Lampiran 1. WORKSHEET UJI PENDAHULUAN - 06.70.0040 Selvi Christin LAMPIRAN
Perpustakaan Unika
Lampiran 1. WORKSHEET UJI PENDAHULUAN
WORKSHEET UJI RANKING HEDONIK
Tanggal uji : Jenis sampel : Es krim temulawak Identifikasi sampel :
Kode Es krim temulawak dengan konsentrasi temulawak 5 % A Es krim temulawak dengan konsentrasi temulawak 10% B Es krim temulawak dengan konsentrasi temulawak 15% C Kode kombinasi urutan penyajian : ABC = 1 BAC = 3 CAB = 5
ACB = 2 BCA = 4 CBA = 6 Penyajian :
urutan penyajian
Booth Panelis Kode Sampel
1 I 1, 26 653, 489, 538
2 II 2, 27 749, 824, 988
Perpustakaan Unika Rekap kode sampel Sampel A 653, 749, 967, 986, 333, 464, 381, 968, 446, 556, 618, 932, 728, 191,
773, 847, 797, 452, 611, 136, 874, 519, 526, 272, 721 Sampel B 489, 988, 522, 475, 612, 218, 641, 226, 216, 933, 624, 925, 869, 573, 643, 585, 295, 289, 145, 363, 792, 323, 485, 658, 387 Sampel C 538, 824, 259, 172, 894, 116, 393, 755, 849, 287, 532, 859, 487, 132, 765, 351, 949, 293, 784, 463, 926, 626, 194, 861, 938
Perpustakaan Unika
Lampiran 2. SCORESHEET UJI PENDAHULUAN
UJI RANKING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Es krim temulawak
Atribut : Rasa Instruksi : Dihadapan Anda terdapat 3 sampel es krim. Ciciplah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui rasanya. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan rasa sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 3).
Kode sampel Ranking (jangan ada yang double)
______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Perpustakaan Unika
UJI RANKING HEDONIK
Nama : Tanggal : Produk : Es krim temulawak
Atribut : Warna Instruksi : Dihadapan Anda terdapat 3 sampel es krim. Amatilah warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui aromanya. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan warna sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 3).
Kode sampel Ranking (jangan ada yang double)
______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ Terima kasih
Lampiran 3. WORKSHEET UJI UTAMA
WORKSHEET UJI RANKING HEDONIK
Tanggal uji : Jenis sampel : Es krim temulawak Identifikasi sampel :
Kode Es krim temulawak dengan konsentrasi Whipped cream : CMC = 95 : 5 A Es krim temulawak dengan konsentrasi Whipped cream : CMC = 92,5 : 7,5 B Es krim temulawak dengan konsentrasi Whipped cream : CMC = 90 : 10 C Es krim temulawak dengan konsentrasi Whipped cream : maizena = 0 : 100 D Es krim temulawak dengan konsentrasi Whipped cream : maizena = 25 : 75 E Es krim temulawak dengan konsentrasi Whipped cream : maizena = 50 : 50 F Es krim temulawak dengan konsentrasi Whipped cream : maizena = 75 : 25 G Es krim temulawak dengan konsentrasi Whipped cream : maizena = 100 : 0 H Kode kombinasi urutan penyajian : ABCDEFGH = 1 EABCDFGH = 5 BACDEFGH =2
FABCDEGH = 6 Perpustakaan Unika
Perpustakaan Unika
6 II 22, 47 734 813 976 714 912 129 938 572
7 III 23, 48 698 363 562 134 563 339 916 581
8 IV 24, 49 372 574 897 777 931 313 364 999
1 I 25, 50 555 671 864 143 165 669 955 993
Perpustakaan Unika
Lampiran 4. SCORESHEET UJI UTAMA
UJI RATING
Nama : Tanggal : Produk : Es krim temulawak
Atribut : Rasa Instruksi : Dihadapan Anda terdapat 8 sampel es krim. Ciciplah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui rasanya. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan rasa sampel dari yang sangat Anda sukai (= 5) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 1).
Kode sampel Rating (boleh ada yang double)
______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
Perpustakaan Unika
UJI RATING
Nama : Tanggal : Produk : Es krim temulawak
Atribut : Warna Instruksi : Dihadapan Anda terdapat 8 sampel es krim. Amatilah warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui aromanya. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan warna sampel dari yang sangat Anda sukai (= 5) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 1).
