Desain interior restoran masakan tradisional Yogyakarta di Yogyakarta BAB 0
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
TUGAS AKHIR
DESAIN INTERIOR RESTORAN MASAKAN TRADISIONAL YOGYAKARTA
DI YOGYAKARTA
Moggie Setyo Wibowo
C 0810026
PROGRAM STUDI DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SENI RUPA DAN DESAIN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
Scanned by CamScanner
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
Scanned by CamScanner
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
Scanned by CamScanner
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya ini dipersembahkan kepada :
1. Ayah dan Mama atas doa, bimbingan, motivasi, dan segalanya fasilitas
yang telah diberikan.
2. Teman-teman Desain Interior 2010, 2012 yang selalu memotivasi di
masa-masa sulit.
3. Seluruh pihak yang terlibat dalam membantu menyelesaikan karya ini
yang tak dapat disebutkan satu per satu.
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN MOTTO
Sesuatu yang besar harus diperjuangkan, bukan ditunggu.
Dalam menjalani segala sesuatu yang dicari adalah kemajuan, bukan kesempurnaan.
Hidup itu gampang-gampang susah, maka kita harus menjalaninya dengan seksama.
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya
tercurahkan kepada saya yang tak terhingga ini, karena anugerah dan bimbingan-Nya, penulis
dapat menyelesaikan penulisan Laporan Tugas Akhir ini, dengan judul “Perencanaan dan
Perancangan Interior Restoran Masakan Tradisional Yogyakarta di Yogyakarta” ini dengan tepat
waktu. Namun tak terlepas juga dari bantuan berbagai pihak dalam menyelesaikan karya ini
sebagai syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Seni di Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Untuk itu, pada kesempatan yang baik ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Drs. Ahmad Adib, M.Hum., Ph.D.,selaku Dekan Fakultas Seni Rupa dan Desain
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Anung B. Studyanto, S.Sn., M.T, selaku Ketua Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra
dan Seni Rupa.
3. Drs.Soepriyatmono,M.Sn, selaku Dosen pembimbing utama
4. Seluruh dosen, staff, dan rekan-rekan di Jurusan Desain Interior UNS, terimakasih atas
ilmu serta pengalaman, nasihat, yang tak pernah sia-sia.
5. Keluarga yang tak henti memberikan dukungan serta mendoakan hingga selesainya
penyusunan karya ini.
6. Seluruh teman, sahabat, yang selalu memberikan semangat dan motivasinya.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ini masih jauh dari sempurna serta
terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang
sifatnya membangun demi kesempurnaan karya ini.
Surakarta, 27 Juli 2016
Moggie Setyo Wibowo
C0810026
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR
RESTORAN MASAKAN TRADISIONAL YOGYAKARTA
DENGAN KONSEP TROPIS MODERN
Moggie Setyo Wibowo(1)
Drs.Soepriyatmono,M.Sn.(2)
Mulyadi,S.Sn,M.Ds.(3)
ABSTRAK
2016. Potensi wisata yang menarik untuk dikembangkan dan menjadi agenda bagi
pemerintah setempat yaitu wisata kuliner. Wisata jenis ini memiliki potensi dan dapat
dijadikan sebagai daya tarik wisata. Wisatawan domestik maupun mancanegara akan
menambah pengetahuannya tentang makanan khas daerah dengan mengikuti wisata ini.
Permasalahan pokok yang dibahas dalam perancangan ini adalah: (1) Bagaimana menentukan
organisasi ruang, pola, dan hubungan antar ruang serta sirkulasi dalam perencanaan dan
perancangan “Restoran Masakan Tradisional Yogyakarta” dengan pendekatan tropis modern
yang akan dibangun di Yogyakarta? (2) Bagaimana penyelesaian interior yang dapat
memberikan dukungan terhadap tema dan persyaratan fungsional ruang sehingga dapat
menarik minat pengunjung? (3) Bagaimana sistem pelayanan yang sesuai dalam restoran?
Tujuan penulisan ini adalah sebagai berikut: (1) Dapat menentukan organisasi ruang,
pola, dan hubungan antar ruang serta sirkulasi dalam perencanaan dan perancangan “Restoran
Masakan Tradisional Yogyakarta” dengan pendekatan tropis modern yang akan dibangun di
Yogyakarta. (2) Dapat memberikan penyelesaian interior yang dapat memberikan dukungan
terhadap tema dan persyaratan fungsional ruang sehingga dapat menarik minat pengunjung.
