SKRIPSI HUBUNGAN ASUPAN LEMAK TOTAL DAN ASUPAN KOLESTEROL DENGAN KADAR KOLESTEROL DARAH PADA LANSIA DI POSYANDU AISYIYAH KOTA SURAKARTA.
SKRIPSI
HUBUNGAN ASUPAN LEMAK TOTAL DAN ASUPAN KOLESTEROL
DENGAN KADAR KOLESTEROL DARAH PADA LANSIA DI POSYANDU
AISYIYAH KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
ELITHA SUKMA DEWANDARU
J 310 110 014
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
HUBUN
NGAN ASUP
PAN LEMAK
K TOTAL DAN ASUPA
AN KOLESTE
EROL
DENGAN
N KADAR KOLESTERO
OL DARAH PADA
P
LANS
SIA DI POSY
YANDU
AISYIYAH KOTA SUR
RAKARTA
Skripsi Ini Disusun Unttuk Memenu
uhi Salah Sa
atu Syarat
Memperroleh Ijazah S1
S Gizi
Disusun Oleh:
ELITHA SU
UKMA DEW
WANDARU
J 310 110 014
4
PROGRA
AM STUDI IL
LMU GIZI
FAKULTAS
S ILMU KES
SEHATAN
UNIVER
RSITAS MUH
HAMMADIY
YAH SURAK
KARTA
2015
NUTRITION SCIENCE DEPARTMENT
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
ELITHA SUKMA DEWANDARU
Student Number
: J310 110 014
RELATIONSHIP BETWEEN TOTAL FAT, CHOLESTEROL INTAKE AND
BLOOD CHOLESTEROL LEVEL IN ELDERLY IN AISYIYAH INTEGRATED
HEALTH SERVICE OF SURAKARTA
Introduction: The composition of food that contain high calories and fat can lead
to increasing blood cholesterol level in the elderly. Once the increase of
cholesterol in the blood are ignored, it can accelerate atherosclerosis.
Purpose: This research aims to understand the relationship between Total Fat,
Cholesterol Intake and Blood Cholesterol Level in Elderly in Integrated Helath
Service Aisyiyah of Surakarta
Research method: This research included observational research with the
crossectional. Sampling method used was Consecutive sampling. Data method
of were collected by recall 3x24hour and electrode-based biosensor.
Results: Research respondents had high cholesterol levels as much as 97,6%
with normal total fat 51,4% and cholesterol intake as much as 97,5%. Spearman
test result showed that there is no significant relationship between Total Fat
Intake and Blood Cholesterol Level (p =0,393), and there is no significant
relationship between Cholesterol Intake and Blood Cholesterol Level in Elderly in
Integrated Helath Pos Aisyiyah of Surakarta (p=0,903).
Conclusion: There is no significant relationship between Total Fat Intake and
Cholesterol Intake with Blood Cholesterol Level in Elderly in Integrated Helath
Pos Aisyiyah of Surakarta
Keywords
: total fat intake, cholesterol intake, blood cholesterol level, elderly
Bibliography : 44 :1997 - 2013
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
ELITHA SUKMA DEWANDARU
No Induk Mahasiswa
: J310 110 014
HUBUNGAN ASUPAN LEMAK TOTAL DAN ASUPAN KOLESTEROL
DENGAN KADAR KOLESTEROL DARAH PADA LANSIA DI POSYANDU
AISYIYAH KOTA SURAKARTA
Pendahuluan: Komposisi makanan yang mengandung kalori dan lemak yang
tinggi dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah pada lansia. Jika
peningkatan kolesterol dalam darah terus menerus diabaikan maka dapat
mempercepat terjadinya aterosklerosis.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara Asupan
Lemak Total dan Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol Darah pada Lansia
di Posyandu Aisyiyah Kota Surakarta
Metode Penelitian: Penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan
menggunakan metode crossectional. Pengambilan sampel menggunakan teknik
consequtive sampling. Metode yang digunakan adalah metode food recall 3x24
jam dan metode pengambilan darah dengan electrode-based biosensor,
Hasil: Sebagian besar subyek penelitian mempunyai kadar kolesterol darah
tinggi sebanyak 97,6%, dengan tingkat asupan lemak total normal 51,4% dan
asupan kolesterol normal sebanyak 39 orang (97,5%). Hasil uji Spearman
menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara Asupan Lemak
Total dengan Kadar Kolesterol Darah (p=0,393), dan tidak ada pula hubungan
yang bermakna antara Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol Darah pada
Lansia di Posyandu Aisyiyah Kota Surakarta (p = 0,903)
Kesimpulan: Hasil penelitian menunjukan bahwa tidak ada hubungan yang
bermakna antara Asupan Lemak Total dan Asupan Kolesterol dengan Kadar
Kolesterol Darah pada Lansia di Posyandu Aisyiyah Kota Surakarta.
