STUDI FERMENTASI PEMBUATAN ETANOL DARI KULIT ARI KEDELAI OLEH Saccharomyces cerevisiae (KAJIAN pH DAN SUHU FERMENTASI)
STUDI FERMENTASI PEMBUATAN ETANOL DARI KULIT
ARI KEDELAI OLEH Saccharomyces cerevisiae
(KAJIAN pH DAN SUHU FERMENTASI)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Teknologi Pertanian Pada Jurusan Ilmu Dan Teknologi Pangan Fakultas
Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh:
MUHAMMAD IRFAK
08730016
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2012
✁✂✁✄✁☎ ✆✝☎✞✝✟✁ ✁☎
: ✟✠✡☛☞ ✌✝✍✄✝☎✠✁✟☞ ✆✝✄✎✡✁✠✁☎ ✝✠✁☎✏✂ ☛✁✍☞
✑✡✂☞✠ ✁✍☞ ✑✝☛✝✂✁☞ ✏✂✝ ✒✓✔✔✕✓✖✗my ✔✘s✔✘✖✘✙v✚✙✓✘
(✑✁✛☞✁☎ ✆ ☛✁☎ ✟✡ ✡ ✌✝✍✄✝☎✠✁✟☞)
Judul
Nama
: Muhammad Irfak
NIM
: 08730016
Jurusan
: Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas
: Pertanian Peternakan
Skripsi ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan
Untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Mengesahkan,
☛✜✢✣✤
✑✜✥✦✣ ✛✦✧✦★✣✤,
Dr. Ir. Damat, MP
Tanggal:.............
Ir. Sukardi, MP
Tanggal:...........
✩✪✫✪✬✪✭ ✮✯✰✱✲✳✴✳✪✭ ✵✯WAN PENGUJI
Judul
: STUDI FERMENTASI PEMBUATAN ETANOL DARI
KULIT ARI KEDELAI OLEH ✶✷✸✸✹✷✺✻m
y ✸✼s✸✼✺✼✽v✾✽✷✼
(KAJIAN pH DAN SUHU FERMENTASI)
Nama
: Muhammad Irfak
NIM
: 08730016
Jurusan
: Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas
: Pertanian Peternakan
Telah dipertahankan dan Dinyatakan Lulus oleh Dewan Penguji
Pada Agustus 2012
Dewan Penguji :
Penguji I
Dr. Ir. Elfi Anis Saati, MP
Tanggal :
..
Penguji II
Drs. Mujianto, MP
Tanggal : ................
Penguji III
Prof. Dr. Ir. Noor Harini, MS
Tanggal :
..
Penguji IV
Moch. Wachid, STP, MSc
Tanggal :
..
✿❀❁❀❂❀❃ ❄❅❆❇❅❈❉❊❉❀❃ ❋●❇❅❃ ❄❅❂❍■❂❍■❃❏
: ❇❈❉❋■ ❑❅❆❂❅❃❈❀❇■ ❄❅❂❍❉❀❈❀❃ ❅❈❀❃●❁ ❋❀❆■
▲❉❁■❈ ❀❆■ ▲❅❋❅❁❀■ ●❁❅✿ ▼◆❖❖P◆◗❘my ❖❙s❖❙◗❙❚v❯❚◆❙
(▲❀❊■❀❃ ❄✿ ❋❀❃ ❇❉✿❉ ❑❅❆❂❅❃❈❀❇■)
Judul
Nama
: Muhammad Irfak
NIM
: 08730016
Jurusan
: Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas
: Pertanian Peternakan
Diajukan untuk dipertanggungjawabkan dihadapan Dewan Penguji
Guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu (S1)
Pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui,
Pembimbing I
❄❱❲❳.Dr.Ir.Noor Harini. MS
Tanggal:....................
Pembimbing II
M. Wachid,STP.MSc
Tanggal:...........................
❨❩❬❭❪ ❫❴❬❵❛❭❪❭❭❵
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Muhammad Irfak
NIM
: 08730016
Fakultas/Jurusan : Pertanian Peternakan/ Ilmu dan Teknologi Pangan
❩❵❜❝❴❬❨❜❪❭❨ ❞❩❡❭❞❞❭❢❜❛❭❡ ❞❭❣❭❵❤
Menyatakan bahwa Skripsi yang berjudul
PEMBUATAN
ETANOL
✐❥❦❦❧❥♠♥♦y❦♣ s❦♣♠♣qvrq❥♣
DARI
KULIT
STUDI FERMENTASI
ARI
KEDELAI
OLEH
(KAJIAN PH DAN SUHU FERMENTASI)
1. Adalah bukan karya orang lain baik sebagian maupun keseluruhan
kecuali dalam bentuk kutipan yang diacu dalam naskah telah disebut
sumbernya.
2. Hasil tulisan karya ilmiah atau skripsi dari penelitian yang saya
lakukan merupakan Hak Bebas Royalti non Eksklusif, apabila
digunakan sebagai sumber pustaka.
Demikian pernyatan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan
apabila pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi sesuai
dengan undang-undang yang berlaku.
Mengetahui,
Malang, Agustus 2012
Pembimbing Utama
Yang Menyatakan,
Prof. Dr. Ir. Noor Harini. MS
Muhammad Irfak
st✉✈✇✈① ②t③④⑤
Penulis dilahirkan pada tanggal 01 Januari 1989 di
Malang, Jawa Timur, sebagai Putra terahir dari empat
bersaudara. Ayahanda bernama Suparto dan Ibunda Riati.
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar di SD
Muhammadiyah 1 malang pada tahun 2002, Sekolah Menengah Pertama
Muhammadiyah 03 Malang pada tahun 2005 dan Sekolah Menengah
Kejuruhan Muhammadiyah 1 Malang pada tahun 2008. Tahun 2008 itu juga
Penulis melanjutkan pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang
Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang sampai tahun 2012.
⑥⑦⑧⑦ ⑨⑩❶❷⑦❶⑧⑦❸
Assalamualaikum Wr. Wb
Alhamdulillahirobbil alamin, dengan menyebut nama Allah Yang Maha
Pengasih dan Maha Penyayang segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat
Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, sehinnga penulis
dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul
Studi Fermentasi
Pembuatan Etanol Dari Kulit Ari Kedelai Oleh Saccharomyces Cerevisiae
(Kajian PH Dan Suhu Fermentasi) Skripsi ini diajukan sebagai syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan Teknologi
Pangan Universitas Muhammadiyah Malang.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
kepada:
1. Allah SWT yang tekah memberi kesempatan dan kemampuan kepada Penulis
2. Bapak Dr. Ir. Damat, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan dan
Bapak Ir. Sukardi, MP selaku Ketua Jurusan dan yang telah memberikan
motivasi yang besar kepada Penulis hingga terselesaikannya skripsi ini.
3. Ibu Prof. Dr. Ir. Noor Harini, MS selaku Pembimbing I yang telah
membimbing, mendidik serta memberikan motivasi Penulis yang sangat besar
kepada Penulis hingga terselesaikannya skripsi ini.
4. Bapak Moch. Wachid, STP, MSc selaku Pembimbing II yang telah
memberikan motivasi, bimbingan dan arahan kepada Penulis hingga
terselesaikannya skripsi ini.
5. Para Dosen Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan yang telah banyak
memberikan petunjuk ilmu selama kuliah hingga Penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi ini.
6. Ayahanda Suparto (Alm) dan Ibunda Riati, Mb. Imah, Mb. Ani, Mas shohib
dan seluruh kelurga besar tercinta yang tidak henti-hentinya memberikan doa,
kasih sayang serta dukungannya baik moril maupun materil yang diberikan
kepada penulis untuk dapat menyelesaikan skripsi ini.
7. Keluarga besar Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Mbak Winarsih,
Mbak Dyah dan Pak Eko terima kasih atas semua dukungan, bantuan,
kerjasama dan motivasinya selama ini.
8. Temen-temen ITP 08 (Azwar (Alm), Lut, Bella, Anggita, Novi, Aulina,
Khoiriyah, Denok, Irul, Joko, Roger, Mas Sigit dan Toni) Terima kasih atas
semua dukungan serta doanya dan semoga kita tetap menjalin persaudaraan
sampai tua nanti.
9. Semua orang yang tidak bisa Penulis sebutkan satu persatu dengan ikhlas
membantu dalam penyelesaian skripsi ini, saya ucapkan jazakumulloh khoiron
katsiro.
Akhirnya skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan semua
pihak yang berkepentingan terhadap hasil penelitian ini.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Malang, September 2012
❹❺❻❼❽❾❿
➀➁➂➃➁➄ ➅➆➅
➇a➈a➉a➊
➇➋➌➋➍➋➎ ➏➐➎➑➐➒➋➇➋➎ ➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓ ➔
➇➋➌➋➍➋➎ ➏➐→➒➐➣↔↕↔➋➎ ➙➐➛➋➎ ➏➐➎➑↔↕➜➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓ ➔➔
➇➋➌➋➍➋➎ ➏➐→➒➐➣↔↕↔➋➎ ➙OSEN PEMBIMBING................................... iii
SURAT PERNYATAAN .................................................................................. iv
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................
v
KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi
ABSTRAK .......................................................................................................... viii
ABSTRACT........................................................................................................ ix
DAFTAR ISI.......................................................................................................
x
DAFTAR TABEL............................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN
I.
.xviii
PENDAHULUAN .......................................................................................
1
1.1. Latar Belakang......................................................................................
1
1.2. Tujuan ...................................................................................................
3
1.3. Hipotesis ...............................................................................................
3
II. TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................
4
2.1. Etanol ....................................................................................................
4
2.2. Bahan Dasar Etanol ..............................................................................
5
2.3. Proses Fermentasi Etanol......................................................................
6
2.3.1. Tahap-Tahap Pembuatan Etanol ......................................................
7
xi
2.3.2. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Fermentasi Etanol ..................
8
2.4. Bakteri Inokulum .................................................................................. 10
2.5. Kedelai Dan Kulit Ari Kedelai ............................................................. 12
III. METODE PENELITIAN ............................................................................ 14
3.1. Waktu Dan Tempat Penelitian .............................................................. 14
3.2 Alat Dan Bahan ..................................................................................... 14
3.2.1. Alat.................................................................................................... 14
3.2.2 Bahan ................................................................................................. 14
3.3 Metode Penelitian ................................................................................ 14
3.3.1. Faktor ke 1 (Kajian pH)..................................................................... 15
3.3.2. Faktor ke 2 (kajian suhu fermentasi) ................................................. 15
3.4 Pelaksanaan Penelitian ......................................................................... 16
3.4.1. Prosedur Kerja ................................................................................... 17
3.4.2. Prosedur Kerja Fermentasi Etanol..................................................... 17
3.5 Parameter Pengamatan .......................................................................... 18
3.5.1. Pengamatan pH ................................................................................. 18
3.5.2. Perhitungan Total Gula (Metode Anthrone)...................................... 18
3.5.3. Perhitungan Kadar Gula Pereduksi (Metode Nelson) ...................... 19
3.5.4. Pengukuran Kadar Etanol.................................................................. 20
3.5.5. Penentuan Jumlah Bakteri (Hemositometer) .................................... 21
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 25
4.1. Analisa Bahan Baku ............................................................................. 25
4.2. Perlakuan pH Hidrolisat Dan Suhu Fermentasi Terhadap Kadar
Etanol ................................................................................................... 27
xii
4.3. Kadar Gula Reduksi ............................................................................. 30
4.4. pH ......................................................................................................... 33
4.5 Total Mikroba........................................................................................ 36
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 40
5.1. Kesimpulan.......................................................................................... 40
5.2. Saran ..................................................................................................... 40
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 41
xiii
XIV
➝➞➟➠➞➡ ➠➞➢➤➥
➦➧➨➧➩
➲➳➵➸
➫➭➫➨➫➯
H
➺➻➼➽➻➾➚➾➚ ➺➚➼➚➪ ➺➶➹➶➘➪➚ ................................................................................ 13
2.
➴➷➾➷➬➪➬ D➪➬ ➮➪➱➾➚✃➪➬ ❐➚❒➚ D➪➬ ❐➪❮➚➪➬ ❐➚❒➚ .................................................... 13
3.
❰➶➬➚➾ Ï➶✃➘➪➱➷➪➬ ➽Ð H➚➹✃➻➘➚➾➪Ñ D➪➬ ➴➷Ò➷ Ó➶✃➼➶➬Ñ➪➾➚ ....................................... 16
4.
➺➪➬➹➷➬❮➪➬ ➺➚➼➚➪ B➷Ô➷✃ A✃➚ ➺➶➹➶➘➪➚ D➪➬ Ð➚➹✃➻➘➚➾➪Ñ ➺➷➘➚Ñ A✃➚ ➺➶➹➶➘➪➚ ......... 26
5.
Õ➶✃➪Ñ➪ ➺➪➹➪✃ EÑ➪➬➻➘ H➪➾➚➘ F➶✃➼➶➬Ñ➪➾➚ H➚➹✃➻➘➚➾➪Ñ ➺➷➘➚Ñ A✃➚ ➺➶➹➶➘➪➚
A➱➚Ô➪Ñ Ï➶✃➘➪➱➷➪➬ ➽Ð H➚➹✃➻➘➚➾➪Ñ D➪➬ ➴➷Ò➷ Ó➶✃➼➶➬Ñ➪➾➚ ....................................
28
➺➪➹➪✃ G➷➘➪ Õ➶➹➷➱➾➚ ➮➶✃Ò➪➹➪➽ Ö➪➱Ñ➷ Ó➶✃➼➶➬Ñ➪➾➚ 12 ❰➪➼, ×Ø ❰➪➼, ➹➪➬
6.
