PELAKSANAAN PENYELENGGARAAN HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN NITRAT PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KOTA PADANG TAHUN 2012 SKRIPSI Ditujukan Sebagai Salah Satu Syarat
PELAKSANAAN PENYELENGGARAAN HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN NITRAT PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KOTA PADANG TAHUN 2012 SKRIPSI OLEH : 081000155 DIKRI ABDILANOV
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
PELAKSANAAN PENYELENGGARAAN HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN NITRAT PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KOTA PADANG TAHUN 2012 SKRIPSI Ditujukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh : 081000155 DIKRI ABDILANOV FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Skripsi : PELAKSANAAN PENYELENGGARAAN
HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN NITRAT PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KOTA PADANG TAHUN 2012
Nama Mahasiswa : Dikri Abdilanov Nomor Induk Mahasiswa : 081000155 Program Studi : Ilmu Kesehatan Masyarakat Peminatan : Kesehatan Lingkungan Tanggal Lulus :
Disahkan Oleh Komisi Pembimbing
Pembimbing I, Pembimbing II,
Dr. dr. Wirsal Hasan, MPH Prof. Dr. Dra. Irnawati Masrsaulina, MS NIP. 194911191987011001 NIP. 196501091994032002
Medan, 28 November 2012
Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
D e k a n,
Dr.Drs. Surya Utama, MS
NIP. 196108311989031001
ABSTRAK
Air minum isi ulang merupakan salah satu sumber air minum yang banyak dipergunakan pada masyarakat. Untuk menjamin agar air minum yang dihasilkan aman dan sehat maka diperlukan upaya pelaksanaan dan penyelenggaraan hygiene sanitasi depot air minum.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pelaksanaan penyelenggaraan hygiene sanitasi dan kandungan nitrat pada depot air minum di Kota Padang. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi dan pemeriksaan laboratorium dengan menggunakan lembar observasi dan pengujian laboratorium pada 24 sampel depot air minum yang dipilih secara random sampling.
Penelitian ini bersifat survai dan hasilnya disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi. Hasil survai menunjukkan bahwa sebanyak 12 depot air minum (50%) tidak memenuhi syarat hygiene sanitasi depot air minum. Sebagian besar depot air minum tidak memenuhi syarat pengawasan internal yaitu 17 depot air minum (70,8%). Hampir seluruh depot air minum tidak memenuhi syarat perizinan yaitu 20 depot air minum (83,3%). Kandungan nitrat pada air sebelum diolah dan setelah diolah pada depot air minum seluruhnya memenuhi syarat. Rata-rata kandungan nitrat pada air baku 1,82188 mg/l, dan kandungan nitrat pada air setelah diolah 1,91362 mg/l.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah sebagian besar depot air minum isi ulang tidak memenuhi syarat hygiene sanitasi, pengawasan internal, dan perizinan. Sedangkan kandungan nitrat pada seluruh sampel air depot air minum telah memenuhi syarat. Disarankan kepada pemilik depot air minum agar melaksanakan penyelenggaraan hygiene sanitasi dengan baik. Selain itu, pemerintah agar melaksanakan pengawasan eksternal dan pembinaan sehingga pelaksanaan penyelenggaraan hygiene sanitasi depot air minum dapat berjalan dengan baik.
Kata kunci : Hygiene sanitasi, pengawasan internal, perizinan, nitrat, depot air minum
ABSTRACT Refill water was one of the most important water drinking resource used by
people In order to keep the water being safe and good therefor need an execution and
implementation effort for sanitation hygiene of drinking water stand.The Purpose of this research was to determine the execution
implementation of sanitation hygiene and nitrate level on drinking water stand. The
method used in this research was observational and laboratory examination using
observation sheets and laboratory examination on 24 sample which selected by
random sampling.The research was a survey and the result were presented in a frequency distribution table. The result showed that 12 depot water stand (50%) was not qualified for
drinking water stand sanitation hygiene. Most of drinking water stand was not
qualified for internal supervision amounted to 17 drinking water stand (70,8%).
Almost all of drinking water stand was not qualified for licensing amounted to 20
depot water stand (83,3%). Nitrate level on basic and drinking water was qualified
the nitrate level qualification. Mean of nitrate level on basic water was 1,82188 mg/l
and on drinking water was 1,91362 mg/l.The conclusion of this research was most of drinking water stand not
qualified for sanitation hygiene, internal supervision, and licensing. Whereas the
nitrate content was qualified at all samples of drinking water stand. It is
recommended for the drinking water stand owner to executing and implement
sanitation hygiene. In addition, the government should have to implement external
supervision to execution and implementation would be good for drinking water
stand sanitation hygiene.
