SKRIPSI Perbedaan Usia, Status Gizi, Frekuensi Minum Kopi dan Asupan Kalsium Pada Pasien Osteoporosis dan Non Osteoporosis di Poli Rawat Jalan RS Ortpedi Prof. Dr. R. Soeharso Surakarta.

 
 

SKRIPSI
PERBEDAAN USIA, STATUS GIZI, FREKUENSI MINUM KOPI DAN
ASUPAN KALSIUM PADA PASIEN OSTEOPOROSIS DAN NON
OSTEOPOROSIS DI POLI RAWAT JALAN RUMAH SAKIT
ORTOPEDI PROF. DR. R. SOEHARSO SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

Disusun oleh :
AYYUN MUSTHOFIYAH
J310141028

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
 

i 
 

 
 

PERBEDAAN USIA, STATUS GIZI, FREKUENSI MINUM KOPI DAN
ASUPAN KALSIUM PADA PASIEN OSTEOPOROSIS DAN NON
OSTEOPOROSIS DI POLI RAWAT JALAN RUMAH SAKIT
ORTOPEDI PROF. DR. R. SOEHARSO SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

DisusunOleh :
AYYUN MUSTHOFIYAH
J310141028

PROGRAM STUDI ILMU GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016

ii 
 

 
 

DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
AYYUN MUSTHOFIYAH. J 310 141 028
DIFFERENCES IN AGE, NUTRITIONAL STATUS, THE FREQUENCY OF
DRINKING
COFFEE
AND

CALSIUM
INTAKE
BETWEEN
OSTEOPOROSIS AND NON-OSTEOPOROSIS OUTPATIENTS AT POLY
ORTOPEDI PROF. DR. R. SOEHARSO HOSPITAL OF SURAKARTA
Background : Osteoporosis is one of the degenerative disease that has
become a health problem in Indonesia. Osteoporosis has an impact on the
elderly, such as at risk to get a fracture, leading to disability, dependency
on others, psychological disorders as well as, increase in mortality.
Purpose : The purpose of this research was to know the differences in
age, nutritional status, the frequency of drinking coffee and calcium intake
between osteoporosis and non-osteoporosis outpatients at poly Ortopedi
Prof. Dr. R. Soeharso Surakarta.
Method : The research used observational method with cross-sectional
approach. The number of subjects was 15 osteoporosis patients and 15
non osteoporosis patients, obtained through consecutive sampling from all
patients who met the criteria of inclusion and exclusion. The age and
frequency of drinking coffee was obtained from interview with the subjects.
Nutritional status data were obtained by measuring weight and height with
Body Mass Index (BMI). Calcium intake data were obtained through semiquantitative FFQ. Statistical tests used the independent T- Test. Data of

the subjects osteoporosis or non-osteoporosis were obtained from T- value
result of Bone Mineral Density (BMD) examination.
Result : Underweight in osteoporosis group was 20%,with the average of
BMI was 22,3 ± 4,01 kg/m2. Frequency of drinking enough coffee in
osteoporosis patients amounted to 93,3% with an average of 0,6 ± 0,9 a
cups and low calcium intake osteoporosis patients was 86,7% with an
average of 854,1 ± 92,1 mg. Difference tests between variables; age,
nutritional status, the frequency of drinking coffe and calcium intake
showed p value 0,132; 0,049; 0,577; and 0,648 respectively.
Conclusion : There was a deference in nutritional status between
osteoporosis and non-osteoporosis patients. There was no deferences
between the frequency of drinking coffee and calcium intake between
osteoporosis and non-osteoporosis patients.
Key Words : osteoporosis, age, nutritional status, coffee , calcium intake
Bibliography : 28 : 1990 - 2015

iii 
 

 

 

PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
AYYUN MUSTHOFIYAH. J 310 141 028
PERBEDAAN USIA, STATUS GIZI, FREKUENSI MINUM KOPI DAN
ASUPAN KALSIUM PADA PASIEN OSTEOPOROSIS DAN NON
OSTEOPOROSIS DI POLI RAWAT JALAN RUMAH SAKIT ORTOPEDI
PROF. DR. R. SOEHARSO SURAKARTA
Pendahuluan:Osteoporosis merupakan salah satu penyakit degeneratif
yang menjadi masalah kesehatan global di Indonesia.Osteoporosis
memiliki dampak pada lansia seperti beresiko untuk mengalami fraktur,
menyebabkan kecacatan, ketergantungan pada orang lain, gangguan
psikologis serta meningkatkan mortalitas.
Tujuan : Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan usia, status
gizi, frekuensi minum kopi dan asupan kalsium pada pasien osteoporosis
dan non osteoporosis di Poli Rawat jalan RS Ortopedi Prof. Dr. R.

