 1 Todanan
(2007)
3. Lulus SMA PGRI 1 Wirosari
(2010)
ix
KATA PENGANTAR
AssalamualaikumWr.Wb.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan karunia,nikmat dan rahmat-Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini
dengan judul “Hubungan Antara Asupan Protein, Zat Besi, Vitamin C, dan Seng
dengan Kadar Hemoglobin pada Remaja Putri di SMA Batik 1 Surakarta”
Selesainya Karya Tulis Ilmiah ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan
berbagai pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan trimakasih kepada
1. Bapak Dr. Suwadji M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty M.Kes,P.hd selaku Ketua Prodi Gizi
Universitas Muhammadiyah Surakarta
3. Ibu Endang Nur W M,Si. Med selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada
penulis selama studi
4. Ibu dr. Erna Harnanie selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada
penulis selama studi
5. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan, semoga dapat bermanfaat bagi penulis
6. Kepala Sekolah SMA Batik 1 Surakarta terimakasih atas kerjasamanya
7. Responden terimakasih atas kerjasama dan bantuannya yang telah
diberikan selama penelitian
8. Teman-teman D3 Gizi angkatan 2010, terimakasih untuk dukungan dan
semangat yang telah diberikan
9. Semua
pihak
yang
telah
membantu
penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini
x
selama
penelitian
dalam
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah ini jauh dari sempurna,
saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan.Penulis berharap
Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Wassamu’alaikum Wr.Wb
Surakarta, 21 Juli 2014
Penulis
Suci Novitasari
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .....................................................................................
i
ABSTRAK....................................................................................................
ii
HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................
iii
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN ..........................................................................
v
MOTO .........................................................................................................
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................
vii
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ viii
KATA PENGANTAR ...................................................................................
ix
DAFTAR ISI ................................................................................................
xi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvi
BAB I PENDAHULUAN
A.
Latar Belakang ......................................................................
1
B.
Rumusan Masalah .................................................................
3
C.
Tujuan Penelitian ....................................................................
3
1. Tujuan Umum ...................................................................
3
2. Tujuan Khusus ..................................................................
3
Manfaat Penelitian ..................................................................
4
D.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A.
B.
Remaja ...................................................................................
5
1. Pengertian Remaja ...........................................................
5
2. Definisi Remaja.................................................................
5
3. Masalah Gizi Remaja ........................................................
6
4. Pengetahuan Remaja Tentang Anemia ............................
7
Hemoglobin ............................................................................
7
1. Definisi Hemoglobin ..........................................................
7
xii
C.
2. Faktor-Faktor yang Mempengartuhi Hemoglobin ..............
8
Asupan Protein .......................................................................
9
1. Pengertian Asupan Protein ...............................................
9
2. Fungsi Protein................................................................... 10
3. Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin ...................... 10
D.
Asupan Zat Besi ..................................................................... 11
1. Pengertian Zat Besi .......................................................... 11
2. Fungsi Zat Besi ................................................................. 11
3. Asupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin..................... 12
E.
Asupan Vitamin C ................................................................... 13
1. Pengertian Asupan Vitamin C ........................................... 13
2. Fungsi Vitamin C .............................................................. 14
3. Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ............................... 14
F.
Seng (zinc) ............................................................................. 15
G.
Kerangka Teori ....................................................................... 17
H.
Kerangka Konsep ................................................................... 18
I.
Hipotesis................................................................................. 18
BAB III METODE PENELITIAN
A.
Desain Penelitian .................................................................... 19
B.
Lokasi dan Waktu Penelitian................................................... 19
C.
Populasi dan Sampel .............................................................. 19
D.
Variabel Penelitian .................................................................. 21
E.
Definisi Operasional................................................................ 21
F.
Langkah-Langkah Penelitian .................................................. 22
G.
Jenis dan Cara Pengambilan Data ......................................... 23
H.
Pengolahan dan Analisis Data ................................................ 24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A.
Gambaran Variabel Penelitian ................................................ 27
B.
Karakteristik Subyek Penelitian .............................................. 28
C.