: asupan lemak total, asupan kolesterol, kadar kolesterol darah,
lansia
Kepustakaan : 44 :1997 - 2013
Kata kunci
HUBUN
NGAN ASUP
PAN LEMAK
K TOTAL DAN ASUPA
AN KOLESTE
EROL
DENGAN
N KADAR KOLESTERO
OL DARAH PADA
P
LANS
SIA DI POSY
YANDU
AISYIYAH KOTA SUR
RAKARTA
Skripsi Ini Disusun Unttuk Memenu
uhi Salah Sa
atu Syarat
Memperroleh Ijazah S1
S Gizi
Disusun Oleh:
ELITHA SU
UKMA DEW
WANDARU
J
J310110014
PROGRA
AM STUDI IL
LMU GIZI
FAKULTAS
S ILMU KES
SEHATAN
UNIVER
RSITAS MUH
HAMMADIY
YAH SURAK
KARTA
2015
i
LsbdPcFiduey]FhkbsuEbfu
rshhdujidanddb rnesliskitsift4€msludinmuGd
pdak@a2,okei,]5dabahdFdagu&4aimibi
t4B,difury.iuk$hfusnb.a
rd,h diFfthden
di
&Fn nm tuEq shtsi
PqI4 sM
lmu Gd
,C,.r-.',
Pssujin EdasdE,sa.MGEi
tuEq' i EdaE swdFns$ 6!r,Msk
ipd ir ae
ah
i*rrdetaai eF
Froh dhiucn ud*
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Elitha Sukma Dewandaru
Tempat, TanggalLahir
: Sragen, 11 Januari 1993
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Dk. Dukuhan Tewel RT 33 RW 15 Desa Mojorejo,
Karangmalang Sragen
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK PTPN IX Kedawung tahun 1999
2. Lulus SD Negeri 5 Sragen tahun 2005
3. Lulus SMP Negeri 5 Sragen tahun 2008
4. Lulus SMA Al Islam Surakarta tahun 2011
v
KATA PERSEMBAHAN
Tiada kata yang lebih bermakna selain melantunkan puji syukur
kepada Allah SWT. Tuhan seru sekalian alam yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah
tugas akhir yang penulis persembahkan kepada:
Bapak Sugiyanto dan Ibu Suyanti,orang tua terhebatku, yang selalu
memberikan dukungan, dorongan, semangat dan doanya.
Adik-adikku tercinta, Anggit Akbar Anggoro dan Berlian Warit Amalia,
terimakasih untuk semangat dan doanya.
Pihak Posyandu Aisyiyah Kota Surakarta yang bersedia membantu dan
membimbing proses pengambilan data.
Teman – teman seperjuangan gizi 2011 dan khususnya teman-teman gizi
kelas A.
Dipicha Triesnaputri, Silfanisa HR, Kiki Meiyana, Aurulia Banuar,
Rizki Widyan, Nesti Rahmawati, Diana Kusuma, Anita Margawati
terimaksih untuk telah menjadi tumpuhan keluh kesah dan tempat
berbagi suka maupun duka
Teman – teman Wisma Khadijah (Tyas, Sulis, mba Anni, mba Nisa, mba
Winda) yang selalu memberikan semangat dan dorongan sehingga tugas
akhir ini dapat selesai.