ÙÚ ❰➪➼ÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛ ÙÜ
ÝÞ ➦ß➭➫ß àá ➲➳➩â➫ã➫à ➭➫➨➫ ä➳➩➨➳➯å➫➸ß æç è➫➨, çé è➫➨, ã➫➯ êë è➫➨ÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞ êé
ìÞ ➲➧å➫➭ ➨ß➵➩➧í➫ âßãîà ➸➳➭➫➨➫ ï➳➩➨➳➯å➫➸ß ➸➳➭➫➨➫ êë è➫➨ ÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞ êì
1.
XV
ðñòóñô õñö÷ñô
øùúùû
üýüúüþ
H
ÿ ✁✂
1. D✄☎✆✝☎✞ A✟✄✝ ✠✡✞☛☞☎✌☎✍ ✎✄✏✝✑✟✄✒☎✌ ✓☞✟✄✌ A✝✄ ✔✡✏✡✟☎✄ ..........................................
24
2. D✄☎✆✝☎✞ A✟✄✝ ✠✝✑✒✡✒ F✝✡✞✡✍✌☎✒✄ E✌☎✍✑✟ ................................................................
25
ûü ûü ü ü üû üþùý ü ý ûùý ü
ûýü üþ
üþ
ûú þ ü
ý û
ûü ûü ü ü üû üþùý ü ý ûùý ü
ûýü üþ
üþ
ûú þ ü
ý û
ûü ûü ü ü üû üþùý ü ý ûùý ü
üþ
ûú þ ü
ûýü üþ
ý û
ýü ü ü
H ✂✖ H✖✚ ✖✂ ✘ ✙✛ ✖✘ A ✖ ✙ ✚ ✖ ✁✖✜ ✘
3. G ✕✖✁ ✗ ✘ ✙ ✚ E✘
✬
✬
✢
✁✛ ✣✤ 4,✥ (✢✦ ) ✚ ✧✛★✛ ✩
✘ ✂✖ ✪✫ C (✧1), ✪✥ C (✧2) ✚
✬
40 C (✧3) .............................................................................................................
ýü ü ü
üþ
4. G ✕✖✁ ✗ ✘ ✙ ✚ E✘
H ✂✖ H✖✚ ✖✂ ✘ ✙✛ ✖✘ A ✖ ✙ ✚ ✖ ✁✖✜ ✘
✢
✁✛ ✣✤ 5,✫ (✢✭ ) ✚ ✧✛★✛ ✩
✘ ✂✖ ✪✫✬C (✧1), ✪✥✬ C (✧2) ✚
40✬C (✧3) ....................................................................................................
üþ
ýü ü ü
üþ
5. G ✕✖✁ ✗ ✘ ✙ ✚ E✘
H ✂✖ H✖✚ ✖✂ ✘ ✙✛ ✖✘ A ✖ ✙ ✚ ✖ ✁✖✜ ✘
✢
✘ ✂✖ 30✬ C (✧1), ✪✥✬ C (✧2) ✚
✁✛ ✣✤ 5.5 (✢ 3) ✚ ✧✛★✛ ✩
40✬ C (✧3)..............................................................................................................
ûü þ û þüþ ü üû ýü
ûú þ ü ü ü ûýü üþ
ûüü ü
6. G ✕✖✁ ✢ ✛ ✛
✙ ✚ G✛ ✗ ✚✛✁✂✖ ✘ ★ ✚ ✣ ✮ ✁✘✛
✬
✬
✕
✘ ✂✖ ✣ ✚ ✢
✁✛ ✣✤ 4,✥ (✢✦ ) ✧✛★✛ ✪✫ C (✧1),✪✥ C (✧2) ✚
✬
40 C (✧3) ......................................................................................................
üþ
ûü þ û þüþ ✙ü✚üû G✛ýü ✗ ✚✛✁✂✖✬ ✘ û★ ü✚ü✣✬ ✮ü✁✘✛ ✕ ûú þ✬✘ü✂✖
ü ü ûýü✁✛üþ ✣✤ 5,✫ (✢✭) ✧✛★✛ ✪✫ C (✧1),✪✥ C (✧2) ✚üþ ✯✫ C (✧3)....
8. Gûü✕✖✁ ✢ þ✛û✛þüþ ✙ü✚üû G✛ýü ✗ ✚✛✁✂✖ ✘ û★ü✚ü✣ ✮ü✁✘✛ ✕ ûú þ✘ ü✂✖
✣ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣✤ 5,✥ (✢✪) ✧✛★✛ ✪✫✬C (✧1),✪✥✬ C (✧2) ✚üþ ✯✫✬ C (✧3)....
9. Gûü✕✖✁ ✗ ûü✘ ü ✣✤ ü✁★✖û ✣ ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣✤ ★✖✚ûùý✖✂ ü✘ 4.5 (✢ 1) ✚üþ
✧✛★✛ ✩ ûú þ✘ ü✂✖ 30✬C (✧1),✪✥✬C (✧2) ✚üþ ✯✫✬ C (✧3) .............................
10. Gûü✕✖✁ ✗ ûü✘ ü ✣✤ ü✁★✖û ✣ ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣✤ ★✖✚ûùý✖✂ ü✘ 5,✫ (✢✭ )
✚üþ ✧✛★✛ ✩ ûú þ✘ ü✂✖ ✪✫✬ C (✧1),✪✥✬C (✧2) ✚üþ ✯✫✬C (✧3) ......................
11. Gûü✕✖✁ ✗ ûü✘ ü ✣✤ ü✁★✖û ✣ ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣✤ ★✖✚ûùý✖✂ ü✘ 5,✥ (✢✪) ✚üþ
✧✛★✛ ✩ ûú þ✘ ü✂✖ ✪✫✬ C (✧1),✪✥✬C (✧2) ✚üþ ✯✫✬C (✧3) ............................
12. ÿù✘üý ✰✖✁ûù✜ ü H✖✚✛✣ ✱ 10 ✣ ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣ H ★✖✚ûùý✖✂ ü✘ 4.5 (✢ 1) ✚üþ
✧✛★✛ ✩ ûú þ✘ ü✂✖ 30✬C (✧1),✪✥✬C (✧2) ✚üþ ✯✫✬ C (✧3) ............................
29
29
29
32
7. G ✕✖✁ ✢ ✛ ✛
✣ ✚ ✢
33
33
35
36
36
9
39
XVI
13.
14.
✲✳✴✵✶ ✷✸✹✺✳✻✵ H✸✼✽✾ ✿109 ✾✵✼✵ ❀❁✺✶✵✹✽✵❂ ✾ H ❃✸✼✺✳✶✸❄✵✴ 5.0 (❀2) ✼✵❂
❅✽❃✽ ❆❁✺❇❁❂✴✵❄✸ 30❈C (❅ 1),❉❊❈C (❅ 2) ✼✵❂ ❋●❈ C (❅ 3) ............................
39
✲✳✴✵✶ ✷✸✹✺✳✻✵ H✸✼✽✾ ✿109 ✾✵✼✵ ❀❁✺✶✵✹✽✵❂ ✾ H ❃✸✼✺✳✶✸❄✵✴ 5.0
(❀3) ✼✵❂ ❅✽❃✽ ❆❁✺❇❁❂✴✵❄✸ 30❈ C (❅1),❉❊❈C ( ❅ 2) ✼✵❂ ❋●❈C (❅ 3) ............
39
XVII
❍■❏❑■▲ ▼■◆❖P▲■◗
H❱❲❱❚❱❳
❘❙❚❙❯
❨❩❬❭
1. D❪❫❴❵❛❜❝❞❡❢ ❣❛❜❛❤❢❝❢❞❜ ....................................................................................... 46
42
✐❥❦❧❥♠ ♥♦♣❧❥q❥
rsts✉✈✇ ①②③①✇ ④④④✇⑤⑥⑦⑧s⑨⑩⑧⑧⑥✇❶t✈❷⑤❸⑩✉❶⑥⑧❷❹③✇❷❹③②❺❻❸t⑨⑧⑨❺⑦❸t❼❽❾⑨✉❿✉t⑧⑩⑤st⑥✇ ➀⑩✈⑥✇
➁✉⑤❾⑨⑧⑨ ⑦⑤❼⑤ ③➂ ➃❽⑥✉ ①②③①
rsts✉✈✇ ①②③①✇ ➄⑧✈❿❽⑤⑩ ➅✉t⑧⑩⑤st⑥✇ ➀⑩⑩⑦➆❷❷④④④✇✉s❼t❿✉t⑧⑩➀⑤st⑥✇❶t✈❷✇ ➁✉⑤❾⑨⑧⑨
⑩⑤s➇➇⑤⑥ ①❹ ➄⑧✉ ①②③①✇
rs✉s❼⑤y④⑤⑩✉ ✇ ①②②➈✇ ❻❸t⑨⑦⑧❾ ➉s➊✉✈ ➁⑤s ➋✉✈❿⑤➀ ➋✉➇st⑨⑧⑥❽⑥t⑨⑤ ➌s⑩❽❾ ❻❸t❼❽❾⑨✉
➅✉t⑧⑩⑤st⑥✇ ➃❽❸s⑤⑥ ➅✉t⑩⑧❾st⑥t➇✉➍ ➎t⑥✇ ➏➏➍ ➐t✇ ③➍ ➃❽s✉ ①②②➈ ➆ ➏➈❺ ❹➑
rsts✉✈✇ ①②③③✇ ➒⑧❸✈⑧s⑩⑤⑨✉✇ ➀⑩⑩⑦➆❷❷④④④✇➇tt➇⑥⑧✇❶t✇✉❼✇ ➁✉⑤❾⑨⑧⑨ ⑩⑤s➇➇⑤⑥ ①➈ ➃❽⑥✉ ①②③③
r✈⑤❸✇ ①②③②✇ rs⑤⑥✉⑨✉⑨ ➄✉❾❸tt❸➇⑤s✉⑨✈⑧➍ ➓⑤s❼❽s➇⑤s r⑥❾t➀t⑥ ➁⑤s r⑨⑤✈ ➋⑧✈⑤❾ ➔⑤❸✉
➅❽⑤➀ ➄⑧s❾❽❼❽ ➁⑧s➇⑤s →⑤⑨ ➣➀❸t✈⑤tt ➇❸⑤⑦➀ ✇y ➅⑤⑥⑤✉ ❻⑧s➇❾⑤↔✉⑤s
➅✉t⑩⑧❾st⑥t➇✉➍ ➅❻❻↕ ➃⑤⑥⑤s ➙⑤⑤y ❻❽⑨⑦✉⑦⑩⑧❾ ➔⑧❸⑦ts➇
r❸✉⑤s✉➍ ➛✇ ①②②➈✇ ❻⑧✈❿❽⑤⑩⑤s ➉⑩⑤st⑥ ➁⑤❸✉ ➃⑤✈❿❽ ➄⑧⑩⑧ ❼⑧s➇⑤s ➄⑧⑩t❼⑧ ➒⑧❸✈⑧s⑩⑤⑨✉✇
➃❽❸s⑤⑥ ↕⑧❾s✉❾ ➓✉✈✉⑤ ➒↕❺➌➐➔ ➉❾❽✉⑥✉❿❸✉❽✈ ➎t⑥✇ ➜✇ ➐t✇ ①✇ ➃❽⑥✉ ①②②➈➆ ➏➂❺❹➏
rs⑨t❸➍y➙✇ ③➈➈①✇ ↕⑧❾st⑥t➇✉ ➒⑧❸✈⑧s⑩⑤⑨✉ ✇ ➃⑤❾⑤❸⑩⑤➆ r❸❶⑤s
➅❽❼✉ ⑤ys⑩t➍ ➄✇ r✇ ➓✇ ①②②➝✇ ➄✉❾❸t❿✉t⑥t➇✉ ↕⑧❸⑤⑦⑤s✇ ➄⑤⑥⑤s➇➆ ➌➄➄ ❻❸⑧⑨⑨✇
➅❽⑨⑩⑤✈⑤s✇ ①②②➂✇ ➔⑩❸⑤⑩⑧➇✉ ❻⑧s➇⑧✈❿⑤s➇⑤s ➅✉t⑧⑩⑤st⑥ ➅⑧❸❿⑤⑨✉⑨ ➔⑤➇❽ ❼✉ ➄⑤⑥❽❾❽✇ ➅⑤⑥⑤✉
➅⑧⑨⑤❸ ❻⑧s➇❾⑤↔✉⑤s ❼⑤s ❻⑧s➇⑧✈❿⑤s➇⑤s ↕⑧❾st⑥t➇✉ ❻⑧❸⑩⑤s✉⑤s✇ ➅t➇t❸
➁✉⑩↔⑧s⑩⑤s✇ ①②②➏✇ ❻❸t➞✉⑥ ➓⑧❼⑧⑥⑤✉✇ ➉❼ ❾⑧❺③✇ ➁✉❸⑧❾⑩t❸⑤⑩ ➓⑤❶⑤s➇❺❾⑤❶⑤s➇⑤s ❼⑤s ➌✈❿✉❺
❽✈❿✉⑤s ➃⑤❾⑤❸⑩⑤➆ ➓⑧✈⑧s⑩❸✉⑤s ❻⑧❸⑩⑤s✉⑤s✇
➉⑥⑧➟❸✉➍ r✇❻➍ ❼⑤s ❻❽⑩❸⑤✇ ①②②➑✇ ❻❸t❼❽❾⑨✉ ➉⑩⑤st⑥ ➄⑧s➇➇❽s⑤❾⑤s Saccharomyces
