TUGAS AKHIR DASAR-DASAR PROGRAM Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Budidaya Pangan Organik di Boyolali(Dengan Pendekatan pada Green Building Futuristic).
TUGAS AKHIR
DASAR-DASAR PROGRAM
PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR
(DP3A)
PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN TEKNOLOGI
BUDIDAYA PANGAN ORGANIK DI BOYOLALI
(dengan Pendekatan pada Green Building Futuristic)
Diajukan Sebagai Pelengkap dan Syarat
Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun oleh :
KUNTHI NUR WULANDARI
D300120003
PROGRAM STUDI ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb.
Puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan ilmu pengetahuan
kepada segenap makhluk-Nya di alam semesta ini. Tak lupa shalawat serta salam
kepada panutan Agung Nabi Besar Muhammad SAW beserta keluarga, para
sahabatnya, para pengikutnya, dan semua orang yang mengajak melakukan
kebaikan hingga hari akhir.
Dengan mengucap Alhamdulillah segala puji bagi Allah, akhirnya penulis
dapat menyelesaikan laporan Dasar-dasar Perencanaan dan Perancangan
Arsitektur
(DP3A)
yang
berjudulPUSAT
PENELITIAN
DAN
PENGEMBANGAN TEKNOLOGI BUDIDAYA PANGAN ORGANIK DI
BOYOLALI (dengan Pendekatan pada Green Building Futuristic)dengan baik
dan lancar. Dengan segenap kemampuan penulis berusaha mempersembahkan
yang terbaik dalam menyelesaikan laporan ini.
Penulis juga ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam penulisan laporan
ini. Untuk itu dalam kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada :
1. Allah SWT atas segala rahmat yang telah dilimpahkan kepada penulis.
2. Ayah dan Ibu yang selalu mendoakan, mendukung dan memberi
semangat.
3. Seluruh keluarga besar, terima kasih atas segala dukungan dan
semangatnya kepada penulis.
4. Ibu Suryaning Setyowati, ST. MT., Selaku ketua Program Studi Teknik
Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta sekaligus sebagai
pembimbing kedua saya yang telah memberikan arahan dan bimbingan
pada proses tugas akhir ini.
5. Ibu Dr. Ir. Widyastuti Nurjayanti, MT., selaku Dosen pembimbing utama.
6. Ibu Ir. Indrawati, MT selaku Dosen Pembimbing Akademik.
vi
7. Adi Joko Santoso, Hakam Kurniawan, Teti Insani, terima kasih atas
dukungannya.
8. Teman-teman “percepatan” (Dina, Mas Beni, Ari, Joko, Afif, Yahya,
Mbak Citra), teman-teman satu periode SKPA (Dina, Mbak Revi,Afif,
Mas Arzaq, Mas Beni, Ari, Joko, Mas Pendi, Mas Bangkit, Mas
Samsudin,)thanks for all guys.
9. Teman dekatku(Septyanto, Annisa Tri Utami, Annisa Ayu Wulandari,
Angga Adhi, Galuh Marita, Lia Lupita, Ristiana, Hunny, Laila) semangat
selalu , sukses selalu.
10. Teman-teman mahasiswa Teknik Arsitektur angkatan 2012.
11. Seluruh pihak yang terkait yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu.
Namun demikian penulis menyadari bahwa laporan DP3A ini masih jauh
dari kata sempurna. Maka dari itu penulis mengharapkan kritik yang membangun
agar dapat menyempurnakan laporan ini.
Penulis berharap agar laporan ini dapat berguna bagi pembaca, khususnya
bagi teman-teman arsitektur.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta,
Januari 2016
Kunthi Nur Wulandari
Penulis,
vii
PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN TEKNOLOGI
BUDIDAYA PANGAN ORGANIK DI BOYOLALI
(dengan Pendekatan pada Green Building Futuristic)
Kunthi Nur Wulandari
Program Studi Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta
Email : kunthiinw@gmail.com
ABSTRAK
Indonesia dikenal sebagai negara agraris karena sebagian besar penduduk Indonesia mempunyai
pencaharian di bidang pertanian atau bercocok tanam. Data statistik pada tahun 2001 menunjukkan
bahwa 45% penduduk Indonesia bekerja di bidang agrikultur. Hal ini didasarkan pada kenyataan
bahwa negara ini memiliki lahan seluas lebih dari 31 juta ha yang telah siap tanam, dimana sebagian
besarnya dapat ditemukan di Pulau Jawa. Pangan sendiri merupakan salah satu kebutuhan terpenting
dari manusia yang terus menerus dibutuhkan dan tidak dapat dikesampingkan kepentingannya. Maka
dari itu seiring perkembangan zaman, pangan juga harus dikembangkan sesuai dengan berkembangnya
jumlah penduduk dan berkembangnya teknologi. Sebagai daerah penghasil pertanian , tentunya
Boyolali membutuhkan suatu wadah atau lokasi yang digunakan sebagai pusat penelitian dan
pengembangan teknologi bahan pangan organik. Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa
hasil pertanian yang dapat dijadikan bahan pangan di wilayah kabupaten Boyolali sangat beraneka
ragam. Akan tetapi kekurangan yang ada yaitu tidak adanya suatu wadah atau tempat yang digunakan
sebagai pusat kegiatan seluruh aktifitas pengolahan bahan pangan secara umumnya. Seluruh kegiatan
yang antara lain pembibitan, penanaman, panen, pengolahan pasca panen hingga promosi dan
pemasaran belum terkoordinasi dengan baik. Khususnya sebagai wadah dan pengawasan terhadap
pengolahan bahan pangan organik. Maka dari perlu direncanakan sebuah bangunan pusat penelitian
dan pengembangan teknologi bahan pangan di wilayah Kabupaten Boyolali. Tempat tersebut
diharapkan akan menambah pengetahuan kepada masyarakat khususnya di wilayah Boyolali mengenai
budidaya pangan organik dan juga teknologinya. Selain itu tempat tersebut digunakan sebagai tempat
wisata edukatif yang fokus kepada tanaman penghasil pangan organik. Jadi pada intinya adalah tempat
tersebut sebagai pusat penelitian dan pengembangan teknologi budidaya bahan pangan organik , Balai
pelatihan atau workshop, tempat pameran pangan organik, dan tempat dimana konsumen dapat
mendapatkan produk-produk pangan organik serta mengetahui proses pengolahannya.