Kepada almamater tercinta, terimakasih atas segala sumbangsih yang
telah membuat penulis mengertiakan tanggungjawab sebagai mahasiswa.
Teruntuk seseorang yang telah memberikan doa dan semangatnya, yang
tidak bisa disebutkan satu persatu.
vi
MOTTO
Kemenangan yang seindah – indanya dan sesukar-sukarnya yang
boleh direbut oleh manusia ialah menundukan diri sendiri
(RA Kartini)
Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua
(Aristoteles)
Harga kebaikan manusia adalah diukur menurut apa yang telah
dilaksanakan atau diperbuatnya
(Ali bin Abi Thalib)
Orang – orang yang sukses telah belajatr membuat diri mereka
melakukan hal yang harus dikerjakan ketika hal itu memang
harus dikerjakan, entah menyukainya atau tidak
(Aldus Huxley)
Musuh yang paling berbahaya di atas dunia ini adalah penakut
dan bimbang. Teman yang paling setia, hanyalah keberanian dan
keyakinan yang teguh
(Andrew Jackson)
Kita berdoa kalao kesusahan dan membutuhkan sesuatu, mestinya
kita juga berdoa dalam kegembiraan besar dan saat rezeki
melimpah
(Kahlil Gibran)
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr Wb
Puji syukur Alhamdulillah kami haturkan kehadirat Allah SWT atas rahmat
dan hidayah- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian skripsi
dengan judul “HUBUNGAN ANTARA ASUPAN LEMAK TOTAL DAN ASUPAN
KOLESTEROL DENGAN KADAR KOLESTEROL DARAH PADA LANSIA DI
POSYANDU ASYIYAH KOTA SURAKARTA” sebagai salah satu syarat
menyelesaikan program studi akhir pendidikan strata 1 (satu) Ilmu Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Suakarta.
Penulis menyadari penyusunan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan
sebagaimana yang diharapkan. Karenanya, dengan segala kerendahan hati kami
mengharapkan masukan yang berharga dari semua pihak untuk kebaikan skrips
iini.
Pada kesempatan ini perkenankan kami menyatakan penghargaan dan
mengucapkan terimakasih kepada:
1.
Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Keta Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadyah Surakarta.
3.
Ibu dr. Listiana Dharmawati S, M.Si selaku pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan saran yang sangat berharga dalam menyusun
skripsi.
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMANJUDUL..................................................................................
i
LEMBAR PERSETUJUAN......................................................................
ii
PENGESAHAN SKRIPSI.........................................................................
iii
PERNYATAAN KEASLIAN......................................................................
iv
RIWAYAT HIDUP.....................................................................................
v
KATA PERSEMBAHAN...........................................................................
vi
MOTTO.....................................................................................................
vii
KATA PENGANTAR.................................................................................
viii
DAFTAR ISI...............................................................................................
x
DAFTAR TABEL.......................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR...................................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................
xv
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ……................................……………….........
B. Rumusan Masalah ................................................................
C. Masalah Penelitian………………………................................
D. Tujuan Penelitian ………………………………………………...
E. Manfaat Penelitian ……………………………………………....
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Lansia
1. Definisi lansia................................................................
2. Perubahan fisiologis lansia..........................................
3. Masalah gizi pada lansia..............................................
B. Kadar Kolesterol Darah
1. Definisi kadar kolesterol ..............................................
2. Struktur kolesterol.........................................................
3. Biosintesis kolesterol....................................................
4. Metabolisme kolesterol.................................................
5. Dampak negatif kolesterol............................................
6. Klasifikasi kadar kolesterol ..........................................
7. Faktor –faktor yang mempengaruhi kadar kolesterol
darah..............................................................................
C. Asupan Kolesterol
1. Definisi asupan kolesterol..............................................
2. Sumber kolesterol..........................................................
3. Intervensi diit hiperkolesterolemia.................................
x
1
4
4
5
5
7
7
10
13
14
14
15
16
17
18
25
26
27
D.
Asupan Lemak Total
1. Definisi lemak total ......................................................
2. Fungsi lemak dalam tubuh ..........................................
3. Macam lemak ...............................................................
4. Sumber Lemak Total.....................................................
Hubungan Asupan Lemak dengan Kadar Kolesterol...........
