10.70.0121 Kiki Ria Kristianti LAMPIRAN

7. LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Proses Pembuatan Kopi Tanpa Ampas

  Penyangraian

  Biji Kopi Mentah (Sebelum Disangrai) Biji Kopi Setelah Disangrai

  Biji Kopi Setelah Digiling Bubuk Kopi Yang Diseduh

  Penggilingan

  Seduhan Kopi yang Didinginkan Seduhan Kopi yang Disaring

  Sari Kopi Sari Kopi yang Telah Dikeringkan

  (Kopi Tanpa Ampas)

  Pengeringan (oven)

  LAMPIRAN 2. Data Kimia (%) Tabel i. Data Rendemen (%) Waktu

  10 menit

  St.deviasi

  12,59 12,54 12,17

  Rata-rata

  12,46 12,67 12,42 12,52 0,14

  17,5 menit

  12,45 12,82 12,54 12,61 0,19

  15 menit

  12,77 12,33 12,38 12,49 0,24

  12,5 menit

  13,33 12,66 11,57 12,52 0,89

  11,93 12,21 11,93 12,02 0,16

  Penyeduhan Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi

  90 C 100 C 7,5 menit

  80 C

  Penyeduhan Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi

  Rata-rata 1,29 1,71 0,84 St.deviasi 0,13 0,39 0,22 Tabel iii. Data Kadar Abu (%) Waktu

  90 C 100 C 7,5 menit 1,35 1,35 1,05 1,25 0,17 10 menit 1,10 2,23 0,94 1,42 0,70 12,5 menit 1,36 1,90 1,01 1,42 0,44 15 menit 1,21 1,78 0,58 1,19 0,60 17,5 menit 1,43 1,31 0,63 1,13 0,43

  80 C

  Penyeduhan Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi

  Rata-rata 17,65 18,08 17,79 St.deviasi 0,37 0,47 0,45 Tabel ii. Data Kadar Air (%) Waktu

  90 C 100 C 7,5 menit 17,765 18,054 17,569 17,80 0,24 10 menit 17,459 18,245 18,310 18,00 0,47 12,5 menit 17,814 17,282 17,153 17,42 0,35 15 menit 18,087 18,413 17,874 18,12 0,27 17,5 menit 17,110 18,407 18,045 17,85 0,67

  80 C

  0,51 0,26 0,41 Tabel iv. Data Kealkalian Abu (ml N NaOH/100 g) Waktu Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi Penyeduhan

  80 C

  90 C 100 C

  113,94 119,00 112,46 115,13 3,43

  7,5 menit

  106,51 106,54 106,30 106,45 0,13

  10 menit

  112,35 113,16 107,25 110,92 3,21

  12,5 menit

  116,39 114,57 118,03 116,33 1,73

  15 menit

  110,70 108,04 115,65 111,47 3,86

  17,5 menit

  111,98 112,26 111,94

  Rata-rata

  3,71 5,05 5,12

  St.deviasi Tabel v. Data Kafein (%) Waktu Suhu Penyeduhan Rata-rata St.deviasi

  Penyeduhan

80 C

  90 C 100 C

7,5 menit 7,05 7,10 7,14 7,10 0,04

12,5 menit 7,07 7,12 7,15 7,11 0,04

17,5 menit 7,12 7,14 7,10 7,12 0,02

  Rata-rata 7,08 7,12 7,13 St.deviasi 0,03 0,02 0,03

  LAMPIRAN 3. Worksheet dan Data Sensori Worksheet Uji Rating Pada Seduhan Kopi Tanpa Ampas

Worksheet Uji Rating

Tanggal uji: Jenis Sampel: Kopi Seduh Tanpa Ampas Identifikasi sampel Kode

Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 80 C selama 7,5 menit A

Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 90 C selama 17,5 menit B

Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 100 C selama 12,5 menit C

Kode kombinasi urutan penyajian: ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4 Penyajian:

