SKRIPSI Hubungan Antara Asupan Magnesium, Asupan Lemak Dan Status Gizi Dengan Tekanan Darah Pada Wanita Menopause Hipertensi Di RSUD Sukoharjo.
SKRIPSI
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN
STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE
HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh ijazah
S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
PUJI LESTARI
J 310 141 035
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN
STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA
MENOPAUSE HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1
Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
PUJI LESTARI
J 310 141 035
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
: HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM,
ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN
TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE
HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Nama Mahasiswa
: Puji Lestari
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 035
Telah Diuji dan Dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan Telah
diperbaiki sesuai masukan dari Tim Penguji
Surakarta, 26 April 2016
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
Rusdjianto, SKM,M.Si
Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi
NIK.110.1620
NIP 19670217 1989 02 1002
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D
NIK/NIDN. 744/06-2312-7301
iii
HALAMAN PENGESAHAN
JudulPenelitian
: HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM,
ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN
TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE
HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Nama Mahasiswa
: Puji Lestari
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 035
Telah di pertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 26 April 2016
Penguji I
: Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi
(
)
Penguji II
:Endang Nur W, SST.,M.si. Med
(
)
Penguji III
:Farida Nur Isnaeni, S.Gz.,M.Sc
(
)
Mengetahui
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes.
NIP/NIDN : 19531123 198303 1002/00-2311-5301
iv
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
PUJI LESTARI. J 310 141 035
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN
STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA
MENOPAUSE HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Resiko hipertensi pada wanita akan meningkat setelah mengalami
menopause yang disebabkan karena adanya penurunan hormon
esterogen dan hormon progesteron sehingga fungsi elastisitas sel endotel
akan menurunkan tekanan darah. prevalensi hipertensi di RSUD
Sukoharjo sebanyak 9,4% dan mengalami peningkatan sebanyak 84%
selama 3 tahun terakhir antara tahun 2012-2014.
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui hubungan antara
asupan magnesium, asupan lemak dan status gizi dengan tekanan darah
pada wanita menopause hipertensi di RSUD Sukoharjo.
Jenis penelitian ini adalah observasional dengan rancangan
penelitian crossectional. Subjek penelitian adalah 30 wanita usia
menopause yang menderita hipertensi dipilih menggunakan consequtive
sampling. Asupan magnesium dan asupan lemak diperoleh melalui food
frequency semiquantitative. Status gizi diperoleh dengan IMT sedangkan
tekanan darah diperoleh dari data rekam medis rumah sakit.
Subjek penelitian sebagian besar memiliki asupan magnesium
cukup 73,3%. 76,7% subjek penelitian memiliki asupan lemak lebih. 60%
subjek penelitian memiliki status gizi lebih. 60% subjek penelitian memiliki
hipertensi II. Hasil uji bivariat menunjukkan bahwa asupan magnesium
berhubungan dengan tekanan darah sistolik (p=0,001) dan tekanan darah
diastolik (p=0,002). Asupan lemak memiliki hubungan dengan tekanan
darah sistolik dan diastolik (p=0,025, p=0,02). Status gizi juga memiliki
hubungan dengan tekanan darah sistolik maupun diastolik (p=0,004,
p=0,006).
Terdapat hubungan antara tekanan darah, dengan asupan
magnesium, asupan lemak dan status gizi.
Kata kunci: Asupan magnesium, Asupan lemak, Status Gizi, Tekanan
darah.
Kepustakaan: 46 (1983-2015)
v
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
PUJI LESTARI. J 310 141 035
THE RELATIONSHIP OF MAGNESIUM INTAKE, FAT INTAKE AND
NUTRITIONAL STATUS TO THE BLOOD PRESSURE AMONG
HYPERTENSIVE MENOPAUSAL WOMEN AT SUKOHARJO GENERAL
HOSPITAL
The risk of hypertension in women increases after experiencing
menopause due to a decrease in estrogen and progesterone hormones
results in a decrease in endothelial cells the elasticity function that can
affect blood pressure. The prevalence of hypertension in Sukoharjo
general hospital as much as 9.4% and increased by 84% over the last 3
years between the years 2012-2014.
To determine the relationship of magnesium intake, fat intake and
nutritional status to the blood pressure among hypertensive menopausal
women at Sukoharjo general hospital.