Kode sampel Rating (boleh ada yang double)
______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
______ _____________ ______ _____________
Perpustakaan Unika
UJI RATING
Nama : Tanggal : Produk : Es krim temulawak
Atribut : Penampakan keseluruhan Instruksi : Dihadapan Anda terdapat 8 sampel es krim. Amati sampel secara keseluruhan, berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui penampakan keseluruhan (overall). Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 5).
Kode sampel Rating (boleh ada yang double)
______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________ ______ _____________
______ _____________ ______ _____________
Lampiran 5. KURVA STANDAR KURKUMIN Perpustakaan Unika
Lampiran 6. DESKRIPTIF STATISTIK UJI SENSORI PENDAHULUAN Perpustakaan Unika
Lampiran 7. DESKRIPTIF STATISTIK UJI SENSORI UTAMA
1
2.00 Variance 1.256 .747 1.155 1.114 1.437 1.347 1.272 1.600 Std. 1.120 .864 1.075 1.055 1.199 1.161 1.128 1.265 Minimum
1
2
1
1
1
1
2.00
1 Maximum
5
5
5
5
5
2.00
4.00
5
3.86
4.08
3.80
2.93
2.76
2.82 5% 3.71
4.29
3.86
4.00
3.51
2.56
2.41
2.40 Median
4.00
4.00
4.00
5
5 Range
4.47
3.76
2.98
3.33
3.40
2.68
2.18
1.94 Upper B d
4.36
3.12
3.62
3.95
3.96
3.28
2.78
2.58 Perpustakaan Unika
3.76
Lower B d
4
4 Interquarti
3
4
4
4
4
4
1
3.44 .159 4.06 .150 3.30 .160 3.64 .156 3.68 .141 2.98 .147 2.48 .149 2.26 .159 95% C fid
1
2
2
1
1
2
2 Skewnes -.774 .337 -.846 .337 -.670 .337 -.840 .337 -.383 .337 .359 .337 .200 .337 .566 .337 Kurtosis .401 .662 -.095 .662 .060 .662 .380 .662 -.797 .662 -.706 .662 -.996 .662 -.743 .662 Aroma Mean
4.09
WC 100 CMC 5% CMC 7,5% CMC 10% MZ 25% Mz 50% Mz 75% Mz 100% Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error
RASA Mean 3.38 .174 3.54 .167 3.12 .163 3.10 .170 3.56 .172 2.04 .146 1.64 .130 1.42 .107 95% C fid
3.00
3.62
1.94
1.54
1.31 Median
3.00
4.00
3.00
3.13
4.00
2.00
1.00
1.00 Variance 1.506 1.396 1.332 1.439 1.476 1.060 .847 .575 Std. 1.227 1.182 1.154 1.199 1.215 1.029 .921 .758 Minimum
1
1
3.11
3.59
1
1.75
Lower B d
3.03
3.20
2.79
2.76
3.21
1.38
1.64 5% 3.42
1.20 Upper 3.73
3.88
3.45
3.44
3.91
2.33
1.90
1
1
2.10 Upper B d
1 Skewnes -.505 .337 -.331 .337 .006 .337 .096 .337 -.501 .337 .970 .337 1.286 .337 2.037 .337 Kurtosis -.398 .662 -.891 .662 -.695 .662 -.879 .662 -.718 .662 .907 .662 .624 .662 4.020 .662
2
2
2
2
2
1
Warna Mean 3.64 .158 4.22 .122 3.78 .152 3.78 .149 3.46 .170 2.60 .164 2.44 .159 2.46 .179 95% Lower
3 Interquarti
3.32
3.97
3.47
3.48
3.12
2.27
2.12
1
3
1
5
1
1 Maximum
5
5
5
5
5
4
4
4 Range
4
4
4
4
4
3.96
Lampiran 8. DESKRIPTIF STATISTIK UJI UTAMA
1.66
2.99
3.75
2.79
4.16
3.98
2.12
2.00 0.85 (0.60) 0.85 (0.15)
1.90
0.85
0.07
0.85
0.04 0.85 (0.07) 0.85 (0.33)
0.85
0.32
