UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta l )
1 UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta l ) SKRIPSI WAHIDA FEBRIANA 120822016 DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2014
2
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta l ) SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi tugas dan mememnuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains
PERSETUJUAN
JUDUL : UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO (Euphorbia hirta)
KATEGORI : SKRIPSI NAMA : WAHIDA FEBRIANA NOMOR INDUK MAHASISWA : 120822016 PROGRAM : SARJANA (S1)KIMIA DEPARTEMEN : KIMIA FAKULTAS : MATEMATIKA DAN ILMU
PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di Medan, Mei 2014 Komisi Pembimbing
Pembimbing II Pembimbing I Dr.Rumondang Bulan Nst,MS Drs. Firman Sebayang MS NIP: 195408301985032001 NIP. 195607261985031001 Diketahui/Disetujui oleh Departemen Kimia FMIPA USU Dr.Rumondang Bulan Nst,MS NIP: 195408301985032001
PERNYATAAN UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta ) SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Mei 2014 WAHIDA FEBRIANA 120822016
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Berkah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Sarjana Sains di Fakultas MIPA Universitas Sumatera Utara. Adapun judul skripsi ini adalah “UJI AKTIVITAS
ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta ) ”.
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada :
1 Dekan FMIPA USU Bapak Dr.Sutarman
2 Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst. MS. selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA USU.
3 Bapak Dr. Firman Sebayang , MS dan Ibu Dr. Rumondang Bulan Nst. MS, selaku pembimbing penulis yang telah memberikan panduan serta pemikiran dan saran selama penulis melakukan penelitian dan penyusunan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
4 Keluarga tercinta, Ayahanda Sukarmin dan Ibunda Mardiani serta Bapak Juminan dan Ibu sukariani, Adik saya Isnina Mayang Syafitri, Dinda Sukmarianti, Ferantika Sudjana, dan Adil Tri Sudjana serta seluruh keluarga yang telah memberikan semangat serta perhatian yang cukup besar selama masa perkuliahan saya.
5 Bapak dan Ibu staf pengajar FMIPA USU serta pegawai Departemen Kimia FMIPA USU.
6 Teman dekat penulis Putra Eka dan sahabat-sahabat penulis Adelia, Eca, Maria, Kak Siska, Maya, Sarah, rekan-rekan mahasiswa khususnya Kimia Ekstensi 2012.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu segala saran dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan skripsi ini sangat penulis harapkan.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca sekalian.
Medan, Mei 2014 WAHIDA FEBRIANA
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI DAN ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK ETANOL DAUN PATIKAN KEBO ( Euphorbia hirta ) ABSTRAK
Ekstrak etanol daun patikan kebo (Euphorbia hirta) diekstraksi dengan metode maserasi dengan menggunakan pelarut etanol 96% selama 2 hari dan dipekatkan dengan alat rotari vacum evaporator menghasilkan kadar ekstrak 11,0977%.. Selanjutnya ekstrak yang diperoleh diindentifikasi golongan alkaloid, fenolik, saponin, terpen dengan skrining fitokimia yang menunjukkan positif pada golongan terpen, fenolik, saponin, dan alkaloid dengan penambahan pereaksi wagner. Selanjutnya uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun patikan kebo terhadap bakteri Basillus subtilis, Salmonella thypi, Streptococcus mutans, dan Vibrio cholerae yang menunjukkan terbentuknya zona bening yang efektif pada konsentrasi 50% (0,5g/ml) serta uji aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol daun patikan kebo menunjukkan nilai dengan IC¬50 sebesar 63,3344 mg/L dan aplikasi pada daging ikan nila yang
o
disimpan selama 5 hari pada suhu 4 C dan penambahan ekstrak 10, 20, 40, dan 80ppm yang diuji bilangan peroksidanya dengan titrasi iodometri secara berurutan 23,76 ; 19,44 ; 18 ; 15,84 ; dan 13,68 meq/kg, bilangan peroksida tanpa penambahan ekstrak lebih besar di bandingkan dengan penambahan ekstrak dan semakin besar konsentrasi ekstrak semakin kecil bilangan peroksidanya.
