HIGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN JUMLAH Eschericia coli PADA AIR MINUM ISI ULANG DENGAN METODE DESINFEKSI SINAR ULTRAVIOLET DAN OZONISASI DI KOTA MEDAN TAHUN 2011 SKRIPSI

  HIGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN JUMLAH Eschericia coli PADA AIR MINUM ISI ULANG DENGAN METODE DESINFEKSI SINAR ULTRAVIOLET DAN OZONISASI DI KOTA MEDAN TAHUN 2011 SKRIPSI OLEH: NIM 071000078 SUKMA FAIZAH FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

  HIGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN JUMLAH Eschericia coli PADA AIR MINUM ISI ULANG DENGAN METODE DESINFEKSI SINAR ULTRAVIOLET DAN OZONISASI DI KOTA MEDAN TAHUN 2011 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh: 071000078 SUKMA FAIZAH FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

  50 ABSTRAK

  

ABSTRAK

  Air merupakan salah satu kebutuhan manusia yang paling penting. Untuk memenuhi kebutuhan air minum masyarakat, salah satu alternatifnya adalah pemakaian air minum isi ulang karena harganya murah. Berdasarkan laporan pemerintah, beberapa produk depot air minum isi ulang mengandung Total coli dan

  

Eschericia coli. Ini menunjukkan bahwa proses desinfeksi belum optimal. Untuk

  menjamin agar air minum yang dihasilkan aman dan sehat maka diperlukan upaya penyelenggaraan higiene sanitasi depot air minum dan metode desinfeksi yang efektif membunuh bakteri.

  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui higiene sanitasi dan pemeriksaan jumlah Eschericia coli pada air minum isi ulang dengan metode desinfeksi sinar ultraviolet dan ozonisasi di Kota Medan.

  Metode yang dipakai dalam penelitian ini adalah penelitian deskriptif sederhana, yaitu untuk mengetahui gambaran higiene sanitasi depot air minum isi ulang dan ada atau tidaknya kandungan bakteri Eschericia coli di dalam air minum isi ulang yang telah diolah melalui metode desinfeksi sinar ultraviolet dan ozonisasi di Kota Medan tahun 2011 melalui observasi dan analisa laboratorium.

  Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene sanitasi depot air minum di Kota Medan yang telah diperiksa sebagian besar telah memenuhi syarat kesehatan yaitu sebanyak 8 depot (80%). Air minum isi ulang yang telah diproses dengan metode desinfeksi sinar ultraviolet semuanya mengandung Eschericia coli yaitu sebanyak 5 depot (100%) dan air minum isi ulang yang telah diproses dengan metode desinfeksi ozonisasi, ditemukan mengandung Eschericia coli yaitu sebanyak 1 depot (20%).

  Berdasarkan hasil penelitian diharapkan kepada pemilik depot air minum untuk melakukan pemeriksaan air minum secara rutin sehingga kualitas air minum aman dan sehat. Selain itu, Pemerintah diharapkan untuk mengeluarkan peraturan mengenai pengawasan depot air minum sehingga pemilik depot air minum lebih memperhatikan proses pengolahan air minum. Kata kunci : depot air minum, Eschericia coli, metode sinar ultraviolet, metode ozonisasi

  

ABSTRACT

Water is one of the most important human needs. To fulfill drinking water

needs of the community, one of the alternative is the use of refill drinking water since

it was cheap. According to the government report, some refill depot product treated

water which contain Total coli and Eschercia coli. It means disinfection process not

optimum. To ensure that drinking water is safe and healthy,it is necessary to attempt

the implementation of water refill depot hygiene and sanitation, and disinfection

methods that effectively kills bacteria.

  The purpose of this research is to determine the hygiene and sanitation

process, and the number of Eschericia coli of drinking water which use disinfection

methods with ultraviolet light and ozonation in Medan City.

  The method used in this research is simple descriptive experiment, which is to

know the description of sanitary hygiene of water refill depot and the presence or

absence of Escherichia coli bacteria content in water that has been processed

through ultraviolet disinfection, and ozonation in Medan City 2011 through

observation and laboratory analysis.

  The results showed that the higiene sanitation of water refill depot in Medan

City is compatible with health standard with 8 depots (80%). All of the water that has

been processed by the method of ultraviolet disinfection are positve contain

Eschericia coli with 5 depots (100%) and the water that has been processed by

ozonation disinfection method, Escherichia coli are positive contain Eschericia coli

with 1 depot (20%).

