Menyembelih Hewan Kurban.

[(OMPAS
,

Selllll
-.

/

1

I

17

\

\
"

2
18

.-..-....
JiJll

3
19

I..

SeJaSiJ
.-."".

4

..

5

__:~
..,Mal

R,lbll
... ~

6
~.~

.

A()r

.....-------

7
~~

2?

;'. Mr.

()

..Kalllis

8

9

10

.iumar

0

11

12

@

~~?__
JUII

0

Jul

-

()

Sabru

.-

13

27

14

28

15

29

30

16
31

()Ags 0 Sep OOkt . Nav 0 Des
~

_.,

~

Menyembelih Hewan Kurban

---

H

Oleh

ROCHADI

TAWAF

:;;&;:-----

ari RayaHaji atau lebih dikenal dengan Idul Kurban

.

sebentar lagi akan dirayakan umat Islam di seluruh
dunia. Mereka yangmampu, sesuai dengan ajaran
Rasulullah, akan melaksanakan pemotongan hewan yang
akan dijadikan kurban sesuai kriterianya, yaitu ternak tersebutsehat dan cukup umur. Maknanya, hewan yang dikurbankan akan menghasilkan daging dengan kualitas dan kuantitas

yang baik.
Kualitas dan kuantitas daging kualitas daging yang akan dihasilini akan diperoleh dari hasil perla- kan.
kuan yang dit>erikanterhadap hePada saat pemotongannya pun
wan tersebut sebelum, saat, dan teIjadi perlakuan yang memprihasetelah penyembelihan, yaitu pe- tinkan, yaitu ternak ditarik ke sana
recahan daging (pengulitan dan kemari kemudian dirobohkan
debonin~. Persoalannya, jika kita oleh sekian banyak orang. Belum
melihat perlakuan masyarakat lagipetugas pemotongnya umumterhadap hewan kurban selama nya tidak memiliki pengalaman
ini, dapat dikatakan bahwa masya- cukup (amatiran). Pisau yang dirakat kita tidak memberikan per- gunakan sering kali tumpul selakuan yang benar. Dengan kata hingga mereka harus memotong
lain, masyarakat mengabaikan nadi pada kerongkongan hewan
norma-norma "kesejahteraan ter- tersebut berkali-kali atau bernak" (aninlalwelfare).
ulang-ulang.
Akibatnya, daging yang dihasilSebagaimana kita ketahui bahkanmenjadisangattidakberkualiwa menurut ajaran Islam, cara
tas. Lihat saja, hewan tersebut di- memotong ternak harus diusahajajakan di pinggirjalan dengan di- kan jangan sampai menyakitinya.
jemur di bawah terik matahari, di- Artinya, ternak harus diistirahatbiarkan kehujanan, serta tanpa pa- kan cukup dan disembelih dengan
kan dan minum yang cukup.Dam- menggunakan pisau yang sangat
pak perlakuan ini, hewan tersebut tajam (pisau cukup sekali ditekan
mengalami stres berat, yang ber- di leher, urat nadi, dan kerongakibat pada susutnya berat badan kongannya terputus).
(dapat lebih dari 10persen dari beTidak hanya sampai di sini, perrat badannya) =dan menurunnya -........-.....-lakuan yang memprihatinkan ber-

K lip in9

H vm 0 sUn pod 2009
----

._--

ikutnya adalah saat pengulitan dan perecahan, yaitu
daging dipotong-potong tanpa aturan,
bahkan
sampai
bercampur tanah.
Hasilnya bisa ditebak bahwa daging
tersebut berkualitas sangat tidak baik.

Penataan
pemasaran
Berdasarkan
berbagai pengalaman ini, apakah kita
menyadari bahwa
"niat baik" umat Islam yang melaksanakan Ibadah Kurban ternyata tecermin dalam penyembelihan

seperti tersebut di
atas. Apakah kita
akan terus membiarkannya? Menurut penulis, kebiasaan ini harus segera diluruskan dan
diperbaiki dengan
beberapa langkah,
antara lain melalui

penataan pemasaran hewan kurban, pemotongan,danperecajJan-nya.
Pemerintah, dalam hal ini dinas
yang menangani
subsektor
--- peter-~

nakan (dinas peternakan)
dan dinas perdagangan,
harus segera memberikan pengaraban tentang persyaratan teknis
yang berdasar pada kesejahteraan
ternak dalam pemasaran hewan
kurban. Persyaratan ini sebaiknya
dalam bentuk surat

keputusan
yang berkekuatan
hukum sesuai dengan peraturan
perundangan yang
berlaku mengenai
kesejahteraan hewan.
Alangkah baik
bila sistem perdagangannya dilakukan secara terkoordinasi, yaitu terkumpul pada suatu kawasan tertentu yang ditunjuk
pemerintah kota
(seperti pada perdagangan mobil
bekas). Lokasi pemasaran ini tentu-

hewan berkualitas dengan harga
bersaing.
Selain itu, bagi pemerintah (dinas peternakan), hal itu juga memudahkan pengontrolan terhadap
penyakit dan kesehatan ternak sebagai bukti pelayanan kepada masyarakat Lokasi yang ditunjuk bisa di rumah potong hewan (RPH)
ataupun di lapangan-Iapangan tertentu yang memiliki sarana, prasarana, dan fasilitaspendukung.
pemotongan

Dalam pemotongannya pun,

pemerintah kiranya dapat menetapkan RPH dan pemotong (jaga!)
yang bersertifikat Dengan sarana
dan prasarana yang dimiliki RPH
tersebut, daging yang dihasilkan
tentu akan sesuai dengan persyaratan aman, sehat, utuh, dan halal.
Bisa dibayangkan bila hal ini
dapat dilakukan. Produk daging
hasil Idul Kurban akan meningkat
tajam karena hal itu lI}ampu mengurangi tingkat penyusutan berat
badanhewan.
Artinya, jumlah yang akan dibagikan kepada yang berhak menerima bertambah banyak. Niat
baik umat Islam yang melakukan
Ibadah Kurban sepertinya akan
menghasilkan kualitas daging
yang berstandar dan berdampak
UlliUR
nya memerhati- terhadap syiar Islam yang lebih
kan kesejahteraan meluas.
ROCHADITAWAF
ternak. Dengan demikian, manfaDosen JurusanSosial Ekonomi
atnya dirasakan konsumen. Mereka
mendapatkan
FakI;!ta:!P.=!ernakan Unpad
~ antara lain akan
~.
.