PPT Kemasan Pangan dari kertas

KEMASAN PANGAN DARI
KERTAS

Andoyo Sugiharto
Balai Besar Pulp dan Kertas
Jl. Raya Dayeuhkolot 132 Bandung 40258

KEMASAN KERTAS :
KEMASAN FLEKSIBEL PERTAMA

SEBELUM PLASTIK DAN AL-FOIL
MURAH, MUDAH DIPEROLEH DAN LUAS
PENGGUNAANNYA
SIFATNYA SENSITIF TERHADAP AIR

BEBERAPA KEMASAN PANGAN
DARI KERTAS

kertas kraft

Kertas tahan lemak dan

kertas glasin

Kertas perkamen

Kertas berlapis

Kategori Kemasan Pangan
Kemasan Primer : bersentuhan langsung

dengan pangan yang dikemas
Kemasan Sekunder : kemasan untuk
sejumlah tertentu produk
Kemasan Tersier : umumnya kemasan
untuk transportasi

Karakteristik Umum dan
Bahan Kemasan Pangan
Kemasan Tersier : harus kuat menahan aksi

mekanis selama transportasi atau

penyimpanan di gudang dan handling pada
saat bongkar-muat
Kemasan Tersier umumnya terbuat dari
Kotak Karton Gelombang yang bahan
utamanya merupakan kombinasi dari
Kertas Lainer dan Kertas Medium
Bergelombang

Karakteristik Umum dan
Bahan Kemasan Pangan
Kemasan Sekunder : tidak bersentuhan

langsung dengan produk tetapi harus
cukup tahan terhadap tekanan selama
ditumpuk di gudang
Kemasan Sekunder umumnya terbuat dari
Kotak Karton Lipat yang bahan utamanya
adalah Karton Dupleks atau Ivory Board

Karakteristik Umum dan

Bahan Kemasan Pangan
Kemasan Primer : kemasan bersentuhan

langsung dengan produk
Kemasan harus :
Secara fisik dapat melindungi dan tidak mudah

rusak oleh pangan yang dikemas
Memenuhi syarat K3L (Keamanan, Kesehatan,
Keselamatan dan Lingkungan)
Kemasan Primer dapat terbuat Kertas Kraft

Samson Kraft (berlaminasi atau tidak), Kertas
Glassine, Kertas Greaseproof, Kertas MG
(Machine Glazed), Karton Dupleks, Ivory Board,
dll.

N

SNI Beberapa Kertas

Kemasan Primer untuk
JudulPangan
SNI
No SNI

o
1 Kertas dasar untuk
kertas bungkus
berlaminasi plastik
2 Kertas glasin
3 Karton dupleks
4 Kantong teh dari kertas
kraft
5 Kertas salut
6 Karton salut

14-6519–
2001
6021:2009
0123:2008

14-70382004
0154:2010
7723:2011

Sifat Fisik dalam Beberapa SNI Kertas Kemasan
Parameter

Gramatur, g/m2

K.
dasar
lamin
asi
plasti
k
70

Karto
Kertas
n

glassi
duple
n
ks
28-73

225500

Kerta
s
kanto
ng
teh

Kerta
s
salut

Karto
n

salut

70-80

70-180

200400

pH
Derajat putih
ISO, %
Cobb-60, g/m2

7-9
> 76

> 80

> 80

< 35

< 40

300

> 300

20-40

Kekasaran (PPS),
µm
Pen.minyak IGT,
1000/mm
Ket.cabut IGT,
Pm/s

FS : <
27

Sifat Fisik dalam Beberapa SNI Kertas
Kemasan
Parameter
Tebal, mm

K.
Kerta
dasar
s
laminas glassi
i plastik
n
0,110,142

0,280,63

Karto
n
duple
ks (3)