Cerevisiae ➠⑤s➇ ➁✉⑤✈t❿✉⑥✉⑨⑤⑨✉ ➁⑧s➇⑤s r➇⑤❸ ➅⑤⑩⑤s➇✇ ↔❽❸s⑤⑥ ➓✉✈✉⑤
➒➄➛❻r ➛↕➔ r❾⑩⑤ ➓✉✈✉s❼t ➎t⑥✇ ③ ➐t✇ ① r⑦❸✉⑥ ①②②➑➆ ③②❹❺③③➏
➡⑤✈❿⑤⑥✉➍ ➉✇➍ ➔✇ ➄❽↔❼⑤⑥✉⑦⑤➀➍ r✇➡✇ ↕⑤✈❿❽s⑤s➍ r✇➢✇ ❻⑤⑩⑩✉④✉❸✉➍ ❼⑤s ➙✇ ➡⑧s❼❸t❾t✇ ①②②➜✇
↕⑧❾st⑥t➇✉ ➅✉t⑧s⑧❸➇✉✇ r➇❸t✈⑧❼✉⑤ ❻❽⑨⑩⑤❾⑤✇ ➃⑤❾⑤❸⑩⑤
➡⑤❸❸✉⑨➍ ➙✇➔➍ ❼⑤s ➉ ➓⑤❸✈⑤⑨✇ ③➈➂➈✇ ➉➟⑤⑥❽⑤⑨✉ →✉✉z ❻⑤❼⑤ ❻⑧s➇t⑥⑤➀⑤s ➅⑤➀⑤s ❻⑤s➇⑤s✇
↕⑧❸❿✉⑩⑤s ➓⑧❼❽⑤ ➛↕➅✇ ➅⑤s❼❽s➇
➡✉❼⑤⑤y⑩➍ ➐➍ ➄⑤⑨❼✉⑤s⑤ ➣✇ ❻⑤❼⑤➇⑤➍ ➔❸✉➍ ➔✇ ①②②➑ . ➄✉❾❸t❿✉t⑥t➇✉ ➛s❼❽⑨⑩❸✉✇ ❻⑧s⑧❸❿✉⑩ r➐➁➛
➤➒➒➔➉↕✇ ➠t➇⑤y❾⑤❸⑩⑤
43
Biokonversi➵ ➷➨➬➨➪➮
➥➦➧➨➩➫➭➧➯➨➯➨➲ ➳➵➸➵➲ ➺➵➻➵ ➼➩ ➭➧➲ ➧➩➽ ➾➵➚➩➪➶➨➶➨➵ ➹➘➴➘➵
➱✃❐➩➪➶✃➫✃➽ ❒✃➽➧➭➧➭❮➩➽ ➧➩➽ ❰✃Ï➦➧➩➩y➩➽➲ ➱➭➪➯✃➽ ➱➭❮➶➭➲ ❒➦Ð➩➶ Ñ➽➶➩➪
Ò➽➭Ó✃➪Ð➭➶➩Ð ➷➭➨➶✃❮➽➨Ô➨➬➭ Õ➽Ð➶➭➶➦➶ ❒✃➪➶➩➽➭➩➽ ➷➨➬➨➪➵
yÖ➩➶➭➵ ➹➘➘×➵ ❒✃➶➦➽➯➦❮ ➺Ó➩Ô➦➩Ð➭
❰➩➪➶➭❮➩➲ ➷➵➲ Ñ➵➱➵ ➻➦➪➭➶➽➨➲ ➱➵ ❒➦➪Ö➩➧➭➲ ➱➵ ÕÐ➫➨➨
❒➪➨➧➦❮ Õ➽➧➦Ð➶➪➭ ➚➩Ð➭Ô ❒✃➪➶➩➽➭➩➽➵ ❒ÑÒ ❒➩➽➬➩➽ ➧➩➽ ➻➭➭z Ò➻➸➵ Ø➨➬➩y❮➩➪➶➩➵
❰➪➭Ð➽➨➲ ➚➩➽➧➭➵ ×Ù➹×➵ ➸➭❮➪➨Ï➭➨Ô➨➬➭ ❐➩➽➬➩➽➵ ➥➦➪➽➩Ô ❒✃➽➧➭➧➭❮➩➽➵ ➼➦➪➩Ï➩➩y
➨➽➬ Ú Canna edulis ) ➸✃➽➯➩➧➭
❒➦➶➪➭➲ ➺➵➼➵➾ ➧➩➽ ➼➦❮➩➽➧➩➪➵ ×ÙÙ➴➵ ❰➨➽Ó✃➪Ð➭ ❒➩➶➭ ➻➩➽y
Û✃➪➫✃➽➶➩Ð➭➵
➷➭➨✃➶➩➽➨Ô ➸✃Ô➩Ô➦➭ ➚➭➧➪➨Ô➭Ð➭Ð ÑÐ➩➫ ➧➩➽
➥➦➪➽➩Ô Ï➭➨➧➭Ó✃➪Ð➭➶➩Ð Ó➨Ô
➘➲ ➽➨➫➨➪ × Ü➩Ô➩➫➩➽➮ ➹➹×Ý➹➹Þ
y ❰➪➭➧➨ á➩Ü➨➽➨➹➲ ➧❮❮➵
➾➩➯➦
❒➪✃Ðß➨➶➶➲ ➼➵ à➵ ➧➩➽ à➵ ➻➵ ➱➦➽➽➵ ➹➘➴➹➵ ➱➩Ô➩➫ ➼➩➪t ➭➨
Saccharomyces cerevisiae ❒➩➧➩ ❒➪➨Ð✃Ð Û✃➪➫✃➽➶➩Ð➭
❒✃➪➶➦➫Ï➦Ü➩➽
❒✃➫Ï✃➽➶➦❮➩➽ ➷➭➨✃➶➩➽➨Ô ➱➩➪➭ ➷➭➯➭ ➼➨➪➬➦➫ ÚSorghum bicolor ➾➵â➵ ÒÕã➵
ä➩➽➬✃➪➩➽➬
❒➪➭✃Ð➶ Û➻➲ à➩➫❐Ï✃ÔÔ Õ➵
➹➘➘Þ➵
➷➪✃Ö➭➽➬ ➸➭ß➪➨Ï➭➨Ô➨➬➵y ×
Hall. London, Glagow, Weiheim,
Madras.
åæ
✃➧➭➶➭➨➽➵
New York, Tokyo,
àÜ➩❐➫➩➽
&
Melbourne,
Prescott, S. G and C. G. Dunn, 1959. Industrial Microbiology. McGraw-Hill
BookCompany, New York
Rachmawati, destalia Lanny. 2012. Pembuatan Bioetanol dari Kulit Pisang. Diakses
dari
http://blog.ub.ac.id/destalia/2012/06/21/pembuatan-bioetanol-darikulit-pisang/ pada 10 Juli 2012
Rama P, Kartika N dan Praptiningsih GA. 2007. Bioetanol Ubi Kayu Bahan Bakar
Masa Depan. PT AgroMedia Pustaka. Jakarta
Riyanti, 2009. Biomassa Sebagai Bahan Baku Bioetanol. Jurnal Litbang Pertanian,
28(3), 2009
Rukmana, R. dan Yuniarsih. 1996. Kedelai Budidaya Dan Pascapanen. Penerbit
Kanisius. Yogyakarta.
Reed G and Nagodawithana TW. 1991. Yeast Technology 2 nd edition. An Avi
Book, Publisher by Van Nostrand Reinhold, New York.
Said, E. G. 1987. Penerapan Teknologi Fermentasi. Mediyata111a Sarana Perkasa,
Jakarta.
44
çèéêt èëìíèêîïèð ñòóôð õöê÷èø ùúêëú÷ûèéì üèýú çì÷þÿ ÷þð ✁✂✄ ✁è÷þè÷ îè÷ ☎ììz
✄☎✆ð ✝ þèyÿèêûèð
çöîèêèy÷û
ü✞ ç✟ èéûìÿè ✠✡çð ☛☞☞✌ð ✍ÿ ÷ ëì ✡úîúøèì îì ✎÷î ÷úé ìèð ✠èøèë✏
çöëèê÷ ✞ çöèyëû ✞ ✑ìîï ÷ ✂✞ ✒úêëè÷û ✞ ✡ èéìë ✒✞ úîìû êð Kedelai:
Teknik Produksi dan Pengembangan. ✓ þ ê✏ ✓ èîè÷ ✁ú÷úøìûìè÷ îè÷
✁ú÷þúë✔è÷þè÷ üè÷èëè÷ ✁úêûè÷ìè÷ð ✒ øë ñ✕☛✌ð
çöþìíèêû ✞ ✁ð✍ð✞ ñòòñð Analisis Kuantitatif Kadar Etanol Dari Bonggol Pisang oleh
Saccharomyces cerevisiae✞ ùèÿöøûèé ✆✎✁✂✞ ✄÷ì ✖úêéìûèé ✓êè✟ìïèèy✞
✆ èøè÷þ
çöøìè÷ûêì îè÷ ✗èíèöyð ✁ð✑✞ ñòò ☞ð üúÿ÷ ø þì ùúêëú÷ûèéì ✄ë✔ì ✕✄ë✔ìè÷ îè÷ ✓ìïì✕
✓ìïìè÷ð ✠úýèêûúëú÷ ✁ú÷îìîìÿè÷ îè÷ ✡ú✔ öîèèyè÷ ✠ìêúÿû êèû õú÷îêèø
✁ú÷îìîìÿè÷ üì÷þþì ✁öéèû ✂÷ûèê ✄÷ì ✖úêéìûèé ✁è÷þè÷ ✠è÷ ☎ììz ✎✁✓ð ✓ þ ê ð
çí ✘ì èy÷û ✞ ✆ð✍ð ☛☞☞óð ✒ìîê øìéìé ü ÷þÿ ø õèþö÷þ øúí ✓èÿûúêì çúøöø ûìÿ ö÷ûöÿ
✁ê îöÿéì ✓ìúûè÷ ø îèøèë ✡öøûöê ✙èëýöêè÷ð çÿêìýéìð
✄êè÷éèyíð ☛☞ññð ✆ è÷ ✘èèû ✡úîúøèìð íûûý✏✟✟✟ðîúýûè÷ðþ ðìî✚✔ýéîë✚✔✔ýý✕✔ì÷öè÷þ
✚ì÷îúÿ✛ð ✠ìèÿéúé ûè÷þþèø ☛ ó õöøì ☛☞ññð
✑èíöyîìð ñòò✌ð ✁ê îöÿéì èøÿ í ø øúí saccharomyces ellipsoideus îú÷þè÷ üúûúé ûú✔ ö
✜ë øèéú✢ éú✔ èþèì ✔ èíè÷ ✔ èÿö öûèëèð ùèÿöøûèé ûúÿ÷ ø þì ýúêûè÷ìè÷ ì÷éûìûöû
ýúêûè÷ìè÷ ✔ þ êð ✓ þ ê
dasar Mikrobiologi Industrið
✑è÷û ✞ ✍ð ✁ð îè÷ ✂ð ç ú✔ èþyð ñòó☞ð Dasar
✠úýèêûúëú÷ ✁ú÷îìîìÿè÷ îè÷ ✡ú✔ öîèèyè÷ ✗✎✞ õèÿèêûèð
✣✤
✭✤✭✤
✥✦✧★✩✪✫✬✫✩✧
✬✮✯✮✰ ✱✲✳✮✴✮✵✶
K✷✸✷✹✺✻ (Glicine max)
Leguminosae, ❇✷❄✺❀✺✹
K✺✾✸❁✾❃✺✾
✺✸✺✹✺✼ ✽✺✾✺✿✺✾ ❀✷✿❁❀✻✿ ❂✺✾❃ ✽✷❄✿✺❀❁❅ ❆✺✿✻✹ ✻
✸✺❄✻ ❈✻✾✺ ✸✺✾ ❅✷✿❁✸✻✺✾ ✸✻❅✷✿❇✺✾❃❅✺✾ ❅✷ ❇✷❄❇✺❃✺✻ ✾✷❃✺❄✺❉
❃✻❊✻ ❅✷✸✷✹✺✻ ❋❁❅❁● ✽✻✾❃❃✻, ✽✷❄❁✽✺✿✺ ●❄❍✽✷✻✾✾❂✺ ✿✷✾❋✺●✺✻ ■❏ ●✷❄❀✷✾
❀✷✼✻✾❃❃✺ ❀✺✾❃✺✽ ✸✻✿✻✾✺✽✻ ❀✷❇✺❃✺✻ ❀❁✿❇✷❄ ●❄❍✽✷✻✾ ✾✺❇✺✽✻ ❂✺✾❃ ❄✷✹✺✽✻❆ ✿❁❄✺✼
✸✻❇✺✾✸✻✾❃❅✺✾ ✸✷✾❃✺✾ ●❄❍✽✷✻✾ ✼✷❑✺✾✻ (▲✻✽▼✷✾✽✺✾ ◆❖❖❏). P✷❇✺❃✺✻ ❀❁✿❇✷❄ ●❄❍✽✷✻✾
✾✺❇✺✽✻, ❅✷✸✷✹ ✺✻ ❁✿❁✿✾❂✺ ✸✻❅❍✾❀❁✿❀✻ ✸✺✹✺✿ ❇✷✾✽❁❅ ●❄❍✸❁❅ ❍✹✺✼✺✾◗ ❂✺✻✽❁❘ ✽✺✼❁◗
✽✷✿●✷, ❅✷❋✺●◗
(P❁✸✺❄❂✺✾✽❍
✽✺❁❋❍◗
❀❁❀❁ ❅✷✸✷✹✺✻ ✸✺✾ ❇✷❄❇✺❃✺✻ ❇✷✾✽❁❅
✿✺❅✺✾✺✾ ❄✻✾❃✺✾
✸✺✾ P❑✺❀✽✻❅✺ ◆❖❖❙). ▲✻ ❚✾✸❍✾✷❀✻✺, ❅✷✸✷✹✺✻ ✸✻❃❁✾✺❅✺✾ ❀✷❇✺❃✺✻ ❇✺✼✺✾
❇✺❅❁ ❁✽✺✿✺ ✸✺✹✺✿ ●✷✿❇❁✺✽✺✾ ✽✺✼❁ ✸✺✾ ✽✷✿●✷ ❂✺✾❃ ✽✷✹✺✼ ✿✷✾▼✺✸✻ ✿✷✾❁ ❀✷✼✺❄✻ ✼✺❄✻ ✿✺❀❂✺❄✺❅✺✽ ❚✾✸❍✾✷❀✻✺
❯✻✿❇✺✼ ❂✺✾❃ ❇✺✾❂✺❅ ✸✻✼✺❀✻✹❅✺✾ ✸✺❄✻ ●❄❍❀✷❀ ●✷✾❃❍✹✺✼✺✾ ❅✷✸✷✹✺✻ ✺✸✺✹✺✼ ❅❁✹✻✽
✺❄✻ ❅✷✸✷✹✺✻. P✺✹✺✼ ❀✺✽❁ ❁●✺❂✺ ●✷✿✺✾❆✺✺✽✺✾ ✹✻✿❇✺✼ ❅❁✹✻✽ ✺❄✻ ❅✷✸✷✹✺✻ ✺✸✺✹✺✼
✿✷✾▼✺✸✻❅✺✾
❅❁✹✻✽
✺❄✻
❱✷✾❁❄❁✽ P✺❀✽❄✺✿✻✼✺❄✸▼✺
❅✷✸✷✹✺✻
(❲❳❨❩),
❀✷❇✺❃✺✻
❇✺✼✺✾
❇✺❅❁
●✷✿❇❁✺✽✺✾
✷✽✺✾❍✹ .