Soeharso Surakarta.
Metode Penelitian :Penelitian ini menggunakan metode observasional
dengan pendekatan crosssectional. Jumlah sampel sebanyak 15 pasien
osteoporosis dan 15 pasien non osteoporosis yang diperoleh secara
consecutive sampling dari seluruh pasien yang memenuhi kriteria inklusi
dan ekslusi di Poli rawat jalan RS Ortopedi Surakarta. Data usia dan
frekuensi minum kopi didapatkan dari wawancara dengan subjek. Data
status gizi diperoleh dengan pengukuran berat badan dan tinggi badan
dengan indeks antropometri IMT. Data asupan kalsium diperoleh melalui
FFQ semi kuantitatif. Uji statistik yang digunakan adalah uji Independent TTest. Data subjek penelitian osteoporosis dan non osteoporosis diperoleh
dari nilai T-score hasil pemeriksaan BMD (Bone Mineral Density).
Hasil : Status gizi kurang pada kelompok osteoporosis sebesar 20%
dengan rata-rata IMT adalah 22,3±4,01 kg/m2. Frekuensi minum kopi cukup
pada kelompok osteoporosis sebesar 93,3% dengan rata-rata 0,6±0,9
gelas dan asupan kalsium kurang pada kelompok osteoporosis sebesar
86,7% dengan rata-rata 854,1±92,1 mg. Hasil uji beda antara variabel usia,
status gizi, frekuensi minum kopi, asupan kalsium dengan osteoporosis
adalah (p1 = 0,132; p2= 0,049; p3 = 0,577; p4 = 0,648).
Kesimpulan :Ada perbedaan antara status gizi dengan osteoporosis. Tidak
ada perbedaan antara usia, frekuensi minum kopi dan asupan kalsium

dengan osteoporosis.
Kata Kunci : osteoporosis, usia, status gizi, kopi, asupan kalsium
Kepustakaan: 28 : 1990 - 2015

iv 
 

 
 

PERBEDAAN USIA, STATUS GIZI, FREKUENSI MINUM KOPI DAN
ASUPAN KALSIUM PADA PASIEN OSTEOPOROSIS DAN NON
OSTEOPOROSIS DI POLI RAWAT JALAN RUMAH SAKIT
ORTOPEDI PROF. DR. R. SOEHARSO SURAKARTA

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi

DisusunOleh :
AYYUN MUSTHOFIYAH

J 310 141 028

v 
 

 
 

MOTTO

 
 
 
“Hai orang-orang yang beriman,
jadikanlah sabar dan shalatmu sebagai penolongmu,
sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
(QS. Al-Baqarah, 153)
 

Pendidikan merupakan senjata paling ampuh yang bisa kamu

gunakan untuk merubah dunia. (Nelson Mandela)

Bila kegagalan itu bagai hujan dan keberhasilan bagaikan
matahari,
maka butuh keduanya untuk melihat pelangi.

ix 
 

 
 

HALAMAN PERSEMBAHAN

Bismillahirrohmanirrohim,
Dengan Rahmat Allah SWT yang Maha Pengasih Lagi
Maha

Penyayang,

serta

sholawat

dan

salam

yang

senantiasa tercurahkan kepada Nabi Muhammad SAW.
Karya sederhana ini aku persembahkan untuk :

 Sepasang malaikatku, ibu dan bapak yang selalu
menghadirkan namaku dalam sujud-sujud panjangnya.
Terimakasih suami dan anakku atas kasih sayang dan
pengorbanan waktu untukku.

 Dosen-dosen pembimbing atas kesabarannya untuk
berbagi ilmu hingga karya ini dapat terselesaikan

dengan baik.