Asupan Protein, Asupan Vitamin C, Asupan Besi, Asupan
Seng dan Kadar hemoglobin .................................................. 28
D.
Hubungan Tingkat Asupan Protein, Zat Besi, Vitamin C dan
xiii
Seng dengan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri ............. 32
E.
Keterbatasan Penelitian .......................................................... 37
BAB V PENUTUP
A.
Kesimpulan ............................................................................. 38
B.
Saran ...................................................................................... 38
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
1
Tabel 1
Kadar Hemoglobin (Hb) dan Volume Hematokrit (Ht)
sebagai indikator anemia .................................................. 7
2
Tabel 2
Definisi Operasional .......................................................... 21
3
Tabel 3
Kode Asupan Protein......................................................... 24
4
Tabel 4
Kode Asupan Zat Besi ....................................................... 25
5
Tabel 5
Kode Asupan Vitamin C .................................................... 25
6
Tabel 6
Kode Asupan Seng............................................................ 25
7
Tabel 7
Kode Kadar Hemoblobin ................................................... 25
8
Tabel 8
Distribusi Frekuensi Status Gizi ......................................... 28
9
Tabel 9
Distribusi Frekuensi Asupan Protein Responden ............... 29
10 Tabel 10 Distribusi Frekuensi Asupan Zat Besi Responden ............. 39
11 Tabel 11 Distribusi Frekuensi Asupan Vitamin C Responden ........... 30
12 Tabel 12 Distribusi Frekuensi Asupan Seng Responden .................. 31
13 Tabel 13 Distribusi Frekuensi Data Hemoglobin Responden ............ 31
14 Tabel 14 Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan Protein 32
15 Tabel 15 Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan Zat Besi 34
16 Tabel 16Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan
Vitamin C ............................................................................... 35
17 Tabel 17 Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan Seng... 36
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1
KerangkaTeori................................................................................... 17
2
KerangkaKonsep............................................................................... 18
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2. Data Identitas Responden
Lampiran 3. Daftar Recall Asupan Makan Responden 3 Kali 24 Jam
Lampiran 4. Master Tabel
Lampiran 5. Hasil Uji dengan SPSS 17.0
xvii
KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI
DI SMA BATIK 1 SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan
Program Studi Diploma III ( Tiga ) Gizi
Disusun Oleh
SUCI NOVITASARI
J300101017
PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
HUBUNGAN TINGKAT ASUPAN PROTEIN, ZAT BESI, VITAMIN C DAN
SENG DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI
DI SMA BATIK 1 SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusununtuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah DIII Gizi
Disusun Oleh
SUCI NOVITASARI
J300101017
PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
i
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
KARYA TULIS ILMIAH
ABSTRAK
SUCI NOVITASARI J300101017
HUBUNGAN TINGKAT ASUPAN PROTEIN, ZAT BESI, VITAMIN C DAN
SENG DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI DI SMA
BATIK 1 SURAKARTA
Pendahuluan: Anemia merupakan salah satu masalah gizi mikro yang cukup
serius dengan prevalensi tertinggi dialami oleh Indonesia. Salah satu golongan
yang rawan gizi adalah remaja. Remaja sangat rawan terkena anemia
dibandingkan anak-anak dan usia dewasa, karena remaja berada pada masa
pertumbuhan dan perkembangan sehingga lebih banyak membutuhkan zat gizi
mikro dan zat gizi makro. Di Indonesia prevalensi anemia pada remaja putri
tahun 2006, yaitu 28. Kejadian anemia pada remaja putri sebanyak 1,02% di
Kota Surakarta.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat asupan
protein, zat besi, vitamin C dan seng dengan kadar hemoglobin pada remaja
putri di SMA Batik 1 Surakarta.