❇✺✼✺✾ ❇✺❅❁ ❂✺✾❃ ✸✺●✺✽ ✸✻❃❁✾✺❅✺✾ ✸✺✹✺✿
●✷✿❇❁✺✽✺✾ ✷✽✺✾❍✹ ❀✷❋✺❄✺ ❆✷❄✿✷✾✽✺❀✻ ✸✺●✺✽ ✸✻❇✺❃✻ ✿✷✾▼✺✸✻ ✽✻❃✺ ✿✺❋✺✿ , ❂✺✻✽❁ ❇✺✼✺✾
❇✷❄❃❁✹✺ ❀✷●✷❄✽✻ ❃❁✹✺ ✽✷❇❁ , ❃❁✹✺ ❇✻✽, ✽✷✽✷❀ ✸✺✾ ❋✺✻❄✺✾ ❇❁✺✼ -❇❁✺✼✺✾◗ ❇✺✼✺✾ ●✺✽✻ ❂✺✾❃
✽✷❄✸✻❄✻ ✸✺❄ ❇✺✼✺✾❬❇✺✼✺✾ ❀✷●✷❄✽✻ ●✺✸✻❬●✺✸✻✺✾ ✸✺✾ ❅✷✾✽✺✾❃ ❀✷❄✽✺ ❇✺✼✺✾ ❀✷✹❁✹❍❀✺
❀✷●✷❄✽✻ ❅✺❂❁❉
❭✽✺✾❍✹ ✸✻❀✷❇❁✽ ▼❁❃✺ ✷✽✻✹ ✺✹❅❍✼❍✹◗ ✺✹❅❍✼❍✹ ✿❁❄✾✻ ✺✽✺❁ ✺✹❅❍✼❍✹ ✺❇❀❍✹❁✽ ❂✺✾❃
✿✷❄❁●✺❅✺✾ ❀✷▼✷✾✻❀ ❋✺✻❄✺✾ ❂✺✾❃ ✿❁✸✺✼ ✿✷✾❃❁✺●◗ ✿❁✸✺✼ ✽✷❄❇✺❅✺❄◗ ✽✻✸✺❅ ❇✷❄❑✺❄✾✺◗
✸✺✾ ✿✷❄❁●✺❅✺✾ ✺✹❅❍✼❍✹ ❂✺✾❃ ●✺✹✻✾❃ ❀✷❄✻✾❃ ✸✻❃❁✾✺❅✺✾ ✸✺✹✺✿ ❅✷✼✻✸❁●✺✾ ❀✷✼✺❄✻❪
1
❫❴❵❛❜ ❝❞❡❢❴❣❴ ❛❡❛ ❤❞❵✐❥❴❦❴❡ ❧♠❴♥ ❥♦❛❦❧❴❦♥❛♣ q❴❡ q❴❥❴♥ q❛♥❞❤✐❦❴❡ ❥❴q❴ ❤❛❡✐❤❴❡
♠❞❵❴r❦❧❫❧r q❴❡ ♥❞❵❤❧❤❞♥❞❵ ❤❧q❞❵❡ (A❡❧❡❛❤, st✉s ). ✈♥❴❡❧r ♦❞❵❛❡✇ q❛♦❞♠✐♥ ♦❞♠❴✇❴❛
♠❛❧❞♥❴❡❧r , ❦❴❵❞❡❴ q❛❥❵❧q✐❦♦❛ q❴❵❛ ♠❴❫❴❡ ❡❴♠❴♥❛ q❞❡✇❴❡ ①❴❵❴ q❛♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛
❤❞❡✇✇✐❡❴❦❴❡ ♠❴❡♥✐❴❡ ❤❛❦❵❧❧❵✇❴❡❛♦❤❞.
❝❞♠❞r✐❤ q❛r❴❦✐❦❴❡ ♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ❦✐r❛♥ ❴❵❛ ❦❞q❞r❴❛ ♥❞❵r❞♠❛❫ q❴❫✐r✐ q❛r❴❦✐❦❴❡
❫❛q❵❧r❛♦❛♦❜ ②❛q❵❧r❛♦❛♦ ❤❞r❛❥✐♥❛ ❥❵❧♦❞♦ ❥❞❤❞①❴❫❴❡ ❥❧r❛♦❴❦❴❵❛q❴ q❛ q❴r❴❤ ♠❛❧❤❴♦♦❴
r❛✇❡❧♦❞r✐r❧♦❴, ❢❴❛♥✐③ ♦❞r✐r❧♦❴ q❴❡ ❫❞❤❛♦❞r✐r❧♦❴ ❤❞❡④❴q❛ ❤❧❡❧❤❞❵ ✇✐r❴
❥❞❡❢✐♦✐❡❡❢❴. ②❛q❵❧r❛♦❛♦ ♦❞❤❥✐❵❡❴ ♦❞r✐r❧♦❴ ❤❞❡✇❫❴♦❛r❦❴❡ ✇r✐❦❧♦❴ . ②❛q❵❧r❛♦❛♦
q❴❥❴♥ q❛r❴❦✐❦❴❡ ♦❞①❴❵❴ ❦❛❤❛❴ (❴♦❴❤) ❴♥❴✐ ❞❡⑤❛❤❴♥❛❦.
❝❞♥❞r❴❫ ❤❞r❴r✐❛ ❥❵❧♦❞♦ ❫❛q❵❧r❛♦❛♦ q❛r❴❦✐❦❴❡ ❥❵❧♦❞♦ ♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ . ✈♥❴❡❧r
q❛❥❵❧q✐❦♦❛ q❞❡✇❴❡ ❤❞❤♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♦✐❴♥✐ ♠❴❫❴❡ ❤❞❡✇✇✐❡❴❦❴❡ ❤❛❦❵❧❧❵✇❴❡❛♦❤❞
❢❴❡✇ q❴❥❴♥ ❤❞❡✇❦❧❡⑥❞❵♦❛ ♠❴❫❴❡ ♥❞❵♦❞♠✐♥ ❤❞❡④❴q❛ ❴r❦❧❫❧r . ❝❴r❴❫ ♦❴♥✐
❤❛❦❵❧❧❵✇❴❡❛♦❤❞ ❢❴❡✇ ♠❛❴♦❴ q❛✇✐❡❴❦❴❡ ✐❡♥✐❦ ❤❞❤❥❵❧q✐❦♦❛ ❞♥❴❡❧r ❴q❴r❴❫
Saccharomyces cerevisiae.(❝✐♠❞❦♥❛ , stt⑦ ). ⑧❴r❴❤ ❥❵❧♦❞♦ ♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♦✐❫✐
♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♠❞❵❥❞❡✇❴❵✐❫ ♥❞❵❫❴q❴❥ ❦❴q❴❵ ❞♥❴❡❧r ❢❴❡✇ q❛❫❴♦❛r❦❴❡❜ ⑨❞❡✐❵✐♥ A❡♦❧❵❛
(✉⑩⑩s ) A❦❛♠❴♥ ❥❞❡✇❴❵✐❫ ♦✐❫✐ ♥❞❵❫❴q❴❥ ❥❵❧♦❞♦ ♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♦❞①❴❵❴ r❴✇♦✐❡✇
❤❞❤❥❞❡✇❴❵✐❫❛ ❫❴♦❛r ❴r❦❧❫❧r ❦❴❵❞❡❴ ❥❞❡✇✐❴❥❴❡❜ ❝❞❤❞❡♥❴❵❴ ❡❛r❴❛ ❥② ❴❣❴r ❤❞q❛❴
♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♦❴❡✇❴♥ ❤❞❤❥❞❡✇❴❵✐❫❛ ❦❴q❴❵ ❞♥❴❡❧r ❢❴❡✇ q❛❫❴♦❛r❦❴❡❜ ⑨❞❡✐❵✐♥
❶❞❛♠♦♥❞❛❡❷ q❦❦❜ (✉⑩❸⑦ ), ❫❴r ❛❡❛ q❛♦❞♠❴♠❦❴❡ ❦❴❵❞❡❴ ❥❵❧♥❧❡ -❥❵❧♥❧❡ ❤❞❤❥❞❡✇❴❵✐❫❛
❦❛❡❞❵④❴ ❞❡⑤❛❤-❞❡⑤❛❤ q❴r❴❤ ④❴r✐❵ ✈⑨❹ , q❛❴❡♥❴❵❴❡❢❴ ❞❡⑤❛❤ ♣❧♦♣❧♣❵✐❦♥❧❦❛❡❴♦❞ ❢❴❡✇
♠❞❵❥❞❵❴❡ q❴r❴❤ ✇r❛❦❧r❛♦❛♦ ❥❴q❴ ♥❴❫❴❥ ❦❧❡⑥❞❵♦❛ ♣❵✐❦♥❧♦❴ -⑦ -♣❧♦♣❴♥ ❤❞❡④❴q❛ ♣❵✐❦♥❧♦❴ ✉❷⑦ -q❛♣❧♦♣❴♥.
2
❺❻❼
❽❾❿❾➀➁ ➂➃➁➃➄➅➆➅➀➁
➇➈➉➊➋➌➋➉➍➋➎ ➏➋➐➋➉ ➑➈➏➋➍➋➎➒ ➊➓➋➐➋➌➔ →➋➍➋ ➣➈➎➈➏➓➐➓➋➎ ➊➓➋➉➋↔➍➋➎ ↕➎➐↕➍ ➙
➛➜ M➈➎➒➈➐➋↔↕➓ ➣➉➝➌➈➌ ➞➈➉➟➈➎➐➋➌➓ ➈➐➋➎➝➏ ➊➋➉➓ ➍↕➏➓➐ ➋➉➓ ➍➈➊➈➏➋➓ ➝➏➈↔ Saccharomyces
cerevisiae
➠➜ M➈➎➒➈➐➋↔↕➓ ➣➈➎➒➋➉↕↔ ➣➡ ➊➋➎ ➌↕↔↕ ➐➈➉↔➋➊➋➣ ➍➋➊➋➉ ➈➐➋➎➝➏ ➢➋➎➒ ➊➓↔➋➌➓➏➍➋➎ ➣➋➊➋
➣➉➝➌➈➌ ➞➈➉➟➈➎➐➋➌➓ ↔➓➊➉➝➏➓➌➋➐ ➍↕➏➓➐ ➋➉➓ ➍➈➊➈➏➋➓.
❺❻➤
➥➅➦➧➆➃➨➅➨ ➂➃➁➃➄➅➆➅➀➁
➡➓➣➝➐➈➌➓➌ ➣➈➎➈➏➓➐➓➋➎ ➓➎➓ ➌➈➑➋➒➋➓ ➑➈➉➓➍↕➐ ➙
➛➜
➩➓➊↕➒➋ ➍↕➏➓➐ ➋➉➓ ➍➈➊➈➏➋➓ ➊➋➣➋➐ ➊➓➞➈➉➟➈➎➐➋➌➓ ➟➈➎➫➋➊➓ ➈➐➋➎➝➏ ➊➈➎➒➋➎ ➟➈➎➒➒↕➎➋➍➋➎
➍↔➋➟➓➉ Saccharomyces cerevisiae
➠➜
➩➓➊↕➒➋ ➣➡ ➭➔➯➲ ➯➔➳ ➊➋➎ ➯➔➯ ➊➋➎ ➌↕↔↕ ➵➳➸➺➲ ➵➯➸➺ ➊➋➎ ➭➳➸➺ ➑➈➉➣➈➎➒➋➉↕↔ ➐➈➉↔➋➊➋➣
➍➋➊➋➉ ➈➐➋➎➝➏ ➢➋➎➒ ➊➓↔➋➌➓➏➍➋➎ ➣➋➊➋ ➣➉➝➌➈➌ ➞➈➉➟➈➎➐➋➌➓ ↔➓➊➉➝➏➓➌➋➐ ➍↕➏➓➐ ➋➉➓ ➍➈➊➈➏➋➓➜
3
ARI KEDELAI OLEH Saccharomyces cerevisiae
(KAJIAN pH DAN SUHU FERMENTASI)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Teknologi Pertanian Pada Jurusan Ilmu Dan Teknologi Pangan Fakultas
Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh:
MUHAMMAD IRFAK
08730016
JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2012
✁✂✁✄✁☎ ✆✝☎✞✝✟✁ ✁☎
: ✟✠✡☛☞ ✌✝✍✄✝☎✠✁✟☞ ✆✝✄✎✡✁✠✁☎ ✝✠✁☎✏✂ ☛✁✍☞
✑✡✂☞✠ ✁✍☞ ✑✝☛✝✂✁☞ ✏✂✝ ✒✓✔✔✕✓✖✗my ✔✘s✔✘✖✘✙v✚✙✓✘
(✑✁✛☞✁☎ ✆ ☛✁☎ ✟✡ ✡ ✌✝✍✄✝☎✠✁✟☞)
Judul
Nama
: Muhammad Irfak
NIM
: 08730016
Jurusan
: Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas
: Pertanian Peternakan
Skripsi ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan
Untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian
pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Mengesahkan,
☛✜✢✣✤
✑✜✥✦✣ ✛✦✧✦★✣✤,
Dr. Ir. Damat, MP
Tanggal:.............