> 700

3

kg/m

Kertas
Kertas
kanto
salut
ng teh

> 750
kg/m3

0,120,14

TEA tot 4lbr SM,
J/m2

A:
680
B:
280

Regang AM, %

A: < 7,5
B: > 1,7

I.Tarik basah lbr
luarAM, Nm/g

A: > 15
B: > 19

I.Sobek AM,
mNm2/g

Porositas Gurley,

AM: >
392
SM: >
416
mN
> 1000

>
>

A: > 11
B: > 8

-;-; >

Karto
n
salut

Sifat Fisik dalam Beberapa SNI Kertas
Kemasan

Parameter

K.
dasar
laminas
i plastik

Kertas
glassin

Kadarair, %

< 6,5; 7,5

Opasitas, %

< 30;43;
60;72

Kelicinan Bekk,
s

-;-; > 400

Ket.tarik, kN/m

AM:
>1,96
SM:
>1,63

Ket.Sobek, mN

AM: >
392
SM: >
416

AM: >
1,64-5,43
SM: >
0,85-3,52

Kerta
Karto
s
n
kanto
duple
ng
ks (3)
teh
< 10

6-8

Kerta
s
salut

Karto
n
salut

Persyaratan K3L Kemasan
Pangan
Peraturan di Indonesia
Peraturan manca negara
SNI (?)

PERATURAN DI INDONESIA
TENTANG KEMASAN PANGAN
Undang-Undang RI No. 8 Tahun 1999

tentang Perlindungan Konsumen
Peraturan Kepala BPOM RI No.
HK.00.05.55.6497 Tahun 2007 tentang
Bahan Kemasan Pangan
Peraturan Kepala BPOM RI No.
HK.03.1.23.07.11.6664 Tahun 2011 tentang
Pengawasan Kemasan Pangan

Peraturan Kepala BPOM RI No.
HK.03.1.23.07.11.6664 Tahun 2011
tentang Pengawasan Kemasan
Pangan
Komponen dalam bahan kemasan pangan

dibagi atas :
Bahan yang dilarang (Lampiran 1)
Bahan yang diijinkan (Lampiran 2
Bahan yang dinilai dulu keamanannya
sebelum digunakan

Kemasan Pangan dari Kertas
(Peraturan Kepala BPOM RI No. HK.03.1.23.07.11.6664
Tahun 2011)

Regulasi LN Kemasan Pangan
Primer
Framework Regulation (EC) No 1935/2004
GMP Regulation (EC) No 2023/2006
Industry Guideline for the Compliance of Paper

& Board Materials and Articles for Food
Contact (Issue 1 March 2010)
Paper and Cardboard Criteria (EFSA)
21 CFR (Code of Federal Regulations) Ch. I (41-00 Edition)

Framework Regulation (EC) No 1935/2004

Framework Regulation (EC) No 1935/2004

Framework Regulation (EC) No 1935/2004

Framework Regulation (EC) No 1935/2004

Industry Guideline for the Compliance of Paper
& Board Materials and Articles for Food Contact
(Issue 1 March 2010)

Paper and Cardboard Criteria
(EFSA)

Paper and Cardboard Criteria
(EFSA)

21 CFR Ch. I (4-1-00 Edition)
Isi sama dengan Peraturan Kepala BPOM RI

No. HK.03.1.23.07.11.6664 Tahun 2011
tentang Pengawasan Kemasan Pangan
Batasan migrasi total maksimal 0,5
mg/inch2
Tabel 1 dan 2 sama dengan Tabel 22.1 dan
2.2.2 dalam Peraturan Kepala BPOM
Ada penjelasan rinci cara uji; dalam
Peraturan Kepala BPOM tidak dicantumkan

BAGAIMANA DENGAN
KEAMANAN KEMASAN PANGAN
YANG BERDAR DAN DIGUNAKAN
DI INDONESIA ?
Kajian karakteristik kertas kemasan pangan

oleh BBPK masih dalam proses
Akhir tahun ini diharapkan telah ada usulan
karakteristik kertas kemasan pangan untuk
digunakan sebagai bahan perumusan
Rancangan Standar Kertas Kemasan Pangan

TERIMA KASIH

Balai Besar Pulp dan Kertas
Jl. Raya Dayeuhkolot 132 Bandung
40258
Tilp 022 5202980 Fax 022 5202871
bbpk@bbpk.go.id; www.bbpk.go.id