  Booth

  Panelis Kode Sampel ^{Urutan Penyajian} I #1 862 113 351 ¹ II #2 223 797 581 ² III #3 228 756 289 ³ IV #4 445 145 544 ⁴ I #5 681 976 463 ⁵ II #6 199 874 862 ⁶ III #7 657 918 626 ⁷ IV #8 334 512 335 ⁸ I #9 477 799 938 ⁹ II #10 653 714 325 ¹⁰ III #11 553 749 927 ¹¹ IV #12 932 345 522 ¹² I #13 475 797 662 ¹³ II #14 894 559 286 ¹⁴ III #15 471 116 196 ¹⁵ IV #16 119 871 381 ¹⁶ I #17 968 868 233 ¹⁷ II #18 742 171 461 ¹⁸ III #19 658 859 948 ¹⁹ IV #20 983 214 964 ²⁰ I #21 177 145 536 ²¹ II #22 228 725 719 ²² III #23 332 591 683 ²³ IV #24 577 362 630 ²⁴ I #25 415 224 499 ²⁵ II #26 383 857 896 ²⁶ III #27 894 975 256 ²⁷ IV #28 921 595 257 ²⁸ I #29 723 562 614 ²⁹ II #30 448 873 788 ³⁰ III #31 377 539 162 ³¹ IV #32 116 449 ^c 661 ³² I #33 394 449 ^b 938 ³³ II #34 882 387 233 ³⁴ III #35 655 116 ^a 721 ³⁵ IV #36 532 861 138 ³⁶ I #37 216 744 658 ^c37

  II #38 647 272 269 ³⁸ III #39 158 469 333 ³⁹ IV #40 685 919 881 ⁴⁰ I #41 524 493 747 ⁴¹ II #42 395 485 817 ⁴² III #43 926 752 526 ⁴³ IV #44 371 194 973 ⁴⁴ I #45 349 338 694 ⁴⁵ II #46 982 437 615 ⁴⁶ III #47 859 167 248 ⁴⁷ IV #48 294 762 214 ⁴⁸ I #49 755 543 879 ⁴⁹ II #50 636 985 926 ⁵⁰ Kode Sampel: Sampel A 862 223 756 544 681 199 918 335 477 653 749 522 475 894 116 381 968 742 859 964 177 228 591 630 415 383 975 257

  723 448 539 661 394 882 116 138 216 647 469 881 524 395 752 973 349 982 167 214 755 636 Sampel B 113 581 228 445 976 862 657 334 799 325 553 932 797 286 471 119 868 461 658 983 145 719 332 577 224 896 894 921

  562 788 377 116 449 233 655 532 744 269 158 685 493 817 926 371 338 615 859 294 543 926 Sampel C 351 797 289 145 463 874 626 512 938 714 927 345 662 559 196 871 233 171 948 214 536 725 683 362 499 857 256 595

  614 873 162 449 938 387 721 861 658 272 333 919 747 485 526 194 694 437 248 762 879 985

  Scoresheet Uji Rating Kopi Tanpa Ampas

UJI RATING

  Nama : Tanggal:

  Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas Atribut : Warna Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel seduhan Kopi tanpa ampas. Amati

sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, lihatsatu persatu. Setelah mengamati

semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) coklat muda, (2) coklat, (3) coklat tua, (4) coklat kehitaman, (5) hitam.

  Kode Sampel Rating (boleh sama) _____ _____________ _____ _____________ _____ _____________

  

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal: Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas Atribut : Aroma Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Hirup aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setelah menghirup aroma semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda

perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain aroma kopi, (2)

aroma kopi tidak kuat, (3) aroma kopi agak kuat, (4) aroma kopi kuat, (5) aroma kopi sangat kuat. Kode Sampel Rating (boleh sama)

  _____ _____________ _____ _____________ _____ _____________

  

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal: Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas

  Atribut : Rasa Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Cicipi sampel

secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setiap pergantian

sampel, minumlah terlebih dahulu. Setelah merasakan semua sampel, anda boleh

mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan

berikut : (1) selain rasa kopi, (2)rasa kopi tidak kuat, (3)rasa kopi agak kuat,

(4) rasa kopi kuat, (5) rasa kopi sangat kuat.

