LTP AKADEMI ILMU GIZI DI SEMARANG tema desain : Eco Technology Desin - Unika Repository
PROJEK AKHIR ARSITEKTUR
Periode LXX, Semester Gasal, Tahun 2016/2017
LANDASAN TEORI DAN PROGRAM
AKADEMI ILMU GIZI
DI SEMARANG
Tema Desain :
Eco Technology Desin
Fokus Kajian :
Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang
gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang Kelas
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh
gelar Sarjana Arsitektur.
Disusun Oleh :
Berlina de Viega 09.11.0039
Dosen Pembimbing :
Ir. Yulita Titik S, MT
NIDN.0612066201
PROGRAM STUDI ARSITEKTUR
FAKULTAS ARSITEKTUR DAN DESAIN
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEPTEMBER 2016 LEMBAR PENGESAHAN PROJEK AKHIR ARSITEKTUR Periode LXX Semester Gasal 2016/2017 Program Studi Arsitektur Fakultas Arsitektur dan Desain Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Judul : Akademi Ilmu Gizi di Semarang Tema Desain : Eco Technology Design Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang
Kelas. Penyusun : Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT Penguji : Ir. CH. Koesmartadi, MT
Ir. Supriyono, MT Dr. Ir. Krisprantono
Semarang, September 2016 Mengetahui dan Mengesahkan
Dekan, Ketua,
Fakultas Arsitektur dan Desain Program Studi Arsitektur
Dr. Ir. Krisprantono Dra. B. Tyas Susanti, MA,Ph.D
NIDN : 0616085701 LEMBAR PENGESAHAN PROJEK AKHIR ARSITEKTUR Periode LXX Semester Gasal 2016/2017 Program Studi Arsitektur Fakultas Arsitektur dan Desain Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Judul : Akademi Ilmu Gizi di Semarang Tema Desain : Eco Technology Design Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang
Kelas Penyusun : Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT Penguji : Ir. CH. Koesmartadi, MT
Ir. Supriyono, MT Dr. Ir. Krisprantono
Semarang, September 2016 Mengetahui dan Mengesahkan Pembimbing, Ir. Yulita Titik S, MT NIDN : 0612066201
Penguji, Penguji, Penguji,
Dr. Ir. Krisprantono Ir. CH. Koesmartadi, MT Ir. Supriyono, MT
NIDN : 0616035901 NIDN : 0616085701
NIDN : 0615025701 SURAT PERNYATAAN Yang bertanda tangan dibawah ini saya : Nama : Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 Menyatakan bahwa karya ilmiah pada Projek Arsitektur periode LXX semester gasal TA 2016/2017 Program Studi Arsitektur, Fakultas Arsitektur dan Desain, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang Judul : Akademi Ilmu Gizi di Semarang Tema Desain : Eco Technology Design Fokus Kajian : Penataan Tata Ruang yang berkaitan dengan kenyamanan pola sirkulasi ruang gerak pada Ruang Laboratorium dengan Ruang
Kelas Pembimbing : Ir. Yulita Titik S, MT NIDN : 0612066201 Adalah bukan karya plagiasi. Bila dikemudian hari diketemukan tindak plagiasi dalam penyusunan karya ilmiah tersebut, maka pembuat pernyataan diatas siap menerima segala konsekuensinya.
Semarang, September 2016 Penulis, Berlina de Viega NIM : 09.11.0039 PRAKATA Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus atas kasih karunia-Nya yang melimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan Landasan Teori dan Program (LTP) periode LXX, Semester Ganjil, Tahun 2016/2017 ini dengan baik.
Landasan Teori dan Program “Akademi Ilmu Gizi di Semarang” ini ditulis dan disusun oleh penulis untuk memenuhi sebagian persyaratan guna menyelesaikan studi di
Fakultas Arsitektur dan Desain Jurusan Arsitektur Universitas Soegijapranata Semarang.