 Sahabat-sahabat terbaik yang senantiasa menemani
dalam

suka

maupun

duka.

melengkapi cerita hidupku.

Terimakasih

sudah

Syukran jazaakumullah

khairan katsiran.

 Teman-teman seperjuangan di Gizi Transfer 2014, yang
telah banyak memberikan semangat, dukungan, kritik,
dan

motivasi

baik

selama

kuliah

maupun

dalam

penyusunan tugas skripsi ini.
 Untuk segenap pihak yang tidak bisa disebutkan satu

per satu. Terimakasih karena telah menjadikan skripsi
ini ada.

x 
 

 
 

RIWAYAT HIDUP

Nama

: Ayyun Musthofiyah

Tempat/Tanggal Lahir

: Demak, 18 Agustus 1986

Jenis Kelamin

: Perempuan

Agama

: Islam

Alamat

:

Perum

Ostium

B.72

Rt.04

Rw.06,

Pucangan, Kartasura, Suhoharjo.
Riwayat Pendidikan

: 1. Lulus SDN Gajah II Tahun 1998
2. Lulus SLTP Negeri 1Gajah Tahun 2001
3. Lulus SMA Negeri 1 Mejobo Tahun 2004
4.

Lulus

Diploma

III

Gizi

Poltekkes

Semarang Tahun 2007
5. Menempuh pendidikan di Program Studi
Ilmu

Gizi

Jenjang

S1

Transfer,

Universitas Muhammadiyah Surakarta
Angkatan 2014

xi 
 

 
 

KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala rahmat dan
karunia-Nya sehingga skripsi yang berjudul “Perbedaan Usia, Status Gizi, Frekuensi
Minum Kopi dan Asupan kalsium pada pasien Osteoporosis dan Non Osteoporosis
di Poli Rawat Jalan RS Ortopedi Prof. Dr. R. Soeharso Surakarta” berhasil
diselesaikan.
Perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih kepada pihakpihak yang telah membantu, mendukung, serta membimbing penulis baik
secara langsung maupun tidak langsung hingga skripsi ini selesai ditulis,
terutama kepada :
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku

Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Ph.D., selaku Ketua Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi, selaku Dosen Pembimbing I Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai
arahan kepada penulis selama studi.
4. Ibu dr. Listiana Dharmawati,M.Si, selaku Dosen Pembimbing II Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai
arahan kepada penulis selama studi.
5. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
6. Ibu Yekti Herinawati, S.SiT selaku Kepala Instalasi Gizi RS Ortopedi
Prof. Dr. R. Soeharso Surakarta

xii 
 

 
 

7. Ibu, bapak, suami serta anakku yang selalu memberikan dukungan,
materi, cinta dan kasih saying kepada penulis.
8. Teman-teman di Instalasi Gizi RS Ortopedi Prof. Dr. R. Soeharso
Surakarta, terima kasih atas motivasi dan kerjasamanya.
9. Teman-teman seperjuangan Program Transfer S1 Ilmu Gizi angkatan
2014, terima kasih atas motivasi, kerjasama dan kebersamaannya.
10. Semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak
langsung menyelesaikan penyusunan skripsi.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih
terdapat banyak kekurangan, sehingga kritik dan saran yang membangun
sangat diharapkan untuk perbaikan dan penyempurnaan bagi penulis di
kemudian hari. Semoga tulisan ini bermanfaat bagi pihak-pihak yang
membutuhkan.

Surakarta, Juni 2016
Penulis

Ayyun Musthofiyah

xiii 
 

 
 

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ....................................................................... i
HALAMAN JUDUL ....................................................................................... ii
ABSTRACT ................................................................................................... iii
ABSTRAK ..................................................................................................... iv
HALAMAN JUDUL DALAM ......................................................................... v
PERNYATAAN KEASLIAN .......................................................................... vi
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... vii
HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... viii
MOTTO .......................................................................................................... ix
HALAMAN PERSEMBAHAN ....................................................................... x
RIWAYAT HIDUP .......................................................................................... xi
KATA PENGANTAR ..................................................................................... xii
DAFTAR ISI .................................................................................................. xiv
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xvi
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xviii
BAB I PENDAHULUAN
A.
B.
C.
D.

