Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN
SISTEM SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA
110308041
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN
SISTEM SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA
110308041/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsisebagai salah satu syarat untuk dapat melakukanpenelitian
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si
Ketua
Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si
Anggota
Mengetahui,
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Ketua Program StudiKeteknikan Pertanian
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN
SISTEM SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA
110308041/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsisebagai salah satu syarat untuk dapat melakukanpenelitian
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si
Ketua
Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan draft yangberjudul
“Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press” yang merupakan
salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada
Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Siselaku ketua komisi pembimbing dan
kepadaBapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing
yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik.
Untuk penyempurnaan skripsi ini, maka kiranya penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran yang bersikap membangun agar kedepannya dapat
memperoleh hasil yang lebih baik.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga draft ini
bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, September2015
Penulis
i
ABSTRAK
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA: Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan
Kelapa Sistem Screw Press, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan
SAIPUL BAHRI DAULAY.
Selama ini cara memperoleh santan masih menggunakan cara tradisional
yaitu diperas langsung dengan menggunakan tangan. Namun, belakangan ini
mulai dikembangkan alat berupa pemeras santan secara manual yaitu
menggunakan sistem kempa hidrolik. Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan
dan teknologi (IPTEK) maka manusia berusaha untuk menciptakan atau membuat
suatu peralatan yang lebih efisien dan praktis. Oleh karena itu dalam penelitian
ini, penulis berusaha untuk mempermudah pekerjaan dalam pemerasan santan
kelapa dengan cara merancang mesin pemeras santan kelapa yang memiliki
kapasitas lebih besar agar lebih efektif dan efisien dalam pemerasan santan
tersebut. Mesin pemeras santan kelapa ini memiliki cara kerja yakni dengan
memasukkan kelapa parut ke dalam saluran pemasukankemudian parutan kelapa
dibawa menuju saringan berbentuk tabung silinder yang terdapat komponen ulir
pembawa. Kemudian dihasilkan santan dan ampas yang keluar secara terpisah.
Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 11,25 Kg/jam. Biaya pokok
sebesar Rp. 787,022/Kg untuk tahun pertama, Rp. 792,205/Kg untuk tahun kedua,
Rp. 797,777/Kg untuk tahun ketiga, Rp. 803,769/Kg untuk tahun keempat, Rp.
810,204/Kg untuk tahun kelima. BEP sebanyak 490Kg pada tahun pertama, 516
Kg pada tahun kedua, 544Kg pada tahun ketiga, 575Kg pada tahun keempat,
608Kg pada tahun kelima. IRR sebesar 47,46%.
Kata kunci : rancang bangun mesin, pemeras santan, santan kelapa,
komponen ulir.
ABSTRACT
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA:Design of Coconut MilkExtractor with
Screw Press System, Supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and SAIPUL
BAHRI DAULAY.
Until now,obtain coconut milk was still obtain using conventional method
which is handpressed. Later on, manual coconut milk extractor is develop using
hydrolic press system. With the development of science and technology in this
modern age, people trying to create or make a new, more efficient and practical
equipment.Therefore, in this research, the author tried to ease theextraction of
coconut milk by designing coconut milk extractor with screw press system which
has larger capacity which be more effective and efficient in coconut extraction.
The coconut milk extractorworked by enter shredded coconut into hopper then
shredded coconut iscarried toward tubular filtercontained screw press. After that
the milk is produced and the dregs out separately.The results showed that the
effective capacity of the equipment was 11,25 kg/hour. Primary cost was Rp.
787,022/Kg for the first year, Rp. 792,205/Kg for the second year, Rp. 797,777/Kg
for the third year, Rp. 803,769/Kg for the fourth year, and Rp. 810,204/Kg for the
fifth year. BEP was 490Kg in the first year, 516 Kg in the second year, 544Kg in
the third year, 575Kg in the fourth year and 608Kg in the fifth year. The IRR was
47,46%.
Key words: equipment design, coconut milk extractor, coconut milk, screw
press.
RIWAYAT HIDUP
Febrina Medyanti Br. Sinaga, dilahirkan di Medan pada tanggal 8Mei
1994 dari ayah Dirman Sinaga dan ibu Netti Tiodora. Penulis merupakan anak
kedua dari tiga bersaudara.
Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Santo Thomas 1 Medan dan pada
tahun yang sama lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui Seleksi
Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) jalur tertulis. Penulis
memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan
Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota, dan sebagai asisten
Termodinamika tahun 2014.
Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di PT. Perkebunan
Nusantara IV Pabrik Kelapa Sawit (PKS) Pabatu, Tebing Tinggi, Sumatera Utara
pada bulan Juli sampai Agustus 2014.
DAFTAR ISI
Hal
KATA PENGANTAR ........................................................................................... i
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... vi
PENDAHULUAN
Latar Belakang ................................................................................................. 1
Tujuan Penelitian.............................................................................................. 3
Kegunaan Penelitian ......................................................................................... 3
Batasan Masalah ............................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Kelapa .............................................................................................................. 4
Sejarah tanaman kelapa .............................................................................. 4
Botani tanaman kelapa ................................................................................ 5
Jenis kelapa ................................................................................................. 5
Kondisi perkelapaan di Indonesia ............................................................... 6
Santan ......................................................................................................... 7
Manfaat santan ............................................................................................ 9
Komponen Mesin Pemeras Santan Kelapa Sistem Screw Press .................... 10
Saluran pemasukan bahan ........................................................................ 10
Motor listrik ............................................................................................... 10
Puli ............................................................................................................ 11
Sabuk V .................................................................................................... 12
Ulir penggerak ......................................................................................... 13
Poros ......................................................................................................... 14
Bantalan .................................................................................................... 15
Speed reducer ............................................................................................ 16
Saluran pengeluaran ................................................................................. 16
Logam yang Digunakan ................................................................................. 16
Mekanisme Pembuatan Mesin ...................................................................... 17
Prinsip Kerja Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press ............................. 19
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian ..................................................... 20
Analisis Ekonomi .......................................................................................... 20
Biaya pemakaian alat ................................................................................ 21
Break event point ...................................................................................... 24
Net present value ...................................................................................... 25
Internal rate of return ............................................................................... 26
METODOLOGI PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................................ 27
Bahan dan Alat Penelitian .............................................................................. 27
Metodologi Penelitian .................................................................................... 27
Persiapan Penelitian ....................................................................................... 27
Prosedur Penelitian ........................................................................................ 28
Parameter Penelitian ....................................................................................... 29
HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................... 32
Mesin Pemeras Santan Kelapa ...................................................................... 32
ii
iii
Perancangan Alat dan Prinsip Kerja yang Diharapkan ................................. 32
Pemilihan Bahan ............................................................................................ 33
Pengukuran dan Pemotongan Bahan ............................................................. 33
Perakitan Bahan ............................................................................................. 34
Finishing ......................................................................................................... 34
Proses Pemerasan .......................................................................................... 35
Kapasitas Efektif Alat .................................................................................... 36
Analisis Ekonomi .......................................................................................... 38
Biaya pemakaian alat ................................................................................ 38
Break even point ....................................................................................... 39
Net present value ....................................................................................... 39
Internal of return ....................................................................................... 39
KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 41
Kesimpulan .................................................................................................... 41
Saran .............................................................................................................. 41
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 42
DAFTAR TABEL
No
Hal
1Pengaruh tekanan terhadap santan yang diperoleh ............................................. 8
2Kandungan zat pada daging buah kelapa setiap 100 gram bahan ..................... 10
3
Data kapasitas kerja mesin pemeras santan kelapa sistem scre press ........ 37
iv
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal
1. Flowchart pelaksanaan penelitian .................................................................... 44
2. Spesifikasi alat.................................................................................................. 46
3. Kapasitas kerja mesinpemeras santan sistem screw press ............................... 47
4. Analisis ekonomi .............................................................................................. 48
5. Break even point ............................................................................................... 53
6. Net present value .............................................................................................. 55
7. Internal rate of return ...................................................................................... 58
8. Gambar proses penelitian ................................................................................. 60
9. Gambar teknik mesinpemeras santan sistem screw press ................................ 61
10. Gambar mesinpemeras santan sistem screw press .......................................... 69
11. Tabel Suku Bunga ........................................................................................... 72
v
SISTEM SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA
110308041
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN
SISTEM SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA
110308041/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsisebagai salah satu syarat untuk dapat melakukanpenelitian
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si
Ketua
Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si
Anggota
Mengetahui,
Ainun Rohanah, STP, M.Si
Ketua Program StudiKeteknikan Pertanian
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
RANCANG BANGUN MESIN PEMERAS SANTAN
SISTEM SCREW PRESS
SKRIPSI
OLEH:
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA
110308041/KETEKNIKAN PERTANIAN
Skripsisebagai salah satu syarat untuk dapat melakukanpenelitian
di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si
Ketua
Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si
Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2015
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas
berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan draft yangberjudul
“Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press” yang merupakan
salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan
Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada
Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Siselaku ketua komisi pembimbing dan
kepadaBapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku anggota komisi pembimbing
yang telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik.