Kata Kunci : Pusat Penelitian, Pangan Organik, Green Building.
Abstract
Indonesia is known as an agricultural country because most of Indonesian people work in agriculture or farming.
Statistical data in 2001 showed that 45% of Indonesia's population works in agriculture. It is based on the fact that
this country has a land area of more than 31 million ha which have been ready to be planted. Most of the land can be
found in Java Island. Food is a basic human need which continually required. Therefore, food must also be developed in
accordance with the growth in population and the development of technology. As an agriculture producing regions,
agricultural products that can be used as food in Boyolali district is very diverse. Based on the above Boyolali certainly
needs a location that can be used as a research center for the development of organic food technology. However, there is no
viii
such a place that is used as the center of all activity in general food processing. All activities include seeding, planting,
harvesting, post-harvest processing to the promotion and marketing not well coordinated. Especially as a container and
supervision of the processing of organic food. Therefore it is necessary to design a building technology research and
development center for organic food technology in the district of Boyolali. The venue is expected to add knowledge to the
community, especially in the area of Boyolali about organic food and farming technology. Beside, the place is used for
educational tours that focus on organic food crops. In summary, research center for organic food processing development
technology is the place for research center and development of organic food cultivation technology, training or workshop
hall, for exhibition of organic food, and a place where consumers can get organic food products as well as knowing the
treatment process.
Keywords: Research Center, Organic Food, Green Building.
ix
vii
viii
ix
x
xi
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1: Peta Kabupaten Boyolali ............................................................... 7
Gambar 2.1: Laboratorium dan Pilot Plant Departemen ITP ........................... 22
Gambar 2.2: Contoh Pameran Pangan ............................................................. 23
Gambar 2.3: Orientasi Terbaik Massa Bangunan Terhadap Sinar Matahari ..... 41
Gambar 2.4: Menara Bank BCA (contoh Green Building di Indonesia) ......... 48
Gambar 2.5: Contoh Bangunan Futuristik ....................................................... 52
Gambar 2.6: Peta BB Padi ................................................................................ 54
Gambar 2.7: Balai Besar Penelitian Tanaman padi di Subang ........................ 55
Gambar 2.8: Kebun Percobaan yang Terletak di Kuningan ............................. 56
Gambar 2.9: Kebun Percobaan yang Terletak di Muara Bogor ....................... 56
Gambar 2.10: Fasilitas Rumah Kaca Milik BBPadi ........................................ 56
Gambar 2.11: Fasilitas Rumah Kaca Milik BBPadi ........................................ 57
Gambar 2.12: Gedung Serba Guna Milik BBPadi ........................................... 57
Gambar 2.13: Masjid Milik BBPadi ................................................................ 57
Gambar 2.14: Kolam Pemancingan Milik BBPadi .......................................... 58
Gambar 2.15: Kopkarlitan Milik BBPadi ........................................................ 58
Gambar 2.16: Mess Milik BBPadi ................................................................... 59
Gambar 2.17: Alat Pengukur Pengerasan ........................................................ 59
Gambar 2.18: Oven .......................................................................................... 60
Gambar 2.19: Alat Penentuan Kadar Protein ................................................... 60
Gambar 2.20: Alat Penentuan Sifat Amilografi Rapid Visco Analyzer ........... 60
Gambar 2.21: Timbangan Analitik ................................................................... 60
Gambar 2.22: Viscometer................................................................................. 61
Gambar 2.23: Alat Penentuan Kadar Lemak ................................................... 61
Gambar 2.24: Alat Penentuan Kadar Air ......................................................... 61
Gambar 2.25: Bagan Daun Warna ................................................................... 62
Gambar 2.26: Microscope................................................................................. 62
Gambar 2.27: Spectrophotometer..................................................................... 63
xiii
Gambar 2.28: Alat Pemecah Kulit ................................................................... 63
Gambar 2.29: Alat Pemilah Beras .................................................................... 63
Gambar 2.30 : Pengujian Pengaruh Pada Pestisida .......................................... 63
Gambar 2.31: Bak Skrining Wereng ................................................................ 64
Gambar 2.32: Kotak Rearing Wereng .............................................................. 64
Gambar 2.33: kurungan pada pengujian wereng .............................................. 64
Gambar 2.34: Penanaman Galur Pada Skrining Tungro .................................. 64
Gambar 2.35: Rak Penyimpanan Sampel Uji Sterilitas Pada Tikus ................ 65
Gambar 2.36: Ruang Uji Organoleptik ............................................................ 66
Gambar 2.37: Ruang Gas Chromatography Mass Spectrometry Olfactometry
(GCMS-O) ................................................................................................................... 67
Gambar 2.38 : Ruang Gas Chromatography Olfactometry Preparative Fraction
Collector (GC-O-PFC)................................................................................................ 67
Gambar 2.39: Ruang Spectrometer UV-Vis........................................................ 67
Gambar 2.40: Ruang Rancimat.......................................................................... 68
Gambar 2.41: Ruang Texture Analyzer.............................................................. 68
Gambar 2.42: Ruang Karl Fisher...................................................................... 69
Gambar 2.43: Ruang Extraktor Flavor............................................................... 69
Gambar 2.44: Situasi VanDusen Botanical Garden Visitor Centre ................. 70
Gambar 2.45: Siteplan VanDusen Botanical Garden Visitor Centre............... 71
Gambar 2.46: Masterplan VanDusen Botanical Garden Visitor Centre .......... 71
Gambar 2.47: Building Concept....................................................................... 73
Gambar 2.48: Interior VanDusen Botanical Garden Visitor Centre ................ 74
Gambar 2.49: Bentuk atap atas atrium VanDusen Botanical Garden Visitor
Centre............................................................................................................... 74
Gambar 3.1: Pendopo Lama kabupaten Boyolali ............................................. 78
Gambar 3.2: Peta Kabupaten Boyolali ............................................................. 80
Gambar 3.3: Jarak Antar Kecamatan di Boyolali (km)
81
Gambar 3.4:Peta Administratif Kabupaten Boyolali ...................................... 82
Gambar 3.5: Peta Jenis Tanah Kabupaten Boyolali ......................................... 84
Gambar 3.6: Jaringan Jalan .......................................... ................................... 90
xiv
