HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN Hubungan Asupan Serat Dan Status Gizi Dengan Tekanan Darah Pada Wanita Menopause Di Desa Kuwiran Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali.
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN
DARAH PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN
BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM
J 310 100 060
PROGAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN
DARAH PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN
BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir pada Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun Oleh :
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM
J 310 100 060
PROGAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM. J 310 100 060
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH
PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN BANYUDONO
KABUPATEN BOYOLALI
Pendahuluan: Tekanan darah tinggi dapat menyerang semua usia termasuk
wanita menopause. Perilaku kurang mengkonsumsi asupan serat seperti buah
dan sayur, merupakan faktor resiko meningkatnya tekanan darah selain faktor
status gizi. Berdasarkan data profil kesehatan puskesmas Banyudono II
prevalensi tekanan darah tinggi di Desa Kuwiran sebesar 35,6%.
Tujuan: Mengetahui hubungan asupan serat dan status gizi dengan tekanan
darah pada wanita menopause di Desa Kuwiran Kecamatan Banyudono
Kabupaten Boyolali
Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan metode observasional dengan
desain cross sectional. Teknik pengambilan sampel menggunakan Simple
Random Sampling sebanyak 73 orang. Data asupan serat diperoleh dengan
metode recall 3x24 jam, data status gizi diukur berdasarkan Indek Massa Tubuh,
sedangkan data tekanan darah diperoleh dengan hasil pengukuran
Spygmomanometer.
Hasil: Analisis univariat sebagian besar responden memiliki asupan serat kurang
sebesar 83,6%. Responden sebagian besar memiliki status gizi obesitas sebesar
57,5%. Responden sebagian besar memiliki tekanan darah sistolik tinggi sebesar
72,6% dan tekanan darah diastolik normal sebesar 65,8%. Hasil uji hubungan
asupan serat dengan tekanan darah sistolik nilai p=0,0270 dan tekanan darah
diastolik nilai p=0,280 dengan uji Rank Spearman. Hasil uji hubungan Status gizi
dengan tekanan darah sistolik nilai p=0,180 dan tekanan darah diastolik nilai
p=0,137 dengan uji Rank Spearman.
Kesimpulan: Tidak ada hubungan asupan serat dan status gizi dengan dengan
tekanan darah sistolik dan diastolik pada wanita menopause di Desa Kuwiran
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali.
Kata Kunci : Menopause, Asupan Serat, Status Gizi, Tekanan Darah
Kepustakaan : 59:1997-2014
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM. J 310 100 060
CORRELATION FIBER INTAKE AND NUTRITIONAL STATUS WITH BLOOD
PRESSURE OF THE WOMEN WITH MENOPAUSE IN KUWIRAN,
BANYUDONO, BOYOLALI
Background: Hypertension can attack at any age, including the women with
menopause. Complete lack of to consumpt fiber intake like fruits and vegetables
are the risk factor to the increasing of blood pressure beside the nutritional status.
Based on the data of health centers health profile of Banyudono II prevalence of
the high blood pressure in Kuwiran is 35.6%.
Objective: The study aimed to determine the releationship fiber intake and
nutritional status with blood pressure of the women with menopause in Kuwiran,
Banyudono, Boyolali.
Method: The method of this research used observational with cross sectional
approach.There were 73 people who choosed by Simple Random Sampling
technique. Fiber intake data was obtained by using food recall 3x24 hours,
whereas nutritional status data were acquired using body mass index, while
blood pressure measurement results used Spygmomanometer.
Results: Univariate analysis indicated respondents majority had less fiber intake
as much as 83,6%. Respondents majority had obesity nutritional status as much
as 57,5%. Respondents majority had high blood pressure systolic as much as
72,6% and normal blood pressure diastolic as much as 65,8%. Results of
correlation test between fiber intake and blood pressure systolic was the p value
=0,270 and blood pressure diastolic was the p value = 0,280 with the Spearman
Rank test. Nutritional status with blood pressure systolic was the p value =0,180
and and blood pressure diastolic was the p value = 0,137 with the Spearman
Rank test.
Conclusion: Fiber intake correlated with blood pressure systolic and diastolic of
the women with menopause in Kuwiran, Banyudono, Boyolali.
Keywords : Menopause, Fiber Intake, Nutritional Status, Blood Pressure
Blibliography : 59:1997 to 2014
iv
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN
DARAH PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN
BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir pada Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun Oleh :
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM
J 310 100 060
PROGAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
v
Motto
Allah SWT tidak akan membebani seseorang seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya.
