OPTIMASI FORMULA GRANUL INSTAN EKSTRAK JAHE (Zingiber officinale Roxb.) DENGAN KOMBINASI LAKTOSA DAN SUKROSA MENGGUNAKAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN - repository perpustakaan

  

OPTIMASI FORMULA GRANUL INSTAN EKSTRAK JAHE (Zingiber

officinale Roxb.) DENGAN KOMBINASI LAKTOSA DAN SUKROSA

  

SKRIPSI

  Untuk memenuhi sebagian persyaratan Mencapai Derajat Sarjana S-1

  

Diajukan Oleh

ANI FITRIANI

0408010085

Kepada

  

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO PURWOKERTO

2013 ii

iii

  

PERSEMBAHAN

  Ku persembahkan skripsi ini untuk sumiku tercinta (Imam Suroso S, Pt) dan buah hatiku (Zahra dan dede Yusuf). Engkaulah penyemangat hidupku. v

MOTTO

  Kerjakanlah segala sesuatu hal hanya karena Allah S.W.T vi

  ABSTRAK

  ANI FITRIANI. Optimasi Formula Granul Instan Ekstrak Jahe (Zingiber

  

officinale Roxb.) dengan Kombinasi Laktosa dan Sukrosa Menggunakan Metode

Simplex Lattice Design.

  Di bawah bimbingan IKA YUNI ASTUTI dan RETNO WAHYUNINGRUM.

  

Latar Belakang: Jahe (Zingiber officinale Roxb.) mempunyai manfaat selain

  digunakan sebagai penyedap masakan, jahe juga dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan minuman dan ramuan obat tradisional terutama sebagai karminatif dan penambah nafsu makan, peluruh dahak dan haid, pencegah mual dan penurun tekanan darah, analgetik, muntah-muntah dan masuk angin.

  Tujuan Penelitian: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh

  kombinasi laktosa dan sukrosa sebagai bahan pengisi dan pemanis terhadap sifat fisik granul instan dan untuk menentukan formula yang optimum.

  Metode Penelitian: Metode ekstraksi yang digunakan adalah maserasi dengan

  menggunakan etanol 70%. Ekstrak kental dibuat granul instan dengan metode granulasi basah. Penelitian dilakukan dengan metode Simplex Lattice Design (SLD) dengan 2 komponen yaitu laktosa (A) dan sukrosa (B), sehingga diperoleh 3 rancangan formula yaitu FI (100% A), FII (100% B), dan FIII (50% A dan 50% B).

  Hasil: Sebagai parameter sifat fisik granul instan yaitu kecepatan alir (detik/100

  gram), susut pengeringan granul (% MC), dan parameter tanggapan rasa (rentang nilai 5-9). Berdasarkan metode Simplex Lattice Design (SLD) maka diperoleh persamaan dan superimposed contour plot, sehingga akan diperoleh rancangan formula optimum. Hasil uji sifat fisik granul instan menunjukkan bahwa semua area kombinasi laktosa dan sukrosa dari komposisi 0-100% laktosa dan 100-0% sukrosa pada formula granul instan formula I, II, III memenuhi syarat mutu fisik granul (uji kecepatan alir, susut pengeringan granul dan parameter tanggap rasa).

  Kesimpulan: Hasil KLT ekstrak jahe menunjukkan bahwa kandungan zingiberol

  masih terdapat dalam ketiga formula granul instan setelah melalui proses granulasi basah karena pada sinar tampak memberikan warna kuning.

  

Kata kunci : Rimpang Jahe, Granul Instan, Laktosa, Sukrosa, Metode Simplex

Lattice Design (SLD)

  vii

  ABSTRACT ANI FITRIANI Formula Optimation Of Zingiber officinale Roxb. Extract Instant Granules by Combining Lactose and Sucrose Used Simplex Lattice Design (SLD)Method Under direction by IKA YUNI ASTUTI and RETNO WAHYUNINGRUM .

  Background: Zingiber officinale Beside use as flavoring food, Zingiber officinale also benefit as raw material to make drink and ingredients of traditional medicine especially as karminatif, and extra appetitif for food, emetic phlegm ang menstruation, prevent queasy and passed down the blood pressure, analgetic, vomiting, and catch a cold.

  

Objective: The purpose of the research is to know the effect of combining lactose

  and sukrose as the filler on a material and sweetener toward physical description of instant granule and also to determine the formula which optimum.

  

Method: the method of the reseach is ekstraction method that use is maseration

  with use etanol 95%. Extra thick made from instantgranules with wet granulation method. This research do with Simplex Lattice Design (SLD) method which had two component; laktosa (A) and sucrose (B) so there were three formulas; FI (100% A), FII (100% B), FIII (50% A and 50% B.

