1. Home
  2. Lainnya

PENENTUAN KADAR ETANOL HASIL FERMENTASI UMBI SUWEG DENGAN VARIASI pH DAN KADAR RAGI.

PENENTUAN KADAR ETANOL HASIL FERMENTASI UMBI SUWEG
DENGAN VARIASI pH DAN KADAR RAGI

Oleh
Fityah Nurhadhinati
NIM 10307144032
Pembimbing : Togu Gultom, M.Pd, M.Si
ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pH dan kadar ragi optimum yang diperoleh
dari hasil fermentasi umbi suweg yang menghasilkan kadar etanol tertinggi.
Subyek penelitian ini adalah pati umbi suweg. Sedangkan obyek penelitian ini adalah
kadar etanol hasil fermentasi umbi suweg. Penelitian ini, analisis kualitatif karbohidrat
menggunakan uji Molisch, uji Benedict, uji Barfoed, dan uji Iodin. Pembuatan etanol dari
pati umbi suweg melalui proses hidrolisis dengan H 2SO4 0,3 M dan difermentasi dengan ragi
roti untuk menghasilkan etanol. Pemurnian etanol dilakukan dengan proses destilasi. Variabel
bebas dalam penelitian ini adalah pH (derajat keasaman) dan kadar ragi. Variasi yang
dilakukan pada penelitian ini adalah variasi pH yaitu 4, 5, 6 dan variasi kadar ragi yaitu 6%
(b/v), 8% (b/v), 10% (b/v) dari volum starter. Variabel terikat dalam penelitian ini adalah
kadar etanol yang dihasilkan pada variasi pH dan kadar ragi. Instrumen yang digunakan
untuk analisis kadar etanol adalah kromatografi gas.

Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa pati umbi suweg mengandung amilum dan
karbohidrat golongan monosakarida yang merupakan gula pereduksi. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa kadar etanol optimum diperoleh pada saat pH media 5 dengan kadar
ragi 8% (b/v) yaitu sebesar 3,26645 % (v/v).

Kata kunci : fermentasi, etanol, umbi suweg

Dokumen yang terkait

PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KADAR ETANOL DAN KADAR GLUKOSA HASIL FERMENTASI KULIT BUAH NANAS (Ananas comosus).

0 0 6

PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI UMBI GANYONG (Canna edulis. Ker).

0 0 14

PENDAHULUAN PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI UMBI GANYONG (Canna edulis. Ker).

0 0 5

PENGARUH DOSIS RAGI DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI PENGARUH DOSIS RAGI DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI AMPAS UMBI UWI (Dioscorea alata L).

0 2 15

PENDAHULUAN PENGARUH DOSIS RAGI DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI AMPAS UMBI UWI (Dioscorea alata L).

0 1 5

PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN DOSIS RAGITERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI UMBI UWI (Dioscorea alata L).

0 2 14

PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI AMPAS UMBI UWI (Dioscorea alata L).

0 1 13

PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA FERMENTASI SARI UMBI GEMBILI (Dioscorea aculeata L).

0 1 12

PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA FERMENTASI SARI UMBI PENGARUH WAKTU FERMENTASI DAN DOSIS RAGI TERHADAP KADAR ALKOHOL PADA FERMENTASI SARI UMBI KETELA POHON (Manihot utilissima, pohl) VARIETAS RANDU.

0 1 14

PENGARUH DOSIS RAGI DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI PENGARUH DOSIS RAGI DAN WAKTU FERMENTASI TERHADAP KADAR ALKOHOL HASIL FERMENTASI SARI UMBI UWI (Dioscorea alata L).

0 0 14