Telaahan Struktur Biaya dan Harga Pokok Coklat
TELPgAHAN STRUKTBIR BlAYA D A M
HWRGA POKOK COKLILBT
(Stladi Kasus d i Perkebunan Coklat Bonisari Lendra
PT. Perliebunan XIEL Kabupaten Garmt, Jawa Barat)
JLPRUSAN ILMU-ILMU S O S l A L EKONOMl PERTANIAN
FAKUETAS PERTANlAN
KNSTKTblT PERTAMBAN BOGOW
B O G O R
1BBEi
RINGKASAN
ANNY
RATNAkATI.
Coklat
PT.
Studi
Telahaan
Kasus
d i
Struktur
Perkebunan
B i a y a dan
Coklat
Perkebunan X I 1 1 Kabupaten Garut,
Harga
Bunisari
Jawa
Barat
Pokok
Lenara
( D i bawah
b i r n b i n g a n BUNGARAN SARAGIH).
Pada
Pelita
I V
pemerintah
telah
mencanangkan
bahwa
c o k l a t termasuk s a l a h s a t u k o m o d i t i yang p r o d u k s i n y a akan
ditingkatkan.
dituangkan
Sektor
Kebijaksanaan
dalarn
Perkebunan
Pokok-Pokok
Pelita
IV,
pemerintah
Rencana
tersebut
Pembangunan
Direktorat
Jenderal
Sub
Perke-
bunan J a k a r t a .
Sejalan
produksi
coklat
dengan
coklat
dalam
usaha
dalam rangka
negeri
dan
d a r i s e k t o r non rnigas,
ini
sedang
cenderung
dihadapkan
meningkat
untuk
masalah
harga
terakhir i n i ,
c e n d e r u n g m e n g a l a m i penurunan:
konsumsi
penerimaan
perkebunan c o k l a t
kepada
meningkatkan
memenuhi k e b u t u h a n
meningkatkan
sedangkan
Bahkan pada t a h u n - t a h u n
jual
pemerintah
devisa
I n d o n e s i a dewasa
harga
jual
pokok
tidak
yang
stabil.
t e r l i h a t bahwa h a r g a
Keadaan i n i rnengaki-
b a t k a n l a b a yang d i t e r i m a perkebunan mengalami penurunan,
Berdasarkan permasalahan yang d i h a d a p i p i h a k perkebunan,
rnaka
secara
praktek
lapang i n i bertujuan untuk
l e b i h menaalam rnengenai s t r u k t u r
penetapan harga pokok c o k l a t .
biaya
rnenganalisa
dan
metoda
unqay
~ e y 6 u ~ xr s y n ~ o s d e L e r q
e6zeq
uep
(ueylrseqrp
~ e y 6 u rr ~
synpozd
seJe
JeTyos
TeJoJ)
0
3
)
yoyod
803
qe~wnC r6eqrp
unqay
~ e y 6 u r yoyod
~
e6zeq
unqay
u e y e p a q r p e z p u a i r z e s r u n g u e u n q a y z a d ~ p leTyO3 y o y o d
e6zeH
-pe
eLerq
6ueK
rzep
- u e ~ e n c u a d eLerq
eqsas
ysyasrp
x e y 6 u r ~ rsesqsrurw
uep wnwn e L e r q ' u e $ n s n L u a d
eherq r z e p TzTpxal r s y a q p
~ e y 6 u r~~p u e y 6 u n ~ r q z a d r p 6ueK
eKerq u e y 6 u e p a ~ .ueqeloBu
-ad
e L e ~ quep
'uaued
-eueJ
eKerq
' y ~ s q e d ay
ue~ny6ue6uad eherq
eKerq ' u e y ~ ~ s e q 6 u a w
ueweue? u e e z e q r y a u a d e K e ~ q ) uew
e K e r q TzeP r z ~ p z aunqay
~
~ e y 6 u rr s~y n o o z d e K e r g
-yazTP
-6ur7
(lunwn
-?s
~ e y 6 u r~~p u e y f i u n ~ ~ q z a d6ueK
~p
e K e r q uep unqay l e y
y s y n p o s d e K e r q seJe u e y e p a q r p e s p u a l r z e s r u n g
ueunqayxad
rsynpozd
eKerg
'JnqaszaJ
ely yo^
a p 0 ~ l a d ueTep
uey
- ~ ~ s e q r 6ueK
p
y n p o z d epeday e q e z e u e s u e y ~ 6 e q ~uep
p
nquax
-
3
aporzad
e w e ~ a s - r s y n p o s du e 2 e r 6 a y n e l e
u e y u e q a q r p e L e r q euewrp
sasozd
epeday
y n p o s d 'yoyod e6zeq u e n ~ u a u a d e z e s
n J r e K ' s a s o z d y o y o d e 6 x e q epo2aw qeTepe y o y o d e 6 z e q 6 u n ~ r q
-6uau
ynJun IIIX u e u n q a y z a d ' l d uep e z p u a l r s e s r u n g ueunq
- a y ~ a d u e y e u n 6 z a d r p 6ueL eKeyq exep u e ~ n d w n 6 u a d epoxaw
- 3 n q a s s a J uauoduoy-uau
-odwoy
eze-Jue ue6unqnq qneC edezaqas r e d u e s J e q r T a u y n J u n
u e u n q a y s a d e q e r uep ~ e n Ce6seq ' y o y o d e6zeq ' y s y n p o z d ' s e x
Kenaikan
kering
harga
akhir-akhir
pokok
ini
riil
per
sebagai
kilogram
akibat
biji
coklat
peningkatan
biaya
p r o d u k s i yang d i s e b a b k a n k e b i j a k s a n a a n p e m e r i n t a h mengenai
k e n a i k a n h a r g a b a h a n b a k a r m i n y a k d a n t i n g k a t u p a h minimum
karyawan, k e n a i k a n b i a y a p e m e l i h a r a a n tanaman m e n g h a s i l k a n
k a r e n a a d a n y a s e r a n g a n hama p e n y a k i t d a n k e r u s a k a n t a n a m a n
akibat
debu
Gunung
Galunggung
sfrta
akibat
terjadinya
penurunan produksi dan p r o d u k t i f i t a s .
Peninykatan
biaya
riil
produksi
peningkatan
beberapa
unsur biaya b i l a
peningkatan
produksi
dalam
mengakibatkan harga
kering
men j a d i
kilogram b i j i
pokok
naik.
coklat
harga jual rata-rata
proporsi
sebagai
tioak
akibat
diikuti.oleh
yang s e b a n d i n g ,
akan
r i i l per kilogram b i j i coklat
Kenaikan
kering
bila
riil
harga
pokok
tidak
diikuti
per
kenaikan
riil per kilogram b i j i coklat kering
dalam jumlah yang s e i m b a n g , a k a n menyebabkan l a b a r i i l p e r
kilogram
biji
coklat
kering
yang
diterima
perkebunan
menurun.
Usaha
yang
dapat
dilakukan
untuk
meningkatkan
laba
p e r k e b u n a n a d a l a h d e n g a n c a r a menekan h a r g a p o k o k m e l a l u i
peningkatan produksi dan p r o d u k t i f i t a s dengan jumlah biaya
r e l a t i f t e t a p dan m e l a l u i e f i s i e n s i dalam pemanfaatan b i a ya.