Ir. Sukardi, MP
Tanggal:...........
✩✪✫✪✬✪✭ ✮✯✰✱✲✳✴✳✪✭ ✵✯WAN PENGUJI
Judul
: STUDI FERMENTASI PEMBUATAN ETANOL DARI
KULIT ARI KEDELAI OLEH ✶✷✸✸✹✷✺✻m
y ✸✼s✸✼✺✼✽v✾✽✷✼
(KAJIAN pH DAN SUHU FERMENTASI)
Nama
: Muhammad Irfak
NIM
: 08730016
Jurusan
: Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas
: Pertanian Peternakan
Telah dipertahankan dan Dinyatakan Lulus oleh Dewan Penguji
Pada Agustus 2012
Dewan Penguji :
Penguji I
Dr. Ir. Elfi Anis Saati, MP
Tanggal :
..
Penguji II
Drs. Mujianto, MP
Tanggal : ................
Penguji III
Prof. Dr. Ir. Noor Harini, MS
Tanggal :
..
Penguji IV
Moch. Wachid, STP, MSc
Tanggal :
..
✿❀❁❀❂❀❃ ❄❅❆❇❅❈❉❊❉❀❃ ❋●❇❅❃ ❄❅❂❍■❂❍■❃❏
: ❇❈❉❋■ ❑❅❆❂❅❃❈❀❇■ ❄❅❂❍❉❀❈❀❃ ❅❈❀❃●❁ ❋❀❆■
▲❉❁■❈ ❀❆■ ▲❅❋❅❁❀■ ●❁❅✿ ▼◆❖❖P◆◗❘my ❖❙s❖❙◗❙❚v❯❚◆❙
(▲❀❊■❀❃ ❄✿ ❋❀❃ ❇❉✿❉ ❑❅❆❂❅❃❈❀❇■)
Judul
Nama
: Muhammad Irfak
NIM
: 08730016
Jurusan
: Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas
: Pertanian Peternakan
Diajukan untuk dipertanggungjawabkan dihadapan Dewan Penguji
Guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu (S1)
Pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Menyetujui,
Pembimbing I
❄❱❲❳.Dr.Ir.Noor Harini. MS
Tanggal:....................
Pembimbing II
M. Wachid,STP.MSc
Tanggal:...........................
❨❩❬❭❪ ❫❴❬❵❛❭❪❭❭❵
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama
: Muhammad Irfak
NIM
: 08730016
Fakultas/Jurusan : Pertanian Peternakan/ Ilmu dan Teknologi Pangan
❩❵❜❝❴❬❨❜❪❭❨ ❞❩❡❭❞❞❭❢❜❛❭❡ ❞❭❣❭❵❤
Menyatakan bahwa Skripsi yang berjudul
PEMBUATAN
ETANOL
✐❥❦❦❧❥♠♥♦y❦♣ s❦♣♠♣qvrq❥♣
DARI
KULIT
STUDI FERMENTASI
ARI
KEDELAI
OLEH
(KAJIAN PH DAN SUHU FERMENTASI)
1. Adalah bukan karya orang lain baik sebagian maupun keseluruhan
kecuali dalam bentuk kutipan yang diacu dalam naskah telah disebut
sumbernya.
2. Hasil tulisan karya ilmiah atau skripsi dari penelitian yang saya
lakukan merupakan Hak Bebas Royalti non Eksklusif, apabila
digunakan sebagai sumber pustaka.
Demikian pernyatan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan
apabila pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi sesuai
dengan undang-undang yang berlaku.
Mengetahui,
Malang, Agustus 2012
Pembimbing Utama
Yang Menyatakan,
Prof. Dr. Ir. Noor Harini. MS
Muhammad Irfak
st✉✈✇✈① ②t③④⑤
Penulis dilahirkan pada tanggal 01 Januari 1989 di
Malang, Jawa Timur, sebagai Putra terahir dari empat
bersaudara. Ayahanda bernama Suparto dan Ibunda Riati.
Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar di SD
Muhammadiyah 1 malang pada tahun 2002, Sekolah Menengah Pertama
Muhammadiyah 03 Malang pada tahun 2005 dan Sekolah Menengah
Kejuruhan Muhammadiyah 1 Malang pada tahun 2008. Tahun 2008 itu juga
Penulis melanjutkan pendidikan di Universitas Muhammadiyah Malang
Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang sampai tahun 2012.
⑥⑦⑧⑦ ⑨⑩❶❷⑦❶⑧⑦❸
Assalamualaikum Wr. Wb
Alhamdulillahirobbil alamin, dengan menyebut nama Allah Yang Maha
Pengasih dan Maha Penyayang segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat
Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya, sehinnga penulis
dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul
Studi Fermentasi
Pembuatan Etanol Dari Kulit Ari Kedelai Oleh Saccharomyces Cerevisiae
(Kajian PH Dan Suhu Fermentasi) Skripsi ini diajukan sebagai syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan Teknologi
Pangan Universitas Muhammadiyah Malang.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih
kepada:
1. Allah SWT yang tekah memberi kesempatan dan kemampuan kepada Penulis
2. Bapak Dr. Ir. Damat, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan dan
Bapak Ir. Sukardi, MP selaku Ketua Jurusan dan yang telah memberikan
motivasi yang besar kepada Penulis hingga terselesaikannya skripsi ini.
3. Ibu Prof. Dr. Ir. Noor Harini, MS selaku Pembimbing I yang telah
membimbing, mendidik serta memberikan motivasi Penulis yang sangat besar
kepada Penulis hingga terselesaikannya skripsi ini.
4. Bapak Moch. Wachid, STP, MSc selaku Pembimbing II yang telah
memberikan motivasi, bimbingan dan arahan kepada Penulis hingga
terselesaikannya skripsi ini.
5. Para Dosen Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan yang telah banyak
memberikan petunjuk ilmu selama kuliah hingga Penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi ini.
6. Ayahanda Suparto (Alm) dan Ibunda Riati, Mb. Imah, Mb. Ani, Mas shohib
dan seluruh kelurga besar tercinta yang tidak henti-hentinya memberikan doa,
kasih sayang serta dukungannya baik moril maupun materil yang diberikan
kepada penulis untuk dapat menyelesaikan skripsi ini.
7. Keluarga besar Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan Mbak Winarsih,
Mbak Dyah dan Pak Eko terima kasih atas semua dukungan, bantuan,
kerjasama dan motivasinya selama ini.
8. Temen-temen ITP 08 (Azwar (Alm), Lut, Bella, Anggita, Novi, Aulina,
Khoiriyah, Denok, Irul, Joko, Roger, Mas Sigit dan Toni) Terima kasih atas
semua dukungan serta doanya dan semoga kita tetap menjalin persaudaraan
sampai tua nanti.
9. Semua orang yang tidak bisa Penulis sebutkan satu persatu dengan ikhlas
membantu dalam penyelesaian skripsi ini, saya ucapkan jazakumulloh khoiron
katsiro.
Akhirnya skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan semua
pihak yang berkepentingan terhadap hasil penelitian ini.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Malang, September 2012
❹❺❻❼❽❾❿
➀➁➂➃➁➄ ➅➆➅
➇a➈a➉a➊
➇➋➌➋➍➋➎ ➏➐➎➑➐➒➋➇➋➎ ➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓ ➔
➇➋➌➋➍➋➎ ➏➐→➒➐➣↔↕↔➋➎ ➙➐➛➋➎ ➏➐➎➑↔↕➜➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓➓ ➔➔
➇➋➌➋➍➋➎ ➏➐→➒➐➣↔↕↔➋➎ ➙OSEN PEMBIMBING................................... iii
SURAT PERNYATAAN .................................................................................. iv
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................
v
KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi
ABSTRAK .......................................................................................................... viii
ABSTRACT........................................................................................................ ix
DAFTAR ISI.......................................................................................................
x
DAFTAR TABEL............................................................................................... xiv
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN
I.
.xviii
PENDAHULUAN .......................................................................................
1
1.1. Latar Belakang......................................................................................
1
1.2. Tujuan ...................................................................................................
3
1.3. Hipotesis ...............................................................................................
3
II. TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................
4
2.1. Etanol ....................................................................................................
4
2.2. Bahan Dasar Etanol ..............................................................................
5
2.3. Proses Fermentasi Etanol......................................................................
6
2.3.1. Tahap-Tahap Pembuatan Etanol ......................................................
7
xi
2.3.2. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Fermentasi Etanol ..................
8
2.4. Bakteri Inokulum .................................................................................. 10
2.5. Kedelai Dan Kulit Ari Kedelai ............................................................. 12
III. METODE PENELITIAN ............................................................................ 14
3.1. Waktu Dan Tempat Penelitian .............................................................. 14
3.2 Alat Dan Bahan ..................................................................................... 14
3.2.1. Alat.................................................................................................... 14
3.2.2 Bahan ................................................................................................. 14
3.3 Metode Penelitian ................................................................................ 14
3.3.1. Faktor ke 1 (Kajian pH)..................................................................... 15
3.3.2. Faktor ke 2 (kajian suhu fermentasi) ................................................. 15
3.4 Pelaksanaan Penelitian ......................................................................... 16
3.4.1. Prosedur Kerja ................................................................................... 17
3.4.2. Prosedur Kerja Fermentasi Etanol..................................................... 17
3.5 Parameter Pengamatan .......................................................................... 18
3.5.1. Pengamatan pH ................................................................................. 18
3.5.2. Perhitungan Total Gula (Metode Anthrone)...................................... 18
3.5.3. Perhitungan Kadar Gula Pereduksi (Metode Nelson) ...................... 19
3.5.4. Pengukuran Kadar Etanol.................................................................. 20
3.5.5. Penentuan Jumlah Bakteri (Hemositometer) .................................... 21
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 25
4.1. Analisa Bahan Baku ............................................................................. 25
4.2. Perlakuan pH Hidrolisat Dan Suhu Fermentasi Terhadap Kadar
Etanol ................................................................................................... 27
xii
4.3. Kadar Gula Reduksi ............................................................................. 30
4.4. pH ......................................................................................................... 33
4.5 Total Mikroba........................................................................................ 36
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 40
5.1. Kesimpulan.......................................................................................... 40
5.2. Saran ..................................................................................................... 40
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 41
xiii
XIV
➝➞➟➠➞➡ ➠➞➢➤➥
➦➧➨➧➩
➲➳➵➸
➫➭➫➨➫➯
H
➺➻➼➽➻➾➚➾➚ ➺➚➼➚➪ ➺➶➹➶➘➪➚ ................................................................................ 13
2.
➴➷➾➷➬➪➬ D➪➬ ➮➪➱➾➚✃➪➬ ❐➚❒➚ D➪➬ ❐➪❮➚➪➬ ❐➚❒➚ .................................................... 13
3.
❰➶➬➚➾ Ï➶✃➘➪➱➷➪➬ ➽Ð H➚➹✃➻➘➚➾➪Ñ D➪➬ ➴➷Ò➷ Ó➶✃➼➶➬Ñ➪➾➚ ....................................... 16
4.
➺➪➬➹➷➬❮➪➬ ➺➚➼➚➪ B➷Ô➷✃ A✃➚ ➺➶➹➶➘➪➚ D➪➬ Ð➚➹✃➻➘➚➾➪Ñ ➺➷➘➚Ñ A✃➚ ➺➶➹➶➘➪➚ ......... 26
5.
Õ➶✃➪Ñ➪ ➺➪➹➪✃ EÑ➪➬➻➘ H➪➾➚➘ F➶✃➼➶➬Ñ➪➾➚ H➚➹✃➻➘➚➾➪Ñ ➺➷➘➚Ñ A✃➚ ➺➶➹➶➘➪➚
A➱➚Ô➪Ñ Ï➶✃➘➪➱➷➪➬ ➽Ð H➚➹✃➻➘➚➾➪Ñ D➪➬ ➴➷Ò➷ Ó➶✃➼➶➬Ñ➪➾➚ ....................................
28
➺➪➹➪✃ G➷➘➪ Õ➶➹➷➱➾➚ ➮➶✃Ò➪➹➪➽ Ö➪➱Ñ➷ Ó➶✃➼➶➬Ñ➪➾➚ 12 ❰➪➼, ×Ø ❰➪➼, ➹➪➬
6.
