Sukses dengan Teknologi Tepat Guna.
Penyusun:
I Nyoman Suarsana
A.A. Anom Kumbara
I Ketut Rai Setiabudhi
I Nyoman Wijaya
Komang Budaarsa
Wayan Adi Arthayasa
Design & lay out
Chonti
Penerbit:
Swasta Nulus
Jl. Dewi Supraba No. 17 Denpasar
swastanulus@yahoo.com
Cetakan pertama
2014. vii + 258 hal. 15x21 cm, Font TNR 11
ISBN: 978-602-7599-03-1
Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Universitas Udayana
2014
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur dipanjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi
Wasa/Tuhan Yang Maha Esa atas segala nikmat, dan karuniaNya sehingga
buku “Sukses dengan Teknologi Tepat Guna (TTG)”, ini dapat diselesaikan.
Semoga buku ini dapat memberikan manfaat bagi masyarakat pedesaan dan
saya sangat mendukung buku TTG ini diberikan kepada masyarakat melalui
kegiatan KKN PPM, hal ini sebagai bentuk wujud dari komitmen LPPM
Universitas Udayana dalam melaksanakan salah satu kegiatan Tri Dharma
Perguruan Tinggi, khususnya pengabdian kepada masyarakat.
Universitas Udayana
melalui LPPM terus berupaya untuk
mengemas program desiminasi hasil-hasil penelitian dalam bentuk
prosedur-prosedur yang mudah diikuti dengan memanfaatkan sumber daya
alam setempat dan pengabdian kepada masyarakat secara simultan dan
berkesinambungan sesuai dengan perkembangan ipteks dan kebutuhan
pembangunan masyarakat. Reformulasi Buku TTG ini merupakan
tanggapan atas keinginan LPPM dan stakeholders serta sekaligus tanggapan
atas kemajuan Ipteks itu sendiri. Mengingat berbagai faktor, seperti
kesulitan akses informasi, keterbatasan modal, dan kendala geografi, maka
LPPM Universiats Udayana mengambil peran ikut berpartisipasi untuk
mempercepat proses alih teknologi khususnya TTG kepada masyarakat
untuk meningkatkan kehidupan masyarakat pedesaan.
Dengan senang hati saya menyambut baik terbitnya Buku TTG ini
dan semoga dapat lebih meningkatkan produktivitas LPPM Universitas
Udayana. Buku TTG ini telah diselaraskan dengan kebutuhan masyarakat
pedesaan, meskipun belum bisa memberikan sepenuhnya kebutuhan
masyarakat, tetapi paling tidak dapat digunakan sebagai pedoman untuk
beraktivitas dibidang budidaya pertanian, peternakan, perikanan,
pengolahan bahan pangan, kesehatan, dan home industry lainnya. Saya
sangat menghargai upaya Tim Penyusun beserta seluruh jajaran LPPM yang
telah berhasil menyusun dan menyempurnakan Buku TTG ini. Semoga
buku ini dapat bermanfaat bagi masyarakat yang membutuhkan.
Sekian dan Terimakasih.
Bukit Jimbaran, Januari 2014
Ketua LPPM Universitas Udayana
Prof. Dr.Ir. I Ketut Satriawan, MT
NIP. 19640717 198903 1 001
ii
PRAKATA
Buku Teknologi Tepat Guna (TTG) ini merupakan hasil suntingan
dari beberapa buku dan pustaka lainnya yang digunakan untuk memenuhi
kebutuhan masyarakat, khususnya masyarakat pedesaan yang membutuhkan
panduan atau petunjuk praktis untuk memecahkan masalah-masalah
budidaya pertanian, peternakan, perikanan, pengolahan bahan pangan, dan
home industry lainnya. Buku ini juga diperuntukkan bagi masyarakat umum
yang tidak atau belum mengikuti pendidikan formal dalam bidang yang
disajikan, sehingga penjadi pegangan dalam mengaplikasikan tujuan-tujuan
yang ingin dicapai.
Buku TTG yang telah dikompilasi ini, TIDAK untuk dijual,
melainkan akan diberikan kepada masyarakat pedesaan melalui program
KKN PPM Universitas Udayana. KKN PPM Universitas Udayana
dilaksanakan dua kali dalam setahun, yaitu pada bulan Februari dan Juli
tahun berjalan. Diharapkan pemanfaatan TTG secara optimal oleh
masyarakat akan mampu mewujudkan usaha masyarakat yang dapat
mengefisienkan ongkos produksi, memperbaiki proses mutu produksi,
meningkatkan kapasitas dan nilai tambah produk, sehingga dapat
mensejahterahkan masyarakat, meningkatkan taraf hidup masyarakat, dan
memberantas kemiskinan. Mengingat faktor-faktor tertentu, seperti
kesenjangan akses informasi, keterbatasan modal, dan kendala geografi,
maka dalam proses alih teknologi khusunya TTG kepada masyarakat
diperlukan campur tangan lembaga pemerintah, termasuk Universitas
Udayana untuk mempercepat akselerasinya.
