SKRIPSI ANALISIS FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN TINDAKAN KONSUMSI JAJANAN PADA SISWA DI SDN PACARKEMBANG I192 SURABAYA

  PENELITIAN KORELASIONAL O l e h :

  OKTAVINA BATUBARA NIM. 131411123062

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SKRIPSI ANALISIS FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN TINDAKAN KONSUMSI JAJANAN PADA SISWA DI SDN PACARKEMBANG I/192 SURABAYA

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2016

  PENELITIAN KORELASIONAL Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep) dalam Program Studi Pendidikan Ners pada Program Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan UNAIR

  O l e h : OKTAVINA BATUBARA NIM. 131411123062

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

SKRIPSI ANALISIS FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN TINDAKAN KONSUMSI JAJANAN PADA SISWA DI SDN PACARKEMBANG I/192 SURABAYA

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2016

  ii

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA iii

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA iv

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA v

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

MOTTO

  “ ORA ET LABORA” “BERDOA DAN BEKERJA” vi Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat rahmat dan bimbingan-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Faktor yang Berhubungan dengan Tindakan Konsumsi Jajanan pada Siswa di SDN Pacarkembang I/92 Surabaya”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Pendidikan Ners Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga.

  Bersama ini perkenankanlah penulis untuk mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada:

  1. Dr. Nursalam, M.Nurs., (Hons.), selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga yang telah memberikan kesempatan untuk mengikuti dan menyelesaikan Program Studi Pendidikan Ners.

  2. Yuni Sufyanti Arief, S.Kp., M.Kes, selaku dosen pembimbing pertama yang telah memberikan bimbingan untuk penyusunan skripsi ini.

  3. Ilya Krisnana, S.Kep.,Ns., M.Kep, selaku dosen pembimbing kedua yang telah memberikan bimbingan untuk penyusunan skripsi ini.

  4. Praba Diyan Rachmawati, S.Kep.,Ns., M.Kep. dan Kristiawati, S.Kp, M.Kep.,Sp.Kep.An, selaku dosen penguji yang telah memberi masukan untuk penyusunan skripsi ini.

  5. Jonston Batubara dan Harapan Simanullang sebagai orangtua, Daniel Batubara sebagai abang, Febe Batubara sebagai adik dan seluruh keluarga penulis yang telah memberikan dukungan dan doa yang luar biasa untuk penyelesaian skripsi ini.

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

UCAPAN TERIMA KASIH

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  6. Seluruh warga sekolah SDN Pacarkembang I/92 Surabaya yang telah memberikan kesempatan untuk melakukan penelitian.

  7. Seluruh tenaga pendidikan dan kependidikan Fakultas Keperawatan yang telah membantu untuk penyelesaian skripsi ini.

  8. Seluruh mahasiswa angkatan B17 yang telah memberikan dukungan untuk penyusunan skripsi ini.

  9. Seluruh pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah memberikan bantuan dalam penyusunan skripsi ini.

  Semoga Tuhan Yang Maha Esa, memberkati semua pihak yang telah memberikan kesempatan, dukungan, dan bantuan dalam penyelesaian skripsi ini.

  Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, tetapi penulis berharap skripsi ini bermanfaat bagi pembaca dan keperawatan.

  Surabaya, Januari 2016 Penulis,

  Oktavina Batubara viii ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA ABSTRACT THE RELATION OF ANALYSIS FACTOR TO STUDENT SNACKING CONSUMPTION IN SDN PACARKEMBANG I/92 SURABAYA

  Correlational Study

  By: Oktavina Batubara Snack and food which are sold in school mostly consumed by students.

  The unhealthy random snacking may cause them at risk of health problems. This study was aimed to analized factors that related to student snacking consumption.

  Correlation design was applied in this study. The population in this study was elementary students who are in grade 2,3,4,5, and 6 in SDN Pacarkembang I/92 Surabaya. The total sample that qualified inclusion criteria with stratified random sampling was 258 respondents. The independent variabels were student’s knowledge, student’s attitude, mother’s role, teacher’s role, and peer’s role. The dependent variabel was student snacking consumption. Data were collected by structured questionnaire. Then, it was analyzed using spearman rho correlation test with significance level α ≤ 0,05.

  Result showed that student’s knowledge (ρ= 0,000), student’s attitude (ρ= 0,000), mother’s role (ρ= 0,009), teacher’role (ρ= 0,000), and peer’s role (ρ= 0,01) had correlation with student snacking consumption.

  In conclusion student’s knowledge, student’s attitude, mother’s role, teacher’s role, and peer’s role have correlation to student snacking consumption which is supported by predisposition factors: good knowledge and attitude of student. Then, good role of mother, teacher and peer are the reinforcing factors. Further studies enabling factor of snack consumption can be used to obtain more accurate result.

