UPAYA PENGEMBANGAN USAHA CATERING PADA CV CATERING HIDAYAH ABADI DI KOTA PALEMBANG
UPAYA PENGEMBANGAN USAHA CATERING PADA CV
CATERING HIDAYAH ABADI DI KOTA PALEMBANGLAPORAN AKHIR
Dibuat Untuk Memenuhi Syarat Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Pada Jurusan Administrasi Bisnis
Politeknik Negeri Sriwijaya Disusun Oleh:
Nopri Padilah 0613 3060 1209
POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA JURUSAN ADMINISTRASI BISNIS PALEMBANG
2016
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“Jika Anda berpikir tentang hari kemarin tanpa rasa penyesalan dan hari esok tanpa rasa takut, berarti Anda sudah berada di jalan yang benar menuju sukses”.
Kupersembahkan kepada: Kedua Orang Tua Keluarga Tercinta Pendidik dan Pembimbing Teman-teman dan Sahabat Almamaterku
KATA PENGANTAR
Puji Syukur Penulis Panjatkan kehadiran Allah SWT atas bekat dan rahmatnya Penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir dengan judul
“Upaya
Pengembangan Usaha Catering pada CV Catering Hidayah Abadi di Kota
Palembang”. Adapun tujuan penulisan Laporan Akhir ini adalah untuk
memenuhi syarat menyelesaikan Pendidikan Diploma III pada program studi Administrasi Bisnis Jurusan Administrasi Bisnis Politeknik Negeri Sriwijaya Palembang.
Penulis menyadari sepenuhnya akan keterbatasan pada diri penulis sehingga terdapat kekurangan dalam Laporan Akhir ini. Oleh sebab itu penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya. Penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi penyempurnaan Laporan Akhir ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah ikut membantu dalam menyelesaikan Laporan Akhir ini dan semoga bermanfaat bagi penulis dan pembaca.
Palembang, Juni 2016 Penulis
UCAPAN TERIMA KASIH
Dalam proses penulisan Laporan Akhir ini tidak lepas dari bantuan bimbingan dan pengarahan serta dorongan dari berbagai pihak, baik yang bersifat langsung maupun tidak langgsung yang tentunya saja sangat berarti bagi Penulis. Untuk itu Penulis ingin mengucapkan syukur yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT karena atas rahmat dan karunia-Nya Penulis dapat menyelesaikan Laporan Akhir ini tepat pada waktunya.
Penulis menyadari akan kekurangan dan kekeliruan ataupun kesalahan dalam penulisan Laporan Akhir ini dari segi materi, cara penulisan, serta tata bahasanya mengingat keterbatasan, kemampuan serta pengalaman yang Penulis miliki. Namun atas pertolongan dan dorongan baik moril maupun materil dari berbagai pihak akhirnya Laporan Akhir ini dapat terselesaikan.
Melalui kesempatan ini, Penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Ing Ahmad Taqwa, M.T., selaku Direktur Politeknik Negeri Sriwijaya 2. Bapak A. Jalaluddin Sayuti, S.E., M.Hum.Res.M., selaku Ketua Jurusan
Administrasi Bisnis 3. Bapak Divianto, S.E., M.M., selaku Wakil Ketua Jurusan Administrasi Bisnis 4.
Bapak Nirwan Rasyid, S.E., M.M., selaku Pembimbing I yang telah membimbing penulis dengan penuh perhatian dan kesabaran serta kesediaan dalam meluangkan waktu sampai selesainya Laporan Akhir ini.
5. Bapak Hadi Jauhari, S.E., M.Si selaku Pembimbing II yang telah membimbing penulis dengan penuh perhatian dan kesabaran serta kesediaan dalam meluangkan waktu sampai selesainya Laporan Akhir ini.
6. Seluruh Dosen dan Staff Administrasi Politeknik Negeri Sriwijaya 7.
Pemilik dan karyawan CV Catering Hidayah Abadi yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian.
8. Kedua Orang tua Ayah Taupik Walhidayat (Alm) dan Ibu Yulius Suhirya, S.Pd.I yang selalu mendoakan dan memberikan semangat baik moril maupun materil.
9. Saudara-saudaraku Mei Alawiyah dan Khofifah Indar Febri Yanti yang selalu mendoakan, memberi semangat dan menghibur ddari kepenatan.
10. Sahabat-sahabatku Pungki, Della, Tiwi, Ria, Astrid, Yuni dan Dede yang selalu memberikan semangat dan menghibur di sela-sela penulisan Laporan Akhir ini.
11. Teman-teman Seperjuangan kelas 6NF yang saling mendukung dan memberikan semangat
12. Teman-teman seangkatan Politeknik Negeri Sriwijaya 13.
Serta semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Laporan Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mohon kritik dan saran yang sifatnya membangun dari semua pihak dan pembaca dapat memaklumi apabila ditemukan kesalahan. Semoga Laporan Akhir ini bermanfaat bagi penulis dan pembacanya.