Tujuan buku TTG ini adalah memperluas pemanfaatan TTG sesuai
kebutuhan masyarakat; Meningkatkan kualitas teknologi pedesaan yang
dimanfaatkan masyarakat; dan Pemanfaan teknologi yang tepat dan sesuai
dengan kebutuhan dalam rangka meningkatkan kehidupan dan
kesejahteraan masyarakat.
Akhirnya terimakasih kepada semua pihak, termasuk penulispenulis terdahulu yang buku atau tulisannya digunakan sebagai bahan
acuan dan sebagai rasa hormat telah dicantumkan dalam buku ini.
Terimakasih juga disampaikan kepada Kepala Bidang Pengabdian kepada
Masyarakat LPPM Unud atas segala bantuan baik informasi dan material
untuk mewujudkan buku TTG ini. Semoga Tuhan Yang Maha Esa/Ida
Sang Hyang Widi Wasa memberikan kita jalan kebaikan untuk
kesejahteraan umat manusia.
Bukit Jimbaran, Januari 2014
Penyusun
iii
DAFTAR ISI
Kata Pengantar
ii
Prakata
iii
Daftar Isi
iv
Bab 1 BUDIDAYA PERTANIAN
1. Bawang Putih
1
2. Selada 5
3. Jamur Tiram
8
4. Kola tau Kubis
13
5. Markisa
15
6. Seledri
21
7. Parika
24
8. Pisang Kepok 27
9. Sawi
30
10. Tomat
36
11. Paria
41
12. Baby Corn 45
13. Anggrek
47
14. Kelapa Hibrida
51
15. Kacang Tanah
54
16. Melon 57
1
Bab 2 BUDIDAYA PETERNAKAN DAN
KESEHATAN HEWAN 61
1. Beternak Ayam Kampung
61
2. Beternak Babi Persilangan Saddle Back
3. Ternak Kelinci
68
4. Burung Puyuh
74
5. Merpati
77
6. Kodok 80
65
iv
7. Kambing
90
8. Ternak Itik
94
9. Ternak Lebah 101
10. Ternak Jangkrik
111
11. Budidaya Lebah
162
Bab 3 BUDIDAYA PERIKANAN
191
1.Ikan Bandeng
117
2.Ikan Mujair
122
3.Ikan Bawal Air Tawar
136
4.Ikan Air Tawar
139
5.Udang
145
6.Ikan Gurame
147
7.Lele Dumbo
162
Bab 4 TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN
1.Sari Buah Jambu Biji
165
2.Manisan Kulit Jeruk
167
3.Manisan Buah-Buahan
168
4.Susu Kedelai
169
5.Tahu
171
6.Kacang Asin
174
7. Ikan Asin
176
8.Pengawetan Ikan Asin
177
9.Pengolahan Rumput Laut
179
10.Bajigur
184
11.Bangle Kering
185
12.Beras Jagung Instan
186
13.Telur Asin
187
14.Tempe
188
165
v
15.Sale Pisang
190
16.Membuat Kerupuk Ikan
191
17.Membuat Selai Nenas
192
18.Emping Mlinjo
193
19.Manisan Pepaya
194
20.Kacang Telur
196
21.Kerupuk Daging 197
Bab 5 TANAMAN OBAT DAN KESEHATAN
1.Adas
199
2.Alang-alang
203
3.Lidah Buaya
204
4.Ubi Jalar
206
5.Keji Beling
207
6.Asam Jawa
209
7.Jarak
211
8.Tanaman Kelor
214
9.Blimbing Wuluh
216
10.Seledri 219
11.Lamtoro
222
12.Pohon Pandan
224
13.Jahe
227
199
Bab 6 TEKNOLOGI PEMANFAATAN LIMBAH
PERTANIAN
230
1. Air Kelapa Sebagai Pelarut Vaksin ND
230
2. Fermentasi Jerami Untuk Pakan Ternak
231
3. Fermentasi Ampas Tebu Untuk Pakan
Ternak
233
vi
4. Dendeng Jantung Pisang
235
5. Enting-Enting dari Ampas Kelapa
6. Enting-Enting Ampas Jahe
238
7. Bubuk Gurih Kepala/Kulit Udang
237
239
Bab 7 HOME INDUSTRI DAN LAINNYA 241
1. Batako
241
2. Lubang Angin (Roster)
243
3. Batu Bata
244
4. Penyediaan Air Bersih Untuk Keperluan
Rumah Tangga
249
5. Sampah
250
vii
I Nyoman Suarsana
A.A. Anom Kumbara
I Ketut Rai Setiabudhi
I Nyoman Wijaya
Komang Budaarsa
Wayan Adi Arthayasa
Design & lay out
Chonti
Penerbit:
Swasta Nulus
Jl. Dewi Supraba No. 17 Denpasar
swastanulus@yahoo.com
Cetakan pertama
2014. vii + 258 hal. 15x21 cm, Font TNR 11
ISBN: 978-602-7599-03-1
Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Universitas Udayana
2014
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur dipanjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi
Wasa/Tuhan Yang Maha Esa atas segala nikmat, dan karuniaNya sehingga
buku “Sukses dengan Teknologi Tepat Guna (TTG)”, ini dapat diselesaikan.