Peningkatan produksi dan p r o d u k t i f i t a s d a p a t d i l a k s a -
n a k a n d e n g a n j a l a n menanam c o k l a t k l o n u n g g u l d a n r e l a t i p
tahan
t e r h a d a p hama
yang l e b i h i n t e n s i f .
penyakit,
serta
melalui
pemeliharaan
-(~?rx e x e s a s ) d e l a l j
-eTaz
7no
~ 7
6 u e h e A e r q u e y z e n r a y r p z e s a q qTqaT qe-cwnr cuerep ~ n d
u e y ~ r s e q 6 u a w yn3un
euecurp
Tcuouoya
rsuagsrja
e7d-pzaJ
u e y e u e y d e z e q r p e y e u ' y ~ e que6uap u e y e u e s y e T r p 7edep 3nqas
-za3
Teq enpay e y r r
'(uesozoqcuad)
n ~ ; r a d yepr-) 6ueA e h e r q
u e x e n ~ a 6 u a de L u r p e r z a - $ u e y x e p u r q r p ~ e d e p e 6 6 u r q a s ' j ~ q y a j a
qrqar
6ueL
ueunqayzad
yeqrd
Txep
~ e d e ~ y2edep
p
e / ( e r q ue3eejuecuad weTer,
uesene6uad
TnTeTau
T s u a r s T j a uey6uepas
TELAAHAN STRUKTUR BIAYA DAN
HARGA POKOK COKLA7
( S t u d i Kasus d i P e r k e b u n a n C o k l a t B u n i s a r i L e n d r a
PT. P e r k e b u n a n X I 1 1 Kabupa t e n G a r u t , Jawa B a r a t )
oleh
ANNY- RATNAWATI
L a p o r a n P r a k t e k Lapang
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
1985
: TELAHAAN
J u d u l
POKOK
STRUKTUR
COKLdT
BIAYA
(Studi
DAN
HARGA
Kasus
di
P e r k e b u n a n C o k l a t B u n i s a r i L e n d r a PT.
P e r k e b u n a n X I 1 1 K a b u p a t e n G a r u t , Jawa
Barat)
Nama M a h a s i s w a
: A N N Y RATNAWATI
NRP
: A 18. 1034
Bidang Keahlian
: Perusahaan Pertanian
Jurusan
: Ilmu-Ilmu
S o s i a l Ekonomi P e r t a n i a n
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
3
J
.~.
.. ~-~ .
~
--
~.
,,..~~
~
~
( O r . I r . B u n g a r a n S a r a g i h , M.Ec.1
NIP. 1 3 0 3 5 0 0 4 5
e t u a Jurusan
-NIP. 1 3 0 1 6 8 6 3 5
Tanggal l u l u s
: 14 O k t o b e r 1 9 8 5
R I W A Y A T HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Y o g y a k a r t a , pada t a n g g a l 2 4 Feb r u a r i 1962.
P e n u l i s a d a l a h p u t r i d a r i Bapak R .
S o s r o p r a n o t o , B.A.
Sidarto
d a n I b u Rr. S o e k a r t i .
P e n u l i s l u l u s S e k o l a h D a s a r P a s a r Rebo P a g i I , p a d a
t a h u n 1974.
Kemudian m e l a n j u t k a n k e S e k o l a h Menengah P e r -
t a m a N e g e r i X X d a n l u l u s p a d a t a h u n 1977.
P a d a t a h u n 1981
p e n u l i s l u l u s d a r i S e k o l a h Menengah A t a s N e g e r i 1 4 J a k a r t a .
P e n u l i s d i t e r i m a d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor p a a a t a h u n 1 9 8 1 , m e l a l u i P r o y e k P e r i n t i s 11.
nulis
memilih
Jurusan
Ilmu-Ilmu
Pada t a h u n 1 9 8 2 pe-
Sosial
Ekonomi P e r t a n i a n
aengan Bidang Keahlian Perusahaan P e r t a n i a n ( A g r i b i s n i s ) .
K A T A PENGANTAR
A s s a l a r n u ' a l a i k u r n wr
syukur
Puji
melirnpahkan
. wb.
kehadirat
rahrnat-Nya,
Allah
SWT
yang
penulis
sehingga
telah
dapat
rnenyelesaikan Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
Laporan P r a k t e k Lapang i n i d i s u s u n s e b a g a i s y a r a t k e lulusan
dari
program
Ekonorni P e r t a n i a n ,
S1
pada
Jurusan
Fakultas Pertanian,
Ilmu-Ilrnu
Sosial
Institut Pertanian
Bogor.
Rasa
Dr.
Ir.
diaalarn
terirna
Bungaran
penulisan
kesernpatan
ini
kasih
penulis
M.Ec
Saragih,
Laporan
penulis
selaku
Praktek
juga
sampai
ingin
kepada
dosen
Lapang
Bapak
pernbirnbing
ini.
Pada
rnenyarnpaikan
terima
k a s i h kepada :
1.
Pimpinan
dan
staff
PT.
Perkebunan
X I 1 1 Bandung,
y a n g t e l a h m e m b e r i i j i n d a n rnernbantu
dalam
pelaksanaan
Bunisari
Lendra
Praktek
dan
Kantor
Lapang
Pusat
penulis
di-
di
Perkebunan
PT.
Perkebunan
XIII.
2 . Bapak
Soekria
( A d m i n i s t r a t u r ) , Bapak Uwes S a l k o r n i
(Kepala A d r n i n i s t r a s i ) dan s t a f Perkebunan B u n i s a r i
L e n d r a y a n g t e l a h b a n y a k rnembantu p e n u l i s d i d a l a m
pengumpulan d a t a dan k e t e r a n g a n yang d i p e r l u k a n .
3 . Oorn P a r l a n b e s e r t a k e l u a r g a
y a n g rnembantu p e n u l i s
h i n g g a t e r s e l e s a i k a n n y a Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
4. Bapak,
I b u , Mas Y a n t o , B e t t y , C h a n d r a d a n I d a y a n g
b a n y a k membantu d a n m e n d o r o n g p e n u l i s h i n g g a d a p a t
m e n y e l e s a i k a n k u l i a h d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
5. Kepada
semua p i h a k dan r e k a n - r e k a n
yang mendorong
p e n u l i s untuk s e g e r a menyelesaikan Laporan P r a k t e k
Lapang i n i .
Dengan k e t e r b a t a s a n y a n g a d a , p e n u l i s m e n y a d a r i bahwa
Laporan P r a k t e k Lapang i n i . belumlah sempurna.
k i a n p e n u l i s m e n g h a r a p k a n semoga h a s i l - h a s i l
kamun d e m i yang t e r t u a n g
d a l a m L a p o r a n P r a k t e k Lapang i n i d a p a t b e r m a n f a a t .
Akhir
k a t a k r i t i k d a n s a r a n d a r i p a r a pembaca y a n g m e n g a r a h p a d a
penyempurnaan Laporan P r a k t e k Lapang i n i , p e n u l i s h a r a p k a n .