Gambar 3.7: Bandara Adi Soemarmo ....................................................................91
Gambar 3.8: Terminal Sunggingan Boyolali .........................................................92
Gambar 3.9: Stasiun Telawa Boyolali ...................................................................93
Gambar 3.10: Peta Rencana Kawasan Strategis Kabupaten Boyolali .................102
Gambar 3.11: Peta Rencana Pola Ruang Kabupaten Boyolali ............................102
Gambar 3.12: Peta Struktur Ruang Wilayah Kabupaten Boyolali ......................102
Gambar 3.13: Peta Administratif kecamatan Banyudono ...................................109
Gambar 3.14: Umbul Pengging ...........................................................................110
Gambar 3.15: Peta Administrasi Kecamatan Sawit ............................................112
Gambar 3.16: Situs Gajah Dekem........................................................................114
Gambar 3.17: Umbul Mungup ............................................................................114
Gambar 3.18: Peta Administrasi Kecamatan Sawit ............................................115
Gambar 3.19: Fotovoltaik...................................................................................119
Gambar 4.1: Pemilihan Lokasi Alternatif site ....................................................124
Gambar 4.2: Lokasi site alternatif 1 ...................................................................125
Gambar 4.3: Lokasi site alternatif 2 ...................................................................126
Gambar 4.4: Lokasi site alternatif 3 ...................................................................127
Gambar 4.5: Lokasi Site .....................................................................................129
Gambar 4.6: Foto Lokasi Site .............................................................................130
Gambar 4.7: Analisa Jalan .......................................... .......................................132
Gambar 4.8: Analisa ME dan SE ........................................................................133
Gambar 4.9: Analisa Orientasi ............................................................................134
Gambar 4.10: Analisa View To dan From..........................................................135
Gambar 4.11: Analisa Kebisingan ......................................................................136
Gambar 4.12: Respon Reduksi Kebisingan ........................................................137
Gambar 4.13: Analisa Arah Matahari .................................................................138
Gambar 4.14: Respon Penghalang Matahari .......................................................139
Gambar 4.15: Analisa Arah Angin ......................................................................140
Gambar 4.16: Respon Arah Angin ......................................................................141
Gambar 4.17: Analisa Air Hujan .........................................................................142
Gambar 4.18: Respon Air Hujan .........................................................................142
xv
Gambar 4.19: Analisa Kontur Tanah .................................................................... 143
Gambar 4.20: Konsep Sirkulasi ............................................................................ 144
Gambar 4.21: Konsep Sirkulasi ............................................................................ 145
Gambar 4.22: Pola kegiatan Pengunjung ............................................................. 147
Gambar 4.23: Pola kegiatan Pengunjung ............................................................. 147
Gambar 4.24: Pola kegiatan Pengelola ................................................................. 148
Gambar 4.25: Pola kegiatan Pekerja/ Karyawan .................................................. 148
Gambar 4.26: Pola kegiatan Pedagang (pemasaran keluar) ................................. 148
Gambar 4.27: Pola kegiatan Pedagang (di dalam) ............................................... 149
Gambar 4.28: Pola kegiatan Peserta Pelatihan ..................................................... 149
Gambar 4.29: Persegi empat dan Variasinya ....................................................... 168
Gambar 4.30: Lingkaran dan Variasinya .............................................................. 168
Gambar 4.31: Lingkaran ....................................................................................... 167
Gambar 4.32: Singkong.......................................................................................... 170
Gambar 4.33: Sketsa bentuk siteplan..................................................................... 172
Gambar 4.34: Sketsa Ide Bangunan Penelitian .................................................... 173
Gambar 4.35: Sketsa Ide Bangunan Produksi, Promosi dan Pemasaran .............. 174
Gambar 4.36: Sketsa Ide Bangunan Workshop dan Pelatihan ............................. 175
Gambar 4.37: Sketsa Ide Bangunan Auditorium .................................................. 176
Gambar 4.38: Sketsa Ide Bangunan Penginapan .................................................. 176
Gambar 4.39: Preseden Tampilan Interior ........................................................... 178
Gambar 4.40: Contoh Pedestrian dengan material Pavingblock .......................... 178
Gambar 4.41: Contoh Pedestrian dengan material Grassblock............................ 179
Gambar 4.42: Contoh Kolam Air Mancur ........................................................... 180
Gambar 4.43: Contoh tanaman hias ..................................................................... 180
Gambar 4.44: Contoh tanaman peneduh .............................................................. 181
Gambar 4.45: Contoh tanaman pengarah, pucuk merah ...................................... 182
Gambar 4.46: Contoh tanaman Penyaring Polutan .............................................. 183
Gambar 4.47: Detail Taman Atap ........................................................................ 184
Gambar 4.48: Preseden Keramik Eksterior .......................................................... 189
Gambar 4.49: Preseden Keramik Interior ............................................................. 190
xvi
Gambar 4.50: Preseden Dinding Eksterior ........................................................... 190
Gambar 4.51: Preseden Dinding Interior .............................................................. 191
Gambar 4.52: Cross Ventilations......................................................................... 193
Gambar 4.53: Skema kerja Photovoltaic .............................................................. 197
Gambar 4.54: Distribusi Air Bersih...................................................................... 199
Gambar 4.55: Skema Jaringan Air Bersih............................................................ 199
Gambar 4.56: Skema Sistem DEWATS............................................................... 200
Gambar 4.57: Sistem Jaringan Air Hujan............................................................. 201
Gambar 4.58: Sistem Penangkal Petir .................................................................. 202
Gambar 4.59: Standar Desain Tangga.................................................................. 204
Gambar 4.60: Standar Desain Ramp.................................................................... 205
xvii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1: Sebaran Hasil Pertanian di Indonesia ...........................................