(3) Dapat memberikan sistem pelayanan yang sesuai dalam restoran.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. Wawancara, dan 2. Observasi
lapangan yang sangat membantu dalam penyelesaian desain ini.
Dari analisis di atas dapat disimpulkan, yaitu: 1. Dalam suatu desain interior restoran,
harus memperhatikan sirkulasi dalam ruangan tersebut. 2. Desain yang dibuat hendaknya
mampu mendukung segala fasilitas untuk aktivitas publik pada bangunan tersebut. Sehingga
hasil desain menjadi optimal.
1
Mahasiswa,Program Studi Desain Interior,NIM C0810026
2
Dosen Pembimbing 1
3
Dosen Pembimbing 2
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN
YOGYAKARTA TRADITIONAL CUISINE RESTAURANT
WITH MODERN TROPICAL CONCEPT
Moggie Setyo Wibowo(1)
Drs.Soepriyatmono,M.Sn.(2)
Mulyadi,S.Sn,M.Ds.(3)
ABSTRACT
2016. An attractive tourist potential to be developed and the agenda of local government that
is a culinary tour. Tourism has the potential of this type and can be used as a tourist
attraction. Domestic and foreign tourists will increase their knowledge about the food typical
of the region by following this tour. The main problem addressed in this design are : ( 1 )
How to define the organization of space , patterns , and relationships between space and
circulation in the planning and design of " Yogyakara Traditional Cuisine Restaurants " with
a modern tropical approach that will be built in Yogyakarta ? ( 2 ) How is the completion of
the interior to provide support for themes and functional requirements of space so as to attract
visitors ? ( 3 ) How appropriate service system in the restaurant ?
The purpose of this paper is as follows : ( 1 ) to determine the organization of space ,
patterns , and relationships between space and circulation in the planning and design of "
Yogyakarta Traditional Cuisine Restaurants " with a modern tropical approach that will be
built in Yogyakarta . ( 2 ) to provide interior settlement that can provide support for themes
and functional requirements of space so it can attract visitors . ( 3 ) to provide an appropriate
service system in the restaurant.
The method used in this research are : 1. Interviews and 2. Field observations were very
helpful in resolving this design .
From the above analysis it can be concluded , namely : 1. In a restaurant interior design ,
should pay attention to circulation in the room. 2. The design created should be capable of
supporting all the facilities for public events in the building. So the design becomes optimal
results .
1
Student of Interior Design Department, NIM C0810026
2
Advicer 1
3
Advicer 2
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN……………………………………......
i
HALAMAN PENGESAHAN…………………………………………
ii
HALAMAN PERNYATAAN………………………………………...
iii
HALAMAN PERSEMBAHAN............................................................
iv
HALAMAN MOTTO.........................................................................
v
KATA PENGANTAR.......................................................................
vi
DAFTAR ISI..................................................................................
ix
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN…………………………………...
1
A. LATAR BELAKANG ..............................………
1
B. BATASAN MASALAH.......…………………….
3
C. RUMUSAN MASALAH...........………………...
3
D. TUJUAN.................................................................
3
E. MANFAAT DESAIN.............................................
4
F. METODE DESAIN.................................................
4
G. SISTEMATIKA PENULISAN...............................
5
KAJIAN LITERATUR…………………………...
1. KAJIAN TEORI.…………………………
BAB III
BAB IV
7
7
1. Pengertian Restoran………………..
7
2. Tinjauan Umum Restoran……………...
7
3. Tujuan Restoran………………..........
8
4. Klasifikasi Restoran…………….........
9
STUDI LAPANGAN
34
1. Tinjauan umum…………………….......
34
2. Tinjauan khusus......................................
34
ANALISIS DESAIN…………………………………
A. Programming…………………………………..
40
40
1. Definisi Proyek.................................... 40
2. Asumsi Lokasi...................................... 41
commit to user
B. Konsep…………………………………………..
51
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
1. Ide Gagasan...............................
51
2. Tema Perancangan......................
52
3. Suasana Ruang...................................
52
4. Interior System...................................... 53
5. Aspek Keamanan................................. 53
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN......................................