B o g o r , O k t o b e r 1985
Penulis
TELPgAHAN STRUKTBIR BlAYA D A M
HWRGA POKOK COKLILBT
(Stladi Kasus d i Perkebunan Coklat Bonisari Lendra
PT. Perliebunan XIEL Kabupaten Garmt, Jawa Barat)
JLPRUSAN ILMU-ILMU S O S l A L EKONOMl PERTANIAN
FAKUETAS PERTANlAN
KNSTKTblT PERTAMBAN BOGOW
B O G O R
1BBEi
RINGKASAN
ANNY
RATNAkATI.
Coklat
PT.
Studi
Telahaan
Kasus
d i
Struktur
Perkebunan
B i a y a dan
Coklat
Perkebunan X I 1 1 Kabupaten Garut,
Harga
Bunisari
Jawa
Barat
Pokok
Lenara
( D i bawah
b i r n b i n g a n BUNGARAN SARAGIH).
Pada
Pelita
I V
pemerintah
telah
mencanangkan
bahwa
c o k l a t termasuk s a l a h s a t u k o m o d i t i yang p r o d u k s i n y a akan
ditingkatkan.
dituangkan
Sektor
Kebijaksanaan
dalarn
Perkebunan
Pokok-Pokok
Pelita
IV,
pemerintah
Rencana
tersebut
Pembangunan
Direktorat
Jenderal
Sub
Perke-
bunan J a k a r t a .
Sejalan
produksi
coklat
dengan
coklat
dalam
usaha
dalam rangka
negeri
dan
d a r i s e k t o r non rnigas,
ini
sedang
cenderung
dihadapkan
meningkat
untuk
masalah
harga
terakhir i n i ,
c e n d e r u n g m e n g a l a m i penurunan:
konsumsi
penerimaan
perkebunan c o k l a t
kepada
meningkatkan
memenuhi k e b u t u h a n
meningkatkan
sedangkan
Bahkan pada t a h u n - t a h u n
jual
pemerintah
devisa
I n d o n e s i a dewasa
harga
jual
pokok
tidak
yang
stabil.
t e r l i h a t bahwa h a r g a
Keadaan i n i rnengaki-
b a t k a n l a b a yang d i t e r i m a perkebunan mengalami penurunan,
Berdasarkan permasalahan yang d i h a d a p i p i h a k perkebunan,
rnaka
secara
praktek
lapang i n i bertujuan untuk
l e b i h menaalam rnengenai s t r u k t u r
penetapan harga pokok c o k l a t .
biaya
rnenganalisa
dan
metoda
unqay
~ e y 6 u ~ xr s y n ~ o s d e L e r q
e6zeq
uep
(ueylrseqrp
~ e y 6 u rr ~
synpozd
seJe
JeTyos
TeJoJ)
0
3
)
yoyod
803
qe~wnC r6eqrp
unqay
~ e y 6 u r yoyod
~
e6zeq
unqay
u e y e p a q r p e z p u a i r z e s r u n g u e u n q a y z a d ~ p leTyO3 y o y o d
e6zeH
-pe
eLerq
6ueK
rzep
- u e ~ e n c u a d eLerq
eqsas
ysyasrp
x e y 6 u r ~ rsesqsrurw
uep wnwn e L e r q ' u e $ n s n L u a d
eherq r z e p TzTpxal r s y a q p
~ e y 6 u r~~p u e y 6 u n ~ r q z a d r p 6ueK
eKerq u e y 6 u e p a ~ .ueqeloBu
-ad
e L e ~ quep
'uaued
-eueJ
eKerq
' y ~ s q e d ay
ue~ny6ue6uad eherq
eKerq ' u e y ~ ~ s e q 6 u a w
ueweue? u e e z e q r y a u a d e K e ~ q ) uew
e K e r q TzeP r z ~ p z aunqay
~
~ e y 6 u rr s~y n o o z d e K e r g
-yazTP
-6ur7
(lunwn
-?s
~ e y 6 u r~~p u e y f i u n ~ ~ q z a d6ueK
~p
e K e r q uep unqay l e y
y s y n p o s d e K e r q seJe u e y e p a q r p e s p u a l r z e s r u n g
ueunqayxad
rsynpozd
eKerg
'JnqaszaJ
ely yo^
a p 0 ~ l a d ueTep
uey
- ~ ~ s e q r 6ueK
p
y n p o z d epeday e q e z e u e s u e y ~ 6 e q ~uep
p
nquax
-
3
aporzad
e w e ~ a s - r s y n p o s du e 2 e r 6 a y n e l e
u e y u e q a q r p e L e r q euewrp
sasozd
epeday
y n p o s d 'yoyod e6zeq u e n ~ u a u a d e z e s
n J r e K ' s a s o z d y o y o d e 6 x e q epo2aw qeTepe y o y o d e 6 z e q 6 u n ~ r q
-6uau
ynJun IIIX u e u n q a y z a d ' l d uep e z p u a l r s e s r u n g ueunq
- a y ~ a d u e y e u n 6 z a d r p 6ueL eKeyq exep u e ~ n d w n 6 u a d epoxaw
- 3 n q a s s a J uauoduoy-uau
-odwoy
eze-Jue ue6unqnq qneC edezaqas r e d u e s J e q r T a u y n J u n
u e u n q a y s a d e q e r uep ~ e n Ce6seq ' y o y o d e6zeq ' y s y n p o z d ' s e x
Kenaikan
kering
harga
akhir-akhir
pokok
ini
riil
per
sebagai
kilogram
akibat
biji
coklat
peningkatan
biaya
p r o d u k s i yang d i s e b a b k a n k e b i j a k s a n a a n p e m e r i n t a h mengenai
k e n a i k a n h a r g a b a h a n b a k a r m i n y a k d a n t i n g k a t u p a h minimum
karyawan, k e n a i k a n b i a y a p e m e l i h a r a a n tanaman m e n g h a s i l k a n
k a r e n a a d a n y a s e r a n g a n hama p e n y a k i t d a n k e r u s a k a n t a n a m a n
akibat
debu
Gunung
Galunggung
sfrta
akibat
terjadinya
penurunan produksi dan p r o d u k t i f i t a s .
Peninykatan
biaya
riil
produksi
peningkatan
beberapa
unsur biaya b i l a
peningkatan
produksi
dalam
mengakibatkan harga
kering
men j a d i
kilogram b i j i
pokok
naik.
coklat
harga jual rata-rata
proporsi
sebagai
tioak
akibat
diikuti.oleh
yang s e b a n d i n g ,
akan
r i i l per kilogram b i j i coklat
Kenaikan
kering
bila
riil
harga
pokok
tidak
diikuti
per
kenaikan
riil per kilogram b i j i coklat kering
dalam jumlah yang s e i m b a n g , a k a n menyebabkan l a b a r i i l p e r
kilogram
biji
coklat
kering
yang
diterima
perkebunan
menurun.
Usaha
yang
dapat
dilakukan
untuk
meningkatkan
laba
p e r k e b u n a n a d a l a h d e n g a n c a r a menekan h a r g a p o k o k m e l a l u i
peningkatan produksi dan p r o d u k t i f i t a s dengan jumlah biaya
r e l a t i f t e t a p dan m e l a l u i e f i s i e n s i dalam pemanfaatan b i a ya.