  Kode Sampel Rating (bolehsama) _____ _____________ _____ _____________ _____ _____________

  

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal: Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas Atribut : Overall Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Setelah

memberi rating dari segi rasa, tekstur, dan warna anda diminta untuk mengurutkan

sampel dari segi keseluruhan/overall (rasa, tekstur, dan warna). Setelah mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain karakter kopi, (2) karakter kopi tidak kuat, (3) karakter kopi agak kuat, (4) karakter kopi kuat, (5) karakter kopi sangat kuat. Kode Sampel Rating (boleh sama)

  _____ _____________ _____ _____________ _____ _____________

  

Terima kasih

Worksheet Uji Rating Pada Serbuk Kopi Tanpa Ampas

Worksheet Uji Rating

  Tanggal uji: Jenis Sampel: Kopi Serbuk Tanpa Ampas Identifikasi sampel Kode

Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 80 C selama 7,5 menit A

Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 90 C selama 17,5 menit B

Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 100 C selama 12,5 menit C

Kode kombinasi urutan penyajian: ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4 Penyajian:

  Booth

  Panelis Kode Sampel ^{Urutan Penyajian} I #1 862 113 351 ¹ II #2 223 797 581 ² III #3 228 756 289 ³ IV #4 445 145 544 ⁴ I #5 681 976 463 ⁵ II #6 199 874 862 ⁶ III #7 657 918 626 ⁷ IV #8 334 512 335 ⁸ I #9 477 799 938 ⁹ II #10 653 714 325 ¹⁰ III #11 553 749 927 ¹¹ IV #12 932 345 522 ¹² I #13 475 797 662 ¹³ II #14 894 559 286 ¹⁴ III #15 471 116 196 ¹⁵ IV #16 119 871 381 ¹⁶ I #17 968 868 233 ¹⁷ II #18 742 171 461 ¹⁸ III #19 658 859 948 ¹⁹ IV #20 983 214 964 ²⁰ I #21 177 145 536 ²¹ II #22 228 725 719 ²² III #23 332 591 683 ²³ IV #24 577 362 630 ²⁴ I #25 415 224 499 ²⁵ II #26 383 857 896 ²⁶ III #27 894 975 256 ²⁷ IV #28 921 595 257 ²⁸ I #29 723 562 614 ²⁹ II #30 448 873 788 ³⁰ III #31 377 539 162 ³¹ c ³² IV #32 116 449 661 _{b 33} I #33 394 449 938 ₃₄ II #34 882 387 233 _{a 35} III #35 655 116 721 ₃₆ IV #36 532 861 138 _c37

  I #37 216 744 658 ₃₈ II #38 647 272 269 ₃₉ III #39 158 469 333 ₄₀ IV #40 685 919 881 ₄₁ I #41 524 493 747 ₄₂ II #42 395 485 817 ₄₃ III #43 926 752 526 ₄₄ IV #44 371 194 973 ₄₅ I #45 349 338 694 ₄₆ II #46 982 437 615 ₄₇ III #47 859 167 248 ₄₈ IV #48 294 762 214 ₄₉ I #49 755 543 879 ₅₀ II #50 636 985 926

  Kode Sampel:

  Sampel A 862 223 756 544 681 199 918 335 477 653 749 522 475 894 116 381 968 742 859 964 177 228 591 630 415 383 975 257 723 448 539 661 394 882 116 138 216 647 469 881 524 395 752 973 349 982 167 214 755 636

  Sampel B 113 581 228 445 976 862 657 334 799 325 553 932 797 286 471 119 868 461 658 983 145 719 332 577 224 896 894 921 562 788 377 116 449 233 655 532 744 269 158 685 493 817 926 371 338 615 859 294 543 926

  Sampel C 351 797 289 145 463 874 626 512 938 714 927 345 662 559 196 871 233 171 948 214 536 725 683 362 499 857 256 595 614 873 162 449 938 387 721 861 658 272 333 919 747 485 526 194 694 437 248 762 879 985

  Scoresheet Uji Rating Serbuk Kopi Tanpa Ampas

UJI RATING

  Nama : Tanggal: Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas Atribut : Warna Instruksi :

  

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel serbuk Kopi tanpa ampas. Amati sampel

secara berurutan dari kiri ke kanan, lihatsatu persatu. Setelah mengamati semua

sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) coklat muda, (2) coklat, (3) coklat tua, (4) coklat kehitaman, (5) hitam. Kode Sampel Rating (boleh sama)

  _____ _____________ _____ _____________ _____ _____________

  

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal: Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas Atribut : Aroma Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi serbuk tanpa ampas. Hirup aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setelah menghirup aroma semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda

perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain aroma kopi, (2)

aroma kopi tidak kuat, (3) aroma kopi agak kuat, (4) aroma kopi kuat, (5) aroma kopi sangat kuat. Kode Sampel Rating (boleh sama)