  According to the results of the research, the owner of the water refill depot

recommended to do a regular checks of the water so the quality of the water was safe

and healthy. In addition, the government is expected to issue regulations regarding

the supervision of water refill depot so that the owners could pay more attention to water treatment processes.

Key words: water refill depot, Eschericia coli, ultraviolet disinfection, ozonation disinfection Nama : Sukma Faizah Tempat/Tanggal Lahir : Medan/ 04 Desember 1989 Agama : Islam Anak ke : 2 dari 3 bersaudara Status Perkawinan : Belum Kawin Alamat Rumah : Jl. Pasar 2 Setia Budi, Komplek Taman Harapan Indah

  Blok C No. 16 Tanjung Sari, Medan Riwayat Pendidikan Formal : 1. 1995-2001 : SD Negeri 101900 Lubuk Pakam 2. 2001-2004 : SMP Negeri 1 Lubuk Pakam 3. 2004-2007 : SMA Al Ulum Medan 4. 2007-2012 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Riwayat Pendidikan Non Formal :

  1. Training Mahasiswa Islam (Tamsil) PHBI FKM USU Tahun 2007

  2. Training KeIslaman Dasar (T’KAD) UKMI Ad-Dakwah USU 2008

  3. Pelatihan Dasar Jurnalistik (PDJ) UKMI Ad-Dakwah USU 2009

  4. Training KeIslaman Lanjutan (TRANSIL) UKMI Ad-Dakwah USU 2010

  5. Training KeIslaman Intensif (TRANSISI) UKMI Ad-Dakwah USU 2011 Riwayat Organisasi :

  1. Anggota Bidang Pembinaan Anggota PHBI FKM USU Periode 2008-2010

  2. Wakil Sekretaris Umum Bidang Kajian Kontemporer UKMI Ad-Dakwah USU Periode 2009-2010

  3. Ketua Bidang Kajian Kontemporer UKMI Ad-Dakwah USU Periode 2009- 2010

  4. Bendahara Lembaga Jurnalistik UKMI Ad-Dakwah USU Periode 2010-2011

  Alhamdulilah, puji syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT, karena berkat limpahan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul ” Higiene Sanitasi Dan Pemeriksaan Jumlah Eschericia coli Pada Air Minum Isi

  

Ulang Dengan Metode Desinfeksi Sinar Ultraviolet Dan Ozonisasi Di Kota

Medan Tahun 2011” yang merupakan salah satu syarat bagi penulis untuk

  menyelesaikan pendidikan dan untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  Skripsi ini penulis persembahkan bagi kedua orang tua, Ayahanda Drs. H. Busra, SH, MH dan Ibunda Eldawati, SPd, yang telah membesarkan dan mendidik penulis dengan penuh kasih sayang yang tiada putus-putusnya dan senantiasa memberikan doa, dukungan, serta nasehat kepada penulis.

  Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, baik secara moril maupun materil. Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada :

  1. Dr. Drs. Surya Utama, M.S selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  2. Ir. Evi Naria, M.Kes, selaku Kepala Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

  3. Ir. Indra Chahaya S, M.Si, selaku dosen Pembimbing I dan Dosen Penasehat Akademik yang telah memberikan sumbangan pemikiran dan motivasi yang luar biasa dengan penuh keikhlasan serta waktu yang diluangkan kepada penulis dalam bimbingan skripsi sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. 4. dr. Devi Nuraini Santi, MKes, selaku Dosen Pembimbing Skripsi II yang telah memberi masukan dan saran yang membangun dalam penyusunan skripsi ini sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.

  5. Prof. DR. Irnawati Marsaulina, MS, selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan saran dan masukan dalam penulisan skripsi ini.

  6. dr. Surya Dharma, MPH, selaku Dosen Penguji III yang telah memberikan saran dan masukan dalam penulisan skripsi ini.

  7. Ibu DR. Dra. Indah Anggraini, M.Si selaku Kepala Balai Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pemberantasan Penyakit Menular Medan (BTKL-PPM)

  8. Seluruh Bapak/Ibu dosen dan seluruh staf di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara yang telah membimbing dan membantu penulis selama perkuliahan.

  9. Teristimewa kepada keluarga, Kakanda drg. Yulia Fadilah dan drg. Ika Andryas, Adinda M. Rumi Ramadhan, serta keponakanku tersayang M. Rafi Aziz, terima kasih atas segala doa dan dukungan moril maupun materil, motivasi dan kasih sayang yang kalian berikan kepada penulis selama ini sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.