Latar Belakang Masalah ................................................................. 1
Rumusan Masalah .......................................................................... 5
Tujuan Penelitian ............................................................................ 5
Manfaat Penelitian .......................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. TinjauanTeoritis .............................................................................. 7
1. StrukturTulang .......................................................................... 7
2. Osteoporosis............................................................................. 11
3. Status Gizi ................................................................................ 26
4. Asupan Kopi ............................................................................. 28
5. AsupanKalsium ......................................................................... 30
6. InternalisasiNilaiKeislaman ....................................................... 33
B. KerangkaTeori ................................................................................ 35
C. KerangkaKonsep ............................................................................ 36
D. Hipotesis ......................................................................................... 36
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian .................................................... 38
B. Lokasi dan Waktu ........................................................................... 38
C. Populasi dan Sampel ...................................................................... 39
D. Variabel Penelitian.......................................................................... 41
E. Definisi Operasional Variabel ......................................................... 41
F. Pengumpulan Data ......................................................................... 42
G. Langkah-langkah Penelitian ........................................................... 42
H. Pengolahan Data ............................................................................ 44
I. Analisis Data ................................................................................... 46

xiv 
 

 
 

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Wilayah Penelitian ............................................ 48
B. Karakteristik Sampel ....................................................................... 49
C. Distribusi Usia Subjek ..................................................................... 50
D. Distribusi Status Gizi Subjek .......................................................... 51
E. Distribusi Frekuensi Minum Kopi Subjek ........................................ 52
F. Distribusi Asupan Kalsium Subjek .................................................. 53
G. Hasil Analisis Bivariat ..................................................................... 54
H. Keterbatasan Penelitian ................................................................. 62
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ..................................................................................... 63
B. Saran .............................................................................................. 64
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

xv 
 

 
 

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.

Kriteria Osteoporosis Menurut WHO ............................................................ 26
Kriteria Penilaian IMT untuk Orang Indonesia .............................................. 28
Bahan Makanan Sumber kalsium Tinggi ...................................................... 33
Jadwal Penelitian.......................................................................................... 39
Definisi Operasional Variabel ....................................................................... 41
Kategori Status Gizi ...................................................................................... 45
Kategori Frekuensi Minum Kopi ................................................................... 45
Kategori Asupan Kalsium ............................................................................. 45
Kategori Osteoporosis .................................................................................. 46
Distribusi Frekuensi Subjek berdasarkan Jenis Kelamin dan Pekerjaan ..... 49
Distribusi Usia Subjek................................................................................... 50
Distribusi Status Gizi Subjek ........................................................................ 51
Distribusi Frekuensi Minum Kopi Subjek ...................................................... 52
Distribusi Asupan kalsium Subjek ................................................................ 53
Perbedaan Usia Antara Pasien Osteoporosis dan Non Osteoporosis ......... 55
Perbedaan Statuis Gizi Antara Pasien Osteoporosis dan Non
Osteoporosis ................................................................................................ 56
17. Perbedaan Frekuensi Minum Kopi Antara Pasien Osteoporosis dan Non
Osteoporosis ................................................................................................ 58
18. Perbedaan Asupan Kalsium Antara Pasien Osteoporosis dan Non
Osteoporosis ................................................................................................ 60

xvi 
 

 
 

DAFTAR GAMBAR

Gambar

Halaman

1. Tulang Normal dan Osteoporosis ............................................................ 11
2. Alat Dual Energy X-ray Absorptiometry (DEXA) ...................................... 25
3. Kerangka Teori ........................................................................................ 35
4. Kerangka Konsep .................................................................................... 36

xvii 
 

 
 

DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden
2. Formulir Kuesioner Data Identitas Sampel
3. Formulir FFQ Semikuantitatif
4. Surat Permohonan Ijin Penelitian
5. Surat Jawaban Ijin Penelitian
6. Master Data
7. Nilai Minimum, Maksimal, Rerata dan Standar Deviasi Variabel
8. Uji Normalitas
9. Uji Independent T-Test
10. Uji Mann Whitney

xviii