1
I. PENDAHULUAN
A. Deskripsi
Buku ini berisikan tentang produksi makanan herbal Simplisia dan segar karakteristik bahan, prinsip dasar pengolahan, faktor-faktor yang mempengaruhi,
jenis dan prinsip kerja alat pengolahan, alur proses pengolahan, pengolahan, pengendalian mutu, pengemasan sederhana.
Produksi minuman herbal simplisia dan segar, karakteristik bahan, prinsip dasar pengolahan, faktor-faktor yang mempengaruhi, jenis dan prinsip kerja alat
pengolahan, alur
proses pengolahan,
pengolahan, pengendalian
mutu, pengemasan sederhana.
B. Prasyarat
Sebelum mempelajari materi ini sebaiknya siswa telah mempelajari Penanganan Hasil Pertanian , Dasar Proses Pengolahan Hasil Pertanian.
C. Petunjuk Penggunaan
Penjelasan bagi Peserta Didik 1.
Bacalah Buku ini secara berurutan dari Kata Pengantar sampai Daftar Cek Kemampuan pahami dengan benar isi dari setiap babnya.
2. Setelah Anda mengisi Cek Kemampuan, apakah Anda termasuk kategori orang
yang perlu mempelajari buku ini? Apabila Anda menjawab YA, maka pelajari buku ini.
3. Laksanakan semua tugas-tugas yang ada dalam buku ini agar kompetensi Anda
berkembang sesuai standar.
2
4. Lakukan kegiatan belajar untuk mendapatkan kompetensi sesuai dengan yang
disetujui oleh Guru. 5.
Setiap mempelajari satu sub kompetensi, Anda harus mulai dari memahami tujuan kegiatan pembelajarannya, menguasai pengetahuan pendukung Uraian
Materi, melaksanakan tugas-tugas. 6.
Setelah selesai mempelajari buku ini silahkan Anda mengerjakan latihan. 7.
Laksanakan Lembar Kerja untuk pembentukan psikomotorik skills sampai Anda benar-benar terampil sesuai standar. Apabila Anda mengalami kesulitan
dalam melaksanakan tugas ini, konsultasikan dengan guru. 8.
Setelah Anda merasa benar-benar menguasai seluruh kegiatan belajar dalam buku ini, mintalah evaluasi dari guru.
D. Tujuan Akhir
Setelah mempelajari buku ini siswa mampu: 1.
Mengidentifikasi karakteristik bahan produksi makanan herbal 2.
Menerapkan prinsip dasar pengolahan makanan herbal 3.
Mengidentifikasi faktor–faktor yang mempengaruhi pengolahan makanan herbal
4. Menerapkan jenis dan prinsip kerja alat pengolahan makanan herbal
5. Menerapkan alur proses pengolahan makanan herbal
6. Melakukan pengolahan makanan herbal
7. Melakukan Pengendalian mutu dan pengemasan makanan herbal sederhana
8. Mengidentifikasi karakteristik bahan produksi minuman herbal
9. Menerapkan prinsip dasar pengolahan minuman herbal
10. Mengidentifikasi faktor–faktor yang mempengaruhi pengolahan minuman
herbal 11.
Menerapkan jenis dan prinsip kerja alat pengolahan minuman herbal 12.
Menerapkan alur proses pengolahan minuman herbal
3
13. Melakukan pengolahan minuman herbal
14. Melakukan Pengendalian mutu dan pengemasan minuman herbal secara
sederhana
E. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
Kategori