Keywords: Sanitation hygiene, internal supervision, licensing, nitrate, drinking
water stand.DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Dikri Abdilanov Tempat/Tanggal Lahir : Padang/28 November 1990 Jenis Kelamin : Laki-laki Agama : Islam Anak ke : 1 dari 4 bersaudara Status Perkawinan : Belum Kawin Alamat : Komp. Cendana Mata Air Blok. A Tahap II No.11 Padang Riwayat Pendidikan
1. Tahun 1996-2002 : SD Pertiwi II Padang 2.
Tahun 2002-2005 : SMPN 1 Padang 3. Tahun 2005-2008 : SMAN 3 Padang 4. Tahun 2008-2013 : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT karena rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pelaksanaan
Penyelenggaraan Hygiene Sanitasi dan Pemeriksaan Kandungan Nitrat Pada Depot Air
Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012”.Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Medan.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada orang tua tercinta, Ayahanda
Desemberius, SE, MM dan Ibunda Dra. Fifella Elfina yang telah memberikan dukungan
baik moril dan materil dalam membesarkan, mendidik, memotivasi dan selalu
mendoakan penulis, dan juga Almarhumah Bunda tercinta Rima Haslinda yang sedaridulu hingga saat ini spirit dan perjuanganya telah memberikan semangat yang luar biasa
untuk penulis.Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai
pihak, baik secara moril maupun materil. Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada :1. Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Ir. Evi Naria, M.kes selaku Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara beserta seluruh dosen dan staf Departemen Kesehatan Lingkungan yang telah banyak memberikan ilmu dan pengalaman kepada penulis selama menuntut ilmu di FKM USU.
3. Dr. dr. Wirsal Hasan, MPH selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, arahan petunjuk dan saran-saran kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
4. Prof. Dr. Dra. Irnawati Marsaulina, MS selaku dosen pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, arahan petunjuk dan saran-saran kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
5. Dra. Syarifah, MS selaku dosen pembimbing akademik yang telah banyak
memeberikan bimbingan dan arahan kepada penulis.
6. Kakanda Dian Afriyanti, A.md, Abangda Zulhadi Pendi SH, Khir Ahmad Yanov,
SH, Romzi, A.md, dan Warsito, beserta staf pengajar dan pegawai FKM USU yang telah banyak memberikan dukungan dan pembelajaran kepada penulis.
7. Adik-adikku tercinta, Adinda Dipo, Alif, Atif dan Almh. Nabillah El Rahmah yang
telah, memberikan motovasi, semangat dan doa selama ini.
8. Kepada Nenek, Pakde, Om oyong, Paklek, Pakcik, Bu In, Tek Tin, Mama Jambi,
Ayang, Uning, Acik, beserta seluruh keluarga yang telah banyak memberikan dukungan, semangat dan do’a yang tiada henti.
9. Teman-teman FKM 2008, Dipo, Aziz, Fauzi, Faisal, Hery, Wito, Rudi, Alm.
Wanda, Nia, Juita, Nurul, Dila, Kak Ica dan Mala yang selalu memberikan semangat dan bantuan kepada penulis.
10. Adik-adik saya di kampus 11.
Teman-teman relawan, Kemal, Dini, Yuyu, Ardi, Bang Anu, Oki dan Fajrin yang selalu memberikan dorongan dan semangat kepada penulis.
12. Semua pihak yang telah banyak membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu atas dukungan, kerjasama dan doanya.
Penulis menyadari masih terdapat banyak kekurangan dalam penulisan
skripsi ini baik dari segi isi maupun penyajianya. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik
dan saran yang membangun dari semua pihak dalam rangka penyempurnaan skripsi ini.
