AKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENDAPATAN KELUARGA BURUH KOPERASI AGROBISNIS TARUTAMA NUSANTARA JEMBER

PERFORMASI INDUSTRI ROTI DI KABUPATEN JEMBER
SKRIPSI
diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana ekonomi pada
fakultas ekonomi universitas jember

Oleh:
Yusy Dwi Anggraini
NIM 040810101263

ILMU EKONOMI
FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS JEMBER
2008

i

SURAT PERNYATAAN

Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama Mahasiswa

:

Yusy Dwi Anggraini

NIM

:

040810101263

Jurusan

:

Ilmu Ekonomi dan Studi Pembangunan

Fakultas

:

Ekonomi

Judul Skripsi

:

Performasi Industri Roti di Kabupaten Jember

Menyatakan bahwa skripsi yang telah saya buat merupakan hasil karya saya sendiri.
Apabila dikemudian hari skripsi ini merupakan plagiat atau penjiplakan, maka saya
bersedia mempertanggungjawabkan dan sekaligus menerima sanksi berdasarkan
aturan yang berlaku.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Jember, 19 Desember 2007
Yang Menyatakan

(Yusy Dwi Anggraini)

ii

JUDUL SKRIPSI
PERFORMASI INDUSTRI ROTI DI KABUPATEN JEMBER
Yang dipersiapkan dan disusun oleh:
Nama

: YUSY DWI ANGGRAINI

NIM

: 040810101263

Jurusan

: ILMU EKONOMI

telah dipertahankan di depan Panitia Penguji pada tanggal:
17 April 2008
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima sebagai kelengkapan guna
memperoleh gelar sarjana dalam Ilmu Ekonomi pada Fakultas Ekonomi Universitas

Jember.
Susunan Panitia Penguji
Ketua,

Sekretaris,

Adhitya Wardhono, SE, M.Sc, Ph.D
NIP. 132 205 443

Drs. J. Sugiarto, SU
NIP. 130 610 494
Anggota,

Drs. P. Edi Suswandi, MP
NIP. 131 472 792
Mengetahui / Menyetujui
Universitas Jember
Fakultas Ekonomi
Dekan,

Prof. Dr. H. Sarwedi, MM
NIP. 131 276 658

iii

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Skripsi

:

Performasi Industri Roti di Kabupaten Jember

Nama Mahasiswa

:

Yusy Dwi Anggraini

NIM

:

040810101263

Jurusan

:

Ilmu Ekonomi

Kosentrasi

:

Ekonomi Sumber Daya Manusia

Disetujui

:

Pembimbing I

Pembimbing II

Drs. Edi P. Suswandi, MP
NIP: 131 472 792

Dra. Nanik Istiyani, M.Si
NIP: 131 658 376

Ketua Jurusan

Dr. M. Fathorrozi, M.Si
NIP: 131 877 451

iv

!
"

#

"

"
$$

% %

&"

%#

!

! %%

"
!

%
!
"

"

"

'

v

"

!
"

#
$

"

&

%

$

'

(

)
&
*

vi

+

#

Performance of Bread Industries in Jember Regency
Yusy Dwi Anggraini
ECONOMICS, FACULTY OF ECONOMICS, JEMBER UNIVERSITY

ABSTRACT
This research has a purpose to know the performance of bread industries in
Jember regency based on income, capital, workers quantity, training, and time of
effort.
Analysis method use in this research is descriptive analysis method that is
used to know the work of bread industries. The workers factor is including age, sex,
and the last education, meanwhile industries factor consist of income, capital,
workers quantity, training, and the time of effort. Most workers aged over twenty one
years old, with female in terms of sex and elementary school and junior high school
as the latest educational background.
The result of this research shows that there are pretty close influence among
income, capital, and workforce to performance of bread industries. On the other hand,
the training, and time of effort does not have any close relation. Therefore, Income,
capital, worker quantity have a straight relation. If the income, capital, worker
quantity is big, then performance of bread industries in Jember regency would better
and increased.