Peningkatan produksi dan p r o d u k t i f i t a s d a p a t d i l a k s a -
n a k a n d e n g a n j a l a n menanam c o k l a t k l o n u n g g u l d a n r e l a t i p
tahan
t e r h a d a p hama
yang l e b i h i n t e n s i f .
penyakit,
serta
melalui
pemeliharaan
-(~?rx e x e s a s ) d e l a l j
-eTaz
7no
~ 7
6 u e h e A e r q u e y z e n r a y r p z e s a q qTqaT qe-cwnr cuerep ~ n d
u e y ~ r s e q 6 u a w yn3un
euecurp
Tcuouoya
rsuagsrja
e7d-pzaJ
u e y e u e y d e z e q r p e y e u ' y ~ e que6uap u e y e u e s y e T r p 7edep 3nqas
-za3
Teq enpay e y r r
'(uesozoqcuad)
n ~ ; r a d yepr-) 6ueA e h e r q
u e x e n ~ a 6 u a de L u r p e r z a - $ u e y x e p u r q r p ~ e d e p e 6 6 u r q a s ' j ~ q y a j a
qrqar
6ueL
ueunqayzad
yeqrd
Txep
~ e d e ~ y2edep
p
e / ( e r q ue3eejuecuad weTer,
uesene6uad
TnTeTau
T s u a r s T j a uey6uepas
TELAAHAN STRUKTUR BIAYA DAN
HARGA POKOK COKLA7
( S t u d i Kasus d i P e r k e b u n a n C o k l a t B u n i s a r i L e n d r a
PT. P e r k e b u n a n X I 1 1 Kabupa t e n G a r u t , Jawa B a r a t )
oleh
ANNY- RATNAWATI
L a p o r a n P r a k t e k Lapang
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
1985
: TELAHAAN
J u d u l
POKOK
STRUKTUR
COKLdT
BIAYA
(Studi
DAN
HARGA
Kasus
di
P e r k e b u n a n C o k l a t B u n i s a r i L e n d r a PT.
P e r k e b u n a n X I 1 1 K a b u p a t e n G a r u t , Jawa
Barat)
Nama M a h a s i s w a
: A N N Y RATNAWATI
NRP
: A 18. 1034
Bidang Keahlian
: Perusahaan Pertanian
Jurusan
: Ilmu-Ilmu
S o s i a l Ekonomi P e r t a n i a n
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
3
J
.~.
.. ~-~ .
~
--
~.
,,..~~
~
~
( O r . I r . B u n g a r a n S a r a g i h , M.Ec.1
NIP. 1 3 0 3 5 0 0 4 5
e t u a Jurusan
-NIP. 1 3 0 1 6 8 6 3 5
Tanggal l u l u s
: 14 O k t o b e r 1 9 8 5
R I W A Y A T HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Y o g y a k a r t a , pada t a n g g a l 2 4 Feb r u a r i 1962.
P e n u l i s a d a l a h p u t r i d a r i Bapak R .
S o s r o p r a n o t o , B.A.
Sidarto
d a n I b u Rr. S o e k a r t i .
P e n u l i s l u l u s S e k o l a h D a s a r P a s a r Rebo P a g i I , p a d a
t a h u n 1974.
Kemudian m e l a n j u t k a n k e S e k o l a h Menengah P e r -
t a m a N e g e r i X X d a n l u l u s p a d a t a h u n 1977.
P a d a t a h u n 1981
p e n u l i s l u l u s d a r i S e k o l a h Menengah A t a s N e g e r i 1 4 J a k a r t a .
P e n u l i s d i t e r i m a d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor p a a a t a h u n 1 9 8 1 , m e l a l u i P r o y e k P e r i n t i s 11.
nulis
memilih
Jurusan
Ilmu-Ilmu
Pada t a h u n 1 9 8 2 pe-
Sosial
Ekonomi P e r t a n i a n
aengan Bidang Keahlian Perusahaan P e r t a n i a n ( A g r i b i s n i s ) .
K A T A PENGANTAR
A s s a l a r n u ' a l a i k u r n wr
syukur
Puji
melirnpahkan
. wb.
kehadirat
rahrnat-Nya,
Allah
SWT
yang
penulis
sehingga
telah
dapat
rnenyelesaikan Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
Laporan P r a k t e k Lapang i n i d i s u s u n s e b a g a i s y a r a t k e lulusan
dari
program
Ekonorni P e r t a n i a n ,
S1
pada
Jurusan
Fakultas Pertanian,
Ilmu-Ilrnu
Sosial
Institut Pertanian
Bogor.
Rasa
Dr.
Ir.
diaalarn
terirna
Bungaran
penulisan
kesernpatan
ini
kasih
penulis
M.Ec
Saragih,
Laporan
penulis
selaku
Praktek
juga
sampai
ingin
kepada
dosen
Lapang
Bapak
pernbirnbing
ini.
Pada
rnenyarnpaikan
terima
k a s i h kepada :
1.
Pimpinan
dan
staff
PT.
Perkebunan
X I 1 1 Bandung,
y a n g t e l a h m e m b e r i i j i n d a n rnernbantu
dalam
pelaksanaan
Bunisari
Lendra
Praktek
dan
Kantor
Lapang
Pusat
penulis
di-
di
Perkebunan
PT.
Perkebunan
XIII.
2 . Bapak
Soekria
( A d m i n i s t r a t u r ) , Bapak Uwes S a l k o r n i
(Kepala A d r n i n i s t r a s i ) dan s t a f Perkebunan B u n i s a r i
L e n d r a y a n g t e l a h b a n y a k rnembantu p e n u l i s d i d a l a m
pengumpulan d a t a dan k e t e r a n g a n yang d i p e r l u k a n .
3 . Oorn P a r l a n b e s e r t a k e l u a r g a
y a n g rnembantu p e n u l i s
h i n g g a t e r s e l e s a i k a n n y a Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
4. Bapak,
I b u , Mas Y a n t o , B e t t y , C h a n d r a d a n I d a y a n g
b a n y a k membantu d a n m e n d o r o n g p e n u l i s h i n g g a d a p a t
m e n y e l e s a i k a n k u l i a h d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
5. Kepada
semua p i h a k dan r e k a n - r e k a n
yang mendorong
p e n u l i s untuk s e g e r a menyelesaikan Laporan P r a k t e k
Lapang i n i .
Dengan k e t e r b a t a s a n y a n g a d a , p e n u l i s m e n y a d a r i bahwa
Laporan P r a k t e k Lapang i n i . belumlah sempurna.
k i a n p e n u l i s m e n g h a r a p k a n semoga h a s i l - h a s i l
kamun d e m i yang t e r t u a n g
d a l a m L a p o r a n P r a k t e k Lapang i n i d a p a t b e r m a n f a a t .
Akhir
k a t a k r i t i k d a n s a r a n d a r i p a r a pembaca y a n g m e n g a r a h p a d a
penyempurnaan Laporan P r a k t e k Lapang i n i , p e n u l i s h a r a p k a n .