Dalam penulisan LTP ini, penulis menyadari bahwa penyelesaian LTP ini tidak lepas dari dukungan beberapa pihak. Oleh karena itu, dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar- besarnya kepada :
1. Dra. B. Tyas Susanti, Ma.Phd, Selaku Dekan Fakultas Arsitektur dan Desain Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
2. Dr. Ir. Krisprantono, Selaku Ketua Jurusan Program Studi Arsitektur, Fakultas Arsitektur dan Desain, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
3. Ir. FX. Bambang. S, MT, Selaku Dosen Koordinator Projek Akhir Arsitektur LXX, Semester Ganjil, Tahun 2016/2017.
4. Ir. Yulita Titik S, MT, selaku Dosen pembimbing yang telah begitu sabar membimbing, memberi masukan, dan meluangkan banyak waktu untuk penulis dalam proses perancangan Projek Akhir Arsitektur LXX.
5. Ir. CH. Koesmartadi, MT, Ir. Supriyono, MT, dan Dr. Ir. Krisprantono , selaku dosen penguji yang telah memberikan masukan, kritik dan saran yang membangun kepada penulis dalam proses perancangan Projek Akhir Arsitektur LXX.
6. Orang tua dan keluarga penulis yang telah memberikan banyak dorongan motivasi, saran, dan doa restu kepada penulis sehingga dapat terus melangkah dalam penyelesaian Landasan Teori dan Program.
7. Teman-teman dan saudara penulis yang tidak kenal lelah dalam membantu dan memberikan semangat untuk menyelesaikan Landasan Teori dan Program.
8. Seluruh narasumber yang memberikan kebutuhan informasi sebagai bahan acuan dasar dalam penyusunan laporan Landasan Teori dan Program.
9. Serta semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa Landasan Teori dan Program ( LTP) ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu saran dan kritik yang bersifat membangun dari rekan pembaca sangat dibutuhkan oleh penulis guna menyempurnakan Landasan Teori dan Program ini. Semoga Landasan Teori dan Projek Arsitektur yang berjudul
“Akademi Ilmu Gizi di Semarang ” ini dapat memberikan manfaat bagi kepada pembaca.
Semarang, September 2016 Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................................................ HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................................................ii SURAT PERNYATAAN ................................................................................................ PRAKATA ............................................................................................................................. v
1.2 Tujuan dan Sasaran Pembahasan .......................................................................... 5
1.2.1.1.4.1.1. Data P rimer ………………………………………………………………..6
1.4.1. Metoda Pengum pulan Data………………………………………………………..6
1.4 Metoda Pembahasan …………………………………………………………………….6
1.3 Lingkup Permasalahan ........................................................................................... 6
1.2.2. Sasaran Pembaha san Komplek …………………………………………………..6
Tujuan Pembahasan Komplek……………………………………………………..5
1.1.2.4. Keterkaitan (Relevancy) ………………………………………………….5
BAB 1 PENDAHULUAN ....................................................................................................... 1
