DAFTAR PUSTAKA Pengaruh Subsitusi Tepung Tulang Ikan lele (clarias sp.) Terhadap Kadar Kalsium, Daya Kembang, dan Daya Terima Kerupuk.
DAFTAR PUSTAKA
Afifah, DN dan Anjani, G. 2008. Sistem Produksi Dan Pengawasan Mutu
Kerupuk Udang Berkualitas Eksport. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas
Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang. Semarang
Afrianto, E dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius :
Yogyakarta
Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Imu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama :
Jakarta.
Amin, N, A. 2013. Pengaruh Suhu Fosforilasi Terhadap Sifat Fisikokimia Pati
Tapioka Termodifikasi. Skripsi. Program Studi Ilmu Dan Teknologi
Panga Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Hasanuddin. Makassar
Anindita, W,H., Sukardi, R., dan Santosa, S,S. 2013. Pengaruh Perbandingan
Tepung Tapioka Dengan Telur Asin Dan Lama Pengukusan Pada
Pembuatan Kerupuk Telur Terhadap Daya Pengembangan Dan Tingkat
Kerenyahan. Jurnal Imiah Peternakan. Fakultas Peternakan Universitas
Jenderal Soedirman. Purwokerto
AKG. 2013. Angka Kekurangan Gizi 2013 bagi Masyarakat Indonesia. Jurnal.
Jakarta.
Astawan, M.W., dan Astawan, M. 1989. Teknologi Pengolahan Pangan
Hewani Tepat Guna. Akademika Pressindo : Jakarta.
Astawan, M. 2008. Sehat Dengan Hidangan Hewani. Penerbit Swadaya : Depok.
Baskoro, P. 2008. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan Nila Merah terhadap
Karakteristik Biskuit. Skripsi. Fakultas Ilmu Perikanan dan Ilmu Kelautan
Universitas Padjajaran. Bandung
Cakrawati, D., dan Mustika. 2012. Bahan Pangan Gizi dan Kesehatan. Alfabeta :
Bandung.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Bhratara Karya Aksara : Jakarta.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 2005. Rencana Strategi Departemen
Kesehatan. Depkes Republik Indonesia : Jakarta.
Ferazuma, H., Marliyati, S., dan Amalia, L. 2011. Substitusi Tepung Kepala Ikan
Lele Dumbo (Clarias gariepinus sp) untuk Meningkatkan Kandungan
Kalsium Crackers. Jurnal Gizi dan Pangan. 6(1) : 18
Hardinsyah & D. Martianto. 1989. Menaksir kecukupan Energi dan Protein Serta
Penilaian Menu Gizi Konsumsi Pangan. Wisari : Jakarta.
Hariyadi, P. 1989. Mempelajari Kinetika Gelatinisasi Pati Sagu. Karya
Ilmiah. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Justicia, A., Liviawaty, E., dan Hamdani, H. 2012. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan
Nila Merah sebagai Sumber Kalsium terhadap Tingkat Kesukaan Roti
Tawar. Jurnal Perikanan dan Kelautan Universitas Padjajaran. Volume 3
Nomor 4
Ilyas, S. 1993. Kemungkinan Membuat Makanan dengan Kadar Protein Ikan
Tinggi. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen
Pertanian : Jakarta.
Iwansyah, A, C., Herminiati, A., dan Setiyoningrum , F. 2008. Pengaruh
Penambahan Tepung Tulang Ikan sebagai Sumber Kalsium terhadap
Mutu Kimia Kerpuk Ikan. Prossiding. Universitas Lampung. Lampung
Kartika, B., Hastuti., dan Supartono. 1998. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan.
Universitas Gadjah Mada : Yogyakarta
Kaya, A. 2008. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp) sebagai
Sumber Kalsium dan Fosfor dalam Pembuatan Biskuit. Thesis. Program
Pascasarjana Teknologi Hasil Perairan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Khumaidi, M. 1989. Gizi Masyarakat (Bahan Pengajaran). Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi.
Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Bogor.
Kusumaningrum, I. 2009. Analisa Faktor Daya Kembang Dan Daya Serap
Kerupuk Rumput Laut Pada Variasi Proporsi Rumput Laut (Eucheuma
cottonii). Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman. Volume 4
Nomor 2
Lavlinesia.
1998.
Kajian
Beberapa
Faktor
yang
mempengaruhi
Pengemangan Volumetrik dan Kerenyahan Kerupuk Ikan. Prossiding
Seminar Nasional Teknologi Pangan dan Gizi. Yogyakarta.
Liviawaty, E dan Afrianto, E. 1998. Pemeliharaan Sidat. Kanisius : Yogyakarta
Lubis, N. 2010. Pembuatan Abon Ikan Gulamah (Johnuis spp) dan Daya
Terimanya. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara. Medan
Meilgaard dkk. 2000. Sensory Evaluation Techniques. CRC : Boston
Mervina., K, Clara M., dan Marliyati, S. 2012. Formulasi Biskuit dengan Subsitusi
Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dan Isolat Protein Kedelai
(Glycine max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi
Kurang.Jurnal Tekno dan Industri Pangan. Vol XXIII No 1 : 9
Mirlina, N. 2011. Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Kandungan Mineral
Keong Matah Merah (Cerithidea obtus. Skripsi. Program Sarjana
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor
Muchtadi, D. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Alfabeta : Bandung.
Mutmainah. 2008. Daya Terima Makanan dan Tingkat Konsumsi Energi-Protein
Pasien Rawat Inap Penderita Penyakit Dalam di Rumah Sakit
Dr.H.Marzoeki Mahdi. Skripsi. Program Sarjana Gizi Masyarakat Dan
Sumberdaya Keluarga Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Bogor.
Mahmudah, S. 2013. Pengaruh Subsitusi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias
batrachus) terhadap Kadar Kalsium, Kekerasan dan Daya Terima
Biskuit. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Sirakarta.
Mahyuddin, K. 2007. Panduan Lengkap Agribisnis Lele. Penebar Swadaya :
Jakarta
Nabil,
M. 1983. Mempelajari Cara Pembuatan Kerupuk Telur Serta
Beberapa Sifat-Sifat Fisik Dan Kimia Dari Kerupuk Yang Dihasilkan.
Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Malang.
Najiyati. 1992. Morfologi Ikan Lele Lokal. Teknologi Budidaya : Bogor.
Nendissa, S. 2012. Pemanfaatan Tepung Sagu Molat (M. Sagus Rottb) dan
Udang sebagai Bahan Campuran Pembuatan Kerupuk. Jurnal Ekosains.
Volume 01 Nomor 01
Nengsih, R F. 2012. Pengaruh Cara dan Suhu Pengolahan terhadap Kandungan
Kalsium pada Daun Singkong (Manihot utilisima) Tumbuk. Skripsi.
Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Negeri Medan. Medan.
Nurhayati, A. 2007. Sifat Kimia Kerupuk Goreng Yang Diberi Penambahan
Tepung Daging Sapi Dan
Perubahan Bilangan Tba
Selama
Penyimpanan. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas
Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Palupi, NS. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul eLearning ENBP. Departemen Ilmu & Teknologi Pangan-Fateta-Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Permitasari, W. 2013. Pengaruh penambahan Tepung Tulang Ikan Lele (Clarisa
batracus) pada Pembuatan Mie Basah terhadap Kadar Kalsium,
Elastisitas, Dan Daya Terima. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Persatuan Osteoporosis Indonesia. 2007. Prevalensi Osteoporosis Internasional.
Jurnal : Jakarta
Radley. 1976. Starch Production Technology. Applied Science Publisher :
London
Rickard JE, J. M. V. Blanshard dan M. Asaoka. 1992. Effects Of Cultivar And
Growth Season On The Gelatinization Properties Of Cassava (Manihot
Esculenta) Starch Journal Of Science. Food Agriculture. 59: 53 – 58.