This research is observational study with cross sectional design.
Total subjects of 30 menopausal hypertensive were selected through
systemic consequtive sampling. Magnesium intake and fat intake
obtained through semiquantitative food frequency. The nutritional status
obtained by BMI (Body Mass Index) while the blood pressure was
obtained from hospital medical records.
73.3% of the subjects has enough magnesium intake while 76.7%
of the subject has high fat intakes. A total of 60% of the subjects were
overnutrition, and 70% of the subjects had hypertension type II. The
results show that magnesium intake is associated with systolic blood
pressure (p= 0,001) and diastolic blood pressure (p= 0,002). Fat intake
has a relationship with systolic and diastolic blood pressure with p= 0,025
andp= 0,02 respectively. Nutritional status also has a relationship with
systolic and diastolic blood pressure with p= 0.004 and p= 0,006
respectively.
There is a relationship of blood pressure to magnesium intake, fat
intake and nutritional status.
Keyword: Magnesium intake, Fat intake, Nutritional status, Blood
pressure.
Bibliography: 46 (1983-2015)
vi
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan
lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil
penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di
dalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta, 26 April 2016
PUJI LESTARI
vii
MOTTO
(
)
“Dan perumpamaan-perumpamaan ini Kami buat untuk manusia dan
tiada yang memahaminya kecuali orang-orang yang berilmu” (QS alAnkabut: 43)
"Tidak sepatutnya orang-orang mukmin itu semuanya pergi ke medan
perang, mengapa sebagian diantara mereka tidak pergi untuk
memperdalam ilmu pengetahuan agama mereka dan untuk memberi
peringatan kepada kaumnya apabila mereka telah kembali, agar mereka
dapat menjaga dirinya" (QS.At-Taubah:122)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillahhirobbil’alamin, Puji Syukur kepada Allah SWT atas segala
rahmat dan hidayahnya yang telah memberikan kekuatan, kesabaran dan
kesehatan bagiku dalam mengerjakan skripsi ini.
Aku persembahkan cinta dan sayangku kepada orang tuaku, Kakakku
dan adikku yang telah menjadi motivasi dan inspirasi dan tiada henti
memberikan dukungan doa’nya untuk saya.
Terima kasih untuk dosen-dosen pembimbingku yang tak pernah lelah
dan sabar memberikan bimbingan dan arahannya kepadaku
Terima kasih juga kepada sahabatku tercinta (Aprina dan Dongsaeng)
tanpa bantuan dan doa kalian skripsi ini tidak akan dapat
terselesaikan.
Terimakasih untuk teman-teman gizi transfer 2014
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Puji Lestari
Tempat/Tanggal Lahir
: Sragen, 20 Desember 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: RT 08/RW 02, Dawung, Jenar, Sragen
Riwayat Pendidikan: 1. Lulus TK Pertiwi 2 Dawung tahun 1998
2. Lulus SD Negeri Dawung II tahun 2004
3. Lulus SMP Negeri 1 Jenar tahun 2007
4. Lulus SMA Negeri Sambungmacan tahun 2010
5. Lulus D3 Gizi di Universitas Muhammadiyah
Surakarta tahun 2013
x
KATA PENGANTAR
Penulis
wata’ala
mengucapkan syukur kehadirat
yang
telah
melimpahkan
kasih
Allah
Subhannahu
sayang-Nya,
limpahan
kemudahan dan jalan ketenangan hati serta semangat dan berusaha
melakukan yang terbaik sehingga penulis dapat menyelesaikan Penelitian
berjudul “Hubungan Antara Asupan magnesium, Asupan lemak dan
Status gizi dengan Tekanan Darah pada Wanita Menopause Hipertensi di
RSUD Sukoharjo”.
Terselesaikannya
pengarahan,
dan
Skripsi
ini
tidak
lepas
bantuan dari berbagai pihak,
dari
untuk
bimbingan,
itu
saya
mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak DR. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty.,A.,M.Kes.,Ph.D selaku Ketua Program
Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi selaku dosen pembimbing 1 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
4. Bapak Rusdjianto, SKM.,Msi selaku dosen pembimbing 2 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
xi
5. Bu Endang Nur W, SST.,M.si. Med selaku penguji 2 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
6. Bu Farida Nur Isnaeni, S.Gz. M.Sc selaku penguji 3 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
7. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
8. Subyek penelitian yang telah meluangkan waktunya dalam penelitian
Skripsi ini.