Untuk penyempurnaan skripsi ini, maka kiranya penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran yang bersikap membangun agar kedepannya dapat
memperoleh hasil yang lebih baik.
Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga draft ini
bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.
Medan, September2015
Penulis
i
ABSTRAK
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA: Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan
Kelapa Sistem Screw Press, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan
SAIPUL BAHRI DAULAY.
Selama ini cara memperoleh santan masih menggunakan cara tradisional
yaitu diperas langsung dengan menggunakan tangan. Namun, belakangan ini
mulai dikembangkan alat berupa pemeras santan secara manual yaitu
menggunakan sistem kempa hidrolik. Dengan berkembangnya ilmu pengetahuan
dan teknologi (IPTEK) maka manusia berusaha untuk menciptakan atau membuat
suatu peralatan yang lebih efisien dan praktis. Oleh karena itu dalam penelitian
ini, penulis berusaha untuk mempermudah pekerjaan dalam pemerasan santan
kelapa dengan cara merancang mesin pemeras santan kelapa yang memiliki
kapasitas lebih besar agar lebih efektif dan efisien dalam pemerasan santan
tersebut. Mesin pemeras santan kelapa ini memiliki cara kerja yakni dengan
memasukkan kelapa parut ke dalam saluran pemasukankemudian parutan kelapa
dibawa menuju saringan berbentuk tabung silinder yang terdapat komponen ulir
pembawa. Kemudian dihasilkan santan dan ampas yang keluar secara terpisah.
Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 11,25 Kg/jam. Biaya pokok
sebesar Rp. 787,022/Kg untuk tahun pertama, Rp. 792,205/Kg untuk tahun kedua,
Rp. 797,777/Kg untuk tahun ketiga, Rp. 803,769/Kg untuk tahun keempat, Rp.
810,204/Kg untuk tahun kelima. BEP sebanyak 490Kg pada tahun pertama, 516
Kg pada tahun kedua, 544Kg pada tahun ketiga, 575Kg pada tahun keempat,
608Kg pada tahun kelima. IRR sebesar 47,46%.
Kata kunci : rancang bangun mesin, pemeras santan, santan kelapa,
komponen ulir.
ABSTRACT
FEBRINA MEDYANTI BR SINAGA:Design of Coconut MilkExtractor with
Screw Press System, Supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and SAIPUL
BAHRI DAULAY.
Until now,obtain coconut milk was still obtain using conventional method
which is handpressed. Later on, manual coconut milk extractor is develop using
hydrolic press system. With the development of science and technology in this
modern age, people trying to create or make a new, more efficient and practical
equipment.Therefore, in this research, the author tried to ease theextraction of
coconut milk by designing coconut milk extractor with screw press system which
has larger capacity which be more effective and efficient in coconut extraction.
The coconut milk extractorworked by enter shredded coconut into hopper then
shredded coconut iscarried toward tubular filtercontained screw press. After that
the milk is produced and the dregs out separately.The results showed that the
effective capacity of the equipment was 11,25 kg/hour. Primary cost was Rp.
787,022/Kg for the first year, Rp. 792,205/Kg for the second year, Rp. 797,777/Kg
for the third year, Rp. 803,769/Kg for the fourth year, and Rp. 810,204/Kg for the
fifth year. BEP was 490Kg in the first year, 516 Kg in the second year, 544Kg in
the third year, 575Kg in the fourth year and 608Kg in the fifth year. The IRR was
47,46%.
Key words: equipment design, coconut milk extractor, coconut milk, screw
press.
RIWAYAT HIDUP
Febrina Medyanti Br. Sinaga, dilahirkan di Medan pada tanggal 8Mei
1994 dari ayah Dirman Sinaga dan ibu Netti Tiodora. Penulis merupakan anak
kedua dari tiga bersaudara.