ÙÚ ❰➪➼ÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛÛ ÙÜ
ÝÞ ➦ß➭➫ß àá ➲➳➩â➫ã➫à ➭➫➨➫ ä➳➩➨➳➯å➫➸ß æç è➫➨, çé è➫➨, ã➫➯ êë è➫➨ÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞ êé
ìÞ ➲➧å➫➭ ➨ß➵➩➧í➫ âßãîà ➸➳➭➫➨➫ ï➳➩➨➳➯å➫➸ß ➸➳➭➫➨➫ êë è➫➨ ÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞÞ êì
1.
XV
ðñòóñô õñö÷ñô
øùúùû
üýüúüþ
H
ÿ ✁✂
1. D✄☎✆✝☎✞ A✟✄✝ ✠✡✞☛☞☎✌☎✍ ✎✄✏✝✑✟✄✒☎✌ ✓☞✟✄✌ A✝✄ ✔✡✏✡✟☎✄ ..........................................
24
2. D✄☎✆✝☎✞ A✟✄✝ ✠✝✑✒✡✒ F✝✡✞✡✍✌☎✒✄ E✌☎✍✑✟ ................................................................
25
ûü ûü ü ü üû üþùý ü ý ûùý ü
ûýü üþ
üþ
ûú þ ü
ý û
ûü ûü ü ü üû üþùý ü ý ûùý ü
ûýü üþ
üþ
ûú þ ü
ý û
ûü ûü ü ü üû üþùý ü ý ûùý ü
üþ
ûú þ ü
ûýü üþ
ý û
ýü ü ü
H ✂✖ H✖✚ ✖✂ ✘ ✙✛ ✖✘ A ✖ ✙ ✚ ✖ ✁✖✜ ✘
3. G ✕✖✁ ✗ ✘ ✙ ✚ E✘
✬
✬
✢
✁✛ ✣✤ 4,✥ (✢✦ ) ✚ ✧✛★✛ ✩
✘ ✂✖ ✪✫ C (✧1), ✪✥ C (✧2) ✚
✬
40 C (✧3) .............................................................................................................
ýü ü ü
üþ
4. G ✕✖✁ ✗ ✘ ✙ ✚ E✘
H ✂✖ H✖✚ ✖✂ ✘ ✙✛ ✖✘ A ✖ ✙ ✚ ✖ ✁✖✜ ✘
✢
✁✛ ✣✤ 5,✫ (✢✭ ) ✚ ✧✛★✛ ✩
✘ ✂✖ ✪✫✬C (✧1), ✪✥✬ C (✧2) ✚
40✬C (✧3) ....................................................................................................
üþ
ýü ü ü
üþ
5. G ✕✖✁ ✗ ✘ ✙ ✚ E✘
H ✂✖ H✖✚ ✖✂ ✘ ✙✛ ✖✘ A ✖ ✙ ✚ ✖ ✁✖✜ ✘
✢
✘ ✂✖ 30✬ C (✧1), ✪✥✬ C (✧2) ✚
✁✛ ✣✤ 5.5 (✢ 3) ✚ ✧✛★✛ ✩
40✬ C (✧3)..............................................................................................................
ûü þ û þüþ ü üû ýü
ûú þ ü ü ü ûýü üþ
ûüü ü
6. G ✕✖✁ ✢ ✛ ✛
✙ ✚ G✛ ✗ ✚✛✁✂✖ ✘ ★ ✚ ✣ ✮ ✁✘✛
✬
✬
✕
✘ ✂✖ ✣ ✚ ✢
✁✛ ✣✤ 4,✥ (✢✦ ) ✧✛★✛ ✪✫ C (✧1),✪✥ C (✧2) ✚
✬
40 C (✧3) ......................................................................................................
üþ
ûü þ û þüþ ✙ü✚üû G✛ýü ✗ ✚✛✁✂✖✬ ✘ û★ ü✚ü✣✬ ✮ü✁✘✛ ✕ ûú þ✬✘ü✂✖
ü ü ûýü✁✛üþ ✣✤ 5,✫ (✢✭) ✧✛★✛ ✪✫ C (✧1),✪✥ C (✧2) ✚üþ ✯✫ C (✧3)....
8. Gûü✕✖✁ ✢ þ✛û✛þüþ ✙ü✚üû G✛ýü ✗ ✚✛✁✂✖ ✘ û★ü✚ü✣ ✮ü✁✘✛ ✕ ûú þ✘ ü✂✖
✣ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣✤ 5,✥ (✢✪) ✧✛★✛ ✪✫✬C (✧1),✪✥✬ C (✧2) ✚üþ ✯✫✬ C (✧3)....
9. Gûü✕✖✁ ✗ ûü✘ ü ✣✤ ü✁★✖û ✣ ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣✤ ★✖✚ûùý✖✂ ü✘ 4.5 (✢ 1) ✚üþ
✧✛★✛ ✩ ûú þ✘ ü✂✖ 30✬C (✧1),✪✥✬C (✧2) ✚üþ ✯✫✬ C (✧3) .............................
10. Gûü✕✖✁ ✗ ûü✘ ü ✣✤ ü✁★✖û ✣ ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣✤ ★✖✚ûùý✖✂ ü✘ 5,✫ (✢✭ )
✚üþ ✧✛★✛ ✩ ûú þ✘ ü✂✖ ✪✫✬ C (✧1),✪✥✬C (✧2) ✚üþ ✯✫✬C (✧3) ......................
11. Gûü✕✖✁ ✗ ûü✘ ü ✣✤ ü✁★✖û ✣ ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣✤ ★✖✚ûùý✖✂ ü✘ 5,✥ (✢✪) ✚üþ
✧✛★✛ ✩ ûú þ✘ ü✂✖ ✪✫✬ C (✧1),✪✥✬C (✧2) ✚üþ ✯✫✬C (✧3) ............................
12. ÿù✘üý ✰✖✁ûù✜ ü H✖✚✛✣ ✱ 10 ✣ ü✚ü ✢ ûýü✁✛üþ ✣ H ★✖✚ûùý✖✂ ü✘ 4.5 (✢ 1) ✚üþ
✧✛★✛ ✩ ûú þ✘ ü✂✖ 30✬C (✧1),✪✥✬C (✧2) ✚üþ ✯✫✬ C (✧3) ............................
29
29
29
32
7. G ✕✖✁ ✢ ✛ ✛
✣ ✚ ✢
33
33
35
36
36
9
39
XVI
13.
14.
✲✳✴✵✶ ✷✸✹✺✳✻✵ H✸✼✽✾ ✿109 ✾✵✼✵ ❀❁✺✶✵✹✽✵❂ ✾ H ❃✸✼✺✳✶✸❄✵✴ 5.0 (❀2) ✼✵❂
❅✽❃✽ ❆❁✺❇❁❂✴✵❄✸ 30❈C (❅ 1),❉❊❈C (❅ 2) ✼✵❂ ❋●❈ C (❅ 3) ............................
39
✲✳✴✵✶ ✷✸✹✺✳✻✵ H✸✼✽✾ ✿109 ✾✵✼✵ ❀❁✺✶✵✹✽✵❂ ✾ H ❃✸✼✺✳✶✸❄✵✴ 5.0
(❀3) ✼✵❂ ❅✽❃✽ ❆❁✺❇❁❂✴✵❄✸ 30❈ C (❅1),❉❊❈C ( ❅ 2) ✼✵❂ ❋●❈C (❅ 3) ............
39
XVII
❍■❏❑■▲ ▼■◆❖P▲■◗
H❱❲❱❚❱❳
❘❙❚❙❯
❨❩❬❭
1. D❪❫❴❵❛❜❝❞❡❢ ❣❛❜❛❤❢❝❢❞❜ ....................................................................................... 46
42
✐❥❦❧❥♠ ♥♦♣❧❥q❥
rsts✉✈✇ ①②③①✇ ④④④✇⑤⑥⑦⑧s⑨⑩⑧⑧⑥✇❶t✈❷⑤❸⑩✉❶⑥⑧❷❹③✇❷❹③②❺❻❸t⑨⑧⑨❺⑦❸t❼❽❾⑨✉❿✉t⑧⑩⑤st⑥✇ ➀⑩✈⑥✇
➁✉⑤❾⑨⑧⑨ ⑦⑤❼⑤ ③➂ ➃❽⑥✉ ①②③①
rsts✉✈✇ ①②③①✇ ➄⑧✈❿❽⑤⑩ ➅✉t⑧⑩⑤st⑥✇ ➀⑩⑩⑦➆❷❷④④④✇✉s❼t❿✉t⑧⑩➀⑤st⑥✇❶t✈❷✇ ➁✉⑤❾⑨⑧⑨
⑩⑤s➇➇⑤⑥ ①❹ ➄⑧✉ ①②③①✇
rs✉s❼⑤y④⑤⑩✉ ✇ ①②②➈✇ ❻❸t⑨⑦⑧❾ ➉s➊✉✈ ➁⑤s ➋✉✈❿⑤➀ ➋✉➇st⑨⑧⑥❽⑥t⑨⑤ ➌s⑩❽❾ ❻❸t❼❽❾⑨✉
➅✉t⑧⑩⑤st⑥✇ ➃❽❸s⑤⑥ ➅✉t⑩⑧❾st⑥t➇✉➍ ➎t⑥✇ ➏➏➍ ➐t✇ ③➍ ➃❽s✉ ①②②➈ ➆ ➏➈❺ ❹➑
rsts✉✈✇ ①②③③✇ ➒⑧❸✈⑧s⑩⑤⑨✉✇ ➀⑩⑩⑦➆❷❷④④④✇➇tt➇⑥⑧✇❶t✇✉❼✇ ➁✉⑤❾⑨⑧⑨ ⑩⑤s➇➇⑤⑥ ①➈ ➃❽⑥✉ ①②③③
r✈⑤❸✇ ①②③②✇ rs⑤⑥✉⑨✉⑨ ➄✉❾❸tt❸➇⑤s✉⑨✈⑧➍ ➓⑤s❼❽s➇⑤s r⑥❾t➀t⑥ ➁⑤s r⑨⑤✈ ➋⑧✈⑤❾ ➔⑤❸✉
➅❽⑤➀ ➄⑧s❾❽❼❽ ➁⑧s➇⑤s →⑤⑨ ➣➀❸t✈⑤tt ➇❸⑤⑦➀ ✇y ➅⑤⑥⑤✉ ❻⑧s➇❾⑤↔✉⑤s
➅✉t⑩⑧❾st⑥t➇✉➍ ➅❻❻↕ ➃⑤⑥⑤s ➙⑤⑤y ❻❽⑨⑦✉⑦⑩⑧❾ ➔⑧❸⑦ts➇
r❸✉⑤s✉➍ ➛✇ ①②②➈✇ ❻⑧✈❿❽⑤⑩⑤s ➉⑩⑤st⑥ ➁⑤❸✉ ➃⑤✈❿❽ ➄⑧⑩⑧ ❼⑧s➇⑤s ➄⑧⑩t❼⑧ ➒⑧❸✈⑧s⑩⑤⑨✉✇
➃❽❸s⑤⑥ ↕⑧❾s✉❾ ➓✉✈✉⑤ ➒↕❺➌➐➔ ➉❾❽✉⑥✉❿❸✉❽✈ ➎t⑥✇ ➜✇ ➐t✇ ①✇ ➃❽⑥✉ ①②②➈➆ ➏➂❺❹➏
rs⑨t❸➍y➙✇ ③➈➈①✇ ↕⑧❾st⑥t➇✉ ➒⑧❸✈⑧s⑩⑤⑨✉ ✇ ➃⑤❾⑤❸⑩⑤➆ r❸❶⑤s
➅❽❼✉ ⑤ys⑩t➍ ➄✇ r✇ ➓✇ ①②②➝✇ ➄✉❾❸t❿✉t⑥t➇✉ ↕⑧❸⑤⑦⑤s✇ ➄⑤⑥⑤s➇➆ ➌➄➄ ❻❸⑧⑨⑨✇
➅❽⑨⑩⑤✈⑤s✇ ①②②➂✇ ➔⑩❸⑤⑩⑧➇✉ ❻⑧s➇⑧✈❿⑤s➇⑤s ➅✉t⑧⑩⑤st⑥ ➅⑧❸❿⑤⑨✉⑨ ➔⑤➇❽ ❼✉ ➄⑤⑥❽❾❽✇ ➅⑤⑥⑤✉
➅⑧⑨⑤❸ ❻⑧s➇❾⑤↔✉⑤s ❼⑤s ❻⑧s➇⑧✈❿⑤s➇⑤s ↕⑧❾st⑥t➇✉ ❻⑧❸⑩⑤s✉⑤s✇ ➅t➇t❸
➁✉⑩↔⑧s⑩⑤s✇ ①②②➏✇ ❻❸t➞✉⑥ ➓⑧❼⑧⑥⑤✉✇ ➉❼ ❾⑧❺③✇ ➁✉❸⑧❾⑩t❸⑤⑩ ➓⑤❶⑤s➇❺❾⑤❶⑤s➇⑤s ❼⑤s ➌✈❿✉❺
❽✈❿✉⑤s ➃⑤❾⑤❸⑩⑤➆ ➓⑧✈⑧s⑩❸✉⑤s ❻⑧❸⑩⑤s✉⑤s✇
➉⑥⑧➟❸✉➍ r✇❻➍ ❼⑤s ❻❽⑩❸⑤✇ ①②②➑✇ ❻❸t❼❽❾⑨✉ ➉⑩⑤st⑥ ➄⑧s➇➇❽s⑤❾⑤s Saccharomyces