1.1.2.3. Kebutuha n (Need) ………………………………………………………...4
1.1.2.2. Kepentingan (Urgency)…………………………………………………...3
.……………………………………………………3
1.1.2.1. Ketertarikan (Interest).
1.1.1 Gagasan Awal…………………………………………………………………………1 1,1,2, Alasan dan Motivasi Pemilihan Judul ……………………………………………...3
1.1 Latar Belakang Projek ............................................................................................. 1
1.4.1.2. Data Sekunder …………………………………………………………….8 1.4.2. Metoda Penyusunan dan Analisa …………………………………………………8
Induktif ………………………………………………….8 a. Deduktif …………………………………………………………………...8 b. Induktif …………………………………………………………………….9
2.2.1 Terminologi .................................................................................................... 17
b. Urgensi - Relevansi Proyek di Kota Semarang .......................................... 56
a. Lokasi ......................................................................................................... 53
2.2.4 Deskripsi Konteks Kota .................................................................................. 53
2.2.3 Spesifikasi dan Persyaratan Desain ............................................................... 32
d. Peralatan/Prasarana ................................................................................... 29
c. Fasilitas ....................................................................................................... 25
b. Pelaku ........................................................................................................ 20
a. Struktur Organisasi .................................................................................... 19
2.2.2 Kegiatan ....................................................................................................... 19
2.2 Tinjauan Khusus ................................................................................................... 17
1.4.3. Metoda Pemro graman ………………………………………………………………9
2.1.4 Sasaran …………………………………………………………………………….16
2.1.3 Tujuan ………………………………………………………………………………16
2.1.2 Latar Belakang - Perkembangan - Tren …………………………………………13
2.1.1 Gambaran Umum…………………………………………………………………..13
2.1 Tinjauan Umum .................................................................................................... 13
BAB 2 TINJAUAN PROYEK ........................................................................................... 13
1.4.4. Metoda Perancangan Arsitektur …………………………………………………..10 1.5. Sistematika Pembahasan ………………………………………………………………...11
1.4.3.3. Tahap Sintesi s……………………………………………………………..10
1.4.3.2. Tahap A nalisis …………………………………………………………...…9
1.4.3.1. Tahap Peng umpulan Data …………………………………………..……9
c. Urban Issue ................................................................................................ 58
…………………………………..58
2.2.6. Permasalahan Desa in …………………………………………………………………65
2.2.6.1 Permasalahan Arsitektur ……………………………………………………………65
2.2.6.2 Permasalahan Bangunan ……………………………………………………………65
2.2.6.3 Permasalahan Lingkungan ……….…………………………………………………66
2.3 Kesimpulan, Batasan dan Anggapan .................................................................... 66
2.3.1 Kesimpulan …………………………………………………………………………66
2.3.2 Batasan ………………………………………………………………………………67
2.3.2 Anggapan ……………………………………………………………………………67 BAB 3 ANALISA PENDEKATAN PROGRAM ARSITEKTUR ............................................. 68
3.1 Analisa Pendekatan Arsitektur .............................................................................. 68
3.1.1. Studi Aktifitas ..................................................................................................... 68
a. Pengelompokan Aktifitas............................................................................. 68
b. Pola Kegiatan ............................................................................................ 75
c. Jadwal Kegiatan .......................................................................................... 82
d. Jumlah Pelaku di Akademi Gizi ................................................................... 83
e. Perhitungan Time Slot ................................................................................ 87
3.1.2. Studi Fasilitas .................................................................................................. 101
a. Studi Ruang Khusus ................................................................................. 101
b. Studi Kebutuhan Luas Ruang .................................................................. 103
c. Perhitungan Area Parkir ............................................................................ 114
3.2. Analisa Pendekatan Siste m Bngunan………………………………………………….119
3.2.1. Studi Sistem Struktur & Enclosure ................................................................... 119
3.2.2. Studi Sistem Utilitas ......................................................................................... 146
3.3 Analisa Konteks Lingkungan ............................................................................... 165
3.3.1 Analisa Pemilihan Lokasi Makro .................................................................. 165
3.1.1.1. Alternatif Lokasi Mikro ................................................................... 165
3.3.3 Analisa Pemilihan Tapak ............................................................................. 170
3.1.2.1. Kriteria Pemilihan Tapak ................................................................ 170
3.1.2.2. Alternatif Tapak ............................................................................. 171
BAB 4 PROGRAM ARSITEKTUR .................................................................................... 179
4.1 Konsep Program ................................................................................................. 179
4.1.1 Aspek Citra Arsitektural ……………………………………………………………179
4.1.2 Aspek Fungsi ………………………………………………………………………..179
4.1.3 Aspek Teknologi ……………………………………………………………………179
4.1.3 Aspek Ling kungan…………………………………………………………………..179
4.2 Tujuan Perancangan, Faktor Penentu Perancangan, Faktor Persyaratan Perancangan
........................................................................................................................... 179