  10. Kepada orang – orang istimewa yang telah memberikan dan berbagi banyak hal bersama, BU tersayang, teman-teman terbaikku, Hessy, Kak Nina, Kak Dina, Tania, Ilza, Yopa, Faizal, Kak Arinil, Oni, Sri L, Rahmi, Winni, Annisa, Sri E, Defi, Isna, Suli, Una, Hapni, Siti, dan Deden yang selalu menemani, memberikan dukungan dan motivasi serta kasih sayang yang tidak akan terlupakan oleh penulis.

  11. Kepada adik-adikku tersayang seluruh pengurus PHBI terdahulu, UKMI FKM USU Periode 2011-2012, LDK UKMI Ad-Dakwah USU, Lembaga Jurnalistik UKMI Ad-Dakwah USU, DPW KAM RABBANI FKM USU, yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu.

  12. Terkhusus kepada kakanda-kakanda senior dan alumni yang telah memberikan sumbangan ide, dukungan dan pengalaman kepada penulis.

  13. Rekan-rekan peminatan Kesehatan Lingkungan (IMAKEL) dan teman-teman di FKM USU atas do’a, bantuan dan semangat yang telah diberikan kepada penulis.

  14. Kepada semua pihak yang telah banyak terlibat dan membantu Penulis selama menjalankan aktivitas perkuliahan sampai menyusun skripsi ini yang tidak dapat Penulis sebutkan satu-persatu. Penulis menyadari skripsi ini masih banyak kekurangan dan kelemahan serta masih diperlukan penyempurnaan, hal ini tidak terlepas dari keterbatasan kemampuan pengetahuan dan pengalaman yang penulis miliki. Semoga bermanfaat.

  Medan, Juli 2012 Penulis Sukma Faizah

  

DAFTAR ISI

Halaman Pengesahan ........................................................................................ i Abstrak ............................................................................................................... ii Abstract .............................................................................................................. iii Daftar Riwayat Hidup ...................................................................................... iv Kata Pengantar ................................................................................................. v Daftar Isi ............................................................................................................ viii Daftar Tabel ....................................................................................................... xi Daftar Lampiran ............................................................................................... xiii

  BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1

  1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1

  1.2 Perumusan Masalah .......................................................................... 5

  1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................. 6

  1.3.1 Tujuan Umum ......................................................................... 6 1.3.2 Tujuan Khusus .................................................................... ....

  6

  1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 7

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................... 8

  2.1 Pengertian Air Minum ...................................................................... 8

  2.2 Sumber Air Minum ........................................................................... 9

  2.3 Kualitas Air Minum .......................................................................... 10

  2.4 Manfaat Air Minum .......................................................................... 12

  2.5 Depot Air Minum .............................................................................. 12

  2.5.1 Pengertian Depot Air Minum .................................................. 12

  2.5.2 Peralatan Depot Air Minum .................................................... 13

  2.5.3 Proses Produksi Depot Air Minum ......................................... 14

  2.5.4 Proses Desinfeksi Pada Depot Air Minum .............................. 18

  2.5.5 Higiene Sanitasi Depot Air Minum ......................................... 28

  2.6 Pencemaran Air Minum .................................................................... 37

  2.7 Pengaruh Air terhadap Kesehatan………………………………… . 37

  2.8 Escherichia coli…………………………………………………… . 38

  2.9 Kerangka Konsep Penelitian…………………………………….. ... 43

  BAB III METODE PENELITIAN ................................................................. 44

  3.1 Jenis Penelitian .................................................................................. 44

  3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................ 44

  3.2.1 Lokasi Penelitian ..................................................................... 44

  3.2.2 Waktu Penelitian ..................................................................... 44

  3.3 Populasi dan Sampel ......................................................................... 44

  3.3.1 Populasi ................................................................................... 44

  3.3.2 Sampel ..................................................................................... 45

  3.4 Metode Pengumpulan Data ............................................................... 45

  3.4.1 Data Primer ............................................................................. 45

  3.4.2 Data Sekunder ......................................................................... 46

  3.5 Defenisi Operasional ......................................................................... 46

  3.6 Metode Pengukuran .......................................................................... 47

  3.7 Teknik Pengumpulan Data ................................................................ 48

  3.8 Analisa Data ...................................................................................... 49

  BAB IV HASIL PENELITIAN ........................................................................ 50

  4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................. 50

  4.2 Hasil Penelitian ................................................................................. 51

  4.2.1 Karakteristik Responden ........................................................ 51

  4.2.2 Higiene Sanitasi Depot Air Minum ....................................... 53

  4.2.2.1 Kualitas Bahan Baku .............................................. 54

  4.2.2.2 Tandon Air Bahan Baku ......................................... 56

  4.2.2.3 Tabung Filter .......................................................... 57

  4.2.2.4 Mikro Filter ............................................................ 57

  4.2.2.5 Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air ................ 58