(QS. AL-Baqoroh :286)
Jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu, dan sesungguhnya
demikian itu sungguh berat kecuali bagi orang ynag khusyu.
(QS. AL-Baqoroh : 45)
Bukankah Kami telah melapangkan dadamu,dan Kami pun telah menurunkan
bebanmu darimu,yang memberatkan punggungmu,dan Kami tinggikan
sebutanmu bagimu. Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan,
sesungguhnya bersama kesulita ada kemudahan. Maka apabila engkau telah
selesai(dari sesuatu urusan),tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain), dan
hanya kepada tuhanmulah engkau berharap.
(QS. AL-Insyirah:1-8)
Sesungguhnya akal yg tinggi tidak bisa lepas dari wahyu, sebagaimana
kecerdasan tidak bisa melepaskan diri dari teori dan kaidah ilmu pengetahuan “
(muhammad al-ghazali)
ix
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah
memberikan karunia dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini. Penulis persembahkan karya sederhana ini kepada :
1. Bapak dan Ibuku tercinta, yang selalu memberikan motivasi dan semangat
dalam mengerjakan skripsi iniserta do'a yang senantiasa mengiringi
langkahku, dan semua yang telah dikorbankan untukku
2. Saudara Kandungku adikku Yudha yang selalu memberikan semangat dalam
mengerjakan skripsi ini.
3. Sahabatku yang tercinta Wina, Novia, Widia, Reni, Kak Risqy, Dek Chesa, Zul
dan semua yang tidak bisa disebutkan satu persatu, terima kasih yang selalu
memberikan dukungan dan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini,
semoga kita tetap menjadi sahabat sampai akhir hayat.
4. Teman-teman SI Gizi angkatan 2010, terima kasih untuk do’a, motivasi, dan
kebersamaannya.
5. Semua yang telah memberi banyak bantuan, do’a dan motivasi sampai
terselesaikannya skripsi ini
6. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Denny Putri Septia Yunita Ratnaningrum
Tempat/Tanggal lahir
: Sukoharjo, 9 September 1991
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Perumahan Baturan Indah Baru Blok E5 Baturan,
Colomadu, Karanganyar
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Aisyiyah Karangasem tahun 1998
2. Lulus SD N Kleco 1 tahun 2004
3. Lulus SMP 2 Surakarta tahun 2007
4. Lulus SMA 8 Surakarta tahun 2010
xi
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji dan syukur Penulis panjatkan
kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala rahmat
dan karunia–Nya yang tak terhingga kepada Penulis, sehingga Penulis dapat
menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul : “Hubungan Asupan Serat dan
Status Gizi dengan Tekanan Darah pada Wanita Menopause di Desa Kuwiran
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali”.
Selesainya penulisan ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan dari
berbagai pihak, sehingga Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan
selaku Pembimbing I yang telah membantu memberikan bimbingan dan
masukan dalam penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Tuti Rahmawati, S.Gz.,M.Si, selaku Pembimbing II yang telah membantu
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan proposal skripsi ini.
4. Bapak dan ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu
pengetahuan yang diberikan selama ini.
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
ABSTRAK ...................................................................................................
iii
ABSTRACT ..................................................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................
vi
HALAMAN PENGESAHAN .........................................................................
vii
PERNYATAAN KEASLIAN ..........................................................................
viii
MOTTO..... ...................................................................................................
ix
PERSEMBAHAN..........................................................................................
x
RIWAYAT HIDUP .........................................................................................
xi
KATA PENGANTAR ....................................................................................
xii
DAFTAR ISI .................................................................................................
xiv
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
xvi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
xvii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xviii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .......................................................................................
B. Rumusan Masalah .................................................................................
C. Tujuan Penelitian ...................................................................................
1. Tujuan Umum ...................................................................................
2. Tujuan Khusus .................................................................................
D. Manfaat Penelitian .................................................................................
E. Ruang Lingkup Penelitian ......................................................................
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis................................................................................
1. Menopause ....................................................................................
a. Pengertian Menopause ..........................................................
b. Etiologi Menopause ...............................................................
c. Periode Menopause...............................................................
d. Patofisiologi Menopause ........................................................
e. Perubahan yang Terjadi Pada Masa Menopause .................
