RESEP MASAKAN PKK KUAYAN

1. PAIS TUMBUK DAUN KUNJUI
Bahan :
- 1 ikat Daun Kunjui/Singkong
- 1 btr Telur
- 4 lembar Daun Mengkudu ( untuk bungkusan)
- 2 sdm Minyak Goreng
Bumbu:
-

Jahe + Laos + Serai + Bawang Merah
Garam Secukupnya
Gula Secukupnya

Cara Memasak:
-

Tumbuk daun kunjui/singkong tidak terlalu halus ± 2 ons.
Semua bumbu dihaluskan,lalu dicampur dengan daun kunjui/singkong yang sudah
ditumbuk, goring hingga matang, dinginkan sebentar.
Kocok telur kemudian dicampur dengan daun singkong yang sudah dingin, aduk rata.
Bungkus dengan daun mengkudu muda yang sudah dibuat layu sebelumnya.

Kukus ± 3 menit, dinginkan, setelah dingin diiris.
Sajikan

2. SAYUR ASEM DAUN KUNJUI
Bahan:
- ½ kg Ikan Baung
- Daun Kunjui/Singkong
- Isi Kunjui/Singkong
- ¼ kg Rimbang Masak
Bumbu:
-

Laos + Jahe+ Serai+ Kunyit
Bawang merah + Bawang Putih
2 bj Cabe Rawit
4 bj Kemiri
Garam +Gula + Terasi Secukupnya
Minyak Goreng secukupnya

Cara Memasak:

-

Ikan yang sudah dibersihkan lalu dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan,
goreng sebentar denagn sedikit minyak, lalu tambahkan 3 gelas air .
Masukan isi kunjui/singkong yang sudah dipotong dadu, masak hingga matang.
Masukan daun kunjui/singkong yang sudah dikepang/dikuncir terlebih dahulu, masak
hingga matang.
Angkat, sajikan.

3. OSENG KUNDUR /BUTUNG
Bahan:
- Kundur/Butung
- Udang Papay
- Daun Suna

-

4 sdm Minyak Goreng

Bumbu:

-

3 Bj Lombok Rawit ( Lombok Masak dan Mentah)
2 siung Bawang Merah
½ Gelas Air
4 Sendok Minyak Goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Memasak:
-

Semua bumbu dihaluskan, tumis hingga harum.
Masukkan irisan kundur, tambahkan sedikit air, masukan udang papay.
Setelah udang papay agak matang, masukan daun Suna .
Angkat, siap disajikan.

4. SOP KUNDUR / BUTUNG
Bahan:
- ½ Kg Ayam Kampung

- ¼ Kg Buah Kundur
- ¼ Ons Jamur Kuping
- 4 Gelas Air
Bumbu:
-

Laos + Jahe + Kunyit
Bawang Putih + Bawang Merah
Garam Secukupnya
Gula Secukupnya

Cara memasak :
-

Ayam diiris tipis lalu direbus dengan 3 gelas air
Masukkan bumbu yang sudah digeprak.
Apabila ayam sudah matang, masukan jamur kuping/ kulat bitak yang sudah
direndam terlebih dahulu
Masak hingga matamg
Angkat, sajikan dengan bawang putih goring yang sudah diremas.

5. SAMBAL RIMBANG/SUNA
Bahan:
- ¼ kg Rimbang Masak
- 3 Bj Lombok
- Daun Suna
Bumbu :
-

Terasi Secukupnya
Garam Secukupnya

-

Gula Secukupnya

Cara Memasak :
-

Rimbang diiris kecil-kecil.

Daun Suna dengan isinya dipotong-potong
Lombok, garam, terasi, gula diulek sampai halus
Campur, sajikan.

P
K
K

KECAMATAN MENTAYA HULU
KUALA KUAYAN
2012