4
Tabel 1.2: Sebaran Hasil Pertanian di Boyolali .............................................
8
Tabel 2.1: Laboratorium Balai Besar Penelitian Tanaman Padi di Subang ...
21
Tabel 2.2: Laboratorium Balai Besar Penelitian Kacang-kacangan dan
Umbi-umbian di Malang................................................................................
21
Tabel 2.3: Laboratorium Balai Penelitian Tanaman Serealia di Sulawesi
Selatan ............................................................................................................
21
Tabel 2.4: Tabel Kesimpulan........................................................................
74
Tabel 3.1: Pembagian Wilayah Administrasi Kabupaten Boyolali ...............
80
Tabel 3.2: Luas Wilayah & Penggunaan Lahan di Kabupaten Boyolali .......
87
Tabel 3.3: Luas Tanah Sawah Menurut Sistem Perairan di Kabupaten
Boyolali .........................................................................................................
87
Tabel 3.4 : Produk Domestik Bruto (PDRB) kabupaten Boyolali .................
88
Tabel 3.5: Kependudukan kabupaten Boyolali ..............................................
89
Tabel 3.6: Angkatan Kerja di kabupaten Boyolali .........................................
90
Tabel 3.7: Potensi Pertanian Kabupaten Boyolali .........................................
95
Tabel 3.8: Industri Kecil dan Menengah Kabupaten Boyolali ......................
97
Tabel 3.9: Potensi Perikanan kabupaten Boyolali .........................................
101
Tabel 3.10: Statistik Pola Ruang kabupaten Boyolali ...................................
103
Tabel 3.11: Data Jumlah Sekolah, Murid, dan Guru Kecamatan Banyudono
Tahun 2013 ....................................................................................................
112
Tabel 3.12: Data Jumlah Sekolah, Murid, dan Guru Kecamatan Sawit
Tahun 2013 ....................................................................................................
115
Tabel 3.13: Data Jumlah Sekolah, Murid, dan Guru Kecamatan Sambi
Tahun 2013.....................................................................................................
117
Tabel 3.14: Landasan Konseptual Green Architecture..................................
118
Tabel 3.15: Landasan Konseptual Building Futuristic..................................
119
Tabel 4.1: Skala prioritas kriteria pemilihan site ........................................... 127
Tabel 4.2: Hasil Penilaian Kriteria Pemilihan Site........................................
128
xviii
Tabel 4.3: Pembangian Zona.........................................................................
149
Tabel 4.4: Kebutuhan Ruang Parkir...............................................................
150
Tabel 4.5: Kebutuhan Bagian Penerima........................................................
150
Tabel 4.6: Kebutuhan Bagian Pengelola........................................................
150
Tabel 4.7: Kebutuhan Bagian Penelitian.......................................................
151
Tabel 4.8: Kebutuhan Bagian Pengembangan Teknologi .............................. 152
Tabel 4.9: Kebutuhan Bagian Budidaya........................................................
153
Tabel 4.10: Kebutuhan Bagian Pelatihan & Workshop.................................
153
Tabel 4.11: Kebutuhan Bagian Produksi & Pelabelan ................................... 154
Tabel 4.12: Kebutuhan Promosi dan Pemasaran ...........................................
154
Tabel 4.13: Kebutuhan Auditorium...............................................................
154
Tabel 4.14: Kebutuhan Rumah Dinas............................................................
154
Tabel 4.15: Kebutuhan Penginapan...............................................................
155
Tabel 4.16: Kebutuhan Fasilitas Penunjang...................................................
155
Tabel 4.17: Besaran Ruang Bagian Penerimaan............................................
156
Tabel 4.18: Besaran Ruang Bagian Pengelola...............................................
156
Tabel 4.19: Besaran ruang bagian Pusat Penelitian.......................................
157
Tabel 4.20: Besaran Ruang Bagian Pengembangan Teknologi ..................... 159
Tabel 4.21: Besaran Ruang Bagian Budidaya ...............................................
160
Tabel 4.22: Besaran Ruang Pelatihan dan Workshop .................................... 161
Tabel 4.23: Besaran Ruang Produksi & Pelabelan ........................................
162
Tabel 4.24: Besaran ruang bagian Promosi & Pemasaran ............................. 163
Tabel 4.25: Besaran Ruang Bagian Auditorium ............................................ 163
Tabel 4.26: Besaran Rumah Dinas ................................................................. 164
Tabel 4.27: Besaran ruang bagian Penginapan ..............................................
164
Tabel 4.28: Besaran Ruang Bagian Penunjang & Servis ............................... 165
Tabel 4.29: Pola Tata Massa .......................................................................... 170
Tabel 4.30: Besaran Ventilasi ........................................................................
193
Tabel 4.30: Standar Penerangan Siang Hari ..................................................
194
Tabel 4.31: Landasan Konseptual Green Architecture .................................. 205
xix
Tabel 4.32: Penerapan konsep Green Architecture pada bangunan Pusat
Penelitian ....................................................................................................
206
Tabel 4.33: Penerapan Building Futuristic ...................................................