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………
LAMPIRAN………………………………………………………...
commit to user
54
55
digilib.uns.ac.id
TUGAS AKHIR
DESAIN INTERIOR RESTORAN MASAKAN TRADISIONAL YOGYAKARTA
DI YOGYAKARTA
Moggie Setyo Wibowo
C 0810026
PROGRAM STUDI DESAIN INTERIOR
FAKULTAS SENI RUPA DAN DESAIN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
Scanned by CamScanner
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
Scanned by CamScanner
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
commit to user
Scanned by CamScanner
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya ini dipersembahkan kepada :
1. Ayah dan Mama atas doa, bimbingan, motivasi, dan segalanya fasilitas
yang telah diberikan.
2. Teman-teman Desain Interior 2010, 2012 yang selalu memotivasi di
masa-masa sulit.
3. Seluruh pihak yang terlibat dalam membantu menyelesaikan karya ini
yang tak dapat disebutkan satu per satu.
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
HALAMAN MOTTO
Sesuatu yang besar harus diperjuangkan, bukan ditunggu.
Dalam menjalani segala sesuatu yang dicari adalah kemajuan, bukan kesempurnaan.
Hidup itu gampang-gampang susah, maka kita harus menjalaninya dengan seksama.
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya
tercurahkan kepada saya yang tak terhingga ini, karena anugerah dan bimbingan-Nya, penulis
dapat menyelesaikan penulisan Laporan Tugas Akhir ini, dengan judul “Perencanaan dan
Perancangan Interior Restoran Masakan Tradisional Yogyakarta di Yogyakarta” ini dengan tepat
waktu. Namun tak terlepas juga dari bantuan berbagai pihak dalam menyelesaikan karya ini
sebagai syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Seni di Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Untuk itu, pada kesempatan yang baik ini penulis tidak lupa untuk mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Drs. Ahmad Adib, M.Hum., Ph.D.,selaku Dekan Fakultas Seni Rupa dan Desain
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Anung B. Studyanto, S.Sn., M.T, selaku Ketua Jurusan Desain Interior Fakultas Sastra
dan Seni Rupa.
3. Drs.Soepriyatmono,M.Sn, selaku Dosen pembimbing utama
4. Seluruh dosen, staff, dan rekan-rekan di Jurusan Desain Interior UNS, terimakasih atas
ilmu serta pengalaman, nasihat, yang tak pernah sia-sia.
5. Keluarga yang tak henti memberikan dukungan serta mendoakan hingga selesainya
penyusunan karya ini.
6. Seluruh teman, sahabat, yang selalu memberikan semangat dan motivasinya.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan karya ini masih jauh dari sempurna serta
terdapat banyak kekurangan. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang
sifatnya membangun demi kesempurnaan karya ini.
Surakarta, 27 Juli 2016
Moggie Setyo Wibowo
C0810026
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DESAIN INTERIOR
RESTORAN MASAKAN TRADISIONAL YOGYAKARTA
DENGAN KONSEP TROPIS MODERN
Moggie Setyo Wibowo(1)
Drs.Soepriyatmono,M.Sn.(2)
Mulyadi,S.Sn,M.Ds.(3)
ABSTRAK
2016. Potensi wisata yang menarik untuk dikembangkan dan menjadi agenda bagi
pemerintah setempat yaitu wisata kuliner. Wisata jenis ini memiliki potensi dan dapat
dijadikan sebagai daya tarik wisata. Wisatawan domestik maupun mancanegara akan
menambah pengetahuannya tentang makanan khas daerah dengan mengikuti wisata ini.
Permasalahan pokok yang dibahas dalam perancangan ini adalah: (1) Bagaimana menentukan
organisasi ruang, pola, dan hubungan antar ruang serta sirkulasi dalam perencanaan dan
perancangan “Restoran Masakan Tradisional Yogyakarta” dengan pendekatan tropis modern
yang akan dibangun di Yogyakarta? (2) Bagaimana penyelesaian interior yang dapat
memberikan dukungan terhadap tema dan persyaratan fungsional ruang sehingga dapat
menarik minat pengunjung? (3) Bagaimana sistem pelayanan yang sesuai dalam restoran?
Tujuan penulisan ini adalah sebagai berikut: (1) Dapat menentukan organisasi ruang,
pola, dan hubungan antar ruang serta sirkulasi dalam perencanaan dan perancangan “Restoran
Masakan Tradisional Yogyakarta” dengan pendekatan tropis modern yang akan dibangun di
Yogyakarta. (2) Dapat memberikan penyelesaian interior yang dapat memberikan dukungan
terhadap tema dan persyaratan fungsional ruang sehingga dapat menarik minat pengunjung.