9. Segenap keluarga, terutama untuk ibu yang senantiasa memberikan do’a
dan dukungannya kepada penulis.
10. Teman–teman seperjuangan S1 Gizi Transfer angkatan 2014 Universitas
Muhammadiyah Surakarta, yang menjadi semangat bagi penulis.
11. Semua pihak yang telah banyak membantu yang tidak dapat penulis
sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa penulisan penelitian ini masih terdapat
banyak kekurangan, namun demikian semoga dapat bermanfaat bagi
pembaca dan bagi dunia ilmu pengetahuan khususnya bidang
kesehatan.
Surakarta, April 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................................i
HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................................. iii
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................................ iv
ABSTRAK ...........................................................................................................................v
ABSTRAK .......................................................................................................................... vi
PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................................. vii
MOTTO ............................................................................................................................ viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................................ ix
RIWAYAT HIDUP ...............................................................................................................x
KATA PENGANTAR ......................................................................................................... xi
DAFTAR ISI ...................................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL .............................................................................................................. xvi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................... xviii
xiii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah........................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian ................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. TinjauanTeoritis
1. Menopause
a. Definisi.......................................................................................... 6
b. Tanda dan Gejala Menopause ...................................................... 6
c. Hubungan Menopause denganTekananDarah ............................. 7
2. Hipertensi
a. Definisi.......................................................................................... 8
b. Patofisiologi Hipertensi ............................................................... 10
c. Faktor Resiko Hipertensi ............................................................ 11
d. Penatalaksanaan Hipertensi ....................................................... 15
3. Magnesium
a. Definisi ....................................................................................... 16
b. Fungsi ........................................................................................ 17
c. Hubungan Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah ............ 18
4. Lemak
a. Definisi........................................................................................ 19
b. Sumber Lemak ........................................................................... 20
c. Kebutuhan Lemak ...................................................................... 20
d. Hubungan Asupan Lemak dengan Tekanan Darah .................... 21
5. Status Gizi
a. Definisi........................................................................................ 23
b. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah ........................... 24
6. MetodeFood Frequency Quistionaire (FFQ) .................................... 26
B. Kerangka Teori....................................................................................... 27
C. Kerangka Konsep................................................................................... 28
D. Hipotesis Penelitian ................................................................................ 28
BAB III METODE PENELITIAN
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................................ 29
Subjek Penelitian ................................................................................... 29
Lokasi dan Waktu Penellitian ................................................................. 29
Populasi dan Sampel ............................................................................. 30
Variabel Penelitian ................................................................................. 31
Definisi Operasional ............................................................................... 32
Pengumpulan Data ............................................................................... 32
Langkah-langkah Penelitian ................................................................... 34
Pengolahan Data ................................................................................... 35
Analisis Data .......................................................................................... 37
xiv
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ....................................................... 39
B. Karakteristik Subjek Penelitian
1. Usia Subjek Penelitian...................................................................... 40
2. Pendidikan Subjek Penelitian ........................................................... 41
3. Pekerjaan Subjek Penelitian ............................................................. 42
4. Riwayat Hipertensi ........................................................................... 42
C. Analisis Univariat
1. Asupan Magnesium ......................................................................... 43
2. Asupan Lemak ................................................................................. 44
3. Status Gizi ........................................................................................ 45
5. Tekanan Darah................................................................................. 46
D. Analisis Bivariat
1. Hubungan antara Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah ....... 48
2. Hubungan antara Asupan Lemak dengan Tekanan Darah ............... 50