Hubungan Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol .....
Metode dan Penelitian........................................................
KerangkaTeori ..................................................................
Kerangka Konsep ...............................................................
Hipotesis ............................................................................
29
30
31
33
34
35
36
40
41
41
BAB III Metode Penelitian
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ……………………...........
B. Waktu danTempat Penelitian………………………………...
C. Populasi dan Sampel...... ………………………………….....
D. Variabel Penelitian ………………………………………….....
E. Definisi Operasional …………………………………………..
F. Pengumpulan Data …………………………………..……......
G. Cara Pengumpulan Data.....................................................
H. Prosedur Penelitian………………………………..……….....
I. Pengolahan dan Analisis Data............................................
42
42
43
45
45
46
46
47
50
E.
F.
G.
H.
H.
I.
BAB IV Hasi ldan Pembahasan
A. Gambaran Umum
1. Posyandu asyiyah kota surakarta...................................
2. Pelayanan posyandu asyiyah kota surakarta.................
B. Analisis Univariat
1. Distribusi sampel menurut umur.....................................
2. Distribusi sampel menurut jenis kelamin.......................
3. Distribusi sampel menurut tingkat pendidikan...............
4. Distribusi sampel menurut pekerjaan dan pendapatan...
5. Gambaran kadar kolesterol sampel penelitian..............
6. Gambaran asupan lemak total.....................................
7. Gambaran asupan kolesterol.........................................
C. AnalisisBivariat
1. Hubungan asupan lemak total dengan kadar kolesterol
darah................................................................................
2. Hubungan asupan kolesterol dengan kadar kolesterol
darah................................................................................
D. Internalisasi Nilai – Nilai Keislaman.......................................
E. Keterbatasan Penelitian.........................................................
F. Etika Penelitian......................................................................
xi
53
53
54
55
56
56
58
58
59
60
62
64
64
65
BAB V Simpulan dan Saran
A. Simpulan...............................................................................
B. Saran....................................................................................
Daftar Pustaka
Lampiran
xii
67
67
DAFTAR TABEL
Tabel 1.
Tabel 2.
Tabel 3.
Tabel 4.
Tabel 5.
Tabel 6.
Tabel 7.
Tabel 8.
Tabel 9.
Tabel 10.
Tabel 11.
Tabel 12.
Tabel 13.
Tabel 14.
Tabel 15.
Tabel 16.
Tabel 17.
Tabel 18.
Kadar Lipid Serum Total.......................................................
Kriteria Pengelompokan IMT................................................
Daftar Komposisi Kolesterol.................................................
Daftar Komposisi Lemak Total.............................................
Jadwal Kegiatan Penelitian..................................................
Kategori Asupan Kolesterol..................................................
Kategori AsupanLemak........................................................
Parameter Kadar Kolesterol Darah....................................
Distribusi Sampel menurut Umur........................................
Distribusi Sampel menurut Jenis Kelamin.........................
Distribusi Sampel menurut Tingkat Pendidikan................
Distribusi Sampel menurut Pekerjaan................................
Distribusi Sampel menurut Pendapatan.............................
Distribusi Sampel menurut Kadar Kolsterol.......................
Distribusi Sampel menurut Asupan Lemak Total..............
Distribusi Sampel menurut Asupan Kolestrol.....................
Hubungan Asupan Lemak Total dengan Kadar Kolesterol
Darah..................................................................................
Hubungan Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol
Darah.....................................................................................
xiii
18
22
27
35
42
50
51
51
54
55
56
57
57
58
59
59
60
62
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.
Gambar 2.
Kerangka Teori................................................................