  Keywords:

  student’s knowledge, student’s attitude, mother’s role, teacher’s

  role, peer’s role, student snacking consumption

  ix

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR ISI

  Halaman

  Halaman Judul ........................................................................................................i Lembar Pernyataan .............................................................................................. ii Lembar Persetujuan Publikasi ........................................................................... iii Lembar Persetujuan Skripsi ................................................................................iv Lembar Penetapan Panitia Penguji Skripsi.........................................................v Motto ......................................................................................................................vi Ucapan Terimakasih ........................................................................................... vii Abstract ...................................................................................................................ix Daftar Isi .................................................................................................................x Daftar Gambar ................................................................................................... xiii Daftar Tabel .........................................................................................................xiv Daftar Singkatan ..................................................................................................xv Daftar Lampiran .................................................................................................xvi

  BAB 1 PENDAHULUAN.......................................................................................1

  1.1 Latar Belakang .......................................................................................1

  1.2 Identifikasi Masalah ...............................................................................5

  1.3 Rumusan Masalah ..................................................................................5

  1.4 Tujuan Penelitian....................................................................................5 1.4. 1 Tujuan Umum ............................................................................5 1.4. 2 Tujuan Khusus............................................................................5

  1.5 Manfaat Penelitian..................................................................................6 1.5. 1 Manfaat Teoritis .........................................................................6 1.5. 2 Manfaat Praktis ..........................................................................6

  BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA .............................................................................7

  2.1 Konsep Anak Usia Sekolah....................................................................7

  2.1.1 Definisi Anak Usia Sekolah .......................................................7

  2.1.2 Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Sekolah .......................7

  2.1.3 Karakterisistik Anak Usia Sekolah ..........................................12

  2.2 Konsep Perilaku ...................................................................................13

  2.2.1 Definisi Perilaku.......................................................................13

  2.2.2 Klasifikasi Perilaku ..................................................................13

  2.2.3 Domain Perilaku.......................................................................14

  xi

  BAB 4 METODE PENELITIAN ........................................................................32

  5.1 Hasil Penelitian ....................................................................................48 5.1. 1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ........................................48

  BAB 5 HASIL DAN PEMBAHASAN ...............................................................48

  4.11 Keterbatasan Penelitian ........................................................................47

  4.10 Etika Penelitian ....................................................................................47

  4.9 Kerangka Kerja ....................................................................................46

  4.8 Analisa Data .........................................................................................45

  4.7 Pengumpulan dan Pengolahan Data .....................................................44

  4.6 Lokasi dan Waktu Penelitian................................................................44

  4.5 Instrumen Penelitian.............................................................................38 4.5. 1 Uji Validitas .............................................................................41 4.5. 2 Uji Reliabilitas..........................................................................43

  4.4 Definisi Operasional.............................................................................35

  4.3 Identifikasi Variabel .............................................................................34 4.3. 1 Variabel Independen ................................................................35 4.3. 2 Variabel Dependen ...................................................................35

  4.2 Populasi, Sampel, dan Sampling ..........................................................32 4.2. 1 Populasi ....................................................................................32 4.2. 2 Sampel ......................................................................................32 4.2. 3 Sampling...................................................................................34

  4.1 Desain Penelitian ..................................................................................32

  3.2 Hipotesis Penelitian ..............................................................................31

  2.2.4 Perilaku Kesehatan ...................................................................17

  3.1 Kerangka Konseptual ...........................................................................29

  BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS PENELITIAN .....29

  2.4 Keaslian Penelitian ...............................................................................27

  2.3.8 Dampak dari Jajanan ................................................................26

  2.3.7 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kebiasaan Jajan ...............25

  2.3.6 Kebiasaan Jajan Anak Sekolah ................................................24

  2.3.5 Kiat Memilih Jajanan Sehat dan Aman....................................24

  2.3.4 Ciri-ciri Jajanan Tidak Aman ...................................................23

  2.3.3 Ciri-ciri Jajanan Sehat ..............................................................22

  2.3.2 Jenis-jenis Makanan Jajanan ....................................................21

  2.3.1 Definisi Jajanan ........................................................................20

  2.3 Konsep Perilaku Konsumsi Jajanan .....................................................20

  2.2.5 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Kesehatan ..........18

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

  5.1. 2 Data Umum ..............................................................................49 5.1. 3 Data Khusus .............................................................................51

  5.2 Pembahasan .........................................................................................54

  5.2.1 Hubungan antara Pengetahuan Siswa dengan Tindakan Konsumsi Jajanan ....................................................................54