Keyword: Performance, Income, Capital, Workers Quantity, Training, Time of Effort.

vii

Performasi Industri Roti di Kabupaten Jember
Yusy Dwi Anggraini
ILMU EKONOMI, FAKULTAS EKONOMI, UNIVERSITAS JEMBER

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui performasi industri roti di
Kabupaten Jember ditinjau dari pendapatan, modal, jumlah tenaga kerja, pelatihan
yang diikuti, dan lamanya berusaha.
Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis
deskriptif yang digunakan untuk mengetahui kinerja industri roti. Faktor tenaga kerja
meliputi usia, jenis kelamin, dan pendidikan terakhir, sedangkan faktor dari industri
meliputi pendapatan, modal, jumlah tenaga kerja, pelatihan, dan lamanya berusaha.
Tenaga kerja terbanyak berusia dua puluh satu tahun ke atas, dengan jenis kelamin
terbanyak perempuan, dan pendidikan terakhir lulusan SD maupun SMU.
Hasil penelitian melalui analisis deskriptif menunjukkan bahwa pendapatan,
modal, dan jumlah tenaga kerja mempunyai hubungan yang cukup erat terhadap
kinerja industri roti, sedangkan pelatihan dan lamanya berusaha tidak mempunyai
hubungan yang cukup erat. Sehingga pendapatan, modal, dan tenaga kerja
mempunyai hubungan berbanding lurus. Apabila pendapatan, modal, dan tenaga kerja
besar maka kinerja industri roti di Kabupaten Jember akan semakin baik dan
meningkat.

Kata Kunci: Performasi, Pendapatan, Modal, Jumlah Tenaga Kerja, Pelatihan,
Lamanya Usaha.

viii

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirrobbil alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala
limpahan rahmat, taufik dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi yang berjudul “Performasi Industri Roti Di Kabupaten Jember”.
Dengan tujuan untuk memenuhi salah satu syarat akademis guna menyelesaikan studi
akhir serta memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Fakultas Ekonomi Universitas
Jember.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini dapat terselesaikan berkat bimbingan,
petunjuk, dorongan, serta bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu dengan segenap
ketulusan hati penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Drs. Edi P. Suswandi, MP selaku Dosen Pembimbing I dan Dra. Nanik Istiyani,
M.Si selaku Dosen Pembimbing II, yang telah dengan penuh kesabaran
memberikan bimbingan, arahan, petunjuk serta motivasi kepada penulis selama
penulisan skripsi;
2. Prof. Dr. H. Sarwedi, MM selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Jember;
3. Dr. M. Fathorrozi, M.Si dan Drs. I. Wayan Subagiarta, M.Si selaku Ketua dan
Sekretaris Jurusan Ilmu Ekonomi dan Studi Pembangunan Fakultas Ekonomi
Universitas Jember;
4. Dra. Nanik Istiyani, M.Si, selaku Dosen Wali;
5. Seluruh Dosen dan Staf Pengajar Fakultas Ekonomi Universitas Jember yang
telah memberikan bekal ilmu pengetauhan;
6. Civitas Akademik Fakultas Ekonomi Universitas Jember beserta segenap staf
karyawan;
7. Bapak Ir. Hariyanto, M.Si selaku Kepala Dinas Perindustrian, Perdagangan dan
Penanaman Modal Kabupaten Jember beserta staf yang telah bersedia memberi
ijin penelitian dan data-data yang dibutuhkan dalam penyusunan skripsi ini;

ix

8. Ayahanda Hartono dan Ibundaku Eny Ansorwati tercinta terima kasih atas semua
kasih sayang, bimbingan dan panjatan doanya yang tak pernah berhenti mengalir;
9. My Brother Imam Makhfudz dan my sister Yani Rahmawati yang telah menjadi
penyemangat dan pemberi motivasi;
10. Teman-temanku IESP 2003 dan 2004 yang tidak mungkin penulis sebutkan satu
per satu, terima kasih untuk keceriaan, kekeluargaan dan kebersamaannya selama
ini;
11. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
membantu dalam penulisan skripsi ini.
Penulis sadar bahwa skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan untuk itu
penulis mengharapkan saran dan masukan guna penyempurnaan skripsi ini. Akhir
kata semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca pada umumnya.
Semoga Allah senantiasa melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya. Amin

Jember, 19 Desember 2007

Penulis

x

DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ...........................................................................................

i

HALAMAN PERNYATAAN.............................................................................

ii

HALAMAN PENGESAHAN.............................................................................

iii

HALAMAN PERSETUJUAN ...........................................................................

iv

HALAMAN PERSEMBAHAN .........................................................................

v

HALAMAN MOTTO .........................................................................................

vi

ABSTRACT ......................................................................................................... vii
ABSTRAK ........................................................................................................... viii
KATA PENGANTAR.........................................................................................

ix

DAFTAR ISI........................................................................................................

xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR........................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................

xv

I. PENDAHULUAN ..........................................................................................

1

1.1 Latar Belakang Masalah.............................................................................

1

1.2 Perumusan Masalah ...................................................................................

4

1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian ..................................................................