Kerangka Konsep............................................................
xiv
40
41
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
Pernyataan Kesediaan Menjadi Subyek Penelitian
Kuesioner Kareakteristik Subyek Penelitian
Form Recall 24 jam
Hasil Output SPSS
Master Tabel Karakteristuik dan Variabel Sampel Penelitian
xv
HUBUNGAN ASUPAN LEMAK TOTAL DAN ASUPAN KOLESTEROL
DENGAN KADAR KOLESTEROL DARAH PADA LANSIA DI POSYANDU
AISYIYAH KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
ELITHA SUKMA DEWANDARU
J 310 110 014
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
HUBUN
NGAN ASUP
PAN LEMAK
K TOTAL DAN ASUPA
AN KOLESTE
EROL
DENGAN
N KADAR KOLESTERO
OL DARAH PADA
P
LANS
SIA DI POSY
YANDU
AISYIYAH KOTA SUR
RAKARTA
Skripsi Ini Disusun Unttuk Memenu
uhi Salah Sa
atu Syarat
Memperroleh Ijazah S1
S Gizi
Disusun Oleh:
ELITHA SU
UKMA DEW
WANDARU
J 310 110 014
4
PROGRA
AM STUDI IL
LMU GIZI
FAKULTAS
S ILMU KES
SEHATAN
UNIVER
RSITAS MUH
HAMMADIY
YAH SURAK
KARTA
2015
NUTRITION SCIENCE DEPARTMENT
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
ELITHA SUKMA DEWANDARU
Student Number
: J310 110 014
RELATIONSHIP BETWEEN TOTAL FAT, CHOLESTEROL INTAKE AND
BLOOD CHOLESTEROL LEVEL IN ELDERLY IN AISYIYAH INTEGRATED
HEALTH SERVICE OF SURAKARTA
Introduction: The composition of food that contain high calories and fat can lead
to increasing blood cholesterol level in the elderly. Once the increase of
cholesterol in the blood are ignored, it can accelerate atherosclerosis.
Purpose: This research aims to understand the relationship between Total Fat,
Cholesterol Intake and Blood Cholesterol Level in Elderly in Integrated Helath
Service Aisyiyah of Surakarta
Research method: This research included observational research with the
crossectional. Sampling method used was Consecutive sampling. Data method
of were collected by recall 3x24hour and electrode-based biosensor.
Results: Research respondents had high cholesterol levels as much as 97,6%
with normal total fat 51,4% and cholesterol intake as much as 97,5%. Spearman
test result showed that there is no significant relationship between Total Fat
Intake and Blood Cholesterol Level (p =0,393), and there is no significant
relationship between Cholesterol Intake and Blood Cholesterol Level in Elderly in
Integrated Helath Pos Aisyiyah of Surakarta (p=0,903).
Conclusion: There is no significant relationship between Total Fat Intake and
Cholesterol Intake with Blood Cholesterol Level in Elderly in Integrated Helath
Pos Aisyiyah of Surakarta
Keywords
: total fat intake, cholesterol intake, blood cholesterol level, elderly
Bibliography : 44 :1997 - 2013
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
ELITHA SUKMA DEWANDARU
No Induk Mahasiswa
: J310 110 014
HUBUNGAN ASUPAN LEMAK TOTAL DAN ASUPAN KOLESTEROL
DENGAN KADAR KOLESTEROL DARAH PADA LANSIA DI POSYANDU
AISYIYAH KOTA SURAKARTA
Pendahuluan: Komposisi makanan yang mengandung kalori dan lemak yang
tinggi dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah pada lansia. Jika
peningkatan kolesterol dalam darah terus menerus diabaikan maka dapat
mempercepat terjadinya aterosklerosis.
Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara Asupan
Lemak Total dan Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol Darah pada Lansia
di Posyandu Aisyiyah Kota Surakarta
Metode Penelitian: Penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan
menggunakan metode crossectional. Pengambilan sampel menggunakan teknik
consequtive sampling. Metode yang digunakan adalah metode food recall 3x24
jam dan metode pengambilan darah dengan electrode-based biosensor,
Hasil: Sebagian besar subyek penelitian mempunyai kadar kolesterol darah
tinggi sebanyak 97,6%, dengan tingkat asupan lemak total normal 51,4% dan
asupan kolesterol normal sebanyak 39 orang (97,5%). Hasil uji Spearman
menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara Asupan Lemak
Total dengan Kadar Kolesterol Darah (p=0,393), dan tidak ada pula hubungan
yang bermakna antara Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol Darah pada
Lansia di Posyandu Aisyiyah Kota Surakarta (p = 0,903)
Kesimpulan: Hasil penelitian menunjukan bahwa tidak ada hubungan yang
bermakna antara Asupan Lemak Total dan Asupan Kolesterol dengan Kadar
Kolesterol Darah pada Lansia di Posyandu Aisyiyah Kota Surakarta.