  5.2.2 Hubungan antara Sikap Siswa dengan Tindakan Konsumsi Jajanan .....................................................................................56

  5.2.3 Hubungan antara Peran Ibu dengan Tindakan Konsumsi Jajanan .....................................................................................57

  5.2.4 Hubungan antara Peran Guru dengan Tindakan Konsumsi Jajanan .....................................................................................58

  5.2.5 Hubungan antara Teman Sebaya dengan Tindakan Konsumsi Jajanan .....................................................................................60

  BAB 6 SIMPULAN DAN SARAN ......................................................................62

  6.1 Simpulan...............................................................................................62

  6.2 Saran .....................................................................................................62

  DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................64 LAMPIRAN ..........................................................................................................67

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR TABEL

  Halaman Tabel 2.1 Keaslian penelitian...........................................................................

  27 Tabel 4.1

  Definisi operasional analisis faktor yang berhubungan dengan tindakan konsumsi jajanan pada siswa di SDN Pacarkembang I/92

  35 Surabaya........................................................................................... Tabel 4.2

  42 Hasil Uji Validitas Kuesioner Responden........................................ Tabel 4.3

  44 Hasil Uji Reliabilitas........................................................................

Tabel 4.4 Koefisien korelasi dan tingkat hubungan.........................................

  46 Tabel 5.1 Distribusi responden berdasarkan umur, jenis kelamin, uang jajan, pekerjaan ayah, pekerjaan ibu, dan sumber informasi tentang jajanan sehat pada siswa kelas II-VI di SDN Pacarkembang I/92 Surabaya bulan Januari 2016...........................................................

  50 Tabel 5.2 Distribusi responden berdasarkan pengetahuan siswa, sikap siswa, peran ibu, peran guru, peran teman sebaya, dan tindakan konsumsi jajanan pada siswa kelas II-VI di SDN Pacarkembang I/92 Surabaya bulan Januari 2016....................................................

  51 Tabel 5.3 Distribusi data berdasarkan pengetahuan siswa, sikap siswa, peran ibu, peran guru, peran teman sebaya berhubungan dengan tindakan konsumsi jajanan pada siswa kelas II-VI di SDN Pacarkembang I/92 Surabaya bulan Januari 2016............................

  52

  xiv

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR GAMBAR

  Halaman

Gambar 1.1 Identifikasi masalah analisis faktor yang berhubungan dengan tindakan jajan sembarangan pada siswa di SDN Pacarkembang I/92

  Surabaya.................................................................................

  5 Gambar 2.1 Faktor yang mempengaruhi kesehatan (Green & Kreuter, 1991).. .......................................................................................................

  19 Gambar 2.2 Model Precede Proceed (Green & Kreuter, 1991).........................

  20 Gambar 3.1 Kerangka konseptual analisis faktor yang berhubungan dengan tindakan konsumsi jajanan pada siswa di SDN Pacarkembang I/92 Surabaya berdasarkan adaptasi teori Lawrence Green..............................................................................................

  29 Gambar 4.1 Kerangka kerja analisis faktor yang berhubungan dengan tindakan konsumsi jajanan pada siswa di SDN Pacarkembang I/92 Surabaya.................................................................................

  46

  xiii

  xv

  BPOM : Badan Pengawas Obat dan Makanan JIPG : Jejaring Informasi Pangan dan Gizi Kemenkes : Kementerian Kesehatan Kep.Men.Kes : Keputusan Menteri Kesehatan PKL : Pedagang Kaki Lima Riskesdas : Riset Kesehatan Dasar SDN : Sekolah Dasar Negeri SK : Surat Keputusan UKS : Unit Kesehatan Sekolah WHO : World Health Organization

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR SINGKATAN

  

ADLN - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

DAFTAR LAMPIRAN

  Halaman Lampiran 1 Surat Ijin Penelitian dari Fakultas Keperawatan ............................

  67 Lampiran 2

  68 Surat Ijin Pelaksanaan Penelitian dari Sekolah .............................. Lampiran 3 Keterangan Kelaikan Etik...............................................................

  69 Lampiran 4 Lembar Permohonan Responden Penelitian...................................

  70 Lampiran 5 Lembar Persetujuan Responden Penelitian.....................................

  71 Lampiran 6 Surat Keterangan Selesai Penelitian...............................................

  72 Lampiran 7 Lembar Kuesioner Penelitian..........................................................

  73 Lampiran 8 Tabulasi Data Hasil Penelitian........................................................

  77 Lampiran 9 Hasil Uji Statistik............................................................................

  91

  xvi