Rosa, R., Bandara NM., dan Nunes ML. 2007. Nutritional quality of African catfish
Clarias gariepinus (Burchell 1822): a positive criterion for the future
development of the European production of Silurodei. International
Journal of Food Science and Technology 42:342-351.
Saanin, H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan Jilid II. Binacipta : Bogor.
Sari, E, S. 2013. Pembuatan Krupuk Ikan Bandeng dengan Substitusi Duri Ikan
Bandeng. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang.
Semarang
Sari, F., Ishartani, D., Parnanto, N., dan Anam, C. 2013. Pengaruh Penambahan
Tulang Ikan Lele (Clarias sp.) Dan Kacang Tunggak (vigna unguiculata)
terhadap Kandungan Kalsium dan Protein pada Susu Jagung Manis
(Zea mays saccharata). Jurnal Teknosains Pangan. Vol 2 No 1 : 67
Setiawan, E. 1988. Diversifikasi Produk Tradisional Kerupuk Getas dari Ikan Lele
(Clarias batracus L.) dan Ikan Layur (Trichiurus sp.). Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Setiawan, H. 1988. Mempelajari Karakteristik Fisiko Kimia Kerupuk Dari Berbagai
Taraf Formulasi Tapioka, Tepung Kentang dan Tepung Jagung. Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Setiawan, D, N., Sulistiyati, T, D., dan Suprayitno, E. 2013. Pemanfaatan Residu
Daging Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus)
Dalam Pembuatan
Kerupuk Ikan Beralbumin. Thpi Student Journal, Vol. I No. 1 Pp 21-32
Universitas Brawijaya. Recieved 08 February 2013, Accepted 15 May
2013
Setiawan, M, P, G., Rusmarilin, H., dan Ginting, S. 2013. Studi Pengaruh Zat
Pengembang Dan Penambahan Ikan Pada Pembuatan Kerupuk Ikan
Ubi Jalar. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.I No. 2 Th. 2013
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatra Utara. Diterima 18 Desember
2012/ Disetujui 18 Januari 2013
Siaw CL., Idrus AZ., dan Yean YS. 1985. Intermediete Technology for fish
crackers (keropok) Production. J Food Tech.
Siswantoro. 2009. Perubahan Volume Dan Kadar Air Kerupuk Selama
Penggorengan Dengan Menggunakan Pasir. Makalah Seminar
Nasional.
Universitas
Jenderal
Soedirman.
Purwokerto.
http://sis07w.wordpress.com. [Diakses pada tanggal 23 Maret 2009].
SNI (Standar Nasional Indonesia). 1994. Tepung Tapioka . SNI 01-3451-1994.
Badan Standardisasi Nasional : Makassar.
SNI (Standar Nasional Indonesia). 1999. Kerupuk Ikan. SNI 01-2913-1999.
Badan Standardisasi Nasional : Palembang.
Somaatmadja, D. 1984. Kimia Pangan. Biro Penataran Institut Pertanian Bogor :
Bogor.
Suhardjo,. dan Kusharto, C. 2013. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Penerbit Kanisius :
Yogyakarta
Mervina., K, Clara M., dan Marliyati, S. 2012. Formulasi Biskuit dengan Subsitusi
Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dan Isolat Protein Kedelai
(Glycine max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi
Kurang.Tekno dan Industri Pangan. Vol XXIII No 1 : 9
Muliawan, D. 1991. Pengaruh berbagai Tingkat Kadar Air terhadap
Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng. Skripsi. Jurusan Teknologi
Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor.
Tababaka, R. 2004. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan patin (Pangasius sp)
sebagai Bahan Tambahan Kerupuk. Skripsi. Program Sarjana Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor
Tarau, E. 2011. Pengaruh Kombinasi Tepung Ikan Sidat (Anguilla marmorata
(Q.) Gaimart) dan Tepung Terigu terhadap Kualitas Biskuit Crackers.