5

1.3.1 Tujuan Penelitian ..............................................................................

5

1.3.2 Manfaat Penelitian ............................................................................

5

II. TINJAUAN PUSTAKA................................................................................

6

2.1 Landasan Teori........................................................................................

6

2.1.1 Pengertian Industri Kecil ..............................................................

6

2.1.2 Teori Pendapatan...........................................................................

9

2.1.3 Modal ............................................................................................ 12

xi

2.1.4 Tenaga Kerja ................................................................................. 13
2.1.5 Pelatihan........................................................................................

15

2.1.6 Lamanya Berusaha........................................................................

16

2.2 Hasil Penelitian Sebelumnya..................................................................... 16
2.3 Kerangka Berpikir..................................................................................... 19
III. METODE PENELITIAN.............................................................................

23

3.1 Rancangan Penelitian...............................................................................

23

3.1.1 Jenis Penelitian..............................................................................

23

3.1.2 Unit Analisis..................................................................................

23

3.2 Jenis dan sumber Data..............................................................................

23

3.2.1 Analisis Deskriptif.........................................................................

23

3.3 Definisi Operasional Variabel dan Skala Pengukuran..............................

24

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN...................................................................... 25
4.1 Gambaran Umum Industri Roti di Kabupaten Jember.............................. 25
4.1.1 Usia.................................................................................................. 28
4.1.2 Jenis Kelamin..................................................................................

30

4.1.3 Pendidikan Terakhir........................................................................

30

4.2 Analisis Deskriptif....................................................................................

31

4.2.1 Pendapatan ...................................................................................... 32
4.2.2 Modal..............................................................................................

33

4.2.3 Tenaga Kerja...................................................................................

34

4.2.4 Pelatihan.........................................................................................

36

4.2.5 Lamanya Berusaha.........................................................................

37

4.3 Pembahasan ..............................................................................................

38

V. KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................................

46

5.1 Kesimpulan..............................................................................................

46

5.2 Saran ........................................................................................................

46

DAFTAR PUSTAKA...........................................................................................

48

LAMPIRAN..........................................................................................................

51

xii

DAFTAR TABEL
Halaman
1.2

Perkembangan Produksi Roti ……………………………………………

xiii

2

DAFTAR GAMBAR

Halaman
1.1

Jumlah Unit dan Tenaga Kerja…………………………………………...

1

2.1

Grafik Total Pendapatan (TR) dengan Biaya Total (TC)................……...

11

2.2

Kerangka Berpikir......................................................................................

19

4.1

Diagram Jenis Industri di Kabupaten Jember............................................

26

4.2

Diagram Kelompok Usia Responden.........................................................

29

4.3

Diagram Kelompok Jenis Kelamin Responden.......................................... 30

4.4

Diagram Kelompok Tingkat Pendidikan Responden.................................

31

4.5

Distribusi Pendapatan Industri Roti di Kabupaten Jember Tahun 2007....

32

4.6

Distribusi Modal Industri Roti di Kabupaten Jember Tahun 2007............

33

4.7

Distribusi Jumlah Tenaga Kerja Industri Roti di di Kabupaten Jember
Tahun 2007.................................................................................................. 35

4.8

Distribusi Pelatihan Industri Roti di Kabupaten Jember Tahun 2007........ 36

4.9

Distribusi Lamanya Berusaha Industri Roti di Kabupaten Jember
Tahun 2007.................................................................................................. 37

4.10 Perkembangan Industri Roti di Kabupaten Jember.................................... 39

xiv

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
1

Daftar Pertanyaan (Quisioner) ................................................................

51

2

Surat Permohonan Ijin Melaksanakan Penelitian ...................................

54

3

Hasil Data Pendapatan, Modal, Jumlah Tenaga Kerja, Pelatihan,
dan Lamanya Berusaha ...........................................................................

xv

55