Semoga buku ini dapat memberikan manfaat bagi masyarakat pedesaan dan
saya sangat mendukung buku TTG ini diberikan kepada masyarakat melalui
kegiatan KKN PPM, hal ini sebagai bentuk wujud dari komitmen LPPM
Universitas Udayana dalam melaksanakan salah satu kegiatan Tri Dharma
Perguruan Tinggi, khususnya pengabdian kepada masyarakat.
Universitas Udayana
melalui LPPM terus berupaya untuk
mengemas program desiminasi hasil-hasil penelitian dalam bentuk
prosedur-prosedur yang mudah diikuti dengan memanfaatkan sumber daya
alam setempat dan pengabdian kepada masyarakat secara simultan dan
berkesinambungan sesuai dengan perkembangan ipteks dan kebutuhan
pembangunan masyarakat. Reformulasi Buku TTG ini merupakan
tanggapan atas keinginan LPPM dan stakeholders serta sekaligus tanggapan
atas kemajuan Ipteks itu sendiri. Mengingat berbagai faktor, seperti
kesulitan akses informasi, keterbatasan modal, dan kendala geografi, maka
LPPM Universiats Udayana mengambil peran ikut berpartisipasi untuk
mempercepat proses alih teknologi khususnya TTG kepada masyarakat
untuk meningkatkan kehidupan masyarakat pedesaan.
Dengan senang hati saya menyambut baik terbitnya Buku TTG ini
dan semoga dapat lebih meningkatkan produktivitas LPPM Universitas
Udayana. Buku TTG ini telah diselaraskan dengan kebutuhan masyarakat
pedesaan, meskipun belum bisa memberikan sepenuhnya kebutuhan
masyarakat, tetapi paling tidak dapat digunakan sebagai pedoman untuk
beraktivitas dibidang budidaya pertanian, peternakan, perikanan,
pengolahan bahan pangan, kesehatan, dan home industry lainnya. Saya
sangat menghargai upaya Tim Penyusun beserta seluruh jajaran LPPM yang
telah berhasil menyusun dan menyempurnakan Buku TTG ini. Semoga
buku ini dapat bermanfaat bagi masyarakat yang membutuhkan.
Sekian dan Terimakasih.
Bukit Jimbaran, Januari 2014
Ketua LPPM Universitas Udayana
Prof. Dr.Ir. I Ketut Satriawan, MT
NIP. 19640717 198903 1 001
ii
PRAKATA
Buku Teknologi Tepat Guna (TTG) ini merupakan hasil suntingan
dari beberapa buku dan pustaka lainnya yang digunakan untuk memenuhi
kebutuhan masyarakat, khususnya masyarakat pedesaan yang membutuhkan
panduan atau petunjuk praktis untuk memecahkan masalah-masalah
budidaya pertanian, peternakan, perikanan, pengolahan bahan pangan, dan
home industry lainnya. Buku ini juga diperuntukkan bagi masyarakat umum
yang tidak atau belum mengikuti pendidikan formal dalam bidang yang
disajikan, sehingga penjadi pegangan dalam mengaplikasikan tujuan-tujuan
yang ingin dicapai.
Buku TTG yang telah dikompilasi ini, TIDAK untuk dijual,
melainkan akan diberikan kepada masyarakat pedesaan melalui program
KKN PPM Universitas Udayana. KKN PPM Universitas Udayana
dilaksanakan dua kali dalam setahun, yaitu pada bulan Februari dan Juli
tahun berjalan. Diharapkan pemanfaatan TTG secara optimal oleh
masyarakat akan mampu mewujudkan usaha masyarakat yang dapat
mengefisienkan ongkos produksi, memperbaiki proses mutu produksi,
meningkatkan kapasitas dan nilai tambah produk, sehingga dapat
mensejahterahkan masyarakat, meningkatkan taraf hidup masyarakat, dan
memberantas kemiskinan. Mengingat faktor-faktor tertentu, seperti
kesenjangan akses informasi, keterbatasan modal, dan kendala geografi,
maka dalam proses alih teknologi khusunya TTG kepada masyarakat
diperlukan campur tangan lembaga pemerintah, termasuk Universitas
Udayana untuk mempercepat akselerasinya.