3. Hubungan antara Status Gizi dengan Tekanan Darah...................... 52
4. Keterbatasan Penelitian ................................................................... 54
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................ 55
B. Saran .................................................................................................... 55
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Klasifikasi Hipertensi ................................................................................ 9
2. Bahan Makanan yang Mengandung Magnesium per 100 gram ............. 17
3. Bahan Makanan yang Mengandung Lemak per 100 gram .................... 20
4. Klasifikasi IMT Menurut WHO ................................................................ 24
5. Jadwal Kegiatan ..................................................................................... 29
6. Definisi Operasional ............................................................................... 32
7. Coding Asupan Magnesium ................................................................... 36
8. Coding AsupanLemak ............................................................................ 36
9. Coding Asupan Status Gizi .................................................................... 36
10. Coding TekananDarah ........................................................................... 36
11. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Usia ......................................... 40
12. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Pendidikan ............................... 41
13. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Pekerjaan ................................ 42
14. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Riwayat Penyakit Keluarga ...... 42
15. Distribusi Asupan Magnesium pada Subjek Penelitian ........................... 43
16. Distribusi Asupan Lemak pada Subjek Penelitian................................... 44
17. Distribusi Status Gizi pada Subjek Penelitian ......................................... 46
18. Distribusi Tekanan Darah Sistolik Subjek Penelitian .............................. 47
19. Distribusi Tekanan Darah Diastolik Subjek Penelitian ............................ 47
20. Distribusi Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah Sistolik .............. 48
21. Distribusi Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah Diastolik ............ 48
22. Distribusi Asupan Lemak dengan Tekanan Darah Sistolik ..................... 50
23. Distribusi Asupan Lemak dengan Tekanan Darah Diastolik ................... 50
24. Distribusi Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistolik ............................ 52
25. Distribusi Status Gizi dengan Tekanan Darah Diastolik .......................... 52
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka teori....................................................................................27
2. Kerangka konsep............................................................................... 28
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Form Ketersediaan Menjadi Responden
2. Form Identitas Responden
3. Form Semiquantitave Food Frequency (FFQ)
4. Surat KeteranganSurvey pendahuluan
5. Surat Ijin Penelitian
6. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
7. Master Tabel
8. Uji Deskriptif Statistik
9. Uji Normalitas Data
10. Analisis Bivariat
xviii
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN
STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE
HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh ijazah
S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
PUJI LESTARI
J 310 141 035
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN
STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA
MENOPAUSE HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh ijazah S1
Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
PUJI LESTARI
J 310 141 035
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian
: HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM,
ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN
TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE
HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Nama Mahasiswa
: Puji Lestari
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 035
Telah Diuji dan Dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan Telah
diperbaiki sesuai masukan dari Tim Penguji
Surakarta, 26 April 2016
Menyetujui
Pembimbing I
Pembimbing II
Rusdjianto, SKM,M.Si
Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi
NIK.110.1620
NIP 19670217 1989 02 1002
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D
NIK/NIDN. 744/06-2312-7301
iii
HALAMAN PENGESAHAN
JudulPenelitian
: HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM,
ASUPAN LEMAK DAN STATUS GIZI DENGAN
TEKANAN DARAH PADA WANITA MENOPAUSE
HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Nama Mahasiswa
: Puji Lestari
Nomor Induk Mahasiswa : J 310 141 035
Telah di pertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan dinyatakan
telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 26 April 2016
Penguji I
: Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi
(
)
Penguji II
:Endang Nur W, SST.,M.si. Med
(
)
Penguji III
:Farida Nur Isnaeni, S.Gz.,M.Sc
(
)
Mengetahui
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
Dr. Suwaji, M.Kes.
NIP/NIDN : 19531123 198303 1002/00-2311-5301
iv
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
PUJI LESTARI. J 310 141 035
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN MAGNESIUM, ASUPAN LEMAK DAN
STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA WANITA
MENOPAUSE HIPERTENSI DI RSUD SUKOHARJO
Resiko hipertensi pada wanita akan meningkat setelah mengalami
menopause yang disebabkan karena adanya penurunan hormon
esterogen dan hormon progesteron sehingga fungsi elastisitas sel endotel
akan menurunkan tekanan darah. prevalensi hipertensi di RSUD
Sukoharjo sebanyak 9,4% dan mengalami peningkatan sebanyak 84%
selama 3 tahun terakhir antara tahun 2012-2014.
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui hubungan antara
asupan magnesium, asupan lemak dan status gizi dengan tekanan darah
pada wanita menopause hipertensi di RSUD Sukoharjo.