Skripsi. Program Sarjana Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya
Yogyakarta. Yogyakarta.
Trilaksani, W., Salamah, E., dan Muhammad. 2006. Pemanfaatan Limbah
Ikan Tuna (Thunnus sp.) sebagai Sumber Kalsium dengan Metode
Hidrolisis Protein. Bulletin Teknologi Hasil Pertanian Vol. XI Nomor 2
Tahun 2006
Wahyuningtyas, N. 2011. Pembuatan Kerupuk dengan Subsitusi Pisang Kepok
Kuning (Musa balbisiana). Tugas Akhir. Fakultas Pertanian. Universitas
sebelas Maret. Surakarta
Widiyawati, L. 2011. Pemanfaatan Konsentrat Protein dan Tepung Tulang Ikan
Lele Dumbo (clarias gariepenus) dalam Makanan Bayi Pendamping Asi.
Tesis. Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor
Winarno, F G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia : Jakarta.
Wiriano,
H. 1984. Mekanisme Teknologi Pembuatan Kerupuk. Balai
Pengembangan Makanan Phytokimia Badan Penelitian dan
Pengembangan Industri. Departemen Perindustrian : Jakarta.
Wiryono. 2010. Nutrisetika Sebuah Tinjauan Pengembangan Produk Pangan.
Penerbit Universitas Sanata Dharma : Yogyakarta
Zulviani, R. 1992. Mempelajari Pengaruh Berbagai Tingkat Suhu Penggorengan
Terhadap Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Afifah, DN dan Anjani, G. 2008. Sistem Produksi Dan Pengawasan Mutu
Kerupuk Udang Berkualitas Eksport. Program Studi Ilmu Gizi Fakultas
Kedokteran Universitas Diponegoro Semarang. Semarang
Afrianto, E dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius :
Yogyakarta
Almatsier, S. 2004. Prinsip Dasar Imu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama :
Jakarta.
Amin, N, A. 2013. Pengaruh Suhu Fosforilasi Terhadap Sifat Fisikokimia Pati
Tapioka Termodifikasi. Skripsi. Program Studi Ilmu Dan Teknologi
Panga Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas
Hasanuddin. Makassar
Anindita, W,H., Sukardi, R., dan Santosa, S,S. 2013. Pengaruh Perbandingan
Tepung Tapioka Dengan Telur Asin Dan Lama Pengukusan Pada
Pembuatan Kerupuk Telur Terhadap Daya Pengembangan Dan Tingkat
Kerenyahan. Jurnal Imiah Peternakan. Fakultas Peternakan Universitas
Jenderal Soedirman. Purwokerto
AKG. 2013. Angka Kekurangan Gizi 2013 bagi Masyarakat Indonesia. Jurnal.
Jakarta.
Astawan, M.W., dan Astawan, M. 1989. Teknologi Pengolahan Pangan
Hewani Tepat Guna. Akademika Pressindo : Jakarta.
Astawan, M. 2008. Sehat Dengan Hidangan Hewani. Penerbit Swadaya : Depok.
Baskoro, P. 2008. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan Nila Merah terhadap
Karakteristik Biskuit. Skripsi. Fakultas Ilmu Perikanan dan Ilmu Kelautan
Universitas Padjajaran. Bandung
Cakrawati, D., dan Mustika. 2012. Bahan Pangan Gizi dan Kesehatan. Alfabeta :
Bandung.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1996. Daftar Komposisi Bahan
Makanan. Bhratara Karya Aksara : Jakarta.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 2005. Rencana Strategi Departemen
Kesehatan. Depkes Republik Indonesia : Jakarta.