206
xx
xxi
DASAR-DASAR PROGRAM
PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR
(DP3A)
PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN TEKNOLOGI
BUDIDAYA PANGAN ORGANIK DI BOYOLALI
(dengan Pendekatan pada Green Building Futuristic)
Diajukan Sebagai Pelengkap dan Syarat
Guna Mencapai Gelar Sarjana Teknik Arsitektur
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun oleh :
KUNTHI NUR WULANDARI
D300120003
PROGRAM STUDI ARSITEKTUR FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb.
Puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan ilmu pengetahuan
kepada segenap makhluk-Nya di alam semesta ini. Tak lupa shalawat serta salam
kepada panutan Agung Nabi Besar Muhammad SAW beserta keluarga, para
sahabatnya, para pengikutnya, dan semua orang yang mengajak melakukan
kebaikan hingga hari akhir.
Dengan mengucap Alhamdulillah segala puji bagi Allah, akhirnya penulis
dapat menyelesaikan laporan Dasar-dasar Perencanaan dan Perancangan
Arsitektur
(DP3A)
yang
berjudulPUSAT
PENELITIAN
DAN
PENGEMBANGAN TEKNOLOGI BUDIDAYA PANGAN ORGANIK DI
BOYOLALI (dengan Pendekatan pada Green Building Futuristic)dengan baik
dan lancar. Dengan segenap kemampuan penulis berusaha mempersembahkan
yang terbaik dalam menyelesaikan laporan ini.
Penulis juga ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang
telah membantu secara langsung maupun tidak langsung dalam penulisan laporan
ini. Untuk itu dalam kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada :
1. Allah SWT atas segala rahmat yang telah dilimpahkan kepada penulis.
2. Ayah dan Ibu yang selalu mendoakan, mendukung dan memberi
semangat.
3. Seluruh keluarga besar, terima kasih atas segala dukungan dan
semangatnya kepada penulis.
4. Ibu Suryaning Setyowati, ST. MT., Selaku ketua Program Studi Teknik
Arsitektur Universitas Muhammadiyah Surakarta sekaligus sebagai
pembimbing kedua saya yang telah memberikan arahan dan bimbingan
pada proses tugas akhir ini.
5. Ibu Dr. Ir. Widyastuti Nurjayanti, MT., selaku Dosen pembimbing utama.
6. Ibu Ir. Indrawati, MT selaku Dosen Pembimbing Akademik.
vi
7. Adi Joko Santoso, Hakam Kurniawan, Teti Insani, terima kasih atas
dukungannya.
8. Teman-teman “percepatan” (Dina, Mas Beni, Ari, Joko, Afif, Yahya,
Mbak Citra), teman-teman satu periode SKPA (Dina, Mbak Revi,Afif,
Mas Arzaq, Mas Beni, Ari, Joko, Mas Pendi, Mas Bangkit, Mas
Samsudin,)thanks for all guys.
9. Teman dekatku(Septyanto, Annisa Tri Utami, Annisa Ayu Wulandari,
Angga Adhi, Galuh Marita, Lia Lupita, Ristiana, Hunny, Laila) semangat
selalu , sukses selalu.
10. Teman-teman mahasiswa Teknik Arsitektur angkatan 2012.
11. Seluruh pihak yang terkait yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu.
Namun demikian penulis menyadari bahwa laporan DP3A ini masih jauh
dari kata sempurna. Maka dari itu penulis mengharapkan kritik yang membangun
agar dapat menyempurnakan laporan ini.
Penulis berharap agar laporan ini dapat berguna bagi pembaca, khususnya
bagi teman-teman arsitektur.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Surakarta,
Januari 2016
Kunthi Nur Wulandari
Penulis,
vii
PUSAT PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN TEKNOLOGI
BUDIDAYA PANGAN ORGANIK DI BOYOLALI
(dengan Pendekatan pada Green Building Futuristic)
Kunthi Nur Wulandari
Program Studi Arsitektur Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Surakarta
Email : kunthiinw@gmail.com
ABSTRAK
Indonesia dikenal sebagai negara agraris karena sebagian besar penduduk Indonesia mempunyai
pencaharian di bidang pertanian atau bercocok tanam. Data statistik pada tahun 2001 menunjukkan
bahwa 45% penduduk Indonesia bekerja di bidang agrikultur. Hal ini didasarkan pada kenyataan
bahwa negara ini memiliki lahan seluas lebih dari 31 juta ha yang telah siap tanam, dimana sebagian
besarnya dapat ditemukan di Pulau Jawa. Pangan sendiri merupakan salah satu kebutuhan terpenting
dari manusia yang terus menerus dibutuhkan dan tidak dapat dikesampingkan kepentingannya. Maka
dari itu seiring perkembangan zaman, pangan juga harus dikembangkan sesuai dengan berkembangnya
jumlah penduduk dan berkembangnya teknologi. Sebagai daerah penghasil pertanian , tentunya
Boyolali membutuhkan suatu wadah atau lokasi yang digunakan sebagai pusat penelitian dan
pengembangan teknologi bahan pangan organik. Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa
hasil pertanian yang dapat dijadikan bahan pangan di wilayah kabupaten Boyolali sangat beraneka
ragam. Akan tetapi kekurangan yang ada yaitu tidak adanya suatu wadah atau tempat yang digunakan
sebagai pusat kegiatan seluruh aktifitas pengolahan bahan pangan secara umumnya. Seluruh kegiatan
yang antara lain pembibitan, penanaman, panen, pengolahan pasca panen hingga promosi dan
pemasaran belum terkoordinasi dengan baik. Khususnya sebagai wadah dan pengawasan terhadap
pengolahan bahan pangan organik. Maka dari perlu direncanakan sebuah bangunan pusat penelitian
dan pengembangan teknologi bahan pangan di wilayah Kabupaten Boyolali. Tempat tersebut
diharapkan akan menambah pengetahuan kepada masyarakat khususnya di wilayah Boyolali mengenai
budidaya pangan organik dan juga teknologinya. Selain itu tempat tersebut digunakan sebagai tempat
wisata edukatif yang fokus kepada tanaman penghasil pangan organik. Jadi pada intinya adalah tempat
tersebut sebagai pusat penelitian dan pengembangan teknologi budidaya bahan pangan organik , Balai
pelatihan atau workshop, tempat pameran pangan organik, dan tempat dimana konsumen dapat
mendapatkan produk-produk pangan organik serta mengetahui proses pengolahannya.