Tahun 2011 penulis lulus dari SMA Santo Thomas 1 Medan dan pada
tahun yang sama lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui Seleksi
Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN) jalur tertulis. Penulis
memilih Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif mengikuti organisasi Ikatan
Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) sebagai anggota, dan sebagai asisten
Termodinamika tahun 2014.
Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di PT. Perkebunan
Nusantara IV Pabrik Kelapa Sawit (PKS) Pabatu, Tebing Tinggi, Sumatera Utara
pada bulan Juli sampai Agustus 2014.
DAFTAR ISI
Hal
KATA PENGANTAR ........................................................................................... i
DAFTAR TABEL ................................................................................................ iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... vi
PENDAHULUAN
Latar Belakang ................................................................................................. 1
Tujuan Penelitian.............................................................................................. 3
Kegunaan Penelitian ......................................................................................... 3
Batasan Masalah ............................................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Kelapa .............................................................................................................. 4
Sejarah tanaman kelapa .............................................................................. 4
Botani tanaman kelapa ................................................................................ 5
Jenis kelapa ................................................................................................. 5
Kondisi perkelapaan di Indonesia ............................................................... 6
Santan ......................................................................................................... 7
Manfaat santan ............................................................................................ 9
Komponen Mesin Pemeras Santan Kelapa Sistem Screw Press .................... 10
Saluran pemasukan bahan ........................................................................ 10
Motor listrik ............................................................................................... 10
Puli ............................................................................................................ 11
Sabuk V .................................................................................................... 12
Ulir penggerak ......................................................................................... 13
Poros ......................................................................................................... 14
Bantalan .................................................................................................... 15
Speed reducer ............................................................................................ 16
Saluran pengeluaran ................................................................................. 16
Logam yang Digunakan ................................................................................. 16
Mekanisme Pembuatan Mesin ...................................................................... 17
Prinsip Kerja Mesin Pemeras Santan Sistem Screw Press ............................. 19
Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian ..................................................... 20
Analisis Ekonomi .......................................................................................... 20
Biaya pemakaian alat ................................................................................ 21
Break event point ...................................................................................... 24
Net present value ...................................................................................... 25
Internal rate of return ............................................................................... 26
METODOLOGI PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian ........................................................................ 27
Bahan dan Alat Penelitian .............................................................................. 27
Metodologi Penelitian .................................................................................... 27
Persiapan Penelitian ....................................................................................... 27
Prosedur Penelitian ........................................................................................ 28
Parameter Penelitian ....................................................................................... 29
HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................... 32
Mesin Pemeras Santan Kelapa ...................................................................... 32
ii
iii
Perancangan Alat dan Prinsip Kerja yang Diharapkan ................................. 32
Pemilihan Bahan ............................................................................................ 33
Pengukuran dan Pemotongan Bahan ............................................................. 33
Perakitan Bahan ............................................................................................. 34
Finishing ......................................................................................................... 34
Proses Pemerasan .......................................................................................... 35
Kapasitas Efektif Alat .................................................................................... 36
Analisis Ekonomi .......................................................................................... 38
Biaya pemakaian alat ................................................................................ 38
Break even point ....................................................................................... 39
Net present value ....................................................................................... 39
Internal of return ....................................................................................... 39
KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................................... 41
Kesimpulan .................................................................................................... 41
Saran .............................................................................................................. 41
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 42
DAFTAR TABEL
No
Hal
1Pengaruh tekanan terhadap santan yang diperoleh ............................................. 8
2Kandungan zat pada daging buah kelapa setiap 100 gram bahan ..................... 10
3
Data kapasitas kerja mesin pemeras santan kelapa sistem scre press ........ 37
iv
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Hal
1. Flowchart pelaksanaan penelitian .................................................................... 44
2. Spesifikasi alat.................................................................................................. 46
3. Kapasitas kerja mesinpemeras santan sistem screw press ............................... 47
4. Analisis ekonomi .............................................................................................. 48
5. Break even point ............................................................................................... 53
6. Net present value .............................................................................................. 55
7. Internal rate of return ...................................................................................... 58
8. Gambar proses penelitian ................................................................................. 60
9. Gambar teknik mesinpemeras santan sistem screw press ................................ 61
10. Gambar mesinpemeras santan sistem screw press .......................................... 69
11. Tabel Suku Bunga ........................................................................................... 72
v