Tujuan buku TTG ini adalah memperluas pemanfaatan TTG sesuai
kebutuhan masyarakat; Meningkatkan kualitas teknologi pedesaan yang
dimanfaatkan masyarakat; dan Pemanfaan teknologi yang tepat dan sesuai
dengan kebutuhan dalam rangka meningkatkan kehidupan dan
kesejahteraan masyarakat.
Akhirnya terimakasih kepada semua pihak, termasuk penulispenulis terdahulu yang buku atau tulisannya digunakan sebagai bahan
acuan dan sebagai rasa hormat telah dicantumkan dalam buku ini.
Terimakasih juga disampaikan kepada Kepala Bidang Pengabdian kepada
Masyarakat LPPM Unud atas segala bantuan baik informasi dan material
untuk mewujudkan buku TTG ini. Semoga Tuhan Yang Maha Esa/Ida
Sang Hyang Widi Wasa memberikan kita jalan kebaikan untuk
kesejahteraan umat manusia.
Bukit Jimbaran, Januari 2014
Penyusun
iii
DAFTAR ISI
Kata Pengantar
ii
Prakata
iii
Daftar Isi
iv
Bab 1 BUDIDAYA PERTANIAN
1. Bawang Putih
1
2. Selada 5
3. Jamur Tiram
8
4. Kola tau Kubis
13
5. Markisa
15
6. Seledri
21
7. Parika
24
8. Pisang Kepok 27
9. Sawi
30
10. Tomat
36
11. Paria
41
12. Baby Corn 45
13. Anggrek
47
14. Kelapa Hibrida
51
15. Kacang Tanah
54
16. Melon 57
1
Bab 2 BUDIDAYA PETERNAKAN DAN
KESEHATAN HEWAN 61
1. Beternak Ayam Kampung
61
2. Beternak Babi Persilangan Saddle Back
3. Ternak Kelinci
68
4. Burung Puyuh
74
5. Merpati
77
6. Kodok 80
65
iv
7. Kambing
90
8. Ternak Itik
94
9. Ternak Lebah 101
10. Ternak Jangkrik
111
11. Budidaya Lebah
162
Bab 3 BUDIDAYA PERIKANAN
191
1.Ikan Bandeng
117
2.Ikan Mujair
122
3.Ikan Bawal Air Tawar
136
4.Ikan Air Tawar
139
5.Udang
145
6.Ikan Gurame
147
7.Lele Dumbo
162
Bab 4 TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN
1.Sari Buah Jambu Biji
165
2.Manisan Kulit Jeruk
167
3.Manisan Buah-Buahan
168
4.Susu Kedelai
169
5.Tahu
171
6.Kacang Asin
174
7. Ikan Asin
176
8.Pengawetan Ikan Asin
177
9.Pengolahan Rumput Laut
179
10.Bajigur
184
11.Bangle Kering
185
12.Beras Jagung Instan
186
13.Telur Asin
187
14.Tempe
188
165
v
15.Sale Pisang
190
16.Membuat Kerupuk Ikan
191
17.Membuat Selai Nenas
192
18.Emping Mlinjo
193
19.Manisan Pepaya
194
20.Kacang Telur
196
21.Kerupuk Daging 197
Bab 5 TANAMAN OBAT DAN KESEHATAN
1.Adas
199
2.Alang-alang
203
3.Lidah Buaya
204
4.Ubi Jalar
206
5.Keji Beling
207
6.Asam Jawa
209
7.Jarak
211
8.Tanaman Kelor
214
9.Blimbing Wuluh
216
10.Seledri 219
11.Lamtoro
222
12.Pohon Pandan
224
13.Jahe
227
199
Bab 6 TEKNOLOGI PEMANFAATAN LIMBAH
PERTANIAN
230
1. Air Kelapa Sebagai Pelarut Vaksin ND
230
2. Fermentasi Jerami Untuk Pakan Ternak
231
3. Fermentasi Ampas Tebu Untuk Pakan
Ternak
233
vi
4. Dendeng Jantung Pisang
235
5. Enting-Enting dari Ampas Kelapa
6. Enting-Enting Ampas Jahe
238
7. Bubuk Gurih Kepala/Kulit Udang
237
239
Bab 7 HOME INDUSTRI DAN LAINNYA 241
1. Batako
241
2. Lubang Angin (Roster)
243
3. Batu Bata
244
4. Penyediaan Air Bersih Untuk Keperluan
Rumah Tangga
249
5. Sampah
250
vii