Kata Kunci : Pusat Penelitian, Pangan Organik, Green Building.
Abstract
Indonesia is known as an agricultural country because most of Indonesian people work in agriculture or farming.
Statistical data in 2001 showed that 45% of Indonesia's population works in agriculture. It is based on the fact that
this country has a land area of more than 31 million ha which have been ready to be planted. Most of the land can be
found in Java Island. Food is a basic human need which continually required. Therefore, food must also be developed in
accordance with the growth in population and the development of technology. As an agriculture producing regions,
agricultural products that can be used as food in Boyolali district is very diverse. Based on the above Boyolali certainly
needs a location that can be used as a research center for the development of organic food technology. However, there is no
viii
such a place that is used as the center of all activity in general food processing. All activities include seeding, planting,
harvesting, post-harvest processing to the promotion and marketing not well coordinated. Especially as a container and
supervision of the processing of organic food. Therefore it is necessary to design a building technology research and
development center for organic food technology in the district of Boyolali. The venue is expected to add knowledge to the
community, especially in the area of Boyolali about organic food and farming technology. Beside, the place is used for
educational tours that focus on organic food crops. In summary, research center for organic food processing development
technology is the place for research center and development of organic food cultivation technology, training or workshop
hall, for exhibition of organic food, and a place where consumers can get organic food products as well as knowing the
treatment process.
Keywords: Research Center, Organic Food, Green Building.
ix
vii
viii
ix
x
xi
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1: Peta Kabupaten Boyolali ............................................................... 7
Gambar 2.1: Laboratorium dan Pilot Plant Departemen ITP ........................... 22
Gambar 2.2: Contoh Pameran Pangan ............................................................. 23
Gambar 2.3: Orientasi Terbaik Massa Bangunan Terhadap Sinar Matahari ..... 41
Gambar 2.4: Menara Bank BCA (contoh Green Building di Indonesia) ......... 48
Gambar 2.5: Contoh Bangunan Futuristik ....................................................... 52
Gambar 2.6: Peta BB Padi ................................................................................ 54
Gambar 2.7: Balai Besar Penelitian Tanaman padi di Subang ........................ 55
Gambar 2.8: Kebun Percobaan yang Terletak di Kuningan ............................. 56
Gambar 2.9: Kebun Percobaan yang Terletak di Muara Bogor ....................... 56
Gambar 2.10: Fasilitas Rumah Kaca Milik BBPadi ........................................ 56
Gambar 2.11: Fasilitas Rumah Kaca Milik BBPadi ........................................ 57
Gambar 2.12: Gedung Serba Guna Milik BBPadi ........................................... 57
Gambar 2.13: Masjid Milik BBPadi ................................................................ 57
Gambar 2.14: Kolam Pemancingan Milik BBPadi .......................................... 58
Gambar 2.15: Kopkarlitan Milik BBPadi ........................................................ 58
Gambar 2.16: Mess Milik BBPadi ................................................................... 59
Gambar 2.17: Alat Pengukur Pengerasan ........................................................ 59
Gambar 2.18: Oven .......................................................................................... 60
Gambar 2.19: Alat Penentuan Kadar Protein ................................................... 60
Gambar 2.20: Alat Penentuan Sifat Amilografi Rapid Visco Analyzer ........... 60
Gambar 2.21: Timbangan Analitik ................................................................... 60
Gambar 2.22: Viscometer................................................................................. 61
Gambar 2.23: Alat Penentuan Kadar Lemak ................................................... 61
Gambar 2.24: Alat Penentuan Kadar Air ......................................................... 61
Gambar 2.25: Bagan Daun Warna ................................................................... 62
Gambar 2.26: Microscope................................................................................. 62
Gambar 2.27: Spectrophotometer..................................................................... 63
xiii
Gambar 2.28: Alat Pemecah Kulit ................................................................... 63
Gambar 2.29: Alat Pemilah Beras .................................................................... 63
Gambar 2.30 : Pengujian Pengaruh Pada Pestisida .......................................... 63
Gambar 2.31: Bak Skrining Wereng ................................................................ 64
Gambar 2.32: Kotak Rearing Wereng .............................................................. 64
Gambar 2.33: kurungan pada pengujian wereng .............................................. 64
Gambar 2.34: Penanaman Galur Pada Skrining Tungro .................................. 64
Gambar 2.35: Rak Penyimpanan Sampel Uji Sterilitas Pada Tikus ................ 65
Gambar 2.36: Ruang Uji Organoleptik ............................................................ 66
Gambar 2.37: Ruang Gas Chromatography Mass Spectrometry Olfactometry
(GCMS-O) ................................................................................................................... 67
Gambar 2.38 : Ruang Gas Chromatography Olfactometry Preparative Fraction
Collector (GC-O-PFC)................................................................................................ 67
Gambar 2.39: Ruang Spectrometer UV-Vis........................................................ 67
Gambar 2.40: Ruang Rancimat.......................................................................... 68
Gambar 2.41: Ruang Texture Analyzer.............................................................. 68
Gambar 2.42: Ruang Karl Fisher...................................................................... 69
Gambar 2.43: Ruang Extraktor Flavor............................................................... 69
Gambar 2.44: Situasi VanDusen Botanical Garden Visitor Centre ................. 70
Gambar 2.45: Siteplan VanDusen Botanical Garden Visitor Centre............... 71
Gambar 2.46: Masterplan VanDusen Botanical Garden Visitor Centre .......... 71
Gambar 2.47: Building Concept....................................................................... 73
Gambar 2.48: Interior VanDusen Botanical Garden Visitor Centre ................ 74
Gambar 2.49: Bentuk atap atas atrium VanDusen Botanical Garden Visitor
Centre............................................................................................................... 74
Gambar 3.1: Pendopo Lama kabupaten Boyolali ............................................. 78
Gambar 3.2: Peta Kabupaten Boyolali ............................................................. 80
Gambar 3.3: Jarak Antar Kecamatan di Boyolali (km)
81
Gambar 3.4:Peta Administratif Kabupaten Boyolali ...................................... 82
Gambar 3.5: Peta Jenis Tanah Kabupaten Boyolali ......................................... 84
Gambar 3.6: Jaringan Jalan .......................................... ................................... 90
xiv