1.90
3.24
4.16 1.74 (1.32) 1.74 (2.91) 1.74 (2.86) 1.74 (3.05) 1.74 (2.82) 1.74 (1.52) 1.74 (1.82)
24.05
16.21
28.70
24.61
24.44
26.78
25.90
19.60
4.26
18.11
4.40
4.11
4.16
3.34
4.52
0.85
1.74
19.79
67.90
67.48
63.76
64.54
65.21
68.97 Upper
68.80
67.68
67.49
68.64
67.99
68.78
70.41
69.92 Mean 95% Confidenc Minimum Maximum Range Interquartile Range Skewness Kurtosis Mean 95% Confidenc e Interval 5% Trimmed Mean Median Variance Std. Deviation
Perpustakaan Unika
67.18
64.79
kdr air
68.06
66.80
0.78
67.69
0.08
67.43
0.10
0.23
0.18 Lower
65.87
0.82
66.66
0.83
67.81
1.01
69.45
16.36
WC 100 CMC 5%
CMC 7,5% CMC
10%
16.85
23.84
21.29
20.53
23.41
21.39
19.94
16.27 Upper
17.10
27.24
24.87
24.63
26.57
25.92
24.08
0.32 Lower B d
0.51
17.93
0.70
MZ 25% Mz 50%
Mz 75% Mz 100%
Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error kdr lemak
25.54
0.66
23.08
22.58
18.16
0.80
24.99
0.61
23.66
0.88
22.01
0.81
19.47
25.43
23.44
1.50
3.89
1.56
0.63
1.62
1.70
1.96
2.16
2.26
1.97
1.25
0.79
24.30
20.50
20.28
4.66
3.83
23.14
24.87
22.61
24.98
23.66
22.02
18.18
17.09
23.45
2.90
22.86
25.00
23.50
22.11
18.26
16.98
2.63
21.38
Overrun
21.25
72.00 Upper B d
6.94 80.37 116.04 160.75
22.69
36.66
89.39
83.00
6.66 77.50 113.43 155.00
35.00
33.34
85.00
77.50
6.50 77.50 115.00 155.00
21.25
35.00
86.25
77.50
0.07
80.61
19.81
6.67
77.50 1.12 113.33 1.05 155.00
0.85
0.00
0.85
0.00 0.85 - 0.85 - 0.85 (0.00)
0.85 (3.33) 1.74 (3.33) 1.74 (3.33) 1.74 (3.33) 1.74 (3.33) 1.74 (3.33) 1.74 (3.33)
1.74 viskositas
6.67
0.11
2.24
6.40 74.63 110.62 149.25
21.25
0.56
35.00
0.65
85.00
1.71
77.50
2.14 Lower
7.50
30.00
0.85
0.50
5.00
5.00
10.00
2.50
5.00
10.00
15.00
5.00
85.00
5.00
10.00
2.50
1.25
8.13
7.50
0.97 0.85 - 0.85 (0.97) 0.85 - 0.85 - 0.85 - 0.85 (0.38) 0.85 -
0.85 Minimum Maximum Range Interquartile Range Skewness Mean 95% Confidenc e Interval 5% Trimmed Mean Median Variance Std. Deviation Minimum Maximum Range Interquartile Range Skewness Kurtosis Mean 95% Confidenc 5% Trimmed Mean Median Variance Std. Deviation
0.50
90.00
1.88
1.58
2.50
17.50
27.50
0.26
2.74
2.58
5.48
1.37
4.18
37.50
5.24
6.50 75.00 110.00 150.00
20.00
32.50
80.00
70.00
7.00 80.00 115.00 160.00
22.50
0.00
0.00
27.10
10.99
11.13
5.03
14.54
5.89
3.14
27.10
24.72
4.83
27.30
13.99
5.80
3.04
27.10
24.72
10.99
4.83
13.99
25.04
2.93 Upper
3.04
0.21
0.08
24.72
0.13
10.99
0.05
4.83
0.08
13.99
5.80
5.70
0.04
3.04
0.04 Lower
26.89
24.40
10.85
4.62
13.44
5.80
0.04
0.19
0.35
5.00
14.47
5.88
3.13
0.35
0.56
0.24
0.96
25.00
0.17
0.19
0.35
0.56
0.24
0.35
0.96
0.17
11.11
27.27
0.09
0.19
0.02
0.04
0.28
0.01
0.01
0.19
0.31
0.13
0.53
2.94
0.09
0.10
26.92
24.44
10.87
4.65
13.51
5.71
Perpustakaan Unika
Lampiran 9. ANOVA UJI UTAMA Perpustakaan Unika