Analisa Komponen Kimia Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau (Citrus Medica L. var. Sarcodactylus) Dengan GC-MS Dan Uji Antioksidan Menggunakan Metode DPPH

ANALISA KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT BUAH JERUK CAKAR HARIMAU (Citrus medica

  

L. var. sarcodactylus) DENGAN GC-MS DAN

UJI ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN

METODE DPPH SKRIPSI

  VALENTINE F SIMANJUNTAK 120822032 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2014

  

BUAH JERUK CAKAR HARIMAU (Citrus medica

L. var. sarcodactylus) DENGAN GC-MS DAN

  

UJI ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN

METODE DPPH SKRIPSI

  Diajukan Untuk Melengkapi Tugas Dan Memenuhi Syarat Mencapai Gelar Sarjana Sains

  VALENTINE F SIMANJUNTAK 120822032 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2014

PERSETUJUAN

  Judul : ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK

  ATSIRI KULIT BUAH JERUK CAKAR HARIMAU (Citrus medica L.var.

  sarcodactylus) DENGAN GC-MS DAN UJI

  ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN METODE DPPH

  Kategori : SKRIPSI Nama : VALENTINE F SIMANJUNTAK Nomor Induk Mahasiswa : 120822032 Program : SARJANA (S1) KIMIA Departemen : KIMIA Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU

  PENGERTAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

  Disetujui di Medan , Oktober 2014

  Komisi Pembimbing Pembimbing 2, Pembimbing 1, Drs. Philippus H. Siregar,M.Si Drs. Johannes Simorangkir,M.Si NIP. 195805041986011002 NIP. 195307141980031004 Disetujui Oleh Departemen Kimia FMIPA USU Ketua Dr. Rumondang Bulan Nst, MS NIP. 195408301985032001

PERNYATAAN

  

ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI KULIT BUAH

JERUK CAKAR HARIMAU (Citrus medica L.var. sarcodactylus)

DENGAN GC-MS DAN UJI ANTIOKSIDAN MENGGUNAKAN

METODE DPPH

  SKRIPSI

  Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya. Medan , Oktober 2014

  VALENTINE F SIMANJUNTAK 120822032

PENGHARGAAN

  Terima Kasih yang sebesar-besarnya kepada Tuhan Yesus Kristus dimana karena berkat dan rahmatNya, penulis dapat melakukan segala hal, sehingga penulis juga dapat menyelesaikan perkuliahan dan penulisan karya ilmiah ini, yang merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan studi program Sarjana (S-1) Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. Dimana judul yang saya bawa adalah Analisis Komponen Kimia Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau (Citrus

  

Medica L. var. Sarcodactylis ) dengan GC-MS dan Uji Antioksidan

menggunakan metode DPPH.

  Selesainya karya ilmiah ini tidak terlepas dari bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih banyak kepada Bapak Johannes Simorangkir selaku Dosen Pembimbing I serta Bapak Philippus Siregar selaku Dosen Pembimbing

  II yang telah meluangkan waktunya memberikan arahan dan mendampingi penulis melakukan penelitian dan menyelesaikan Skripsi ini hingga selesai. Saya juga berterima kasih kepada Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S selaku Ketua Departemen Kimia dan Bapak Albert Pasaribu, M.Sc selaku sekretaris Departemen Kimia. Saya juga berterima kasih kepada seluruh staff pengajar di Departemen Kimia FMIPA USU yang telah membimbing penulis selama perkuliahan, juga kepada Dekan, pembantu Dekan dan seluruh pegawai di lingkungan FMIPA USU.

  Penulis menyadari bahwa karya ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan dari segi materi ataupun penyajian. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun dari semua pihak yang dapat menjadi bahan masukan bagi Penulis. Semoga penulisan skripsi ini dapat bermanfaat bagi penelitian ke depan dan pengembangan Ilmu Pengetahuan.

  Analisa Komponen Kimia Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau (Citrus Medica L. var. Sarcodactylus) Dengan GC-MS Dan Uji Antioksidan Menggunakan Metode DPPH

ABSTRAK

  Telah dilakukan ekstraksi minyak atsiri dari kulit buah jeruk cakar harimau dengan menggunakan alat stahl dan dianalisis dengan GC-MS. Hasil ekstraksi yang diperoleh kadar minyak atsiri sebanyak 0,171 % dimana Komponen minyak atsiri yang dominan adalah Limonene (44,69%), Cyclohexadiene (24,37%),Z-Citral (4,23%), Octadienal (3,29%),

  α-Pinene (2,75%), β-Pinene (2,56%), Myrcene (2,23%). Selanjutnya, minyak atsiri ditentukan aktivitas antioksidannya dengan metode DPPH. Nilai IC

  50 yang diperoleh adalah 39,67 / .

  

ANALYSIS OF CHEMICAL COMPONENTS OF ESSENTIAL

OILS FROM PEEL OF BUDDHA SKIN CITRUS (Citrus medica l. var. sarcodactylus) WITH GC-MS AND ANDANTIOXIDANT

  

ACTIVITY TEST BY DPPH METHOD

ABSTRACT

  Extraction of essential oils from Peel of Buddha Skin Citrus been done by using stahl. The obtained result was analyzed by GC-MS. The percentage of obtained essential oils was 0,171%. The components of essential oils were Limonene (44,69%), Cyclohexadiene (24,37%), Z-

  Citral (4,23%), Octadiene (3,29%), α- Pinene (2,75%), β-Pinene (2,56%), Myrcene (2,25%). Then, the obtained essential oils was checked on antioxidant by DPPH method. The value of antioxidant were IC

  50 = 39,67 / .