  _____ _____________ _____ _____________ _____ _____________

  

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal: Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas Atribut : Overall Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi serbuk tanpa ampas. Setelah

memberi rating dari segi rasa, tekstur, dan warna anda diminta untuk mengurutkan

  sampel dari segi keseluruhan/overall (rasa, tekstur, dan warna). Setelah mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain karakter kopi, (2) karakter kopi tidak kuat, (3) karakter kopi agak kuat, (4) karakter kopi kuat, (5) karakter kopi sangat kuat. Kode Sampel Rating (boleh sama)

  3

  3

  2

  1

  8

  2

  4

  3

  2

  3

  3

  2

  2

  3

  2

  2

  1

  7

  3

  4

  2

  4

  3

  3

  3

  2

  2

  3

  2

  1

  2

  2

  2

  3

  4

  3

  4

  3

  2

  2

  3

  2

  3

  2

  1

  10

  2

  3

  2

  3

  3

  3

  2

  2

  2

  3

  2

  1

  9

  3

  4

  3

  4

  3

  6

  3

  _____ _____________ _____ _____________ _____ _____________

  2

  1

  3

  3

  3

  3

  3

  3

  2

  2

  3

  3

  3

  2

  1

  2

  3

  2

  3

  4

  2

  2

  2

  3

  2

  3

  2

  1

  1

  Overall

  

