produktivitas pemotongan sapi pada rumah pemotongan hewan terpadu bubulak kota bogor.

PRODUKTIVITAS PEMOTONGAN SAPI PADA RUMAH
PEMOTONGAN HEWAN TERPADU
BUBULAK KOTA BOGOR
PUNTO WIJANARKO
ABSTRAK

Penelitian ini dilaksanakan selama 20 hari kerja pada bulan
November 2013 sampai Desember 2013. Tempat penelitian ini adalah
Rumah Pemotongan Hewan Terpadu Bubulak Kota Bogor. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui besarnya produktivitas pengusaha pedagang
daging yang memotong sapi di RPH Terpadu Bubulak Kota Bogor dengan
varibel biaya, tenaga kerja dan waktu. Penelitian ini menggunakan metode
survey terhadap 4 pengusaha pedagang daging yang berskala besar dengan
menggunakan data primer dan sekunder. Kesimpulan dari hasil penelitian
ini diperoleh produktivitas tenaga kerja sebesar 2,3057 HKP , produktivitas
waktu sebesar 39,16 menit, produktivitas biaya 1,029, dan produktivitas
total untuk pedagang daging sebesar 102,87 %.
Kata Kunci : Produktivitas, Pemotongan Sapi, RPH

ii

PRODUCTIVITY OF SLAUGHTERING CATTLE IN BUBULAK
INTEGRATED ABATTOIR THE CITY OF BOGOR

PUNTO WIJANARKO
ABSTRACT

This research implemented twenty working days on November 2013
until December 2013. The research place at Bubulak Integrated abattoir the
city of Bogor. The research purposed to determine the level of butchers
productivity who slaughtering cattle in Bubulak Integrated abattoir the city
of Bogor with variable of cost, labor and time. This research used survey
method against 4 butchers who have a large scale with used primary and
secondary data. The conclusion on this reasearch were labor productivity
2,3057 HKP, worktime productivity 39,16 minutes, cost productivity 1,029
and total productivity for the butchers 102,87 %.

Keyword

: Productivity, Cattle Slaughtering, Abattoir

iii