  4.2.2.6 Peralatan Desinfeksi ............................................... 59

  4.2.2.7 Pencucian Galon ..................................................... 60

  4.2.2.8 Pengisian Galon ..................................................... 61

  4.2.2.9 Operator .................................................................. 62

  4.2.2.10 Pengawasan Tikus, Lalat, dan Kecoa ..................... 63

  4.2.2.11 Pencahayaan ........................................................... 64

  4.2.2.12 Faktor Higiene Sanitasi Lainnya ............................ 65

  4.2.3 Hasil Pemeriksaan Bakteri Eschericia coli ............................ 66

  4.2.4 Tabulasi Silang Antara Higiene Sanitasi dengan Kontaminasi Bakteri Eschericia coli ........................................................... 68

  BAB V PEMBAHASAN ................................................................................... 70

  5.1 Karakteristik Responden ................................................................... 70

  5.2 Higiene Sanitasi Depot Air Minum ................................................... 71

  5.2.1 Kualitas Bahan Baku ............................................................ 73

  5.2.2 Tandon Air Bahan Baku ....................................................... 75

  5.2.3 Tabung Filter ........................................................................ 75

  5.2.4 Mikro Filter .......................................................................... 75

  5.2.5 Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air ............................... 76

  5.2.6 Peralatan Desinfeksi ............................................................. 76

  5.2.7 Pencucian Galon ................................................................... 77

  5.2.8 Pengisian Galon .................................................................... 77

  5.2.9 Operator ................................................................................ 78

  5.2.10 Pengawasan Tikus, Lalat, dan Kecoa ................................... 79

  5.2.11 Pencahayaan ......................................................................... 80

  5.2.12 Faktor Higiene Sanitasi Lainnya .......................................... 82

  5.3 Kandungan Bakteri Eschericia coli pada Air Minum Isi Ulang ....... 83

  BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN........................................................... 90

  6.1 Kesimpulan ........................................................................................ 90

  6.2 Saran .................................................................................................. 91

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  

DAFTAR TABEL

Tabel halaman

  4.1 Distribusi Responden Berdasarkan Karakteristik Pemilik Depot Air Minum di Kota Medan Tahun 2011 ...................................................

  52

  4.2 Tabulasi Silang Higiene Sanitasi Depot Air Minum Dengan Depot Menurut Metode Desinfeksi ................................................................. 53

  4.3 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi Bahan Baku Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 .......... 54

  4.4 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi Tandon Air Bahan Baku Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 .......................................................................................................

  56

  4.5 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi Tabung Filter Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 .....

  57

  4.6 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi Mikro Filter Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 .......

  58

  4.7 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi Peralatan Pompa dan Pipa Penyalur Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ...............................................................................

  59

  4.8 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi Peralatan Desinfeksi Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ....................................................................................................

  60

  4.9 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Fasilitas Pencucian dan Pembilasan Galon Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ...............................................................................

  61

  4.10 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi Dalam Pengisian Galon Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ....................................................................................................

  62

  4.11 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Kondisi Operator Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ............

  63

  4.12 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Pengawasan Tikus, Lalat dan Kecoa pada Depot Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ....................................................

  64

  4.13 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Pencahayaan pada Depot Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ........................................................................................

  65

  4.14 Tabulasi Silang Depot Menurut Metode Desinfeksi Dengan Faktor Higiene Sanitasi Lainnya pada Depot Air Minum Isi Ulang Di Kota Medan Tahun 2011 ............................................................................

  66

  4.15 Hasil Pemeriksaan Bakteri Eschericia coli Pada Air Minum Isi Ulang Dengan Metode Desinfeksi Sinar Ultraviolet dan Ozonisasi Di Kota Medan Tahun 2011 ...................................................................

  67

  4.16 Tabulasi Silang Higiene Sanitasi Depot Air Minum dengan Kontaminasi Bakteri Eschericia coli .................................................

  69