2. Serat ..............................................................................................
a. Pengertian Serat ..................................................................
b. Jenis Serat ...........................................................................
c. Sumber Serat .......................................................................
d. Keuntungan Serat ................................................................
xiv
1
3
3
3
4
4
5
6
6
6
6
7
9
9
11
11
12
13
13
e. Konsumsi Serat ....................................................................
f. Asupan Serat dan Tekanan Darah .......................................
3. Status Gizi .....................................................................................
a. Pengertian Status Gizi ..........................................................
b. Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi ................................
c. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah ....................
4. Tekanan Darah ..............................................................................
a. Definisi Tekanan Darah .........................................................
b. Klasifikasi Tekanan Darah .....................................................
c. Etiologi Tekanan Darah .........................................................
d. Pengelolaan Tekanan Darah .................................................
5. Internaslisasi Nilai-nilai Islam Tentang makanan............................
B. Kerangka Teori..................................................................................
C. Kerangka Konsep..............................................................................
D. Hipotesis Penelitian ..........................................................................
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ................................................................................
B. Rancangan Penelitian ......................................................................
1. Lokasi Penelitian ........................................................................
2. Waktu Penelitan .........................................................................
C. Populasi dan Sampel .......................................................................
1. Populasi .....................................................................................
2. Sampel .......................................................................................
3. Cara Pengambilan Sampel ..........................................................
D. Variabel Penelitian ...........................................................................
E. Definisi Operasional .........................................................................
F. Instrumen dan Alat Penelitian ...........................................................
G. Jenis Data ........................................................................................
H. Cara Pengambilan Data ...................................................................
I. Langkah Penelitian ...........................................................................
J. Pengolahan dan Analisis Data .........................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Desa Kuwiran.... ...................................................
B. Karakteristik Subjek Penelitian ..........................................................
1. Karakteristik Subjek Berdasarkan Usia .........................................
2. Karakteristik Subjek Berdasarkan Tingkat Pendidikan ..................
3. Karakteristik Subjek Berdasarkan Jenis Pekerjaan .......................
C. Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian .............................................
D. Distribusi Asupan Serat Subjek Penelitian.........................................
E. Distribusi Tekanan Darah Subjek Penelitian ......................................
F. Hubungan Asupan Serat dengan Tekanan Darah .............................
G. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah .................................
H. Keterbatasan Penelitian ....................................................................
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan .......................................................................................
B. Saran ................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
14
14
14
14
15
16
17
17
18
19
22
24
27
29
29
30
30
30
30
31
31
31
32
33
33
34
34
35
36
38
41
41
42
43
44
45
46
46
47
49
50
52
53
DAFTAR TABEL
Tabel 1
Batas Ambang IMT Untuk Orang Indonesia................................
16
Tabel 2
Klasifikasi Tekanan Darah Menurut JNC VII ..............................
18
Tabel 3
Devinisi Operasional ..................................................................
33
Tabel 4
Coding untuk Tekanan Darah ....................................................
38
Tabel 5
Coding untuk Asupan Serat ........................................................
39
Tabel 6
Coding untuk Status Gizi ............................................................
39
Tabel 7
Distribusi Karakteristik Subjek menurut Usia .............................
42
Tabel 8
Distribusi Karakteristik Subjek menurut Tingkat Pendidikan........
43
Tabel 9
Distribusi Karakteristik Subjek menurut Jenis Pekerjaan ............
44
Tabel 10
Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian ......................................
45
Tabel 11
Distribusi Asupan Serat Subjek Penelitian ..................................
46
Tabel 12
Distribusi Tekanan Darah Subjek Penelitian ...............................
47
Tabel 13
Distribusi Asupan Serat Berdasarkan Tekanan Darah ................
48
Tabel 14
Distribusi Status Gizi Berdasarkan Tekanan Darah ....................
49
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Mekanisme ................................................................................
27
Gambar 2 Kerangka Teori ...........................................................................
27
Gambar 3 Kerangka Konsep ......................................................................
29
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pernyataan Kesediaan menjadi Responden
Lampiran 2 Form Data Identitas Responden
Lampiran 3 Form Food Recall 24 Jam
Lampiran 4 Master Tabel
Lampiran 5 Hasil Uji Univariat dan Hasil Uji Bivariat
Lampiran 6 Dokumentasi
Lampiran 7 Surat-Surat
xviii
DARAH PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN
BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM
J 310 100 060
PROGAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN
DARAH PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN
BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir pada Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun Oleh :
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM
J 310 100 060
PROGAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM. J 310 100 060
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH
PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN BANYUDONO
KABUPATEN BOYOLALI
Pendahuluan: Tekanan darah tinggi dapat menyerang semua usia termasuk
wanita menopause. Perilaku kurang mengkonsumsi asupan serat seperti buah
dan sayur, merupakan faktor resiko meningkatnya tekanan darah selain faktor
status gizi. Berdasarkan data profil kesehatan puskesmas Banyudono II
prevalensi tekanan darah tinggi di Desa Kuwiran sebesar 35,6%.