B o g o r , O k t o b e r 1985
Penulis
HWRGA POKOK COKLILBT
(Stladi Kasus d i Perkebunan Coklat Bonisari Lendra
PT. Perliebunan XIEL Kabupaten Garmt, Jawa Barat)
JLPRUSAN ILMU-ILMU S O S l A L EKONOMl PERTANIAN
FAKUETAS PERTANlAN
KNSTKTblT PERTAMBAN BOGOW
B O G O R
1BBEi
RINGKASAN
ANNY
RATNAkATI.
Coklat
PT.
Studi
Telahaan
Kasus
d i
Struktur
Perkebunan
B i a y a dan
Coklat
Perkebunan X I 1 1 Kabupaten Garut,
Harga
Bunisari
Jawa
Barat
Pokok
Lenara
( D i bawah
b i r n b i n g a n BUNGARAN SARAGIH).
Pada
Pelita
I V
pemerintah
telah
mencanangkan
bahwa
c o k l a t termasuk s a l a h s a t u k o m o d i t i yang p r o d u k s i n y a akan
ditingkatkan.
dituangkan
Sektor
Kebijaksanaan
dalarn
Perkebunan
Pokok-Pokok
Pelita
IV,
pemerintah
Rencana
tersebut
Pembangunan
Direktorat
Jenderal
Sub
Perke-
bunan J a k a r t a .
Sejalan
produksi
coklat
dengan
coklat
dalam
usaha
dalam rangka
negeri
dan
d a r i s e k t o r non rnigas,
ini
sedang
cenderung
dihadapkan
meningkat
untuk
masalah
harga
terakhir i n i ,
c e n d e r u n g m e n g a l a m i penurunan:
konsumsi
penerimaan
perkebunan c o k l a t
kepada
meningkatkan
memenuhi k e b u t u h a n
meningkatkan
sedangkan
Bahkan pada t a h u n - t a h u n
jual
pemerintah
devisa
I n d o n e s i a dewasa
harga
jual
pokok
tidak
yang
stabil.
t e r l i h a t bahwa h a r g a
Keadaan i n i rnengaki-
b a t k a n l a b a yang d i t e r i m a perkebunan mengalami penurunan,
Berdasarkan permasalahan yang d i h a d a p i p i h a k perkebunan,
rnaka
secara
praktek
lapang i n i bertujuan untuk
l e b i h menaalam rnengenai s t r u k t u r
penetapan harga pokok c o k l a t .
biaya
rnenganalisa
dan
metoda
unqay
~ e y 6 u ~ xr s y n ~ o s d e L e r q
e6zeq
uep
(ueylrseqrp
~ e y 6 u rr ~
synpozd
seJe
JeTyos
TeJoJ)
0
3
)
yoyod
803
qe~wnC r6eqrp
unqay
~ e y 6 u r yoyod
~
e6zeq
unqay
u e y e p a q r p e z p u a i r z e s r u n g u e u n q a y z a d ~ p leTyO3 y o y o d
e6zeH
-pe
eLerq
6ueK
rzep
- u e ~ e n c u a d eLerq
eqsas
ysyasrp
x e y 6 u r ~ rsesqsrurw
uep wnwn e L e r q ' u e $ n s n L u a d
eherq r z e p TzTpxal r s y a q p
~ e y 6 u r~~p u e y 6 u n ~ r q z a d r p 6ueK
eKerq u e y 6 u e p a ~ .ueqeloBu
-ad
e L e ~ quep
'uaued
-eueJ
eKerq
' y ~ s q e d ay
ue~ny6ue6uad eherq
eKerq ' u e y ~ ~ s e q 6 u a w
ueweue? u e e z e q r y a u a d e K e ~ q ) uew
e K e r q TzeP r z ~ p z aunqay
~
~ e y 6 u rr s~y n o o z d e K e r g
-yazTP
-6ur7
(lunwn
-?s
~ e y 6 u r~~p u e y f i u n ~ ~ q z a d6ueK
~p
e K e r q uep unqay l e y
y s y n p o s d e K e r q seJe u e y e p a q r p e s p u a l r z e s r u n g
ueunqayxad
rsynpozd
eKerg
'JnqaszaJ
ely yo^
a p 0 ~ l a d ueTep
uey
- ~ ~ s e q r 6ueK
p
y n p o z d epeday e q e z e u e s u e y ~ 6 e q ~uep
p
nquax
-
3
aporzad
e w e ~ a s - r s y n p o s du e 2 e r 6 a y n e l e
u e y u e q a q r p e L e r q euewrp
sasozd
epeday
y n p o s d 'yoyod e6zeq u e n ~ u a u a d e z e s
n J r e K ' s a s o z d y o y o d e 6 x e q epo2aw qeTepe y o y o d e 6 z e q 6 u n ~ r q
-6uau
ynJun IIIX u e u n q a y z a d ' l d uep e z p u a l r s e s r u n g ueunq
- a y ~ a d u e y e u n 6 z a d r p 6ueL eKeyq exep u e ~ n d w n 6 u a d epoxaw
- 3 n q a s s a J uauoduoy-uau
-odwoy
eze-Jue ue6unqnq qneC edezaqas r e d u e s J e q r T a u y n J u n
u e u n q a y s a d e q e r uep ~ e n Ce6seq ' y o y o d e6zeq ' y s y n p o z d ' s e x
Kenaikan
kering
harga
akhir-akhir
pokok
ini
riil
per
sebagai
kilogram
akibat
biji
coklat
peningkatan
biaya
p r o d u k s i yang d i s e b a b k a n k e b i j a k s a n a a n p e m e r i n t a h mengenai
k e n a i k a n h a r g a b a h a n b a k a r m i n y a k d a n t i n g k a t u p a h minimum
karyawan, k e n a i k a n b i a y a p e m e l i h a r a a n tanaman m e n g h a s i l k a n
k a r e n a a d a n y a s e r a n g a n hama p e n y a k i t d a n k e r u s a k a n t a n a m a n
akibat
debu
Gunung
Galunggung
sfrta
akibat
terjadinya
penurunan produksi dan p r o d u k t i f i t a s .
Peninykatan
biaya
riil
produksi
peningkatan
beberapa
unsur biaya b i l a
peningkatan
produksi
dalam
mengakibatkan harga
kering
men j a d i
kilogram b i j i
pokok
naik.
coklat
harga jual rata-rata
proporsi
sebagai
tioak
akibat
diikuti.oleh
yang s e b a n d i n g ,
akan
r i i l per kilogram b i j i coklat
Kenaikan
kering
bila
riil
harga
pokok
tidak
diikuti
per
kenaikan
riil per kilogram b i j i coklat kering
dalam jumlah yang s e i m b a n g , a k a n menyebabkan l a b a r i i l p e r
kilogram
biji
coklat
kering
yang
diterima
perkebunan
menurun.
Usaha
yang
dapat
dilakukan
untuk
meningkatkan
laba
p e r k e b u n a n a d a l a h d e n g a n c a r a menekan h a r g a p o k o k m e l a l u i
peningkatan produksi dan p r o d u k t i f i t a s dengan jumlah biaya
r e l a t i f t e t a p dan m e l a l u i e f i s i e n s i dalam pemanfaatan b i a ya.