Akhir kata semoga skripsi ini dapat berguna dan bermanfaat bagi kita semua. Amin Medan, 28 November 2012Penulis Dikri Abdilanov
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................... i ABSTRAK .............................................................................................................. ii ABSTRACT ............................................................................................................. iii DAFTAR RIWAYAT HIDUP .............................................................................. iv KATA PENGANTAR ............................................................................................ v DAFTAR ISI ........................................................................................................... viii DAFTAR TABEL .................................................................................................. xi DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... xiii2.6. Hubungan Kualitas Air dengan Gangguan Kesehatan Masyarakat ........... 17
2.10.1. Tanda Daftar Industri ........................................................................ 46
2.10. Persyaratan Usaha Depot Air Minum .................................................... 46
2.9. Hygiene Sanitasi Depot Air Minum …………………………………....... 41
2.8. Sistem Pengolahan Air Minum ………………………………………….. 39
2.7.4. Proses Desinfeksi Pada Depot Air Minum ……………………........ 37
2.7.3. Proses Produksi Depot Air Minum ……………………………........ 35
2.7.2. Peralatan Depot Air Minum …………………………………........... 33
2.7.1. Pengertian Depot Air Minum …………………………………......... 33
2.7. Depot Air Minum ……………………………………………………...... 33
2.6.3 Hubungan Kualitas Biologis Air dengan Gangguan Kesehatan Masyarakat………......…………......………….................. 32
2.6.2 Hubungan Kualitas Kimia Air dengan Gangguan Kesehatan Masyarakat …………......…………......………….............. 19
2.6.1 Hubungan Kualitas Fisik Air dengan Gangguan Kesehatan Masyarakat …………......…………......…………......…… 18
2.5. Penyakit Yang Dapat Ditularkan Melalui Air ……………………........... 15
BAB I PENDAHULUAN
2.4. Manfaat Air Bagi Kesehatan …………………….................................... 14
2.3.2 Parameter Tambahan ………………………………………………..... 13
2.3.1 Parameter Wajib ……………………………………………………..... 12
2.3. Syarat Kualitas Air Minum …………………………………….……...... 11
2.2. Sumber Air Minum …………………………………………………....... 10
2.1. Pengertian Air Minum ……………………………………………............. 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
1.4. Manfaat Penelitian …………………………….……………………......... 7
Tujuan Umum ……………………………………………….............. 7 1.3.2. Tujuan Khusus …………………………….………………….......... 7
1.3. Tujuan Penelitian ………………..………..………………………............ 7 1.3.1.
1.2. Rumusan masalah ………………………………………………....…….... 6
1.1.Latar Belakang ……………………………………………………...…....... 1
2.10.2. Tanda Daftar Usaha Perdagangan …………………………………. 47
2.10.3. Surat Jaminan Pasok Air Baku ……………………………………. 47
2.11. Pengawasan ……………………………………………………………... 48
2.11.1. Tujuan Pengawasan Kualitas Air Minum ………………………..... 48
2.11.2. Pengawasan Internal ……………………………………………..... 48
2.11.3. Kegiatan Pengawasan Internal …………………………………...... 48
2.12. Nitrat ………………………………………………………………...... 51
2.12.1. Sumber Nitrat ……………………………………………………... 51
2.12.2. Nitrifikasi …………………………………………………...……... 52
2.12.3. Sifat Fisik dan Struktur Kimia ……………………………………. 53
2.12.4. Dosis dan Kadar Normal ………………………………………….. 54
2.12.5. Farmakokinetik ……………………………………………………. 54
2.12.6. Dampak Nitrat Pada Kesehatan ………………………………….... 55
2.12.7. Pengolahan Nitrat .............................................................................. 56
2.13. Kerangka Konsep ……………………………………………………... 58
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian………………………………………………………....... 58
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ……………………………………….….. 58
3.2.1. Lokasi Penelitian …………………………………………………... 58
3.2.2. Waktu Penelitian ………………………………………………........ 58
3.3. Populasi Sampel ……………………………………………………...... 59
3.3.1. Populasi ………………………………………………………......... 59
3.3.2. Sampel …………………………………………………………...... 59
3.4. Metode Pengumpulan Data …………………………………………..... 50
3.4.1. Data Primer ……………………………………………………......... 60
3.4.2. Data Skunder …………………………………………………............ 61
3.5. Pelaksanaan Penelitian ..……………………………………………...... 61
3.5.1. Pengambilan Sampel dan Pengiriman ke Laboratorium ..……....... 61
3.5.2. Peralatan dan Bahan ..…………………………………………...... 61
3.5.3. Cara Pemeriksaan Laboratorium ..……………………………....... 62
3.6. Defenisi Operasional ………………………………………………....... 63
3.7. Aspek Pengukuran …………………………………………………....... 64
3.7.1. Pengukuran Kandungan Nitrat .………………………………........ 64
3.7.2. Pengukuran Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ..……………....... 65
3.7.3. Pengukuran Perizinan Depot Air Minum ……………..................... 65
3.7.4. Pengukuran Pengawasan Internal Depot Air Minum …………….... 66
3.8. Analisis Data ………………………………………………………....... 67
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1. Gambaran Umum Kota Padang ………………………............................. 69
4.1.1. Keadaan Geografis …………………………………………………. 69
4.1.2. Demografi ……………………………………………….................. 70
4.2. Karakteristik Depot Air Minum ..........………………………………...... 71
4.3. Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum ...………………………………..... 74
4.3.1. Bangunan Fisik .......……………………………………………......... 74
4.3.2. Sumber Air Baku .........………………………………………............ 75
4.3.3. Sarana Pengolahan Air Minum ........................................................... 76
4.4.4. Petugas Depot Air Minum ................................................................... 79