Gambar 3.7: Bandara Adi Soemarmo ....................................................................91
Gambar 3.8: Terminal Sunggingan Boyolali .........................................................92
Gambar 3.9: Stasiun Telawa Boyolali ...................................................................93
Gambar 3.10: Peta Rencana Kawasan Strategis Kabupaten Boyolali .................102
Gambar 3.11: Peta Rencana Pola Ruang Kabupaten Boyolali ............................102
Gambar 3.12: Peta Struktur Ruang Wilayah Kabupaten Boyolali ......................102
Gambar 3.13: Peta Administratif kecamatan Banyudono ...................................109
Gambar 3.14: Umbul Pengging ...........................................................................110
Gambar 3.15: Peta Administrasi Kecamatan Sawit ............................................112
Gambar 3.16: Situs Gajah Dekem........................................................................114
Gambar 3.17: Umbul Mungup ............................................................................114
Gambar 3.18: Peta Administrasi Kecamatan Sawit ............................................115
Gambar 3.19: Fotovoltaik...................................................................................119
Gambar 4.1: Pemilihan Lokasi Alternatif site ....................................................124
Gambar 4.2: Lokasi site alternatif 1 ...................................................................125
Gambar 4.3: Lokasi site alternatif 2 ...................................................................126
Gambar 4.4: Lokasi site alternatif 3 ...................................................................127
Gambar 4.5: Lokasi Site .....................................................................................129
Gambar 4.6: Foto Lokasi Site .............................................................................130
Gambar 4.7: Analisa Jalan .......................................... .......................................132
Gambar 4.8: Analisa ME dan SE ........................................................................133
Gambar 4.9: Analisa Orientasi ............................................................................134
Gambar 4.10: Analisa View To dan From..........................................................135
Gambar 4.11: Analisa Kebisingan ......................................................................136
Gambar 4.12: Respon Reduksi Kebisingan ........................................................137
Gambar 4.13: Analisa Arah Matahari .................................................................138
Gambar 4.14: Respon Penghalang Matahari .......................................................139
Gambar 4.15: Analisa Arah Angin ......................................................................140
Gambar 4.16: Respon Arah Angin ......................................................................141
Gambar 4.17: Analisa Air Hujan .........................................................................142
Gambar 4.18: Respon Air Hujan .........................................................................142
xv
Gambar 4.19: Analisa Kontur Tanah .................................................................... 143
Gambar 4.20: Konsep Sirkulasi ............................................................................ 144
Gambar 4.21: Konsep Sirkulasi ............................................................................ 145
Gambar 4.22: Pola kegiatan Pengunjung ............................................................. 147
Gambar 4.23: Pola kegiatan Pengunjung ............................................................. 147
Gambar 4.24: Pola kegiatan Pengelola ................................................................. 148
Gambar 4.25: Pola kegiatan Pekerja/ Karyawan .................................................. 148
Gambar 4.26: Pola kegiatan Pedagang (pemasaran keluar) ................................. 148
Gambar 4.27: Pola kegiatan Pedagang (di dalam) ............................................... 149
Gambar 4.28: Pola kegiatan Peserta Pelatihan ..................................................... 149
Gambar 4.29: Persegi empat dan Variasinya ....................................................... 168
Gambar 4.30: Lingkaran dan Variasinya .............................................................. 168
Gambar 4.31: Lingkaran ....................................................................................... 167
Gambar 4.32: Singkong.......................................................................................... 170
Gambar 4.33: Sketsa bentuk siteplan..................................................................... 172
Gambar 4.34: Sketsa Ide Bangunan Penelitian .................................................... 173
Gambar 4.35: Sketsa Ide Bangunan Produksi, Promosi dan Pemasaran .............. 174
Gambar 4.36: Sketsa Ide Bangunan Workshop dan Pelatihan ............................. 175
Gambar 4.37: Sketsa Ide Bangunan Auditorium .................................................. 176
Gambar 4.38: Sketsa Ide Bangunan Penginapan .................................................. 176
Gambar 4.39: Preseden Tampilan Interior ........................................................... 178
Gambar 4.40: Contoh Pedestrian dengan material Pavingblock .......................... 178
Gambar 4.41: Contoh Pedestrian dengan material Grassblock............................ 179
Gambar 4.42: Contoh Kolam Air Mancur ........................................................... 180
Gambar 4.43: Contoh tanaman hias ..................................................................... 180
Gambar 4.44: Contoh tanaman peneduh .............................................................. 181
Gambar 4.45: Contoh tanaman pengarah, pucuk merah ...................................... 182
Gambar 4.46: Contoh tanaman Penyaring Polutan .............................................. 183
Gambar 4.47: Detail Taman Atap ........................................................................ 184
Gambar 4.48: Preseden Keramik Eksterior .......................................................... 189
Gambar 4.49: Preseden Keramik Interior ............................................................. 190
xvi
Gambar 4.50: Preseden Dinding Eksterior ........................................................... 190
Gambar 4.51: Preseden Dinding Interior .............................................................. 191
Gambar 4.52: Cross Ventilations......................................................................... 193
Gambar 4.53: Skema kerja Photovoltaic .............................................................. 197
Gambar 4.54: Distribusi Air Bersih...................................................................... 199
Gambar 4.55: Skema Jaringan Air Bersih............................................................ 199
Gambar 4.56: Skema Sistem DEWATS............................................................... 200
Gambar 4.57: Sistem Jaringan Air Hujan............................................................. 201
Gambar 4.58: Sistem Penangkal Petir .................................................................. 202
Gambar 4.59: Standar Desain Tangga.................................................................. 204
Gambar 4.60: Standar Desain Ramp.................................................................... 205
xvii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1: Sebaran Hasil Pertanian di Indonesia ...........................................