Tujuan: Mengetahui hubungan asupan serat dan status gizi dengan tekanan
darah pada wanita menopause di Desa Kuwiran Kecamatan Banyudono
Kabupaten Boyolali
Metode Penelitian: Penelitian ini menggunakan metode observasional dengan
desain cross sectional. Teknik pengambilan sampel menggunakan Simple
Random Sampling sebanyak 73 orang. Data asupan serat diperoleh dengan
metode recall 3x24 jam, data status gizi diukur berdasarkan Indek Massa Tubuh,
sedangkan data tekanan darah diperoleh dengan hasil pengukuran
Spygmomanometer.
Hasil: Analisis univariat sebagian besar responden memiliki asupan serat kurang
sebesar 83,6%. Responden sebagian besar memiliki status gizi obesitas sebesar
57,5%. Responden sebagian besar memiliki tekanan darah sistolik tinggi sebesar
72,6% dan tekanan darah diastolik normal sebesar 65,8%. Hasil uji hubungan
asupan serat dengan tekanan darah sistolik nilai p=0,0270 dan tekanan darah
diastolik nilai p=0,280 dengan uji Rank Spearman. Hasil uji hubungan Status gizi
dengan tekanan darah sistolik nilai p=0,180 dan tekanan darah diastolik nilai
p=0,137 dengan uji Rank Spearman.
Kesimpulan: Tidak ada hubungan asupan serat dan status gizi dengan dengan
tekanan darah sistolik dan diastolik pada wanita menopause di Desa Kuwiran
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali.
Kata Kunci : Menopause, Asupan Serat, Status Gizi, Tekanan Darah
Kepustakaan : 59:1997-2014
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM. J 310 100 060
CORRELATION FIBER INTAKE AND NUTRITIONAL STATUS WITH BLOOD
PRESSURE OF THE WOMEN WITH MENOPAUSE IN KUWIRAN,
BANYUDONO, BOYOLALI
Background: Hypertension can attack at any age, including the women with
menopause. Complete lack of to consumpt fiber intake like fruits and vegetables
are the risk factor to the increasing of blood pressure beside the nutritional status.
Based on the data of health centers health profile of Banyudono II prevalence of
the high blood pressure in Kuwiran is 35.6%.
Objective: The study aimed to determine the releationship fiber intake and
nutritional status with blood pressure of the women with menopause in Kuwiran,
Banyudono, Boyolali.
Method: The method of this research used observational with cross sectional
approach.There were 73 people who choosed by Simple Random Sampling
technique. Fiber intake data was obtained by using food recall 3x24 hours,
whereas nutritional status data were acquired using body mass index, while
blood pressure measurement results used Spygmomanometer.
Results: Univariate analysis indicated respondents majority had less fiber intake
as much as 83,6%. Respondents majority had obesity nutritional status as much
as 57,5%. Respondents majority had high blood pressure systolic as much as
72,6% and normal blood pressure diastolic as much as 65,8%. Results of
correlation test between fiber intake and blood pressure systolic was the p value
=0,270 and blood pressure diastolic was the p value = 0,280 with the Spearman
Rank test. Nutritional status with blood pressure systolic was the p value =0,180
and and blood pressure diastolic was the p value = 0,137 with the Spearman
Rank test.
Conclusion: Fiber intake correlated with blood pressure systolic and diastolic of
the women with menopause in Kuwiran, Banyudono, Boyolali.
Keywords : Menopause, Fiber Intake, Nutritional Status, Blood Pressure
Blibliography : 59:1997 to 2014
iv
HUBUNGAN ASUPAN SERAT DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN
DARAH PADA WANITA MENOPAUSE DI DESA KUWIRAN KECAMATAN
BANYUDONO KABUPATEN BOYOLALI
Diajukan sebagai pedoman pelaksanaan penelitian studi akhir pada Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Disusun Oleh :
DENNY PUTRI SEPTIA YUNITA RATNANINGRUM
J 310 100 060
PROGAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
v
Motto
Allah SWT tidak akan membebani seseorang seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya.