Metode Penelitian: Jenis penelitan yang digunakan bersifat observasional
dengan pendekatan cross-sectional. Pengumpulan data dilakukan dengan recall
24 jam selama 3 hari berturut-turut dan nilai kadar hemoglobin diperoleh dari
pengambilan darah vena dengan metode hemocue. Jumlah sampel sebanyak 69
sampel diambil menggunakan teknik stratified random samplingdilakukan secara
acak dengan undian. Uji hubungan yang digunakan adalah korelasi Rank
Spearman.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa asupan protein, asupan zat besi,
asupan vitamin C dan asupan seng subyek penelitian sebagian besar asupan
termasuk kategori kurang. Asupan protein 43,5%, asupan zat besi 73,9%,
asupan vitamin C 71,0%, asupan seng 71,0% dan sebanyak 46% yang mendrita
anemia. Hasil uji korelasi hubungan tingkat asupan protein , zat besi, vitamin C
dan seng dengan kadar hemoglobin diproleh nilai p >0,05.
Kesimpulan :Tidak ada hubungan antara asupan protein, zat besi, vitamin C,
dan Seng dengan dengan kadar hemoglobin pada remaja putri di SMA Batik 1
Surakarta.
Kata Kunci:Asupan protein, zat besi, vitamin C, seng, dan kadar hemoglobin
Kepustakaan : 30 :1992-2012
ii
NUTRITIONAL SCIENCE PROGRAM
HEALT SCIENCE FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
SCHOLARLY PAPER
ABSTRACT
SUCI NOVITASARI J300101017
CORRELATION BETWEEN LEVELS OF PROTEIN, IRON, VITAMIN C AND
ZINC INTAKES AND HEMOGLOBIN LEVEL OF FEMALE ADOLESCENTS OF
SMA BATIK 1 SURAKARTA
Intoduction: Anemia is one of serious micro-nutrient problems with high
prevalence in Indonesia. Adolescent is one age-group with high nutritional risk.
Adolescent is more susceptible of anemia than children and adult, because
adolescent is in a developmental stage needed mani micro and marco nutrients.
Anemia prevalence of female adolescent in Indonesia of 2006 was 2008. Anemia
incidents of female adolescent in Surakarta were 1.02%.
Purpose of the Research: Purpose of the research is to know correlation
between levels of protein, iron, vitamin C and zinc level and hemoglobin level of
female adolescent of SMA Batik 1 Surakarta.
Method of the Research: The research is observational one with cross-sectional
approach. Data is collected by using 24 hours recall for 3 days consecutively and
value of hemoglobin level is obtained by taking venous blood with hemocue
method. Sample of the research is 69 respondents taken by using stratified
random sampling and it is performed by using lottery.
Results of the Research: Results of the research indicated that intakes of
protein, iron, vitamin C and zinc of subjects were mostly categorized as
inadequate. Protein intake was 43.5%, iron was 73.9%, vitamin C was 71.0%,
zinc was 71.9% and 46% of the respondents suffered from anemia. Results of
correlation test of level of protein, iron, vitamin C and zinc intakes and
hemoglobin level was p>0.05.
Conclusion: There is now correlation between intakes of protein, iron, vitamin C
and zinc and hemoglobin level of female adolescent of SMA Batik 1 Surakarta.
Key words: Intakes of protein, iron, vitamin C, zinc, and hemoglobin level
References: 30: 1992-2012
iii
Motto
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah
selesai
(dari suatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain
hanyakepada Tuhan mu-lah hendaknya kamu berharap” (QS. AL-Insyirah : 6-8)
“Hati suci selalu benar, tetapi gejolak hati selalu mengubah hasrat hati
suci.Orang yang ada dalam hati suci adalah orang yang taqwa dan
beriman.Itulah tantangan hidup.Hidup adalah perjalanan, perjalanan adalah
pengalaman dan pengalaman merupakan proses pembelajaran. Pengetahuan
kita adalah setitik air, sedangkan ketidak tauan kita adalah ibarat lautan tak ada
rahasia menggapai sukses. Sukses itu dapat terjadi karena persiapan, kerja
keras dan mau belajar dari kegagalan” (Mario Teguh)
vii
Halaman Persembahan
Kti ini saya persembahkan kepada:
1.
