3 After closing
Merapikan meja-kursi kereta yang tadi dipakai untuk melayani tamu.
Mengganti taplak meja yang perlu diganti atau kotor. Membersihkan meja dan kursi dari remah-remahan makanan.
Membersihkan dan mengeringkan semua alat yang habis dicuci
dari tempat pencucian. Menutup kembali meja makan dengan lengkap dan rapi,
mebersihkan tempat garam dan merica, mengisi kembali tempat gula yang hampir kosong.
Menyimpan kembali daftar makanan, minuma dan anggur di tempatnya dengan rapi.
Merapikan dan mbersihkan side stad secara keseluruhan. Mengantarkan seluruh alat yang kotor ke tempat pencucian.
Melaporkan kepada captain atau Head Waiter apabila terjadi
kesulitan-kesulitan, pernyataan tidak puas, komentar atau saran- saran dari para tamu.
5. Bus Boy
Membantu tugas waiterwaitress Menukarkan linen yang kotor dengan yang bersih di laundry
C. Waiterwaitress Penampilan Pramusaji
Waiterwaitress dalam tugasnya sehari-hari berhubungan dengan makanan dan minuman, dengan karyawan lainnya dan tamu. Oleh karena itu
waiterwaitress di tuntut untuk: Menjaga kebersihan diri pribadi, lingkungan dan juga kesehatannya.
Tidak boleh memiliki penyakit menular. Menjaga kebersihan tangan, terutama kuku harus selalu bersih.
Tidak boleh memlihara kumis dan jenggot. Rambut harus dipotong pendek.
Tidak boleh memakai perhiasan yang mencolok. Mudah bergaul.
Percaya diri dan tidak sombong. Memiliki sifat penolong
HAND OUT
AMERICAN SERVICE
A. Pengertian
American Service adalah suatu jenis pelayanan di restoran dimana makanan sudah ditata dengan rapi dan menarik dipiring makan sejak dari
dapur. B.
Ciri-ciri American Service 1.
Sifat pelayanannya sederhana 2.
Makanan sudah ditata sejak dari dapur 3.
Makanan disajikan dari sebelah kiri tamu 4.
Clear up peralatan makan diambil dari sebelah kanan C.
Keuntungan dan kekurangan American Service 1.
Keuntungan -
Pelayanan cepat, mudah, praktis -
Tidak memerlukan banyak peralatan -
Tidak memerlukan kemampuan yang tinggi dari seorang pramusaji
- Pelayanannya bersifat sederhana
2. Kekurangan
- Tidak memperhatikan keanggunan dalam pelayanan karena lebih
mengutamakan kecepatannya. D.
Table Setting American Service 1.
American Breakfast and Lunch Cover
2. American Dinner Cover
