Analisis Strategi Bisnis Pada Restoran Mc Donald’s (Studi Kasus: Di Store McDonald’s Mal Taman Anggrek)
Analisis Strategi Bisnis Pada Restoran Mc Donald’s
( Studi Kasus: Di Store McDonald’s Mal Taman Anggrek)
Mohammad Toufan – 0700732233
ABSTRAK
Era globalisasi ini, lingkungan bisnis perusahaan yang tidak menentu membuat persaingan menjadi semakin ketat. Mc Donald’s adalah salah satu perusahaan besar yang bergerak di bidang jasa . Mengingat banyaknya restoran di dalam Mal Taman
fast food
Anggrek, Mc Donald’s Mal Taman Anggrek membutuhkan strategi bisnis yang baik
Store sesuai dengan visi, misi, dan lingkugan bisnis perusahaan untuk mengahadapi persaingan.
Metode penelitian yang digunakan penulis adalah metode deskriptif dengan studi kasus. Untuk mengetahui kondisi perusahaan, maka digunakan analisa struktur industri berdasarkan lima kekuatan Porter di Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, tehnik analisa
Store
SWOT dengan menganalisis lingkungan eksternal perusahaan untuk mengidentifikasi faktor- faktor peluang dan ancaman, serta analisis lingkungan internal perusahaan untuk mengetahui faktor-faktor kekuatan dan kelemahan perusahaan. Ditahap akhir penelitian, dengan matriks QSPM menunjukkan strategi mana yang terbaik bagi perusahaan.
Dari hasil penelitian ini adalah didapatnya strategi SO ( Strenght-Opportunity ) yaitu strategi menggunakan seluruh kekuatan untuk memanfaatkan peluang. Dan strategi yang menarik sesuai dengan kondisi perusahaan adalah Penetrasi Pasar ( Market Penetration ).
Kata Kunci : Strategi Bisnis, Analisis SWOT, QSPM
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah segala puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas diberikanNya kesehatan dan kelancaran dalam proses bimbingan dan penulisan skripsi ini dari awal hingga skripsi ini dapat diselesaikan tepat waktunya. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi persyaratan kurikulum Program Strata – 1 Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen, Universitas Bina Nusantara, Jakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak memperoleh bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak berupa informasi, tenaga, dan dukungan moral. Untuk itu perkenankan penulis menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat: 1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M. App. Sc, Rektor Universitas Bina Nusantara.
2. Bapak Engkos Achmad Kuncoro, SE., MM., Dekan Fakultas Ekonomi.
3. Bapak I dris Gautama, SE., S.Kom., MM., MBA, Ketua Jurusan Manajemen Bina Nusantara.
4. I bu Tjia Fie Tjoe, S.Kom., MM, Seketaris Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara.
5. I bu Enggal Sriwardiningsih, SE., M.Si., selaku dosen pembimbing. Tanpa bantuan dan dorongan dari beliau, penyusunan skripsi ini tidak akan selesai.
6. Bapak Cepi S. Husada, Selaku Community Marketing Manajer Mc Donald’s I ndonesia.
7. Bapak Bapak I dwan Rizal I brahim selaku Store Manager Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, yang telah memberikan kesempatan untuk magang dan melakukan penelitian di -nya.
store
8. Seluruh dan Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, terima kasih atas
Manager Crew informasi-informasi yang berguna.
9. Kedua orang tua dan keluarga yang tercinta, yang selalu memberi kasih sayang dan materi serta doa dan semangat sehingga memotivasi penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
10. Sayangku Dwi I ndah Puspitasari, yang telah banyak memberikan dorongan, semangat dan saran-saran yang berguna selama penulisan skripsi ini. ( )
I love U
11. Seluruh teman-teman seperjuangan dan seangkatan (Binusian 2007), yang telah banyak membantu memberikan masukan dan dukungan. ( )
Thanx all
12. Terakhir kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah banyak membantu penulis, baik secara langsung maupun tidak langsung dalam proses penyelesaian skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pembaca dan semua pihak yang berkepentingan, serta bagi ilmu pengetahuan. Terima kasih.
Jakarta, 14 Juli 2007 Penulis, Mohammad Toufan
DAFTAR I SI
Halaman Halaman Judul i & ii
Halaman Pengesahan iii
ABSTRAK iv
KATA PENGANTAR v
DAFTAR I SI vi
DAFTAR TABEL x
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR LAMPI RAN xiii
BAB 1 PENDAHULUAN
1
1.1 Latar Belakang
3
1.2 I dentifikasi Masalah
3
1.3 Tujuan Penelitian
3
1.4 Manfaat Penelitian
3 BAB 2 LANDASAN TEORI dan KERANGKA PEMI KI RAN
5
2.1 Landasan Teori
5
2.1.1 Pengertian Kewirausahaan
5
2.1.2 Pengertian Strategi
6
2.1.3 Tipe-Tipe Strategi
7
2.1.4 Pengertian Bisnis
7
2.1.5 Manajemen Strategis
8
2.1.6 I stilah Kunci Dalam Manajemen Strategis
8
2.1.7 Alat Analisis
12
2.1.7.1 Analisis SWOT
13
2.1.7.2 Cara Membuat Analisis SWOT
14
2.1.7.3 Matriks Faktor Strategi Eksternal (EFAS)
15
2.1.7.4 Matriks Faktor Strategi I nternal (I FAS)
16
2.1.7.5 Matriks Profil Persaingan (CPM)
18
2.1.7.6 Matriks I nternal Eksternal (I E)
19
2.1.7.7 Matriks TOWS (Treaths-Oppotunities-Weakness-Strenght)
24
2.1.7.8 Matriks QSPM (Quantitative Strategic Planning Matrix)
25
2.2 Kerangka Pemikiran
26 BAB 3 METODE PENELI TI AN
27
3.2 Operasionalisasi Variabel Penelitian
28
3.3 Jenis dan Sumber Data Penelitian
30
3.4 Teknik Pengumpulan Data
31
3.5 Metode Analisis
32 BAB 4 ANALI SI S dan HASI L PENELI TI AN
33
4.1 Profil Responden
33
4.1.1 McDonald’s Yang Pertama
33
4.1.2 McDonald’s I ndonesia
34
4.1.3 Aktivitas McDonald’s I ndonesia
35
4.1.4 Kondisi Bisnis Perusahaan
41
4.1.5 Visi Dan Misi Perusahaan
44
4.1.6 Struktur Organisasi
45
4.2 Tahap I nput Data
71
5.2 Saran
82
5.1 Simpulan
82
79 BAB 5 SI MPULAN dan SARAN
4.4 Tahap Keputusan (Matriks QSPM)
76
4.3.3 Matrik SWOT
74
4.3.2 Diagram SWOT
73
4.3.1 Matirks I nternal External (I E)
72
4.3 Tahap Pencocokan
4.2.9 Matriks Profil Persaingan
52
4.2.4 Hasil Kuesioner Penelitian Skor Faktor I nternal Dan Eksternal
4.2.1 Matrik EFE (Evaluasi Faktor Eksternal)
52
4.2.2 Martik EFI (Evaluasi Faktor I nternal)
53
4.2.3 Hasil Pembobotan Faktor I nternal Dan Eksternal McDonald’s MTA
54
Store McDonald’s MTA
67 I nternal Factor Analysis Summary)
61
4.2.5 Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor Ekternal Store McDonald’s MTA
63
4.2.6 Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor I nternal Store McDonald’s MTA
65
4.2.7 Matriks EFAS ( External Factor Analysis Summary)
83 DAFTAR PUSTAKA
84 RI WAYAT HI DUP
85 LAMPI RAN
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Contoh EFAS16 Tabel 2.2 Contoh EFAS
18 Tabel 2.3 Contoh CPM
19 Tabel 3.1 Desain Penelitian
27 Tabel 3.2 Operasional Variabel Penelitian
29 Tabel 4.1 Aktivitas Mc Donald’s I ndonesia Periode Tahun 1989-2004
35 Tabel 4.2 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai peluang
Store
Mc Donald’s MTA 53
Tabel 4.3 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Ancaman StoreMc Donald’s MTA
53 Tabel 4.4 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kekuatann
Store
Mc Donald’s MTA
54 Tabel 4.5 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kelemahan
Store
Mc Donald’s MTA
54 Tabel 4.6 Hasil Pembobotan Faktor Eksternal Mc Donald’s MTA
55 Store
Tabel 4.7 Hasil Pembobotan Faktor I nternal Store Mc Donald’s MTA58 Tabel 4.8 Peringkat Faktor Eksternal
61 Tabel 4.9 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA
61 Tabel 4.10 Peringkat Faktor I nternal
62 Tabel 4.11 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor I nternal
Store
Mc Donald’s MTA
62
Tabel 4.12 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor66 Tabel 4.16 Matriks EFAS
71
70 Tabel 4.20 Matrik Profil Persaingan
69 Tabel 4.19 Matriks I FAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut)
68 Tabel 4.18 Matriks I FAS Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek
67 Tabel 4.17 Matriks EFAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut)
Mc Donald’s Mal Taman Anggrek
Mc Donald’s MTA
Eksternal Store Mc Donald’s MTA
Store
65 Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor I nternal
Mc Donald’s MTA
Store
64 Tabel 4.14 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor I nternal
63 Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA
Store
DAFTAR GAMBAR
41 Gambar 4.2 Struktur Organisasi Mc Donald’s I ndonesia
76
4.6 Matrik SWOT
75 Gambar
73 Gambar 4.5 Diagram SWOT
46 Gambar 4.4 Matriks I nternal Eksternal (Hasil Analisis)
45 Gambar 4.3 Struktur Penugasan Manajemen Store Mc Donald’s
Halaman
Gambar 2.1 Model Manajemen Strategis Lengkap26 Gambar 3.1 Pengelompokkan Data
24 Gambar 2.6 Kerangka Pemikiran
2.5 Matriks TOWS
20 Gambar
14 Gambar 2.4 Contoh Matriks I E
13 Gambar 2.3 Diagram Analisis SWOT
11 Gambar 2.2 Diagram Proses Analisis Kasus
31 Gambar 4.1 Lima Kekuatan Porter
DAFTAR LAMPI RAN
Halaman Lampiran 1 Wawancara Penelitian L1 Lampiran 2 Kuesioner Analisis SWOT L2 Lampiran 3 Kuesioner Pembobotan Faktor Eksternal Mc Donald’s Store MTA L4 Lampiran 4 Kuesioner Pembobotan Faktor I nternal Mc Donald’s
MTA L7 Lampiran 5 Mesin Dan Produk McDonald’s L10