(QS. AL-Baqoroh :286)
Jadikanlah sabar dan sholat sebagai penolongmu, dan sesungguhnya
demikian itu sungguh berat kecuali bagi orang ynag khusyu.
(QS. AL-Baqoroh : 45)
Bukankah Kami telah melapangkan dadamu,dan Kami pun telah menurunkan
bebanmu darimu,yang memberatkan punggungmu,dan Kami tinggikan
sebutanmu bagimu. Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan,
sesungguhnya bersama kesulita ada kemudahan. Maka apabila engkau telah
selesai(dari sesuatu urusan),tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain), dan
hanya kepada tuhanmulah engkau berharap.
(QS. AL-Insyirah:1-8)
Sesungguhnya akal yg tinggi tidak bisa lepas dari wahyu, sebagaimana
kecerdasan tidak bisa melepaskan diri dari teori dan kaidah ilmu pengetahuan “
(muhammad al-ghazali)
ix
PERSEMBAHAN
Syukur Alhamdulillah penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah
memberikan karunia dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini. Penulis persembahkan karya sederhana ini kepada :
1. Bapak dan Ibuku tercinta, yang selalu memberikan motivasi dan semangat
dalam mengerjakan skripsi iniserta do'a yang senantiasa mengiringi
langkahku, dan semua yang telah dikorbankan untukku
2. Saudara Kandungku adikku Yudha yang selalu memberikan semangat dalam
mengerjakan skripsi ini.
3. Sahabatku yang tercinta Wina, Novia, Widia, Reni, Kak Risqy, Dek Chesa, Zul
dan semua yang tidak bisa disebutkan satu persatu, terima kasih yang selalu
memberikan dukungan dan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini,
semoga kita tetap menjadi sahabat sampai akhir hayat.
4. Teman-teman SI Gizi angkatan 2010, terima kasih untuk do’a, motivasi, dan
kebersamaannya.
5. Semua yang telah memberi banyak bantuan, do’a dan motivasi sampai
terselesaikannya skripsi ini
6. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Denny Putri Septia Yunita Ratnaningrum
Tempat/Tanggal lahir
: Sukoharjo, 9 September 1991
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Perumahan Baturan Indah Baru Blok E5 Baturan,
Colomadu, Karanganyar
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Aisyiyah Karangasem tahun 1998
2. Lulus SD N Kleco 1 tahun 2004
3. Lulus SMP 2 Surakarta tahun 2007
4. Lulus SMA 8 Surakarta tahun 2010
xi
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji dan syukur Penulis panjatkan
kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala rahmat
dan karunia–Nya yang tak terhingga kepada Penulis, sehingga Penulis dapat
menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul : “Hubungan Asupan Serat dan
Status Gizi dengan Tekanan Darah pada Wanita Menopause di Desa Kuwiran
Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali”.
Selesainya penulisan ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan dari
berbagai pihak, sehingga Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwadji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, PhD, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan
selaku Pembimbing I yang telah membantu memberikan bimbingan dan
masukan dalam penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Tuti Rahmawati, S.Gz.,M.Si, selaku Pembimbing II yang telah membantu
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan proposal skripsi ini.
4. Bapak dan ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu
pengetahuan yang diberikan selama ini.
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
ABSTRAK ...................................................................................................
iii
ABSTRACT ..................................................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN ........................................................................
vi
HALAMAN PENGESAHAN .........................................................................
vii
PERNYATAAN KEASLIAN ..........................................................................
viii
MOTTO..... ...................................................................................................
ix
PERSEMBAHAN..........................................................................................
x
RIWAYAT HIDUP .........................................................................................
xi
KATA PENGANTAR ....................................................................................
xii
DAFTAR ISI .................................................................................................
xiv
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
xvi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
xvii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................................
xviii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .......................................................................................
B. Rumusan Masalah .................................................................................
C. Tujuan Penelitian ...................................................................................
1. Tujuan Umum ...................................................................................
2. Tujuan Khusus .................................................................................
D. Manfaat Penelitian .................................................................................
E. Ruang Lingkup Penelitian ......................................................................
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teoritis................................................................................
1. Menopause ....................................................................................
a. Pengertian Menopause ..........................................................
b. Etiologi Menopause ...............................................................
c. Periode Menopause...............................................................
d. Patofisiologi Menopause ........................................................
e. Perubahan yang Terjadi Pada Masa Menopause .................