Jenis penelitian ini adalah observasional dengan rancangan
penelitian crossectional. Subjek penelitian adalah 30 wanita usia
menopause yang menderita hipertensi dipilih menggunakan consequtive
sampling. Asupan magnesium dan asupan lemak diperoleh melalui food
frequency semiquantitative. Status gizi diperoleh dengan IMT sedangkan
tekanan darah diperoleh dari data rekam medis rumah sakit.
Subjek penelitian sebagian besar memiliki asupan magnesium
cukup 73,3%. 76,7% subjek penelitian memiliki asupan lemak lebih. 60%
subjek penelitian memiliki status gizi lebih. 60% subjek penelitian memiliki
hipertensi II. Hasil uji bivariat menunjukkan bahwa asupan magnesium
berhubungan dengan tekanan darah sistolik (p=0,001) dan tekanan darah
diastolik (p=0,002). Asupan lemak memiliki hubungan dengan tekanan
darah sistolik dan diastolik (p=0,025, p=0,02). Status gizi juga memiliki
hubungan dengan tekanan darah sistolik maupun diastolik (p=0,004,
p=0,006).
Terdapat hubungan antara tekanan darah, dengan asupan
magnesium, asupan lemak dan status gizi.
Kata kunci: Asupan magnesium, Asupan lemak, Status Gizi, Tekanan
darah.
Kepustakaan: 46 (1983-2015)
v
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
PUJI LESTARI. J 310 141 035
THE RELATIONSHIP OF MAGNESIUM INTAKE, FAT INTAKE AND
NUTRITIONAL STATUS TO THE BLOOD PRESSURE AMONG
HYPERTENSIVE MENOPAUSAL WOMEN AT SUKOHARJO GENERAL
HOSPITAL
The risk of hypertension in women increases after experiencing
menopause due to a decrease in estrogen and progesterone hormones
results in a decrease in endothelial cells the elasticity function that can
affect blood pressure. The prevalence of hypertension in Sukoharjo
general hospital as much as 9.4% and increased by 84% over the last 3
years between the years 2012-2014.
To determine the relationship of magnesium intake, fat intake and
nutritional status to the blood pressure among hypertensive menopausal
women at Sukoharjo general hospital.
This research is observational study with cross sectional design.
Total subjects of 30 menopausal hypertensive were selected through
systemic consequtive sampling. Magnesium intake and fat intake
obtained through semiquantitative food frequency. The nutritional status
obtained by BMI (Body Mass Index) while the blood pressure was
obtained from hospital medical records.
73.3% of the subjects has enough magnesium intake while 76.7%
of the subject has high fat intakes. A total of 60% of the subjects were
overnutrition, and 70% of the subjects had hypertension type II. The
results show that magnesium intake is associated with systolic blood
pressure (p= 0,001) and diastolic blood pressure (p= 0,002). Fat intake
has a relationship with systolic and diastolic blood pressure with p= 0,025
andp= 0,02 respectively. Nutritional status also has a relationship with
systolic and diastolic blood pressure with p= 0.004 and p= 0,006
respectively.
There is a relationship of blood pressure to magnesium intake, fat
intake and nutritional status.
Keyword: Magnesium intake, Fat intake, Nutritional status, Blood
pressure.
Bibliography: 46 (1983-2015)
vi
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa Skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan
untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan
lembaga pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil
penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di
dalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta, 26 April 2016
PUJI LESTARI
vii
MOTTO
(
)
“Dan perumpamaan-perumpamaan ini Kami buat untuk manusia dan
tiada yang memahaminya kecuali orang-orang yang berilmu” (QS alAnkabut: 43)
"Tidak sepatutnya orang-orang mukmin itu semuanya pergi ke medan
perang, mengapa sebagian diantara mereka tidak pergi untuk
memperdalam ilmu pengetahuan agama mereka dan untuk memberi
peringatan kepada kaumnya apabila mereka telah kembali, agar mereka
dapat menjaga dirinya" (QS.At-Taubah:122)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillahhirobbil’alamin, Puji Syukur kepada Allah SWT atas segala
rahmat dan hidayahnya yang telah memberikan kekuatan, kesabaran dan
kesehatan bagiku dalam mengerjakan skripsi ini.
Aku persembahkan cinta dan sayangku kepada orang tuaku, Kakakku
dan adikku yang telah menjadi motivasi dan inspirasi dan tiada henti
memberikan dukungan doa’nya untuk saya.