Terima kasih

Tabel vi. Hasil Sensori Serbuk Kopi Panelis Serbuk Kopi Aroma Warna

  2

  2

  3

  4

  4

  2

  2

  2

  2

  3

  3

  2

  1

  5

  2

  2

  3

  2

  2

  2

  3

  2

  3

  3

  2

  1

  4

  2

  2

  3

  3

  2

  3

  2

  3

  11

  2

  3

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  2

  1

  38

  3

  4

  2

  3

  2

  3

  2

  3

  2

  3

  2

  1

  37

  4

  4

  4

  3

  3

  3

  3

  3

  3

  3

  3

  2

  1

  41

  2

  4

  3

  2

  3

  3

  2

  3

  2

  2

  39

  1

  40

  3

  2

  4

  2

  2

  4

  2

  2

  3

  3

  2

  1

  3

  4

  2

  3

  2

  3

  3

  1

  2

  3

  2

  1

  33

  3

  3

  4

  2

  3

  2

  2

  2

  3

  3

  2

  1

  32

  3

  2

  4

  2

  3

  3

  1

  4

  3

  3

  2

  2

  1

  36

  4

  4

  4

  3

  3

  3

  3

  3

  4

  3

  1

  4

  35

  4

  4

  3

  3

  4

  2

  2

  3

  3

  3

  2

  1

  34

  2

  1

  3

  3

  4

  4

  4

  4

  2

  3

  3

  3

  3

  2

  1

  48

  3

  3

  49

  3

  3

  3

  2

  2

  2

  3

  2

  1

  47

  3

  4

  3

  2

  4

  1

  3

  2

  90 C; 17,5 menit 100 C; 12,5 menit

  80 C; 7,5 menit

  3

  2

  1

  Atribut Sensori Sampel Serbuk Kopi

  4 Tabel vii. Rata-rata Atribut Sensori Serbuk Kopi

  3

  2

  3

  3

  2

  3

  2

  2

  3

  2

  1

  50

  3

  3

  2

  4

  3

  2

  3

  2

  3

  3

  4

  2

  4

  2

  4

  2

  3

  3

  3

  2

  3

  3

  2

  1

  43

  4

  2

  3

  4

  2

  2

  2

  1

  2

  3

  2

  1

  42

  2

  3

  4

  2

  4

  3

  44

  2

  3

  3

  3

  2

  1

  46

  3

  2

  2

  4

  3

  3

  1

  1

  3

  1

  2

  1

  45

  3

  3

  4

  3

  3

  2

  1

  3

  3

  3

  2

  2

  3

  1

  3

  3

  2

  3

  2

  1

  18

  4

  4

  3

  3

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  2

  1

  17

  3

  2

  2

  3

  2

  2

  2

  2

  2

  3

  3

  4

  1

  4

  3

  3

  2

  3

  2

  2

  3

  2

  2

  3

  2

  1

  20

  2

  2

  3

  3

  2

  3

  3

  3

  2

  3

  2

  1

  19

  3

  4

  3

  2

  16

  1

  3

  2

  3

  2

  1

  13

  4

  3

  2

  3

  2

  3

  2

  2

  3

  2

  2

  1

  12

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  2

  2

  2

  3

  2

  2

  3

  2

  2

  2

  3

  2

  2

  2

  1

  2

  2

  3

  2

  1

  15

  4

  2

  2

  3

  2

  2

  3

  3

  1

  3

  2

  1

  14

  4

  3

  3

  4

  21

  2

  2

  4

  2

  3

  3

  2

  3

  2

  1

  28

  3

  3

  3

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  3

  2

  1

  27

  2

  2

  3

  3

  3

  4

  1

  1

  2

  2

  3

  1

  1

  31

  3

  2

  4

  2

  2

  3

  2

  2

  4

  3

  2

  30

  3

  4

  4

  3

  3

  4

  3

  2

  3

  2

  3

  2

  1

  29

  3

  3

  2

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  2

  1

  23

  3

  3

  3

  2

  3

  3

  2

  2

  2

  3

  2

  1

  22

  3

  3

  3

  2

  3

  2

  2

  2

  2

  2

  4

  1

  25

  26

  4

  4

  2

  3

  4

  2

  3

  3

  2

  3

  2

  1

  4

  3

  4

  2

  4

  3

  3

  3

  2

  3

  3

  2

  1

  24

  4

  2

  2,46±0,65 2,26± 0,60 2,20±0,64 Warna 2,64±0,63 2,80±0,70 2,88±0,77 Overall

  2,90±0,71 3,00±0,81 3,14±0,73 Tabel viii. Hasil Sensori Seduhan Kopi Tanpa Ampas Panelis Seduhan Kopi