: asupan lemak total, asupan kolesterol, kadar kolesterol darah,
lansia
Kepustakaan : 44 :1997 - 2013
Kata kunci
HUBUN
NGAN ASUP
PAN LEMAK
K TOTAL DAN ASUPA
AN KOLESTE
EROL
DENGAN
N KADAR KOLESTERO
OL DARAH PADA
P
LANS
SIA DI POSY
YANDU
AISYIYAH KOTA SUR
RAKARTA
Skripsi Ini Disusun Unttuk Memenu
uhi Salah Sa
atu Syarat
Memperroleh Ijazah S1
S Gizi
Disusun Oleh:
ELITHA SU
UKMA DEW
WANDARU
J
J310110014
PROGRA
AM STUDI IL
LMU GIZI
FAKULTAS
S ILMU KES
SEHATAN
UNIVER
RSITAS MUH
HAMMADIY
YAH SURAK
KARTA
2015
i
LsbdPcFiduey]FhkbsuEbfu
rshhdujidanddb rnesliskitsift4€msludinmuGd
pdak@a2,okei,]5dabahdFdagu&4aimibi
t4B,difury.iuk$hfusnb.a
rd,h diFfthden
di
&Fn nm tuEq shtsi
PqI4 sM
lmu Gd
,C,.r-.',
Pssujin EdasdE,sa.MGEi
tuEq' i EdaE swdFns$ 6!r,Msk
ipd ir ae
ah
i*rrdetaai eF
Froh dhiucn ud*
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Elitha Sukma Dewandaru
Tempat, TanggalLahir
: Sragen, 11 Januari 1993
Jenis Kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Dk. Dukuhan Tewel RT 33 RW 15 Desa Mojorejo,
Karangmalang Sragen
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK PTPN IX Kedawung tahun 1999
2. Lulus SD Negeri 5 Sragen tahun 2005
3. Lulus SMP Negeri 5 Sragen tahun 2008
4. Lulus SMA Al Islam Surakarta tahun 2011
v
KATA PERSEMBAHAN
Tiada kata yang lebih bermakna selain melantunkan puji syukur
kepada Allah SWT. Tuhan seru sekalian alam yang telah melimpahkan
rahmat dan hidayah- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan sebuah
tugas akhir yang penulis persembahkan kepada:
Bapak Sugiyanto dan Ibu Suyanti,orang tua terhebatku, yang selalu
memberikan dukungan, dorongan, semangat dan doanya.
Adik-adikku tercinta, Anggit Akbar Anggoro dan Berlian Warit Amalia,
terimakasih untuk semangat dan doanya.
Pihak Posyandu Aisyiyah Kota Surakarta yang bersedia membantu dan
membimbing proses pengambilan data.
Teman – teman seperjuangan gizi 2011 dan khususnya teman-teman gizi
kelas A.
Dipicha Triesnaputri, Silfanisa HR, Kiki Meiyana, Aurulia Banuar,
Rizki Widyan, Nesti Rahmawati, Diana Kusuma, Anita Margawati
terimaksih untuk telah menjadi tumpuhan keluh kesah dan tempat
berbagi suka maupun duka
Teman – teman Wisma Khadijah (Tyas, Sulis, mba Anni, mba Nisa, mba
Winda) yang selalu memberikan semangat dan dorongan sehingga tugas
akhir ini dapat selesai.
Kepada almamater tercinta, terimakasih atas segala sumbangsih yang
telah membuat penulis mengertiakan tanggungjawab sebagai mahasiswa.