Terima kasih untuk dosen-dosen pembimbingku yang tak pernah lelah
dan sabar memberikan bimbingan dan arahannya kepadaku
Terima kasih juga kepada sahabatku tercinta (Aprina dan Dongsaeng)
tanpa bantuan dan doa kalian skripsi ini tidak akan dapat
terselesaikan.
Terimakasih untuk teman-teman gizi transfer 2014
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Puji Lestari
Tempat/Tanggal Lahir
: Sragen, 20 Desember 1992
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: RT 08/RW 02, Dawung, Jenar, Sragen
Riwayat Pendidikan: 1. Lulus TK Pertiwi 2 Dawung tahun 1998
2. Lulus SD Negeri Dawung II tahun 2004
3. Lulus SMP Negeri 1 Jenar tahun 2007
4. Lulus SMA Negeri Sambungmacan tahun 2010
5. Lulus D3 Gizi di Universitas Muhammadiyah
Surakarta tahun 2013
x
KATA PENGANTAR
Penulis
wata’ala
mengucapkan syukur kehadirat
yang
telah
melimpahkan
kasih
Allah
Subhannahu
sayang-Nya,
limpahan
kemudahan dan jalan ketenangan hati serta semangat dan berusaha
melakukan yang terbaik sehingga penulis dapat menyelesaikan Penelitian
berjudul “Hubungan Antara Asupan magnesium, Asupan lemak dan
Status gizi dengan Tekanan Darah pada Wanita Menopause Hipertensi di
RSUD Sukoharjo”.
Terselesaikannya
pengarahan,
dan
Skripsi
ini
tidak
lepas
bantuan dari berbagai pihak,
dari
untuk
bimbingan,
itu
saya
mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak DR. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty.,A.,M.Kes.,Ph.D selaku Ketua Program
Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Elida Soviana, S.Gz.,M.Gizi selaku dosen pembimbing 1 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
4. Bapak Rusdjianto, SKM.,Msi selaku dosen pembimbing 2 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
xi
5. Bu Endang Nur W, SST.,M.si. Med selaku penguji 2 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
6. Bu Farida Nur Isnaeni, S.Gz. M.Sc selaku penguji 3 yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta saran dalam
penyusunan Skripsi ini.
7. Segenap Dosen Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
8. Subyek penelitian yang telah meluangkan waktunya dalam penelitian
Skripsi ini.
9. Segenap keluarga, terutama untuk ibu yang senantiasa memberikan do’a
dan dukungannya kepada penulis.
10. Teman–teman seperjuangan S1 Gizi Transfer angkatan 2014 Universitas
Muhammadiyah Surakarta, yang menjadi semangat bagi penulis.
11. Semua pihak yang telah banyak membantu yang tidak dapat penulis
sebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa penulisan penelitian ini masih terdapat
banyak kekurangan, namun demikian semoga dapat bermanfaat bagi
pembaca dan bagi dunia ilmu pengetahuan khususnya bidang
kesehatan.