  Aroma Warna Rasa Overall

  3

  30

  1

  2

  3

  2

  2

  3

  2

  3

  3

  3

  2

  4

  3

  3

  4

  31

  1

  4

  4

  3

  2

  3

  3

  3

  4

  4

  2

  29

  1

  3

  2

  2

  4

  4

  2

  4

  3

  3

  4

  2

  3

  3

  3

  3

  2

  2

  2

  33

  1

  2

  3

  2

  4

  1

  4

  3

  3

  4

  4

  4

  3

  3

  2

  3

  4

  2

  2

  2

  3

  2

  3

  3

  3

  3

  2

  32

  1

  2

  3

  1

  2

  3

  3

  4

  4

  4

  25

  4

  3

  4

  3

  4

  3

  2

  2

  1

  3

  2

  3

  1

  1

  2

  2

  2

  3

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  3

  3

  3

  4

  3

  2

  3

  2

  3

  3

  4

  4

  24

  1

  2

  3

  4

  3

  3

  2

  2

  4

  4

  4

  3

  3

  2

  4

  4

  2

  3

  2

  28

  1

  2

  3

  4

  3

  3

  1

  2

  2

  3

  4

  26

  1

  2

  3

  2

  2

  4

  27

  2

  3

  2

  4

  4

  4

  3

  3

  3

  34

  23

  4

  1

  2

  3

  4

  3

  2

  4

  3

  3

  4

  3

  4

  2

  2

  2

  42

  1

  2

  41

  2

  2

  3

  2

  2

  3

  3

  4

  40

  1

  2

  2

  2

  2

  3

  2

  3

  3

  2

  2

  2

  3

  3

  4

  3

  2

  2

  2

  44

  1

  2

  3

  1

  4

  2

  4

  2

  3

  2

  4

  3

  4

  3

  3

  3

  1

  4

  4

  3

  4

  3

  3

  3

  4

  3

  43

  3

  1

  2

  3

  1

  3

  3

  3

  3

  3

  4

  1

  36

  2

  4

  4

  3

  2

  2

  4

  3

  1

  4

  2

  3

  1

  3

  4

  2

  2

  4

  3

  3

  2

  3

  2

  3

  3

  3

  4

  4

  4

  2

  4

  3

  3

  4

  3

  3

  35

  1

  2

  3

  2

  3

  3

  3

  3

  3

  3

  4

  3

  2

  3

  2

  2

  3

  3

  39

  1

  2

  3

  2

  1

  3

  3

  2

  3

  1

  2

  2

  37

  1

  2

  3

  4

  3

  3

  1

  3

  2

  2

  4

  4

  3

  3

  4

  38

  1

  3

  1

  3

  2

  8

  1

  2

  3

  2

  3

  4

  3

  2

  3

  3

  4

  4

  2

  3

  4

  9

  2

  2

  2

  1

  2

  2

  3

  2

  3

  2

  2

  7

  2

  4

  3

  4

  3

  1

  3

  3

  3

  1

  1

  3

  3

  3

  2

  3

  3

  2

  3

  11

  1

  2

  2

  3

  3

  2

  3

  4

  4

  3

  3

  2

  2

  3

  3

  2

  2

  2

  4

  4

  4

  2

  3

  4

  3

  3

  4

  10

  1

  2

  3

  3

  4

  3

  2

  1

  2

  4

  2

  3

  4

  2

  2

  4

  3

  3

  3

  2

  1

  2

  3

  3

  2

  3

  3

  3

  4

  1

  2

  4

  1

  2

  3

  2

  2

  2

  3

  2

  2

  3

  2

  4

  2

  3

  3

  2

  1

  2

  3

  4

  1

  2

  3

  3

  3

  2

  4

  3

  3

  2

  4

  1

  2

  3

  3

  6

  1

  2

  3

  4

  2

  5

  3

  1

  2

  2

  3

  4

  1

  2

  3

  2

  4

  4

  4

  2

  2

  2

  2

  4

  3

  2

  4

  2

  4

  2

  19

  1

  2

  3

  2

  3

  3

  2

  3

  2

  3

  2

  3

  2

  3

  3

  20

  1

  2

  2

  3

  2

  2

  4

  2

  4

  3

  2

  18

  1

  3

  2

  2

  2

  3

  3

  4

  3

  2

  2

  2

  1

  3

  3

  2

  2

  4

  3

  22

  1

  2

  3

  4

  4

  3

  2

  4

  4

  4

  4

  4

  4

  3

  3

  2

  3

  2

  3

  2

  2

  3

  3

  3

  2

  2

  4

  21

  1

  2

  3

  3

  2

  2

  3

  4

  2

  12

  2

  2

  4

  2

  2

  4

  2

  4

  3

  14

  2

  1

  2

  3

  3

  3

  2

  3

  3

  3

  3

  3

  3

  1

  2

  3

  2

  1

  3

  3

  2

  3

  3

  3

  3

  3

  2

  4

  13

  1

  2

  3

  3

  1

  4

  2

  2

  2

  3

  3

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  4

  17

  1

  2

  3

  4

  4

  3

  1

  2

  3

  3

  3

  3

  15

  1

  2

  3

  3

  3

  16

  2

  4

  2

  4

  2

  2

  2

  4

  2

  3

  45

  3

  2

  4

  2

  3

  3

  3

  3

  2

  2

  2

  2

  4

  1

  49

  3

  2

  2

  4

  3

  3

  4

  2

  2

  50

  3

  2

  

Warna 2,94±0,74 2,88±0,82 3,04±0,73

Rasa 2,74±0,83 2,88±0,80 3,00±0,83

Overall

  2,44±0,88 2,48±0,86 2,62±0,92

  Aroma

  90 C; 17,5 menit 100 C; 12,5 menit

  80 C; 7,5 menit

  3

  2

  1

  Atribut Sensori Sampel Seduhan Kopi

  4 Tabel ix. Rata-rata Atribut Sensori Kopi Seduhan

  3

  1

  3

  2

  4

  4

  3

  2

  2

  2

  3

  3

  2

  3

  3

  1

  4

  1

  2

  3

  1

  2

  3

  2

  1

  46

  3

  2

  4

  2

  2

  4

  2

  1

  2

  2

  3

  3

  3

  2

  2

  3

  2

  2

  3

  2

  1

  48

  2

  3

  2

  2

  2

  2

  3

  4

  3

  2

  1

  2

  3

  2

  1

  47

  2

  3

  2

  2,76±0,83 2,80±0,70 3,00±0,83

• .

  Lillief ors Signif icance Correction a.

