ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN BERAS HITAM DI KABUPATEN KARANGANYAR SKRIPSI

  Oleh: Niken Diah Ayu Saputri H0813123 FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2018

  

ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN BERAS HITAM

DI KABUPATEN KARANGANYAR

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian

  

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

Oleh:

Niken Diah Ayu Saputri

  

H0813123

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2018

  Alhamdulillahirobbil’alamin, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan berkah dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skrisi yang berjudul

  “Analisis Efisiensi Pemasaran Beras Hitam Di Kabupaten Karanganyar ” dengan baik dan tepat waktu. Skripsi ini ditulis

  untuk memenuhi salah satu persayaratan guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta. Penulis menyadari bahwa selama penulisan skripsi banyak mendapat dukungan dari berbagai pihak, baik berupa dukungan moril maupun materiil. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan penulisan skripsi ini. Terimakasih penulis sampaikan kepada:

  1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

  2. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

  3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

  4. Ibu Setyowati, S.P., M.P. selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama yang telah membimbing serta memberikan arahan, masukan, nasihat dan petunjuk selama proses belajar dan penulisan skripsi ini.

  5. Ibu RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. selaku Pembimbing Pendamping yang telah membimbing serta memberikan arahan, masukan, nasihat dan petunjuk selama proses belajar dan penulisan skripsi ini.

  6. Bapak Dr. Ir. Heru Irianto, M.M. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan arahan, masukan, nasehat dan petunjuk selama proses penulisan skripsi ini.

  7. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian, khususnya Program Studi Agribisnis atas segala ilmu yang diberikan dan bantuannya selama menempuh perkuliahan di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

  8. Seluruh jajaran Kepengurusan Badan Penelitian dan Pengembangan Kabupaten Karanganyar yang telah memberikan izin bagi penulis untuk melakukan penelitian.

  9. Seluruh jajaran Kepengurusan Badan Pusat Statistik, Dinas Pertanian serta Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Karanganyar atas bantuannya dalam menyediakan data-data serta informasi yang dibutuhkan untuk penelitian.

  10. Kedua orang tua tercinta Bapak Sugino dan Ibu Wiji Lestari, terimakasih atas doa dan kasih sayang yang selalu diberikan kepada penulis.

  11. Kakak-kakak penulis Mba Ima dan Mas Nur serta adik penulis Ilham yang selalu memberikan dukungan kepada penulis dari awal kuliah sampai lulus.

  12. Teman-teman magang “Hortigengs” Diki, Hanand, Ida, Novia, Intan, Fitri, dan Ikah yang telah memberi warna selama magang dan setelahnya serta menyemangati dan membantu selama penulisan skripsi.

  13. Teman-teman seperjuangan komoditas beras hitam Mbak Nita, Ikah dan Erlinda yang selalu mau direpotkan dan menjadi sarana untuk diskusi selama penulisan skripsi.

  14. Teman-teman Agribisnis Angkatan 2013 yang senantiasa memberikan bantuan, motivasi dan semangat selama perkuliahan.

  15. Serta semua pihak yang telah membantu penulis dalam penulisan skripsi ini.

  Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekuangan sehingga segala masukan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi sempurnanya karya ini. Akhir kata semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Amin.

  Surakarta, Januari 2018 Penulis

  DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. ii

KATA PENGANTAR .............................................................................................. iii

DAFTAR ISI ............................................................................................................. v

DAFTAR TABEL .................................................................................................... vi

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ viii

RINGKASAN ........................................................................................................... ix

SUMMARY .............................................................................................................. x

I.

   PENDAHULUAN ............................................................................................. 1 A.

  Latar Belakang ............................................................................................. 1 B. Perumusan Masalah .................................................................................... 5 C. Tujuan Penelitian ........................................................................................ 7 D.

  Kegunaan Penelitian ................................................................................... 7 II.

