Perbandingan Daya Antioksidan Ekstrak Etanol Umbi Ketela Rambat (pomoea batatas (L.) L.) Ungu tanpa Pemanasan dan dengan Pemanasan Oven 110 derajat C dari Kendal Payak - Malang - Ubaya Repository

PERBANDINGAN DAYA ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOL UMBI
KETELA RAMBAT (Ipomoea batatas (L.) L.) UNGU TANPA
PEMANASAN DAN DENGAN PEMANASAN OVEN 110°C DARI
KENDAL PAYAK-MALANG
Maria Syelviana (1050808)
Pembimbing: (I) Ririn Sumiyani, (II) Soedjito

ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian perbandingan daya antioksidan ekstrak umbi ketela
rambat (Ipomoea batatas (L.) L.) ungu tanpa pemanasan dan dengan pemanasan
oven 110°C dari Kendal Payak-Malang. Pengujian daya antioksidan dilakukan
dengan menggunakan metode DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazy). Ekstraksi
dilakukan dengan maserasi menggunakan pelarut etanol 70%. Dari hasil
pengujian secara kualitatif diketahui bahwa ekstrak etanol umbi ketela rambat
ungu tanpa pemanasan dan dengan pemanasan oven 1100C memiliki daya
antioksidan. Hasil pengujian secara kuantitatif dengan spektrofotometer visibel
pada panjang gelombang 521,5 nm diketahui harga EC50 (Effective
Concentration) daya antioksidan untuk ekstrak etanol umbi ketela rambat ungu
tanpa pemanasan adalah sebesar 16490,03 bpj dan yang dengan pemanasan oven
1100C adalah sebesar 4613,41 bpj. Hasil perhitungan dengan uji-t (α = 0,05)
menunjukkan bahwa pemanasan dengan oven 110°C berpengaruh terhadap daya

antioksidan dari ekstrak etanol umbi ketela rambat ungu, di mana daya
antioksidannya meningkat setelah pemanasan dengan oven 110°C.
Kata kunci : Umbi Ketela Rambat Ungu, pemanasan oven 110°C, daya
antioksidan, DPPH (1,1-Diphenyl-2- picrylhydrazyl)

vi

THE COMPARISON OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF ETHANOLIC
EXTRACT PURPLE SWEET POTATO KENDAL PAYAK-MALANG
(Ipomoea batatas (L.) L.) WITHOUT HEATING AND WITH OVEN
HEATING AT 1100C
Maria Syelviana (1050808)
Supervisor: (I) Ririn Sumiyani, (II) Soedjito

ABSTRACT
Studying the comparison of antioxidant activity of ethanolic extract purple sweet
potato (Ipomoea batatas (L.) L.) Kendal Payak-Malang without heating and with
oven heating at 1100C had been done. DPPH (1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazy)
method was used to measure antioxidant activity. The purple sweet potato was
extracted by maseration using 70% ethanol solvent. The result of qualitative test

showed that purple sweet potato without heating and with oven heating at 1100C
had the antioxidant activity. The result of quantitative test using visible
spectrophotometer at 521,5 nm showed EC50 value. EC50 value of purple sweet
potato without heating and with oven heating at 1100 C were 16490,03 ppm and
4613,41 ppm. The result of the calculation with t-test (α = 0,05) showed that with
oven heating at 110°C affected the antioxidant activity of ethanolic extract of
purple sweet potato, it was greater after heated with oven 110°C.
Key words : Purple sweet potato roots, heating with oven 110°C, DPPH (1,1Diphenyl-2- picrylhydrazyl)

vii