Ferazuma, H., Marliyati, S., dan Amalia, L. 2011. Substitusi Tepung Kepala Ikan
Lele Dumbo (Clarias gariepinus sp) untuk Meningkatkan Kandungan
Kalsium Crackers. Jurnal Gizi dan Pangan. 6(1) : 18
Hardinsyah & D. Martianto. 1989. Menaksir kecukupan Energi dan Protein Serta
Penilaian Menu Gizi Konsumsi Pangan. Wisari : Jakarta.
Hariyadi, P. 1989. Mempelajari Kinetika Gelatinisasi Pati Sagu. Karya
Ilmiah. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Justicia, A., Liviawaty, E., dan Hamdani, H. 2012. Fortifikasi Tepung Tulang Ikan
Nila Merah sebagai Sumber Kalsium terhadap Tingkat Kesukaan Roti
Tawar. Jurnal Perikanan dan Kelautan Universitas Padjajaran. Volume 3
Nomor 4
Ilyas, S. 1993. Kemungkinan Membuat Makanan dengan Kadar Protein Ikan
Tinggi. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Departemen
Pertanian : Jakarta.
Iwansyah, A, C., Herminiati, A., dan Setiyoningrum , F. 2008. Pengaruh
Penambahan Tepung Tulang Ikan sebagai Sumber Kalsium terhadap
Mutu Kimia Kerpuk Ikan. Prossiding. Universitas Lampung. Lampung
Kartika, B., Hastuti., dan Supartono. 1998. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan.
Universitas Gadjah Mada : Yogyakarta
Kaya, A. 2008. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius sp) sebagai
Sumber Kalsium dan Fosfor dalam Pembuatan Biskuit. Thesis. Program
Pascasarjana Teknologi Hasil Perairan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Khumaidi, M. 1989. Gizi Masyarakat (Bahan Pengajaran). Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi.
Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor.
Bogor.
Kusumaningrum, I. 2009. Analisa Faktor Daya Kembang Dan Daya Serap
Kerupuk Rumput Laut Pada Variasi Proporsi Rumput Laut (Eucheuma
cottonii). Jurnal Teknologi Pertanian Universitas Mulawarman. Volume 4
Nomor 2
Lavlinesia.
1998.
Kajian
Beberapa
Faktor
yang
mempengaruhi
Pengemangan Volumetrik dan Kerenyahan Kerupuk Ikan. Prossiding
Seminar Nasional Teknologi Pangan dan Gizi. Yogyakarta.
Liviawaty, E dan Afrianto, E. 1998. Pemeliharaan Sidat. Kanisius : Yogyakarta
Lubis, N. 2010. Pembuatan Abon Ikan Gulamah (Johnuis spp) dan Daya
Terimanya. Skripsi. Program Sarjana Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara. Medan
Meilgaard dkk. 2000. Sensory Evaluation Techniques. CRC : Boston
Mervina., K, Clara M., dan Marliyati, S. 2012. Formulasi Biskuit dengan Subsitusi
Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dan Isolat Protein Kedelai
(Glycine max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi
Kurang.Jurnal Tekno dan Industri Pangan. Vol XXIII No 1 : 9
Mirlina, N. 2011. Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Kandungan Mineral
Keong Matah Merah (Cerithidea obtus. Skripsi. Program Sarjana
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor
Muchtadi, D. 2009. Pengantar Ilmu Gizi. Alfabeta : Bandung.
Mutmainah. 2008. Daya Terima Makanan dan Tingkat Konsumsi Energi-Protein
Pasien Rawat Inap Penderita Penyakit Dalam di Rumah Sakit
Dr.H.Marzoeki Mahdi. Skripsi. Program Sarjana Gizi Masyarakat Dan
Sumberdaya Keluarga Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Bogor.
Mahmudah, S. 2013. Pengaruh Subsitusi Tepung Tulang Ikan Lele (Clarias
batrachus) terhadap Kadar Kalsium, Kekerasan dan Daya Terima
Biskuit. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Sirakarta.