4.2.1Tujuan Perancangan (Design Objective) ............................................................ 179
4.2.2 Faktor Penentu Perancangan ( Design Determinant ) …………………………….180
4.2.3 Faktor Persyaratan Perancangan (Design Requirement) .................................. 182
4.3 Program Arsitektur ............................................................................................. 185
4.3.1 Program Keg iatan ………………………………………………………………….185
4.3.2. Program Sistem Struktur dan Enclosure ………………………………………..190
4.3.3. Program Sistem Utilitas ……………………………………………………………193
4.3.4. Program Lokasi dan Tapak ………………………………………………………..201 BAB 5 Kajian Teori ........................................................................................................... 203
5.1 Kajian Teori Penekanan Desain .......................................................................... 203
5.1.1. Uraian Interpretasi dan Elaborasi T eori Penekanan Desain …………………203
5.1.2 Studi Preseden …………………………………………………………………….205
5.1.3. Kemungkinan penerapan Teori Tema Desain …………………………………207
5.2 Kajian Teori Permasalahan Dominan .................................................................. 211
5.2.1 Uraian Interpretasi dan Elaborasi Permasalahan Dominan .......................... 211
5.2.3. Kemungkinan Penerapan Teor i Permasalahan Dominan………………………214 DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................................... 216 LAMPIRAN
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Struktur Organisasi Akademi Gizi ......................................................... 19Gambar 2.2 Peta Wilayah Administrasi Kabupaten Dan Kota .................................. 53Gambar 2.3 Peta Pembagian Kota Semarang Berdasarkan BWK dan Kecamatan 53Gambar 2.4 Peta Administrasi Kota Semarang ...................................................... 54Gambar 2.5 Logo Akademi Gizi Surabaya ............................................................... 58Gambar 2.6 Ruang Kelas ......................................................................................... 59Gambar 2.7 Lab Penyelenggaraan Makanan ........................................................... 59Gambar 2.8 Koperasi ............................................................................................... 59Gambar 2.9 Ruang Dosen ..................................................................................... 60Gambar 2.10 Bagian Keuangan .............................................................................. 60Gambar 2.11 Perpustakaan ................................................................................... 60Gambar 2.12 Parkir Motor ...................................................................................... 60Gambar 2.13 Toilet .................................................................................................. 60Gambar 2.14 Logo Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II ............................... 61Gambar 2.15 Ruang Kelas ....................................................................................... 61Gambar 2.16 Musholla ............................................................................................. 61Gambar 2.17 Ruang Dosen ..................................................................................... 62Gambar 2.18 Laboratorium Biokimia ........................................................................ 62Gambar 2.19 Ruang Reagen ................................................................................... 62Gambar 2.20 Laboratorium Kimia Dasar ................................................................. 62Gambar 2.21 Lab Kuliner ......................................................................................... 62Gambar 2.22 Perpustakaan ................................................................................... 62Gambar 2.23 Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang ...................................... 63Gambar 2.24 Perpustakaan ..................................................................................... 63Gambar 2.25 Lab Komputer ..................................................................................... 63Gambar 2.26 Lab Ilmu Teknologi Pangan ................................................................ 64Gambar 2.27 Lab Mikrobiologi Terpadu ................................................................... 64Gambar 2.28 Sitting group ....................................................................................... 64Gambar 2.29 Aula Serbaguna .................................................................................. 64Gambar 2.30 Ruang dosen ..................................................................................... 64Gambar 2.31 Ruang Rapat Besar ............................................................................ 64Gambar 3.1 Pola Kegiatan Mahasiswa .................................................................... 81Gambar 3.2 Pola Kegiatan Dosen ............................................................................ 82Gambar 3.3 Pola Kegiatan Kesekretariatan dan Tata Usaha Akademi Gizi ............. 83Gambar 3.4 Pola Kegiatan Service .......................................................................... 84Gambar 3.5 Pola Hubungan Ruang ......................................................................... 85Gambar 3.6 Detail roof garden ............................................................................... 121Gambar 3.7 Struktur Bangunan Masif .................................................................... 126Gambar 3.8 Struktur Bangunan Sejajar ................................................................ 127Gambar 3.9 Struktur Bangunan Rangka ................................................................ 128Gambar 3.10 Curtain Wall ...................................................................................... 131Gambar 3.11 Penutup Lantai Vinyl ........................................................................ 134Gambar 3.12 Penutup Lantai Karpet ...................................................................... 