Palembang, Juni 2016 Penulis
ABSTRACT
The title of this final report is the Catering Business Development Efforts in CV Catering Hidayah Abadi Palembang city located at Jalan Syakyakirti Lr. Manunggal 1304 Rw. 08 Rt. 023 Gandus district. The aim of this research is to know the entrepreneur
’s steps to increase and develop the catering business. In this research, the research object is the owner and all employees of CV Catering Hidayah Abadi which are 12 people. The method analysis in used this research was the matrix IFE and EFE, IE matrix, SWOT matrix, and QSP matrix. The results of this research showed that the CV Catering Hidayah Abadi had the capability in facing the strengths, weaknesses, opportunities and threats that exist around the company and based on the condition, it was necessary for the promotion, product innovation and opening new branches.
Keywords: Business Development Efforts, Entrepreneurship, and Marketing.
DAFTAR ISI
Halaman COVER ...................................................................................................... i HALAMAN JUDUL ................................................................................. ii HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... iii SURAT PERNYATAAN .......................................................................... iv KATA PENGANTAR ............................................................................... v MOTTO DAN PERSEMBAHAN ........................................................... vi UCAPAN TERIMA KASIH..................................................................... vii ABSTRACT ............................................................................................... ix DAFTAR ISI .............................................................................................. x DAFTAR TABEL...................................................................................... xii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xiii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xiv
BAB I PENDAHULUAN1.1 Latar Belakang .............................................................. 1
1.2 Perumusan Masalah ...................................................... 3
1.3 Ruang Lingkup Pembahasan ......................................... 4
1.4 Tujuan dan Manfaat Penelitian .................................... 4 1.4.1 Tujuan Penulisan .................................................
4 1.4.2 Manfaat Penulisan ...............................................
4 1.5 Metedologi Penelitian ..................................................
4 1.5.1 Ruang Lingkup Penelitian ..................................
4 1.5.2 Jenis dan Sumber Data ......................................
5 1.6 Teknik Pengumpulan Data ............................................
5 1.6.1 Riset Lapangan ...................................................
6 1.6.2 Riset Kepustakaan ..............................................
6 1.7 Populasi dan Sampel .....................................................
6 1.7.1 Populasi ..............................................................
6 1.7.2 Sampel ................................................................
7 1.8 Analisis Data .................................................................
7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Definisi Kewirausahaan ................................................. 8
2.2 Definisi Wirausaha ......................................................... 8
3.4.2 Pembagian Tugas ................................................. 18
51 DAFTAR PUSTAKA
50 5.2 Saran ............................................................................
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ...................................................................
4.2 Upaya Pengembangan Usaha CV Catering Hidayah Abadi ............................................................................. 37
Menggunakan Matriks SWOT ...................................... 26
Catering Pada CV Catering Hidayah Abadi dengan
4.1 Analisis Penentuan Upaya Pengembangan Usaha
BAB IV PEMBAHASAN
3.6 Profil Responden ............................................................ 25
3.5.4 Pemasaran ............................................................ 23
3.5.3 Pengelolaan Sumber Daya Manusia .................... 22
3.5.2 Keuangan, Administrasi dan Pemodalan ............. 22
3.5.1 Produksi ............................................................... 19
3.5 Aktivitas Perusahaan ...................................................... 19
3.4.1 Struktur Organisasi .............................................. 18
2.3 Definisi Pengembangan Usaha ...................................... 9
3.4 Struktur Organisasi dan Pembagian Tugas
3.3 Logo ............................................................................. 17
3.2.2 Misi Perusahaan ................................................... 17
3.2.1 Visi Perusahaan ................................................... 17
1.2 Visi dan Misi Perusahaan
1.1 Sejarah Perusahaan......................................................... 16
BAB III GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
2.8.2 Teknik Perhitungan Peramalan dengan Model Cross Section ....................................................... 15
2.8.1 Teknik Perhitungan Peramalan Model Deret Waktu................................................................... 14
2.8 Pengertian Peramalan ..................................................... 14
2.7 Bauran Pemasaran .......................................................... 13
2.6 Matriks QSP ................................................................... 11
2.5 Matriks SWOT ............................................................... 10
2.4 Definisi Catering ............................................................ 9
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Matriks SWOT ................................................................................. 11 Tabel 2. Matriks QSPM ................................................................................. 12 Tabel 3. Daftar Harga Paket Menu di CV Catering Hidayah Abadi ............... 20 Tabel 4. Data Penjualan dan Pengguna Jasa Catering Tahun 2011-2015 ........ 23 Tabel 5. Data Penjualan Berdasarkan Menu Tahun 2010-2015 ...................... 24 Tabel 6. Responden dalam penelitian .............................................................. 25 Tabel 7. Matriks SWOT ................................................................................. 35 Tabel 8. Peramalan Tingkat Penjualan Tahun 2016-2020 ............................... 38 Tabel 9. Perkembangan Biaya Promosi dan Volume Penjualan ...................... 40 Tabel 10. Perhitungan Perkembangan Biaya Promosi dan volume penjualan. 40 Tabel 11. Tarif Harga Pemasangan Iklan di Koran Sumatera Ekspress .......... 43 Tabel 12. Perbandingan Menu ......................................................................... 46
DAFTAR GAMBAR
Grafik 1. Pendapatan Bersih yang diperoleh oleh CV Tahun 2010-2015....... 2 Logo ................................................................................................................ 17