Peningkatan produksi dan p r o d u k t i f i t a s d a p a t d i l a k s a -
n a k a n d e n g a n j a l a n menanam c o k l a t k l o n u n g g u l d a n r e l a t i p
tahan
t e r h a d a p hama
yang l e b i h i n t e n s i f .
penyakit,
serta
melalui
pemeliharaan
-(~?rx e x e s a s ) d e l a l j
-eTaz
7no
~ 7
6 u e h e A e r q u e y z e n r a y r p z e s a q qTqaT qe-cwnr cuerep ~ n d
u e y ~ r s e q 6 u a w yn3un
euecurp
Tcuouoya
rsuagsrja
e7d-pzaJ
u e y e u e y d e z e q r p e y e u ' y ~ e que6uap u e y e u e s y e T r p 7edep 3nqas
-za3
Teq enpay e y r r
'(uesozoqcuad)
n ~ ; r a d yepr-) 6ueA e h e r q
u e x e n ~ a 6 u a de L u r p e r z a - $ u e y x e p u r q r p ~ e d e p e 6 6 u r q a s ' j ~ q y a j a
qrqar
6ueL
ueunqayzad
yeqrd
Txep
~ e d e ~ y2edep
p
e / ( e r q ue3eejuecuad weTer,
uesene6uad
TnTeTau
T s u a r s T j a uey6uepas
TELAAHAN STRUKTUR BIAYA DAN
HARGA POKOK COKLA7
( S t u d i Kasus d i P e r k e b u n a n C o k l a t B u n i s a r i L e n d r a
PT. P e r k e b u n a n X I 1 1 Kabupa t e n G a r u t , Jawa B a r a t )
oleh
ANNY- RATNAWATI
L a p o r a n P r a k t e k Lapang
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
1985
: TELAHAAN
J u d u l
POKOK
STRUKTUR
COKLdT
BIAYA
(Studi
DAN
HARGA
Kasus
di
P e r k e b u n a n C o k l a t B u n i s a r i L e n d r a PT.
P e r k e b u n a n X I 1 1 K a b u p a t e n G a r u t , Jawa
Barat)
Nama M a h a s i s w a
: A N N Y RATNAWATI
NRP
: A 18. 1034
Bidang Keahlian
: Perusahaan Pertanian
Jurusan
: Ilmu-Ilmu
S o s i a l Ekonomi P e r t a n i a n
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
3
J
.~.
.. ~-~ .
~
--
~.
,,..~~
~
~
( O r . I r . B u n g a r a n S a r a g i h , M.Ec.1
NIP. 1 3 0 3 5 0 0 4 5
e t u a Jurusan
-NIP. 1 3 0 1 6 8 6 3 5
Tanggal l u l u s
: 14 O k t o b e r 1 9 8 5
R I W A Y A T HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Y o g y a k a r t a , pada t a n g g a l 2 4 Feb r u a r i 1962.
P e n u l i s a d a l a h p u t r i d a r i Bapak R .
S o s r o p r a n o t o , B.A.
Sidarto
d a n I b u Rr. S o e k a r t i .
P e n u l i s l u l u s S e k o l a h D a s a r P a s a r Rebo P a g i I , p a d a
t a h u n 1974.
Kemudian m e l a n j u t k a n k e S e k o l a h Menengah P e r -
t a m a N e g e r i X X d a n l u l u s p a d a t a h u n 1977.
P a d a t a h u n 1981
p e n u l i s l u l u s d a r i S e k o l a h Menengah A t a s N e g e r i 1 4 J a k a r t a .
P e n u l i s d i t e r i m a d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor p a a a t a h u n 1 9 8 1 , m e l a l u i P r o y e k P e r i n t i s 11.
nulis
memilih
Jurusan
Ilmu-Ilmu
Pada t a h u n 1 9 8 2 pe-
Sosial
Ekonomi P e r t a n i a n
aengan Bidang Keahlian Perusahaan P e r t a n i a n ( A g r i b i s n i s ) .
K A T A PENGANTAR
A s s a l a r n u ' a l a i k u r n wr
syukur
Puji
melirnpahkan
. wb.
kehadirat
rahrnat-Nya,
Allah
SWT
yang
penulis
sehingga
telah
dapat
rnenyelesaikan Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
Laporan P r a k t e k Lapang i n i d i s u s u n s e b a g a i s y a r a t k e lulusan
dari
program
Ekonorni P e r t a n i a n ,
S1
pada
Jurusan
Fakultas Pertanian,
Ilmu-Ilrnu
Sosial
Institut Pertanian
Bogor.
Rasa
Dr.
Ir.
diaalarn
terirna
Bungaran
penulisan
kesernpatan
ini
kasih
penulis
M.Ec
Saragih,
Laporan
penulis
selaku
Praktek
juga
sampai
ingin
kepada
dosen
Lapang
Bapak
pernbirnbing
ini.
Pada
rnenyarnpaikan
terima
k a s i h kepada :
1.
Pimpinan
dan
staff
PT.
Perkebunan
X I 1 1 Bandung,
y a n g t e l a h m e m b e r i i j i n d a n rnernbantu
dalam
pelaksanaan
Bunisari
Lendra
Praktek
dan
Kantor
Lapang
Pusat
penulis
di-
di
Perkebunan
PT.
Perkebunan
XIII.
2 . Bapak
Soekria
( A d m i n i s t r a t u r ) , Bapak Uwes S a l k o r n i
(Kepala A d r n i n i s t r a s i ) dan s t a f Perkebunan B u n i s a r i
L e n d r a y a n g t e l a h b a n y a k rnembantu p e n u l i s d i d a l a m
pengumpulan d a t a dan k e t e r a n g a n yang d i p e r l u k a n .
3 . Oorn P a r l a n b e s e r t a k e l u a r g a
y a n g rnembantu p e n u l i s
h i n g g a t e r s e l e s a i k a n n y a Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
4. Bapak,
I b u , Mas Y a n t o , B e t t y , C h a n d r a d a n I d a y a n g
b a n y a k membantu d a n m e n d o r o n g p e n u l i s h i n g g a d a p a t
m e n y e l e s a i k a n k u l i a h d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
5. Kepada
semua p i h a k dan r e k a n - r e k a n
yang mendorong
p e n u l i s untuk s e g e r a menyelesaikan Laporan P r a k t e k
Lapang i n i .
Dengan k e t e r b a t a s a n y a n g a d a , p e n u l i s m e n y a d a r i bahwa
Laporan P r a k t e k Lapang i n i . belumlah sempurna.
k i a n p e n u l i s m e n g h a r a p k a n semoga h a s i l - h a s i l
kamun d e m i yang t e r t u a n g
d a l a m L a p o r a n P r a k t e k Lapang i n i d a p a t b e r m a n f a a t .
Akhir
k a t a k r i t i k d a n s a r a n d a r i p a r a pembaca y a n g m e n g a r a h p a d a
penyempurnaan Laporan P r a k t e k Lapang i n i , p e n u l i s h a r a p k a n .
B o g o r , O k t o b e r 1985
Penulis
TELPgAHAN STRUKTBIR BlAYA D A M
HWRGA POKOK COKLILBT
(Stladi Kasus d i Perkebunan Coklat Bonisari Lendra
PT. Perliebunan XIEL Kabupaten Garmt, Jawa Barat)
JLPRUSAN ILMU-ILMU S O S l A L EKONOMl PERTANIAN
FAKUETAS PERTANlAN
KNSTKTblT PERTAMBAN BOGOW
B O G O R
1BBEi
RINGKASAN
ANNY
RATNAkATI.
Coklat
PT.
Studi
Telahaan
Kasus
d i
Struktur
Perkebunan
B i a y a dan
Coklat
Perkebunan X I 1 1 Kabupaten Garut,
Harga
Bunisari
Jawa
Barat
Pokok
Lenara
( D i bawah
b i r n b i n g a n BUNGARAN SARAGIH).
Pada
Pelita
I V
pemerintah
telah
mencanangkan
bahwa
c o k l a t termasuk s a l a h s a t u k o m o d i t i yang p r o d u k s i n y a akan
ditingkatkan.
dituangkan
Sektor
Kebijaksanaan
dalarn
Perkebunan
Pokok-Pokok
Pelita
IV,
pemerintah
Rencana
tersebut
Pembangunan
Direktorat
Jenderal
Sub
Perke-
bunan J a k a r t a .
Sejalan
produksi
coklat
dengan
coklat
dalam
usaha
dalam rangka
negeri
dan
d a r i s e k t o r non rnigas,
ini
sedang
cenderung
dihadapkan
meningkat
untuk
masalah
harga
terakhir i n i ,
c e n d e r u n g m e n g a l a m i penurunan:
konsumsi
penerimaan
perkebunan c o k l a t
kepada
meningkatkan
memenuhi k e b u t u h a n
meningkatkan
sedangkan
Bahkan pada t a h u n - t a h u n
jual
pemerintah
devisa
I n d o n e s i a dewasa
harga
jual
pokok
tidak
yang
stabil.
t e r l i h a t bahwa h a r g a
Keadaan i n i rnengaki-
b a t k a n l a b a yang d i t e r i m a perkebunan mengalami penurunan,
Berdasarkan permasalahan yang d i h a d a p i p i h a k perkebunan,
rnaka
secara
praktek
lapang i n i bertujuan untuk
l e b i h menaalam rnengenai s t r u k t u r
penetapan harga pokok c o k l a t .
biaya
rnenganalisa
dan
metoda
unqay
~ e y 6 u ~ xr s y n ~ o s d e L e r q
e6zeq
uep
(ueylrseqrp
~ e y 6 u rr ~
synpozd
seJe
JeTyos
TeJoJ)
0
3
)
yoyod
803
qe~wnC r6eqrp
unqay
~ e y 6 u r yoyod
~
e6zeq
unqay
u e y e p a q r p e z p u a i r z e s r u n g u e u n q a y z a d ~ p leTyO3 y o y o d
e6zeH
-pe
eLerq
6ueK
rzep
- u e ~ e n c u a d eLerq
eqsas
ysyasrp
x e y 6 u r ~ rsesqsrurw
uep wnwn e L e r q ' u e $ n s n L u a d
eherq r z e p TzTpxal r s y a q p
~ e y 6 u r~~p u e y 6 u n ~ r q z a d r p 6ueK
eKerq u e y 6 u e p a ~ .ueqeloBu
-ad
e L e ~ quep
'uaued
-eueJ
eKerq
' y ~ s q e d ay
ue~ny6ue6uad eherq
eKerq ' u e y ~ ~ s e q 6 u a w
ueweue? u e e z e q r y a u a d e K e ~ q ) uew
e K e r q TzeP r z ~ p z aunqay
~
~ e y 6 u rr s~y n o o z d e K e r g
-yazTP
-6ur7
(lunwn
-?s
~ e y 6 u r~~p u e y f i u n ~ ~ q z a d6ueK
~p
e K e r q uep unqay l e y
y s y n p o s d e K e r q seJe u e y e p a q r p e s p u a l r z e s r u n g
ueunqayxad
rsynpozd
eKerg
'JnqaszaJ
ely yo^
a p 0 ~ l a d ueTep
uey
- ~ ~ s e q r 6ueK
p
y n p o z d epeday e q e z e u e s u e y ~ 6 e q ~uep
p
nquax
-
3
aporzad
e w e ~ a s - r s y n p o s du e 2 e r 6 a y n e l e
u e y u e q a q r p e L e r q euewrp
sasozd
epeday
y n p o s d 'yoyod e6zeq u e n ~ u a u a d e z e s
n J r e K ' s a s o z d y o y o d e 6 x e q epo2aw qeTepe y o y o d e 6 z e q 6 u n ~ r q
-6uau
ynJun IIIX u e u n q a y z a d ' l d uep e z p u a l r s e s r u n g ueunq
- a y ~ a d u e y e u n 6 z a d r p 6ueL eKeyq exep u e ~ n d w n 6 u a d epoxaw
- 3 n q a s s a J uauoduoy-uau
-odwoy
eze-Jue ue6unqnq qneC edezaqas r e d u e s J e q r T a u y n J u n
u e u n q a y s a d e q e r uep ~ e n Ce6seq ' y o y o d e6zeq ' y s y n p o z d ' s e x
Kenaikan
kering
harga
akhir-akhir
pokok
ini
riil
per
sebagai
kilogram
akibat
biji
coklat
peningkatan
biaya
p r o d u k s i yang d i s e b a b k a n k e b i j a k s a n a a n p e m e r i n t a h mengenai
k e n a i k a n h a r g a b a h a n b a k a r m i n y a k d a n t i n g k a t u p a h minimum
karyawan, k e n a i k a n b i a y a p e m e l i h a r a a n tanaman m e n g h a s i l k a n
k a r e n a a d a n y a s e r a n g a n hama p e n y a k i t d a n k e r u s a k a n t a n a m a n
akibat
debu
Gunung
Galunggung
sfrta
akibat
terjadinya
penurunan produksi dan p r o d u k t i f i t a s .
Peninykatan
biaya
riil
produksi
peningkatan
beberapa
unsur biaya b i l a
peningkatan
produksi
dalam
mengakibatkan harga
kering
men j a d i
kilogram b i j i
pokok
naik.
coklat
harga jual rata-rata
proporsi
sebagai
tioak
akibat
diikuti.oleh
yang s e b a n d i n g ,
akan
r i i l per kilogram b i j i coklat
Kenaikan
kering
bila
riil
harga
pokok
tidak
diikuti
per
kenaikan
riil per kilogram b i j i coklat kering
dalam jumlah yang s e i m b a n g , a k a n menyebabkan l a b a r i i l p e r
kilogram
biji
coklat
kering
yang
diterima
perkebunan
menurun.
Usaha
yang
dapat
dilakukan
untuk
meningkatkan
laba
p e r k e b u n a n a d a l a h d e n g a n c a r a menekan h a r g a p o k o k m e l a l u i
peningkatan produksi dan p r o d u k t i f i t a s dengan jumlah biaya
r e l a t i f t e t a p dan m e l a l u i e f i s i e n s i dalam pemanfaatan b i a ya.
Peningkatan produksi dan p r o d u k t i f i t a s d a p a t d i l a k s a -
n a k a n d e n g a n j a l a n menanam c o k l a t k l o n u n g g u l d a n r e l a t i p
tahan
t e r h a d a p hama
yang l e b i h i n t e n s i f .
penyakit,
serta
melalui
pemeliharaan
-(~?rx e x e s a s ) d e l a l j
-eTaz
7no
~ 7
6 u e h e A e r q u e y z e n r a y r p z e s a q qTqaT qe-cwnr cuerep ~ n d
u e y ~ r s e q 6 u a w yn3un
euecurp
Tcuouoya
rsuagsrja
e7d-pzaJ
u e y e u e y d e z e q r p e y e u ' y ~ e que6uap u e y e u e s y e T r p 7edep 3nqas
-za3
Teq enpay e y r r
'(uesozoqcuad)
n ~ ; r a d yepr-) 6ueA e h e r q
u e x e n ~ a 6 u a de L u r p e r z a - $ u e y x e p u r q r p ~ e d e p e 6 6 u r q a s ' j ~ q y a j a
qrqar
6ueL
ueunqayzad
yeqrd
Txep
~ e d e ~ y2edep
p
e / ( e r q ue3eejuecuad weTer,
uesene6uad
TnTeTau
T s u a r s T j a uey6uepas
TELAAHAN STRUKTUR BIAYA DAN
HARGA POKOK COKLA7
( S t u d i Kasus d i P e r k e b u n a n C o k l a t B u n i s a r i L e n d r a
PT. P e r k e b u n a n X I 1 1 Kabupa t e n G a r u t , Jawa B a r a t )
oleh
ANNY- RATNAWATI
L a p o r a n P r a k t e k Lapang
S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k memperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
Fakultas Pertanian,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
1985
: TELAHAAN
J u d u l
POKOK
STRUKTUR
COKLdT
BIAYA
(Studi
DAN
HARGA
Kasus
di
P e r k e b u n a n C o k l a t B u n i s a r i L e n d r a PT.
P e r k e b u n a n X I 1 1 K a b u p a t e n G a r u t , Jawa
Barat)
Nama M a h a s i s w a
: A N N Y RATNAWATI
NRP
: A 18. 1034
Bidang Keahlian
: Perusahaan Pertanian
Jurusan
: Ilmu-Ilmu
S o s i a l Ekonomi P e r t a n i a n
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
3
J
.~.
.. ~-~ .
~
--
~.
,,..~~
~
~
( O r . I r . B u n g a r a n S a r a g i h , M.Ec.1
NIP. 1 3 0 3 5 0 0 4 5
e t u a Jurusan
-NIP. 1 3 0 1 6 8 6 3 5
Tanggal l u l u s
: 14 O k t o b e r 1 9 8 5
R I W A Y A T HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Y o g y a k a r t a , pada t a n g g a l 2 4 Feb r u a r i 1962.
P e n u l i s a d a l a h p u t r i d a r i Bapak R .
S o s r o p r a n o t o , B.A.
Sidarto
d a n I b u Rr. S o e k a r t i .
P e n u l i s l u l u s S e k o l a h D a s a r P a s a r Rebo P a g i I , p a d a
t a h u n 1974.
Kemudian m e l a n j u t k a n k e S e k o l a h Menengah P e r -
t a m a N e g e r i X X d a n l u l u s p a d a t a h u n 1977.
P a d a t a h u n 1981
p e n u l i s l u l u s d a r i S e k o l a h Menengah A t a s N e g e r i 1 4 J a k a r t a .
P e n u l i s d i t e r i m a d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor p a a a t a h u n 1 9 8 1 , m e l a l u i P r o y e k P e r i n t i s 11.
nulis
memilih
Jurusan
Ilmu-Ilmu
Pada t a h u n 1 9 8 2 pe-
Sosial
Ekonomi P e r t a n i a n
aengan Bidang Keahlian Perusahaan P e r t a n i a n ( A g r i b i s n i s ) .
K A T A PENGANTAR
A s s a l a r n u ' a l a i k u r n wr
syukur
Puji
melirnpahkan
. wb.
kehadirat
rahrnat-Nya,
Allah
SWT
yang
penulis
sehingga
telah
dapat
rnenyelesaikan Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
Laporan P r a k t e k Lapang i n i d i s u s u n s e b a g a i s y a r a t k e lulusan
dari
program
Ekonorni P e r t a n i a n ,
S1
pada
Jurusan
Fakultas Pertanian,
Ilmu-Ilrnu
Sosial
Institut Pertanian
Bogor.
Rasa
Dr.
Ir.
diaalarn
terirna
Bungaran
penulisan
kesernpatan
ini
kasih
penulis
M.Ec
Saragih,
Laporan
penulis
selaku
Praktek
juga
sampai
ingin
kepada
dosen
Lapang
Bapak
pernbirnbing
ini.
Pada
rnenyarnpaikan
terima
k a s i h kepada :
1.
Pimpinan
dan
staff
PT.
Perkebunan
X I 1 1 Bandung,
y a n g t e l a h m e m b e r i i j i n d a n rnernbantu
dalam
pelaksanaan
Bunisari
Lendra
Praktek
dan
Kantor
Lapang
Pusat
penulis
di-
di
Perkebunan
PT.
Perkebunan
XIII.
2 . Bapak
Soekria
( A d m i n i s t r a t u r ) , Bapak Uwes S a l k o r n i
(Kepala A d r n i n i s t r a s i ) dan s t a f Perkebunan B u n i s a r i
L e n d r a y a n g t e l a h b a n y a k rnembantu p e n u l i s d i d a l a m
pengumpulan d a t a dan k e t e r a n g a n yang d i p e r l u k a n .
3 . Oorn P a r l a n b e s e r t a k e l u a r g a
y a n g rnembantu p e n u l i s
h i n g g a t e r s e l e s a i k a n n y a Laporan P r a k t e k Lapang i n i .
4. Bapak,
I b u , Mas Y a n t o , B e t t y , C h a n d r a d a n I d a y a n g
b a n y a k membantu d a n m e n d o r o n g p e n u l i s h i n g g a d a p a t
m e n y e l e s a i k a n k u l i a h d i I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
5. Kepada
semua p i h a k dan r e k a n - r e k a n
yang mendorong
p e n u l i s untuk s e g e r a menyelesaikan Laporan P r a k t e k
Lapang i n i .
Dengan k e t e r b a t a s a n y a n g a d a , p e n u l i s m e n y a d a r i bahwa
Laporan P r a k t e k Lapang i n i . belumlah sempurna.
k i a n p e n u l i s m e n g h a r a p k a n semoga h a s i l - h a s i l
kamun d e m i yang t e r t u a n g
d a l a m L a p o r a n P r a k t e k Lapang i n i d a p a t b e r m a n f a a t .
Akhir
k a t a k r i t i k d a n s a r a n d a r i p a r a pembaca y a n g m e n g a r a h p a d a
penyempurnaan Laporan P r a k t e k Lapang i n i , p e n u l i s h a r a p k a n .
B o g o r , O k t o b e r 1985
Penulis