135Gambar 3.13 Penutup Lantai ................................................................................. 136Gambar 3.14 Penutup Lantai Marmer .................................................................... 137Gambar 3.15 Penutup Lantai Linoleum .................................................................. 138Gambar 3.16 Sistem Flat Slab ............................................................................... 139Gambar 3.17 Raised floor ...................................................................................... 140Gambar 3.18 Panel lantai raised floor bisa diangkat .............................................. 140Gambar 3.19 Waffle slab ........................................................................................ 141Gambar 3.20 Jenis-jenis kolom .............................................................................. 142Gambar 3.21 Macam-macam struktur komposit .................................................... 143Gambar 3.22 Pondasi Batu Kali ............................................................................. 144Gambar 3.23 Pondasi footplate .............................................................................. 145Gambar 3.24 Pondasi Rakit ................................................................................... 146Gambar 3.25 Smoke Detector ................................................................................ 147Gambar 3.26 Sprinkler ........................................................................................... 147Gambar 3.27 APAR................................................................................................ 148Gambar 3.28 Hydrant box ...................................................................................... 148Gambar 3.29 Alarm Kebakaran .............................................................................. 149Gambar 3.30 Sistim Up-Feed ................................................................................. 151Gambar 3.30 Sistim Down-Feed ............................................................................ 151Gambar 3.31 Bio septictank ................................................................................... 152Gambar 3.32 Sistem Thomas ................................................................................ 153Gambar 3.33 Mesin incinerator .............................................................................. 154Gambar 3.34 Peta Kecamatan Gajahmungkur (BWK II) ........................................ 165Gambar 3.35 Peta Kecamatan Candisari (BWK II) ................................................ 165Gambar 3.36 Peta Kecamatan Tugu (BWK X) ....................................................... 167Gambar 3.37 Peta Kecamatan Ngaliyan (BWK X) ................................................. 167Gambar 3.38 Taman kota Diponegoro ................................................................... 171Gambar 3.39 Sekolah ............................................................................................ 171Gambar 3.40 Pertokoan ......................................................................................... 171Gambar 3.41 Gang L ± 6 m .................................................................................... 171Gambar 3.42 Persil ................................................................................................ 171Gambar 3.43 Gang L ± 6 m .................................................................................... 171Gambar 3.44 jalan raya L = 6,5m ........................................................................... 174Gambar 3.45 DokDO Korea Resto ......................................................................... 174Gambar 3.46 menuju JL Sultan Agung .................................................................. 174Gambar 3.47 Hotel Grand Candi ............................................................................ 174Gambar 3.48 Kantor Kementrian Agama ............................................................... 174Gambar 3.49 Kantor Dinas Koprasi dan UMKM ..................................................... 174Gambar 3.50 Jl.Klabat ............................................................................................ 176Gambar 3.51 Jl.Klabat ............................................................................................ 176Gambar 3.52 Kelurahan ......................................................................................... 176Gambar 3.53 Lahan kosong ................................................................................... 176Gambar 4.1 Jl.Klabat .............................................................................................. 201Gambar 4.2 Jl.Klabat .............................................................................................. 201Gambar 4.3 Kelurahan ........................................................................................... 201Gambar 4.4 Lahan kosong ..................................................................................... 201Gambar 5.1. Khoo Teck Puat Hospital, Yishun Central, Singapore ....................... 205Gambar 5.2 Bullitt Center, Seattle, USA ................................................................ 206Gambar 5.3 Poltekkes Kemenkes Jakarta II ......................................................... 214
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 STUDI PELAKU DAN AKTIVITAS ............................................................ 20Tabel 2.2 Fasilitas Akademik Umum ........................................................................ 25Tabel 2.3 Sarana prasarana dalam bangunan ....................................................... 29Tabel 2.4 Tabel Kurikulum Program Studi D III Ilmu Gizi ......................................... 35Tabel 2.5 Tabel Kurikulum Program Studi D IV Ilmu Gizi ....................................... 40Tabel 3.1 Kelompok Aktivitas ................................................................................. 68Tabel 3.2 Pola Kegiatan .......................................................................................... 75Jadwal Pelayanan Akademi Ilmu Gizi