  Results: As a parameter, physical instant granule characteristics were flow rate

  (second/100 gram), granule drying loose (% MC) and parameter of taste responden (value range 5-9). Based on Simplex Lattice Design (SLD) method the equation and superimposed contour plot were obtained, so the optimum formula could be determined. The result of physical instant granule characteristics indicated that all areas of lactose and sukrose combination of the composition 0- 100% lactose and 100-0% sucrose of instant granule formula, formula I,II,III fulfilled the requirements of physical granule quality (flow rate, granule drying looses, and parameter taste respond).

  

Conclusion: The result of Thin Layer Chromatography (TLC) Zingiber officinale

  extra show that the content of zingiberol still found in the third instant granule formula. After the process on wet granulation because in ray give show yellow colour .

  

Key word: Zingiber Officinale Roxb, Rhizome, Lactose, Sucrose, Simplex

Lattice Design (SLD) method.

  viii

  KATA PENGANTAR Assalamualaikum Wr. Wb.

  Alhamdulillah, Sujud syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala curahan nikmat dan kasih sayangnya serta kemudahan jalan yang telah diberikan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul: “OPTIMASI FORMULA GRANUL INSTAN EKSTRAK JAHE (Zingiber

  officinale Roxb.) DENGAN KOMBINASI LAKTOSA DAN SUKROSA

MENGGUNAKAN METODE SIMPLEX LATTICE DESIGN”

  Penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada Ika Yuni Astuti M.Si, Apt selaku pembimbing I dan ibu Retno Wahyuningrum M.Si, Apt selaku pembimbing II karena beliau telah dengan sabar dan bijaksana memberikan bimbingan, saran dan pengarahan sehingga penulisan skripsi ini dapat terselesaikan.

  Ucapan terimakasih juga penulis haturkan kepada :

  1. Drs. H. Moeslich H., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

  2. Para penguji yang telah memberi nasehat dan masukan-masukan hingga selesainya skripsi ini.

  3. Rochmadi Budi S., A.Md dan Heri Wahyono., A.Md selaku laboran Biologi Farmasi dan Teknologi Farmasi yang telah memberikan kemudahan sarana dan prasarana, serta meluangkan waktunya dan kesabarannya membantu sampai selesainya skripsi ini.

  4. Seluruh Staf Dosen dan Karyawan Fakultas Farmasi UMP yang memberikan pembekalan dari perkuliahan sampai selesainya skripsi.

  5. Ibu (Hj.Masitah) dan Bapakku (H.Basirin) tercinta yang selalu memberikan dukungan dan doa yang tiada hentinya, semoga Allah SWT selalu memberikan kesehatan dan kebahagiaan. ix

  6. Suamiku tercinta (Imam Suroso S, Pt) terimakasih atas dukungan dan kasih sayangnya. Semoga jalinan kasih kita tidak pernah terputus sampai akhir hayat.

  7. Buah hatiku Zahra dan dede Yusuf yang selalu memberikan keceriaan dan kebahagiaan. Semoga menjadi anak yang soleh dan solehah dan berbakti kepada orang tua, agama, dan bangsa.

  8. Kakakku mas Amir dan mba Ikoh beserta dede Osi dan Najma, mba Atik dan mas Husnil beserta dede aya. Kedua adikku Zukoh dan Olan terimakasih atas dukungan semangatnya.

  9. Adik iparku Fadil dan Mega beserta dede Ibrahim terimakasih atas doa dan dukungannya.

  10. Ibu mertua (Hj. Muslikha) dan adik iparku Zaki terimakasih atas segala bantuan.

  Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, seperti pepatah tak ada gading yang tak retak. Oleh karenanya segala saran dan kritik yang bersifat membangun senantiasa penulis harapkan untuk kesempurnaan skripsi ini.

  Akhir kata, semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

  Purwokerto, Maret 2013 Penulis x

  

DAFTAR ISI

  HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii HALAMAN PENGESAHAN ......................................................................... iii HALAMAN PERNYATAAN ......................................................................... iv HALAMAN PERSEMBAHAN ...................................................................... v MOTTO ........................................................................................................... vi ABSTRAK ....................................................................................................... vii ABSTRACT ..................................................................................................... viii KATA PENGANTAR ..................................................................................... ix DAFTAR ISI .................................................................................................... xi DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiv DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xvi

  BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1 A. Latar Belakang ......................................................................... 1 B. Perumusan Masalah .................................................................. 2 C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 3 BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 4 A. Tanaman Jahe (Zingiber officinale Roxb.) ............................... 4

  1. Klasifikasi .......................................................................... 4

  2. Morfologi .......................................................................... 4

  3. Kandungan ........................................................................ 5

  4. Khasiat dan kegunaan ........................................................ 5

  B. Tinjauan Tentang Ekstrak ........................................................ 5

  1. Metode Pembuatan Ekstrak ............................................... 6

  2. Pembagian Ekstrak ............................................................ 6

  3. Cairan Penyari ................................................................... 6 xi

  C. Tinjauan Tentang Granul.......................................................... 7

  1. Waktu Alir ......................................................................... 7

  2. Susut Pengeringan ............................................................. 8

  3. Distribusi Ukuran Partikel ................................................. 8

  4. Uji redispersibilitas ........................................................... 9

  5. Uji Tanggapan Rasa .......................................................... 9

  D. Metode Granulasi Basah .......................................................... 9

  E. Identifikasi Golongan Senyawa Dengan Kromatografi ........... 10

  F. Bahan Tambahan Granul Instan ............................................... 11

  1. Laktosa .............................................................................. 11

  2. Sukrosa .............................................................................. 11

  3. Povidone ............................................................................ 12 G.

Simplex Lattice Design ............................................................. 12

  BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ 14 A. Alat dan Bahan ......................................................................... 14 B. Tempat Penelitian ..................................................................... 14 C. Batas Variabel Operasional ...................................................... 14

  1. Variabel Bebas .................................................................. 14

  2. Variabel tergantung ........................................................... 15

  3. Variabel terkendali ............................................................ 15

  D. Jalannya Penelitian ................................................................... 15

  1. Pengambilan Bahan ........................................................... 15

  2. Determinasi Tanaman ....................................................... 15

  3. Pembuatan ekstrak jahe (Zingiber officinale Roxb.) ......... 15

  4. Pemeriksaan mutu ekstrak ................................................. 16

  5. Rancangan formula granul instan ekstrak rimpang jahe (Zingiber officinale Roxb.) ................................................ 17

  6. Proses granulasi ................................................................. 17

  7. Pemeriksaan sifat fisik granul ........................................... 17

  8. Identifikasi ekstrak dan granul instan secara KLT ............ 19

  E. Metode Analisis ........................................................................ 19 xii

  BAB 1V HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 20 A. Hasil Determinasi Tanaman Rimpang jahe .............................. 20 B. Pembuatan Ekstrak Rimpang Jahe ........................................... 20 C. Hasil Standarisasi Ekstrak Rimpang Jahe ................................ 21

  1. Hasil pemeriksaan 0rganoleptis ........................................ 21

  2. Hasil kelekatan ekstrak ...................................................... 21

  3. Hasil uji susut pengeringan ekstrak ................................... 21

  D. Pembuatan Granul Instan ......................................................... 22

  1. Proses granulasi ................................................................. 22

  2. Uji sifat fisik granul instan ................................................ 23

  E. Penentuan Formula Optimum .................................................. 29

  F. Hasil Uji KLT ........................................................................... 30

  BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 33 A. Kesimpulan ............................................................................... 33 B. Saran ......................................................................................... 33 DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………….. 34

  LAMPIRAN ………………………………………………………………… 36 xiii

  DAFTAR TABEL

  1. Formulasi granul instan ekstrak jahe ........................................................ 17

  2. Pemeriksaan organoleptis serbuk rimpang jahe ........................................ 21

  3. Hasil pemeriksaan kelekatan ekstrak kental ............................................. 21

  4. Hasil pemeriksaan susut pengeringan ekstrak .......................................... 22

  5. Hasil uji kecepatan waktu alir granul ....................................................... 23

  6. Hasil uji distribusi ukuran partikel ............................................................ 25

  7. Hasil penentuan tinggi endapan granul ..................................................... 26

  8. Hasil uji susut pengeringan granul ............................................................ 26

  9. Nilai hRf granul instan .............................................................................. 32 xiv

  DAFTAR GAMBAR

  1. Profil kecepatan alir granul instan dengan berbagai proporsi laktosa (A) dan sukrosa (B) ................................................................................... 24

  2. Profil susut pengeringan granul instan dengan berbagai proporsi laktosa (A) dan sukrosa (B) ...................................................................... 27

  3. Profil tanggapan rasa granul instan dengan berbagai proporsi laktosa (A) dan sukrosa (B) ................................................................................... 28

  4. Profil superimposed contour plot granul instan dengan berbagai proporsi laktosa (A) dan sukrosa (B) ........................................................ 29

  5. Profil R total granul instan dengan berbagai proporsi laktosa (A) dan sukrosa (B) ................................................................................................ 30

  6. Kromatogram identifikasi Zingiberol ....................................................... 31 xv