Teruntuk seseorang yang telah memberikan doa dan semangatnya, yang
tidak bisa disebutkan satu persatu.
vi
MOTTO
Kemenangan yang seindah – indanya dan sesukar-sukarnya yang
boleh direbut oleh manusia ialah menundukan diri sendiri
(RA Kartini)
Pendidikan merupakan perlengkapan paling baik untuk hari tua
(Aristoteles)
Harga kebaikan manusia adalah diukur menurut apa yang telah
dilaksanakan atau diperbuatnya
(Ali bin Abi Thalib)
Orang – orang yang sukses telah belajatr membuat diri mereka
melakukan hal yang harus dikerjakan ketika hal itu memang
harus dikerjakan, entah menyukainya atau tidak
(Aldus Huxley)
Musuh yang paling berbahaya di atas dunia ini adalah penakut
dan bimbang. Teman yang paling setia, hanyalah keberanian dan
keyakinan yang teguh
(Andrew Jackson)
Kita berdoa kalao kesusahan dan membutuhkan sesuatu, mestinya
kita juga berdoa dalam kegembiraan besar dan saat rezeki
melimpah
(Kahlil Gibran)
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr Wb
Puji syukur Alhamdulillah kami haturkan kehadirat Allah SWT atas rahmat
dan hidayah- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian skripsi
dengan judul “HUBUNGAN ANTARA ASUPAN LEMAK TOTAL DAN ASUPAN
KOLESTEROL DENGAN KADAR KOLESTEROL DARAH PADA LANSIA DI
POSYANDU ASYIYAH KOTA SURAKARTA” sebagai salah satu syarat
menyelesaikan program studi akhir pendidikan strata 1 (satu) Ilmu Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Suakarta.
Penulis menyadari penyusunan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan
sebagaimana yang diharapkan. Karenanya, dengan segala kerendahan hati kami
mengharapkan masukan yang berharga dari semua pihak untuk kebaikan skrips
iini.
Pada kesempatan ini perkenankan kami menyatakan penghargaan dan
mengucapkan terimakasih kepada:
1.
Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2.
Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Keta Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadyah Surakarta.
3.
Ibu dr. Listiana Dharmawati S, M.Si selaku pembimbing I yang telah
memberikan bimbingan dan saran yang sangat berharga dalam menyusun
skripsi.
viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMANJUDUL..................................................................................
i
LEMBAR PERSETUJUAN......................................................................
ii
PENGESAHAN SKRIPSI.........................................................................
iii
PERNYATAAN KEASLIAN......................................................................
iv
RIWAYAT HIDUP.....................................................................................
v
KATA PERSEMBAHAN...........................................................................
vi
MOTTO.....................................................................................................
vii
KATA PENGANTAR.................................................................................
viii
DAFTAR ISI...............................................................................................
x
DAFTAR TABEL.......................................................................................
xiii
DAFTAR GAMBAR...................................................................................
xiv
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................
xv
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ……................................……………….........
B. Rumusan Masalah ................................................................
C. Masalah Penelitian………………………................................
D. Tujuan Penelitian ………………………………………………...
E. Manfaat Penelitian ……………………………………………....
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Lansia
1. Definisi lansia................................................................
2. Perubahan fisiologis lansia..........................................
3. Masalah gizi pada lansia..............................................
B. Kadar Kolesterol Darah
1. Definisi kadar kolesterol ..............................................
2. Struktur kolesterol.........................................................
3. Biosintesis kolesterol....................................................
4. Metabolisme kolesterol.................................................
5. Dampak negatif kolesterol............................................
6. Klasifikasi kadar kolesterol ..........................................
7. Faktor –faktor yang mempengaruhi kadar kolesterol
darah..............................................................................
C. Asupan Kolesterol
1. Definisi asupan kolesterol..............................................
2. Sumber kolesterol..........................................................
3. Intervensi diit hiperkolesterolemia.................................
x
1
4
4
5
5
7
7
10
13
14
14
15
16
17
18
25
26
27
D.
Asupan Lemak Total
1. Definisi lemak total ......................................................
2. Fungsi lemak dalam tubuh ..........................................
3. Macam lemak ...............................................................
4. Sumber Lemak Total.....................................................
Hubungan Asupan Lemak dengan Kadar Kolesterol...........