4
Tabel 1.2: Sebaran Hasil Pertanian di Boyolali .............................................
8
Tabel 2.1: Laboratorium Balai Besar Penelitian Tanaman Padi di Subang ...
21
Tabel 2.2: Laboratorium Balai Besar Penelitian Kacang-kacangan dan
Umbi-umbian di Malang................................................................................
21
Tabel 2.3: Laboratorium Balai Penelitian Tanaman Serealia di Sulawesi
Selatan ............................................................................................................
21
Tabel 2.4: Tabel Kesimpulan........................................................................
74
Tabel 3.1: Pembagian Wilayah Administrasi Kabupaten Boyolali ...............
80
Tabel 3.2: Luas Wilayah & Penggunaan Lahan di Kabupaten Boyolali .......
87
Tabel 3.3: Luas Tanah Sawah Menurut Sistem Perairan di Kabupaten
Boyolali .........................................................................................................
87
Tabel 3.4 : Produk Domestik Bruto (PDRB) kabupaten Boyolali .................
88
Tabel 3.5: Kependudukan kabupaten Boyolali ..............................................
89
Tabel 3.6: Angkatan Kerja di kabupaten Boyolali .........................................
90
Tabel 3.7: Potensi Pertanian Kabupaten Boyolali .........................................
95
Tabel 3.8: Industri Kecil dan Menengah Kabupaten Boyolali ......................
97
Tabel 3.9: Potensi Perikanan kabupaten Boyolali .........................................
101
Tabel 3.10: Statistik Pola Ruang kabupaten Boyolali ...................................
103
Tabel 3.11: Data Jumlah Sekolah, Murid, dan Guru Kecamatan Banyudono
Tahun 2013 ....................................................................................................
112
Tabel 3.12: Data Jumlah Sekolah, Murid, dan Guru Kecamatan Sawit
Tahun 2013 ....................................................................................................
115
Tabel 3.13: Data Jumlah Sekolah, Murid, dan Guru Kecamatan Sambi
Tahun 2013.....................................................................................................
117
Tabel 3.14: Landasan Konseptual Green Architecture..................................
118
Tabel 3.15: Landasan Konseptual Building Futuristic..................................
119
Tabel 4.1: Skala prioritas kriteria pemilihan site ........................................... 127
Tabel 4.2: Hasil Penilaian Kriteria Pemilihan Site........................................
128
xviii
Tabel 4.3: Pembangian Zona.........................................................................
149
Tabel 4.4: Kebutuhan Ruang Parkir...............................................................
150
Tabel 4.5: Kebutuhan Bagian Penerima........................................................
150
Tabel 4.6: Kebutuhan Bagian Pengelola........................................................
150
Tabel 4.7: Kebutuhan Bagian Penelitian.......................................................
151
Tabel 4.8: Kebutuhan Bagian Pengembangan Teknologi .............................. 152
Tabel 4.9: Kebutuhan Bagian Budidaya........................................................
153
Tabel 4.10: Kebutuhan Bagian Pelatihan & Workshop.................................
153
Tabel 4.11: Kebutuhan Bagian Produksi & Pelabelan ................................... 154
Tabel 4.12: Kebutuhan Promosi dan Pemasaran ...........................................
154
Tabel 4.13: Kebutuhan Auditorium...............................................................
154
Tabel 4.14: Kebutuhan Rumah Dinas............................................................
154
Tabel 4.15: Kebutuhan Penginapan...............................................................
155
Tabel 4.16: Kebutuhan Fasilitas Penunjang...................................................
155
Tabel 4.17: Besaran Ruang Bagian Penerimaan............................................
156
Tabel 4.18: Besaran Ruang Bagian Pengelola...............................................
156
Tabel 4.19: Besaran ruang bagian Pusat Penelitian.......................................
157
Tabel 4.20: Besaran Ruang Bagian Pengembangan Teknologi ..................... 159
Tabel 4.21: Besaran Ruang Bagian Budidaya ...............................................
160
Tabel 4.22: Besaran Ruang Pelatihan dan Workshop .................................... 161
Tabel 4.23: Besaran Ruang Produksi & Pelabelan ........................................
162
Tabel 4.24: Besaran ruang bagian Promosi & Pemasaran ............................. 163
Tabel 4.25: Besaran Ruang Bagian Auditorium ............................................ 163
Tabel 4.26: Besaran Rumah Dinas ................................................................. 164
Tabel 4.27: Besaran ruang bagian Penginapan ..............................................
164
Tabel 4.28: Besaran Ruang Bagian Penunjang & Servis ............................... 165
Tabel 4.29: Pola Tata Massa .......................................................................... 170
Tabel 4.30: Besaran Ventilasi ........................................................................
193
Tabel 4.30: Standar Penerangan Siang Hari ..................................................
194
Tabel 4.31: Landasan Konseptual Green Architecture .................................. 205
xix
Tabel 4.32: Penerapan konsep Green Architecture pada bangunan Pusat
Penelitian ....................................................................................................
206
Tabel 4.33: Penerapan Building Futuristic ...................................................
206
xx
xxi