Isolation of antioxidant compound as free radical scavenging from fruit of Bruguiera gymnorrhiza

ISOLASI SENYAWA ANTIOKSIDAN SEBAGAI PENANGKAL
RADIKAL BEBAS DARI BUAH LINDUR
(BRUGUIERA GYMNORRHIZA)

SABRI SUDIRMAN

SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2013

PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis berjudul Isolasi Senyawa
Antioksidan sebagai Penangkal Radikal Bebas dari Buah Lindur (Bruguiera
gymnorrhiza) adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing
dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi mana pun.
Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun
tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut

Pertanian Bogor.

Bogor, Juni 2013
Sabri Sudirman
C351110061

RINGKASAN
SABRI SUDIRMAN. Isolasi Senyawa Antioksidan sebagai Penangkal Radikal
Bebas dari Buah Lindur (Bruguiera gymnorrhiza). Dibimbing oleh NURJANAH
dan AGOES MARDIONO JACOEB.
Antioksidan merupakan senyawa yang dapat menghambat atau mencegah
terjadinya oksidasi pada substrat yang mudah teroksidasi. Salah satu tanaman
yang berpotensi sebagai sumber senyawa bioaktif adalah tanaman lindur
(Bruguiera gymnorrhiza). Tanaman ini merupakan tanaman mangrove yang
banyak ditemukan di wilayah Pasifik dari Asia Tenggara, Kepulauan Ryukyu,
Mikronesia, dan Polinesia (Samoa) hingga wilayah subtropis Australia. Penelitian
ini bertujuan menentukan komposisi kimia buah lindur, mengisolasi, dan
menduga struktur senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai penangkal radikal
bebas pada ekstrak metanol buah lindur.
Penelitian ini diawali dengan pengambilan dan preparasi sampel, uji

proksimat, ekstraksi, uji aktivitas antioksidan, pemisahan dengan kromatografi
dan pendugaan struktur senyawa menggunakan Nuclear Magnetic Resonance.
Buah lindur memiliki kadar karbohidrat tinggi yaitu sebesar 29,28% dengan
kadar air 66,39%, protein 2,11%, lemak 1,07%, dan abu 1,15%. Rendemen buah
lindur tua lebih besar dibandingkan buah lindur muda dengan nilai masing-masing
sebesar 9,94% dan 6,83%. Buah lindur tua memiliki aktivitas antioksidan yang
lebih efektif (13,47 ppm) dibandingkan buah lindur muda (81,60 ppm) dan
tergolong antioksidan yang sangat kuat (IC50 < 50 ppm). Golongan senyawa aktif
yang berperan sebagai antioksidan adalah golongan fenol. Teknik kromatografi
dengan KLT menghasilkan eluen terbaik, yaitu metanol:air (4:1)dan menghasilkan
3 fraksi. Fraksi III senyawa buah lindur tua memiliki aktivitas antioksidan sebesar
26,69 ppm. Senyawa flavonol, flavon, dan glikosilflavon memiliki peranan
penting sebagai antioksidan yang terdapat dalam buah lindur.
Kata kunci: antioksidan, Bruguiera gymnorrhiza, fenol, flavon, flavonol,
kromatografi, senyawa bioaktif

SUMMARY
SABRI SUDIRMAN. Isolation of antioxidant compound as free radical
scavenging from fruit of Bruguiera gymnorrhiza. Supervised by NURJANAH
and AGOES MARDIONO JACOEB.

Antioxidants are compounds that can inhibit or prevent the oxidation of the
easily oxidized substrate. One of the plants as a potential source of bioactive
compounds and antioxidant is Bruguiera gymnorrhiza. This plant commonly
found in the Pacific region of Southeast Asia, Ryukyu Islands, Micronesia, and
Polynesia (Samoa) to subtropical regions of Australia. This study aimed to
determine the chemical composition fruit of B. gymnorrhiza, isolate and
determine the structure of antioxidant compounds that function as free radical
scavengers from methanol extract.
This study began with the sample preparation, proximate test, extraction,
antioxidant activity assay, separation by chromatography and make use of the
compound structure prediction by Nuclear Magnetic Resonance.
Old fruit yield greater than young fruits with values respectively 9.94% and
6.83%. Old fruit has a more effective antioxidant activity (13.47 ppm) compared
to young fruits (81.60 ppm) and classified as a powerful antioxidant (IC50