  Shapiro-Wilk This is a lower bound of the true signif icance.

  Kolmogorov -Smirnov a

  Stat istic df Sig. Stat istic df Sig.

  Kealkalian_abu Kadar_air Abu rendemen_sqrtexp

  80 dC 90 dC 100 dC 80 dC 90 dC 100 dC 80 dC 90 dC 100 dC 80 dC 90 dC 100 dC

  15 ,200* ,960 15 ,695 ,215 15 ,060 ,918 15 ,182 ,139 15 ,200* ,959 15 ,683 ,101 15 ,200* ,964 15 ,760 ,192 15 ,142 ,901 15 ,098 ,201 15 ,105 ,863 15 ,027 ,211 15 ,072 ,891 15 ,070 ,167 15 ,200* ,942 15 ,414 ,209 15 ,077 ,920 15 ,191 ,189 15 ,155 ,931 15 ,284 ,150 15 ,200* ,945 15 ,450 Suhu

• .

  Lillief ors Signif icance Correction a.

  

Tests of Normality

,140 15 ,200* ,956 15 ,622 ,142

  Shapiro-Wilk This is a lower bound of the true signif icance.

  Kolmogorov -Smirnov a

  St at ist ic df Sig. St at ist ic df Sig.

  Kealkalian_abu Kadar_air Abu rendemen_sqrtexp

  7,5 m 10 m 12,5 m 15 m 17,5 m 7,5 m 10 m 12,5 m 15 m 17,5 m 7,5 m 10 m 12,5 m 15 m 17,5 m 7,5 m 10 m 12,5 m 15 m 17,5 m

  9 ,200* ,942 9 ,603 ,131 9 ,200* ,918 9 ,377 ,235 9 ,162 ,933 9 ,512 ,170 9 ,200* ,958 9 ,780 ,166 9 ,200* ,946 9 ,645 ,267 9 ,064 ,902 9 ,263 ,211 9 ,200* ,954 9 ,735 ,146 9 ,200* ,950 9 ,685 ,157 9 ,200* ,906 9 ,288 ,222 9 ,200* ,873 9 ,134 ,268 9 ,062 ,877 9 ,147 ,161 9 ,200* ,934 9 ,523 ,173 9 ,200* ,877 9 ,146 ,260 9 ,081 ,822 9 ,036 ,225 9 ,200* ,885 9 ,179 ,146 9 ,200* ,945 9 ,635 ,154 9 ,200* ,936 9 ,539 ,190 9 ,200* ,902 9 ,267 ,268 9 ,062 ,870 9 ,123 Wakt u

  Tests of Normality ,206 9 ,200* ,940 9 ,586 ,144

  LAMPIRAN 4. Data Output SPSS Tabel x. Uji Normalitas Tabel xi. Uji Beda  Kadar Air

  Tests of Between-Subjects Effects Dependent Variable: Kadar_air Ty pe I II Sum Source of Squares df Mean Square F Sig. a

  Corrected Model 8,273 14 ,591 2,300 ,027 Intercept 73,974

  1 73,974 287,877 ,000 Suhu 5,678 2 2,839 11,049 ,000 Wakt u

  ,667 4 ,167 ,649 ,632 Suhu * Waktu 1,928 8 ,241 ,938 ,501 Error

  7,709 30 ,257 Total 89,956

  45 Corrected Total 15,982

  44 a. R Squared = , 518 (Adjusted R Squared = ,293)

  Kadar_ai r a,b

  Duncan Subset Wakt u N

  1 17,5 m 9 1,12489 15 m 9 1,19133 7,5 m 9 1,24767 10 m 9 1,42267 12,5 m 9 1,42411 Sig.

  ,274 Means f or groups in homogeneous subset s are display ed. Based on Ty pe III Sum of Squares The error term is Mean Square(Error) = ,257.

  a.

  Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000.

  b.

  Alpha = ,05.

  Kadar_ai r a,b

  Duncan Subset Suhu N

  1

  2

  3 100 dC 15 ,84320 80 dC 15 1,29000 90 dC 15 1,71320 Sig.

  1,000 1,000 1,000 Means f or groups in homogeneous subsets are display ed. Based on Ty pe III Sum of Squares The error term is Mean Square(Error) = ,257.

  a.