Allah SWT atas segala kebesaran dan kuasa-Mu. Alhamdulillah
terimakasih atas kemudahan yang telah diberikan pada saya sehingga
dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah ini. Memberikan kelancaran dan
banyak pembelajaran dalam hidup.
2.
Kedua orang tua saya tercinta terimakasih, telah membrikan semangat,
dukungan, doa, motivasi dan selalu memberikan yang terbaik untuk saya.
3.
Kakak dan adik saya(mas Andi, mas Agus, Wawan) terimakasih telah
memberikan dukungan dan semanagat serta doa.
4.
Kekasihsaya Muhamad Erdiansyah terimakasih telah meberikan motivasi,
semangat, doa dan menemani saya suka maupun duka.
5.
Sahabat-sahabat saya Herlina, Rara, Lia dan Hilda terimakasih, yang
telah memberikan semangat, memberikan doa, dan membantu atau
memahami saya disaat susah maupun senang.
6.
Semua teman-teman gizi angkatan 2010 terimakasih, yang selalu
memberikan semanagat dan saling tolong menolong serta memberikan
support dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
7.
Serta pihak yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu trimakasih, yang
membantu memberikan semangat kepada saya secara langsung mautun
tidak langsung.
8.
Almamaterku UMS
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Suci Novitasari
Tempat tanggal lahir : Blora, 29 Oktober 1992
Jenis kelamin
: Prempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Ds. Sambeng RT 01/05, Todanan, Blora
Pendidikan
: 1. Lulus SD N Sambeng 1
(2004)
2. Lulus SMP N 1 Todanan
(2007)
3. Lulus SMA PGRI 1 Wirosari
(2010)
ix
KATA PENGANTAR
AssalamualaikumWr.Wb.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadiran Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan karunia,nikmat dan rahmat-Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini
dengan judul “Hubungan Antara Asupan Protein, Zat Besi, Vitamin C, dan Seng
dengan Kadar Hemoglobin pada Remaja Putri di SMA Batik 1 Surakarta”
Selesainya Karya Tulis Ilmiah ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan
berbagai pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan trimakasih kepada
1. Bapak Dr. Suwadji M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty M.Kes,P.hd selaku Ketua Prodi Gizi
Universitas Muhammadiyah Surakarta
3. Ibu Endang Nur W M,Si. Med selaku Dosen Pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada
penulis selama studi
4. Ibu dr. Erna Harnanie selaku Dosen Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan kepada
penulis selama studi
5. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu
berikan, semoga dapat bermanfaat bagi penulis
6. Kepala Sekolah SMA Batik 1 Surakarta terimakasih atas kerjasamanya
7. Responden terimakasih atas kerjasama dan bantuannya yang telah
diberikan selama penelitian
8. Teman-teman D3 Gizi angkatan 2010, terimakasih untuk dukungan dan
semangat yang telah diberikan
9. Semua
pihak
yang
telah
membantu
penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini
x
selama
penelitian
dalam
Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah ini jauh dari sempurna,
saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan.Penulis berharap
Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Wassamu’alaikum Wr.Wb
Surakarta, 21 Juli 2014
Penulis
Suci Novitasari
xi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .....................................................................................
i
ABSTRAK....................................................................................................
ii
HALAMAN PERSETUJUAN .......................................................................
iii
HALAMAN PENGESAHAN..........................................................................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN ..........................................................................
v
MOTO .........................................................................................................
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN ......................................................................
vii
RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ viii
KATA PENGANTAR ...................................................................................
ix
DAFTAR ISI ................................................................................................
xi
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR .....................................................................................
xv
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xvi
BAB I PENDAHULUAN
A.
Latar Belakang ......................................................................
1
B.
Rumusan Masalah .................................................................
3
C.
Tujuan Penelitian ....................................................................
3
1. Tujuan Umum ...................................................................
3
2. Tujuan Khusus ..................................................................
3
Manfaat Penelitian ..................................................................
4
D.
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A.
B.
Remaja ...................................................................................
5
1. Pengertian Remaja ...........................................................
5
2. Definisi Remaja.................................................................
5
3. Masalah Gizi Remaja ........................................................
6
4. Pengetahuan Remaja Tentang Anemia ............................
7
Hemoglobin ............................................................................