Cerevisiae ➠⑤s➇ ➁✉⑤✈t❿✉⑥✉⑨⑤⑨✉ ➁⑧s➇⑤s r➇⑤❸ ➅⑤⑩⑤s➇✇ ↔❽❸s⑤⑥ ➓✉✈✉⑤
➒➄➛❻r ➛↕➔ r❾⑩⑤ ➓✉✈✉s❼t ➎t⑥✇ ③ ➐t✇ ① r⑦❸✉⑥ ①②②➑➆ ③②❹❺③③➏
➡⑤✈❿⑤⑥✉➍ ➉✇➍ ➔✇ ➄❽↔❼⑤⑥✉⑦⑤➀➍ r✇➡✇ ↕⑤✈❿❽s⑤s➍ r✇➢✇ ❻⑤⑩⑩✉④✉❸✉➍ ❼⑤s ➙✇ ➡⑧s❼❸t❾t✇ ①②②➜✇
↕⑧❾st⑥t➇✉ ➅✉t⑧s⑧❸➇✉✇ r➇❸t✈⑧❼✉⑤ ❻❽⑨⑩⑤❾⑤✇ ➃⑤❾⑤❸⑩⑤
➡⑤❸❸✉⑨➍ ➙✇➔➍ ❼⑤s ➉ ➓⑤❸✈⑤⑨✇ ③➈➂➈✇ ➉➟⑤⑥❽⑤⑨✉ →✉✉z ❻⑤❼⑤ ❻⑧s➇t⑥⑤➀⑤s ➅⑤➀⑤s ❻⑤s➇⑤s✇
↕⑧❸❿✉⑩⑤s ➓⑧❼❽⑤ ➛↕➅✇ ➅⑤s❼❽s➇
➡✉❼⑤⑤y⑩➍ ➐➍ ➄⑤⑨❼✉⑤s⑤ ➣✇ ❻⑤❼⑤➇⑤➍ ➔❸✉➍ ➔✇ ①②②➑ . ➄✉❾❸t❿✉t⑥t➇✉ ➛s❼❽⑨⑩❸✉✇ ❻⑧s⑧❸❿✉⑩ r➐➁➛
➤➒➒➔➉↕✇ ➠t➇⑤y❾⑤❸⑩⑤
43
Biokonversi➵ ➷➨➬➨➪➮
➥➦➧➨➩➫➭➧➯➨➯➨➲ ➳➵➸➵➲ ➺➵➻➵ ➼➩ ➭➧➲ ➧➩➽ ➾➵➚➩➪➶➨➶➨➵ ➹➘➴➘➵
➱✃❐➩➪➶✃➫✃➽ ❒✃➽➧➭➧➭❮➩➽ ➧➩➽ ❰✃Ï➦➧➩➩y➩➽➲ ➱➭➪➯✃➽ ➱➭❮➶➭➲ ❒➦Ð➩➶ Ñ➽➶➩➪
Ò➽➭Ó✃➪Ð➭➶➩Ð ➷➭➨➶✃❮➽➨Ô➨➬➭ Õ➽Ð➶➭➶➦➶ ❒✃➪➶➩➽➭➩➽ ➷➨➬➨➪➵
yÖ➩➶➭➵ ➹➘➘×➵ ❒✃➶➦➽➯➦❮ ➺Ó➩Ô➦➩Ð➭
❰➩➪➶➭❮➩➲ ➷➵➲ Ñ➵➱➵ ➻➦➪➭➶➽➨➲ ➱➵ ❒➦➪Ö➩➧➭➲ ➱➵ ÕÐ➫➨➨
❒➪➨➧➦❮ Õ➽➧➦Ð➶➪➭ ➚➩Ð➭Ô ❒✃➪➶➩➽➭➩➽➵ ❒ÑÒ ❒➩➽➬➩➽ ➧➩➽ ➻➭➭z Ò➻➸➵ Ø➨➬➩y❮➩➪➶➩➵
❰➪➭Ð➽➨➲ ➚➩➽➧➭➵ ×Ù➹×➵ ➸➭❮➪➨Ï➭➨Ô➨➬➭ ❐➩➽➬➩➽➵ ➥➦➪➽➩Ô ❒✃➽➧➭➧➭❮➩➽➵ ➼➦➪➩Ï➩➩y
➨➽➬ Ú Canna edulis ) ➸✃➽➯➩➧➭
❒➦➶➪➭➲ ➺➵➼➵➾ ➧➩➽ ➼➦❮➩➽➧➩➪➵ ×ÙÙ➴➵ ❰➨➽Ó✃➪Ð➭ ❒➩➶➭ ➻➩➽y
Û✃➪➫✃➽➶➩Ð➭➵
➷➭➨✃➶➩➽➨Ô ➸✃Ô➩Ô➦➭ ➚➭➧➪➨Ô➭Ð➭Ð ÑÐ➩➫ ➧➩➽
➥➦➪➽➩Ô Ï➭➨➧➭Ó✃➪Ð➭➶➩Ð Ó➨Ô
➘➲ ➽➨➫➨➪ × Ü➩Ô➩➫➩➽➮ ➹➹×Ý➹➹Þ
y ❰➪➭➧➨ á➩Ü➨➽➨➹➲ ➧❮❮➵
➾➩➯➦
❒➪✃Ðß➨➶➶➲ ➼➵ à➵ ➧➩➽ à➵ ➻➵ ➱➦➽➽➵ ➹➘➴➹➵ ➱➩Ô➩➫ ➼➩➪t ➭➨
Saccharomyces cerevisiae ❒➩➧➩ ❒➪➨Ð✃Ð Û✃➪➫✃➽➶➩Ð➭
❒✃➪➶➦➫Ï➦Ü➩➽
❒✃➫Ï✃➽➶➦❮➩➽ ➷➭➨✃➶➩➽➨Ô ➱➩➪➭ ➷➭➯➭ ➼➨➪➬➦➫ ÚSorghum bicolor ➾➵â➵ ÒÕã➵
ä➩➽➬✃➪➩➽➬
❒➪➭✃Ð➶ Û➻➲ à➩➫❐Ï✃ÔÔ Õ➵
➹➘➘Þ➵
➷➪✃Ö➭➽➬ ➸➭ß➪➨Ï➭➨Ô➨➬➵y ×
Hall. London, Glagow, Weiheim,
Madras.
åæ
✃➧➭➶➭➨➽➵
New York, Tokyo,
àÜ➩❐➫➩➽
&
Melbourne,
Prescott, S. G and C. G. Dunn, 1959. Industrial Microbiology. McGraw-Hill
BookCompany, New York
Rachmawati, destalia Lanny. 2012. Pembuatan Bioetanol dari Kulit Pisang. Diakses
dari
http://blog.ub.ac.id/destalia/2012/06/21/pembuatan-bioetanol-darikulit-pisang/ pada 10 Juli 2012
Rama P, Kartika N dan Praptiningsih GA. 2007. Bioetanol Ubi Kayu Bahan Bakar
Masa Depan. PT AgroMedia Pustaka. Jakarta
Riyanti, 2009. Biomassa Sebagai Bahan Baku Bioetanol. Jurnal Litbang Pertanian,
28(3), 2009
Rukmana, R. dan Yuniarsih. 1996. Kedelai Budidaya Dan Pascapanen. Penerbit
Kanisius. Yogyakarta.
Reed G and Nagodawithana TW. 1991. Yeast Technology 2 nd edition. An Avi
Book, Publisher by Van Nostrand Reinhold, New York.
Said, E. G. 1987. Penerapan Teknologi Fermentasi. Mediyata111a Sarana Perkasa,
Jakarta.
44
çèéêt èëìíèêîïèð ñòóôð õöê÷èø ùúêëú÷ûèéì üèýú çì÷þÿ ÷þð ✁✂✄ ✁è÷þè÷ îè÷ ☎ììz
✄☎✆ð ✝ þèyÿèêûèð
çöîèêèy÷û
ü✞ ç✟ èéûìÿè ✠✡çð ☛☞☞✌ð ✍ÿ ÷ ëì ✡úîúøèì îì ✎÷î ÷úé ìèð ✠èøèë✏
çöëèê÷ ✞ çöèyëû ✞ ✑ìîï ÷ ✂✞ ✒úêëè÷û ✞ ✡ èéìë ✒✞ úîìû êð Kedelai:
Teknik Produksi dan Pengembangan. ✓ þ ê✏ ✓ èîè÷ ✁ú÷úøìûìè÷ îè÷
✁ú÷þúë✔è÷þè÷ üè÷èëè÷ ✁úêûè÷ìè÷ð ✒ øë ñ✕☛✌ð
çöþìíèêû ✞ ✁ð✍ð✞ ñòòñð Analisis Kuantitatif Kadar Etanol Dari Bonggol Pisang oleh
Saccharomyces cerevisiae✞ ùèÿöøûèé ✆✎✁✂✞ ✄÷ì ✖úêéìûèé ✓êè✟ìïèèy✞
✆ èøè÷þ
çöøìè÷ûêì îè÷ ✗èíèöyð ✁ð✑✞ ñòò ☞ð üúÿ÷ ø þì ùúêëú÷ûèéì ✄ë✔ì ✕✄ë✔ìè÷ îè÷ ✓ìïì✕
✓ìïìè÷ð ✠úýèêûúëú÷ ✁ú÷îìîìÿè÷ îè÷ ✡ú✔ öîèèyè÷ ✠ìêúÿû êèû õú÷îêèø
✁ú÷îìîìÿè÷ üì÷þþì ✁öéèû ✂÷ûèê ✄÷ì ✖úêéìûèé ✁è÷þè÷ ✠è÷ ☎ììz ✎✁✓ð ✓ þ ê ð
çí ✘ì èy÷û ✞ ✆ð✍ð ☛☞☞óð ✒ìîê øìéìé ü ÷þÿ ø õèþö÷þ øúí ✓èÿûúêì çúøöø ûìÿ ö÷ûöÿ
✁ê îöÿéì ✓ìúûè÷ ø îèøèë ✡öøûöê ✙èëýöêè÷ð çÿêìýéìð
✄êè÷éèyíð ☛☞ññð ✆ è÷ ✘èèû ✡úîúøèìð íûûý✏✟✟✟ðîúýûè÷ðþ ðìî✚✔ýéîë✚✔✔ýý✕✔ì÷öè÷þ
✚ì÷îúÿ✛ð ✠ìèÿéúé ûè÷þþèø ☛ ó õöøì ☛☞ññð
✑èíöyîìð ñòò✌ð ✁ê îöÿéì èøÿ í ø øúí saccharomyces ellipsoideus îú÷þè÷ üúûúé ûú✔ ö
✜ë øèéú✢ éú✔ èþèì ✔ èíè÷ ✔ èÿö öûèëèð ùèÿöøûèé ûúÿ÷ ø þì ýúêûè÷ìè÷ ì÷éûìûöû
ýúêûè÷ìè÷ ✔ þ êð ✓ þ ê
dasar Mikrobiologi Industrið
✑è÷û ✞ ✍ð ✁ð îè÷ ✂ð ç ú✔ èþyð ñòó☞ð Dasar
✠úýèêûúëú÷ ✁ú÷îìîìÿè÷ îè÷ ✡ú✔ öîèèyè÷ ✗✎✞ õèÿèêûèð
✣✤
✭✤✭✤
✥✦✧★✩✪✫✬✫✩✧
✬✮✯✮✰ ✱✲✳✮✴✮✵✶
K✷✸✷✹✺✻ (Glicine max)
Leguminosae, ❇✷❄✺❀✺✹
K✺✾✸❁✾❃✺✾
✺✸✺✹✺✼ ✽✺✾✺✿✺✾ ❀✷✿❁❀✻✿ ❂✺✾❃ ✽✷❄✿✺❀❁❅ ❆✺✿✻✹ ✻
✸✺❄✻ ❈✻✾✺ ✸✺✾ ❅✷✿❁✸✻✺✾ ✸✻❅✷✿❇✺✾❃❅✺✾ ❅✷ ❇✷❄❇✺❃✺✻ ✾✷❃✺❄✺❉
❃✻❊✻ ❅✷✸✷✹✺✻ ❋❁❅❁● ✽✻✾❃❃✻, ✽✷❄❁✽✺✿✺ ●❄❍✽✷✻✾✾❂✺ ✿✷✾❋✺●✺✻ ■❏ ●✷❄❀✷✾
❀✷✼✻✾❃❃✺ ❀✺✾❃✺✽ ✸✻✿✻✾✺✽✻ ❀✷❇✺❃✺✻ ❀❁✿❇✷❄ ●❄❍✽✷✻✾ ✾✺❇✺✽✻ ❂✺✾❃ ❄✷✹✺✽✻❆ ✿❁❄✺✼
✸✻❇✺✾✸✻✾❃❅✺✾ ✸✷✾❃✺✾ ●❄❍✽✷✻✾ ✼✷❑✺✾✻ (▲✻✽▼✷✾✽✺✾ ◆❖❖❏). P✷❇✺❃✺✻ ❀❁✿❇✷❄ ●❄❍✽✷✻✾
✾✺❇✺✽✻, ❅✷✸✷✹ ✺✻ ❁✿❁✿✾❂✺ ✸✻❅❍✾❀❁✿❀✻ ✸✺✹✺✿ ❇✷✾✽❁❅ ●❄❍✸❁❅ ❍✹✺✼✺✾◗ ❂✺✻✽❁❘ ✽✺✼❁◗
✽✷✿●✷, ❅✷❋✺●◗
(P❁✸✺❄❂✺✾✽❍
✽✺❁❋❍◗
❀❁❀❁ ❅✷✸✷✹✺✻ ✸✺✾ ❇✷❄❇✺❃✺✻ ❇✷✾✽❁❅
✿✺❅✺✾✺✾ ❄✻✾❃✺✾
✸✺✾ P❑✺❀✽✻❅✺ ◆❖❖❙). ▲✻ ❚✾✸❍✾✷❀✻✺, ❅✷✸✷✹✺✻ ✸✻❃❁✾✺❅✺✾ ❀✷❇✺❃✺✻ ❇✺✼✺✾
❇✺❅❁ ❁✽✺✿✺ ✸✺✹✺✿ ●✷✿❇❁✺✽✺✾ ✽✺✼❁ ✸✺✾ ✽✷✿●✷ ❂✺✾❃ ✽✷✹✺✼ ✿✷✾▼✺✸✻ ✿✷✾❁ ❀✷✼✺❄✻ ✼✺❄✻ ✿✺❀❂✺❄✺❅✺✽ ❚✾✸❍✾✷❀✻✺
❯✻✿❇✺✼ ❂✺✾❃ ❇✺✾❂✺❅ ✸✻✼✺❀✻✹❅✺✾ ✸✺❄✻ ●❄❍❀✷❀ ●✷✾❃❍✹✺✼✺✾ ❅✷✸✷✹✺✻ ✺✸✺✹✺✼ ❅❁✹✻✽
✺❄✻ ❅✷✸✷✹✺✻. P✺✹✺✼ ❀✺✽❁ ❁●✺❂✺ ●✷✿✺✾❆✺✺✽✺✾ ✹✻✿❇✺✼ ❅❁✹✻✽ ✺❄✻ ❅✷✸✷✹✺✻ ✺✸✺✹✺✼
✿✷✾▼✺✸✻❅✺✾
❅❁✹✻✽
✺❄✻
❱✷✾❁❄❁✽ P✺❀✽❄✺✿✻✼✺❄✸▼✺
❅✷✸✷✹✺✻
(❲❳❨❩),
❀✷❇✺❃✺✻
❇✺✼✺✾
❇✺❅❁
●✷✿❇❁✺✽✺✾
✷✽✺✾❍✹ .