DAFTAR ISI

  Halaman Persetujuan ii

  Pernyataan iii

  Penghargaan iv

  Abstrak v

  Abstract vi

  Daftar Isi vii

  Daftar Tabel ix

  Daftar Gambar x

  Daftar Lampiran xi

  Bab 1. Pendahuluan

  1.1. Latar Belakang

  1

  1.2. Permasalahan

  3

  1.3. Tujuan Penelitian

  3

  1.4. Manfaat Penelitian

  3

  1.5. Metodologi Penelitian

  3

  1.6. Lokasi Penelitian

  4 Bab 2. Tinjauan Pustaka

  2.1. Tumbuhan Jeruk Cakar Harimau

  5

  2.1.1. Manfaat Tumbuhan Jeruk Cakar Harimau

  5

  2.2. Minyak Atsiri

  7

  2.3. Sumber Minyak Atsiri

  10

  2.4. Khasiat dan Manfaat Minyak Atsiri

  11

  2.5. Isolasi Kimia Minyak Atsiri

  13

  2.5.1. Penyulingan

  14

  2.5.2. Ekstraksi Minyak Atsiri

  15

  2.5.3. Pengepresan

  16

  2.6. Kromatografi Gas-Spektrometer Massa

  16

  2.6.1. Kromatografi Gas

  17

  2.6.2. Spektrometer Massa

  18 Bab 3. Metodologi Penelitian

  3.1. Alat-alat

  21

  3.2. Bahan-bahan

  21

  3.3. Prosedur Penelitian

  22

  3.3.1. Penyediaan Sampel

  22

  3.3.2. Destilasi Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau (Sampel)

  4.2.1. Minyak Atsiri Dari Hasil Destilasi Alat Stahl

  27 Bab 4. Hasil Dan Pembahasan

  4.1. Hasil Penelitian

  34

  4.1.1. Hasil Isolasi Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  28

  4.1.2. Hasil Uji Aktivitas Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  31

  4.2. Pembahasan

  31

  31

  26

  4.2.2. Analisis Spektrum Massa Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  32

  4.2.3. Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau Dengan Metode DPPH

  46 Bab 5. Kesimpulan Dan Saran

  5.1. Kesimpulan

  49

  5.2. Saran

  49 Daftar Pustaka

  50 Lampiran

  3.4.2.3. Uji Aktivitas Antioksidan

  3.4.2.2. Pembuatan Variasi Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  22

  24

  3.3.3. Analisa Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau Dengan GC-MS

  22

  3.3.4. Uji Sifat Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau Dengan Metode DPPH

  23

  3.3.4.1. Pembuatan Larutan DPPH 0,3 mM

  23

  3.3.4.2. Pembuatan Variasi Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  24

  3.3.4.3. Uji Aktivitas Antioksidan

  3.3.4.3.1. Larutan Blanko

  25

  24

  3.3.4.3.2. Uji Aktivitas Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  24

  3.4. Bagan Penelitian

  25

  3.4.1. Isolasi Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau Dengan Destilasi Stahl

  25

  3.4.2. Uji Sifat Antioksidan Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau Dengan Metode DPPH

  25

  3.4.2.1. Pembuatan Larutan DPPH 0,3 mM

  52

  

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman Tabel

  2.1. Klasifikasi Senyawa Terpenoid

  8

  2.2. Aktivitas Biologis Minyak Atsiri yang sering sebagai Terapi Aroma

  13

  4.1. Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau Yang Diperoleh Dengan Metode Hidrodestilasi

  28

  4.2. Hasil Senyawa Analisi GC-MS Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  29

  4.3. Senyawa Hasil Analisa GC-MS Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau dengan Standart Library Wiley 229 dan NIST 12 LIB

  30

  4.4. Hasil Pengukuran Absorbansi Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  31

  4.5. Tabel Kekuatan Antioksidan dengan Metode DPPH

  41

  

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman Gambar

  42

  4.9. Pola Fragmentasi Yang Mungkin

  39 Dari Senyawa Octadienal

  4.10. Spektrum Massa α-Pinene

  40

  4.11. Pola Fragmentasi Yang Mungkin

  41 Dari Senyawa α-Pinene

  4.12. Spektrum Massa β-Pinene

  4.13. Pola Fragmentasi Yang Mungkin

  4.8. Spektrum Massa Octadienal

  43 Dari Senyawa β-Pinene

  4.14. Spektrum Massa β-Myrcene

  44

  4.15. Pola Fragmentasi Yang Mungkin

  45 Dari Senyawa β-Myrcene

  4.16. Reaksi antara DPPH dengan atom H netral

  46

  4.17. Reaksi kestabilan Radikal Bebas DPPH

  38

  37 Dari Senyawa Z-Citral

  2.1. Tanaman Jeruk Cakar Harimau

  4.2. Spektrum Massa Limonene

  6

  2.2. Struktur Monoterpen

  9

  2.3. Struktur Seskuiterpen

  10

  4.1. Kromatogram Komponen Kimia Minyak Atsiri

  28 Kulit Buah Jeruk Cakar Harimau

  32

  4.7. Pola Fragmentasi Yang Mungkin

  4.3. Pola Fragmentasi Yang Mungkin

  33 Dari Senyawa Limonene

  4.4. Spektrum Massa Cyclohexadiene

  34

  4.5. Pola Fragmentasi Yang Mungkin

  35 Dari Senyawa Cyclohexadiene

  4.6. Spektrum Massa Z-Citral

  36

  46