Kata kunci: ekstrak etanol, daun patikan kebo, antibakteri dan antioksidan, ikan nila, bilangan peroksida
ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST AND ANTIOXIDANT OF ETHANOL EXTRACK PATIKAN KEBO LEAVES ( Euphorbia hirta) ABSTRACT
Ethanol extract of patikan kebo leaves ( Euphorbia hirta ) was extracted by maceration method using 96 % ethanol for 2 days and concentrated of rotary vacuum evaporator produces 11.0977 % extract concentration obtained. Furthermore extracts identified class of alkaloids , phenolics , saponins , terpenes with phytochemical screening showed positive on the class of terpenes , phenolics , saponins , and alkaloids with the addition of reagents wagner . Testing antibacterial activity ethanol extract patikan kebo leaf extract of Basillus subtilis , Salmonella thypi , Streptococcus
mutans , and Vibrio cholerae which indicates the formation of a clear zone that is
effective at a concentration of 50 % ( 0.5 g / ml ) and test the antioxidant activity of the ethanol extract of patikan kebo shows the value of the IC¬50 for 63,3344 mg / L and applications on tilapia meat stored for 5 days at 4 ° C and addition extract 10, 20, 40, and 80ppm were tested by iodometric titration peroxide numbers in sequence 23,76 ; 19,44 ; 18 ; 15,84 ; and 13,68 meq/kg, peroxide number without addition extract higher than addition extract and the higher concentrate of extract have smaller peroxide number. Key words : ethanol extract , patikan kebo leaves , antibacterial and antioxidant , tilapia , peroxide
DAFTAR ISI Halaman
Persetujuan iii
Pernyataan iv
Penghargaan v
Abstrak vi
Abstract vii
Daftar Isi viii
Daftar Tabel xii
Daftar Gambar xiii
Daftar Lampiran xiv
Bab 1 Pendahuluan
1
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Perumusan Masalah
3
1.3. Tujuan Penelitian
4
1.4. Manfaat Penelitian
4
1.5. Lokasi Penelitian
4
1.6. Metodologi Penelitian
5 Bab 2 Tinjauan Pustaka
6
2.1 Uraian Tumbuhan Patikan Kebo (Euphorbia hirta)
6
2.1.1 Morfologi Tumbuhan
6
2.1.2 Sistematika Tumbuhan
7
2.1.3 Habitat (Daerah Tumbuh)
7
2.1.4 Nama Asing dan Daerah
8
2.1.5 Kandungan Senyawa Kimia
8
2.1.6 Sifat dan Khasiat
8
2.2 Ekstraksi
9
2.2.1 Ekstraksi Daun Patikan Kebo
10
2.3 Skrining Fitokimia
11
2.3.1 Uji Fenolik
11
2.3.2 Uji Flavonoid
11
2.3.3 Uji Saponin
11
2.3.4 Uji Terpenoid
12
2.3.5 Uji Alkaloid
12
2.4 Senyawa Metabolit Sekunder
12
2.4.1 Terpenoid
13
2.4.2 Tanin
13
2.4.3 Alkaloid
14
2.4.4 Flavonoid
14
2.5 Antibakteri
14
2.5.1 Bakteri
15
2.5.2 Bakteri Gram Positif
32
3.3.7 Pembuatan Media
33
3.3.6 Sterilisasi Alat
33
3.3.5.3 Pemeriksaan Saponin
32
3.3.5.2 Pemeriksaan Tanin
3.3.5.1 Pemeriksaan Alkaloida
3.3.7.1 Media Nutrien Agar (NA)
32
3.3.5 Pengujian Skrining Fitokimia
32
3.3.4 Pembuatan Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
31
3.3.3 Pembuatan Serbuk Daun Patikan Kebo
31
33
33
31
3.3.7.7 Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo dengan Berbagai Konsentrasi
36
3.3.8.1 Pembuatan Larutan DPPH 0.3 mM
36
3.3.8 Uji Antioksidan Ekstrak Daun Patikan Kebo dengan Metode DPPH
35
3.3.7.8 Pengujian Aktivitas Antibakteri
35
35
3.3.7.2 Media Nutrien Broth (NB)
3.3.7.6 Penyiapan Inokulum Bakteri
35
3.3.7.5 Pembuatan Stok Kultur
34
3.3.7.4Pembuatan Media Agar Miring
34
3.3.7.3 Media Muller Hinton Agar (MHA)
34
3.3.2 Identifikasi Bahan Tumbuhan
3.3.1 Penyediaan Sampel
16
19
2.6.3 Pengaruh Antioksidan
20
2.6.2 Penggolongan Antioksidan
20
2.6.1 Pengertian Antioksidan
20
2.6 Antioksidan
2.5.3.2 Vibrio cholerae
2.6.4 Metode Pengukuran aktivitas Antioksidan dengan Metode DPPH