Hubungan Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol .....
Metode dan Penelitian........................................................
KerangkaTeori ..................................................................
Kerangka Konsep ...............................................................
Hipotesis ............................................................................
29
30
31
33
34
35
36
40
41
41
BAB III Metode Penelitian
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ……………………...........
B. Waktu danTempat Penelitian………………………………...
C. Populasi dan Sampel...... ………………………………….....
D. Variabel Penelitian ………………………………………….....
E. Definisi Operasional …………………………………………..
F. Pengumpulan Data …………………………………..……......
G. Cara Pengumpulan Data.....................................................
H. Prosedur Penelitian………………………………..……….....
I. Pengolahan dan Analisis Data............................................
42
42
43
45
45
46
46
47
50
E.
F.
G.
H.
H.
I.
BAB IV Hasi ldan Pembahasan
A. Gambaran Umum
1. Posyandu asyiyah kota surakarta...................................
2. Pelayanan posyandu asyiyah kota surakarta.................
B. Analisis Univariat
1. Distribusi sampel menurut umur.....................................
2. Distribusi sampel menurut jenis kelamin.......................
3. Distribusi sampel menurut tingkat pendidikan...............
4. Distribusi sampel menurut pekerjaan dan pendapatan...
5. Gambaran kadar kolesterol sampel penelitian..............
6. Gambaran asupan lemak total.....................................
7. Gambaran asupan kolesterol.........................................
C. AnalisisBivariat
1. Hubungan asupan lemak total dengan kadar kolesterol
darah................................................................................
2. Hubungan asupan kolesterol dengan kadar kolesterol
darah................................................................................
D. Internalisasi Nilai – Nilai Keislaman.......................................
E. Keterbatasan Penelitian.........................................................
F. Etika Penelitian......................................................................
xi
53
53
54
55
56
56
58
58
59
60
62
64
64
65
BAB V Simpulan dan Saran
A. Simpulan...............................................................................
B. Saran....................................................................................
Daftar Pustaka
Lampiran
xii
67
67
DAFTAR TABEL
Tabel 1.
Tabel 2.
Tabel 3.
Tabel 4.
Tabel 5.
Tabel 6.
Tabel 7.
Tabel 8.
Tabel 9.
Tabel 10.
Tabel 11.
Tabel 12.
Tabel 13.
Tabel 14.
Tabel 15.
Tabel 16.
Tabel 17.
Tabel 18.
Kadar Lipid Serum Total.......................................................
Kriteria Pengelompokan IMT................................................
Daftar Komposisi Kolesterol.................................................
Daftar Komposisi Lemak Total.............................................
Jadwal Kegiatan Penelitian..................................................
Kategori Asupan Kolesterol..................................................
Kategori AsupanLemak........................................................
Parameter Kadar Kolesterol Darah....................................
Distribusi Sampel menurut Umur........................................
Distribusi Sampel menurut Jenis Kelamin.........................
Distribusi Sampel menurut Tingkat Pendidikan................
Distribusi Sampel menurut Pekerjaan................................
Distribusi Sampel menurut Pendapatan.............................
Distribusi Sampel menurut Kadar Kolsterol.......................
Distribusi Sampel menurut Asupan Lemak Total..............
Distribusi Sampel menurut Asupan Kolestrol.....................
Hubungan Asupan Lemak Total dengan Kadar Kolesterol
Darah..................................................................................
Hubungan Asupan Kolesterol dengan Kadar Kolesterol
Darah.....................................................................................
xiii
18
22
27
35
42
50
51
51
54
55
56
57
57
58
59
59
60
62
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.
Gambar 2.
Kerangka Teori................................................................
Kerangka Konsep............................................................
xiv
40
41
DAFTAR LAMPIRAN
1.
2.
3.
4.
5.
Pernyataan Kesediaan Menjadi Subyek Penelitian
Kuesioner Kareakteristik Subyek Penelitian
Form Recall 24 jam
Hasil Output SPSS
Master Tabel Karakteristuik dan Variabel Sampel Penelitian
xv