7
1. Definisi Hemoglobin ..........................................................
7
xii
C.
2. Faktor-Faktor yang Mempengartuhi Hemoglobin ..............
8
Asupan Protein .......................................................................
9
1. Pengertian Asupan Protein ...............................................
9
2. Fungsi Protein................................................................... 10
3. Asupan Protein dengan Kadar Hemoglobin ...................... 10
D.
Asupan Zat Besi ..................................................................... 11
1. Pengertian Zat Besi .......................................................... 11
2. Fungsi Zat Besi ................................................................. 11
3. Asupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin..................... 12
E.
Asupan Vitamin C ................................................................... 13
1. Pengertian Asupan Vitamin C ........................................... 13
2. Fungsi Vitamin C .............................................................. 14
3. Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ............................... 14
F.
Seng (zinc) ............................................................................. 15
G.
Kerangka Teori ....................................................................... 17
H.
Kerangka Konsep ................................................................... 18
I.
Hipotesis................................................................................. 18
BAB III METODE PENELITIAN
A.
Desain Penelitian .................................................................... 19
B.
Lokasi dan Waktu Penelitian................................................... 19
C.
Populasi dan Sampel .............................................................. 19
D.
Variabel Penelitian .................................................................. 21
E.
Definisi Operasional................................................................ 21
F.
Langkah-Langkah Penelitian .................................................. 22
G.
Jenis dan Cara Pengambilan Data ......................................... 23
H.
Pengolahan dan Analisis Data ................................................ 24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A.
Gambaran Variabel Penelitian ................................................ 27
B.
Karakteristik Subyek Penelitian .............................................. 28
C.
Asupan Protein, Asupan Vitamin C, Asupan Besi, Asupan
Seng dan Kadar hemoglobin .................................................. 28
D.
Hubungan Tingkat Asupan Protein, Zat Besi, Vitamin C dan
xiii
Seng dengan Kadar Hemoglobin Pada Remaja Putri ............. 32
E.
Keterbatasan Penelitian .......................................................... 37
BAB V PENUTUP
A.
Kesimpulan ............................................................................. 38
B.
Saran ...................................................................................... 38
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
DAFTAR TABEL
Halaman
1
Tabel 1
Kadar Hemoglobin (Hb) dan Volume Hematokrit (Ht)
sebagai indikator anemia .................................................. 7
2
Tabel 2
Definisi Operasional .......................................................... 21
3
Tabel 3
Kode Asupan Protein......................................................... 24
4
Tabel 4
Kode Asupan Zat Besi ....................................................... 25
5
Tabel 5
Kode Asupan Vitamin C .................................................... 25
6
Tabel 6
Kode Asupan Seng............................................................ 25
7
Tabel 7
Kode Kadar Hemoblobin ................................................... 25
8
Tabel 8
Distribusi Frekuensi Status Gizi ......................................... 28
9
Tabel 9
Distribusi Frekuensi Asupan Protein Responden ............... 29
10 Tabel 10 Distribusi Frekuensi Asupan Zat Besi Responden ............. 39
11 Tabel 11 Distribusi Frekuensi Asupan Vitamin C Responden ........... 30
12 Tabel 12 Distribusi Frekuensi Asupan Seng Responden .................. 31
13 Tabel 13 Distribusi Frekuensi Data Hemoglobin Responden ............ 31
14 Tabel 14 Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan Protein 32
15 Tabel 15 Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan Zat Besi 34
16 Tabel 16Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan
Vitamin C ............................................................................... 35
17 Tabel 17 Distribusi Kadar Hemoglobin berdasarkan Asupan Seng... 36
xv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1
KerangkaTeori................................................................................... 17
2
KerangkaKonsep............................................................................... 18
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
Lampiran 2. Data Identitas Responden
Lampiran 3. Daftar Recall Asupan Makan Responden 3 Kali 24 Jam
Lampiran 4. Master Tabel
Lampiran 5. Hasil Uji dengan SPSS 17.0
xvii