18
2.5.3.1 Salmonella thypi
18
2.5.3 Bakteri Gram Negatif
17
2.5.2.2 Streptococcus mutans
16
2.5.2.1 Bacillus subtilis
22
23
31
2.7.5 Penghambatan Autoksidasi
3.3 Prosedur Penelitian
30
3.2 Alat-Alat
29
3.1 Bahan-Bahan
29
27 Bab 3 Metode Penelitian
26
2.7 Aplikasi Pengaruh Antioksidan Terhadap Daging Ikan Nila
2.7.4 Oksidasi Lemak Ikan
26
2.7.3Ekstraksi Minyak Ikan Dengan Metode Pelarut Heksana : Isopropanol
25
2.7.2 Bilangan Peroksida
24
2.7.1 Ikan Nila
24
3.3.8.2 Pembuatan Variasi Ekstrak Daun
Patikan Kebo
36
3.3.8.3 Uji Antioksidan
36
3.3.8.4 Aplikasi Antioksidan Pada Daging Ikan Nila
37
3.3.8.4.1 Persiapan Sampel Daging Ikan Nila
37
3.3.8.4.2 Ekstraksi Minyak Dari Daging Ikan Nila
37
3.3.8.4.3 Penentuan Bilangan Peroksida 38
3.4 Bagan Penelitian
38
3.4.1 Ekstraksi Daun Patikan Kebo
38
3.4.2 Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
39
3.4.3 Uji Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo39 dengan Metode DPPH
3.4.3.1 Pembuatan Variasi Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
40
3.4.4 Aplikasi Antioksidan Terhadap Daging Ikan Nila 41
3.4.4.1 Persiapan Sampel
41
3.4.4.2 Ekstraksi Minyak Sampel Daging Ikan Nila42
3.4.4.3 Penentuan Bilangan Peroksida
43
3.4.5 Uji Aktivitas Antibakteri
43
3.4.5.1 Persiapan Uji Sampel
43
3.4.5.2 Subkultur Bakteri
44
3.4.5.3 Pengujian Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol daun Patikan Kebo
45 Bab 4. Hasil dan Pembahasan
46
4.1 Hasil Penelitian
46
4.1.1 Penentuan Kadar Ekstrak Etanol Patikan Kebo
46
4.1.2 Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Patikan Kebo
46
4.1.3 Hasil Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
47
4.1.4 Hasil Uji Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
49
4.1.5 Hasil Aplikasi Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Patikan KeboTerhadap Daging Ikan Nila
49
4.2 Pembahasan
50
4.2.1 Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo Dengan Metode Maserasi
50
4.2.2 Kandungan Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo Dengan Skrining Fitokimia
51
4.2.3 Uji Aktivitas Antiibakteri Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
51
4.2.4 Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo Dengan Metode DPPH
52
4.2.5 Aplikasi Sifat Antioksidan Terhadap Daging Ikan Nila
54 Bab 5 Kesimpulan dan Saran
55
5.1 Kesimpulan
55
5.2 Saran
55 Daftar Pustaka
56 Lampiran
56
DAFTAR TABEL Halaman
Tabel 4.1 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo46 Tabel 4.2 Hasil Pengukuran Diameter Zona Hambat Bakteri
48 Tabel 4.3 Hasil Pengukuran Absorbansi Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
49 Tabel 4.4 Hasil Ekstraksi Minyak dari Sampel Daging Ikan Nila
50 Tabel 4.5 Hasil Penentuan Bilangan Peroksida pada Minyak dari Daging Ikan Nila
50 Tabel 4.6 Hasil % Peredaman Ekstrak Etanol Daun Patikan Kebo
53 Tabel 4.7 Tingkat kekuatan antioksidan dengan metode DPPH
53
DAFTAR GAMBAR Halaman
Gambar 2.1 Daun Patikan Kebo7 Gambar 2.2 Bacillus subtilis
16 Gambar 2.3 Streptococcus mutans
17 Gambar 2.4 Salmonella thypi
18 Gambar 2.5 Vibrio cholerae
19 Gambar 2.6 Penghambatan Autoksidasi Minyak oleh Antioksidan
27 Gambar 4.1 Zona hambat bakteri Bacillus subtilis (a) 50% dan 25% (b) 12,5% dan 5%
47 Gambar 4.2 Zona hambat bakteri Salmonella thypi (a) 50% dan 25% (b) 12,5% dan 5%
47 Gambar 4.3 Zona hambat bakteri Streptococcus Mutans (a) 50% dan 25% (b) 12,5% dan 5%
48 Gambar 4.4 Zona hambat bakteri Vibrio Cholerae (a) 50% dan 25% (b) 12,5% dan 5%
48 Gambar 4.5 Kestabilan Radikal Bebas DPPH
54