Mahyuddin, K. 2007. Panduan Lengkap Agribisnis Lele. Penebar Swadaya :
Jakarta
Nabil,
M. 1983. Mempelajari Cara Pembuatan Kerupuk Telur Serta
Beberapa Sifat-Sifat Fisik Dan Kimia Dari Kerupuk Yang Dihasilkan.
Skripsi. Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Malang.
Najiyati. 1992. Morfologi Ikan Lele Lokal. Teknologi Budidaya : Bogor.
Nendissa, S. 2012. Pemanfaatan Tepung Sagu Molat (M. Sagus Rottb) dan
Udang sebagai Bahan Campuran Pembuatan Kerupuk. Jurnal Ekosains.
Volume 01 Nomor 01
Nengsih, R F. 2012. Pengaruh Cara dan Suhu Pengolahan terhadap Kandungan
Kalsium pada Daun Singkong (Manihot utilisima) Tumbuk. Skripsi.
Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Negeri Medan. Medan.
Nurhayati, A. 2007. Sifat Kimia Kerupuk Goreng Yang Diberi Penambahan
Tepung Daging Sapi Dan
Perubahan Bilangan Tba
Selama
Penyimpanan. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas
Peternakan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Palupi, NS. 2007. Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan. Modul eLearning ENBP. Departemen Ilmu & Teknologi Pangan-Fateta-Institut
Pertanian Bogor. Bogor.
Permitasari, W. 2013. Pengaruh penambahan Tepung Tulang Ikan Lele (Clarisa
batracus) pada Pembuatan Mie Basah terhadap Kadar Kalsium,
Elastisitas, Dan Daya Terima. Skripsi. Program Studi Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Persatuan Osteoporosis Indonesia. 2007. Prevalensi Osteoporosis Internasional.
Jurnal : Jakarta
Radley. 1976. Starch Production Technology. Applied Science Publisher :
London
Rickard JE, J. M. V. Blanshard dan M. Asaoka. 1992. Effects Of Cultivar And
Growth Season On The Gelatinization Properties Of Cassava (Manihot
Esculenta) Starch Journal Of Science. Food Agriculture. 59: 53 – 58.
Rosa, R., Bandara NM., dan Nunes ML. 2007. Nutritional quality of African catfish
Clarias gariepinus (Burchell 1822): a positive criterion for the future
development of the European production of Silurodei. International
Journal of Food Science and Technology 42:342-351.
Saanin, H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan Jilid II. Binacipta : Bogor.
Sari, E, S. 2013. Pembuatan Krupuk Ikan Bandeng dengan Substitusi Duri Ikan
Bandeng. Skripsi. Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang.
Semarang
Sari, F., Ishartani, D., Parnanto, N., dan Anam, C. 2013. Pengaruh Penambahan
Tulang Ikan Lele (Clarias sp.) Dan Kacang Tunggak (vigna unguiculata)
terhadap Kandungan Kalsium dan Protein pada Susu Jagung Manis
(Zea mays saccharata). Jurnal Teknosains Pangan. Vol 2 No 1 : 67
Setiawan, E. 1988. Diversifikasi Produk Tradisional Kerupuk Getas dari Ikan Lele
(Clarias batracus L.) dan Ikan Layur (Trichiurus sp.). Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Setiawan, H. 1988. Mempelajari Karakteristik Fisiko Kimia Kerupuk Dari Berbagai
Taraf Formulasi Tapioka, Tepung Kentang dan Tepung Jagung. Skripsi.
Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Setiawan, D, N., Sulistiyati, T, D., dan Suprayitno, E. 2013. Pemanfaatan Residu
Daging Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus)
Dalam Pembuatan
Kerupuk Ikan Beralbumin. Thpi Student Journal, Vol. I No. 1 Pp 21-32
Universitas Brawijaya. Recieved 08 February 2013, Accepted 15 May
2013
Setiawan, M, P, G., Rusmarilin, H., dan Ginting, S. 2013. Studi Pengaruh Zat
Pengembang Dan Penambahan Ikan Pada Pembuatan Kerupuk Ikan
Ubi Jalar. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.I No. 2 Th. 2013
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatra Utara. Diterima 18 Desember
2012/ Disetujui 18 Januari 2013
Siaw CL., Idrus AZ., dan Yean YS. 1985. Intermediete Technology for fish
crackers (keropok) Production. J Food Tech.
Siswantoro. 2009. Perubahan Volume Dan Kadar Air Kerupuk Selama
Penggorengan Dengan Menggunakan Pasir. Makalah Seminar
Nasional.
Universitas
Jenderal
Soedirman.
Purwokerto.
http://sis07w.wordpress.com. [Diakses pada tanggal 23 Maret 2009].
SNI (Standar Nasional Indonesia). 1994. Tepung Tapioka . SNI 01-3451-1994.
Badan Standardisasi Nasional : Makassar.
SNI (Standar Nasional Indonesia). 1999. Kerupuk Ikan. SNI 01-2913-1999.
Badan Standardisasi Nasional : Palembang.
Somaatmadja, D. 1984. Kimia Pangan. Biro Penataran Institut Pertanian Bogor :
Bogor.
Suhardjo,. dan Kusharto, C. 2013. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Penerbit Kanisius :
Yogyakarta
Mervina., K, Clara M., dan Marliyati, S. 2012. Formulasi Biskuit dengan Subsitusi
Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) dan Isolat Protein Kedelai
(Glycine max) sebagai Makanan Potensial untuk Anak Balita Gizi
Kurang.Tekno dan Industri Pangan. Vol XXIII No 1 : 9
Muliawan, D. 1991. Pengaruh berbagai Tingkat Kadar Air terhadap
Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng. Skripsi. Jurusan Teknologi
Pangan dan Gizi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor.
Tababaka, R. 2004. Pemanfaatan Tepung Tulang Ikan patin (Pangasius sp)
sebagai Bahan Tambahan Kerupuk. Skripsi. Program Sarjana Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor
Tarau, E. 2011. Pengaruh Kombinasi Tepung Ikan Sidat (Anguilla marmorata
(Q.) Gaimart) dan Tepung Terigu terhadap Kualitas Biskuit Crackers.
Skripsi. Program Sarjana Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya
Yogyakarta. Yogyakarta.
Trilaksani, W., Salamah, E., dan Muhammad. 2006. Pemanfaatan Limbah
Ikan Tuna (Thunnus sp.) sebagai Sumber Kalsium dengan Metode
Hidrolisis Protein. Bulletin Teknologi Hasil Pertanian Vol. XI Nomor 2
Tahun 2006
Wahyuningtyas, N. 2011. Pembuatan Kerupuk dengan Subsitusi Pisang Kepok
Kuning (Musa balbisiana). Tugas Akhir. Fakultas Pertanian. Universitas
sebelas Maret. Surakarta
Widiyawati, L. 2011. Pemanfaatan Konsentrat Protein dan Tepung Tulang Ikan
Lele Dumbo (clarias gariepenus) dalam Makanan Bayi Pendamping Asi.
Tesis. Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor
Winarno, F G. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia : Jakarta.
Wiriano,
H. 1984. Mekanisme Teknologi Pembuatan Kerupuk. Balai
Pengembangan Makanan Phytokimia Badan Penelitian dan
Pengembangan Industri. Departemen Perindustrian : Jakarta.
Wiryono. 2010. Nutrisetika Sebuah Tinjauan Pengembangan Produk Pangan.
Penerbit Universitas Sanata Dharma : Yogyakarta
Zulviani, R. 1992. Mempelajari Pengaruh Berbagai Tingkat Suhu Penggorengan
Terhadap Pengembangan Kerupuk Sagu Goreng. Skripsi. Fakultas
Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor