M01315
7ilr3trt,)5
;:
l+ ).
Jl!.),
j:
r.l/ta-,l r]a).:,.r.^i
, a la l.A ^I I I .t.-ii.t
a Li i-.rtl
,ubh,rchrisria.Mansrnburude
xrisriawan
Pnseryo
reunsNusDho
PENERBIT
ProgramStudiMagisterEiologi
UniversitasKristenSatvaWacana
Jl. Diponegoro52 - 60,Salatiga50711
Telr +62l0l29A 3212!2,Fax:+62(0) 298 321433
PROSIDINC
SEMINARNASIONAL
KAROTENOID,
SENYAWAANTIOKSIDAN& FLAVOR
Dilaksanakan
tanggall2Mei2012
di Balai.ung
Utana(BU)
Unive.sitas
KristenSatyaWa.ana(U(SWl
Salatiga
Bekerjasama
denganBadanKerjasama
LuarNeeeri(BKLN),
ProgramBeasiswa
Unggulan
DI(TI
K " m a h ri a' P e n d i d i k a\ dn\ ' o n d lR e p u b l I, n
l done.rd
ffi
ProgramStudi MagisterBiologi
UniversitasKristen SatyaWacana
Salatiga
2013
PROSIDING
SEMINARNASIONAI,
KAROTENOID,
SENYAWAANTIOKSIDAN& FI,AVOR
TIM EDITOR
ne.dyS Ro.donuwu
Fe(y lr Ka.wuf
JubhafchrjsrianMansimbulude
Ma.tantoMaftosuporo
DhanangPuspita
KristiawanP.aseqroAgungNusroho
DESAINSAMPUL
DhanangPuspita
PENATALETAK
(ristiawan PfasetyoACuhgNugrcho
ISBNNo.978-979-1098"73-13
Dilarang
kefasheniiplak,mengutip,
bahkanmenc.takutans
scbagianatauseluruhisibukuinis€ftamcnpelualbehkantan
ijin terrulh
O H A KC I P T AD I L N D U N COI L I I I U N D N 6 . L ] N D A N C
PENERBIT
PrograhStudiMagistcr
BioloCi
UniversitlsKristenSatyaWa.ana
J l .D i p o n e g o5r 2c 6 0 , S a l a t i5g0a7 1 1 , l n d o n e s i a
Iet.: +62(0) 294321272,Fax +62[0] 293321433
SUSUNAN
PANITIASEMINARNASIONAI,
I(AROTENOID,
SENYAWA
ANTIOKSIDAN& FLAVOR
D
I,rbharchsriai Maicuhbulude,ph
Kri*ias:nP':setyoAeungNUgroho,ssl'M.si
Loretha
N:brir srmbeis.sj
E
KATAPENGANTAR
Puji dan syukurkrn panj:rLcnkehadrr ruhrn yans MahaKuasa,
abs
berk ! dan karunbNya,
krni prdj
irioksidan&Ftavo.".
upaF dap,r@rsatj
dj dapanpcmba.adengan
baik da, ssuai deisankajdahilm
mak.lLab
dari para,kademisiuKsw Materidisatikrnolehpam pcsflb datan
aGaany:ns sctinssi ringsinyabrsi para
pcnuLis
:hs htrsirkaryajtmjahny4
nn editoi dansesenap
p itD a6 kry sama
yansdibcikandeni Led:ksnyapcnyNunanprosiding
inj Kanjmoho.kftikdad
pubxkasi
hasilpenclitian,ni
dapr!m
PENCANTAR
XETUA PROGRAMSTUDI MACISTERAIOLOGI
UNIVERSITASKRISTENSATYAWACANA
asarmc'iadjsebuah
budiyrbisLornrhdemti uinLkbrs b.l:iard:n be*irya
dilam bidrngkijitri LlnLrhPublika
jJvtrbi lhkrualdrn $siaLkcpada
m
brikri ka'r'a k.rFsma fmacm rar,kn
tcrusbenarjutdi wakr wrktu ma'd:hnc
Demikiad,0, y:ic
jniikJn terusadr tidrkhr,)€ diMagistc.BiologitehpilusJditen0r
semaram
temo*hiniyr Aja.sin rusakji:tryabka m.niadi$ ah$tuslom 0enhbjafai
PENCANTAR
KOORDINATOR
BEASISWA
UNGCULAN
DIKTI
BADANKERIASAMA
I,UARNECERI
IBKLN)
KEMENTRIAN
PENDIDIXAN
NASIONAI,
REPUBLIK
INDONESIA
sahm$jahta: hac kitaf k:riaq
scminarmeisenatkamtenojd,
atrtioksidrn,
da, flavorini diadrkaD
ahs
kerjr samaPrcg':m srrdi Mishter Biologr,
universihsKrktcn satyawrena
luKwj, saratis:bcketa samadengmsada (djr$mr LGr Ncgdi tBKLNl,
patdijrdika'scbasaisarntr
hrsi pampenditi
emptrblikrsikan
hasilp.netirDnnerekaaBa.
dapr!dikdahuiolehnasyarak*jtmiahnatrpunumum.tublik$i ilnbh iii juF
me'apakrnajangbasiparamahasjswa
untukberb:siidformtriilniah sepuor
i eknotositc ranadibidrnsbiologi.
da. pubLikasj
scnacam
emba.skan
dcmjken:j@Dtmupcnsdahu.
diinplcnenosikd kepadamasyarak*sehins€a
ncmka neidapdkanmanfaar
drrj hasirpenerib,n
@^ebuL
Ituanyabuku Dfosidinsini d:pat menberikanma.raatbasi segenap
katsec'? L!,s retapmajuitmupensehhmn
@r
PENGANTAR
KETUAPANITIASEMINAR
NASIONAI,
KAROTENOID,
ANTIOXSIDAN
SENYAWA
& ILAVOR
bidansnya
scpdtiDr Lee.awaq/
rlnr bn, Mr. (M: chudgRad(h.su
ror
h u n sM
, a r a s )D E m L A B . r s N o . M r
Bcaskw:ungguLaiB
tKoordinato.
(e rhn. UNDrP- semratrel.Pmr Dn rr a,yonoscn sD (pms,:n studr
salitigil, FeLirzildy Hamdani,
sr. (Pr lNDrssol,dan
F.rda R Pljribn,sr Mr 0ndonesi/dorPrrr RAerch lniihft - toPRtt.
b:cidrbm rigr b,girn yriru kesnbn
sMAdjbidmssiN, mntrnadajuga
IE
DAFTAR ISI
nsgulanDll(r
Brdai (crjasma
1 4 3 < " d n " a 1 t @ n u o t o . d , . ad
r.^ra R PatnLondonDraU
ranoa4l.....
emma
Aranj M.rtanan (r/€jian
buus rerhadap I{ambndd)
tt+nnd\
1;Fan1nl...
trttu htq Hundan, .... ...
ksraksi Kamrenord drri wonel
(Kristiawn Ptuetro tsu4q NusnhL tuab L A. ukratpjo, don asus
"tatota).
FungsilGrot€Dojd dal.m Reprcduksi rkan
lMcittiy corten Moirosy la.ob L a. uktakeja, don Mdnohb
M0rt6uporol.............
lMorher\l rttaet uatlano senaneun,danFsdt s.
I.€rctenojd Dada Beberapa renrs dan vari.bs
Ma'raatDyabacl(esehabn
n \ a ' o o ?t ' ' d , ) D ai a b ^ L ]
|Bo'U \t'\ra'
14dv ' c' \]a1UJ
"'daDr''
(Meittisr colen Mlirass!, tdah
yo'k\Lpor
qF
)
B ' L'a 1o]
!, a
(Lu.ianus sp.j yd's
uktohetd dar nurtarto
{Rob{b D. auk6o,
Nd6e,ltno)
.. . . ... . ... .
n fnulo ,oruJ^,,!,r r ) \eb.l[ri
{Knniowa Proetla Aenne Nn|roha, ldab L A. uktokt)a, don A!!s
stro,sk'l . .
erine.n plda KomposisiPismen
ttnleri.t Natarid tkitatq A. B. sr:dnto, Rudhi ptoetlo, tndrithoko,
(Doty)Doty(re36l sebae.iP€war
donA B suentul .. . ... . . . ..
lArssan ilahatdikd, Fe,dys. Randohuwu,
ubi tatat (tponoeo bddtr
L), Panern
71e
tAoniE Fonattba,sinanfakd Nnhanrn, dansoen b NoLriE.tahr).
r23
padaskr.n sersury. BerbasisDyc{Dssc)
uohan4 B.M o,Ftq s nonltonutlt.d,n surlaetk rtihmdou) ......
ktjan krorenord,
. s.wit tfloets ,trinesnsit sesar
tD{e Etnobethsrh ddr, hdt hrnoko,Hdrlha s\nutarn, Lenawaq
Lintntm. du) r1t6 H P.stotostduno) .. ......
Mant .t xarobnoid lasuns
tEtttirr\ s aetanots Mo bnLo
teme, ubna Eknruk reh Hiiau
tyahonaR.Nitd,Fetdys.tundah\u, doasu1ostrtklrihanttatu)......
(DhtntN Pu\pin Rrdhi h aseqo ddnto.aL L 4 uknt\eta)
-
e
160
(cntn ^ristla Drdhpospitu,katino R
alta.rokoferor:Fnngsih.ei
Kcsehatan
Nor)
suha
tratit
,fertF Ktt||ut,dotKthtB Le||{sa)
tN(t Att)ihi
Mttrupna)
Leturinrt1tun,
Alani p.da MiDvak(erapa (roos !!.irem)
ttnsstid Notutia kditoto,^. R. susdnro,R utlhiPtdakr hn LPerowa4
lHrtt!deFrei
A B suer4
22
dtnLpensa4 LtnuntataJ.
Asp.k Budiday2srd* tL{,rdx, l,pl di rndoFsr.
IKti$iMan tuptya Aqury Nwtuho, ta$b L A ukbtsejr, ddn teus
udlethwdipq k4
s Rndonuw,d'n tubhotc Mohs,nbutllde)
..
(Dhonarspuspie.Rudhipnet!4 dln hnh L ^ uktotytd) ..
......
rpohnsi sebJ$i Pismen^ramr
(Rabctu D. auinfiq
Noidaa)rno) .. ...
kndunsan NurdstJaBuns
rokal drnta[unsHrbnd. di KabupaFn
Floresrimur - NmareiBgararimnr
tEttridts s Dmnana,
Not6aed0tno). .....
26\
tD{.
(tultid
usabah srtEt.tn, Hdryth stmdnsul, doa tuntwao
NatuLi tutak.
^ 3 s!\!*t.
IMnhlv M,n ) t danr{4 r ka,! t, )
Ru,!h, Pa\ttya. dan Lc|rnwnJ
IKAN
DALAMREPRODUKSI
FUNGSIKAROTENOID
Meillis. carl€nMainassyr,
lacobL.A.uhtols€j.,, danMartanto
Martoswono?
LPfognm StudiMaghterBioloEr,
UniveGitas
Kft tenSatyawacana
,Fakultas
Bidlogi,
Universibs
Kristen5aq,aWac!na
lndoncsia
60,Salatiea50711,
Jl.DiponeCoro52
+62
293
321433
Fa\:
+62
1e\.
[0]
[O)29A321212,
'E mail:lauli@ydhoo
con'
{oa
ibr
jad
d:r
ior
hdiD
wfii
*'
dio n€ianh kqnoomn'ep'otua,b
padanrkhluk I'iduPl:innY:,adalah
PoPulasii|Jn. Reoroduksi
Rcproduksipada
p!mbFhanyanste4adidi luar !ubtrh rk:n Grken:l scbag:i'nakhlukdengin
jenis iLon merup,k,i
kebany:kaD
p.nghasil
telurbeibu{ibu bahk,nberjub ruEsctiaphhun (Ano'im,?01r1
Kebeasi|1n reproduki se|aindi
jusa oleh keaturka. rtar
Law:n jc.is. Ketefrrrik,n dLra'gJuh, olch
paEnpir:n u$ar rawmtnjs,misa
pada ikar ad.lah krroeDoid
d.nD:k rad'kal
(c drelt{ ('1, 10071$l,h wam, brotcmid j,'Eamensuraisi
bebis dengainen'iskaern sktc
alamEp.odnksikii
karotcDojd
dalam
, keh!dird dih:hasperanan
n,nr,rL trrtukrepfoduksi.
sclanjutnya
Hiev
k.kebalantububyary membawa
PERN,AKU
Sf,KSUALDANWARNA
trdtrk mcDrijali*per,
n dirtrb sesmaiarul
krn saatmutri dFF jih yansd(,eisjtuhijLLga
ohtr
brrta.ElLDs FwJb
neaborismc
daLanubuh'ya lkank
sunihfl nikanai kendnn didcpo
n drimpatrdrbm bcitukyatrs[erbeda_beda
F93; MmlG, ,m1]
@'rs d,rnicn Gqr,t ikii salnoi) tve Rk,
atupar.rin karornoid+b/sr furssi
m lcrotferd41. ,0071rk jtrdmmoarik
pcftatitrtrik'n betin:untuknemiir
dajk3ijrtrbn memnEsngpenirihrnsettclur
ohh ikri be|na.s.menb ikanbc
Pm,mpjta.kam&M nenjadiftLngi+hrsij indjlGtorkr:tirr5 jinhn,
karoreio,dmem,ntukkai
oLon& owdx rlE
etumpu' aroks rriirogi tloam reei
Pfl:mpakaD
wrm ordi ik iarra' mlnrijukkankuaLftr
r
|Ed, bebe.apa jkar helin/ (qu4(Khdj
ksDp:i udrk mcmiFt'{rp,vil icoodwnr,1e3rl M slnya, rkai irnon akai
bjlEi rerefrl mcfdaprkin mrk:
pcnDdunstri
{Rihaftljo?.d/,r0r11.
hrorescptordcistrd bJnruanr
chry, Pisms bobtrggunsjawabu
(tui'arl Fns bcmsald'i k/rote
keanh w:rna bjru (Prik * al, ,0031. pcns
pcnyaritrg
ebagai
chayaytrrems!k sebeLnm
datr neddi$.ibusika.
panjang
gdonb'ne.abaya
menyc.ap
pe'dck{Ls.yaar, rcl
oFin rerjadj psgcrmi
enoidyansncngaidursk'onofor re id:o
.trhryaprda Eti'a, chaya disr.itrgbfena
meninsk*,n kd;jamanpcnslihataD
neiuntukkan kemampuai
mduksi,ika. aka.netrghasilkan
€dikrt bebA
(fudn!/ oxrse, spe.rdl sb:sai enersi dalam be$asai p$il3ku seksurLyrng
lenoidpadajkan
ik,n penindungan
E adapkeru$kai :krbat
nd,kalbebasdanmenjnskaikan
imunibst.rbrdapp*osenmelaluipcDinghbtr
gai sel ifrun. Kemampu:n
antioksida
rir jusa
3kannenjagaintens
ibs dankuarturspsna daLam
pembuaban
sL ictuf iPeter
penoncsebagaiandoksidan
,€ns dapat
meninck*kanimunihs.Dengan
denikianieaadihobunsan
timbatbatikanbfa
ngsipemmaai lituk reprcduksi
dan fungsj
menuru.hnndikal hebasior tes
i20071menunj,Lkk:n
lka. a sr/a,.1airjanhn memanraatkan
kamtenoid*bicai pewamaa'uDtuk
., prodlksi hormon
n respon
inunakibat:kun,ur:ri
radikrrbebas
(vinkk.
*dd
& Albr$t, 20101 oeng,n
,mbioid meniryk*kanrcspo. inun da.
sjnyalseku:r y:ng berhuburyan
dcnsanskten rnrn abu kekebatan
tubuh
Pengangktrbn
karocnoiddi dalam
mensinbansipenganLb
r.garif pen,.sbhtr kadir
seksurr
ikin jartantrgantunspadakeseihbangan
a.tamtc*odc'u, lipoprotein
trbtr lio.rdr F{o{c(r
d4r'L nLcmftikrn
pcruba
drlJm p isma meryebabkan
kereh,'J!rrhuh tPder :007)
c,erher {20031, neorDbrhk;n,
ncisaLani peir'gkrbi i'eijd:is I
daya rah jtrveniLk,rird:ri J,s'yr
'cb,nda'arhtry s'na
ili,,ntukiriy/ki
DISTRIBUSI
KAROTINOID
DAN
(rmkooid \iD8'r beDeng.ruhda.
*h4ri
d1pedg,n,hi
o ehkarctenoidPidi lr
p/dJ dagi
dari ntrkrn d,de0o5i:i
badan d i rcprcduki jusa
datrmpmduksi
Rrb nh deoos(ili'okioid p a o4an dar jarirsantcryantuns
id igu5us,Demaira.hnsdta ckskmi Pada
Mr dtrg,ng
Ji:fr beDtukbebrssedinskatr
dl
$ o . t s d ' h & d a , .F s l
tin diii i:ringanotot kc i,,dtrrsbLurBc ktrt
szrmotr
mdrr,
Kdh3': oe33)y
pon hNa jumlah k durs:n
berkunnghanipir3/3
t!Lr': lumltrl,kroftddid vlnts
enbrio kunjnsteluf
Padapc*cnbansansLrDjlrnya,i
hap.K3mremidptrdi kuni,s teLurditra$fcr
sc.a$ betu[:p ke drtam emb o
nenpakanjad,cai y.rc mensanduns
hrotenoid,berkenbanspadacmbrio
(emudian,
karc&noid
rkri ditGnsfe.darikuninstelurkeefrbrio
antclurk:reD beroe nsebagajpola
i ehbrio rcrtcbmb (K:wakamr
200s
4
"1.
.,r, 2006)KlreDafunesitcnebutkloreioid
ditcnuk henidprh padatelu ikatrd,n blrung strh merupakan
konrponen
rur {c6iL 1e35;Brumtd dr, ,0001.rsru
oksidsi (Pah.eet ar, 1ee3;Pet@
s]lahsalul'iktor
(amtenoid
kcbcrhasratr
reproduksj
$ting tenarik iDhm
,!ne
atr$h{a em/rkantepi.duksi ik4 htm
byr, a & Blerkhs B ,006. ltrecb or Dicbry
rr.,r Ioa@hryrchu'atrkk). lortnut atApptied
td.ttaka 22:3333e+ toil
10.1IVi !3e 0126.r..6
00770.x.
30{res,J. (nishr D
nrhma! J" M.Diya, s. y?shno,R.
chweisikophar!(,wirsoi, M,t.,Rosai|],Hinada,ff &xooDn.D,pr0o6.
doi r0rrr6/sa'e.rfs6er
n. & MdEq r J ,007. Red rbh, B
serMslPignenhlidnaqlnnunityingcbs'|ende|s9|hqfuE|fual4!
f i r13e.n4s doi 10.re3/bsKohmos.
rethd,EJ
ha. I st L,\d B 27r' +s 4e
In c@pies (Podb
a,n y ol itte citod@id'. pp. 1161e3 .n,p6i\
(rviron Y er3,i,R:y, R M,Rod,iqwD$.b L &r.non.,J c ,005 Rdinoid
r0r!trvfi0'.0riu
bdttn
6r0lro/ndeo,ora
4 th' t'\n?.\!
,\i4!
at hq,rc
n i?tine annn t hurdroth?Dese
tbhq!'
,r'2e)
Pd.{ t P,3ro$n,c.r,,frzs
moN,l,w'rLf, B"!.rdiai,J I & KbK'hmr,l ri 1ee3
nono!6h)
mc rEMsJo. r,kc rrour (rnrv.ri?u'
hon
1 0 i G A o r t 6{ s r ( e 7 ) . . 0 .
P.nsss!,^ & r.isdr,I 14, Ashp
tsdnotrebtwnhtheMT4syDdrcn€ /Drori
6 47
cj!,inJ&Rodd
B"nuiot tdrclnr t 1e1.in7
ehinF,!.
s j a t u , 0s A f f i ' d , R ! r t r o o ' o & r r n b i *
J,
{ri K ri t. kuenbery{
chnk€trr,E!/rp.br
rFl
63s.6erG srts ftr
ddr,s r, krld, R.J.,8dh,t. !! &r
bhoqbcro).Lw\tav
r kdq!
N4c
&k J"lni olvid€d& xud crtp4 lte
A s n c r l P r . R N r $ o s i / r o ' d r r 1 6 ( r l? r e 3
v{nd,I &fo4u i o.rooerdiDoi
10.r33/orued4aa
lr |ft--
BioS
Majalah
llmiah
Semipopuler
;:
l+ ).
Jl!.),
j:
r.l/ta-,l r]a).:,.r.^i
, a la l.A ^I I I .t.-ii.t
a Li i-.rtl
,ubh,rchrisria.Mansrnburude
xrisriawan
Pnseryo
reunsNusDho
PENERBIT
ProgramStudiMagisterEiologi
UniversitasKristenSatvaWacana
Jl. Diponegoro52 - 60,Salatiga50711
Telr +62l0l29A 3212!2,Fax:+62(0) 298 321433
PROSIDINC
SEMINARNASIONAL
KAROTENOID,
SENYAWAANTIOKSIDAN& FLAVOR
Dilaksanakan
tanggall2Mei2012
di Balai.ung
Utana(BU)
Unive.sitas
KristenSatyaWa.ana(U(SWl
Salatiga
Bekerjasama
denganBadanKerjasama
LuarNeeeri(BKLN),
ProgramBeasiswa
Unggulan
DI(TI
K " m a h ri a' P e n d i d i k a\ dn\ ' o n d lR e p u b l I, n
l done.rd
ffi
ProgramStudi MagisterBiologi
UniversitasKristen SatyaWacana
Salatiga
2013
PROSIDING
SEMINARNASIONAI,
KAROTENOID,
SENYAWAANTIOKSIDAN& FI,AVOR
TIM EDITOR
ne.dyS Ro.donuwu
Fe(y lr Ka.wuf
JubhafchrjsrianMansimbulude
Ma.tantoMaftosuporo
DhanangPuspita
KristiawanP.aseqroAgungNusroho
DESAINSAMPUL
DhanangPuspita
PENATALETAK
(ristiawan PfasetyoACuhgNugrcho
ISBNNo.978-979-1098"73-13
Dilarang
kefasheniiplak,mengutip,
bahkanmenc.takutans
scbagianatauseluruhisibukuinis€ftamcnpelualbehkantan
ijin terrulh
O H A KC I P T AD I L N D U N COI L I I I U N D N 6 . L ] N D A N C
PENERBIT
PrograhStudiMagistcr
BioloCi
UniversitlsKristenSatyaWa.ana
J l .D i p o n e g o5r 2c 6 0 , S a l a t i5g0a7 1 1 , l n d o n e s i a
Iet.: +62(0) 294321272,Fax +62[0] 293321433
SUSUNAN
PANITIASEMINARNASIONAI,
I(AROTENOID,
SENYAWA
ANTIOKSIDAN& FLAVOR
D
I,rbharchsriai Maicuhbulude,ph
Kri*ias:nP':setyoAeungNUgroho,ssl'M.si
Loretha
N:brir srmbeis.sj
E
KATAPENGANTAR
Puji dan syukurkrn panj:rLcnkehadrr ruhrn yans MahaKuasa,
abs
berk ! dan karunbNya,
krni prdj
irioksidan&Ftavo.".
upaF dap,r@rsatj
dj dapanpcmba.adengan
baik da, ssuai deisankajdahilm
mak.lLab
dari para,kademisiuKsw Materidisatikrnolehpam pcsflb datan
aGaany:ns sctinssi ringsinyabrsi para
pcnuLis
:hs htrsirkaryajtmjahny4
nn editoi dansesenap
p itD a6 kry sama
yansdibcikandeni Led:ksnyapcnyNunanprosiding
inj Kanjmoho.kftikdad
pubxkasi
hasilpenclitian,ni
dapr!m
PENCANTAR
XETUA PROGRAMSTUDI MACISTERAIOLOGI
UNIVERSITASKRISTENSATYAWACANA
asarmc'iadjsebuah
budiyrbisLornrhdemti uinLkbrs b.l:iard:n be*irya
dilam bidrngkijitri LlnLrhPublika
jJvtrbi lhkrualdrn $siaLkcpada
m
brikri ka'r'a k.rFsma fmacm rar,kn
tcrusbenarjutdi wakr wrktu ma'd:hnc
Demikiad,0, y:ic
jniikJn terusadr tidrkhr,)€ diMagistc.BiologitehpilusJditen0r
semaram
temo*hiniyr Aja.sin rusakji:tryabka m.niadi$ ah$tuslom 0enhbjafai
PENCANTAR
KOORDINATOR
BEASISWA
UNGCULAN
DIKTI
BADANKERIASAMA
I,UARNECERI
IBKLN)
KEMENTRIAN
PENDIDIXAN
NASIONAI,
REPUBLIK
INDONESIA
sahm$jahta: hac kitaf k:riaq
scminarmeisenatkamtenojd,
atrtioksidrn,
da, flavorini diadrkaD
ahs
kerjr samaPrcg':m srrdi Mishter Biologr,
universihsKrktcn satyawrena
luKwj, saratis:bcketa samadengmsada (djr$mr LGr Ncgdi tBKLNl,
patdijrdika'scbasaisarntr
hrsi pampenditi
emptrblikrsikan
hasilp.netirDnnerekaaBa.
dapr!dikdahuiolehnasyarak*jtmiahnatrpunumum.tublik$i ilnbh iii juF
me'apakrnajangbasiparamahasjswa
untukberb:siidformtriilniah sepuor
i eknotositc ranadibidrnsbiologi.
da. pubLikasj
scnacam
emba.skan
dcmjken:j@Dtmupcnsdahu.
diinplcnenosikd kepadamasyarak*sehins€a
ncmka neidapdkanmanfaar
drrj hasirpenerib,n
@^ebuL
Ituanyabuku Dfosidinsini d:pat menberikanma.raatbasi segenap
katsec'? L!,s retapmajuitmupensehhmn
@r
PENGANTAR
KETUAPANITIASEMINAR
NASIONAI,
KAROTENOID,
ANTIOXSIDAN
SENYAWA
& ILAVOR
bidansnya
scpdtiDr Lee.awaq/
rlnr bn, Mr. (M: chudgRad(h.su
ror
h u n sM
, a r a s )D E m L A B . r s N o . M r
Bcaskw:ungguLaiB
tKoordinato.
(e rhn. UNDrP- semratrel.Pmr Dn rr a,yonoscn sD (pms,:n studr
salitigil, FeLirzildy Hamdani,
sr. (Pr lNDrssol,dan
F.rda R Pljribn,sr Mr 0ndonesi/dorPrrr RAerch lniihft - toPRtt.
b:cidrbm rigr b,girn yriru kesnbn
sMAdjbidmssiN, mntrnadajuga
IE
DAFTAR ISI
nsgulanDll(r
Brdai (crjasma
1 4 3 < " d n " a 1 t @ n u o t o . d , . ad
r.^ra R PatnLondonDraU
ranoa4l.....
emma
Aranj M.rtanan (r/€jian
buus rerhadap I{ambndd)
tt+nnd\
1;Fan1nl...
trttu htq Hundan, .... ...
ksraksi Kamrenord drri wonel
(Kristiawn Ptuetro tsu4q NusnhL tuab L A. ukratpjo, don asus
"tatota).
FungsilGrot€Dojd dal.m Reprcduksi rkan
lMcittiy corten Moirosy la.ob L a. uktakeja, don Mdnohb
M0rt6uporol.............
lMorher\l rttaet uatlano senaneun,danFsdt s.
I.€rctenojd Dada Beberapa renrs dan vari.bs
Ma'raatDyabacl(esehabn
n \ a ' o o ?t ' ' d , ) D ai a b ^ L ]
|Bo'U \t'\ra'
14dv ' c' \]a1UJ
"'daDr''
(Meittisr colen Mlirass!, tdah
yo'k\Lpor
qF
)
B ' L'a 1o]
!, a
(Lu.ianus sp.j yd's
uktohetd dar nurtarto
{Rob{b D. auk6o,
Nd6e,ltno)
.. . . ... . ... .
n fnulo ,oruJ^,,!,r r ) \eb.l[ri
{Knniowa Proetla Aenne Nn|roha, ldab L A. uktokt)a, don A!!s
stro,sk'l . .
erine.n plda KomposisiPismen
ttnleri.t Natarid tkitatq A. B. sr:dnto, Rudhi ptoetlo, tndrithoko,
(Doty)Doty(re36l sebae.iP€war
donA B suentul .. . ... . . . ..
lArssan ilahatdikd, Fe,dys. Randohuwu,
ubi tatat (tponoeo bddtr
L), Panern
71e
tAoniE Fonattba,sinanfakd Nnhanrn, dansoen b NoLriE.tahr).
r23
padaskr.n sersury. BerbasisDyc{Dssc)
uohan4 B.M o,Ftq s nonltonutlt.d,n surlaetk rtihmdou) ......
ktjan krorenord,
. s.wit tfloets ,trinesnsit sesar
tD{e Etnobethsrh ddr, hdt hrnoko,Hdrlha s\nutarn, Lenawaq
Lintntm. du) r1t6 H P.stotostduno) .. ......
Mant .t xarobnoid lasuns
tEtttirr\ s aetanots Mo bnLo
teme, ubna Eknruk reh Hiiau
tyahonaR.Nitd,Fetdys.tundah\u, doasu1ostrtklrihanttatu)......
(DhtntN Pu\pin Rrdhi h aseqo ddnto.aL L 4 uknt\eta)
-
e
160
(cntn ^ristla Drdhpospitu,katino R
alta.rokoferor:Fnngsih.ei
Kcsehatan
Nor)
suha
tratit
,fertF Ktt||ut,dotKthtB Le||{sa)
tN(t Att)ihi
Mttrupna)
Leturinrt1tun,
Alani p.da MiDvak(erapa (roos !!.irem)
ttnsstid Notutia kditoto,^. R. susdnro,R utlhiPtdakr hn LPerowa4
lHrtt!deFrei
A B suer4
22
dtnLpensa4 LtnuntataJ.
Asp.k Budiday2srd* tL{,rdx, l,pl di rndoFsr.
IKti$iMan tuptya Aqury Nwtuho, ta$b L A ukbtsejr, ddn teus
udlethwdipq k4
s Rndonuw,d'n tubhotc Mohs,nbutllde)
..
(Dhonarspuspie.Rudhipnet!4 dln hnh L ^ uktotytd) ..
......
rpohnsi sebJ$i Pismen^ramr
(Rabctu D. auinfiq
Noidaa)rno) .. ...
kndunsan NurdstJaBuns
rokal drnta[unsHrbnd. di KabupaFn
Floresrimur - NmareiBgararimnr
tEttridts s Dmnana,
Not6aed0tno). .....
26\
tD{.
(tultid
usabah srtEt.tn, Hdryth stmdnsul, doa tuntwao
NatuLi tutak.
^ 3 s!\!*t.
IMnhlv M,n ) t danr{4 r ka,! t, )
Ru,!h, Pa\ttya. dan Lc|rnwnJ
IKAN
DALAMREPRODUKSI
FUNGSIKAROTENOID
Meillis. carl€nMainassyr,
lacobL.A.uhtols€j.,, danMartanto
Martoswono?
LPfognm StudiMaghterBioloEr,
UniveGitas
Kft tenSatyawacana
,Fakultas
Bidlogi,
Universibs
Kristen5aq,aWac!na
lndoncsia
60,Salatiea50711,
Jl.DiponeCoro52
+62
293
321433
Fa\:
+62
1e\.
[0]
[O)29A321212,
'E mail:lauli@ydhoo
con'
{oa
ibr
jad
d:r
ior
hdiD
wfii
*'
dio n€ianh kqnoomn'ep'otua,b
padanrkhluk I'iduPl:innY:,adalah
PoPulasii|Jn. Reoroduksi
Rcproduksipada
p!mbFhanyanste4adidi luar !ubtrh rk:n Grken:l scbag:i'nakhlukdengin
jenis iLon merup,k,i
kebany:kaD
p.nghasil
telurbeibu{ibu bahk,nberjub ruEsctiaphhun (Ano'im,?01r1
Kebeasi|1n reproduki se|aindi
jusa oleh keaturka. rtar
Law:n jc.is. Ketefrrrik,n dLra'gJuh, olch
paEnpir:n u$ar rawmtnjs,misa
pada ikar ad.lah krroeDoid
d.nD:k rad'kal
(c drelt{ ('1, 10071$l,h wam, brotcmid j,'Eamensuraisi
bebis dengainen'iskaern sktc
alamEp.odnksikii
karotcDojd
dalam
, keh!dird dih:hasperanan
n,nr,rL trrtukrepfoduksi.
sclanjutnya
Hiev
k.kebalantububyary membawa
PERN,AKU
Sf,KSUALDANWARNA
trdtrk mcDrijali*per,
n dirtrb sesmaiarul
krn saatmutri dFF jih yansd(,eisjtuhijLLga
ohtr
brrta.ElLDs FwJb
neaborismc
daLanubuh'ya lkank
sunihfl nikanai kendnn didcpo
n drimpatrdrbm bcitukyatrs[erbeda_beda
F93; MmlG, ,m1]
@'rs d,rnicn Gqr,t ikii salnoi) tve Rk,
atupar.rin karornoid+b/sr furssi
m lcrotferd41. ,0071rk jtrdmmoarik
pcftatitrtrik'n betin:untuknemiir
dajk3ijrtrbn memnEsngpenirihrnsettclur
ohh ikri be|na.s.menb ikanbc
Pm,mpjta.kam&M nenjadiftLngi+hrsij indjlGtorkr:tirr5 jinhn,
karoreio,dmem,ntukkai
oLon& owdx rlE
etumpu' aroks rriirogi tloam reei
Pfl:mpakaD
wrm ordi ik iarra' mlnrijukkankuaLftr
r
|Ed, bebe.apa jkar helin/ (qu4(Khdj
ksDp:i udrk mcmiFt'{rp,vil icoodwnr,1e3rl M slnya, rkai irnon akai
bjlEi rerefrl mcfdaprkin mrk:
pcnDdunstri
{Rihaftljo?.d/,r0r11.
hrorescptordcistrd bJnruanr
chry, Pisms bobtrggunsjawabu
(tui'arl Fns bcmsald'i k/rote
keanh w:rna bjru (Prik * al, ,0031. pcns
pcnyaritrg
ebagai
chayaytrrems!k sebeLnm
datr neddi$.ibusika.
panjang
gdonb'ne.abaya
menyc.ap
pe'dck{Ls.yaar, rcl
oFin rerjadj psgcrmi
enoidyansncngaidursk'onofor re id:o
.trhryaprda Eti'a, chaya disr.itrgbfena
meninsk*,n kd;jamanpcnslihataD
neiuntukkan kemampuai
mduksi,ika. aka.netrghasilkan
€dikrt bebA
(fudn!/ oxrse, spe.rdl sb:sai enersi dalam be$asai p$il3ku seksurLyrng
lenoidpadajkan
ik,n penindungan
E adapkeru$kai :krbat
nd,kalbebasdanmenjnskaikan
imunibst.rbrdapp*osenmelaluipcDinghbtr
gai sel ifrun. Kemampu:n
antioksida
rir jusa
3kannenjagaintens
ibs dankuarturspsna daLam
pembuaban
sL ictuf iPeter
penoncsebagaiandoksidan
,€ns dapat
meninck*kanimunihs.Dengan
denikianieaadihobunsan
timbatbatikanbfa
ngsipemmaai lituk reprcduksi
dan fungsj
menuru.hnndikal hebasior tes
i20071menunj,Lkk:n
lka. a sr/a,.1airjanhn memanraatkan
kamtenoid*bicai pewamaa'uDtuk
., prodlksi hormon
n respon
inunakibat:kun,ur:ri
radikrrbebas
(vinkk.
*dd
& Albr$t, 20101 oeng,n
,mbioid meniryk*kanrcspo. inun da.
sjnyalseku:r y:ng berhuburyan
dcnsanskten rnrn abu kekebatan
tubuh
Pengangktrbn
karocnoiddi dalam
mensinbansipenganLb
r.garif pen,.sbhtr kadir
seksurr
ikin jartantrgantunspadakeseihbangan
a.tamtc*odc'u, lipoprotein
trbtr lio.rdr F{o{c(r
d4r'L nLcmftikrn
pcruba
drlJm p isma meryebabkan
kereh,'J!rrhuh tPder :007)
c,erher {20031, neorDbrhk;n,
ncisaLani peir'gkrbi i'eijd:is I
daya rah jtrveniLk,rird:ri J,s'yr
'cb,nda'arhtry s'na
ili,,ntukiriy/ki
DISTRIBUSI
KAROTINOID
DAN
(rmkooid \iD8'r beDeng.ruhda.
*h4ri
d1pedg,n,hi
o ehkarctenoidPidi lr
p/dJ dagi
dari ntrkrn d,de0o5i:i
badan d i rcprcduki jusa
datrmpmduksi
Rrb nh deoos(ili'okioid p a o4an dar jarirsantcryantuns
id igu5us,Demaira.hnsdta ckskmi Pada
Mr dtrg,ng
Ji:fr beDtukbebrssedinskatr
dl
$ o . t s d ' h & d a , .F s l
tin diii i:ringanotot kc i,,dtrrsbLurBc ktrt
szrmotr
mdrr,
Kdh3': oe33)y
pon hNa jumlah k durs:n
berkunnghanipir3/3
t!Lr': lumltrl,kroftddid vlnts
enbrio kunjnsteluf
Padapc*cnbansansLrDjlrnya,i
hap.K3mremidptrdi kuni,s teLurditra$fcr
sc.a$ betu[:p ke drtam emb o
nenpakanjad,cai y.rc mensanduns
hrotenoid,berkenbanspadacmbrio
(emudian,
karc&noid
rkri ditGnsfe.darikuninstelurkeefrbrio
antclurk:reD beroe nsebagajpola
i ehbrio rcrtcbmb (K:wakamr
200s
4
"1.
.,r, 2006)KlreDafunesitcnebutkloreioid
ditcnuk henidprh padatelu ikatrd,n blrung strh merupakan
konrponen
rur {c6iL 1e35;Brumtd dr, ,0001.rsru
oksidsi (Pah.eet ar, 1ee3;Pet@
s]lahsalul'iktor
(amtenoid
kcbcrhasratr
reproduksj
$ting tenarik iDhm
,!ne
atr$h{a em/rkantepi.duksi ik4 htm
byr, a & Blerkhs B ,006. ltrecb or Dicbry
rr.,r Ioa@hryrchu'atrkk). lortnut atApptied
td.ttaka 22:3333e+ toil
10.1IVi !3e 0126.r..6
00770.x.
30{res,J. (nishr D
nrhma! J" M.Diya, s. y?shno,R.
chweisikophar!(,wirsoi, M,t.,Rosai|],Hinada,ff &xooDn.D,pr0o6.
doi r0rrr6/sa'e.rfs6er
n. & MdEq r J ,007. Red rbh, B
serMslPignenhlidnaqlnnunityingcbs'|ende|s9|hqfuE|fual4!
f i r13e.n4s doi 10.re3/bsKohmos.
rethd,EJ
ha. I st L,\d B 27r' +s 4e
In c@pies (Podb
a,n y ol itte citod@id'. pp. 1161e3 .n,p6i\
(rviron Y er3,i,R:y, R M,Rod,iqwD$.b L &r.non.,J c ,005 Rdinoid
r0r!trvfi0'.0riu
bdttn
6r0lro/ndeo,ora
4 th' t'\n?.\!
,\i4!
at hq,rc
n i?tine annn t hurdroth?Dese
tbhq!'
,r'2e)
Pd.{ t P,3ro$n,c.r,,frzs
moN,l,w'rLf, B"!.rdiai,J I & KbK'hmr,l ri 1ee3
nono!6h)
mc rEMsJo. r,kc rrour (rnrv.ri?u'
hon
1 0 i G A o r t 6{ s r ( e 7 ) . . 0 .
P.nsss!,^ & r.isdr,I 14, Ashp
tsdnotrebtwnhtheMT4syDdrcn€ /Drori
6 47
cj!,inJ&Rodd
B"nuiot tdrclnr t 1e1.in7
ehinF,!.
s j a t u , 0s A f f i ' d , R ! r t r o o ' o & r r n b i *
J,
{ri K ri t. kuenbery{
chnk€trr,E!/rp.br
rFl
63s.6erG srts ftr
ddr,s r, krld, R.J.,8dh,t. !! &r
bhoqbcro).Lw\tav
r kdq!
N4c
&k J"lni olvid€d& xud crtp4 lte
A s n c r l P r . R N r $ o s i / r o ' d r r 1 6 ( r l? r e 3
v{nd,I &fo4u i o.rooerdiDoi
10.r33/orued4aa
lr |ft--
BioS
Majalah
llmiah
Semipopuler