❇✺✼✺✾ ❇✺❅❁ ❂✺✾❃ ✸✺●✺✽ ✸✻❃❁✾✺❅✺✾ ✸✺✹✺✿
●✷✿❇❁✺✽✺✾ ✷✽✺✾❍✹ ❀✷❋✺❄✺ ❆✷❄✿✷✾✽✺❀✻ ✸✺●✺✽ ✸✻❇✺❃✻ ✿✷✾▼✺✸✻ ✽✻❃✺ ✿✺❋✺✿ , ❂✺✻✽❁ ❇✺✼✺✾
❇✷❄❃❁✹✺ ❀✷●✷❄✽✻ ❃❁✹✺ ✽✷❇❁ , ❃❁✹✺ ❇✻✽, ✽✷✽✷❀ ✸✺✾ ❋✺✻❄✺✾ ❇❁✺✼ -❇❁✺✼✺✾◗ ❇✺✼✺✾ ●✺✽✻ ❂✺✾❃
✽✷❄✸✻❄✻ ✸✺❄ ❇✺✼✺✾❬❇✺✼✺✾ ❀✷●✷❄✽✻ ●✺✸✻❬●✺✸✻✺✾ ✸✺✾ ❅✷✾✽✺✾❃ ❀✷❄✽✺ ❇✺✼✺✾ ❀✷✹❁✹❍❀✺
❀✷●✷❄✽✻ ❅✺❂❁❉
❭✽✺✾❍✹ ✸✻❀✷❇❁✽ ▼❁❃✺ ✷✽✻✹ ✺✹❅❍✼❍✹◗ ✺✹❅❍✼❍✹ ✿❁❄✾✻ ✺✽✺❁ ✺✹❅❍✼❍✹ ✺❇❀❍✹❁✽ ❂✺✾❃
✿✷❄❁●✺❅✺✾ ❀✷▼✷✾✻❀ ❋✺✻❄✺✾ ❂✺✾❃ ✿❁✸✺✼ ✿✷✾❃❁✺●◗ ✿❁✸✺✼ ✽✷❄❇✺❅✺❄◗ ✽✻✸✺❅ ❇✷❄❑✺❄✾✺◗
✸✺✾ ✿✷❄❁●✺❅✺✾ ✺✹❅❍✼❍✹ ❂✺✾❃ ●✺✹✻✾❃ ❀✷❄✻✾❃ ✸✻❃❁✾✺❅✺✾ ✸✺✹✺✿ ❅✷✼✻✸❁●✺✾ ❀✷✼✺❄✻❪
1
❫❴❵❛❜ ❝❞❡❢❴❣❴ ❛❡❛ ❤❞❵✐❥❴❦❴❡ ❧♠❴♥ ❥♦❛❦❧❴❦♥❛♣ q❴❡ q❴❥❴♥ q❛♥❞❤✐❦❴❡ ❥❴q❴ ❤❛❡✐❤❴❡
♠❞❵❴r❦❧❫❧r q❴❡ ♥❞❵❤❧❤❞♥❞❵ ❤❧q❞❵❡ (A❡❧❡❛❤, st✉s ). ✈♥❴❡❧r ♦❞❵❛❡✇ q❛♦❞♠✐♥ ♦❞♠❴✇❴❛
♠❛❧❞♥❴❡❧r , ❦❴❵❞❡❴ q❛❥❵❧q✐❦♦❛ q❴❵❛ ♠❴❫❴❡ ❡❴♠❴♥❛ q❞❡✇❴❡ ①❴❵❴ q❛♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛
❤❞❡✇✇✐❡❴❦❴❡ ♠❴❡♥✐❴❡ ❤❛❦❵❧❧❵✇❴❡❛♦❤❞.
❝❞♠❞r✐❤ q❛r❴❦✐❦❴❡ ♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ❦✐r❛♥ ❴❵❛ ❦❞q❞r❴❛ ♥❞❵r❞♠❛❫ q❴❫✐r✐ q❛r❴❦✐❦❴❡
❫❛q❵❧r❛♦❛♦❜ ②❛q❵❧r❛♦❛♦ ❤❞r❛❥✐♥❛ ❥❵❧♦❞♦ ❥❞❤❞①❴❫❴❡ ❥❧r❛♦❴❦❴❵❛q❴ q❛ q❴r❴❤ ♠❛❧❤❴♦♦❴
r❛✇❡❧♦❞r✐r❧♦❴, ❢❴❛♥✐③ ♦❞r✐r❧♦❴ q❴❡ ❫❞❤❛♦❞r✐r❧♦❴ ❤❞❡④❴q❛ ❤❧❡❧❤❞❵ ✇✐r❴
❥❞❡❢✐♦✐❡❡❢❴. ②❛q❵❧r❛♦❛♦ ♦❞❤❥✐❵❡❴ ♦❞r✐r❧♦❴ ❤❞❡✇❫❴♦❛r❦❴❡ ✇r✐❦❧♦❴ . ②❛q❵❧r❛♦❛♦
q❴❥❴♥ q❛r❴❦✐❦❴❡ ♦❞①❴❵❴ ❦❛❤❛❴ (❴♦❴❤) ❴♥❴✐ ❞❡⑤❛❤❴♥❛❦.
❝❞♥❞r❴❫ ❤❞r❴r✐❛ ❥❵❧♦❞♦ ❫❛q❵❧r❛♦❛♦ q❛r❴❦✐❦❴❡ ❥❵❧♦❞♦ ♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ . ✈♥❴❡❧r
q❛❥❵❧q✐❦♦❛ q❞❡✇❴❡ ❤❞❤♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♦✐❴♥✐ ♠❴❫❴❡ ❤❞❡✇✇✐❡❴❦❴❡ ❤❛❦❵❧❧❵✇❴❡❛♦❤❞
❢❴❡✇ q❴❥❴♥ ❤❞❡✇❦❧❡⑥❞❵♦❛ ♠❴❫❴❡ ♥❞❵♦❞♠✐♥ ❤❞❡④❴q❛ ❴r❦❧❫❧r . ❝❴r❴❫ ♦❴♥✐
❤❛❦❵❧❧❵✇❴❡❛♦❤❞ ❢❴❡✇ ♠❛❴♦❴ q❛✇✐❡❴❦❴❡ ✐❡♥✐❦ ❤❞❤❥❵❧q✐❦♦❛ ❞♥❴❡❧r ❴q❴r❴❫
Saccharomyces cerevisiae.(❝✐♠❞❦♥❛ , stt⑦ ). ⑧❴r❴❤ ❥❵❧♦❞♦ ♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♦✐❫✐
♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♠❞❵❥❞❡✇❴❵✐❫ ♥❞❵❫❴q❴❥ ❦❴q❴❵ ❞♥❴❡❧r ❢❴❡✇ q❛❫❴♦❛r❦❴❡❜ ⑨❞❡✐❵✐♥ A❡♦❧❵❛
(✉⑩⑩s ) A❦❛♠❴♥ ❥❞❡✇❴❵✐❫ ♦✐❫✐ ♥❞❵❫❴q❴❥ ❥❵❧♦❞♦ ♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♦❞①❴❵❴ r❴✇♦✐❡✇
❤❞❤❥❞❡✇❴❵✐❫❛ ❫❴♦❛r ❴r❦❧❫❧r ❦❴❵❞❡❴ ❥❞❡✇✐❴❥❴❡❜ ❝❞❤❞❡♥❴❵❴ ❡❛r❴❛ ❥② ❴❣❴r ❤❞q❛❴
♣❞❵❤❞❡♥❴♦❛ ♦❴❡✇❴♥ ❤❞❤❥❞❡✇❴❵✐❫❛ ❦❴q❴❵ ❞♥❴❡❧r ❢❴❡✇ q❛❫❴♦❛r❦❴❡❜ ⑨❞❡✐❵✐♥
❶❞❛♠♦♥❞❛❡❷ q❦❦❜ (✉⑩❸⑦ ), ❫❴r ❛❡❛ q❛♦❞♠❴♠❦❴❡ ❦❴❵❞❡❴ ❥❵❧♥❧❡ -❥❵❧♥❧❡ ❤❞❤❥❞❡✇❴❵✐❫❛
❦❛❡❞❵④❴ ❞❡⑤❛❤-❞❡⑤❛❤ q❴r❴❤ ④❴r✐❵ ✈⑨❹ , q❛❴❡♥❴❵❴❡❢❴ ❞❡⑤❛❤ ♣❧♦♣❧♣❵✐❦♥❧❦❛❡❴♦❞ ❢❴❡✇
♠❞❵❥❞❵❴❡ q❴r❴❤ ✇r❛❦❧r❛♦❛♦ ❥❴q❴ ♥❴❫❴❥ ❦❧❡⑥❞❵♦❛ ♣❵✐❦♥❧♦❴ -⑦ -♣❧♦♣❴♥ ❤❞❡④❴q❛ ♣❵✐❦♥❧♦❴ ✉❷⑦ -q❛♣❧♦♣❴♥.
2
❺❻❼
❽❾❿❾➀➁ ➂➃➁➃➄➅➆➅➀➁
➇➈➉➊➋➌➋➉➍➋➎ ➏➋➐➋➉ ➑➈➏➋➍➋➎➒ ➊➓➋➐➋➌➔ →➋➍➋ ➣➈➎➈➏➓➐➓➋➎ ➊➓➋➉➋↔➍➋➎ ↕➎➐↕➍ ➙
➛➜ M➈➎➒➈➐➋↔↕➓ ➣➉➝➌➈➌ ➞➈➉➟➈➎➐➋➌➓ ➈➐➋➎➝➏ ➊➋➉➓ ➍↕➏➓➐ ➋➉➓ ➍➈➊➈➏➋➓ ➝➏➈↔ Saccharomyces
cerevisiae
➠➜ M➈➎➒➈➐➋↔↕➓ ➣➈➎➒➋➉↕↔ ➣➡ ➊➋➎ ➌↕↔↕ ➐➈➉↔➋➊➋➣ ➍➋➊➋➉ ➈➐➋➎➝➏ ➢➋➎➒ ➊➓↔➋➌➓➏➍➋➎ ➣➋➊➋
➣➉➝➌➈➌ ➞➈➉➟➈➎➐➋➌➓ ↔➓➊➉➝➏➓➌➋➐ ➍↕➏➓➐ ➋➉➓ ➍➈➊➈➏➋➓.
❺❻➤
➥➅➦➧➆➃➨➅➨ ➂➃➁➃➄➅➆➅➀➁
➡➓➣➝➐➈➌➓➌ ➣➈➎➈➏➓➐➓➋➎ ➓➎➓ ➌➈➑➋➒➋➓ ➑➈➉➓➍↕➐ ➙
➛➜
➩➓➊↕➒➋ ➍↕➏➓➐ ➋➉➓ ➍➈➊➈➏➋➓ ➊➋➣➋➐ ➊➓➞➈➉➟➈➎➐➋➌➓ ➟➈➎➫➋➊➓ ➈➐➋➎➝➏ ➊➈➎➒➋➎ ➟➈➎➒➒↕➎➋➍➋➎
➍↔➋➟➓➉ Saccharomyces cerevisiae
➠➜
➩➓➊↕➒➋ ➣➡ ➭➔➯➲ ➯➔➳ ➊➋➎ ➯➔➯ ➊➋➎ ➌↕↔↕ ➵➳➸➺➲ ➵➯➸➺ ➊➋➎ ➭➳➸➺ ➑➈➉➣➈➎➒➋➉↕↔ ➐➈➉↔➋➊➋➣
➍➋➊➋➉ ➈➐➋➎➝➏ ➢➋➎➒ ➊➓↔➋➌➓➏➍➋➎ ➣➋➊➋ ➣➉➝➌➈➌ ➞➈➉➟➈➎➐➋➌➓ ↔➓➊➉➝➏➓➌➋➐ ➍↕➏➓➐ ➋➉➓ ➍➈➊➈➏➋➓➜
3