4.4.5 Pelaksanaan Penyelenggaraan Hygiene Sanitasi Depot ....................... 80
4.4. Perizinan Penyelenggaraan Usaha ……………………………………...... 81
4.4.1. Kepemilikan Perizinan Penyelenggara Usaha ....................……....... 81
4.4.2. Perizinan Depot Air Minum Isi Ulang ........……………………...... 82
4.5. Pengawasan Internal .......……………………………………………....... 83
4.5.1. Pengawasan Kualitas Air Baku ....................……............................. 83
4.5.2. Pengawasan Kualitas Air Minum ...................................................... 85
4.5.3. Pencatatan ....................................................……………………...... 86
4.5.4. Pelaporan ........................................................................................... 87
4.5.5. Kewajiban Pengawasan Internal ....................................................... 88
4.5.6 Pengawasan Internal Depot Air Minum Isi Ulang ............................. 89
4.6. Pemeriksaan Kandungan Nitrat ..……………………………………....... 90
4.7. Tabulasi Silang …………………………………………………........... 92
4.7.1. Tabulasi Silang Antara Lama Operasi dengan Pengawasan Internal. 92
4.7.2. Tabulasi Silang Antara Hygiene Sanitasi dengan Pengawasan Internal................................................................................................ 93
BAB V PEMBAHASAN
5.1. Karakteristik Depot Air Minum ........……………………………...…....... 94
5.2. Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ....…………………………....…….... 95
5.3. Perizinan Depor Air Minum ..........………..………………………............ 96
5.4. Pengawasan Internal Depot Air Minum ……….……………………......... 97
5.5. Pemeriksaan Kandungan Nitrat ................................................................... 98
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1. Kesimpulan ……..………………………………………………...…....... 100
6.2. Saran ...................………………………………………………....…….... 101
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Tabel Halaman Tabel 2.1. Parameter wajib kualitas air minum yang berhubungan langsung dengan kesehatan .....................................................................................12 Tabel 2.2. Parameter wajib kualitas air minum yang tidak berhubungan langsung dengan kesehatan .........................................................................
13 Tabel 2.3. Frekuensi dan jumlah sampel minimum pengawasan internal air baku (depot air minum isi ulang)............................................................
49 Tabel 2.4. Frekuensi dan jumlah sampel minimum pengawasan internal air minum (depot air minum isi ulang)............................................................
50 Tabel 4.1. Distribusi Karakteristik Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ......... ..............................................................................................
71 Tabel 4.2. Distribusi Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Bangunan Fisik Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 .............................................
75 Tabel 4.3. Distribusi Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Sumber Air Baku Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 .............................................
76 Tabel 4.4. Distribusi Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Sarana Pengolahan Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 .............................................
77 Tabel 4.5. Distribusi Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Penilaian Petugas Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ............................................
80 Tabel 4.6. Distribusi Hygene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang Berdasarkan Penilaian Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ...............................................................................................
81 Tabel 4.7. Distribusi Perizinan Berdasarkan Kepemilikan Perizinan Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 .............................................
82 Tabel 4.8. Distribusi Perizinan Depot Air Minum Isi Ualng di Kota Padang Tahun 2012 ...............................................................................................
83 Tabel 4.9. Distribusi Pengawasan Kualitas Air Baku Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 .............................................................
84 Tabel 4.10. Distribusi Pengawasan Kualitas Air Minum Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 ........................................................
85
Tabel 4.11. Distribusi Pencatatan Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 .............................................................................................86 Tabel 4.12. Distribusi Pelaporan Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 .............................................................................................
87 Tabel 4.13. Distribusi Kewajiban Pengawasan Internal Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 .............................................................
88 Tabel 4.14. Distribusi Pengawaan Internal Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 .........................................................................
89 Tabel 4.15. Distribusi Hasil Pemeriksaan Nitrat Sampel Air Sebelum diolah dan Air Setelah Diolah Tahun 2012 ............................................................
90 Tabel 4.16. Tabulasi Silang Antara Lama Operasi Depot Air Minum Isi Ulang dengan Pengawasan Internal Depot Air Minum Isi Ulang Tahun 2012 ....
91 Tabel 4.17. Tabulasi Silang Antara Hygiene Sanitasi dengan Pengawasan Internal Tahun 2012 ..................................................................................
92