Surakarta, April 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................................................i
HALAMAN SAMPUL DALAM ............................................................................................. ii
HALAMAN PERSETUJUAN .............................................................................................. iii
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................................ iv
ABSTRAK ...........................................................................................................................v
ABSTRAK .......................................................................................................................... vi
PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................................. vii
MOTTO ............................................................................................................................ viii
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................................ ix
RIWAYAT HIDUP ...............................................................................................................x
KATA PENGANTAR ......................................................................................................... xi
DAFTAR ISI ...................................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL .............................................................................................................. xvi
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................................... xviii
xiii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah........................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................... 4
C. Tujuan Penelitian ..................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian ................................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. TinjauanTeoritis
1. Menopause
a. Definisi.......................................................................................... 6
b. Tanda dan Gejala Menopause ...................................................... 6
c. Hubungan Menopause denganTekananDarah ............................. 7
2. Hipertensi
a. Definisi.......................................................................................... 8
b. Patofisiologi Hipertensi ............................................................... 10
c. Faktor Resiko Hipertensi ............................................................ 11
d. Penatalaksanaan Hipertensi ....................................................... 15
3. Magnesium
a. Definisi ....................................................................................... 16
b. Fungsi ........................................................................................ 17
c. Hubungan Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah ............ 18
4. Lemak
a. Definisi........................................................................................ 19
b. Sumber Lemak ........................................................................... 20
c. Kebutuhan Lemak ...................................................................... 20
d. Hubungan Asupan Lemak dengan Tekanan Darah .................... 21
5. Status Gizi
a. Definisi........................................................................................ 23
b. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah ........................... 24
6. MetodeFood Frequency Quistionaire (FFQ) .................................... 26
B. Kerangka Teori....................................................................................... 27
C. Kerangka Konsep................................................................................... 28
D. Hipotesis Penelitian ................................................................................ 28
BAB III METODE PENELITIAN
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................................ 29
Subjek Penelitian ................................................................................... 29
Lokasi dan Waktu Penellitian ................................................................. 29
Populasi dan Sampel ............................................................................. 30
Variabel Penelitian ................................................................................. 31
Definisi Operasional ............................................................................... 32
Pengumpulan Data ............................................................................... 32
Langkah-langkah Penelitian ................................................................... 34
Pengolahan Data ................................................................................... 35
Analisis Data .......................................................................................... 37
xiv
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ....................................................... 39
B. Karakteristik Subjek Penelitian
1. Usia Subjek Penelitian...................................................................... 40
2. Pendidikan Subjek Penelitian ........................................................... 41
3. Pekerjaan Subjek Penelitian ............................................................. 42
4. Riwayat Hipertensi ........................................................................... 42
C. Analisis Univariat
1. Asupan Magnesium ......................................................................... 43
2. Asupan Lemak ................................................................................. 44
3. Status Gizi ........................................................................................ 45
5. Tekanan Darah................................................................................. 46
D. Analisis Bivariat
1. Hubungan antara Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah ....... 48
2. Hubungan antara Asupan Lemak dengan Tekanan Darah ............... 50
3. Hubungan antara Status Gizi dengan Tekanan Darah...................... 52
4. Keterbatasan Penelitian ................................................................... 54
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................ 55
B. Saran .................................................................................................... 55
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Klasifikasi Hipertensi ................................................................................ 9
2. Bahan Makanan yang Mengandung Magnesium per 100 gram ............. 17
3. Bahan Makanan yang Mengandung Lemak per 100 gram .................... 20
4. Klasifikasi IMT Menurut WHO ................................................................ 24
5. Jadwal Kegiatan ..................................................................................... 29
6. Definisi Operasional ............................................................................... 32
7. Coding Asupan Magnesium ................................................................... 36
8. Coding AsupanLemak ............................................................................ 36
9. Coding Asupan Status Gizi .................................................................... 36
10. Coding TekananDarah ........................................................................... 36
11. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Usia ......................................... 40
12. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Pendidikan ............................... 41
13. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Pekerjaan ................................ 42
14. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Riwayat Penyakit Keluarga ...... 42
15. Distribusi Asupan Magnesium pada Subjek Penelitian ........................... 43
16. Distribusi Asupan Lemak pada Subjek Penelitian................................... 44
17. Distribusi Status Gizi pada Subjek Penelitian ......................................... 46
18. Distribusi Tekanan Darah Sistolik Subjek Penelitian .............................. 47
19. Distribusi Tekanan Darah Diastolik Subjek Penelitian ............................ 47
20. Distribusi Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah Sistolik .............. 48
21. Distribusi Asupan Magnesium dengan Tekanan Darah Diastolik ............ 48
22. Distribusi Asupan Lemak dengan Tekanan Darah Sistolik ..................... 50
23. Distribusi Asupan Lemak dengan Tekanan Darah Diastolik ................... 50
24. Distribusi Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistolik ............................ 52
25. Distribusi Status Gizi dengan Tekanan Darah Diastolik .......................... 52
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka teori....................................................................................27
2. Kerangka konsep............................................................................... 28
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Form Ketersediaan Menjadi Responden
2. Form Identitas Responden
3. Form Semiquantitave Food Frequency (FFQ)
4. Surat KeteranganSurvey pendahuluan
5. Surat Ijin Penelitian
6. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian
7. Master Tabel
8. Uji Deskriptif Statistik
9. Uji Normalitas Data
10. Analisis Bivariat
xviii