2. Serat ..............................................................................................
a. Pengertian Serat ..................................................................
b. Jenis Serat ...........................................................................
c. Sumber Serat .......................................................................
d. Keuntungan Serat ................................................................
xiv
1
3
3
3
4
4
5
6
6
6
6
7
9
9
11
11
12
13
13
e. Konsumsi Serat ....................................................................
f. Asupan Serat dan Tekanan Darah .......................................
3. Status Gizi .....................................................................................
a. Pengertian Status Gizi ..........................................................
b. Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi ................................
c. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah ....................
4. Tekanan Darah ..............................................................................
a. Definisi Tekanan Darah .........................................................
b. Klasifikasi Tekanan Darah .....................................................
c. Etiologi Tekanan Darah .........................................................
d. Pengelolaan Tekanan Darah .................................................
5. Internaslisasi Nilai-nilai Islam Tentang makanan............................
B. Kerangka Teori..................................................................................
C. Kerangka Konsep..............................................................................
D. Hipotesis Penelitian ..........................................................................
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian ................................................................................
B. Rancangan Penelitian ......................................................................
1. Lokasi Penelitian ........................................................................
2. Waktu Penelitan .........................................................................
C. Populasi dan Sampel .......................................................................
1. Populasi .....................................................................................
2. Sampel .......................................................................................
3. Cara Pengambilan Sampel ..........................................................
D. Variabel Penelitian ...........................................................................
E. Definisi Operasional .........................................................................
F. Instrumen dan Alat Penelitian ...........................................................
G. Jenis Data ........................................................................................
H. Cara Pengambilan Data ...................................................................
I. Langkah Penelitian ...........................................................................
J. Pengolahan dan Analisis Data .........................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Desa Kuwiran.... ...................................................
B. Karakteristik Subjek Penelitian ..........................................................
1. Karakteristik Subjek Berdasarkan Usia .........................................
2. Karakteristik Subjek Berdasarkan Tingkat Pendidikan ..................
3. Karakteristik Subjek Berdasarkan Jenis Pekerjaan .......................
C. Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian .............................................
D. Distribusi Asupan Serat Subjek Penelitian.........................................
E. Distribusi Tekanan Darah Subjek Penelitian ......................................
F. Hubungan Asupan Serat dengan Tekanan Darah .............................
G. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah .................................
H. Keterbatasan Penelitian ....................................................................
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan .......................................................................................
B. Saran ................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
14
14
14
14
15
16
17
17
18
19
22
24
27
29
29
30
30
30
30
31
31
31
32
33
33
34
34
35
36
38
41
41
42
43
44
45
46
46
47
49
50
52
53
DAFTAR TABEL
Tabel 1
Batas Ambang IMT Untuk Orang Indonesia................................
16
Tabel 2
Klasifikasi Tekanan Darah Menurut JNC VII ..............................
18
Tabel 3
Devinisi Operasional ..................................................................
33
Tabel 4
Coding untuk Tekanan Darah ....................................................
38
Tabel 5
Coding untuk Asupan Serat ........................................................
39
Tabel 6
Coding untuk Status Gizi ............................................................
39
Tabel 7
Distribusi Karakteristik Subjek menurut Usia .............................
42
Tabel 8
Distribusi Karakteristik Subjek menurut Tingkat Pendidikan........
43
Tabel 9
Distribusi Karakteristik Subjek menurut Jenis Pekerjaan ............
44
Tabel 10
Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian ......................................
45
Tabel 11
Distribusi Asupan Serat Subjek Penelitian ..................................
46
Tabel 12
Distribusi Tekanan Darah Subjek Penelitian ...............................
47
Tabel 13
Distribusi Asupan Serat Berdasarkan Tekanan Darah ................
48
Tabel 14
Distribusi Status Gizi Berdasarkan Tekanan Darah ....................
49
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Mekanisme ................................................................................
27
Gambar 2 Kerangka Teori ...........................................................................
27
Gambar 3 Kerangka Konsep ......................................................................
29
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pernyataan Kesediaan menjadi Responden
Lampiran 2 Form Data Identitas Responden
Lampiran 3 Form Food Recall 24 Jam
Lampiran 4 Master Tabel
Lampiran 5 Hasil Uji Univariat dan Hasil Uji Bivariat
Lampiran 6 Dokumentasi
Lampiran 7 Surat-Surat
xviii