(3) Dapat memberikan sistem pelayanan yang sesuai dalam restoran.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah: 1. Wawancara, dan 2. Observasi
lapangan yang sangat membantu dalam penyelesaian desain ini.
Dari analisis di atas dapat disimpulkan, yaitu: 1. Dalam suatu desain interior restoran,
harus memperhatikan sirkulasi dalam ruangan tersebut. 2. Desain yang dibuat hendaknya
mampu mendukung segala fasilitas untuk aktivitas publik pada bangunan tersebut. Sehingga
hasil desain menjadi optimal.
1
Mahasiswa,Program Studi Desain Interior,NIM C0810026
2
Dosen Pembimbing 1
3
Dosen Pembimbing 2
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
INTERIOR DESIGN
YOGYAKARTA TRADITIONAL CUISINE RESTAURANT
WITH MODERN TROPICAL CONCEPT
Moggie Setyo Wibowo(1)
Drs.Soepriyatmono,M.Sn.(2)
Mulyadi,S.Sn,M.Ds.(3)
ABSTRACT
2016. An attractive tourist potential to be developed and the agenda of local government that
is a culinary tour. Tourism has the potential of this type and can be used as a tourist
attraction. Domestic and foreign tourists will increase their knowledge about the food typical
of the region by following this tour. The main problem addressed in this design are : ( 1 )
How to define the organization of space , patterns , and relationships between space and
circulation in the planning and design of " Yogyakara Traditional Cuisine Restaurants " with
a modern tropical approach that will be built in Yogyakarta ? ( 2 ) How is the completion of
the interior to provide support for themes and functional requirements of space so as to attract
visitors ? ( 3 ) How appropriate service system in the restaurant ?
The purpose of this paper is as follows : ( 1 ) to determine the organization of space ,
patterns , and relationships between space and circulation in the planning and design of "
Yogyakarta Traditional Cuisine Restaurants " with a modern tropical approach that will be
built in Yogyakarta . ( 2 ) to provide interior settlement that can provide support for themes
and functional requirements of space so it can attract visitors . ( 3 ) to provide an appropriate
service system in the restaurant.
The method used in this research are : 1. Interviews and 2. Field observations were very
helpful in resolving this design .
From the above analysis it can be concluded , namely : 1. In a restaurant interior design ,
should pay attention to circulation in the room. 2. The design created should be capable of
supporting all the facilities for public events in the building. So the design becomes optimal
results .
1
Student of Interior Design Department, NIM C0810026
2
Advicer 1
3
Advicer 2
commit to user
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN……………………………………......
i
HALAMAN PENGESAHAN…………………………………………
ii
HALAMAN PERNYATAAN………………………………………...
iii
HALAMAN PERSEMBAHAN............................................................
iv
HALAMAN MOTTO.........................................................................
v
KATA PENGANTAR.......................................................................
vi
DAFTAR ISI..................................................................................
ix
BAB I
BAB II
PENDAHULUAN…………………………………...
1
A. LATAR BELAKANG ..............................………
1
B. BATASAN MASALAH.......…………………….
3
C. RUMUSAN MASALAH...........………………...
3
D. TUJUAN.................................................................
3
E. MANFAAT DESAIN.............................................
4
F. METODE DESAIN.................................................
4
G. SISTEMATIKA PENULISAN...............................
5
KAJIAN LITERATUR…………………………...
1. KAJIAN TEORI.…………………………
BAB III
BAB IV
7
7
1. Pengertian Restoran………………..
7
2. Tinjauan Umum Restoran……………...
7
3. Tujuan Restoran………………..........
8
4. Klasifikasi Restoran…………….........
9
STUDI LAPANGAN
34
1. Tinjauan umum…………………….......
34
2. Tinjauan khusus......................................
34
ANALISIS DESAIN…………………………………
A. Programming…………………………………..
40
40
1. Definisi Proyek.................................... 40
2. Asumsi Lokasi...................................... 41
commit to user
B. Konsep…………………………………………..
51
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
1. Ide Gagasan...............................
51
2. Tema Perancangan......................
52
3. Suasana Ruang...................................
52
4. Interior System...................................... 53
5. Aspek Keamanan................................. 53
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN......................................
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………
LAMPIRAN………………………………………………………...
commit to user
54
55