LANDASAN TEORI ....................................................................................... 8 A

  Penelitian Terdahulu .................................................................................... 8 B. Tinjauan Pustaka .......................................................................................... 13 C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah .......................................................... 28 D.

  Asumsi-asumsi ............................................................................................. 30 E. Pembatasan Masalah .................................................................................... 31 F. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ........................................... 31 III.

METODE PENELITIAN ................................................................................. 35 A

  Metode Dasar Penelitian .............................................................................. 35 B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ........................................................... 35 C. Metode Penentuan Responden ..................................................................... 37 D.

  Jenis dan Sumber Data ................................................................................. 38 E. Metode Pengumpulan Data .......................................................................... 39 F. Metode Analisis Data ................................................................................... 40 IV.

HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................................... 45 A

  Kondisi Umum Lokasi Penelitian ................................................................ 45 B. Hasil dan Pembahasan ................................................................................. 53 1.

  Karakteristik dan Budidaya Padi Hitam Organik ................................... 53 2. Identitas Petani Responden .................................................................... 57 3. Analisis Usahatani Padi Hitam Organik ................................................ 61 4. Identitas Responden Lembaga Pemasaran ............................................. 68 5. Saluran Pemasaran Beras Hitam Organik .............................................. 70 6. Peran dan Fungsi Lembaga Pemasaran .................................................. 74 7. Biaya, Marjin dan Keuntungan Pemasaran Beras Hitam Organik ......... 82 8. Efisiensi Ekonomi Saluran Pemasaran Beras Hitam Organik ............... 89 9. Permasalahan yang dihadapi oleh Lembaga Pemasaran ........................ 92 V.

   KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................................... 93 A.

  Kesimpulan ................................................................................................. 94 B. Saran ........................................................................................................... 94

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  Tabel 20. Rata-Rata Biaya Lain-lain Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam Maret

  Jumlah Anggota Keluarga di Kabupaten Karanganyar .............. 58 Tabel 13. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan

  Tabel 19. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Dalam pada Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam Maret

  Tabel 18. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Luar pada Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam Maret

  Table 16. Rata-rata Penerimaan Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam Maret

  Tabel 15. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan Luas Lahan Padi Organik di Kabupaten Karanganyar ........................ 60

  Lama Mengusahakan Padi Hitam di Kabupaten Karanganyar ............................................................................... 59

  Tingkat Pendidikan di Kabupaten Karanganyar ......................... 58 Tabel 14. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan

  Kelompok Umur di Kabupaten Karanganyar ............................. 57 Tabel 12. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan

  

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

  Karanganyar Tahun 2015 ............................................................ 53 Tabel 11. Jumlah dan Presentase Petani Responden Berdasarkan

  Karanganyar Tahun 2015 ............................................................ 52 Tabel 10. Jumlah Industri Besar dan Sedang di Kabupaten

  Tahun 2015 .................................................................................. 50 Tabel 9. Jumlah Sarana dan Prasarana Perekonomian di Kabupaten

  Ditamatkan Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ...................... 48 Tabel 7. Tata Guna Lahan di Kabupaten Karangnyar Tahun 2015 ........... 49 Tabel 8. Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten Karanganyar

  Kelamin di Kabupaten Karanganyar Tahun 2015 ....................... 46 Tabel 6. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan Tertinggi yang

  Tabel 1. Produksi Beras Organik di Kabupaten Karanganyar .................. 4 Tabel 2. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu ......................... 12 Tabel 3. Produksi beras organik bernutrisi di kabupaten karanganyar tahun 2015 ................................................................................... 36 Tabel 4. Rincian Jenis Data dan Sumber Data yang Digunakan dalam Penelitian ......................................................................... 39 Tabel 5. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis

• – Juni 2017 di Kabupaten Karanganyar ................ 61 Tabel 17. Rata-rata Biaya Sarana Produksi pada Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam Maret – Juni 2017 di Kabupaten Karanganyar ............................................................................... 62
• – Juni 2017 di Kabupaten Karanganyar ............................................................. 63
• – Juni 2017 di Kabupaten Karanganyar ............................................................. 64
• – Juni 2017 di Kabupaten Karanganyar ............................................................................... 65

  Tabel 21. Rata-Rata Biaya Mengusahakan Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam Maret – Juni 2017 di Kabupaten Karanganyar ............................................................................... 67

  Tabel 22. Rata-Rata Biaya Pendapatan Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam Maret

• – Juni 2017 di Kabupaten Karanganyar ............................................................................... 68

  Tabel 23. Identitas Responden Lembaga Pemasaran Beras Hitam Organik di Kabupaten Karanganyar ........................................... 69

  Tabel 24. Jumlah dan Presentase Petani Beras Hitam Berdasarkan Jenis Saluran Pemasaran Beras Hitam Organik di Kabupaten Karanganyar ............................................................. 73

  Tabel 25. Peran dan Fungsi Lembaga Pemasaran Beras Hitam Organik di Kabupaten Karanganyar ........................................... 75

  Tabel 26. Rata-Rata Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Beras Organik di Kabupaten Karanganyar Pada Saluran Pemasaran I ................................................................................. 82

  Tabel 27. Rata-Rata Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Beras Organik di Kabupaten Karanganyar Pada Saluran Pemasaran II ................................................................................ 84

  Tabel 28. Rata-Rata Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Beras Organik di Kabupaten Karanganyar Pada Saluran Pemasaran III ............................................................................... 85

  Tabel 29. Rata-Rata Biaya, Keuntungan dan Marjin Pemasaran Beras Organik di Kabupaten Karanganyar Pada Saluran Pemasaran IV .............................................................................. 87

  Tabel 30. Perbandingan Total Biaya, Keuntungan ,Total Marjin dan

  Farmer’s Share Tiap Saluran Pemasaran Beras Organik di

  Kabupaten Karanganyar .............................................................. 89

  

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman

  Gambar 1. Kerangka Berfikir untuk Menganalisis Efisiensi Pemasaran Beras Hitam Di Kabupaten Karanganyar.................................... 30

  Gambar 2. Saluran Pemasaran Beras Hitam Organik Di Kabupaten Karanganyar ............................................................................... 70

  

RINGKASAN

  Niken Diah Ayu Saputri. H0813123 . 2017. “Analisis Efisiensi Pemasaran

Beras Hitam di Kabupaten Karanganyar ”. Dibimbing oleh Setyowati, S.P., M.P

  dan RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji, analisis biaya, penerimaan dan pendapatan usahatani beras hitam, saluran pemasaran beras hitam dan fungsi lembaga-lembaga pemasaran beras hitam di Kabupaten Karanganyar. Serta mengkaji besarnya biaya, keuntungan dan marjin pemasaran beras hitam di Kabupaten Karanganyar, dan mengkaji tingkat efisiensi ekonomi dari masing- masing saluran pemasaran beras hitam di Kabupaten Karanganyar. Metode dasar penelitian yang digunakan adalah deskriptif. Daerah penelitian diambil secara sengaja (purposive) yaitu Kabupaten Karanganyar. Metode pengambilan sampel petani dengan metode sensus sedangkan sampel pedagang secara snowball

  

sampling . Sampel petani yang diambil sebanyak 24 orang petani beras hitam

  sedangkan sampel pedagang terdiri dari 2 orang pedagang pengumpul dan 1 orang pedagang besar. Data yang diambil baik berupa data primer dan data sekunder dengan teknik wawancara, pencatatan dan observasi.

  Hasil penelitian menunjukkan bahwa besar biaya usahatani beras hitam per musim tanam adalah Rp. 4.066.222,78; penerimaan Rp. 6.235.212,46 dan pendapatan Rp. 2.168.989,68. Terdapat empat tipe saluran pemasaran beras hitam di Kabupaten Karanganyar yaitu, saluran I: Petani  Kosumen, saluran II: Petani  Konsumen Luar Kota, saluran III: Petani  Pedagang Pengumpul  Konsumen Luar Kota, saluran IV: Petani  Pedagang Pengumpul Pedagang Besar  Konsumen Luar Kota. Pada saluran pemasaran 1 memiliki total biaya pemasaran Rp. 1.627,50 per kg, Total Keuntungan Rp. 4.281,65 per kg dan marjin pemasaran Rp. 5.909,05 per kg. Saluran pemasaran II memiliki total biaya pemasaran Rp. 1.112,34 per kg, total keuntungan pemasaran Rp. 4.414,11 per kg dan marjin pemasaran Rp. 5.526,45 per kg. Pada saluran III memiliki total biaya pemasaran paling kecil yaitu Rp. 879,16 per kg, total keuntungan pemasaran sebesar Rp. 1.387,50 per kg dan marjin pemasaran Rp. 2.266,66 per kg. Saluran pemasran IV memiliki total biaya, keuntungan dan marjin yang paling besar diatara saluran lainnya yaitu sebesar Rp. 4.572,00; Rp. 4.228,00 dan Rp. 8.800,00. Dilihat dari efisiensi secara ekonomis dari keempat saluran yang ada di Kabupaten Karanganyar maka saluran III adalah saluran pemasaran beras hitam yang paling efisien karena memiliki marjin pemasaran terkecil yaitu Rp. 2.266,66 per kg dan memiliki nilai Farmer’s Share tertinggi yaitu 84,19%.

  

SUMMARY

  Niken Diah Ayu Saputri. H0813123 . 2017. “ The Efficiency Analysis of

  Black Rice Marketing in Karanganyar Regency ”. Guided by Setyowati, S.P.,

  M.P. dan RR. Aulia Qonita, S.P., M.P. Faculty of Agriculture. Sebelas Maret Univercity of Surakarta.

  The aim of this research were to analyze the revenue, cost and income of black rice paddy farming, knowing black rice marketing channels and the marketing agencies function. To analyze how much the cost, profit and marketing margin of black rice and also to analyze the efficiency level of the marketing of their black rice marketing channels in Karanganyar regency. The basic method of this research was descriptive analytic method. Location of this research was determined by purposive sampling in Karanganyar regency. The producer sample was taking by census method, while the marketting agencies sample by snow ball sampling. The number of black rice paddy farmers in Karanganyar regency was 24 people, while there are 2 collector merchant and 1 wholesailers merchant. Data used in the study were primary data as the main data and secondary data as suporting data. Data collected by observation,interview and record keeping.

  The result showed that black rice paddy farming in Karanganyar regency obtain the average revenue of IDR 4,066,222.78; the average cost of IDR 6,235,212.46 and the average income of IDR 2,168,989.68. There were four types of black rice marketing channels in Karanganyar Regency. Channel I is Farmer  Consumers, Channel II is Farmer  out of town Consumers, Channel III is Farmer  Collector Merchants  Consumers and Channel IV is Farmer  Collector Merchants  Wholesailers Merchants  Consumers. Marketing Channel I has total marketing cost IDR 1,627.50/kg, total marketing advantage Rp 4.281,65/kg and total marketing margin IDR 5,909.05/kg. Marketing Channel II has the total marketing cost IDR 1,112.34/kg, total marketing advantage IDR 4,414.00/kg, and total marketing margin IDR 5,526.45/kg. Channel III has the lowest total marketing cost IDR 879.16/kg, total marketing advantage IDR 1,387.50/kg, and total marketing margin IDR 2,266.66/kg. Channel IV has the highest total marketing cost IDR 4,572.00/kg, total marketing advantage IDR 4,228.00/kg, and total marketing margin IDR 8,800.00/kg. Viewed from the economical efficiency of the four channels in Karanganyar Regency, Channel III is the most efficient marketing channel for black rice because it have the lowest marketing margin IDR 2,266.88

  /kg and the highest Farmer’s Share 84,19%.